Бісквітний рулет: рецепти. Бісквітний рулет простий та швидкий

Чекаєте на гостей, а часу для приготування випічки немає, скористайтеся дуже смачним, дуже простим і дуже швидким рецептом приготування бісквітного рулету.

Простий- Бо мало інгредієнтів. Швидкий- Бо готується максимум півгодини. Про те, що він смачний,взагалі не говорю.

Ось і знову стали в нагоді літні заготовки для мого бісквітного рулету. До речі, такий домашній рулет чудово взяти із собою на пікнік. З ароматним чаєм, на свіжому повітрі та в хорошій компанії. Мрія.

Інгредієнти:

• яйця – 4-5 штук;
• цукор – 100 г;
• борошно – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• варення.

Рецепт приготування

01. Відокремлюємо білки від жовтків. Зауважу, що яйця повинні бути охолодженими,з холодильника. Так вони краще збиватимуться.

02. Додамо в ємність з білками трохи лимона, а можна просто щіпку солі. Таким чином вони будуть краще збиті. Збиваємо, як кажуть кухарі, до стійких піків. Іншими словами: якщо перевернути ємність із збитими білками, і вони звідти не виллються,отже, збили правильно.

03. Всипаємо в ємність із жовтками цукровий пісок і починаємо збивати, збільшуючи швидкість міксера. Цукор повинен повністю розчинитись у жовтках. Перевірити легко: якщо збиту масу трохи розтерти між пальцями, то не повинні відчуватися кристали цукру.

04. У збиті з цукром жовтки вмішуємо міксером на низькій швидкості борошно з ванільним цукром. Тісто виходить досить м'яким.

05. У тісто, що вийшло, поступово втручаємо збиті білки, додаючи їх невеликими порціями за допомогою силіконової лопаточки.

06. Тісто виходить рідким, як густа сметана.

07. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Тим часом готуємо деко. Відрізаємо за розміром і кладемо на лист папір, призначений для випікання. На неї виливаємо тісто, що вийшло. Обережно і якомога рівномірніше намагаємося розподілити його по всій поверхні нашого листа за допомогою спеціальної довгої лопаточки.

08. Ставимо лист у розігріту духовку. Приблизно через 15-20 хвилин бісквіт буде готовим. Не поспішайте перевірити його готовність. Це можна зробити лише через 10 хвилин за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть середину бісквіту. На зубочистці не повинно залишатись слідів тіста. Вона має бути чистою.

09. Дістаємо лист з бісквітом з духовки і відразу перевертаємо на рушник.

10. Швидко, поки бісквіт гарячий, звільняємо його від паперу, на якому випікали.

11. Обережно згортаємо бісквіт у рулет за допомогою рушника. Це потрібно зробити відразу, щоб він зміг прийняти потрібну форму поки що гарячий.

12. Так залишаємо його в рушник і даємо бісквіту повністю охолонути.

13. Охолоджений рулет обережно розгортаємо і намазуємо на нього варення. На цей раз у мене літня заготівля - . Можна використати будь-який джем. Дуже смачним рулет виходить з кремом з пачки вершкового масла, збитого з какао і молоком, що згущує.

14. Обережно повертаємо рулет. Це дуже легко. Відрізаємо трохи по краях, щоб він виглядав рівним.

15. Рулет готовий. Залишилося подати його до філіжанки чаю.

Прикрасити можна на ваш розсуд, наприклад, присипавши цукровою пудрою, трохи. На цей раз я взагалі ніяк не прикрашала. Бісквітний рулет ніколи не підводить і рятує у ситуації, коли треба швидко щось спекти.Приготувати в домашніх умовах його дуже просто. Тепер і у вас є покроковий рецепт із фото.

Смачного!

Випекти смачний бісквітний рулет - справа нехитра. А ось уникнути негарних розломів при його згортанні - завдання складніше. І як тільки не викручуються винахідливі господині, щоб не луснув неслухняний корж, а разом із ним – і всі мрії на гарне чаювання. Найвідчайдушніші кондитери виймають бісквіт із духовки, перекладають його на вологий рушник і відразу ж згортають. «Головне – не дати йому охолонути», – кажуть вони. Не знаю, може, цей метод «приборкання» рулетів і ефективний, але я уявляю цю картину: горда собою господиня ставить гарний десерт на стіл, розливає по чашках чай, а сама йде лікувати опіки першого ступеня і відмити улюблений кухонний рушник. Тому пропоную вам «чистіший» і безболісний спосіб приготувати «пухнастий» бісквітний рулет - перевірений рецепт з фото. Покроково, в домашніх умовах, без зайвої суєти та поспіху будь-хто зможе спекти рівний апетитний рулет до чаю. Пропоную цілих 2 варіанти, неодноразово перевірених на своєму досвіді та шлунку. Для начинки можна взяти улюблене варення, заварний чи олійний крем, збиті вершки, фрукти, ягоди та навіть листовий мармелад.

