Котлети з курячої печінки. Дитячі котлетки з печінки Котлети з печінки для дітей

Для приготування печінкових котлет знадобляться такі інгредієнти:

• печінка – 500 г
• молоко для замочування печінки (за бажанням)
• яйця – 2 штуки
• сало – невеликий шматочок
• борошно - 5 столових ложок
• цибуля ріпчаста – 1 штука
• майонез – 1 столова ложка
• сіль
• перець
• олія для смаження

Як швидко нагодувати всю родину корисною їжею? Приготувати або печінкові котлети з улюбленим гарніром. Для дітей краще вибирати ніжну телячу печінку світло-коричневого кольору. При виборі цього субпродукту необхідно обов'язково враховувати свіжість. Тільки екологічно чистому продукті містяться всі поживні речовини, мінерали і вітаміни, властиві печінки. Страви з цього препарату призначають при лікуванні анемії, а також загального зміцнення імунітету. Не варто вживати печінку людям із захворюваннями нирок та органів шлунково-кишкового тракту. Печінкові котлети відносяться до страв середньої калорійності.

Як приготувати печінкові котлети для дітей?

Котлети як у дитячому садку – ще один забутий, але приємний смак. Найперший досвід м'ясоїдства, який до вподоби багатьом дітям. Це апетитний вибір малолітніх гурманів незалежно від доби народження та континентів проживання.

І часто трапляється так, що любов до какао, котлеток і вермішельки з дитинства потім «перетворюється» на пристрасть до стейків, віскі та сигар. Але удосталь смаків дорослого життя завжди залишається місце все тієї ж любові до «малолітніх» котлет. Перевірено на власній дочці! Усі подробиці приготування «дитсадкових» котлет – у кулінарному репортажі порталу «Меню тижня».

Феномен цих котлет був для мене загадкою, доки я не напросилася на роботу до своєї мами. Дуже хотілося підглянути секрети «дитсадківської» рецептури.

Мені видали білий халат, змінне стерильне взуття і дали допуск у найсмачніше «серце» – на кухню, де з п'ятої ранку починають варити кашу на сніданок і потім «замішують» котлети до обіду. На дитсадковій кухні всі каструлі підписано, пронумеровано, а обробні дошки відсортовано за методом приготування. Початок котлети «беруть» у цеху сирої продукції. Тут обробляють яловичі туші, прибирають кістки, плівки, сухожилля та зливають м'ясну кров. Наприклад, у день мого «репортажу» на харчуванні стояло 184 дитини.

Шеф-кухар Наталія Іванівна отримала майже 24 кілограми м'яса. За вирахуванням непридатної маси на котлети пішло кілограм 18. З м'ясних відходів варять бульйон – це один із головних пунктів у технології. Нижче покажу технологічну карту на котлету з м'яса яловичини – там розрахунок однією порцію.

На 200 котлет мені привели такий розклад: 17, 6 кг яловичини, 300 мл рослинної олії, три батони, по півтора кілограма цибулі та моркви і приблизно півкіло панірувальних сухарів. Зрозуміло, на домашній кухні 200 котлет робити ніхто не буде, тому розклад зменшений на сім'ю з чотирьох осіб у розрахунку, що кожному дістанеться по дві котлетки. Ну де ви бачили сім'ї, в яких з'їдають по одній?! Дві – це як мінімум!

• Загальний та активний час готування – 1,5 години
• Вартість - 10 $
• Калорійність на 100 гр – 183 ккал
• Кількість порцій – 8 прим.

Рецепт котлет як у дитячому садку

Інгредієнти:

• Яловичина – 800 грамів
• Батон – 80 грамів
• Молоко – 1/2 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сухарі паніровочні- 40-50 грамів
• Масло рослинне- 30 мл.
• Сіль за смаком

Приготування:

Котлети в дитсадку готують суворо з яловичини. Іноді з курки, рідше із пісної свинини. Баранина та жирна свинина заборонені. Хоча зараз уже активно серед батьків ходить педіатрична думка, що яловичина – не найкраще м'ясо для дітей.

Хрюша без жиру все-таки краще підходить для дитячого організму, тому що склад амінокислот у «свинячому» білку ідентичний людському, і тому свинина найнеалергенніше м'ясо. Тим не менш, розробники правильного дитячого харчування рекомендують все ж таки «корову».

Оброблене м'ясо яловичини прокручують на м'ясорубці тричі. Перший раз – лише м'якоть. Другий раз – м'ясо та цибуля. Третій – м'ясо з цибулею та розмоченим у молоці батоном. Солять за смаком. Отриманий фарш добре збивають і формують невеликі купки.

