Цілі баклажани корейською. Баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт

Любителі екзотичної пікантної кухні гідно оцінять баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт цієї страви включає коріандр, часник і червоний мелений перець. Такі спеції чудово поєднуються з баклажанами та підкреслюють їх оригінальний смак.

Головне у цій страві – маринад. Тому йому слід приділити особливу увагу. Для маринаду необхідно взяти: 40 мл. столового оцту (9%), 20мл. соєвого соусу, 7 ст. л. будь-якої рослинної олії, 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. солі, по щіпці чорного та червоного перцю, коріандру, мускатного горіха та приправи для корейської моркви. Крім того, потрібно використовувати по 3 шт. моркви та цибулі, 3-4 зубчики часнику та 4 середніх баклажани.

1. Баклажани миються, позбавляються хвостиків, після чого подрібнюються тонкими довгими брусочками.
2. Далі вони повинні наполягати 30 хвилин, добре пересипані сіллю. Після закінчення цього часу вся рідина, що виділилася, зливається, а скибочки овочу віджимаються.
3. У сотейнику розігрівається половина рослинної олії і на ньому 15 хвилин обсмажуються баклажани.
4. Готові овочі перекладаються у велику миску для маринування, а на маслі, що залишилася, обсмажується подрібнений будь-яким зручним способом цибуля. Потім він вирушає до баклажанів.
5. Морква подрібнюється за допомогою спеціальної «корейської» терки та додається до решти інгредієнтів.
6. Залишилося додати в майбутню закуску всі спеції, пропущені через прес часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль. Усі компоненти ретельно перемішуються і вирушають у холодильник настоюватись на 4-5 годин.

За цей час кожен шматочок овочів вбере в себе пряний гострий маринад і набуде пікантного смаку.

Хе з баклажанів

Напевно, багато господинь вже пробували готувати хе з м'яса або риби. Але овочевий варіант такої страви не менш смачний. Для нього необхідно взяти такі продукти: по 1 шт. моркви, солодкого болгарського перцю будь-якого кольору, баклажанів та цибулі, 120 мл. олії, по 2,5 ложки яблучного оцту та приправи для корейської моркви, пару зубчиків часнику, по 0,5 ч. л. цукру та солі, 30 мл. соєвого соусу.

1. Для обговорюваного страви баклажани не потрібно очищати від шкірки. Вони лише ретельно миються і нарізаються вздовж товстими пластинами (0,7-0,9 см), а потім навскіс тонкою соломкою. Скибочки посипаються сіллю і залишаються на півгодини. За цей час із них вийде гіркота.
2. Поки баклажани відмокають, болгарський перець тонко шаткується, цибуля нарізається півкільцями, морквина треться на спеціальній тертці. Овочі злегка приминаються руками, засипаються сумішшю цукру та солі і також залишаються приблизно на 30 хвилин.
3. Баклажани віджимаються від рідини і варяться пару хвилин у киплячій воді, після чого перемішуються з соєвим соусом, подрібненим часником та іншими овочами.
4. Залишилося залити суміш киплячим маслом, додати до неї оцет, ретельно перемішати всі інгредієнти, і залишити закуску настоюватися на нижній полиці холодильника на 4-5 годин.

Якщо яблучного оцту під рукою не виявилося, можна замінити його звичайним столовим (6%).

Рецепт приготування на зиму

Баклажани корейською цілком можна закрити на зиму в банках. Опублікований далі рецепт допоможе зберегти всю соковитість і свіжий смак інгредієнтів, що використовуються. Для нього потрібно взяти: 3,5 кг. баклажанів по 1 кг. моркви, білої цибулі та болгарського перцю (можна і жовтого, і червоного), 120 г часнику, 2 ст.л. оцтової есенції, сіль, будь-які приправи до смаку, олія.

1. Баклажани миються, нарізаються соломкою, присипаються сіллю та залишаються на 1 годину.
2. Болгарський перець очищається від насіння, позбавляється плодоніжки і нарізається смужками.
3. Часник подрібнюється тонкими слайсами, морква натирається на спеціальній тертці, а цибуля ріже тонкими півкільцями.
4. Всі овочі, крім баклажанів, складаються в один посуд, заливаються оцтом, посипаються приправами, сіллю та залишаються на 4 години.
5. Після закінчення зазначеного терміну баклажани обсмажуються на олії і ще теплими відправляються до інших інгредієнтів.
6. Тепла овочева маса, що вийшла, викладається в чисті сухі банки, прикривається кришками і стерилізується. Після цього ємності закочуються і залишаються в теплій ковдрі до повного остигання.

Таке частування чудово замінить соус до м'яса. Подавати його можна і замість овочевого сала до будь-яких страв.

