Випекти печиво розсипчасте. Пісочне печиво: прості рецепти приготування печива в домашніх умовах

Пісочне тісто приготувати досить легко. Але щоб воно вийшло ідеальним, потрібно знати деякі секрети. У цій статті я напишу, як зробити солодке пісочне тісто, з якого можна буде створити і класичне фігурне печиво, і тарталетки, і тарт, і кошики. Таке тісто можна готувати про запас і зберігати його в морозильній камері до 3 місяців.

Окрім рецепту самого тесту я напишу, як із цього тесту спекти смачне імбирне печиво, мандариновий тарт, класичне печиво пісочне.

Це тісто виходить ідеальним. Саме пісочне тісто по структурі нагадуватиме мокрий пісок, у готовому вигляді воно виходить хрустким і розсипчастим. З цього тіста можна робити печиво, тарти та тарталетки, кошики для тістечок, а також коржі для тортів.

У цьому рецепті я покажу, як правильно замісити тісто, щоб воно добре розкочувалося і не ламалося після випікання. А також поділюся секретами приготування піщаного тіста.

Інгредієнти:

холодне вершкове масло - 300 гр.
цукрова пудра або цукор – 150 гр. (4 ст.л. з верхом)
яйця - 2 шт.
сметана – 1 ст.л.
сіль - 1 щіпка
борошно з низьким вмістом клейковини - 600 гр.

Покрокове приготування піщаного тіста.

Секрет №1.Вершкове масло має бути холодне. Саме з такої олії вийде пухка структура тіста. Не діставайте масло заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким. І тим більше не топіть його. З розтопленої олії не вийде гарне пісочне тісто потрібної текстури. Воно буде липким та тягучим.

1.Олію в холодному вигляді натріть на тертці. Робіть це швидко, щоб олія не встигла нагрітися від тепла Ваших рук. Інакше натерти його буде складно, воно попливе.

У натерту олію додайте цукрову пудру. Можна покласти і цукор, але пудра краще розітреться з холодною олією, не буде крупинок. Виделкою розімніть масло разом із цукровою пудрою. Теж робіть це швидко, щоб олія не розтанула.

Секрет №2.Цукрової пудри має бути рівно в 2 рази менше, ніж вершкового масла. Багато цукру зробить тісто розсипчастим, а печиво не таким хрустким.

Вбийте у тісто яйця. Вбийте спочатку одне яйце, розмішайте, потім вбийте наступне.

Секрет №3.Покладіть у тісто 1 ст.л. сметани. Вона зробить тісто більш еластичним, воно не розсипатиметься. Але надлишок сметани теж нашкодить: тісто попливе і втратить необхідну консистенцію.

Після яєць покладіть 1 ст. сметани і перемішайте так само виделкою.

Покладіть дрібку солі, швидко перемішайте. На всю солодку випічку кладуть зовсім небагато солі, бо вона краще розкриває смак цукру та дає нову смакову нотку.

Секрет №4.У пісочне тісто потрібне борошно з низьким вмістом клейковини (менше 20%). Таке борошно роблять із м'яких сортів пшениці. Якщо у Вас немає такого борошна, то скористайтеся цією порадою. Візьміть склянку звичайної муки|борошна|, відсипте 2 ст.л. борошна, замість них покладіть 2 ст. крохмалю. Вийде суміш із низьким вмістом клейковини.

На 300 грн. олії потрібно покласти 600 гр. борошна, тобто пропорція 1:2. Якщо муки буде занадто багато, тісто вийде тверде, з нього не вдасться зліпити потрібний виріб. Просійте борошно і додайте|добавляйте| до олійної основи, швидко перемішайте. Коли тісто стане вже схоже на крихту, вимісіть його руками, тільки не довго, бо печиво буде не таке хрумке. Готове тісто виходить досить туге.

У тісто для печива потрібно покласти 1 ч.л. розпушувача, в тісто для тарта класти його не потрібно.

Замотайте тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин для охолодження (можна і на 2 години). Відразу ж тісто не вдасться розкотити, сухі та вологі інгредієнти повинні вступити в реакцію, тоді тісто буде еластичним та податливим.

