Грог - користь та рецепти в домашніх умовах. Грог – хитрощі приготування класичної та інших версій напою

Всіх вітаю, друзі, цього холодного зимового вечора!

За вікном – мінус 12, хуртовина виє. Хочеться укутатися в теплий плед, взяти в руки чашку гарячого напою і сидіти біля каміна або мерехтливих свічок за неспішною бесідою, погладжуючи досить муркотливого кота або теплий кудлатий собаку. Стоп! А гарячий напій – це знову чай із лимоном?! На-до-е-ло! Хочу щось міцніше, поароматніше, що зігріває.

Є ж грог, пунш, глінтвейн, збитень наш російський, нарешті! А ось що таке цей грог, чим він відрізняється від пуншу та інших міцних гарячих напоїв – у мене було, як і у більшості з вас, впевнений – уявлень мало.

Але не засмучуйтесь! У вас є я, а я дуже скрупульозний! Якщо вирішив – вип'ю обов'язково! Але, оскільки всі поспіль не п'ю, то спочатку вивчу ретельно, що як. Читайте далі – я вже все знаю.

Яка різниця між пуншем, грогом та глінтвейном

Вивчивши всю «гарячу» алкогольну карту світу, я знайшов більше 20 варіантів напоїв з алкоголем, які подаються гарячими (не рахуючи майже 200 рецептів коктейлів на їх основі). У першу десятку увійшли:

Пунш.
Глінтвейн.
Грог.
Тоді.
Гарячий сидр.
Чокко-бренді.
Крамбамбулі.
Сбитень.
Варенуха.
Російський грог.

Оцінивши, що назва грог зустрічається у цьому списку двічі, я вирішив, що й почну саме з нього – грога. Вивчивши думки фахівців, а я навіть не полінувався проконсультуватися з авторитетними джерелами, скажу вам прямо:

Усі європейські гарячі напої з алкоголем – різновиди арабського пуншу. І грог у тому числі.
Всі гарячі слов'янські напої робляться на основі меду та прянощів (про це – окремо).

Що ж таке грог

Прикол у тому, що англійці приписують собі винахід грога, а німці – глінтвейну (палаюче вино в перекладі), ці напої набагато раніше до них (на тисячі років) придумали кочівники-араби і він називався «панч».

По-їхньому, арабською, це означає цифру 5. Саме 5 обов'язкових інгредієнтів входить у класичні рецепти пуншу. До речі, головний інгредієнт – вода, а потім тільки – вино, ром, цукрова патока та спеції. Панч п'ють і гарячим (коли холодно) і охолодженим. Але не про нього.

Різниця між трьома напоями у трьох рядках:

У пунші є і вино, і міцніший алкоголь - ром (найчастіше), горілка або коньяк.
Глінтвейн базується тільки на вині з цукром і спеціями, потім сильно нагрівається або навіть підпалюється - звідси і назва «вино, що палає».
А в грозі вина немає взагалі - це гарячий коктейль на основі міцного алкоголю, причому використовуються всі види, які є в наявності. Тобто, у грог можна одночасно заважати і ром, і горілку, і коньяк. І головне, як в одному відомому єврейському анекдоті – не шкодувати інгредієнтів!

Історія походження

Грог у його теперішньому вигляді вигадали справді англійські моряки, десь у середині XVIII століття. Плаваючи у холодних північних водах, вони взяли на озброєння рецепт знайомого всім пуншу.

Але так як вина в трюмах не було, а тільки міцний ром і різні там горілки з коньяками, то, сильно не морочачись, до них доливали води, щедро все присипали цукром і спеціями, і доводили майже до кипіння - щоб зігрітися.

Грог виявився настільки ефективним для здоров'я та бойового духу моряків, що на початку 19 століття його включили до щоденного раціону британського флоту на період з жовтня по травень, а влітку – якщо температура за бортом знижувалася до +12 градусів. До речі, скасували цей напій на вечерю щовечора лише 1970 року.

Морське начальство помітило, що при регулярному вживанні грогу моряки стали набагато менше хворіти, майже зникла цинга. Вони прикинули, що вигідніше завантажити пару бочок міцного алкоголю, бочку меду, мішок цукру та прянощів, ніж центнери овочів, які швидко гниють. Та й морякам цей напій подобався більше вареної капусти.

Офіційна версія появи грога звучить так: якось адмірал Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог (через накидку grogram cloak, яку він ніколи не знімав), інспектував кораблі і побачив, що всі моряки дуже п'яні.

На той час кожному на день видавали по 240 мл чистого 80-градусного рому. Він наказав потай розводити ром навпіл із чаєм, а щоб це не відчувалося – додавати в напій прянощі та підігрівати його.

Склад грогу

Класичний грог, в англійських пабах він йде як Грог №1, це напій міцністю від 15 до 20 градусів, до складу якого входить ром, вода, цукор, лимонний сік та деякі прянощі: імбир, м'ята, гвоздика та кориця. Вид напою залежить від марки рому та пропорції інгредієнтів, а також порядку їх змішування.