Салат із баклажанів із соєвим соусом

Найсмачніший пряний салат із баклажанів готується дуже швидко. Що особливо приємно – страва виходить малокалорійною. Для однієї невеликої салатниці потрібно: 0,5 кг. баклажанів, пара зубчиків часнику, 70 мл. соєвого соусу, по 1 ч. л. кунжутного насіння і цукру, половинка лимона, щіпка червоного меленого перцю до смаку, пучок свіжої зелені.

1. Баклажани без попереднього вимочування разом із шкіркою запікаються у духовці. Для цього вони миються, розрізаються на 2 частини та щільно упаковуються у фольгу. Довести овочі до потрібного стану можна також за допомогою мультиварки або мікрохвильової печі. Баклажани повинні пом'якшитися, але при цьому залишитися пружними і не розвалитися.
2. Запечені овочі нарізаються на довгі тонкі смужки, а потім змішуються з подрібненим часником та зеленню.
3. У цю ж ємність віджимає сік половинки лимона та мелений перець.
4. Кунжутні насіння обсмажуються на сухій сковороді до легкої зміни кольору, після чого вирушають до інших інгредієнтів.
5. Салат з баклажанів корейською акуратно перемішується дерев'яною ложкою і подається до столу.

Щоб закуска вийшла смачнішою і соковитішою, варто дати їй настоятися кілька годин.

У маринаді по-корейськи

Якщо хочеться отримати смачну пряну закуску до столу за короткий час, варто використати швидкий маринад корейською. Він включає тільки найпростіші і доступні продукти. Серед них: 2 кг. баклажанів, по 300 г солодкого перцю, білої цибулі та моркви, пучок петрушки, 7 часникових часточок, 200 мл. олії, 160 мл. столового оцту (9%) по 3 ч.л. цукру, меленого чорного перцю та коріандру, 1 ч.л. солі та 30 мл. кип'яченої води.

1. Баклажани промиваються та надрізаються з боків, після чого варяться 5-7 хвилин після закипання солоної води на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб овочі приготувалися, але не втратили форму.
2. З остиглих баклажанів за бажанням знімається груба шкірка або частини, що найбільше виділяються, після чого вони нарізаються соломкою.
3. Будь-якими зручними способами подрібнюється солодкий перець, біла цибуля та морква. Для роботи з останньою краще використовувати спеціальну корейську тертку, але можна і звичайну велику.
4. Петрушка дрібно рубається.
5. Всі інгредієнти укладаються у велику емальовану ємність та перемішуються.
6. Для приготування маринаду у воді з оцтом до повного розчинення розлучається цукор та сіль.
7. У рідину, що вийшла, вливається рослинна олія, і додаються приправи.
8. Готовим маринадом заливаються овочі.

Вже за 15-20 хвилин таку швидку закуску можна пробувати і подавати до столу.

Баклажани, смажені з м'ясом по-корейськи

Овочі, що обговорюються, смажені з куркою по-корейськи, є самостійною повноцінною стравою, яка подається без гарніру. Зробити його смак багатограннішим допоможуть смажені насіння кунжуту та інші добавки. Для приготування баклажанів з м'ясом за таким рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти: 2 середні баклажани, 300 г курячого філе, 50 мл. соєвого соусу, сіль, приправи, олія.

1. Баклажани промиваються, шаткуються соломкою, пересипаються сіллю і залишаються відмокати на півгодини.
2. У цей час дрібно подрібнюється і обсмажується на олії куряче філе.
3. М'ясо на якийсь час відкладається убік, а в тій же сковороді обсмажуються з усіх боків скибочки овочів.
4. Залишилося повернути в ємність курку, додати соєвий соус, сіль, вибрані приправи, перемішати масу і разом готувати всі інгредієнти 5-7 хвилин на повільному вогні.

Таку страву при подачі до столу можна доповнити свіжими або маринованими овочами.

Кадича – традиційний рецепт приготування

Кадича – це традиційна страва корейської кухні, яка є теплим салатом з м'яса з овочами. Воно одночасно вважається і гарячою стравою, і закускою.

Кадича чудово підходить для святкового столу.

Для її приготування потрібно використовувати такі продукти: 350 г свинини (філійна частина), 3 невеликі баклажани, по 1 шт. солодкого болгарського перцю, томату, цибулі та перцю чилі, пару зубчиків часнику, 60 мл. соєвого соусу, пучок свіжого базиліка (можна замінити щіпкою сухого), коріандр, сіль, олія.

1. Баклажани дрібно нарізаються, соляться і добре розминаються руками. Після цього овочі потрібно залишити на 20-25 хвилин для позбавлення гіркоти, а потім промити холодною проточною водою і віджати.
2. М'ясо нарізається невеликими шматочками, солиться і обсмажується із подрібненою цибулею та перцем двох видів до появи апетитної рум'яної скоринки на олії чи жирі.
3. Коли свинина буде готова, до сковороди вирушають скибочки томату та баклажани, після чого разом інгредієнти готуються на великому вогні 12-15 хвилин.
4. Приблизно за 5 хвилин до готовності до м'яса з овочами вливається соєвий соус, додається подрібнений базилік, часник та коріандр. Можна використовувати будь-які інші вибрані приправи.