Як зробити з пісочного тіста різну випічку.

Вище описано процес приготування тіста з 300 гр. олії. Для цієї кількості олії потрібно взяти 600 гр. борошна. Я ж цю масляну основу поділю на 3 рівні частини (по 100 гр. олії). Вийде на кожну частину по 200 грн. борошна. З першої частини зробимо класичне печиво з пісочного тіста, з другої частини мандариновий тарт, з третьої імбирне печиво з шоколадом.

Сире тісто можна зробити заздалегідь і заморозити в морозильнику. Там воно може зберігати протягом кількох місяців.

Приготування печива з імбиру з пісочного тіста.

Додаткові інгредієнти:

мелений імбир – 1 ст.л. без гірки
розпушувач тіста - 1 ч.л. без гірки
горіхи та шоколад для прикраси

Як бачите, додаткові інгредієнти сухі, тому їх необхідно змішати спочатку з борошном, а потім з'єднати з олійною основою. Отже, 200 гр. борошна (на 100 гр. олії) додаємо 1 ст.л. меленого імбиру та 1 ч.л. розпушувача, перемішуємо. 200 гр. борошна - це 6 ст.л. з гіркою. Також за бажанням можете додати ваніль або ванілін.

Для цієї випічки краще взяти розпушувач, а не соду, тому що сода діє відразу ж, а розпушувач поступово, у процесі випікання. Так як наше тісто ще охолоджуватиметься, миттєва реакція не потрібна.

Змішайте суху суміш з|із| масляною, вимісіть тісто, тільки не потрібно пісочне тісто довго вимішувати. Загорніть у плівку, щоб тісто не обвітрилося, і покладіть у холодильник (від 30 хвилин до 2 годин).

Через півгодини дістаньте тісто, розкотіть його на пергаменті завтовшки близько 5 мм. Виріжте формочками потрібні фігури та випікайте на пергаменті при 200 градусах 15 хвилин.

За бажанням печиво можна прикрасити шоколадом з горіхами. Для цього візьміть будь-які горіхи і подрібніть їх (можна це зробити качалкою). Шоколад візьміть також будь-який, тільки не пористий. Розтопіть його на водяній бані, дивіться не перегрійте, інакше він розшарується.

Коли готове печиво трохи охолоне, вмочіть його половину в шоколад, а потім у горіхи. Складіть на пергамент і залиште, щоб|аби| шоколад застиг.

Готове печінка дуже ароматне та смачне.

Мандариновий тарт.

Додаткові інгредієнти:

яйця - 4 шт.
крохмаль - 40 гр. (2 ст.л.)
мандарини - 4-8 шт.
лимон - 1 шт.
цукор - 150 гр. (8 ст.л.)
вершкове масло
мигдальні пластівці - для прикраси
цукрова пудра для прикраси

З мандаринів та лимона потрібна буде цедра – 1 ст.л. і сік - 250 мл

На м'ясну основу зі 100 гр. олії додайте 200 гр. просіяного борошна. У цю випічку не потрібно вже класти розпушувач, як у печиво. Розімніть основу з борошном до крихти, потім швидко вимісити тісто протягом 1 хвилини. Загорніть у плівку і відправте в холодильник щонайменше на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем.

Яйця розмішайте віночком до однорідної маси.

Мандарини та лимон потрібно залити окропом на кілька секунд. Далі дістаньте фрукти з води і витріть серветками. Наступний крок – натріть цедру мандаринів та лимона на найменшій тертці. Трити, повертаючи фрукт по колу. Слідкуйте, щоб не стиралася біла частина, для цедри потрібна лише помаранчева, інакше начинка гірчить. Усього потрібна 1 ст.л. цедри.

За бажанням цедру цитрусових можна замінити на дрібно порізані цукати. Або взагалі її не використати. Також можна покласти цедру в тісто, а не в крем.

Із фруктів без цедри потрібно віджати сік. Робіть це будь-яким способом, головне, щоб у сік не потрапило насіння і м'якоть. Можна м'якуш (заздалегідь видаліть насіння) подрібнити в блендері, а потім віджати через марлю або сито. Або віджати сік через сито за допомогою вилки. Для крему потрібно 250 мл соку.