Я підібрав для вас, друзі, 10 рецептів найвідоміших грогів, які ви можете приготувати собі самі, за наявності потрібних складових. До речі, гроги, як і глінтвейни – досить дороге задоволення в барах Європи, дорожче за алкогольні коктейлі в 2-4 рази. Мабуть, ще за нагрів беруть нехилі гроші.

Рецепти приготування

Грог намбер уан (№1)

У невелику широку каструльку влити 50 мл води, 50 мл будь-якого темного рому (англійці беруть Пюрсер, підійде Баккарді), 1 ч.л. меду, 1 ч.л. коричневого цукру (білий теж зійде), 2 щіпки або палички кориці, 2 бутончики гвоздики. Все підігріти при помішуванні до розчинення цукру (градусів до 70), перелити у фарфорову чашку та насолоджуватися.

Медовий гіг на коньяку Bee Gees

Це улюблений рецепт учасників мега популярного тріо Бі Джиз, які й вигадали рецепт. Склянку з товстими стінками треба підігріти, всипати 10 г (половина чайної ложки) цукрової пудри, влити 75 мл хорошого коньяку і 100 мл окропу. Вкинути кухоль лимона на 1 см завтовшки і можна подавати.

Грог Fantasy

Склянку підігріти, всипати 2 ч.л. цукрової пудри, додати 75 мл рому, долити 120 мл окропу. Зверху покласти чайну ложку зі шматочком цукру, налити повну коньяку та підпалити. У такому вигляді подавати. Перед тим, як пити, опустити ложку в склянку і розмішати.

Грог Lady Fantasy

Друга назва – Королева Єлизавета, пов'язана з тим, що в неділю, після відвідування церкви, Королева збирала своїх друзів та гостей, щоб пригостити їх власноруч зробленим грогом. Чи жива ця традиція зараз – невідомо. А грог дуже смачний та пряний.

У гарячу склянку всипати 10 г цукрової пудри, покласти кухоль лайма або лимона, влити 60 мл коньяку, 20 мл лікеру Бейліс, залити 100 мл окропу. Аналогічно попередньому – підпалити цукор на ложці і почекати, поки він розтане.

Грог рибальський

Приготувати чорний чай заваривши 6 ч.л. листя та 500 мл окропу. Процідити через дрібне сито, додати|добавляти| сік і цедру з половини лимона і 2 ст.л. меду. Туди ж влити по 125 мл рому та коньяку. Подавати одразу.

Грог молочний російською

У підігріту чайну чашку влити 100 мл гарячого молока, додати 50 мл ковзана, по 20 мл рому та лікеру «Старий Арбат». Цукор додавати не треба – лікер солодкий.

Brandy-Grog

У 100 мл гарячого міцного чаю додати 1 кубик цукру (або чайну ложку) 1 скибочку лимона і влити 60 мл бренді.

Грог № 2 або ямайський

Взяти теплий пивний кухоль на 300 мл. Влити туди 60 мл міцного ямайського рому, 1 паличку кориці, 1 ст. л. лимонного соку, половину ч. л. цукру та 2 бутончики гвоздики. Все це залити окропом майже до краю, прикрасити лимоном.

Coffe-Grog

Треба взяти велику чашку кави (ірландську), приготувати 120 мл міцної чорної кави з 1 ч.л. цукру, додати 60 мл темного рому та 30 мл бренді. Краї чашки змастити лимонним соком і прикрасити твістом.

Німецький грог Гарячий Генріх

У каструльці треба підігріти 125 мл води зі 125 мл меду, помішуючи, поки він не розчиниться. Попередньо треба потовкти по 6 горошин чорного та запашного перцю, гвоздичок, половинку мускатного горіха і стручок ванілі (можна взяти набагато екстракт з пакетика).

Все всипати в медову суміш, додати|добавляти| цедру половини лимона і підігріти до 70 градусів. Тоді влити 250 мл горілки (другий варіант – трав'яний настой Егермастер). Закрити та укутати на 5 хвилин. Потім процідити та подавати на стіл.

Висновки

Коротше, я так зрозумів, що в грог можна змішати, що хочеться – буде смачно, пряно та міцно. Важливий момент – максимальна температура нагрівання – 70 градусів, інакше напій сильно віддаватиме спиртом.

Порадившись із рідними (тобто з рідною дружиною), я вирішив спробувати приготувати німецького Гарячого Генріха на суботу. Друзі зайдуть у гості – треба їх чимось дивувати. Буду, як англійська Королева, чаклуватиму над грогом. Про результати відпишуся.

А зараз, усім палкий гарячий привіт! Зробіть собі грог і будьте здорові!

З 1655 моряки Великобританії почали вживати ром, щоб зігріватися і під час складної роботи. А щоби сильно не п'яніти, вони розбавляли алкогольний напій гарячою водою.

У Росії про гроз дізналися в 19 столітті, він відразу ж набув популярності. Фортеця цього напою – близько 20 градусів. Любителі грогу вигадали багато рецептів, але й класичний не виходить із моди. Грог готують не лише з темним та білим ромом, а й горілкою, віскі, червоним вином або замінюють алкогольний інгредієнт чаєм.

