Грибний кокот. Як приготувати яйця-кокот.

Сьогодні хочу запропонувати вам ще один варіант смачного та ситного сніданку, який стане чудовою альтернативою звичній нам яєчні.

Французи люблять навіть просту страву перетворити на святкову. Яйця кокот - це яйця, приготовлені в духовці в спеціальних кокотницях або в керамічних вогнетривких формах для запікання. Форми з яйцями поміщаються у більшу форму з гарячою водою і відправляються в духовку. В результаті ми отримаємо білок, що ледве схопився, і м'який жовток.

У форми, крім яєць, можна класти різні добавки: гриби, смажені з цибулею, овочі, ковбаски, бекон. Я пропоную варіант яєць кокот з овочами та беконом. На порцію можна використати і по два яйця. У мене формочки невеликого розміру, тому мій варіант – одне яйце.

Отже, приготуємо продукти за списком.

Керамічні формочки для запікання змащуємо всередині вершковим маслом. Викладаємо трохи нарізаного смужками бекону.

Помідори чері нарізаємо кружальцями, а болгарський перець – невеликими смужками. Викладаємо овочі у форми.

Акуратно вбиваємо по одному яйцю у форму. Зверху прикрашаємо цілим помідором чері.

Додаємо трохи вершків – чайної ложки буде достатньо, посипаємо тертим сиром, сіллю та сумішшю перців. У мене сир був дуже солоним, я сіль не додавала.

Поміщаємо формочки в жароміцну побільше форму і наливаємо окропу у велику форму стільки, щоб він покрив маленькі формочки до рівня яєць.

Відправляємо форму в розігріту до 150 градусів З духовку на 12-15 хвилин. Час залежить від духовки, головне вчасно помітити, як схопиться білок. Поки готуються яйця, приготуємо грінки, оскільки вони добре підійдуть до яєць кокот. Подаємо готові яйця кокот прямо у формі, посипавши зеленою цибулею.

Обережно шматочком тосту зачерпуємо трохи яйця та овочів та насолоджуємося неймовірним смаком яєць кокот. Смачного!

Як правило, яйця кокот готують для сніданку, так як ця страва досить поживна і містить пристойну кількість калорій, дасть вам енергію на весь день – чудова альтернатива банальній і звичній яєчні або омлету. Готують яйця кокот у духовці в спеціальних жароміцних формах або кокотницях. Але кором маленьких форм вам знадобиться і велика, в яку ми будемо наливати воду і розміщувати форми з яйцями.

Варіанти приготування яєць кокот можуть бути будь-якими. По-перше, в залежності від розміру форми можна запікати 1, 2 або 3 яйця відразу. А по-друге, не забороняється використовувати різні продукти як добавки: гриби, сир, зелень, плавлений сир, м'ясо, свіжі вівці.

Інгредієнти для яєць кокот:

• 4 курячі яйця
• 120 г твердого сиру
• 100 г бекону
• 100 г болгарського перцю
• 50 мл вершків 10-20% (приблизно по 1 ст.л. на кокотницю)
• 40 г вершкового масла
• 20-24 помідори чері
• перець чорний мелений
• зелень

Як приготувати яйця?

1. Кокотниці змастити вершковим маслом і викласти на дно дрібно нарізаний бекон, болгарський перець (м'ясо, овочі, гриби, горошок і так далі).
2. Обережно розбити яйця, щоб не пошкодити жовток, викласти їх на начинку.
3. Додати вершки.
4. Посолити, поперчити.
5. Посипати тертим сиром.
6. У велику форму для запікання встановити кокотниці з яйцями, налити у форму окропу приблизно рівня яєць.
7. Запікати в добре прогрітій духовці 11-14 хвилин при 160 градусах.
8. Подавати яйця кокот до сніданку, посипавши їх свіжою рубаною зеленню.

Часу на приготування яйця-кокот потрібно трохи, сама процедура готування не складніше підсмажування звичайного омлету, смак ж готової страви - незрівнянний!

Кокотниця

Неодмінним атрибутом процесу приготування яйця-кокот є кокотниця, що є невеликою (об'ємом близько 100 мл) металеву або керамічну каструльку з довгою ручкою.

Крім яєць-кокот, кокотниця використовується ще для приготування цілого ряду гарячих закусок із соусами.

Що робити, якщо спеціального посуду під рукою немає, а приготувати яйце-кокот дуже хочеться? Кокотницю цілком можна замінити звичайною порцеляновою чашкою. Головна умова – вона не повинна бути надто вузькою та високою.

Наповнювач

У «чистому вигляді» наповнювачем для яйця-кокот є вершки або сметана, змішані із зеленню та приправлені спеціями.

Надати страві родзинки і смак, що запам'ятовується можна, ввівши до складу наповнювача додаткові інгредієнти: м'ясо, рибу, морепродукти або .

Основні вимоги до всіх додаткових компонентів наповнювача – вони повинні пройти теплову обробку та бути готовими до вживання. Можна використовувати як консервовані гриби, так і підсмажені на сковороді із цибулею.

З м'ясних продуктів для приготування яйця-кокот підійде абсолютно все: тушковане м'ясо, шинка та ковбасні вироби всіх видів.

Як рибна складова найкраще підійдуть консервовані сардини або сайра. А з морепродуктів для приготування яйця-кокотів рекомендується використовувати м'ясо крабів або креветок.

Формування страви

Змастивши дно форми (кокотниці чи чашки) вершковим маслом, викладіть у ній подрібнені гриби, рибу, м'ясо чи морепродукти і накрийте декількома тонкими скибочками помідорів.