З'єднайте сік та цедру цитрусових в одній мисці. Додайте до них цукор, перемішайте. Далі влийте розмішані яйця, доведіть до однорідного стану. Довго збивати не треба, просто з'єднати всі разом.

Щоб крем не пригорів, його потрібно заварити на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду у каструлі. Поставте зверху окропу крем в мисці або каструлі. Варіть, помішуючи, щоб яйця не згорнулися, поки не піде піна і крем не почне трохи загусати.

Коли піде вся піна, покладіть у крем вершкове масло|мастило|, розтопіть його.

Крохмаль розчиніть у холодній воді до однорідної кашки (на 2 ст.л. крохмалю візьміть 6 ст.л. води). Додайте крохмаль у крем та перемішайте. Нагрійте крем до загусання ще кілька хвилин. Після цього відставте його убік остигати.

Ніколи не кидайте сухий крохмаль, щоб загустити щось. Обов'язково розводьте його у холодній воді.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Візьміть форму із високими бортами. Тісто для тарта потрібно тонко розкотити, близько 2-3 мм завтовшки. Сформувати пиріг можна двома способами:

Поставте форму на пергамент, виріжте коло ножем по дну форми. Покладіть тісто на це пергаментне коло і тонко розкотіть його по цій заготовці. Перекладіть тісто, що розкотило, разом з пергаментом у форму. Руками розімніть тісто, роблячи бортики. Змащувати форму додатково не потрібно, тісто жирне та не пригорить.
Розкотіть тонко тісто, діаметром більшим, ніж дно форми. За допомогою качалки перенесіть тісто у форму, покладіть його і ножем обріжте зайве тісто, яке звисає з країв, сформуйте бортики.

Щоб тісто під час випікання не піднімалося, його потрібно обважнити. Професійні кухарі використовують для цього спеціальні камінчики. Вдома можна взяти квасолю або інші сухі крупи (горох, гречку, рис).

Накрийте тарт повністю пергаментом (борти також мають бути накриті) і насипте у форму квасолю, близько 500 гр.

У розігріту до 200 градусів духовку поставте випікатися тарт на 10 хвилин. Через 10 хвилин край тарту стане рум'яним. Дістаньте форму, заберіть пергамент із квасолею і відправте пиріг запікатися ще на 5 хвилин. Після цього дайте тарту охолонути у формі.

Коли тарт охолоне, дістаньте його із форми. Для цього акуратно переверніть форму, щоб не зламати випічку. Наповніть крем тарт. Поставте в холодильник на півгодини, щоб|аби| крем повністю застиг.

Коли крем застигне, прикрасьте тарт мигдальними пластівцями та цукровою пудрою.

Акуратно розрізайте тарт та насолоджуйтесь вишуканим смаком!

Класичне печиво з пісочного тіста (біле та шоколадне).

Додаткові інгредієнти:

розпушувач - 1 ч.л.
какао - 1 ст.л.

Щоб зробити два види класичного печива, розділимо масляну основу зі 100 гр. олії ще на 2 частини. У першу частину покладіть борошно (100 гр. на 50 гр. олії) і розпушувач - 0,5 ч.л.

У другу частину потрібна також борошно та розпушувач, але ще й какао. Какао кладеться не додатково, а замінює одну ложку борошна. Тобто муки кладете на 1 ст.л. менше (всього 2 ст.л.) та 1 ст.л. какао. Усі сухі інгредієнти потрібно просіювати, щоб збагатити їх киснем. Змішайте спочатку окремо борошно, какао та розпушувач, після цього додайте цю суху суміш до масляної основи.

Замісіть тісто і заберіть його в холодильник, не забувши обернути в плівку.

Коли тісто відпочине, його можна розкачувати, товщиною близько 5 мм і вирізати формами печиво.

Щоб не забивати тісто додатково мукою, розкотіть його між двома відрізками пергаментного паперу. Також для цього добре використовувати холодну дошку (теж сховайте її в холодильник разом із тестом) та холодну качалку.