Класичний грог із темним ромом

Щоб приготувати міцний напій, знадобиться темний ром і вода в рівних пропорціях. На 1 л додають 4 ч.л. цукру та 1 лимон. Спочатку воду в каструлі кип'ятять, потім додають сік лимона, зменшують вогонь та акуратно вливають алкогольний напій, засипають цукор. Потім постійно заважають рідину до розчинення цукру.

Грог з мускатним горіхом та бадяном

Цінителі міцних напоїв обов'язково оцінять цей . На 600 мл води знадобиться 0,5 л рому, 2 ст. чорного чаю, по 3 горошини чорного та запашного перцю, 4 зерна бадяну, 5 ст.л. цукру, кориця та мускатний горіх за смаком.

Воду кип'ятять, додають усі спеції, цукор та чай. Вогонь зменшують до мінімального та вливають ром, залишають на 15 хвилин, щоб грог настоявся.

Горить з лікеру і коньяку

Ще один незвичайний рецепт грогу, який можна приготувати вдома. Гарячий напій готується з 120 мл коньяку, 50 мл лікеру, 10 г цукру, 1 лимона, 20 г цукрової пудри, окропу. Спочатку склянку підігрівають, потім висипають пудру, наливають лікер і коньяк, кладуть скибочку лимона і заливають окропом. Щоб гріг горів, потрібно шматочок цукру облити коньяком і підпалити, опустити в напій.

Рецепт грогу з вином та горілкою

У Росії нерідко при приготуванні грога ром замінюють горілкою. Знадобиться 0,2 л горілки, 1 ст. цукру, 0,7л червоного вина, 2 ч.л. чорний чай і мелена кориця.

Спочатку заварюють чай, потім проціджують, виливають у каструлю, додають інші продукти (крім кориці) та гріють на мінімальному вогні, але не допускають закипання. А за кілька секунд до вимкнення кладуть корицю, наполягають 5 хвилин.

Безалкогольний грог

Виявляється, цей міцний напій можна приготувати взагалі. Але і він зможе підняти настрій та зігріти холодними вечорами. Його готують із чорного листового чаю. Основний інгредієнт наполягають, проціджують і переливають у каструлю, до рідини додають спеції: 4 горошини запашного перцю, 2 ч.л. кориці, 3 бутони гвоздики. Гріють на мінімальному вогні 4 хвилини, кладуть лимон, що розрізає на 2 частини, вимикають вогонь і настоюють 30 хвилин. Знову гріють, додають 7 ч. л. меду та розмішують до розчинення. Напій готовий.

Грог- Гарячий алкогольний напій, що складається з підігрітого рому, розведеного цукровим сиропом. Грог, як і ром, завжди вважався напоєм моряків та піратів. Оскільки моряки йшли у тривалі рейси, вони завжди мали на кораблі запас напоїв, зокрема й алкогольних. Звичайно, моряки брали з собою і воду, але без кількох барил рома, вина чи пива в море не вирушав жоден корабель. Спочатку моряки пили пиво, бо воно дуже швидко прокис. Потім воду, але за час рейсу вона псувалася. Для того щоб цю воду можна було пити, моряки розбавляли її алкоголем. Найчастіше мореплавці запасалися перед рейсом ромом. Цей міцний алкогольний напій довго не псувався, а також мав приємний смак.

Незабаром моряки перейшли на грог. Свою назву напій отримав від імені британського віце-адмірала Едварда Вернона. У зв'язку з постійним вживанням рому серед його моряків зростало пияцтво, і Вернон був змушений вжити заходів. Він наказав розводити міцний ром водою та лимонним соком. Спочатку ром розбавляли як гарячою, і холодною водою. Матроси були рішуче проти таких нововведень, називали напій «ромом на трьох водах», а також «грогом» на честь Едварда Вернона, який у погану погоду носив grogram cloak. Ром спочатку розбавляли водою 1:3. Такий «коктейль» морякам давали двічі на день.

Незабаром грог на морських суднах узаконили, хоч і не було єдиного стандарту його приготування. Так, на деяких суднах його розбавляли 1:4 та навіть 1:5. Моряки кожен вид грогу називали різними іменами. Так, нерозбавлений ром називали "нордом", тоді як воду називали "вест". Грог норд-вест складався з 1 частини рому та 1 частини води. Навіть після того, як ром почали розбавляти водою, дисципліна на суднах залишала бажати кращого. У 1823 був виданий указ про зменшення поставок рому на кораблі. Тепер моряків стали напувати какао та чаєм. 1970 року зовсім заборонили постачати ром на судна.

Історія рома та грогу не закінчилася на їхній забороні у сфері мореплавання. Виробництво рому вдосконалювалося, та й сам напій ставав все смачнішим і ароматнішим. Його рецепт успішно викупили американці, а відсотки його реалізації було вирішено нараховувати до фонду Королівського флоту.