Швидкий бісквітний рулет на гарячому молоці

Інгредієнти:

Для основи:

Для начинки та прикраси:

Як приготувати бісквітний рулет зі згущеним молоком (дуже смачний і простий рецепт):

Я готувала основу під рулет на деку розміром приблизно 30 на 40 см. Вийшов чудовий корж - не тонкий і не товстий, добре згорнувся. Якщо у вас маленька форма для випікання, розділіть все тісто навпіл чи візьміть у два рази менше продуктів. Приготування десерту раджу почати з крему, щоб він встиг трохи схопитися у холодильнику. Рідка начинка витікатиме з гарячого рулету. Готується крем дуже просто. Але, незважаючи на це, він дуже смачний. Це один із моїх найулюбленіших наповнювачів для тортів, тістечок та інших кондитерських «неподобств». Олію вийміть за півгодини до початку приготування. Воно має бути м'яким, але не рідким. Тоді маса вийде однорідною і добре застигне. Збийте олію міксером до пишності. Невеликими порціями додавайте варене згущене молоко під час збивання. Можна купити вже варене згущене молоко або зварити її самостійно. Як це зробити, я докладно писала. Вийде однорідна, пишна і в міру солодка маса з приємним смаком та карамельним кольором. Відкладіть невелику кількість для прикраси.
Подрібніть горіхи у велику крихту. Я взяла кешью, але підійдуть інші горіхи або асорті. Пересипте їх до згущеного молока з|із| маслом (жменя залиште для посипання верху). Поставте крем у холодильник, щоб трохи застиг.
Приготуйте бісквітну основу. Відразу увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 190-200 градусів. Вбийте яйця у миску. І всипте відразу весь цукор. Додати сіль.
Збивайте міксером щонайменше 7-10 хвилин. Маса збільшиться в обсязі приблизно в 3 рази, стане більш світлою, пишною та повітряною.
Змішайте борошно, розпушувач та крохмаль. Завдяки останньому рулет вийде «пухнастим», еластичним і не потріскається при згортанні. Просійте сухі інгредієнти. Порціями введіть у яєчно-цукрову масу.
Перемішуйте тісто як класичне бісквітне – акуратно, рухами лопаточки знизу нагору.
Молоко влийте у каструлю. Туди ж покладіть олію. Поставте вогонь. Як тільки суміш закипить, знімайте з плити.
Перекладіть у гаряче молоко пру ложок тіста. Перемішайте до однорідності. Перелийте в миску з рештою тесту. Акуратно розмішайте.
Деко обов'язково застелите промасленим папером. Вилийте бісквітну основу. Поступово розподіліть її по поверхні.
Випікайте у прогрітій духовці за температури 190-200 градусів 7-12 хвилин. Слідкуйте, щоб бісквіт не пересох, тому що згорнути рулетом його не вдасться. На готовність перевірте дерев'яною паличкою. Готовий корж переверніть на дошку, зніміть пергаментний папір.
Зверху нанесіть начинку рівним шаром. Можна додатково використовувати просочення на основі цукрового або ягідного сиропу з додаванням або без алкоголю. Я бісквіт додатково нічим не просочувала. Вийшло дуже смачно, ніжно та не сухо.
Згорніть.
Коли рулет трохи охолоне, прикрасьте кремом і посипте горішками, як на фото. Випічка не кришиться і легко розрізається. Зберігайте у холодильнику у плівці або фользі.

Повітряний домашній рулет на бісквітній основі з сирною начинкою

Цей бісквіт можна згортати навіть холодним! Чарівність, а не тісто!