Деко застелите пергаментом, змащувати маслом його не потрібно, тому що печиво досить жирне. Духовку розігрійте до 200 градусів. Печиво посипте цукром і випікайте 15 хвилин|мінути| до зарум'янювання.

Дайте печінкою охолонути на деку. Смак цього печива добре розкривається із молоком.

Приготуйте пісочне тісто за цим рецептом та у Вас вийде шедевр! Пишіть у коментарях, яка випічка у Вас вийшла. Бажаю, щоби все було смачно!

Немає домашньої випічки простіше, ніж пісочне печиво. Представляємо класичний рецепт приготування хрусткого пісочного печива, що тане в роті. Щоб спекти його, не потрібно жодних особливих кулінарних навичок. До того ж тісто служить невичерпним джерелом для вигадки. Граючи з добавками та формами, можна вигадати різноманітні смачні вироби. Одну з них – зірочки з червоним оком – ми покажемо у додатку до рецепту. Щоб пісочне печиво не було ламким, ми не просто насипаємо в тісто цукор, а розчинимо його у невеликій кількості води.

Інгредієнти:

250 грам борошна,
200 грам олії,
1 яйце,
100 грам цукру,
1,5 столові ложки води,
50 г в'язкого червоного джему (для зірочок)

Печемо пісочне печиво

Тісто для пісочного печива замішується буквально за п'ять хвилин. Виливаємо у склянку з цукром воду та змішуємо, щоб цукор трохи розчинився.

Тепер беремо вершкове масло кімнатної температури, додаємо цукровий сироп, що вийшов, і перемішуємо. Жодного міксера не потрібно. Можна заважати все звичайною ложкою.

Додаємо яйце.

Висипаємо борошно. Вимішуємо ложкою.

Закінчуємо місити тісто руками, формуючи м'яку кулю.

Кладемо кульку в целофановий пакет і відправляємо в холодильник. Хай полежить там хоча б годинка. (До речі, таке пісочне тісто для печива можна зробити і про запас. У холодильнику воно пролягає близько 3-4 днів, а термін зберігання в морозилці і зовсім не обмежений.)

Охолоджене тісто легко розкочується, не тане і добре тримає форму. Про всяк випадок варто присипати дошку борошном, щоб печиво не прилипло. Вирізаємо різні печиво формами.

Викладаємо печиво на вистелене пекарським папером лист.

Перед випіканням духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів. Печиво ставимо на 5-7 хвилин, доки краєчки не стануть золотистими.

Як зробити зірочки з джемом із пісочного печива

Ви, мабуть, помітили, що для вирізування печінки ми використовували форму у вигляді зірочки. У половині зірочок ми зробили маленькі круглі отвори (як виїмка використовувався шматочок від одноразового шприца).

Беремо зірочку без виїмки. У середину кладемо трохи джему. Джем має бути досить густим та липким.

Накриваємо другою зірочкою, з круглим отвором і притискаємо.

Щоб половинки печива добре склеїлися, потрібно десь близько півгодини. Протягом цього часу не раджу залишати печиво без нагляду, інакше нічого буде подавати до чаю.

Будь-яка випічка з пісочного тіста виходить неймовірно повітряною, смачною, вона прямо тане в роті. Пісочне печиво набуває розсипчастості завдяки вмісту у складі жиру. У страви досить висока калорійність, але іноді просто необхідно балувати себе такими виробами.

Розсипчаста випічка може набувати різних форм, її можна доповнювати всілякими добавками: родзинками, шоколадом, різними горішками, сухофруктами. Все залежить від переваг готового. Звичайно, дуже просто знайти в магазині фабричну випічку, але її аромат не можна порівняти з домашньою. Не можна забути самостійно виготовлене пісочне тісто. Рецепт для печива дуже простий, але все одно не всі господині-початківці знають, як правильно приготувати гарне пісочне тісто, тут необхідно ознайомитися з деякими кулінарними хитрощами:

Класичний рецепт

Насправді досить просто зробити пісочне тісто. Класичний рецепт має на увазі наявність мінімального набору продуктів. Обходяться без яєць. Проста заготівля поєднується з різними начинками: ягідною, фруктовою, сирною, кремовою. Загалом, варіантів багато, що можна зробити з такого тесту. Для приготування беруть:

200 г м'якої олії;
три склянки борошна;
три ложки сметани;
ложка цукру;
дрібка солі.