На сьогоднішній день під грогом мають на увазі гарячий алкогольний напій з різними добавками. Наприклад, до нього входять такі прянощі, як кориця, імбир. Крім рому, в напій часто додаю горілку, коньяк, віскі, абсент.

Грог поряд із глінтвейном традиційно готують на кожному лижному курорті. В Англії напій готують за класичним рецептом, тоді як у Швейцарії та у Франції віддають перевагу грогу з різними добавками.

Корисні властивості

Корисні властивості грогу зумовлені його складом. Так, він допомагав матросам запобігти багатьом захворюванням, серед яких – цингу. Також він захищав їх від застуд у холодну пору року.

Грог має заспокійливу властивість, допомагає при нервових перенапругах, депресивних станах. Також його показано вживати при занепаді сил.

Грог чудово загоює невеликі ранки, а також виразки на слизових оболонках. Благотворно впливає на нервову та серцево-судинну систему.

Корисні властивості грогу дуже близькі до властивостей іншого гарячого алкогольного напою – глінтвейну.

Використання в кулінарії

У кулінарії грог часто використовують як своєрідний гарячий коктейль. Його рекомендується готувати в холодну пору року і подавати наприкінці трапези разом із десертними стравами.

Існує безліч рецептів приготування грогу. Для цього рекомендується використовувати ром чи інший алкогольний продукт найвищої якості. Якщо напій додають скибочки лимона або інших фруктів, то вони повинні бути виключно свіжими і соковитими.

Величезною популярністю користується молочнийгрог. Для його приготування нам знадобиться лікер «Старий Арбат» та молоко. У склянці змішують 35 мл коньяку, 10 мл лікер, 15 мл рому, півсклянки молока. Грог підігрівають та подають у склянці з товстими стінками.

Як пити?

Грог прийнято пити маленькими ковтками з келиха для «айріш кави» або зі склянки з підсклянником. При подачі грога слід пам'ятати, що, чим худше стінки склянки, тим повільніше він остигатиме. Напій обов'язково має бути підігрітий до 70 градусів Цельсія. З грогом чудово поєднуються млинці, випічка, десерти.

Як приготувати в домашніх умовах?

Існують правила приготування домашнього грога. Основу цього напою становить ром чи інший міцний алкоголь. За смаком можна додати в напій прянощі або лікарські трави: так він стане тільки ароматнішим і смачнішим. Іноді замість води для приготування грогу використовують чай, у такому разі краще віддати перевагу чорному міцному чаю. Також використовують зелений чай, мате та ройбуш. Дуже часто додають цитрусові або трохи апельсинового лікеру. Від таких добавок смак грога лише виграє.

Ром у грог можна брати будь-який, хоча бармени все ж рекомендують використовувати темний. Алкогольна частина напою має становити близько 40%, тоді як безалкогольна – 40% -50%.

Жінкам сподобається напій з додаванням карамелі, цукрового сиропу, кави або духмяного меду. Додатковий аромат грогу забезпечить додавання прянощів та трав. Також додають сухофрукти, молоко, вершки. Досвідчені бармени навіть кладуть у грог сире яйце, але з цим інгредієнтом потрібно бути обережним, тому що у гарячому напої воно може згорнутися.

Самий простийгрог роблять із води, цукру та рому. У ємність для рому кладуть кілька шматочків рафінаду, наповнюють до половини окропом. Після того як цукор розчиниться, у воду наливають 50 мл рому. Це перший (класичний) рецепт грогу, який пили ще матроси.Потім у грог почали додавати різні прянощі, отримуючи дуже ароматний зігріваючий напій.

Ось один із рецептів приготування такого напою в домашніх умовах. Особливо приємним смаком відрізняється медовийгрог, який готують із додаванням меду. У киплячу воду вливають 50 мл рому, сік лимона та 10 г меду. Під час варіння усі інгредієнти ретельно перемішують.

Грог також чудово поєднується з кавою. Для приготування напою « кава-грогнам знадобляться коньяк, ром, кава. У келиху змішують 30 мл коньяку, 60 мл ямайського рому, а також 120 мл гарячої кави, додають трохи цукру.

Спеціально для слабкої статі існує рецепт смачної малиновогогрогу. Дрібку кориці, одну гвоздику і трохи ваніліну додають до однієї склянки малинового сиропу та половини склянки портвейну. Алкоголь із прянощами доводять до кипіння, після чого наполягають. Далі до процідженого напою, додають чарку лікеру, склянку коньяку, після чого гіг знову підігрівають.

Користь грогу та лікування

Користь цього напою давно відома народній медицині. Грог містить різні прянощі, наприклад, корицю, кардамон, корінь імбиру які мають противірусні властивості. У поєднанні з алкоголем прянощі ефективно зміцнюють захисні сили організму, а також благотворно впливають на систему травлення.

В Альпах навіть прийнято прикріплювати барильця з ромом на шиї сенбернарів, яких відправляють на пошуки зниклих людей, щоб люди могли зігрітися ковтком рома та уникнути обморожень.

Грог моряки використовували як дезінфікуючий засіб, а також проти холери та в лікуванні кишкових захворювань.

