Швидке вино з варення. Як виготовити домашнє вино зі сливового варення

Не кожен домашній винороб має доступ до потрібної кількості винограду для отримання смачного вина. Купити хороше вино дуже дорого, а пити дешеве неякісне не хочеться, та й небезпечно. Але є вихід приготувати вино з варення, звичайно, така імпровізація не замінить справжнього виноградного напою, але вийде набагато смачніше і корисніше за магазинний сурогат. Восени кожна господиня заготовляє багато банок з варенням, але як завжди залишається маса невикористаного солодкого консерванта. Ласощі з часом зацукрується, закидає і стоїть без діла. Викидати таку сировину рука не піднімається, ось тут і приходить думка пустити її на вино.

Вино з варення в домашніх умовах має приємний терпкий смак, у букеті відчувається тонкий аромат сировини. Зробити домашнє вино із варення простіше, ніж приготувати його з винограду чи інших фруктів та ягід. Варення не потребує додаткової підготовки, його не потрібно перебирати, мити, чистити. Відсоток цукру у варенні досить великий, тому процес бродіння піде інтенсивніше. Для приготування саморобного вина підійде практично будь-яке варення з вишні, полуниці, суниці, яблук, смородини, малини, аби воно було без плісняви. Бажано для напою використати один вид варення, оскільки асорті може зіпсувати букет. Особливою популярністю користується серед домашніх виноробів вишня, малина та чорна смородина.

Рецепт домашнього вина з варення

Це універсальний та простий рецепт приготування вина. По ньому можна швидко та якісно зробити вино з малинового варення. А також приготувати смачне вино з вишневого варення в домашніх умовах. Фортеця одержаного вина буде приблизно 10-13%. Щоб зробити вино зі старого варення, необхідно підготувати ємність для бродіння з гідрозатвором. Бажано використати скляний посуд: банки, пляшки. Цукор у рецепті використовувати, тільки якщо варення не надто солодке.

Складові:

Старе варення – 3 л;
Вода – 3 л;
Родзинки – 300 гр;
Цукор - 50-300 гр.

Як приготувати вино

У чисту емальовану каструлю помістити варення, влити потрібну кількість води та додати цукровий пісок. Все ретельно перемішати. Заміряти ареометром кількість цукру в суслі, цукристість має бути в межах 18-22%. Додати ізюм, який використовується як дикі дріжджі.
Місткість накрити чистою марлею складеною в 2-3 шари. Поставити її в тепле місце оптимальною температурою для бродіння буде 20-25 градусів. За кілька годин сусло почне бродити, на поверхні утворюються бульбашки газу, з'явиться піна. Шапку з ягід, що підняла, потрібно топити і перемішувати щодня.
Через 5 днів вміст процідити через друшляк або сито, відокремивши мезгу. Перелити чисте сусло в ємність для бродіння, де залишити вільним місце на 1/3. Справа в тому, що при бурхливому бродінні виділяється багато піни, яка може втекти.
Місткість закрити, встановити гідрозатвор, замість якого можна використовувати звичайну медичну рукавичку, для цього в ній проколюють голкою один пальчик для стравлювання газу.
Бродильну ємність поставити в темне місце на 1-2 місяці, температура для бродіння має бути в межах 20-22°С. Закінчення бродіння можна визначити за гідрозатвором, в якому перестає булькати газ. Якщо встановлена рукавичка, вона здувається. Крім цього, сусло частково освітлюється, на дно випадає осад.
Після бурхливого бродіння молоде вино потрібно декантувати, тобто обережно злити з осаду за допомогою сифона або силіконового шланга. Спробувати на смак та при необхідності додати цукор. Також на цьому етапі можна закріпити напій міцним алкоголем, спиртом, горілкою, бренді або коньяком. Кріплене алкоголем вино з варення, що забродило, краще зберігається, але в смаку відчувається градус. Таке вино нагадує портвейн.
Напій перелити в скляний чистий посуд, під саму горловину, щоб у посудині залишилося якнайменше повітря. Щільно закрити кришкою і поставити вино на дображивание в прохолодне місце із температурою 10-15°С. За такої температури витримати напій протягом 3-4 місяців. У цей час на дні може утворитися осад, при його появі потрібно акуратно не зачіпаючи злити рідку фракцію і перелити в чистий посуд.
Після закінчення терміну вино перелити у пляшки та закупорити. Зберігатися у підвалі у скляних пляшках воно може протягом трьох років. Для зберігання готового продукту небажано використовувати пластик, зі спиртом він входить у реакцію, під час якої утворюються шкідливі речовини.

