Бісквітний торт на заварний крем. Заварний крем для бісквіту: рецепти

• 2 великі яйця (як для бісквіту)
• 3 ст. л. муки (можна з маленькою гіркою)
• 2/3 склянки цукру
• 1 1/3 склянки молока
• ванілін (на кінчику чайної ложки)
• шматочок олії 50-60 г (можна і без нього)

Для посипання:

• кокосова стружка

Готуємо:

Насамперед включимо плиту на 180 ° C і приготуємо форму для випікання (у мене роз'ємна, діаметром 24,5 см), змастивши її маслом (я використовую рослинне) і застелявши дно кружечком паперу для випічки.

Тепер можна приступати до приготування пирога із заварним кремом.

Яйця з цукром зб'ємо міксером на максимальній швидкості до пишної маси, що нагадує густу сметану, але більш легку, повітряну. Бажано, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.

До маси додамо муку і швидко, але акуратно, все змішаємо. Відразу викладемо у форму, рівномірно розподілимо тісто і поставимо форму в духовку.

Час випікання пирога залежить від розміру форми та від конкретної плити. Потрібно перевіряти готовність чистою сухою паличкою (я використовую дерев'яну зубочистку), починаючи приблизно з 20 хвилини.

Готовий бісквіт має трохи коричневу верхню скоринку і паличка повинна виходити з нього сухою.

Поки бісквіт дбає, займемося приготуванням заварного крему.

У мисці змішаємо яйця з борошном. Краще це робити віночком, щоб не було грудочок.

Потім увіллємо туди 1/3 склянки молока і ще раз добре розмішаємо.

В окрему каструлю (бажано взяти таку, в якій не пригоряє молоко) виливаємо склянку молока і висипаємо весь цукор.

Ставимо на вогонь і помішуємо, щоб цукор розчинився. Доводимо до кипіння.

У солодке кипляче молоко тонким цівком вливаємо яєчну масу, постійно інтенсивно помішуючи віночком. Вогонь не зменшуємо! Тримаємо, продовжуючи заважати ще хвилину-півтори, поки суміш не загусне. Після чого відразу вимикаємо вогонь, втручаємо ванілін, і, якщо ми вирішили додати масло, ріжемо його шматочками, додаємо до маси і заважаємо, поки масло не розчиниться.

Готовий крем залишаємо остигати. Рекомендують остуджувати крем, накривши кришкою, щоб запобігти утворенню на ньому скоринки. Але я слово честі не знаю, що гірше: скоринка, яка легко розмішується і в кремі непомітна, або конденсат (вода), що потрапляє з кришки в крем. Я остуджую під настрій: чи то з кришкою, чи то без неї. І жодної особливої ​​різниці не відчула.

Готовий бісквіт дістаємо з духовки, остуджуємо та витягаємо з форми. Акуратно знімаємо з його нижньої частини папір для випікання.

Робимо з одного бісквіту два коржі.

Нижній корж поміщаємо на блюдо, викладаємо на нього більшу частину крему заварного (приблизно 2/3), рівномірно розподіляємо.

Накриваємо другим коржем, і змащуємо його кремом, що залишився.

В принципі, наш пиріг із заварним кремом готовий. Але хотілося б його чимось прикрасити. На момент першого експерименту в мене не було нічого придатного: ні шоколадної стружки, ні якихось відповідних солодких крихт… Зате була кокосова стружка. Нею я, не довго думаючи, зверху готовий пиріг і посипала.

І це дало чудовий результат. Легкий смак кокосу чудово поєднується зі смаком заварного крему. До речі, якщо любите більш насичений кокосовий смак, можете спробувати додати трохи стружки ще й у крем, що остигнув.

Бісквітний пиріг можна їсти відразу, але краще «забути» його в холодильнику на ніч або хоча б на кілька годин.

Спробуйте, впевнена, залишитеся задоволені. У моїй родині цей бісквітний пиріг із заварним кремом і кокосовою стружкою явно «прописався» надовго.

Завдяки повітряному тісту та ніжному крему, бісквітний торт виходить легким та дуже смачним. Це ідеальний десерт для будь-якого свята.