Фарш зважують частинами, щоб простіше було стежити за вагою кожної котлети. Вимоги в дитячих закладах такі: дітям старшого віку належить давати котлету в 70 грамів. З урахуванням того, що яловичина дає 30% "усадки", то котлету формують досить важкої - у сирому вигляді 100 грамів. Діти ясельного віку одержують котлету трохи менше.

З приготовленої котлетної маси калібруються порції овально-плескаті із загостреним кінцем. Кожну котлету обвалюють у сухарях.

Деко розігрівають до 150-160 градусів. Змащують олією, на дно кладуть трохи подрібнених моркви та цибулі.

Запановані в сухарях котлети щільно укладають на деко.

Спекотну шафу розігрівають на 180-200 градусів. І запікають котлети 15 хвилин.

Котлети з печінки, як у дитячому садку. Як правильно приготувати котлети для дітей віком від 1 року. Які інгредієнти знадобляться під час приготування. Тимчасові витрати.

Робити печінкові котлети, як у дитячому садку, повинна вміти кожна мама. Така навичка ніколи не буде зайвою. Страва дуже корисна для здоров'я малюка, включати його періодично до раціону дитини вам порадить будь-який дієтолог або педіатр.

Печінкові котлети як у дитячому садку в духовці (для дітей віком до 2 років)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 222.0 ккал;
• білки – 21.9 г;
• жири – 5.7 г;
• вуглеводи - 20.9 г.

складові

• печінка яловича – 200 г;
• цибуля ріпчаста середня - ½ гол.;
• борошно пшеничне – 60 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна рафінована - 20 г;
• сіль - ½ ч.л.

Покрокове приготування

Важливо: не слід забувати про те, що котлети з яловичої печінки для дітей у різних установах готують не за рецептом того чи іншого кухаря, а з урахуванням вимог СанПіН, і це правильно. Незважаючи на те, що яловичина вважається дієтичним м'ясом, печінка все одно містить гіркоту і позбутися її можна шляхом вимочування.

1. Залийте печінку холодною, трохи підсоленою водою, витримайте протягом години.
2. Після цього її потрібно обсушити (паперовим рушником, серветками) та розділити на невеликі шматки, які помістяться у м'ясорубку. Але там ще є плівки, жили і жовчні протоки, яких обов'язково слід позбутися.
   
3. Очистіть цибулю і перекрутіть її разом з печінкою через м'ясорубку з дрібною сіткою - якщо дитині рік або два, і вона тільки-но почала освоювати тверду їжу, то бажано, щоб не траплялося щільних шматків.
4. У перемелені інгредієнти додайте|добавляйте| муку|борошно|, вбийте яйце і посоліть. Ретельно перемішайте фарш, щоб не залишалося грудочок тіста.
   
5. Розігрійте духовку до 180 °C. Поки він доходить до потрібної температури, змастіть лист маслом, сформуйте котлетки і розкладіть так, щоб вони не торкалися один одного краями і не спіклися в корж. Відправте на 15 хвилин у духовку.
   

Печінкові котлети для дитини 2 років у дитсадку (яслах) дають тільки теплими (не гарячими та не холодними), тому спочатку остудіть страву. Для таких малюків найкраще на гарнір підходить картопляне пюре, а тим, хто старший, можна запропонувати варений рис.

Котлети для дітей 1 рік на пару

Можна приготувати печінкові котлетки для дітей на пару – вони виходять дуже ніжними, м'якими та смачними. Така страва підійде навіть для тих, хто тільки почав куштувати тверду їжу.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• калорійність – 178.8 ккал;
• білки – 22.9 г;
• жири – 7.3 г;
• вуглеводи - 5.4 г.

складові

• печінка куряча (можна індички) – 400 г;
• крупа манна – 1 ст.
• яйце – 1 шт.;
• морква червона – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Покрокове приготування

Порада: таку ж страву можна приготувати з твердим сиром. Для цього просто додайте у фарш 50 г подрібненого на великій тертці продукту, і смак кардинально зміниться на краще.

Як бачите, приготування котлет із печінки як у дитячому садку – зовсім нескладний процес. Так що ви завжди зможете порадувати свого малюка смачною стравою, яка дуже корисна для його організму.

Кожна мати знає, що печінка корисна для малюка. А усі дітки дуже люблять печінкові котлетки. Такі котлети часто готують у дитсадку. Смачні та ніжні котлети виходять із курячої печінки. Давайте розберемося, що це за блюдо і як його готувати.

Користь курячої печінки для дитини

Куряча печінка містить легкозасвоюваний білок, що дуже важливо для зростаючого та активного організму. Також у її складі є вітаміни та мікроелементи, які допомагають:

На відміну від яловичої чи свинячої, куряча печінка ніжна, без специфічних запахів та повною мірою засвоюється організмом.