Відео рецепт приготування вина

Як зробити домашнє вино з варення з дріжджами.

Швидкий рецепт приготування вина із ягідного варення. Звичайно, на вино цей напій претендувати не може, але якщо необхідно швидко приготувати легкий алкоголь для свята, то допустимо скористатися ним. Варення в рецепті підійде з будь-яких ягід та фруктів. Категорично не можна використовувати варення з пліснявою.

Складові:

Старе варення –1 л;
Вода – 1 л;
Рис – 200 г;
Дріжджі сухі – 20 гр.

Як поставити:

У чисту трилітрову банку покласти варення, влити теплу воду, засипати рис. Розмішати, додати дріжджі за нормальної температури 25-28 градусів.
На банку встановити гідрозатвор або одягнути медичну рукавичку. Посудину помістити в темне місце на бродіння, яке триває 3-5 днів за кімнатної температури.
Готовий напій злити з осаду через шланг, додати|добавляти| цукровий сироп за смаком. Витримати у холодильнику кілька днів перед тим як ставити на стіл.

Про вибір варення

Перш ніж робити вино з варення, необхідно знати, як його готують з чого і в яких пропорціях. Потрібно це для правильного визначення цукру в ньому та інших речовин. Класичне варення готують у пропорції один до одного. Це означає, що на 1 кг цукру беруть один кілограм фруктів або ягід і варять. Така класика підходить для нашої справи лише у крайньому випадку. Справа в тому, що при тривалій термообробці фрукти втрачають безліч ароматів і корисних речовин. Більше такий продукт підходить для браги на самогон.

Є ще повидло та джеми. Їх також не бажано використати для виготовлення вина. У таких продуктах підвищений вміст пектину, який при бродінні виділяє метил. Найбільше нам підійде варення швидкого приготування. Коли фрукти чи ягоди заливаються сиропом та консервуються. У ньому і менший вміст цукру і зберігається досить багато корисних речовин. Ну і найкращий варіант, коли фрукти та ягоди пересипаються цукром та консервуються без термообробки. Це практично свіжі фрукти, ідеальна сировина для напою, після щойно зібраних продуктів для виноробства. У них збережені максимально аромати та всі вітаміни.

Для вина бажано вибирати варення з фруктів та ягід, які містять багато танінів, дубильних речовин та кислот. Також дивитися на знижений вміст пектину. Найбільш відповідні у цьому плані Чорна смородина, малина. По-перше, це неповторний аромат, гарний колір і дивовижний смак. До цієї групи підходять кизилове варення, з ожини, ірги та барбарису. Далі можна розташувати варення з кісточкових – вишня, слива, абрикос. Останній взагалі надає напою неповторного мигдального аромату.

Менш підходить сировина з солодких плодів полуниці, лохини, у яких низький вміст кислот, і з гіршим ароматом. Найпоширеніші яблуко та груша на думку багатьох винокурів найбільше підходить для виготовлення самогону з ароматом вихідної сировини. Ну і насамкінець асорті з кількох видів. Змішувати їх потрібно так, щоб смак гармонував та доповнював один одного. Наприклад кисленька вишня гарна із солодкою ароматною малиною. Яблуко зі смородиною. Хороше вино виходить із сливового варення. Спробуйте, імпровізуйте і буде вам щастя!