Для такої страви можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Якщо обрана яловичина, то її краще замаринувати в суміші соєвого соусу з часником. В іншому випадку м'ясо може вийти занадто жорстким.

Оригінальний рецепт супу з баклажанів

Баклажани по-корейськи можуть стати основою не тільки салату або інших варіантів закуски, але також і супу.

Зі зазначеної кількості продуктів вийде дві великі порції оригінального частування: 1 баклажан, 1 часточка часнику, по 0,5 ч.л. цукру, червоного меленого перцю та смаженого насіння кунжуту, по 1 ст.л. оцту та соєвого соусу, сіль.

1. Щоб значно прискорити процес приготування супу корейською, баклажани потрібно запекти в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимально потужності. Попередньо овочі миються, чистяться та нарізаються брусочками.
2. Розм'якшені скибочки баклажану заливаються сумішшю зі 100 мл. води, подрібненого часнику, цукру, кунжуту, перцю, оцту та соєвого соусу.
3. Через 15-20 хвилин можна долити суп 300 мл. холодної води, додати|добавляти| сіль|соль|, ретельно перемішати всі компоненти, і подавати страву до столу.

Цей своєрідний «холодник» не доповнюється сметаною та іншими добавками. Молочні продукти здатні помітно погіршити його смак.

Корейська кухня завоювала серця всього світу своїми пікантними, часом неймовірно гострими стравами. Мабуть, найпопулярнішою стравою далекого азіатського краю є корейська морква, рецепт якої можна переглянути на засланні. Ця закуска хороша як сама по собі, так і у складі складніших овочевих страв. Наприклад, баклажани з корейською морквою: легкий у приготуванні салат, який не соромно подати як до обіду у звичайний день, так і до святкового столу. Мариновані та обсмажені баклажани роблять овочевий мікс ніжним та поживним, а прянощі для корейської моркви надають тієї самої пікантності, за яку цінується корейська кухня. Я приготувала вам зручний покроковий рецепт з фото, щоб ви могли наочно уявляти собі процес приготування цієї закуски. Разом з етапами маринування приготування займе близько двох діб, але ваших активних дій знадобиться всього нічого. Ще одна нагода зробити баклажанну закуску – її користь для травлення. Спеції у її складі благотворно впливають на апетит, стимулюють діяльність ШКТ. Але будьте обережні з кількістю приправ: для чутливих краще скоротити їхню кількість. Отже, давайте відчуємо себе корейськими шеф-кухарями та приготуємо ароматну національну закуску! А якщо Ви любите гострі корейські салати, рекомендую до приготування салат з фунчози з морквою по-корейськи.

Для приготування гострих баклажанів по-корейськи знадобиться:

• 4 невеликі баклажани (600-700 г);
• 2 солодкі болгарські перці (150 г);
• 2 цибулини (250 г);
• 1 морква (100 г);
• 4 зубчики часнику;
• половина пучка петрушки;
• 2 ст. з гіркою спецій для корейської моркви;
• 4 ст. оцту;
• 4-6 ст. рослинної олії для смаження;
• 1/4 ст. кип'яченої води;
• сіль за смаком.

Як приготувати баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт

Спосіб №1

Можна спробувати приготувати баклажани по-корейськи на зиму за найсмачнішим рецептом. Готується така заготівля легко, і також не з'їдається в холодні дні. У домашніх умовах можна приготувати сині, які нічим не гірші, ніж ті, що продають корейці на ринку. Зараз буде представлений найсмачніший рецепт баклажанів по-корейськи з фото. Тут покроково все буде показано, як приготувати.

Необхідні продукти:

1 кілограм синіх;
3 морквини;
5 болгарських перців;
3 середні цибулини;
голівка часнику;
1 ст. л. цукру-піску;
дрібка солі;
перець чорний мелений;
175 мл оцту;
255 грам рослинної олії;
щіпка куркуми;
щіпка розмарину.

Приготування:

Насамперед потрібно буде очистити моркву і промити її у воді. Потім її слід натерти на терці корейської. Після чого терту моркву варто залити окропом та накрити кришкою. А поки вона остигає, треба зайнятися цибулею.

Цибулину необхідно очистити та нарізати півкільцями. Сковорідку радять заздалегідь нагріти з олією. Туди ж треба всипати цибулю. Його слід смажити до появи золотистого кольору та пересипати у миску.

Болгарський перець необхідно промити та очистити від плодоніжки. Потім його варто нарізати невеликими брусками довільної форми. Його також варто обсмажувати близько 3 хвилин і висипати у тарілку.