Найважливіше у цьому питанні – правильно вибрати печінку. Найкращий варіант – купити охолоджену печінку у фабричній упаковці – так менше шансів, що до неї потрапили хвороботворні бактерії чи мікроорганізми. Уважно подивіться на печінку.

За якими ознаками вибирати курячу печінку

• з непошкодженою блискучою плівкою;
• насиченого бордового кольору;
• колір має бути однорідним, без плям і розлучень;

• без синців;
• без ознак пухкості.

Уважно дивіться на дату упаковки. У охолодженому стані печінка зберігається не більше чотирьох діб, за умови, що упаковка не пошкоджена.

Перед приготуванням замочіть печінку в холодній воді, так вийде зайва кров та сукровиця. При готуванні печінкових котлет не шкодуйте моркви- Так і смачніше, і морквина сама по собі корисна малюкові.

Вводити до раціону трирічну дитину печінкові котлети можна сміливо, але захоплюватися не варто – все-таки це смажене блюдо. Простежте за вашим малюком після першої спроби таких котлет.

Печінкові котлети з курячої печінки.

Якщо ви принципово не даєте дитині смаженої – це рецепт для вас. Ці котлети з курячої печінки запікають у духовці.

Необхідні інгредієнти

• куряча печінка – 800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• яйця – шт.;

• борошно - 2-4 ст. л;
• сіль за смаком;
• олія – для дека.

Послідовність приготування

1. Перекрутіть печінку на м'ясорубку або подрібніть блендером.
   
   
2. Цибулю дрібно наріжте, натріть моркву на тертку і злегка пропассеруйте овочі на сковороді.
   
   
3. Додайте|добавляйте| цибулю з морквою до печінки, вбийте туди ж яйце, посоліть за смаком. Додайте|добавляйте| ложку борошна і перемішайте. Якщо маса рідка, додавайте борошно, поки вона не стане суміші густої сметани.
   
   
4. Промажте деко рослинною олією. Столовою ложкою викладіть на нього печінковий фарш, щоб вийшли «коржики». Відправляйте до духовки на 180°С. Пекти потрібно 10-12 хв., потім перевернути і пекти ще хвилин десять.
   
   
   
   

Подавати такі котлетки можна зі сметаною.
Як гарнір добре підійде картопляне пюре.

Як приготувати котлети з курячої печінки для дитини?

У цьому відео наочно показано, як зробити котлети з курячої печінки. Для пишноти котлет додають вівсянку. Морква сюди не кладуть, натомість використовують більше цибулі. Смажать такі котлети на сковороді в олії.

Куряча печінка – цінний продукт дитячого харчування. Печінкові котлетки - смачна страва, яка принесе багато користі вашому малюку. Таким котлетам буде рада вся родина!

Приготуйте для дитини або. Печінка, обов'язково повинна входити в раціон малюка, тому що вона містить багато корисних речовин для організму, що росте.

Ваше маля вже знайоме з цією стравою? Ви кладете моркву в печінкові котлети чи додаєте лише цибулю? Якщо ви знаєте свій рецепт котлет із курячої печінки – поділіться їм з нами у коментарях!

Всім відомо про корисні властивості печінки, яка містить масу мінералів та вітамінів, необхідних для нашого організму. Окрім користі, яку приносить цей продукт, він має ще й чудовий смак. На зріз печінка має гладку та однорідну структуру. Якщо продукт жорсткий, замочіть його в молоці. Найпоширеніша страва, яку готують із яловичої печінки – це котлети.

Цей рецепт найпростіший і відомий багатьом господаркам.

Складові:

• сало – 110 г;
• печінка яловичини – 550 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 110 г;
• цибулина;
• крохмаль – 1 ч. ложка;
• олія соняшникова;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування:

1. Сало нарізати на дрібні частини.
2. Нарізати цибулину.
3. Печінку промити, підсушити, нарізати на шматки.
4. Підготовлені інгредієнти подрібнити. Для цього скористайтесь м'ясорубкою. Можна подрібнити в блендері, але тоді вийде дрібніший помел, і маса буде кашоподібна.
5. Яйце збити, додати|добавляти| у фарш.
6. Засипати крохмаль, борошно. Підсолити, поперчити, перемішати.
7. На прогріту сковороду влити олію.
8. Викладати суміш великою ложкою.
9. Обсмажити з одного боку. За дві хвилини – з іншого.

Не тримайте довгі вироби в сковороді, інакше в них пропаде ніжність, соковитість і вийде негарний вигляд. Щоб вони швидко приготувалися та добре просмажилися, робіть їх тонкими по товщині.

З вівсяними пластівцями

Приготуйте корисні печінкові котлети із додаванням вівсянки. В результаті отримайте соковите, ароматне блюдо, яке із задоволенням з'їдять навіть маленькі дітки.