У деяких колах прийнято вважати, що вино можна виготовляти виключно зі свіжих фруктів або ягід. Проте сьогодні, у цій статті, ми доведемо, що це не так. Сьогодні ми надамо вам рецепт, як зробити просте вино з варення в домашніх умовах. Більше того, для цього вам знадобиться не обов'язково гарне варення, підійде також старе і забродило.

як зробити домашнє вино з варення

Щоб дізнатися як зробити вино з варення в домашніх умовах, вивчайте статтю, ви дізнаєтеся багато нового і корисного. Буде цікаво!

Просте вино з варення, технологія приготування

Якщо для виготовлення вина ви все-таки вирішили обрати такий нестандартний інгредієнт - варення, то пам'ятайте - воно містить таку ж глюкозу і такі самі ферменти, як ягоди і фрукти з яких роблять напій професійні винороби. Це означає, що для створення «напою богів» із домашнього варення потрібно витримувати певну технологію.

Умовно, етапи приготування вина з варення можна поділити на:

Підготовка сировини;
Виведення газів;
Фільтрування;
Завершення.

Докладніше про кожну стадію, як зробити просте вино з варення

1) Підготовка сировини.

Необхідно перемішати наявне у вас варення з водою (пам'ятаєте, вода не повинна бути гарячою) в рівних пропорціях і додати півсклянки цукру і одну столову ложку свіжих родзинок. Отримана суміш має бути перелита в п'ятилітрову ємність. Також можна використовувати дві трилітрові банки.

ВАЖЛИВО! Не заповнюйте банку більш ніж дві третини її обсягу.

2) Виведення газів.

На банку необхідно надіти просту латексну рукавичку, також підійде рукавичка з гуми. У рукавичці зробіть невеликий отвір, через який виходитиме газ. Після цього суміш повинна стояти в теплі. Процес відстоювання має тривати кілька тижнів.

ВАЖЛИВО! Не робіть отвір ножицями, він не повинен бути більшим. Найкраще підходить товста голка.

3) Фільтрування.

Коли рукавичка повністю перестане надуватись, це означатиме, що вироблення газів припинилося, а значить, припинився і процес бродіння. Через марлю (або дуже дрібне сито) суміш потрібно профільтрувати. В отриману, профільтровану рідину додайте склянку цукру і залиште вино дозрівати кілька місяців. В ідеалі, найкращий термін дозрівання — 2 місяці.

Вино готове, його можна переливати у пляшки та закривати пробками, після чого довгий час ви можете зберігати його у себе вдома, у власному льоху чи спеціальному холодильнику.

Простий рецепт вина із смородинового варення

Перейдемо від загальної технології до конкретного рецепту. Досвід показує, що домашнє вино можна виготовляти з будь-яких фруктів та ягід, якість його може бути неприйнятною лише з тієї причини, що технологія виявилася невитриманою. Розкажемо вам рецепт виготовлення смородинового вина. Як правило, для виготовлення вина, прийнято використовувати варення, що забродило.

складники:

близько двох кілограм варення, одна склянка цукру, вода (близько двох літрів), столова ложка свіжих родзинок.

Виготовлення:

Усі складові потрібно перемішати, отриману суміш потрібно залити в ємність. На горловину банки надягаємо рукавичку та встановлюємо водний клапан (або робимо дірочку для відведення газів, як писалося вище).

Два-три тижні залишаємо напій бродити, якщо водний клапан припинить «булькання» (або рукавичка припинить надуватися) — отже, процес успішно завершився.

Проціджуємо розчин і додаємо до нього половину склянки цукру. На три місяці залишаємо напій для наполягання.

Вітаємо! Смородинове вино виготовлене!

Вино з варення без додавання цукру

Як приклад способу виготовлення вина, яке не додають цукор, розглянемо спосіб приготування чорничного вина. Це дуже смачний продукт, що має винятковий, неповторний аромат.

складники:

Вода, одна щіпка свіжих родзинок, три літри чорничного варення.

Виготовлення:

Чорничне варення необхідно перемішати у воді, після чого залишити до кипіння і протягом 5 хвилин під час кипіння активно розмішувати. Після чого суміш потрібно прибрати з вогню та залишити до повного остигання.