Шкода грогу та протипоказання

Шкідливість організму напій може завдати при індивідуальній непереносимості, а також надмірному вживанні. Одноразово рекомендується випивати не більше 200 мл грогу.Протипоказано вживання такого напою вагітним жінкам, дітям, а також людям із деякими хронічними захворюваннями.

Основна історія виникнення грогу

Солідна норма рому, яка щодня видається морякам флоту Великобританії, спричинила повальні порушення дисципліни на ґрунті алкоголізму. Командувачем флоту віце-адмірал Вернон вирішив відновити порядок на флоті зміною режиму видачі рому морякам та зменшення його алкогольного впливу. За його вказівкою з 1740 р. видача розведеного вдвічі водою рому почала здійснюватися у два прийоми, вранці для тонізації та ввечері для зняття стресу. Віце-адмірал подбав і про покращення смаку нововведеного напою, для чого розпорядився додавати в розведений ром щіпку цукру та скибочку або сік лимона.

Грог це- Розбавлений ром з водою, плюс з додаванням інших алкогольних напоїв, фруктів та спецій.

моряки, Що Звикли до щоденного пияцтва, сприйняли нововведення без ентузіазму і назвали розведений напій частиною прізвиська економного віце-адмірала - grog. Через 26 років грогу надано офіційний статус включенням нововведення Е. Вернона до статуту флоту Великобританії (Звід правил).

Сучасні рецепти грогу передбачили моряки британського флоту, які почали для поліпшення смаку напою, що зневажається ними, додавати в нього міцний чай, мед, прянощі і розігрівати його.

Інша історія створення грогу

Ще більш неправдоподібна версія пов'язана з адміралом Нельсоном, який загинув у Трафальгарській морській битві. За цією версією тіло загиблого адмірала забальзамували в бочці рому для транспортування до Англії. Моряки згадали коханого адмірала, розпивши цю діжку рому. Невідомо як гіг, що з'явився, за цією версією назвали «Кров Нельсона». За однією з версій ще з бочки соломинками самі моряки попивали це бренді (одна з непідтверджених легенд).

Грог, глінтвейн, пунш — у чому різниця?

і грог

До складу алкогольного пуншу, як правило, входило 5 інгредієнтів: 2 алкогольні напої (ром і вино), цукор, рідина для розведення (вода чи чай) та пряність (гвоздика чи кориця). Ймовірно, назву пунш отримав саме через п'ять інгредієнтів, т.к. індійською ця цифра звучить «панч».

У підігрітій, але не киплячій воді розчиняли цукор, потім додавали алкогольні напої та спеції та нагрівали приблизно до 70ºC. Приємний смак зігрівального напою перетворив його на загальновизнаний алкогольний напій зимових святкових столів. Пізніше пунш почали застосовувати і охолодженому вигляді, розширивши коло його застосування на свята теплих сезонів року.

і грог- Різновиди гарячого пуншу. Загальне в цих напоях - розведені алкогольні підігріті напої з додаванням цукру та смакових добавок, що ароматизують. Глінтвейн, як правило, виготовляють на основі червоного вина, а до складу грогу можуть входити ром та коньяк. Спочатку приготування грогу ґрунтувалося на правилі розведення 1 частини алкоголю у 4 частинах безалкогольного напою. Сучасні рецепти грогу більш демократичні, як у переліку алкогольних напоїв, що входять до їх складу, (крім рому та коньяку, горілка, віскі, лікер, білі та червоні вина), так і у пропорції їх розведення.

Англійські моряки, відвідуючи інші країни світу, започаткували поширення грога в інших країнах.

У Росію грог завезли лише у ХІХ столітті. У другій частині книги Олени Молоховець «Молодим господиням», виданої 1895 р. у Санкт-Петербурзі, є розділ «Різні пунші», в якому наводяться 3 рецепти пуншу (гоголь-моголь, з ромом звичайний і жіночий) і рецепт глінтвейну. Усі чотири напої практично необхідно віднести до грогам, т.к. вони виготовлені на основі підігрітого розведеного рому без додавання вина, яке має бути присутнім у рецептах пуншу та глінтвейну.

Англійські моряки символізували ступінь розведення рому з країнами світу:

У Росії її традиція зберігається до нашого часу у назві «Норд-вест» підігрітих напоїв та закладів, торгуючих ними.

Специфічні особливості у приготування грогу внесли країни, до яких він поширився. Наприклад, рецепт фінського грогу включає пляшку червоного вина, 1/14 чашки горілки, 3 ст. ложки мадери, ½ чашки цукру, 1/13 чашки родзинок, цедру апельсина, корицю та 1/14 чашки мигдалю. Причина таких незручних для виготовлення пропорцій відома тільки фінам.

Шведи більше, ніж фіни, розбавляють алкогольні напої та змінили режим виготовлення грогу: увечері розігрівають воду зі спеціями, а вранці розігрівають її ще раз та додають алкогольні напої.

Склад родоначальника сімейства грогів був досить простий: ром, вода, цукор та лимон. Надалі почали враховуватися індивідуальні уподобання споживачів та особливості країн, у яких грог поширювався.