Спочатку розм'якшене масло складають у скляну ємність, розтирають за допомогою виделки чи ложки. Додають цукор і перетирають, щоб позбавити масу великих грудок. Слідом засипають борошно із сіллю, руками розминають компоненти до утворення дрібної крихти. Додають сметану, перемішують.

Основа повинна вийти еластичною та однорідною. Її накривають плівкою та прибирають на півгодини в холодильник.

Потім можна починати ліпити різне печиво – домашнє тісто дуже податливе. Можна використовувати форми і підключати до цікавого процесу всіх домочадців.

Варіант на сметані

Можна робити тісто для печива в духовці різними способами. Простий, але смачний варіант – це замісити тісто зі сметаною та яйцями. Основа виходить ніжною та м'якою. Для вдалого печива потрібно вибирати якісні та свіжі продукти:

Спочатку збивають маргарин із цукром та сіллю до утворення пишної маси. Додають яйце, змішують міксером. Борошно змішують з розпушувачем, засипають до рідкої основи. Коли суміш стала однорідною, настав час її відправляти в холодильник під плівкою. За півгодини можна починати розкочувати тісто.

Печиво з маргарином

З маргарином заготовка виходить ніжною, розсипчастою. Готову випічку з пісочного тіста часто подають із чаєм, доповнюючи джемом чи домашнім варенням. Дієтичним такий варіант не назвеш - тісто дуже ситне та калорійне. Готується з наступних продуктів:

дві склянки борошна;
яйце;
120 г маргарину;
цукор до смаку, трохи соди.

Яйце змішують з цукром і збивають віночком. Маргарин нарізають дрібними шматочками, потім змішують із цукром, розминаючи вилкою. Додають борошно із содою. Руки змащують олією, щоб при вимішуванні основа не прилипала до них. Формують кулю та прибирають у холодильник. Потім можна готувати з тесту, що вийшов, смачні вироби різної форми.

Без додавання жирів

x100 мл сметани;
три склянки борошна;
два яйця;
за 1 ст. ложці цукру та олії;
трохи гашеної соди.

Спочатку змішують олію з борошном та сіллю. Яйця окремо збивають із цукром, додають сметану та соду. Всі компоненти змішують і засипають борошно.

Тісто вимішують до еластичної консистенції. Із такого тесту печиво випікається за десять хвилин.

На кефірі та майонезі

Це тісто виходить універсальним, воно поєднується з будь-якими добавками та начинками. Виходить дуже пластичним, ліпити вироби дуже просто. Випічка виходить хрумкою. Можна сміливо в тісто до смаку додавати горіхи, спеції або цукати. Базовий набір продуктів потрібен наступний:

700 г борошна;
300 мл кефіру;
120 г маргарину;
яйце;
сода.

Спочатку маргарин розтоплюють на тихому вогні, додають кефір, яйце, соду. Перемішують міксером. Засипають муку|борошно| і замішують густу основу, яка не повинна прилипати до рук. Після охолодження можна формувати печиво та випікати його за 180 градусів.

Класична рецептура з майонезом дуже проста, але можна внести в тісто пікантності, додаючи паприку, куркуму чи корицю. Можна додавати родзинки, цукати, горіхи, кунжут – все залежить від уподобань кулінара. Для основи беруть:

три склянки борошна;
по 200 г вершкового масла|мастила|, цукру;
200 мл майонезу;
яйце;
лимонний сік, сода, ванілін.

Змішують майонез із яйцем і цукром. Однорідність має вийти ідеальною. Додають соду, погашену лимонним соком, ванілін. Повільно всипають борошно. Вводять порізане кубиками олію. Маса вийде не дуже тугий і крутий.

З неї можна виліпити кульки і випікати на промасленому деку. Готові вироби посипають какао-порошком.