Для приготування візьміть:

Для коржу:

Для наповнювача:

Спосіб приготування бісквітного рулету:

Як і в першому рецепті, краще почати із приготування крему. Він готується дуже просто. Змішайте сир з не вареним згущеним молоком або з цукровою пудрою і сметаною. Перебийте блендером. Щоб начинка вийшла ніжною та однорідною, використовуйте пастоподібний сир. Якщо маса вийшла рідкою, додайте трохи м'якого вершкового масла. Перемішайте. Поставте у холодильник. Він трохи застигне, якщо проведе за таких умов 10-15 хвилин.
Займіться бісквітом для рулету. Білки акуратно відокремте від жовтків. Від цукру відсипте приблизно 2/3.
Додайте дрібку солі до білків і почніть збивати. У міру підвищення швидкості всипайте цукор. Буквально по столовій ложці. Збивайте білкову масу, поки вона не стане глянсовою, повітряною та стійкою (до середніх піків).
Цукор-пісок, що залишився, пересипте до жовтків.
Збивайте 5-7 хвилин|мінути|. Маса вийде світлою та густою, а цукор – повністю розчиниться.
До борошна додайте крохмаль. За бажанням додайте розпушувач, але бісквіт і так буде повітряним за рахунок роздільного збивання білків та жовтків. Перемішайте та просійте.
Всипте до жовткової маси половину борошняної суміші.
Перемішайте до однорідності, щоб рулет вийде «пухнастим».
Додайте 1/2 частину білків. Обережно перемішайте знизу вгору, як і належить при поводженні з бісквітним тестом.
Засипте борошно, що залишилося, з крохмалем. Після перемішування додайте|добавляйте| білок. Перемішайте тісто. Розподіліть по деку (розмір - 30 на 40 см). Листок для випічки застелите пергаментом, щоб було легше зняти бісквіт, не пошкодивши його.
Випікайте за 200 градусів 7-10 хвилин. Духову шафу попередньо прогрійте. Під час випікання дверцята духовки не відчиняйте.
Поверхня готового бісквітного коржа зарум'яниться, при проколюванні дерев'яна паличка буде сухою.
Вийміть бісквітний корж із духовки та переверніть. Зніміть папір. Промастіть джемом. У мене був сливовий, кисло-солодкий. Його заздалегідь потрібно підігріти, щоб він просочив бісквіт, тоді рулет не буде сухим. Але можна використовувати й інше просочення.
Промажте сирним наповнювачем.
Поверніть рулетом. Це досить просто зробити навіть у стані, що остигнув.
Можна ставити чайник та пробувати рулет! Але він буде значно смачнішим, коли охолоне.

Приємного чаювання!

Бісквітний рулет, простий і швидкий у приготуванні, добре рятує, коли дуже хочеться солодкого, а в магазин іти ліньки. Рецептів такого десерту існує безліч. У цій статті ми представимо два найбільш популярні способи.

Робимо бісквітний рулет простий та швидкий

Напевно, кожна господиня знає, як готується пиріг «Шарлотка». Принцип замісу основи для домашнього рулету є таким самим. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• великі яйця – 4 шт.;
• повидло яблучне або грушеве - повна склянка (для начинки);
• цукор білий – 250 г;
• борошно світле просіяне - 250 г;
• пудра цукрова – для прикраси десерту;
• манка – 2 великі ложки.

Приготування бісквітного тіста

Готувати бісквітний рулет (простий та швидкий) слід починати із замісу основи. Яйця необхідно поділити на білки та жовтки. До останнього інгредієнта потрібно додати білий цукор і розтерти дотику. Білки необхідно охолодити та збити у стійку піну. З'єднавши обидві маси, їх слід перемішати, додати до них і борошно, що просіює. Збивати отримане тісто рекомендується до того часу, поки воно стане однорідним і повітряним.

Викладення основи

Перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід правильно викласти основу на лист. Його потрібно змастити олією без аромату, а також присипати манною крупою. На завершення все тісто необхідно вилити на лист так, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні листа.

Термічна обробка

Скільки слід випікати бісквітний рулет простий та швидкий? Поміщати наповнений лист рекомендується лише у розігріту до 205 градусів духовку. Час приготування основи складає 15-17 хвилин. При цьому тісто має добре піднятися, стати рум'яним, м'яким та пишним.

Формуємо виріб

Рулет домашній бісквітний вийде красивим і смачним лише в тому випадку, якщо всі дії, спрямовані на формування, здійснювати дуже швидко. Адже після випікання основи вона дуже швидко остигає та ламається.

Таким чином, вийнявши бісквіт із духової шафи, його слід відразу ж змастити густим яблучним або грушевим варенням, а потім одразу ж скачати в щільний рулет.