За цей час морква вже мала охолонути. Її слід вичавити від води. До неї варто всипати цибулю та перець. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього беремо чисту миску та викладаємо туди часник, видавлений через чеснодавку. До нього потрібно всипати олію, оцет, сіль, цукор і перець. Сюди ж вирушають усі спеції. Спеції потрібно ретельно розмішати.

Тепер займемося баклажанами. Їх радять нарізати брусочками, можна робити це довільним способом, але краще щоб вони були однакового розміру. Їх теж потрібно обсмажувати, а потім пересипати до решти овочів. Сюди ж додаємо наш соус і все перемішуємо.

Спосіб №2

Не варто обмежуватись якимось одним методом приготування синіх на зиму. Є ще один цікавий та простий рецепт приготування страви. Він робиться без стерилізації.

Необхідні продукти:

Півкілограма баклажанів;
310 грам моркви;
210 г болгарського перцю;
155 грам цибулі;
125 міліграм рослинної олії;
голівка часнику;
чорний та червоний перець;
сіль;
оцет.

Приготування:

Сині потрібно порізати вздовж на смужки, приблизно їх ширина повинна становити 1 см. Після чого кожну смужку потрібно нашаткувати по діагоналі. Кладемо наші брусочки у воду. Цибулину слід очистити та нарізати дрібними брусочками. Перець теж слід промити та видалити серцевину. Його потрібно нарізати тонкими брусками. Моркву потрібно очистити та натерти на корейській тертці.

Далі в сковороду слід влити олію і підсмажити на ній перець. Обсмажувати її потрібно близько 3 хвилин. Після цього перець потрібно перекласти в чисту миску. Потім сковороді обсмажуємо цибулю і теж відправляємо у тарілку, потім моркву та баклажани. Баклажани за цей час дадуть сік, якого потрібно буде позбутися.

Тепер необхідно очистити часник і дрібно нарізати його. Потім варто змішати сіль та перець. Всі овочі потрібно зібрати в купу і туди додати сипучу суміш. До овочів потрібно влити оцет. Все ретельно перемішати та дати салату настоятися. Після цього його потрібно викласти в банки і помістити в холодильник.

Спосіб №3

Баклажани люблять мало хто. Але, якщо їх правильно приготувати, то дорослої та дитини за вуха не відтягнеш. Можна приготувати чудовий. Після подачі на стіл від страви не залишиться і сліду. Сам процес приготування настільки простий, що впорається з ним навіть недосвідчений кулінар.

Необхідні продукти:

4 баклажани;
3 помідори;
2 болгарських перців;
2 моркви;
цибулина;
3 зубчики часнику;
червоний мелений перець;
чорний мелений перець;
петрушка;
щіпка коріандру;
1 ст. л. оцту;
3 ст. л. рослинного масла;
маленька ложка кунжуту;
сіль;
1 ч. л. меду.

Приготування:

Потрібно викласти всі необхідні інгредієнти. Сині слід вимити. Після цього овоч потрібно нарізати вздовж довгими пластинами. Товщина їх має досягати 2 см.

Баклажани потрібно посипати сіллю та перемішати. У такому стані їх потрібно залишити на півгодини. Тепер слід очистити цибулю і нарізати її півкільцями. Зелень також варто подрібнити. Те саме стосується часнику. Його можна видавити через чеснодавку.

Моркву потрібно очистити та промити. Потім її необхідно натерти на спеціальній тертці або на звичайній терці. Болгарський перець потрібно помити, видалити плодоніжку та серцевину, нарізати тонкою соломкою. Помідори потрібно помити і також нарізати соломкою.

Баклажани слід замочити у холодній воді. Після чого віджати і розігріту сковороду з маслом викласти овочі. Обсмажувати їх потрібно протягом семи хвилин на невеликому вогні, помішуючи. Після цього обсмажені овочі варто перекласти в чашку.

Після чого чисту чашку необхідно викласти всі овочі. Зверху їх рекомендують посипати всіма спеціями та поєднати з медом, часником та зеленню. Все потрібно ретельно розмішати та додати оцет. Готовий салат потрібно поставити на ніч у холодильник. Після цього їх можна їсти. Це був найсмачніший рецепт баклажанів корейською.

Спосіб №4

Є ще один рецепт швидкого приготування баклажанів по-корейськи найсмачніший. Це легкий, швидкий та смачний спосіб приготування синіх дозволить кожній господині зробити незабутню закуску. Її смак нагадуватиме грибний. Така заготівля порадує всіх близьких. Це найсмачніший рецепт баклажанів по-корейськи, які можна їсти з овочевим рагу або додавати в різні салати. Така закуска може стати улюбленою стравою усієї родини.

Необхідні продукти:

1 кілограм баклажанів;
оцет;
сіль.