Посивте дрібно рубаною зеленню (шпинатом, петрушкою або цибулею).

Виклавши в кокотницю 1 столову ложку вершків або сметани, злегка їх посоліть, посипте чорним перцем та іншими за смаком. Зверху розбийте куряче яйце, посипавши його невеликою кількістю твердого твердого сиру.

Теплова обробка

Найбільш поширений спосіб приготування цієї страви французької кухні – запікання в духовці протягом 10 хвилин за температури 180 0 З.

Можна приготувати яйця-кокіт і на водяній бані. Наповнивши широку плоску каструлю водою, встановіть в неї кокотниці зі вмістом, накриті зверху кришками.

Простежте за тим, щоб вода в каструлі не доходила до країв кокотниць.

Довівши воду до кипіння, витримайте яйця на водяній бані від 5 до 10 хвилин. Сигналом про готовність буде стан страви, при якому білок уже схопиться і загусне, а жовток ще залишиться м'яким.

У разі використання як форми порцелянових чашок або кокотниць з кераміки, яйця-кокот можна приготувати в мікрохвильовій печі.

Потужність мікрохвильової печі виставте на 800-1000 Вт, час приготування – від 2 до 5 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Позбавлена ​​на час дієти багатьох звичних сніданків із фруктами, сиром, гранолою, кексами дуже полюбила їсти на сніданок яйце. А щоб воно не набридло, готую різні страви на його основі. Нещодавно показувала вам – варіацію на тему класики. Сьогодні ж покажу цю страву такою, якою найчастіше зустрічаю на сторінках французьких журналів.

Яйце кокот - це яйце на подушці з крему фреш з додаванням різних начинок або без них, запечене в духовці в кокотницях або рамікінах на водяній бані. З начинок найбільш популярні сир, трави та шинка, але по суті вибір тут обмежений лише вашою фантазією - цибуля, різноманітна зелень, помідори, баклажани, горошок... Я вибрала варіант з шинкою і тут, зізнаюся, на честь 8 березня відступила від дієти.

Для приготування чотирьох порцій нам знадобляться:
4 яйця
4 ст. сметани,
трохи свіжої зелені (у мене базилік),
пара скибочок шинки,
трохи сиру,
чорний перець,
мускатний горіх.

1. Сир трьом на тертці (у мене знайшовся лише у скибочках, тому я різала).

2. Шинку ріжемо кубиками.

3. Зелень ріжемо довільно.

4. У кожну кокотницю викладаємо по столовій ложці сметани.

5. Додаємо зелень і злегка перемішуємо.

6. Висипаємо на сметану шинку.

7. Посипаємо зверху чорним перцем.

8. Зверху розбиваємо яйце, посипаємо сиром. Як завершальний штрих трьом мускатний горіх.

Варіант 1. Випікаємо на водяній бані в заздалегідь розігрітій духовці 8-12 хвилин.

Варіант 2. Готуємо на пару 5-7 хвилин.

Варіант 3. Готуємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності 1 хвилину.

Кокот - популярна французька гаряча закуска, запечена під сирною скоринкою. Ця вишукана закуска готується у маленьких порційних керамічних горщиках об'ємом до 100 мл. Звичайно, наїдатися такою закускою майже неможливо, та це й не потрібно, адже кокот подається перед основною стравою, він повинен розпалювати апетит, змушувати людей з'їсти ще щось.

Вперше кокот почали готувати з грибів, на думку кулінарів, гриби були самодостатнім продуктом, який не вимагав жодних доповнень. Пізніше до грибів почали додавати курку, солодкий перець, цвітну капусту, чорнослив, яйця та ін. Особливою вишуканістю відрізняються кокоти з морепродуктів та кураги. Цю страву подають у дорогих ресторанах Франції, Італії, Британії. У наш час кухарі із задоволенням експериментують, використовуючи різні інгредієнти для приготування кокота. Але незмінним залишається одне – готується він у маленьких горщиках і в них подається.

У нашій країні грибний кокот є святковим блюдом. Якщо ви думаєте, що приготувати на святковий стіл, щоб здивувати гостей, приготуйте запечені гриби з сиром за рецептом. Ця закуска обов'язково всім сподобається!

складовідля приготування грибів, запечених із сиром:

• гриби (свіжі печериці) – 250 г
• сметана жирна (майонез) – 150 мл
• сир твердий – 100 г
• сіль, перець – за смаком
• олія – для смаження

Рецепт приготуваннягрибів, запечених із сиром:

Гриби очистити, ретельно промити та обсушити, потім нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити на великому вогні на сковороді до напівготовності. За бажанням, посолити та поперчити.

Сир твердих сортів натерти на тертці. Деякі рецепти пропонують нарізати сир тонкими пластинами. Можна зробити і так, але тоді запечена скоринка вийде не такою однорідною.

Підготовлені гриби викласти у маленькі керамічні формочки (кокотниці).

Зверху змастити сметаною чи майонезом. Звичайно, краще використовувати сметану, вона натуральніша, але майонез надасть грибному кокоту особливої ​​пікантності.

Зверху викласти гіркою твердий сир. Чим більше сиру, тим смачніше вийде кокот.

Запікати гриби із сиром у духовці при температурі 180-200 градусів 15 хвилин.

Подавати грибний кокот потрібно гарячим, перед подачею можна прикрасити закуску свіжою зеленню.

Смачного!