Подаємо до чаю

Тепер ви знаєте, як готується бісквітний рулет із повидлом. Після того як він буде сформований, його необхідно викласти на плоску та довгасту тарілку. Трохи остудивши виріб, його слід обсипати пудрою та подати до столу. Перед цим десерт рекомендується нарізати на шматочки завтовшки 1,7 сантиметра. Подавати бісквітний до столу бажано разом із чашкою теплого чорного чаю.

Готуємо домашній рулет зі згущеним молоком

При дотриманні всіх правил рецепту ви повинні отримати дуже смачний, ніжний та м'який рулет. Якщо такий десерт ви вирішили зробити не для простого сімейного чаювання, а для святкового столу, рекомендуємо скористатися іншим способом приготування. З ним домашні ласощі вийде ще калорійнішими, ніжнішими і смачнішими.

Розглянемо, як робиться святковий бісквітний рулет покроково. Для нього нам знадобляться:

• великі яйця – 4 шт.;
• згущене молоко наварне - повна баночка (1/2 в тісто і ½ начинку);
• цукор білий – 180 г;
• борошно світле просіяне - 290 г;
• сода, погашена столовим оцтом - десертна ложечка;
• олія без аромату - 10 мл (для змащування чаші);
• масло вершкове жирне - 100 г;
• сметана свіжа – 150 г;
• пудра – для прикраси десерту;
• манка – 2 великі ложки.

Місимо тісто

Для замісу бісквітного тіста необхідно поділити яйця на білки та жовтки. До жовтків слід додати білий цукор, свіжу сметану і ½ банки молока, що згущує|згущає|. Перемішувати інгредієнти потрібно до тих пір, поки у вас не утворюється солодка однорідна маса.

Щодо жовтків, то їх необхідно збити міксером до стійких піків. Згодом обидві маси слід з'єднати, додати до них гашену соду та світле борошно. На виході ви повинні отримати однорідне та ароматне бісквітне тісто.

Викладання тесту на лист і його випічка

Як приготувати бісквітний рулет? Після замісу основи лист слід змастити маслом і обсипати його манною крупою. На лист необхідно вилити все приготовлене тісто і акуратно розподілити так, щоб його товщина була скрізь однакова. У такому вигляді напівфабрикат слід відправити до духовки. Випікати бісквітне тісто бажано за температури 205 градусів протягом ¼ години.

Робимо масляний крем

Для приготування святкового рулету як начинку слід використовувати не звичайне фруктове повидло, а крем для домашнього десерту. Щоб його зробити, необхідно збити м'який кулінарний жир за допомогою міксера, а потім додати до нього залишки молока, що згущує|згущає|. В результаті цього ви повинні отримати дуже пишний, калорійний та смачний крем.

Процес формування бісквітного рулету

Після того, як тісто буде випечене, його необхідно вийняти і злегка підчепити лопаткою, щоб воно добре відходило від листа. Змастивши поверхню виробу раніше приготовленим кремом, його слід загорнути в щільний рулет. Щоб він не відкрився, його необхідно помістити на плоску поверхню зрізаною частиною донизу.

Коли рулет трохи охолоне, рекомендується обсипати пудрою, накрити плівкою і прибрати в холодильник. У такому вигляді десерт слід витримати протягом цілої години. За цей час бісквіт вбере в себе частину масляного крему, стане ще ніжнішим і м'яким.

Як подавати до столу?

Витримавши бісквітний рулет у холодильній камері, його необхідно вийняти та розташувати на тортівниці. Розрізавши десерт на шматочки завтовшки 1,7-2 сантиметри, його слід подати гостям разом із чашкою чорного чаю. За смаком такі ласощі анітрохи не поступаються домашньому торту. При цьому робиться він набагато швидшим і легшим.

Як прикрашати рулет?

Бісквітний рулет за 5 хвилин можна прикрашати по-різному. Вище ми представили найпростіший і найшвидший спосіб (обсипання цукровою пудрою). Але якщо ви хочете здивувати своїх гостей і отримати красивіший десерт, то для цього необхідно використовувати інші методи. Наприклад, деякі господині обливають готовий рулет або малюють на ньому незвичайну сіточку. Для цього темну або білу плитку магазинних ласощів розтоплюють на малому вогні з додаванням кількох великих ложок молока і 5 г вершкового масла.