Бісквітний торт із заварним кремом – основні принципи приготування

Бісквіт для торта готують за класичним рецептом. Для цього потрібні свіжі курячі яйця, цукровий пісок та борошно. Яйця поділяють на жовтки та білки. Борошно обов'язково просіюють, щоб наситити його киснем. Білки збивають міксером у стійку піну. Не припиняючи процесу збивання, цукор вводять і по одному жовтки. В кінці всипають невеликими порціями борошно та обережно розмішують дерев'яною лопаткою. Готове тісто переливають у форму та випікають.

Якщо до тіста замість цукру додати мед, вийде медовий бісквіт. Какао зробить його шоколадним.

Заварне тісто можна приготувати за будь-яким рецептом. Бісквітні коржі необхідно обов'язково просочити, щоб торт не вийшов сухим.

Для свіжості в торт додають ягоди чи фрукти.

Рецепт 1. Ніжний бісквітний торт із заварним кремом

складові

свіжі яйця – 5 штук;

кухонна сіль;

маргарин високої якості – 100 г;

розпушувач – 10 г;

сметана – 100 г;

пшеничне борошно - півтори чашки;

цукровий пісок – половина стак.

згущене молоко – 80 мл;

яйця – дві штуки;

борошно - 20 г;

цукор - третина скл.;

молоко – 0,5 літри.

Просочення

коньяк – 50 мл;

згущене молоко – три чверті банку;

питна вода – стак.

Прикраса

плитка молочного шоколаду.

Спосіб приготування

1. У жовтки всипаємо цукор і добре розтираємо. Білки збиваємо міксером до пишної густої піни. У жовткову суміш додаємо сметану та маргарин, попередньо порубавши його ножем, перемішуємо до однорідності. Вводимо отриману суміш у білки та збиваємо ще пару хвилин. Просіяне борошно з'єднуємо з щіпкою солі та розпушувачем. Знижуємо до мінімальної швидкості міксера і частинами вводимо суху суміш. Бісквітне тісто викладаємо у форму та випікаємо при 180 градусів. Готовий корж охолоджуємо, обрізаємо краї та ділимо вздовж на три частини.

2. Вбиваємо в миску яйце, додаємо борошно і перемішуємо. Вливаємо приблизно 100 мл молока та збиваємо до однорідності. У молоко, що залишилося, всипаємо цукор і відправляємо на слабкий вогонь. Варимо при помішуванні, доки рідина не почне закипати. Тепер вводимо яєчну суміш і продовжуємо варити до загусання. Охолоджуємо та збиваємо ще кілька разів міксером.

3. З'єднуємо всі інгредієнти для просочення із невеликою кількістю теплої води. Перемішуємо.

4. Кладемо нижній корж на плоску тарілку, просочуємо його та наносимо товстий шар крему, рівномірно розподіляючи по поверхні. Накриваємо другим коржем та повторюємо процедуру. Краї та верх змащуємо кремом. Обрізки подрібнюємо в крихту та присипаємо краї. Зверху торт посипаємо дрібною шоколадною стружкою.

Рецепт 2. Бісквітний торт із заварним кремом та фруктами

складові

шість свіжих яєць;

130 г борошна;

210 г цукрового піску.

Заварний крем

0,5 літра молока;

100 г олії злив.;

половина склянки цукру.

Фруктовий сік для просочення.

Банани, апельсини та ківі.

Олійний крем

цукор ванільний;

пачка олії вершкового;

банку згущеного молока.

Спосіб приготування

1. У білки додаємо щіпку солі та збиваємо у стійку піну. Потроху підсипаємо цукор і продовжуємо збивати. У жовтки всипаємо половину цукру і розтираємо дотику. Всипаємо борошно, що просіює, з ваніліном і перемішуємо. Тепер додаємо третину збитих білків і починаємо акуратно перемішувати лопаткою. Викладаємо білки, що залишилися, і перемішуємо до однорідності. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо півгодини. Бісквіт і охолоджуємо на ґратах.

2. Для заварного крему виливаємо в каструлю 400 мл молока. Яйце збиваємо віночком із цукром. Потім всипаємо борошно, ванілін і молоко, що залишилося. Перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Коли молоко почне закипати, вливаємо тонким струменем яєчну суміш і варимо при регулярному перемішуванні до загусання. Охолоджуємо крем.