Приготування:

Баклажани слід порізати кружальцями. Якщо сині молоді, то шкірку не потрібно очищати. Якщо плоди старі, потрібно видалити з середини насіння і очистити шкірку. Промити нарізані баклажани необхідно в підсоленій воді, потім укласти в банки. У солоній воді овочі повинні полежати 30 хвилин. За цей час з баклажанів піде вся гіркота. Потім їх потрібно буде відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Тим часом потрібно закип'ятити воду та всипати сіль. Додавати потрібно стільки, скільки закриватимете. Наприклад, на 1 л маринаду піде 1 ч. л. солі. Після того як вода закипить, потрібно додати 100 мл оцту на 1 літр маринаду. Ще раз довести до кипіння та прибрати з вогню.

Потім баклажани у банках слід залити окропом і закатати. Заготівлю потрібно перевернути кришками донизу і укутати ковдрою. Для смаку за бажання можна додавати часник. Найсмачніший рецепт на зиму – баклажани кружальцями по-корейськи виявився дуже простим. У процесі приготування було використано мінімум продуктів, а вийшло дуже смачно.

Спосіб №5

Баклажани вважаються дуже цінним продуктом. Вони містять безліч солей калію, що допомагає нормалізувати роботу серця. Баклажани раджу приймати всім, хто хоче схуднути. Певною мірою їх вважають дієтичним продуктом. Консервувати краще щільні баклажани, без порожнеч і насіння.

Необхідні продукти:

1 кілограм баклажанів;
110 г оцту;
55 грам соняшникової олії;
дрібка солі;
склянка води;
3 лаврового листя;
10 штук перцю горошком.

Приготування:

Насамперед необхідно промити баклажани. Попки варто обрізати із двох сторін. Тепер їх потрібно нарізати пластинами по довжині, але ширина повинна складати 1 см. Потім їх потрібно нарізати поперек брусочками. Нарізані баклажани потрібно викласти в миску та посолити.

Потім баклажани із сіллю слід перемішати. У такому стані овочі повинні наполягати близько години. Саме за цей час вони дадуть сік, а разом з ним піде вся гіркота овочів. Тепер потрібно підготувати сковорідку та налити туди соняшникову олію. Баклажани варто вичавити і викласти в розігріту сковороду. Обсмажувати їх необхідно до утворення золотистої скоринки.

Настав час готувати маринад. Для цього потрібно в каструлю влити склянку води. Туди слід покласти лаврушку і перець горошком. Суміш потрібно закип'ятити, потім влити оцет. Знову доводимо до кипіння та прибираємо з вогню. Готовим маринадом потрібно залити баклажани. Після цього каструлю з вмістом необхідно покласти в холодильник. Там заготівля має наполягати.

Потім банку потрібно простерилізувати та укласти в неї підготовлені баклажани разом із маринадом. Зверху банку накриваємо кришкою та стерилізуємо близько години. Після чого сильно закручуємо банку. Після чого її потрібно перевернути вниз кришкою і чекати, поки заготовка повністю охолоне. Потім її можна перекладати на зберігання.

Будь-який рецепт найсмачніших баклажанів по-корейськи можна подивитися на відео. Який би ви спосіб заготівлі не вибрали, у будь-якому випадку сім'я залишиться у захваті від смаку страви. Навіть ті, хто не любив ніколи баклажани, полюблять їх за незвичайний смак та неперевершений аромат. Заготівлі з баклажанів по-корейськи вважаються найсмачнішими.

Готувати їх одне задоволення. Баклажани на зиму в банках можна їсти як самостійну страву, з м'ясом, з овочами. На смак вони чимось нагадують гриби. Але баклажани потрібно вміти готувати, тому варто випробувати будь-який із цих рецептів. Усі залишаться задоволеними.

Баклажани по-корейськи – апетитна закуска, яка припаде до душі любителям пікантних страв. Синенькі можна використовувати свіжі та сушені, тому страву сміливо можна готувати і взимку. При приготуванні ласощі баклажани часто поєднують із перцем, морквою та цибулею.

Як приготувати баклажани по-корейськи?

Баклажани по-корейськи - рецепт простий і доступний для приготування в домашніх умовах. Продукти потрібні звичайні, які можна купити в будь-якому супермаркеті. Але перш ніж готувати страву, краще ознайомитися з рекомендаціями, наведеними нижче.

1. Щоб сині не гірчили, їх нарізають, солять, залишають на 15 хвилин. Промивають і готують згідно з вибраним рецептом.
2. Традиційно використовувані спеції для корейських салатів – пекучий перець, коріандр, часник, соєвий соус та оцет.
3. Кількість спецій у кожному рецепті вказано зразкову. Краще в процесі приготування страву куштувати, і далі вже регулювати приправи до смаку.