Приготувати чисті ємності, налити в них суміш, залишаючи 20% незаповненої ємності, після чого засипати всередину родзинки.

Слід пам'ятати, що технологія, що використовується для приготування вина з варення, вкрай близька до технології приготування традиційного вина. У бутлі не повинен надходити кисень, саме тому на шийки слід одягнути гумові рукавички. Коли вино з варення можна буде вважати перебродилим, рукавички самостійно відпадуть. Весь процес бродіння орієнтовно має тривати близько півтора місяці. Рідина, що залишиться у пляшках, має бути на той час повністю прозорою.

Вино готове. Можна розливати по пляшках та насолоджуватися домашнім, чорничним напоєм!

Простий рецепт найсмачнішого вина з яблучного варення без додавання цукру

складники:

Вода, один літр варення, близько 100 г родзинок.

Виготовлення:

Бажано стерилізувати сулію окропом. Потім необхідно підготувати 1 літр кип'яченої води, яка має бути ледь теплою. У ємності необхідно змішати всі компоненти, додаючи воду. Місткість залишити на зберігання терміном на один тиждень.

Через тиждень необхідно профільтрувати вміст банки через марлю (або дрібне сито), перелити отриманий напій у пляшку та надіти рукавичку.

Рідини потрібно дати настоятися протягом 40-50 днів. Цього часу цілком вистачить для закінчення бродіння. Аналогічно з попереднім рецептом, напій у результаті процесу має стати абсолютно прозорим.

Просте вино із варення приготовлене!

Правила зберігання домашнього вина із варення

Найчастіше вино може виявитися недостатньо смачним не лише через невиконання технології, а й через порушення правил зберігання.

Найважливіше, що потрібно пам'ятати:
Пам'ятайте, що всі ємності, які ви використовуєте в процесі виготовлення свого шедевра, повинні бути чистими. Це стосується і банок, і пляшок для бродіння, і пляшок.
Домашнє вино з варення ідеально зберігається при температурі близько 100С. Таким чином, кімнатна температура може виявитися високою, а холодильник надмірно холодним. Пам'ятайте про це, недаремно всі винороби зберігають своє вино у льохах.
Не треба вважати, що просте вино з варення вже досить витримане, якщо термін досить малий. Не поспішайте з результатом, вино любить спокій. Термін витримки близько 3 місяців гарантує не тільки відмінний смак, а й відмінний аромат.
Якщо під час зберігання домашнього вина, пробка розповзеться і пляшка розгерметизується, вино можна вважати зіпсованим. Для цього зберігайте пляшки виключно горизонтально.
Бережіть ємності від струсу і перепадів температур.
Не переливайте недопите вино. Пам'ятайте, що свіже вино завжди псується при контакті з відпитим. Недопите вино не варто шкодувати, оберігайте нові пляшки. Вино, яке вже розпочато, допустимо зберігати в холодильнику лише кілька днів.

Не забувайте, що знати, як зробити просте вино з варення в домашніх умовах та приготувати його – це лише половина справи. Грамотне його зберігання - фактично половина поставленого завдання, саме дбайливе ставлення гарантує неперевершений аромат та чудовий смак.

Від виконання всіх правил зберігання вина залежить також його термін придатності, якщо домашнє вино з варення зберігалося необережно, допускали тимчасову розгерметизацію або не витримали температурних умов — воно дуже швидко псується.

Всім удачі в цій цікавій справі, відмінних результатів і пам'ятайте: створення вина - це мистецтво, запорука успіху - це пройти шлях методом спроб і помилок.

Досвідчені винороби здатні перетворити будь-який їстівний продукт на справжній вишуканий напій. Варення, яке забродило, може виявитися особливо корисним при виготовленні смачного вина в домашніх умовах.

Тому не варто викидати його через підозру на предмет псування. Адже отримане на його основі вино має корисні якості, зберігаючи в собі безліч цінних для здоров'я речовин та мікроелементів.

При цьому воно відрізняється приємним, ні з чим незрівнянним смаком.