3. Розрізаємо бісквіт на три тонкі коржі. Просочуємо їх фруктовим соком. Фрукти чистимо і нарізаємо тонкими скибками. Кладемо на плоску страву корж, змащуємо його кремом, красиво викладаємо скибочки фруктів. За таким принципом збираємо торт.

4. Збиваємо всі інгредієнти для олійного крему. Змащуємо верх і борти торта олійним кремом та прикрашаємо за допомогою кондитерського шприца.

Рецепт 3. Бісквітний торт із заварним кремом «Зебра»

складові

Тісто для одного коржа

чашка борошна пшеничного;

какао в порошку – 50 г;

три свіжі яйця;

цукор – склянка;

масло рослинне.

свіже масло слив. - 200 г;

яйця – три штуки;

800 мл пастеризованого молока.

Спосіб приготування

1. Необхідно приготувати два коржі: темний та світлий. Для цього збийте яйця із цукром до однорідності. Потроху вводите муку|борошно|, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Другий корж готуйте за тим же принципом лише додавши в тісто какао. Обробіть форму шматочком олії, вилийте тісто для білого коржа і випікайте півгодини при 180 градусах. Стільки часу випікайте темний корж. Охолодіть і розріжте кожен уздовж навпіл.

2. Яйця розбийте в миску, всипте цукор і добре розітріть. Потім поступово введіть борошно, продовжуючи розтирати. Поставте молоко на вогонь. Коли почне закипати, введіть яєчну суміш при інтенсивному помішуванні. Варіть до загусання. Злегка остудіть крем і додайте|добавляйте| в нього нарізане кубиками масло|мастило|. Збийте крем міксером, поки|доки| масло|мастило| не розійдеться повністю.

3. Зберіть торт, складаючи коржі в стос і промазуючи кожен крем заварним. Чергуємо світлий і темний коржі. Помажте сторони і верх торта кремом і прикрасьте.

Рецепт 4. Бісквітний торт із заварним кремом та полуницею

складові

120 г пелюсток мигдалю;

шість свіжих яєць;

300 г полуниці;

100 г олії злив.;

100 г пудри цукрової;

120 г борошна пшеничного;

200 мл вершків;

30 г крохмалю;

300 мл пастеризованого молока;

180 г цукрового піску;

ванільний цукор – 20 г.

Спосіб приготування

1. Починаємо готувати бісквіт. Збиваємо чотири білки в піну до стійких піків. Чотири жовтки зі 100 г цукру розтираємо дотику. Додаємо половину ванільного цукру та розм'якшене масло. Перемішуємо, додаємо крохмаль, борошно та дві ложки білкової маси. Ретельно розмішуємо. Додаємо решту збитих білків і акуратно вимішуємо, щоб білки не осіли. Дно форми вистилаємо пекарським папером, змащуємо її олією і випікаємо при 180 20 хвилин.

2. Два яйця розбиваємо в миску. Додаємо до них по дві ложки борошна та молока. Збиваємо віночком до однорідності. У молоко, що залишилося, всипаємо звичайний і ванільний цукор і прогріваємо на плиті. Коли молоко почне закипати, відставляємо його убік і вводимо тонким струменем яєчну суміш, інтенсивно збовтуючи віночком. Знову ставимо на мінімальний вогонь і прогріваємо при регулярному перемішуванні до появи перших бульбашок.

3. Полуницю миємо, чистимо від хвостиків і обсушуємо. Шість ягід залишаємо для прикраси. Решту полуниці поміщаємо в чашу блендера, додаємо пудру і перебиваємо до пюреподібного стану.

4. Дістаємо готовий бісквіт із духовки, знімаємо папір та охолоджуємо. Розрізаємо вздовж на два коржі.

5. Кладемо нижній на плоску страву, змащуємо її полуничним пюре. Зверху покриваємо охолодженим заварним кремом. Накриваємо другим коржем і відправляємо на кілька годин, просочуватися. Вершки збиваємо з двома ложками звичайного цукру і ванільним, що залишився. Обмазуємо вершковим кремом верх та сторони торта. Зверху присипаємо мигдалевими пелюстками. Ягоди полуниці нарізаємо тонкими слайсами та викладаємо їх по бортах торта.