Мариновані баклажани швидкого приготування корейською можна приготувати, коли захотілося чогось гостренького і пікантного. Закуска, у поєднанні з відвареною картоплею, полетить зі столу дуже швидко. Синенькі у такому виконанні добре підуть навіть без гарніру, просто зі свіжим хлібом.

Інгредієнти:

• баклажани - 7 шт.;
• гострий перець та солодкий – по 2 шт.;
• приправа для корейських салатів – 1/2 ч. ложки;
• оцет 6% – 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Синьо варять 5 хвилин і нарізають їх соломкою.
2. Обидва види перцю шаткують соломкою, додають до баклажанів, кладуть приправу, оцет, сіль, вимішують і прибирають у холод.
3. Як тільки смачні баклажани по-корейськи охолонуть, вони будуть готові.

Салат з баклажанів по-корейськи

Салат із сушених баклажанів по-корейськи готувати можна цілий рік. Якщо немає свіжого перцю, можна використати заморожений. Рослинна олія підійде звичайна, яка є під рукою. Але якщо знайдеться, наприклад, кунжутна олія, використовуйте її. Страва придбає нові цікаві смакові нотки.

Інгредієнти:

• баклажани сушені – 50 г;
• цибуля, болгарський перець – по 1 шт.
• олія – 50 мл;
• соєвий соус, бальзамічний оцет – по 2 ст. ложки;
• коріандр, кінза – до смаку;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• морква по-корейськи – 100 г.

Приготування

1. Синенькі замочують у воді.
2. Цибулю шаткують півкільцями, солодкий перець - соломкою, часник дрібно рубають.
3. Обсмажують подрібнений часник, коріандр 1 хвилину.
4. Баклажани віджимають, додають разом із цибулею та перцем у сковороду.
5. Смажать хвилини 2, заправляють оцтом, соєвим соусом.
6. Додають морквину, перемішують.
7. Баклажани з морквою по-корейськи відразу подають.

Хе з баклажанів по-корейськи

Рецепт хе з баклажанів по-корейськи можна використовувати і в щоденному, і у святковому меню. Закуска виходить яскравою, ароматною, пікантною та апетитною. Обсмажені баклажани чудово гармонують зі свіжим перчиком та часником. Страва повинна наполягати, щоб кожен шматочок просочився заправкою.

Інгредієнти:

• баклажани – 1,5 кг;
• перець солодкий та чилі – по 1 шт.;
• часник – 8 зубчиків;
• олія – 50 мл;
• паприка;
• оцет.

Приготування

1. Баклажани ріжуть кубиками та обсмажують.
2. Частками шаткують болгарський і гострий перець.
3. У контейнер шарами викладають сині, часник і солодкий і гострий перець.
4. Збризкують оцтом, посипають паприкою і повторюють шари.
5. Контейнер закривають кришкою та прибирають у холод.
6. За добу корейською буде готова.

Баклажани по-корейськи у кисло-солодкому соусі любителів східної кухні точно приведуть у захват. Важливий момент – цибуля не потрібно обсмажувати, це може зіпсувати смак страви. Цибулю потрібно припустити близько хвилини. Він має лише стати трохи м'якшим. Яство можна подавати в гарячому та холодному вигляді.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• перець червоний, зелений, жовтий по половинці;
• часник – 2 зубчики;
• корінь імбиру – 20 г;
• цибулина – 1 шт.;
• масло.

Для соусу:

• соус соєвий – 2 ст. ложки;
• вода – 1/3 склянки;
• оцет 9% – 2 ст. ложки;
• пісок цукровий – 50 г;
• крохмаль – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Перець і цибуля шаткують соломкою.
2. Очищений корінь імбиру та часник дрібно нарізають.
3. Окремо змішують компоненти для соусу.
4. Обсмажують нарізані баклажани.
5. Додають подрібнений часник, імбир та перець.
6. Кладають цибулю, за пару хвилин вливають соус.
7. Готують хвилину, вимикають, викладають баклажани по-корейськи на блюдо та подають.

Корейською – самостійна, дуже насичена страва, яку можна подавати і без гарніру. За бажання смаку можна збагатити, додаючи спеції. А якщо здасться, що ласощі пріснуваті, можна додати в нього трохи яблучного або винного оцту по вусі, не зайвим буде кунжут.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• соус соєвий – 2 ст. ложки;
• олія оливкова – 6 ст. ложок;
• куряча грудка без шкіри – 200 г;
• сіль, мелений перець чилі.

Приготування

1. Обсмажують нарізану соломкою курятину, а потім нашатковані баклажани 10 хвилин.
2. Додають соєвий соус, перець, остуджують баклажани з куркою по-корейськи та подають.