Простий рецепт

Домашнього приготування винний напій, створений з варення, яке подає всі ознаки, що забродить, виявиться неймовірно смачним, якщо підійти до цього завдання з особливим креативом.

Цей процес досить простий і доступний для будь-якої господині, навіть не найвправнішої. Достатньо мати трохи вільного часу і власне варення.

Необхідні інгредієнти для вина з варення, що забродило:

Родзинки будь-якого сорту (краще його не мити) – 55 г;
Цукровий пісок – 250 г;
Вода чиста, питна – 3 л;
Варення, що забродило (будь-яке ягідне або фруктове) – 3 кілограми.

Колір готового вина визначатиме склад варення. Відповідно, завдяки ягодам червоного кольору напій отримає червоний відтінок, а жовтого або білого – світліший.

Найчастіше господині використовують варення зі смородини, вишні, малини, агрусу, яблук, груш та аличі. Але й інші варіанти (особливо «комплекти» з кількох видів плодів) дозволять отримати досить смачне вино.

Етапи приготування вина з варення, що забродило, в домашніх умовах:

Як зробити вино на рисі з варення, що забродило.

Японські спеціалісти готують на рисі горілку. Відомо, що такий продукт дозволяє одержувати особливо якісні алкогольні напої. Рецепт виготовлення вина з варення і рису, що забродить, нескладний і не вимагає особливих зусиль. Бажано використовувати «сировину», виготовлену з ягід.

Інгредієнти, які потрібні:

Рис – 2 склянки;
Вода питна – 6,5 л;
Варення, що забродило - 1,5 л.

Процес приготування домашнього вина з рису і варення, що забродило:

Потрібна ємність, що складається з будь-якого матеріалу, крім металу, в неї поміщають варення, рис, наливають воду;
Продукти, поміщені в тару, потрібно добре обім'яти;
Після цього отриману масу переливають у сулію і закривають гумою (можна використовувати продірявлену в одній зоні рукавичку);
Потрібно приблизно місяць для того, щоб дозволити суміші добре побродити в темному затишному місці квартири (весь цей час важливо стежити, щоб надмірно бурхливе виділення вуглекислоти не зірвало кришку і не призвело до виштовхування маси назовні);
Потім суміш виливається у скляну тару і настоюється відкритою протягом 24 годин;
Через день можна вважати напій повністю готовим до вживання.

Що можна зробити з малинового варення, що забродило

Варення з малини чудово підходить для приготування якісного вишуканого домашнього вина. Виготовити його на основі даного продукту, який забродив, досить просто. Смак у нього виходить неймовірно приємним.

Інгредієнти, які необхідні для вина з малинового варення, що забродило:

Родзинки (мити його не потрібно) - 75 г;
Варення з малини, яке забродило – 4,5 кг;
Вода звичайна для пиття – 4,5 кг;
Цукор - 750 р.

Приготування вина:

Винний напій

Родзинки в процесі виготовлення вина в домашніх умовах виконують роль природних дріжджів. Проте за бажання можна приготувати такий смачний напій і його присутності. Але в цьому випадку будуть потрібні справжні дріжджі. Це не вплине негативно на смакові якості вина.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування напою:

Спеціальні винні дріжджі – 50 г;
Вода питна – 2 літри;
Цукор - 200 г;
Варення ягідне, яке забродило – 2 літри.

Приготування вина:

Якщо є бажання отримати несолодкий напій з варення, що забродило, в цьому випадку потрібно виключити з переліку необхідних інгредієнтів цукровий пісок. В іншому випадку його необхідно використовувати, тому що він надасть вину солодкуватий присмак.