Крім того, такий десерт може покриватись сметанним або білковим кремом. Також бісквітний рулет добре прикрашати шматочками фруктів (бананами, яблуками, мандарином, апельсином, ківі, виноградом) або свіжими ягодами (полуниця, суниця, брусниця, голуби, малина, ожина та ін.).

Бісквітні рулети з тонким м'яким тестом і смачним ніжним кремом - улюблені ласощі ласунів. Вони і магазинні гарні, а зроблені самостійно та поготів. Деякі господині, надаючи виробу індивідуальність, так красиво прикрашають рулет, що він стає схожим на витвір мистецтва. Але і без прикраси рулет незрівнянно смачний. Крем для начинки використовують будь-який сирний, вершковий, білковий, шоколадний, фруктовий, банановий, полуничний, а також з джему, варення, згущеного молока, халви. Для надання виробу соковитості бісквіт можуть просочувати сиропом, а для аромату додавати цедру цитрусових, ваніль, корицю. Верх рулету посипають кокосовою стружкою, какао-порошком, цукровою пудрою, поливають глазур'ю, помадкою, прикрашають шоколадом, фруктами, ягодами.

Бісквітний рулет - підготовка продуктів

Бісквіт для рулету готується дуже швидко, тому необхідно заздалегідь підготувати всі продукти, прогріти духовку, а деко застелити промасленим папером. Печеться тісто зазвичай хвилин п'ятнадцять. Не рекомендується відходити тим часом від плити, потрібно бути напоготові, т.к. в залежності від індивідуальності духовки, бісквіт може випікатися раніше. Готовий лист тесту, поки гарячий (якщо інший варіант не обговорюється в рецепті) необхідно перекласти на рушник і разом з ним загорнути в рулет, поступово знімаючи папір. Коли він охолоне, його розгортають, промазують кремом та скручують назад.

Бісквітний рулет - найкращі рецепти

Рецепт 1: Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком

Смачний рулет на швидку руку. Для начинки, замість вареної можна використовувати звичайне згущене молоко (1 б. згущене молоко (400г) змішати з пачкою вершкового масла (200г) і пакетиком ванільного цукру). За бажанням прикрасити виріб розтопленим шоколадом або змастити верх молоком, що згущує|згущає|, і присипати кокосовою стружкою.

Інгредієнти: 5 яєць, по склянці цукру та борошна, баночка (0,5л) вареного згущеного молока, гашена сода без гірки – 1 чайн. лож. (або 1 чайн.лож. харчової соди + ½ стол. лож. оцту (6%). Прикраса (за бажанням): 2-3 стол. лож. згущеного молока, кокосова стружка, шоколад - 100г, кондитерська присипка.

Спосіб приготування

Приготувати бісквітне тісто, для чого збити яйця з цукром, додати|добавляти| муку|борошно| і гашену соду (або погасити самостійно). Цього обсягу вистачає на велике деко (приблизно 45 на 35 см).

Застелити лист пекарським папером (змастити маслом) на всю площу. Якщо немає паперу такої ширини, настелити внахлест. Вилити тісто та випікати вісім хвилин (200С). Готовий бісквіт розділити на дві частини і ще гарячим зняти з листа і відразу, поки не охолонув, змащеним згущеним молоком і згорнути.

Залишилось його прикрасити. Перший рулет змастити згущеним білим молоком, посипати кокосовою стружкою. Для другого - розтопити шоколад (на водяній бані), попередньо натерши, змастити верх рулету і покрити кондитерською присипкою (дуже дрібні різнокольорові палички та кульки).

Рецепт 2: Бісквітний рулет із збитими вершками

Особливість цього рулету в тому, що бісквіт завжди виходить і добре піднімається. Секрет – у окропі, який додається в тісто. Начинка - вбиті вершки, хоча це не важливо - можна змастити лист і простим джемом. Інгредієнти вказані на лист розміром 45 на 40 см.

Інгредієнти: 5 яєць, склянка цукру, 100мл окропу, пакетик розпушувача (10-12г), склянка борошна. Крем: жирні вершки (30%) – 800мл, 4 пакетики закріплювача для вершків, 2 стол.лож. цукровий пісок.

Спосіб приготування

Спочатку варто зробити заготовки, щоб можна було одразу замісити тісто та спекти бісквіт. Борошно - пару столових ложок, змішати з розпушувачем і просіяти через сито. Решту борошна теж просіяти (окремо). Закип'ятити чайник, щоб крутий окріп був під рукою. Деко застелити папером, тонко змащеним маслом.