Окрім рому

Окрім рому, гроги почали виготовляти на основі коньяку, віскі, горілки, лікеру, в т.ч. фруктового (вишневого, цитрусового), з додаванням вина, абсенту та складаючи різні композиції алкогольних напоїв.

Окрім гарячої води, для розведення та розігріву алкогольних напоїв використовують чорний, зелений, жовтий, червоний африканський (ройбуш) чай, каву, соки. Безалкогольні напої займають близько половини обсягу грогу.

Крім лимона,

Крім лимона,покращує смак грогу та прикрашає склянку, можна використовувати інші цитрусові: апельсин, лайм, сік грейпфрута. Ми вже детально розбиралися для глінтвейну.

Цукорчасто замінюють медом, товченою карамеллю, цукровою пудрою. При використанні меду його додають готовий розігрітий грог, т.к. тривале нагрівання загрожує руйнуванням корисних властивостей компонентів меду.

Прянощі

У мережі є добрий

Основні правила.

Морські гроги:

Прянощідодаються з урахуванням індивідуального смаку у невеликих дозах. Найбільш вживані прянощі кориця, гвоздика, мускатний горіх, аніс, перець.

У мережі є добрий відео урок рецепт приготування грогу для бару.

Основні правила.Гарячу основу грогу бажано розігрівати на водяній бані, не доводячи до кипіння, а потім вливати алкогольні напої та додавати мед. Допускається на водяній бані трохи підігрівати і алкогольні напої.

Перед вживанням грог проціджують і настоюють від 5 хвилин до ¼ години, але, не знижуючи температуру до позначки менше 70ºС, щоб грог зберіг смак і властивості, що зігрівають.

Доза вживання грогу не повинна перевищувати 1 склянку, пити її необхідно без поспіху невеликими ковтками.

Розливають грог у товстостінні склянки, глиняні або порцелянові кружки, термокухлі, склянки хайбол, встановлені на блюдця або підставки.

Грог можна вживати без закуски або закушуючи солодкою випічкою, цукерками, млинцями. Воду для приготування кип'ятять, потім остуджують до 70ºС. Чорний чай вживають міцний.

Прянощі повинні розкривати аромат алкогольних напоїв, а не затіняти його. Допускається додавання до грогу молочних продуктів, яєць, сухофруктів. Яйця додаються в готовий трохи остуджений грог і ретельно помішуються, не допускаючи їх зварювання.

Зручно в емальованому або порцеляновому посуді готувати відразу необхідну кількість порцій грогу.

Морські гроги:

Гром адміральський- 1 горошину гвоздики і щіпку перцю кип'ятять 5 хвилин на невеликому вогні, проціджують, заливають 3 склянки рому, перемішують і подають у келихах.

Грог піратський

Грог піратський- у порцеляновий кухоль помістити 2 шматочки рафінованого цукру, влити півсклянки окропу і помішуванням розчинити цукор, долити чарку темного рому, прикрасити збитими вершками напій.

Грог по-рибалки- у 2 склянки міцного гарячого настояного додати 125 мл коньяку і чарку рому, цедру і сік, вичавлений з 2-х лимонів, мед за смаком і ретельно розмішати до розчинення меду, розлити для подачі в підігріті чашки.

Грог боцманський

Грог боцманський- в емальований посуд помістити склянку гарячої води, бутон гвоздики і по щіпці чорного перцю і кориці, прокип'ятити 2 хвилини, настояти ¼ години, процідити, влити склянку горобинового лікеру, розмішати, нагріти, не доводячи до кипіння, влити 2 склянки розлити у шість склянок.

Грог морський- закип'ятити 150 мл води, до смаку всипати корицю, лимонну кірку і гвоздику, додати столову ложку цукрового сиропу, процідити, додати 65 мл рому і відразу подавати, розлив у 2 склянки.

Грог "моряка - напій"

Грог "моряка - напій", Який правильніше було б назвати охолодженим пуншем. У посуд з подрібненим льодом вливають по 45 мл легені Карт Бланш і звичайного Чорний ярлик рому «капітан Морган», соку зеленого та звичайного лимона, сиропу гранатового та 30 мл соку апельсина, збовтують і через сито зливають у великий келих із жменькою льоду. Подавати келих напою із соломинкою, проткнутою через 2 вишні.

Грог "На абордаж"- Закип'ятити півсклянки води, зняти з вогню, влити 50 мл темного рому, додати 10 г меду, сік лимона і ретельно перемішати. Подати в глиняному кухлі, прикрашеному паличкою кориці.

Грог "Морський вовк" - Налити в келих по 40 мл сухого червоного вина та коньяку, гарячий чорний чай, додати 1 г кардамону та 5 г кориці, перемішати, прикрасити часточками яблука та цедрою лимона.

Грог "Морський вовк" - налити в келих по 40 мл сухого червоного вина та коньяку, гарячий чорний чай, додати 1 г кардамону та 5 г кориці, перемішати, прикрасити часточками яблука та цедрою лимона.