Вино вийде особливо смачним і якісним, якщо дотримуватись усіх важливих правил його приготування в домашніх умовах. Фахівці рекомендують наступне:

Від дози цукру залежить смак готового вина, тому потрібно враховувати свої смакові переваги перед тим, як визначитися з кількістю цукрового піску;
Для надання червоного чи рожевого відтінку вину використовують вишні, малину та інші ягоди характерного відтінку;
Якщо замість спеціального гідролізатора використовується гумова рукавичка, в процесі наполягання вина необхідно стежити, щоб вуглекислий газ не зірвав гуму, що може стати причиною псування продукту;
Перед тим, як переливати в пляшки рідину, що настоялася, потрібно зняти піну;
Вкрай важливий момент під час переливання напою в пляшки - залишити осад, що утворився в бутлі;
Навіть у разі приготування вина з використанням родзинок допускається застосування дріжджів у невеликій кількості, це прискорить процес його виготовлення;
Вилучення дріжджів зі списку потрібних продуктів для виготовлення домашнього вина дозволить приготувати напій з особливим терпким смаком.

Якщо дотримуватися всіх основних рекомендацій фахівців-виноробів, можна досягти найкращого результату. Домашнє вино з варення, що забродило, завжди має переваги над покупним, оскільки приготовлене з натуральних, перевірених продуктів.

Прикро, якщо пропадає варення з ягід, з любов'ю зібраних у саду та апетитно зварених, пропадає. Ми навчимо вас, дорогі господині, як зробити смачне та ароматне домашнє вино з варення.

Підійде будь-яке варення, яке зацукровалося або забродило.

Правила приготування вина

Посуд для бродіння беріть скляну або керамічну. Можна поставити вино у дерев'яній кадушці. Металеву ємність не можна використовувати.
Щоб вино вийшло смачним та в міру солодким, варення розбавляють кип'яченою водою 1:1. На 1 літр варення береться 1 літр кип'яченої води. Якщо варення солодке, води можна взяти трохи більше.
Воду ми додали, перемішали та чекаємо на добу. Перемішуємо та чекаємо на добу. Проціджуємо все в чисту ємність через марлечку, складену кілька разів. У нас вийшло винне сусло.
Щоб сусло тинялося, можна додати туди свіжих. Можна взяти пекарські дріжджі, але краще за винні. Додаємо із розрахунку 20-30 гр. на 5 літрів. Нижче розглянемо варіанти, як приготувати вино бездрожжевим способом.

Етапи приготування вина

Перший етап бродіння займає 8-11 днів. Він проходить активно, суміш пузириться і лізе назовні, тому не забудьте при закладанні води та варення залишити вільне місце – 1/3 об'єму посуду.

Після закінчення акуратно сілимо майбутнє вино в чистий посуд, щоб позбавитися від осаду. Помістіть у темне місце без протягів.

На шийку встановимо водяний затвор - пробка з трубочкою для відведення зайвого повітря. Чекаємо щонайменше 40 днів, щоб вино вистояло.

Досвідчені винороби витримують від трьох місяців. Чим більший термін – тим краща якість та смак домашнього вина. Якщо хочете отримати кріплене вино, то при розливі по пляшках у готове вино можна додати трохи горілки.

При приготуванні вина з варення зниженої кислотності, наприклад, із полуниці та малини, можна додати трохи кислого варення – нехай це буде смородина. Смак вина буде насиченим.

Рецепт вина зі старого варення

Спробуємо приготувати вино з варення, що забродило. Приготуйте невелику ємність, можна емальовану та дотримуйтесь інструкцій.

Помістіть старе варення у ємність.
У цю ж ємність залийте 2 літри теплої кип'яченої води.
Покладіть на смак цукор, додайте 100 гр, рису.
Посуд треба накрити ганчіркою і залишити в теплому місці на 36 годин.
Процідіть рідину через марлечку, складену вп'ятеро, перелийте в банку, поставивши водяний затвор. Як водяний затвор можна використовувати гумову рукавичку, одягнену на шийку банки. Щоб вона не луснула, пальчики рукавичок потрібно проткнути голкою.
На 20 день простерилізуйте пляшки. Можете розливати вино по пляшках. Щоб уникнути подальшого бродіння, до пляшок з вином слід додати горілку – по 50 гр. на кожний літр.
Вино має вистояти щонайменше 40 днів.
Перелийте домашнє вино у чистий посуд.
Якщо вино простояло 60 днів, воно вважається витриманим.