Рецепт 5. Бісквітний торт із заварним кремом «Лімонний»

складові

борошно вищого ґатунку – 150 г;

цукровий пісок – 150 г;

сім свіжих яєць;

панірувальні сухарі;

олія для змащування форми;

сік та цедра половини лимона.

пшеничне борошно - 5 г;

вершки – 100 мл;

олія злив. - маленька пачка;

150 г цукру;

три яєчні жовтки.

Спосіб приготування

1. Яєчні жовтки розтираємо із цукром. Білки збиваємо в окремому посуді у густу стійку піну. Вводимо у збиті білки жовткову масу, не припиняючи збивання. Всипаємо муку|борошно| невеликими порціями і замішуємо тісто, консистенції як на оладки. Додаємо сік та цедру лимона. Перемішуємо. Форму покриваємо тонким шаром олії та присипаємо сухарями. Викладаємо в неї тісто і відправляємо в розігріту до 200°С духовку. Випікаємо протягом години. Виймаємо готовий бісквіт, охолоджуємо його на ґратах і розрізаємо на два пласти, однакових по висоті.

2. Борошно змішуємо з цукром, потроху вливаємо вершки і перемішуємо, щоб не залишилося жодного грудки. Відправляємо суміш на повільний вогонь і варимо до загусання. М'яку олію розтираємо з ложкою цукру. Вводимо його в крем і тримаємо ще кілька секунд на плиті. Відставляємо убік і збиваємо міксером, додавши ванілін.

3. Збираємо торт, змащуючи кожен корж заварним кремом. Поверхня і боки торта також обмазуємо кремом і прикрашаємо на власний розсуд. Просочуємо протягом кількох годин.

Рецепт 6. Шоколадний бісквітний торт із заварним кремом та безе у мультиварці

складові

Шоколадний бісквіт

120 г сметани;

шість курячих яєць;

120 г борошна пшеничного;

100 г цукрового піску;

півтори ст. ложки какао у порошку;

5 г харчової соди.

Шоколадний заварний крем

свіже куряче яйце;

500 мл пастеризованого молока;

половина банки згущеного молока вареної;

75 г цукрового піску;

75 г какао у порошку;

100 г борошна пшеничного;

200 г олії злив.;

готове сухе безе.

Спосіб приготування

1. Цукор ділимо навпіл. Додаємо одну частину до білків, а другу до жовтків. Збиваємо білки міксером до стійкої піни. Жовтки перетираємо дотику, поки маса не стане густою. Змішуємо обидві яєчні суміші. Додаємо сметану та гашену соду. Перемішуємо. Какао з'єднуємо з борошном. Вводимо суху суміш у рідку масу та замішуємо тісто.

2. Виливаємо його в чашу приладу, змастивши її шматочком олії. Встановлюємо чашу в мультиварку. Закриваємо кришку та встановлюємо клапан у положення «Відкрито». Запускаємо програму "Випічка". Встановлюємо час на півгодини.

3. Тим часом візьмемося приготуванням заварного крему. Вбиваємо в глибоку каструльку яйце і розтираємо його з цукром, борошном, що просіює, і какао. Тонким струменем вводимо тепле молоко при інтенсивному перемішуванні віночком. Відправляємо заготовку на помірний вогонь та вварюємо крем до загусання. Знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо, додаємо згущене молоко і нарізане шматками масло. Перемішуємо та відставляємо убік.

4. Виймаємо корж за допомогою пристосування для приготування на пару. Охолоджуємо та розрізаємо на три частини. Безе ламаємо невеликими шматками.

5. На перший корж наносимо товстий шар крему. Зверху викладаємо шматочки безе. Накриваємо наступним коржем і повторюємо шари у такому самому порядку. Збираємо торт до кінця. Краї та верх обмазуємо кремом. Витримуємо у холодильнику кілька годин.

Під час випікання бісквіту не відкривайте дверцята духовки, щоб корж не осів.

Щоб на поверхні заварного крему не утворювалася скоринка, накрийте харчовою плівкою.

Бісквіт буде легко розрізати вздовж, використовуючи для цього кулінарну нитку.

Якщо в кремі є грудочки, протріть його через сито.