Збити міксером яйця із цукром. Продовжуючи збивання, влити окріп, всипати борошно, продовжуючи вимішувати і в останню чергу борошно з розпушувачем.

Вилити на деко тісто. Воно виходить досить густим, розподілити поверхнею і випікати десять-п'ятнадцять хвилин (180-200С). Дати йому охолонути, намазати кремом, і вже остиглим разом із начинкою згортати в рулет. Тісто виходить м'яким, добре гнеться і відшаровується від паперу. Буде ще смачніше, якщо крем насипати дрібно нарізані фрукти чи ягоди – ківі, полуницю, малину, персики, залежно від сезону.

Для крему збити усі інгредієнти. Закріплювач – це такий порошок без запаху та смаку, щоб вершки не опадали. Якщо закріплювача не знайшли, можна робити і без нього. Верх рулету теж змастити вершками і прикрасити на розсуд - ягодами, фруктами, бісквітною або шоколадною крихтою.

Рецепт 3: Бісквітний рулет із малюнком

Такий рулет не тільки дуже смачний, але і дуже оригінально виглядає, т.к. він прикрашений малюнком. Технологія нанесення якого досить проста - частина бісквітного тіста поєднується з какао і з нього роблять прикраси. Приготування бісквіту займе хвилин на п'ять-сім більше часу, ніж зазвичай.

складові: Тісто - 4 яйця, неповна склянка цукру, 150г борошна, по чайн. лож. розпушувача та ванільного цукру, 30г вершкового масла. Прикраса: 8-10 стол.лож. бісквітного тіста, 2 стол.лож. молока, 3 стол. какао порошку. Крем: 200г м'якого сиру (типу рікотто) або жирного сиру (без крупинок), 200мл сметани, 100г цукру.

Спосіб приготування

Відокремити жовтки від білків. Половину порції цукру та жовтки збити-розтерти дотику. Вершкове масло (розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані) змішати з жовтками, додати ванільний цукор, ретельно розтерти.

Білки збити в міцну піну, додавши другу половину склянки цукру і ввести жовткову масу, акуратно помішуючи. Туди ж частинами всипати борошно, що просіює (змішати з розпушувачем) і розмішати лопаткою або ложкою. У мисочку відкласти частину тіста (для прикраси), решту вилити на деко, застелене промасленим папером і розрівняти. У відкладене тісто додати молоко та какао, перемішати. На біле тісто, що лежить на деку, нанести коричневі плями. За допомогою зубочистки можна малюнок підкоригувати - зробити спіральки, сонечко та ін. Випікати 15-20 хвилин (200С). Готовий бісквіт покласти на рушник малюнком донизу, і акуратно відокремлюючи папір, згорнути рулет. Дати охолонути. Розгорнути, змастити кремом і зібрати назад.

Для крему збити міксером усі інгредієнти та намазати корж.

— Щоб надати рулету пікантного смаку, спечений бісквітний лист по всій поверхні можна збризкати ромом або коньяком.

— Аналог сиру Рікотто для сиру можна зробити самостійно. Заморозити літровий пакет кефіру в морозильнику, доки він не стане кам'яним. Дістати його, звільнити кефір від пакета і перекласти в марлю. Марлю підвісити або помістити в друшляк, укріплений на каструлі. У міру розморожування кефіру, вся сироватка піде, а в марлі залишиться м'який сир. З літра кефіру приблизно вийде 200 г сиру.

Випікання - дуже довгий і копіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедеври народжуються у справжніх муках. Вони вимагають повної самовіддачі та колосальних витрат часу. Так от, не надумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготовлену вами страву. Особливий попит має солодка випічка до чаю. Відмінним варіантом стане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його зовсім нескладно, різноманітні начинки та просочення надають десерту новизни смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної насолоди, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.

Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити начинкою, що підходить з нагоди, і згорнути в трубочку.

Найпростіший і найшвидший класичний рецепт рулету з бісквітного тіста вимагатиме наступних інгредієнтів:

• 200 грам цукру-піску;
• 3-4 курячі яйця;
• 0,5 чайної ложки соди (погасити);
• сіль на кінчику ножа;
• начинка (крем, джем, варення та ін.).