Нерідко зимові запаси консервації залишаються на полицях комори по кілька років. У принципі, варенню властиво зберігати свої властивості, як смак, і колір, тривалий час. Але господаркам хочеться закатати щось із нового врожаю, а ось старе викинути шкода. Все-таки праці та витрачений час.

У такому разі є кілька цікавих та простих рецептів того, як приготувати вино з варення в домашніх умовах. Цей напій виходить ароматним, терпким та солодким, з приємним ягідним ароматом та присмаком. А приготувати його можна з будь-якого варення: вишневого, сливового, смородинового, абрикосового. Перевага домашнього вина полягає в його натуральності та простоті виготовлення.

Вишневе в домашніх умовах

Для приготування вишневого вина знадобляться 1 літр варення, бажано без кісточок, 1 літр підготовленої води (дивіться нижче) і не менше 100 г родзинок будь-якого сорту. Починати процес приготування домашнього вина потрібно з підготовки тари: для цього підійде звичайний трилітровий сулій, який потрібно почистити содовим розчином, а потім простерилізувати на пару і просушити. Потім потрібно закип'ятити один літр води і відставити в сторону остигати до кімнатної температури. Варення потрібно викласти в підготовлену сулію і залити охолодженою водою. Сюди ж кидаємо жменю родзинок. Усі компоненти ретельно перемішуємо, закриваємо тару капроновою кришкою та залишаємо у теплому місці на 10 днів. Другий етап – отримання сусла. Для цього потрібно з поверхні зняти мезгу та процідити вміст пляшки через марлю. Тканину потрібно скласти в кілька шарів, щоб вона затримала в собі залишки мезги. Усі 40 днів відбуватиметься процес бродіння, про це свідчить надута рукавичка. Коли вона здуває - бродіння закінчилося. Якщо вино в бутлі прозоре, то воно вже готове. Його потрібно акуратно перелити в пляшки, щоб не підняти з дна осад, залишити ще на 40-60 днів у темному місці.

Домашнє вино з варення смородини

Для приготування цього спиртного напою знадобиться старе червоне або чорне (1 л), свіжі ягоди винограду (200 г), рисова крупа (200 г) та два літри води. Тару для вина та воду готуємо заздалегідь, як уже описувалося вище. Варення, рис (немитий) і виноград складаємо в сулію, заливаємо охолодженою водою, перемішуємо і закриваємо Процес бродіння згідно з цим рецептом триває близько 20 днів. Коли рукавичка здувається, а вино стане прозорим, його акуратно розливають по пляшках: воно готове до вживання.

з варення в домашніх умовах

Цей напій відрізняється надзвичайним ароматом та пряним смаком. Для його приготування потрібно:

Варення полуничне 1 л.
Родзинки 130 р.
Вода 2,5л.

Процес приготування починаємо, як завжди, з підготовки тари. У цей же час замочуємо у гарячій воді родзинки.

Варення ретельно розмішуємо з водою, додаємо родзинки та залишаємо під стерильною гумовою рукавичкою для бродіння. Коли процес закінчиться, рідину проціджуємо через марлю та розливаємо по пляшках. Щільно закупорену тару залишаємо у прохолодному місці на 3 дні. варення в домашніх умовах готове. Якщо всі терміни та технологічний процес витримані відповідно до правил, напій вийде прозорим, бурштиновим, з насиченим смаком та ароматом.

Домашнє вино з кислого варення

Якщо варення все ж таки зіпсувалося (прокисло або покрилося пліснявою), воно може служити сировиною для прекрасного домашнього вина. Для приготування потрібно:

Вода 1,5л.
Варення 1,5кг.
Родзинки 1,5 ст. л.
Цукор 1 ст.

Для цих пропорцій знадобиться сулія об'ємом 5 літрів і більше. Процес приготування такого вина в точності збігається з описаним вище. Але процес фільтрації молодого напою трохи довший, він становить від 2 до 3 місяців.