Класичний рецепт грогу заснований на розігріванні та розведенні рому кип'яченою водою або міцним чаєм. Найкращими видами рому для грогувважають «Bacardi» та «Ямайський».

Сучасні рецепти грогу

Воду або чай при температурі 70ºС повільно вливають у ром, додають сік лимона, підсолоджують цукром або медом, який додають після закінчення процедури приготування, ретельно розмішуючи та зберігаючи його корисні властивості. Класичне співвідношення чаю (води) та рому 4:1.

Сучасні рецепти грогунайчастіше сильно відрізняються від класичного, як за інгредієнтами, так і за співвідношенням алкогольних та безалкогольних напоїв. Серед них можна виділити гроги на основі відмінних від рому алкогольних напоїв, медові, фруктові, молочні, ароматні, жіночі, вишукані, сезонні, національні, безалкогольні та інші види грогів. Багато варіантів рецептів грогів свідчить про те, що цей напій залишається і в даний час дуже популярним.

Існує велика кількість рецептів грогу на основі альтернативних рому алкогольних напоїв, з яких популярні такі:

Грог пряний- чайну ложку листя м'яти, бутон гвоздики і паличку кориці запарюють у склянці води, доведеної до кипіння, настоюють ¼ години, проціджують, додають склянку сиропу з ягід, знову розігрівають до температури, нижче 100ºС, гасять вогонь, вливають склянку коньяку і вливають склянку коньяку. Подають у підігрітих чашках.

Грог кавовий

Грог кавовий- у склянці окропу заварюють каву і настоюють 1/4 години, додають 2 склянки портвейну, склянку горілки, столову ложку молока, що згущує (1 ст.л.), півсклянки цукру, розмішують і підігрівають до температури нижче 100ºС.

Грог чайний- до склянки гарячого чаю додають 0,75 мл червоного вина, по склянці цукру та горілки, сік одного лимона, щіпку кориці та повільно розігрівають.

Грог із коньяком

Грог із коньяком- 300 г цукру розчиняють у літрі окропу, знімають з вогню, додають ½ л коньяку, розливають у кружки на 12 персон.

Грог з коньяком та лимоном- у розігрітій склянці розчиняють цукрову пудру (1 ст.л.) в 75 г коньяку, розбавляють кип'яченою водою до смаку, прикрашають скибочкою лимона.

Бренді-грог

Бренді-грог- у підігрітій склянці чарку коньяку розбавляють гарячим чаєм (1/2 склянки), розчиняють шматочок цукру і прикрашають скибочкою лимона. Взагалі краще лікуватися і зігріватися тоді натуральними чаями зібраними на російській землі, недарма "Російський чай" раніше був ціннішим за товар Остіндійської компанії.

Грог збірний- У склянку води додають склянку білого вина, 2 ч.л. насіння анісу, щіпку червоного перцю, по 1 ч.л. насіння кропу, лимонної та апельсинової цедри та кардамону, кип'ятять, настоюють ¼ години, відціджують, додають по півсклянки коньяку та рому, по склянці горілки та сиропу апельсина, 0,5 л портвейну, перемішують, нагрівають, не доводячи до кипіння.

Грог сталевий

Грог сталевий- В емальованій каструлі склянку вишні заливають 2 склянками червоного вина і склянкою цукрового сиропу і кип'ятять 3 хвилини. З вишні виймають кісточки та видавлюють сік. Роздроблені у ступі кісточки кип'ятять 10 хв. у склянці води, проціджують і додають у винний відвар, перемішують, додають по склянці горілки та коньяку. Каструлю розігрівають на розпечених пластинах із сталі.

Грог мисливський- змішують і розігрівають, не доводячи до кипіння 0,7 л червоного вина, по склянці горілки та міцного чаю, сік 1 лимона, щіпку кориці та ¼ кг цукру.

Як приклади фруктових грогів можна навести такі рецепти:

Грог-бренді міцний фруктовий- Змішати сік маленького лимона з 40 мл коньяку і цукром (2 ч.л.), розігріти, помішуючи, до розчинення цукру, додати півсклянки розігрітої води, перемішати і довести до температури нижче кипіння.

Класичний кисло-фруктовий грог "Сілтер"- У півсклянки розігрітої води влити чарку темного рому, ч. ложку меду та сік маленького лимона, ретельно перемішати до розчинення меду.

Грог сезонний (зимовий) фруктово-ягідний- Прокип'ятити в ½ л води сушена шипшина (40 г), настояти 1/4 години, процідити, змішати з цукровим сиропом (стакан цукру, розчинений в ½ склянки води), нагріти майже до кипіння, в суміш влити чарку фруктової наливки і склянку горілки .

Фруктово-ягідний грог "Чай капітана"- У склянку з 50 мл коньяку додати 15 г меду і 50 г сухофруктів з сухими ягодами. Залити в цю суміш міцно заварений і 5 хвилин настояний чорний чай, ретельно перемішати, на край склянки помістити часточку лимона.