December 19, 2016

Ви вирішили порадувати своїх близьких чи гостей, які вже майже на порозі, чимось солоденьким, але при цьому вам не хочеться витрачати на готування багато часу та сил? У цьому випадку пропонуємо вам звернути увагу на бісквіт із заварним кремом.

Випікання бісквітного коржа займає мінімальну кількість часу. За ці хвилини ви зможете спокійно зробити заварний крем для начинки торта або тістечка. Отже, давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для того й іншого і як відбувається таїнство появи «на світ» чудових солодких ласощів.

Інгредієнти для бісквіту

Бісквітне тісто, мабуть, найпростіше у приготуванні та найвиграшніше у плані смаку. Дивний результат вийде, якщо на додаток до нього йтиме заварний крем. Бісквіту фото можна подивитися в будь-якій кухонній книзі, варіантів там достатньо: тоненькі та об'ємні, білі та шоколадні — на будь-який смак та колір.

• Чотири яйця.
• Одна склянка цукрового піску.
• Половина чайної ложки розпушувача.
• Одна столова ложка (або один пакетик) ванільного цукру.
• Склянка молока.
• Сто грамів вершкового масла.
• Плитка шоколаду (якщо ви хочете, щоб коржі вийшли коричневі).

Приготування бісквітного коржа

Як ми вже казали, бісквіт із заварним кремом готується дуже швидко, що не може не порадувати господиню, яка хоче встигнути ще й причепуритися до приходу гостей.

Отже, в окремому посуді слід змішати чотири курячі яйця і цукор. Додамо після цього розпушувач і знову ретельно зб'ємо всі інгредієнти. Як почне з'являтися пишна піна, можна додавати ванілін. Після цього вводимо поступово в тісто борошно. Пам'ятайте, що перед додаванням борошна слід обов'язково просіяти через дрібне сито.

Візьміть невеликий посуд, поламайте шоколад і поставте його на водяну баню. Води багато наливати не потрібно. Але слідкуйте, щоб вона не википіла в процесі плавлення шоколаду. Щойно шоколад стане рідким, можна буде вводити його в наше тісто. Все ретельно заважаємо та виливаємо у форму.

Навіть якщо ви робитимете тістечка, то спекіть спочатку великий корж, а потім уже готовий розрізайте, як вам заманеться. Це зручно та швидко. Не забуваємо попередньо змащувати форму олією або вистилати пергаментним папером. Випікають тісто протягом 30-40 хвилин при температурі в духовці 180 градусів.

Коли бісквіт буде готовий, не намагайтеся його одразу виймати з духовки. Досвідчені господині радять дати коржам трохи "дійти" у теплі. Минуло п'ять — сім хвилин — можна виймати коржі та остуджувати їх.

Заварний крем та його різновиди

Коржі готуються однаково, чого не можна сказати про заварний крем. Рецепт для бісквіту у кожної господині чимось відрізняється. Існує кілька різновидів крему:

• Класичний заварний крем.
• Лимонний або апельсиновий крем.
• Французький варіант, де використовуються лише жовтки.
• Шоколадний заварний крем.

Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти та навчимося робити найсмачніший заварний крем на молоці для бісквіту. Слід зазначити, що саме такий прошарок для тортів та тістечок використовується дуже часто. Заварний крем підходить абсолютно для будь-якого виду випічки, що завжди рятує господарок, які стоять на роздоріжжі і не знають, чим побалувати домочадців.

Класичний варіант

Отже, почнемо з найпопулярнішого варіанту - заварний крем класичний (рецепт для бісквіту). Найчастіше його використовують для прошарку бісквітних коржів. Так як крем не тримає добре форму, за кольором білувато-жовтий, трохи драглистий, то він вважається ідеальним тільки, як начинка для тортів і тістечок.

Необхідні продукти

Перед тим, як приступити до приготування крему, необхідно взяти такі продукти:

• 50 г борошна.
• Пакетик ванільної пудри (5 г).
• 200 г цукрового піску.
• 350 г молока.
• Три-чотири курячі яйця.
• 15 г вершкового масла.

Більшу частину часу у приготуванні крему займає підготовка до роботи такого інгредієнта, як борошно. Якщо ми говоримо про заварний крем - класичний для бісквіту, то нехтувати цим пунктом у жодному разі не можна.