Кадича - баклажани по-корейськи

Кадича – автентична страва корейської кухні. Синенькі обсмажуються разом з іншими овочами – помідорами, болгарським перцем та перчиком чилі. Це водночас і гаряча страва, і закуска. У деяких варіантах приготування до овочів ще додають зелень кінзи. Це надає страві нових пікантних ноток.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• помідор, зелений перець чилі, болгарський перець – по 1 прим.;
• базилік – 1 пучок;
• часник – 4 зубчики;
• соус соєвий – 50 мл;
• коріандр.

Приготування

1. Баклажани нарізають соломкою, солять і мнуть руками.
2. Залишають хвилин на 20, промивають та віджимають.
3. Обсмажують цибулю, додають помідор, гострий перець і солодкий і обсмажують хвилини 2-3.
4. Викладають баклажани, перемішують і смажать 15 хвилин.
5. Додають часник, спеції, соєвий соус.
6. Перемішують баклажани по-корейськи із соєвим соусом і вимикають плиту.

Гострі баклажани по-корейськи

Корейською – відмінний додаток до будь-якого гарніру. Ну а якщо хочеться, щоб страва була гостра і з легкими нотками солодощі, в соус можна покласти чайну ложку меду. Гостроту готової страви можна регулювати на свій розсуд, додаючи більшу чи меншу кількість часнику та перцю.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• рибний соус – 1 ст. ложка;
• кунжутна олія – 1 ст. ложка;
• зелена цибуля – 4 стебла;
• цукор, кунжут – по 1 ст. ложці;
• Червоний гострий перець.

Приготування

1. Баклажани чистять, ріжуть часточками.
2. Укладають їх у пароварку, готують до м'якості та рвуть на смужки.
3. Додають зелену цибулю, часник, решту компонентів і перемішують.

Суп по-корейськи з баклажанами

Це чудовий варіант для спекотного літа, коли не хочеться довго стояти біля розпеченої плити. Приготування приготування вистачить на дві повноцінні порції.

Інгредієнти:

• баклажан - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• подрібнений гострий перець, зелена цибуля, цибуля – по 1 ст. ложці;
• цукор, соєвий соус, сушений крупномелений гострий перець – по ½ ч. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• холодна вода – 1 склянка;
• насіння кунжуту – 2 ч. ложки.

Приготування

1. Баклажан ріжуть довгастими шматочками.
2. При максимальній потужності мікрохвильові печі запікають 5 хвилин, нарізають брусочками 1-1,5 см завтовшки.
3. Змішують усі компоненти, вливають холодну воду та розмішують.
4. Забирають суп у холод на півгодини та подають.

Баклажани по-корейськи на зиму

Смачні баклажани по-корейськи на зиму готуються швидко та просто. З приготуванням таких заготовок впорається навіть той, хто раніше ніколи не консервував. Важливий момент, який слід врахувати тут, - заготовки потрібно обов'язково зберігати в холоді. І тоді взимку можна буде насолодитися ароматним пікантним салатиком.

Приємного для всіх апетиту!

Баклажани по-корейськи на зиму

У цьому рецепті приготуємо смачну закуску, яку можна зберегти до зими. Рецепт розрахований на 8 банок по 0,5 літри.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Приправа для моркви корейською – 30 гр.
• Морква – 700 грн.
• Цукор – 8 ст.
• Олія - ​​100 гр.
• Сіль – 4 ст.
• Часник – 100 грн.
• Оцет – 180мл.

Процес приготування:

1. Баклажани спочатку промиваємо, потім відрізаємо кінчики та нарізаємо нетонкою соломкою.
2. Засипаємо їх двома столовими ложками цукру.
3. Баклажани повинні пустити сік.
4. Моркву чистимо і натираємо на тертці соломкою.
5. Поміщаємо її в каструльку, заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Відставляємо убік на 1 годину.
6. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та насіння. Ріжемо у вигляді соломки.
7. Промиваємо баклажани. Віджимаємо їх.
8. На змащене маслом лист викладаємо віджаті баклажани. Щільно накриваємо харчовою фольгою та відправляємо у духовку запікатися. Температура – ​​180 градусів, час – 40 хвилин.
9. Моркву зливаємо та віджимаємо. Змішуємо її із нарізаним перцем. Додаємо до них цукор, часник, оцет, приправу для моркви по-корейськи та олію.
10. Все добре перемішуємо і додаємо в гарячим баклажанам.
11. Знову направляємо фольгою та ставимо в духовку вже на 10 хвилин.
12. Закуску розкладаємо по банкам, які заздалегідь стерилізуємо. Закупорюємо кришками.
13. Зберігаємо у прохолодному темному місці. Смачного!

Баклажани по-корейськи смачні

У цьому рецепті головну нотку додасть приправа для моркви корейською. Її дійсно зручно використовувати для приготування таких закусок. Такий салат можна готувати до столу, а можна і консервувати на зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани – 500 гр.
• Перець болгарський різнокольоровий – 200 грн.
• Часник – 3 зубчики.
• Олія - ​​150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Морква – 200 грн.
• Сіль – 30 гр.
• Цукор - 1 ч.л.
• Приправа для моркви корейською – 2 ч.л.
• Помідори – 200 грн.