Етапи приготування коржа:

1. Перед початком робіт, увімкніть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
2. Підготуйте лист з бортиками, вистеливши його промасленим пергаментом або фольгою;
3. Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і добре збийте до утворення густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі;
4. Поступово всипайте муку|борошно|, просіюючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість та легкість. Додайте гашену соком лимонним або оцтом соду. Перемішайте;
5. Поступово розподіліть тісто тонким шаром за формою для випікання. Поставте в духовку і випікайте за температури 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
6. Гарячий корж акуратно зніміть з листа, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і згорніть трубочкою. Потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.

Дуже важливо, що перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність усіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку та начинку. Якщо ви зволікаєте, і корж охолоне, згорнути рулетом не вдасться.

Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока

Начинки для кондитерських виробів з використанням молока, що згущує молоко, завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити щось згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.

Для його приготування вам знадобляться такі складові:

• 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок у складі);
• 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено із вершків);
• 1 чайна ложка ароматичної віддушки (лікер, бальзам).

Готуємо крем:

1. Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку молока, що згущує, можна попередньо зварити. Зніміть з бляшанки паперову етикетку. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода постійно покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
2. Пачку олії порубайте ножем. Воно має стати м'яким, але не розтанути;
3. Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте аромат (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.

Хороший крем завжди виходить із натуральних продуктів. Єдиний його недолік у тому, що він тане. Рулет із кремовою начинкою найкраще зберігати в холодильнику.

Рецепт приготування крему з варенням

Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промазують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і віддаєте перевагу простим стравам, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.

Для тих, хто любить крем та варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:

• ½ пачки вершкового масла;
• 200 грам улюбленого варення;
• 15 г горілки.

Приготування:

1. Збити окремо половину об'єму варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
2. Поєднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення та алкоголь. Крем готовий.

Начинка з варенням має ще один варіант, який підійде для дитячого столу:

• 1 пачка або упаковка м'якого сиру (180-200 г);
• ½ склянки варення.

Приготування:

Збити сир і варення до однорідного стану та промазати бісквіт. Забрати в холодильник на пару годин.

Готуємо із бананами

Дуже оригінально запропонуватиме гостям рулет зі свіжими фруктами або ягодами. Класика жанру — бісквіт та банани, які не потребують спеціальної підготовки. Достатньо зняти шкірку і порізати.

Для рулету з бананами вам будуть потрібні:

• 100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 3-4 курячі яйця;
• 150 грам цукру-піску;
• 1 склянка сметани (20%);
• 1-2 банани;
• щіпка цукрової пудри.

Рецепт покроково:

1. У двох ємностях збийте окремо: жовтки із цукром та яєчні білки;
2. У жовткову масу поступово додавайте муку|борошно| і вимішуйте. Потім, неспішно вводите білкову піну;
3. Викладайте основу коржа на лист, покритий промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
4. Теплий бісквіт скачайте в рулет разом із промасленою підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
5. Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на власний розсуд банан;
6. Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно поверніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.

Швидкий шоколадний рулет із кремом

Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:

• 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 курячі яйця;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 столової ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (гашеної);
• 2 грами ваніліну;
• сіль на кінчику ножа;
• 180-200 г рослинних вершків;
• 3-5 столових ложок полуничного джему.

Рецепт покроково:

1. Злегка збити яйця із сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін та згущене молоко;
2. Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по деку і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів;
3. Готовий рулет вийміть із форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
4. Вершки збийте міксером дотику;
5. Рулет розгорніть, змастіть джемом та збитими вершками. Згорніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.

Рецепт приготування з маком

Для того, щоб спекти солодкий швидкий бісквітний рулет з маковою начинкою знадобляться:

• 250 грам пшеничного борошна вищого гатунку;
• 250 грам цукру-піску;
• 50-60 грам картопляного крохмалю;
• 2 грами ваніліну;
• сіль на кінчику ножа;
• 200 мілілітрів молока;
• 200 г насіння маку;
• 20 г меду.

Приготування покроково:

1. Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть з плити та залиште набухати чверть години;
2. Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипайте крохмаль та борошно;
3. На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж у прогрітій духовці близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
4. Мак відіжміть, змішайте з медом;
5. Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте та поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулет остудіть та подавайте до чаю. Смачного.

Тепер, коли ви переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цьому смачному десерту. Порадуйте близьких та гостей вашого будинку солодкою випічкою без барвників та консервантів.