Отже, борошно висипаємо на невеликий лист і ставимо в духовку прогріватися. Часу це займає досить багато - 40-45 хвилин, але ця робота необхідна. Після того як борошно прожариться в духовці, воно набуде приємного аромату лісового горіха, чого ми і домагаємося спочатку.

Поки мука буде остигати, переходимо до яєць. Розбиваємо їх в окремому посуді і гарненько збиваємо, поступово вводячи остигле борошно. Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без якихось вкраплень та грудочок. Чим краще буде збите тісто, тим смачнішим буде ваш бісквіт із заварним кремом.

На плиту ставимо велику каструлю, наливаємо воду. Це буде водяна баня, на якій і відбувається диво приготування крему для заварки. В інший посуд (трохи менше) наливаємо молоко. Його потрібно трохи прогріти, додавши в нього цукровий пісок. Коли молоко закипить, починаємо додавати до нього яєчну масу. Намагайтеся, щоб вона текла тоненькою цівкою, не «бухайте» все відразу в каструлю. Час, який потрібний крему для загусання, приблизно десять-дванадцять хвилин.

Тепер можна знімати його з вогню та знову брати до рук міксер. Поки ви збиватимете крем, до нього потрібно буде додати розтоплене слив. олію та ванільну пудру. Класичний варіант готовий. Залишаємо остигати. Можна тепер приступати до оформлення коржів.

Лимонний варіант

Для тих, хто любить цитрусові ароматні прошарки в тістечках і тортах, добре підійде цей варіант заварного крему.

• Три лимони.
• Половина склянки цукрової пудри.
• Тридцять грамів вершкового масла|мастила|.
• Три курячі яйця.

З усіх трьох лимонів вичавлюємо сік. З двох фруктів натираємо цедру. Додаємо до цедри та соку цукрову пудру та яйця. Починаємо перемішувати інгредієнти за допомогою міксера. Залишаємо суміш на півгодини, щоб вона наполягла і наситилася лимонними ароматами.

Коли півгодини пройдуть, можна приступати до додавання до лимонної суміші борошна. Не забуваємо її просівати, щоб наситити киснем. Додаємо вершкове масло. Ставимо на водяну лазню. На відміну від класичного рецепту, заварний крем із лимонним соком затвердіє на порядок швидше. Час приготування: п'ять-десять хвилин.

Французька на жовтках

Бісквіт із заварним кремом за французьким рецептом відрізнятиметься від звичного класичного варіанту. Тут у рецептурі беруть участь лише жовтки, звідси – яскравий насичений жовтий колір та легкість маси.

• три яєчні жовтки;
• половина літра молока;
• 75 г цукру;
• 50 г борошна;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• 10 г вершкового масла.

Розтираємо яєчні жовтки із цукровим піском. Як тільки маса стане яскраво-жовтого кольору, можна додавати до неї молоко та борошно. Поки масу збиватимете, ставте заздалегідь водяну баню. Заощаджуйте свій час.

Коли крем почне загусати на водяній бані, додайте туди ванілін, ваніл. цукор чи стручок свіжої ванілі (що у вас буде під рукою). Якщо ви додаєте стручкову ваніль, прибирайте її відразу після того, як крем буде готовий і знятий з вогню.

Цей вид заварного крему виходить насиченішим за смаком і більш щільним за консистенцією. Його сміливо можна використовувати не тільки для того, щоб прошаровувати торти, але і для прикраси верхньої частини.

Шоколадний варіант

Цей крем вийде пухнастим та ніжним, та ще й насичено шоколадним. Відмінний варіант, якщо ви робите випічку для дітей-ласунів.

• Дві склянки борошна.
• Три яйця.
• 200 г цукру.
• Дві столові ложки борошна.
• Какао - три столові ложки.
• Ром – дві чайні ложки.

В окремій мисці розбиваємо яйця так, щоб білки були окремими від жовтків. Останні додаємо какао, цукровий пісок і ром (якщо готуєте крем для «дорослих» десертів). В іншій чашці перемішуємо молоко з борошном, збиваємо, намагаємося, щоб не було грудочок. З'єднуємо дві маси та ставимо на водяну баню.