Яблучний грог

Яблучний грог - розігріти літрову пляшку яблучного соку, додати паличку кориці, 2 розмелені мускатні горіхи і налагоджене масло вершкове (40 г), варити 5 хв., розмішуючи, після чого процідити, влити склянку рому і чверть склянки меду, мішати. Можна як прянощі використовувати цедру цитрусових, а замість рому коньяк.

Молочні продукти у рецептах грогів посилюють їх оздоровчі властивості. Тому перший із наведених нижче рецептів названий «За здоров'я».

Грог «За здоров'я»- Нагріти майже до кипіння півсклянки молока, зняти з вогню, перелити у фарфорову чашку, додати 1/3 чарки темного рому, ¾ чарки коньяку, 2 г кориці. Можна до цього складу додати 10 мл лікеру (бажано «Старий Арбат»).

Приклади рецептів:

До цих груп входять:

Англійський грог

Грог Гельголандський

Голландський грог

Грог домашній Кейтумський

Канадський ароматний грог

Російський грог "Петровський"

Грог вишуканий "Фентазі"

Корисні властивості всіх компонентів меду використовуються для оздоровлення грогів при додаванні меду в їх рецепти. Крім того, мед покращує смак грога, знижуючи його негативну дію, а не збільшуючи, що має місце при додаванні цукру. Приклади рецептів:

До цих груп входять:

Англійський грог- кип'ятять на невеликому вогні півлітра води зі щіпками спецій (чорного перцю, кориці і гвоздики), м'ятним сиропом і цукром - по 20 г. Після проціджування в ароматний відвар вливають 750-грамову пляшку рому.

Грог Гельголандськийароматний - воду і ром у рівних кількостях по 40 мл змішують з червоним вином (60 мл) і паленим цукром до смаку, нагрівають майже до кипіння, на склянку одягають півкухля лимона.

Голландський грог(Helgoland - острів у Німеччині) виготовляється на основі араку - алкогольного напою, що в кожній країні має свій зміст: в Індії - напій із соку пальми та кумису, в Сирії - з фініків, у близькосхідних країнах - анісова горілка з добавкою коріандру, в Греції - З зернового спирту, в Індонезії - ром з Яви, в Туреччині - ракія. Тому грог за цим рецептом може мати різний смак, залежно від цього, який арак вибере його виробник. 0,7-літрова пляшка араку із соком 6-ти лимонів та 0,25 кг цукру розігрівається з помішуванням для розчинення цукру. Суміш розбавляється в 0,75 л води та нагрівається майже до кипіння.

Грог домашній Кейтумський(Кейтум – містечко в Німеччині) – змішується цукровий сироп (у 40 мл води розчиняється 4 шматочки цукру), додається щіпка мигдального горіха, чарка рому та півчарки червоного вина, розігрівається майже до кипіння. На край склянки нанизується кухоль лимона.

Канадський ароматний грог- Суміш чарки віскі, соку ½ лимона і 3 кавових ложок сиропу з соку клена розчиняється в півсклянці гарячої води, на край склянки надягається ½ кружки лимона.

Російський грог "Петровський"- У склянці змішується півсклянки гарячої води, 35 мл Петровської настойки (40-градусна настоянка житніх сухарів у коньяку з додаванням цукру), 15 мл вишневого лікеру, на край склянки нанизується лимон.

Грог вишуканий "Фентазі"- Склянка для грога прогрівається, в ньому змішується 1,2 hvrb коньяку, пол чарки лікеру, цукрова пудра 2 ч.л. і кухоль лимона. Вільний обсяг склянки заповнюється окропом. У ложечку міститься шматочок цукру, облитий коньяком, підпалюється і опускається в склянку грогу.

До корисних якостей грогу небезпідставно відносять зігріваючий ефект у штормових та морозних умовах, що виражається у профілактиці застуд та обморожень.

Невеликі дози грога тонізують організм, знімають втому (фізичну та психічну), піднімають настрій, протидіючи дратівливості, стресам та нудьгам.

Антисептичні властивості багатьох рецептів грогу допомагають в екстремальних умовах стимулювати імунітет та уникнути інфекційних захворювань (грипу, цинги, лихоманки).

Є дані про загоєння грогом ран, деяких патологій ЦНС, ШКТ та кровоносної системи, запобігання розвитку простудних захворювань.

Шкода та негативні властивості грога:

Найкраще обмежити вживання грога святковими днями та деякими періодами оточення людини екстремальними умовами. Категорично заборонено грог групам ризику, до яких входять люди із захворюваннями серцевої, кровоносної, ендокринної та нервової систем, нирок, печінки, схильні до алкоголізму, з порушеним обміном речовин. Вживання грога групами ризику веде до різкого загострення їхніх проблем із здоров'ям.

Якщо невелика доза грога може зняти втому та психічну напругу, то перевищення дози, навпаки, збільшує втому, дратівливість, викликає головний біль.

Відомі випадки смертельних наслідківпри зловживанні споживанням грога у великих дозуваннях та людьми групи ризику. Особливо не дозволено дітям вживати грог навіть у невеликих дозах.