Пісочна здоба

До тіста можна додавати шматки шоколаду (як білого, так і темного), улюблені горіхи, лимонну цедру. Готові вироби зазвичай прикрашають вершковим кремом – виходить дуже смачно. Солодке тісто пісочне готується з таких інгредієнтів:

150 г борошна;
80 г солодкої олії;
по чотири ложки води, цукру;
яєчний жовток;
сіль.

Спочатку олію змішують із сіллю, перетирають. Жовток збивають із цукром та водою. До яєчної суміші засипають муку|борошно|, перемішуючи інгредієнти ножем. Додають суміш олійну, ретельно вимішують. Тісто розкочують на робочій поверхні, присипаною борошном.

Випічку готують вже звичним способом: фігурне печиво запікають на промасленому деку до утворення скоринки. Час приготування варіюється в залежності від розмірів фігурок та особливостей духовки, але в середньому це не більше двадцяти хвилин.

Сирний рецепт

Можна приготувати корисніший варіант сирно-пісочного печива, якщо замінити цукор на натуральний рідкий мед. Інші продукти залишаються незмінними:

500 г борошна;
250 г сиру;
200 г вершкового масла;
50 г цукру;
15 г розпушувача;
лимонна цедра.

Сир змішують з олією та лимонною цедрою. Борошно змішують із сіллю, розпушувачем, просіюють. Борошнисту суміш відправляють до сиру, вимішують до позбавлення грудочок. Печиво з цього тесту готується приблизно за двадцять хвилин при прогрітій до 200 градусів духовці.

За кожним рецептом пісочне тісто виходить дивним на смак. Варто приготувати кілька варіантів, аби зрозуміти, як подобається більше. Завжди можна експериментувати з компонентами, а не суворо дотримуватися зазначеної рецептури. Випічку з тіста краще подавати зі свіжозвареним чаєм або свіжою кавою. Печиво може стати повноцінним сніданком для дитини чи неповторним десертом для всієї родини.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

У цих рецептах ми вкажемо на основні правила з приготування смачного пісочного печива на маргарині, олії для форм, а також як зробити домашнє печиво з варенням і крихтою в духовці. З назви стає відомо про структуру солодкої випічки - вона пісочна, розсипчаста, і готується дуже просто.

Рецептів приготування пісочного печива безліч. Ця стаття містить кілька найпростіших і найсмачніших варіантів, які зможе освоїти навіть школяр або кулінар-початківець. Наслідуючи рецепти і рекомендації, Ви зможете швидко спекти ароматну домашню випічку, яка при розкушуванні тане в роті.

При замішуванні пісочного тіста дотримуйтесь пропорцій жиру та борошна. Якщо маргарину чи олії покласти менше зазначеної норми, то тісто вийде жорстким, а печиво не розсипчастим.

Гороскоп на кожен день

1 год. тому

Найпопулярніше печиво на маргарині; воно ніжне, приємне на смак, і в цьому рецепті ми розповімо, як можна приготувати найкраще пісочне тісто для домашньої випічки.

Зазначених інгредієнтів достатньо для випікання на деко великого розміру.

борошно: 3 склянки;
маргарин для випікання: 180 грам;
яйця курячі: 2 штуки;
цукор: 200 г;
розпушувач: 2 грами;
ванілін: половина чайної ложки.

Печиво пісочне домашнє, рецепт на маргарині:

Щоб вироби після вирізування вийшли рівними та красивими, використовуйте спеціальні формочки для печива.

Маргарин порізати на шматки і з'єднати з цукром у скляній каструльці для НВЧ.
Каструльку поставити на розігрів і розтопити. Перемішати, додати розпушувач, трохи остудити.
Додати|добавляти| яйця, збити масу до однорідності.
У суміш, що вийшла, просіяти склянку борошна.
Всипати ваніль, заважати до однорідності.
Знову просіяти борошно, що залишилося, і замісити тісто, яке буде м'яким, але розсипчастим.
Коли пісочне тісто охолоне, відокремити від нього шматок і покласти на лист пергаменту, зверху накрити другим листком.
Розкачувати тісто, що знаходиться між пергаментом, у пласт. Потім один листок зняти і вирізати формою або склянкою печива. Теж саме зробити з рештою тесту.
Перекласти заготовки на лист, застелений папером для випікання. Помістити лист у розігріту духовку і випікати печива не більше 15 хвилин.