Через десять хвилин, при інтенсивному перемішуванні, крем почне загусати. Тепер у нього можна покласти вершкове масло. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Поки крем буде остигати, збиваємо білки в міцну піну. У холодний крем акуратно та дбайливо вводимо збиті білки. Готово!

Бісквітний корж і заварний крем є основою кондитерської майстерності. Серед безлічі рецептів бісквіту і такої кількості варіантів приготування заварного крему, їх поєднання - завжди безпрограшний вибір.

У моїй сім'ї існує традиція готуватибісквітний торт на свята, і сьогодні я поділюся з вамирецепт ом, за яким можна легко і швидко зробити йогов домашніх умовах.

Бісквітний торт із заварним кремом

Кухонний інвентар: Вінчик; пара глибоких мисок; каструля; форма для випічки; кухоль-сито для просіювання борошна; міксер; папір для випікання; кухонні ваги.

складові

Завжди дуже важливо, щоб бісквіт вийшов пишним і згодом не осідав. Для того, щоб так і вийшло, потрібно дотримуватися деяких правил:

• Інгредієнти для тіста і посуд, в якому ви їх змішуватимете, повинні бути приблизно однієї температури, бажано кімнатної. Тому добре буде заздалегідь вийняти продукти з холодильника.
• Борошно обов'язково просіяти, краще кілька разів - це збагатить його киснем.
• Перемішувати складові потрібно не кваплячись, акуратно, але ретельно – це потрібно, щоб бісквіт не осел.
• Після того, як відправте бісквіт у заздалегідь розігріту духовку, перші 30 хвилин дверцята не можна відчиняти.

Ці нехитрі правила легко засвоїти, і можна приступати до створення найсмачнішого торта.

Як приготувати тісто для бісквіту

Щоб легко та швидко приготуватибісквітне тісто для торта я використовую рецепт простого бісквіту.

Десерт виходить легкий та повітряний, як пачка балерини. Класика, яка потребує доповнення. Заварний крем надає цьому торту незвичайну ніжність і нікого не залишить байдужим. А надати особливу родзинку бісквіту можна, просочивши його оригінальним просоченням.

Як зварити заварний крем

Для прошарку зручніше використовувати олійний заварний крем. Він виходить жирніший і липкіший, в той час як прикраси длябісквітного торта краще робити з білковим заварним кремом.

За консистенцією він виходить повітряніший, з нього красиво виходять квіточки і розетки, а також будь-які пишні візерунки. Я приготую його трохи пізніше, а поки займуся кремом для прошарку.

Як додаткову начинку для бісквітного торта можна використовувати сухофрукти або шматочки фруктів з варення.

Як зібрати торт із заварним кремом

Насамперед, мені потрібно розрізати бісквіт на 3 частини.

Чи знаєте ви?Якщо під рукою немає спеціальної форми-кільця для нарізки коржів, я беру нитку та пару зубочисток. Зубочистки потрібно вставити по колу в місцях, де буде розріз. Поверх них кладу нитку, схрещую і тягну кінці у протилежні боки. Зубочистки не дозволять нитці зрушити, і коржики наріжуться рівно і дуже акуратно.

Як прикрасити бісквітний торт

Прикрасити торт можна як завгодно. Наприклад, посипати цукатами або кондитерською посипкою. А поки ви ще не придумали свій спосіб, я розповім, як зробити для цього білковий крем.

Також, бісквіт, випечений за цим рецептом, виходить дуже м'який і ніжний,і не потребує додаткового просочення, але якщо ви любите дуже соковиті бісквіти – я розповім,чим можна просочити бісквітні коржі для торта

Для цих цілей можна використовувати фруктовий або ягідний сік, рідкий йогурт, воду, підсолоджену медом або цукром, каву, що охолола, різноманітні лікери або алкоголь.

Для створення просочення на 100 мл води додайте кілька чайних ложок вибраного підсолоджувача. Якщо залишився сироп від варення - ось вам готове просочення, з ним нічого не потрібно робити додатково.

Відеорецепт

Також для кращого засвоєння отриманої нової інформації рекомендую подивитися відео з покроковою демонстрацією мого рецепту:

Смачного!