Процес приготування:

1. Очищену та промиту моркву натираємо на тертці соломкою. Використовуємо для цієї мети тертку для моркви корейською.
2. У болгарського перцю видаляємо начинки і промиваємо. Нарізаємо тонкою соломкою.
3. У баклажанів відрізаємо кінчики, знімаємо шкірку. Нарізаємо тонкими пластинами.
4. На сковороду наливаємо олію і закладаємо туди баклажани. Обсмажуємо із двох сторін.
5. Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями.
6. Чисті томати нарізаємо смужками
7. Усі нарізані овочі перекладаємо у велику ємність. Присипаємо цукром, сіллю та перцем. Додаємо подрібнений часник. Хвилин 15 дає постояти, щоб з'явився сік. Після цього всипаємо приправу корейською. Заливаємо оцет і перемішуємо.
8. У цю ємність відправляємо обсмажені баклажани.
9. Закуска готова. Якщо раптом захочете закатати на зиму, то спочатку стерилізуємо банки та кришки. Потім стерилізуємо саму закуску у банках хвилин 15.
10. Всім смачного!

Баклажани по-корейськи у банки

Ще один варіант консервації смачної пікантної закуски на зиму. Дотримуйтесь кроків рецепту та пропорції.

Інгредієнти:

• Баклажани – 6 шт.
• Морква – 3 шт.
• Червоний перець – 0,5 стручки.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Чорний перець мелений – ½ ч.л.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Олія - ​​80 гр.
• Куркума – 1 год.
• Оцет – 50 мл.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Часник – 5 зубчиків.
• Червоний гострий перець мелений - 1/2 ч.л.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Процес приготування:

1. У сковорідку наливаємо 2 столові ложки рослинної олії та розігріваємо її. Відправляємо туди мелений перець, половину коріандру та куркуму. Постійно помішуючи, прогріваємо спеції приблизно 10 секунд. Знімаємо з плити і залишаємо остигати.
2. Змішуємо коріандр, цукор, чорний мелений перець і сіль. Вливаємо туди залишки олії та 9-відсотковий оцет.
3. Тепер додаємо в цей маринад нашу олію, що охолола, зі спеціями. Добре все перемішуємо та залишаємо настоятися хвилин на сорок.
4. Вимитий баклажан нарізаємо тонкими брусочками.
5. Беремо півтора літри води та заливаємо у велику каструлю. Ставимо на плиту та всипаємо 1,5 ст.л. солі.
6. Коли вода в каструлі закипить, закладаємо туди баклажани. Варимо після закипання 10 хвилин. Зливаємо воду і даємо охолонути.
7. Соломкою натираємо моркву.
8. Болгарський перець нарізаємо також соломкою. Складаємо з морквою в одну каструлю. Додаємо цибулю півкільцями та подрібнений часник.
9. Заливаємо баклажани маринадом і ретельно перемішуємо. Після того, як вони трохи настоятимуться, з'єднуємо з рештою маси продуктів і знову заважаємо.
10. Закуска має постояти кілька годин. Декілька разів помішуємо її.
11. Готові баклажани по-корейськи перекладаємо в стерилізовані банки та закупорюємо їх.
12. Зберігаємо в льоху чи холодильнику.

Баклажани по-корейськи до столу

Бажаєте урізноманітнити стіл для гостей? Тоді заздалегідь приготуйте цю нехитру закуску, яка обов'язково сподобається всім. Для приготування запасіться лише свіжими овочами.

Інгредієнти:

• Баклажани – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оцет – 4 ст.
• Сіль за смаком.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Приправа для корейської моркви – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія - ​​4 ст.л.
• Часник – 4 зубчики.
• Вода кип'ячена - ¼ склянки.
• Петрушка - ½ пучка.

Процес приготування:

1. Баклажани промиваємо, обрізаємо кінчики. Розрізаємо навпіл, а потім тонкими смужками. Щільно накриваємо їх кришкою і залишаємо на 1:00 настоятися.
2. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння та плодоніжку. Нарізаємо соломкою.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо довільно.
4. Моркву натираємо соломкою.
5. Часник пропускаємо через прес.
6. Всі ці овочі складаємо в один посуд, засипаємо сіллю та добре перемішуємо.
7. Коли у баклажанів почне виділятися сік, віджимаємо їх і обсмажуємо з обох боків на сковороді.
8. До овочів насипаємо приправу для корейської моркви. Заливаємо чвертю склянки води.
9. Додаємо туди нарубану зелень та оцет. За бажання можна влити трохи соєвого соусу.
10. З'єднуємо баклажани з рештою овочів і добре перемішуємо. Даємо настоятися у холодильнику кілька годин.

Смачного!