Для прикрашання готового пісочного печива на маргарині за цим рецептом можна використовувати шматочки мармеладу, розтоплений шоколад або глазур.

Для більш рівномірного випікання печива, пісочне тісто слід розкачувати тонше, ідеальна товщина – щонайменше 5 мм, максимум – 10 мм.

Пісочне домашнє печиво на вершковому маслі

Безсумнівно, що якість печива з пісочного тіста повністю залежить від якості олії і не тільки - чим сметана густіше і жирніше, тим випічка ніжніше і більше розсипається.

борошно біле: 500 грам;
сметана: 100 грам;
яйця курячі: 2 штуки;
олія вершкове: 100 грам;
цукор: половина склянки;
розпушувач: 1 столова ложка з гіркою;
ванілін: 2 чайні ложки.

Печиво пісочне домашнє, рецепт на вершковому маслі (для форм):

Найпростіше у приготуванні – пісочне печиво на вершковому маслі; рекомендуємо зробити тісто за цим нескладним рецептом, якщо хочете отримати найсмачнішу домашню випічку.

У мисці змішати яйця, ванілін.
Додати м'яку олію, сметану, перемішати.
В окремому посудині змішати борошно, що просіює, з розпушувачем.
Замісити тісто, перекласти в харчову плівку, помістити в холодильник щонайменше на 2 години.
Дістати пісочне тісто з холодильника, розкотити тонкий пласт, вирізати формами печива.
Розкласти печиво на застелений пергаментом лист, поставити в розігріту до 180 о С духовку на 15 хвилин.

Охолоджене печиво посипати пудрою або полити помадкою.

Для того щоб пісочне тісто стало максимально розсипчастим, потрібно замінити цукор пудрою і збільшити кількість олії або маргарину.

Розсипчасте пісочне печиво з варенням

Всі ми з дитинства пам'ятаємо ромбики та квадратики з пісочного тіста, вкриті варенням із крихтою. Ті дитячі домашні печива залишаються популярними досі, і з кожним роком кількість рецептів у різних варіаціях тільки зростає.

борошно: 3 склянки;
маргарин: 200 грам;
яйця курячі: 2 штуки;
цукор: половина склянки;
сода питна: 0,5 чайної ложки;
сіль: 0,5 чайної ложки;
густе варення (можна зацукроване) або повидло;
крохмаль: 1 столова ложка.

Пісочне печиво з варенням, рецепт:

Це важливо! Замість маргарину можна використовувати вершкове масло. Усі продукти (маргарин у тому числі) перед випіканням потрібно дістати з холодильника, вони мають бути кімнатної температури.

Пропонуємо приготувати смачне печиво з варенням за класичним рецептом з апетитною пісочною крихтою, і проблема з утилізацією торішнього варення вирішиться сама собою.

У чашу блендера покласти нарізаний шматочками маргарин, цукор, сіль, соду, яйця. Перемішати до однорідності, спеціального збивання маси крем не потрібно.
Тепер до вмісту залишилося додати борошно, що просіює. Підсипати потрібно не всю відразу, а частинами (зручніше по половині або цілій склянці за один раз).
Тісто має вийти м'яке та маслянисте. Розділити на дві частини: одна трохи більше за другу, обидві скачати в кулю.
Меншу частину пісочного тіста загорнути у харчову плівку та помістити у морозильну камеру.
На обробній дошці розстелити шмат пергаменту, який відповідає розміру листа, і прямо на ньому розкотити другий колобок з тіста в прямокутник. Перенести лист з тестом на лист.
Кількість варення чи повидла залежить від його густоти, класти потрібно стільки, щоб воно не втекло з коржа. Отже, приблизно 5-6 ложок варення змішати в окремій посудині з крохмалем.
Поступово розподілити начинку з варення поверхнею коржа.
З морозилки дістати другий шар пісочного тіста, і тримаючи над пирогом велику тертку, натерти на ній тісто, заповнивши їм всю поверхню пирога.
Поставити деко з пирогом у розігріту до 180оС духовку і випікати 20-25 хвилин до золотистого відтінку.
Через 5 хвилин|мінути| розрізати весь корж на однакові прямокутники, перекласти на блюдо і заварити чай.

Найвдаліший і найсмачніший варіант начинки для пісочного печива з варенням – це повидло або варення зі смородини, вишні або абрикосів.

Якщо Ви новачок у кулінарії або віддаєте перевагу швидкій випічці, тоді цей простий рецепт печива стане ідеальним варіантом. Після замішування пісочне тісто не потрібно класти в холод, можна відразу приступати до розкочування та випікання.

борошно: 2 склянки;
кефір: половина склянки;
яйця курячі: 1 шт.;
цукор: половина склянки;
олія рослинна: 0,5 склянки;
сода: половинка чайної ложки;
сіль: щіпка.

Печиво пісочне, простий рецепт у домашніх умовах:

За відсутності кефіру підійде ряжанка або домашній йогурт, але врахуйте, що замінники впливають на класичний смак пісочного печива, а точніше на його шаруватість, розсипчастість та ніжність.

З'єднати борошно із сіллю та олією, перемішати.
Розтерти масу, має вийти крихта.
Додати в тісто цукор, яйце, кефір, перемішаний із содою.
Замісити круте тісто пісочне.
Розкачати тісто на столі або обробна дошка у великий пласт.
Вирізати формами заготовки для печива.
Перекласти на лист, посипати зверху цукром.
Поставити в розігріту до 180оС духовку і випікати протягом 15 хвилин. Трохи остудити на деку і перекласти на тарілку.

Просте пісочне печиво готове – воно дуже смачне та м'яке, а при розкушуванні приємно розсипається.

Тепер Ви знаєте про 4 рецепти приготування домашнього пісочного печива, хоча в кулінарії їх набагато більше.

Освоюйте рецепти, готуйте вдома із задоволенням, пишіть відгуки та побажання, ми чекаємо на спілкування з Вами на сайті Разгадамус.ру!

Чи пам'ятаєте смак пісочного печива з дитинства? Так-так, того самого кураб'я або «хвилинки» з найближчої булочной чи кулінарії на сусідній вулиці. Згадуєте з ностальгією і не втрачаєте надії відшукати секрет цієї чудово-хрумкої випічки? Отже, ви неодмінно оціните наш рецепт розсипчастого пісочного печива.

інгредієнти

180 г розм'якшеного вершкового масла
225 г пшеничного борошна вищого гатунку
1 яєчний білок
75 г цукрової пудри з ванільним ароматом (для того, щоб її приготувати, візьміть 60 г звичайного цукру та 1 ст. ложку з верхом ванільного)
1 ч. ложка розпушувача
дрібка солі
1 ст. ложка цукрової пудри для прикраси

Як приготувати пісочне печиво?

Збийте міксером масло|мастило| до пишності. Всипте цукрову пудру та сіль і знову збийте всі разом.

Додайте|добавляйте| в масляну суміш яєчний білок і ще раз збийте - близько хвилини.

Просіяне через сито борошно з'єднайте з розпушувачем і перемішайте. Невеликими порціями додайте в масляну суміш борошно з розпушувачем та перемішуйте міксером на найнижчій швидкості до однорідного стану. У вас має вийти густе, трохи тягуче тісто.

Застеліть лист папером для випічки. Наповніть готовим тестом кондитерський мішок і через рифлену насадку відсадіть на деко печиво довгастої зигзагоподібної форми.

Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте печиво протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору. Якщо верх погано запікатиметься, за 2 хвилини до кінця випічки увімкніть режим конвекції.

Готове пісочне печиво остудіть і посипте цукровою пудрою. Подавайте з ароматним трав'яним чаєм або натуральною кавою з вершками. Дітям можете запропонувати печиво ягідний компот або склянку свіжого молока.