Складові:

• яйце – 2 шт.;
• яловичина печінка – 1200 г;
• вівсяні пластівці – склянка;
• цибуля – 3 головки;
• часник – 2 зубки;
• соняшникова олія;
• сіль.

Приготування:

1. З печінки видалити протоки та плівку, промити, нарізати.
2. Часник очистити.
3. З цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл.
4. У м'ясорубці встановити ґрати дрібного помелу, перекрутити підготовлені інгредієнти.
5. Вбити яйце.
6. Засипати вівсянку, підсолити.
7. Розмішати, прибрати у холод.
8. Через півгодини на розігріту сковороду влити олію. Великою ложкою зачерпнути фарш, викласти на поверхню, обсмажити.
9. Перекласти у каструлю. Влити трохи води, згасити.
10. Дістати за чверть години.

Печінкові котлети з рисом - покроковий рецепт

У цьому рецепті до котлет додано рисову крупу, тому гарнір готувати необов'язково.

Складові:

• цибуля – 2 дрібні головки;
• яловича печінка – 600 г;
• рис – 180 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• кріп;
• масло оливкове;
• перець;
• сіль;
• базилік.

Приготування:

1. Крупу відварити.
2. Цибулю очистити, розрізати на четвертинки.
3. Печінку обробити, видаливши плівку, прожилки та кровоносні судини, промити в холодній воді, потім нарізати на частини.
4. Субпродукт пропустити через м'ясорубку.
5. Усі продукти змішати.
6. Розігріти сковороду. Щоб блюдо було корисніше, використовуйте оливкову олію, але можна замінити на будь-який рослинний аналог.
7. Сформувати котлети, обсмажити.

З додаванням манки у духовці

Найкорисніша печінка – яловича. Для тих, хто дотримується здорового харчування та дієти, а також для маленьких дітей, підійде рецепт приготування цієї страви у духовці з додаванням манної крупи.

Складові:

• печінка яловичини – 450 г;
• цибулина;
• манна крупа – 4 ч. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• гречане борошно – 4 ч. ложки;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок;
• окріп – 210 мл;
• спеції;
• сіль;
• сода - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Печінка ретельно промити, видалити плівку. Якщо не вдається прибрати плівку, зануріть продукт на 3-5 хвилин в окріп, після чого вона легко знімається.
2. Нарізати на шматки.
3. Цибулину звільнити від лушпиння, розрізати на четвертинки. Пропустити через м'ясорубку.
4. Вбити яйце.
5. Всипати манку, муку.
6. Посолити, додати спеції. Розмішати.
7. Витримати, щоб манна крупа набрякла. Для цього склад укрити плівкою та залишити на чверть години.
8. Сковороду нагріти, влити олію.
9. Сформувати коржики, як оладки. Обсмажити на помірному вогні. Довго не тримати, достатньо хвилин для кожної сторони. Головне, щоб котлети набули форми та не розвалювалися.
10. Розкласти підготовлені вироби на деку.
11. Залити окропом. Помістити в духовку. Запікати півгодини за 180 град.

Святкові котлети з яловичої печінки із сиром

Свою історію котлети з печінки розпочали ще у стародавньому Єгипті. За довгий час було вигадано безліч варіантів приготування. Якщо додати до звичної страви сир, можна порадувати гостей ніжним смаком приготовленого явства.

Складові:

• печінка яловича – 350 г;
• цибулина;
• олія – 6 ч. ложок;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 170 г;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування:

1. Субпродукт обмити, прибрати плівку, прожилки. Нарізувати|нарізати| шматками.
2. Помістити на чверть години на морозильну камеру. Завдяки цьому фарш буде легше зробити.
3. Очищений лук нарізати на 4 частини.
4. На великій тертці натерти сир.
5. Помістити в м'ясорубку субпродукт та цибулю, перекрутити.
6. Вбити яйце. Підсолити. Засипати спеції. Розмішати.
7. Всипати сир.
8. У розпечену сковороду налити олію.
9. Зачерпнути фарш, скрутити кулю і розім'яти в коржики. Обсмажити до готовності.

З морквою

Надати гарний відтінок котлетам допоможе морква, яка зробить страву ще кориснішою та соковитішою.

Складові:

• печінка яловича - 720 гр.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• петрушка – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль;
• перець;
• вода кип'ячена;
• масло рослинне;
• борошно.

Приготування:

1. Видалити плівку та прожилки з печінки, промити в холодній воді, нарізати шматками.
2. Моркву, цибулю очистити, нарізати.
3. Петрушку промити.
4. Перемолоти, використовуючи м'ясорубку. Якщо хочете, щоб котлети вийшли ніжнішими, пропустіть продукти через м'ясорубку кілька разів.
5. Вбити яйце.
6. Поперчити, посолити. Перемішати.
7. Сформувати котлети. Обваляти в борошні.
8. Обсмажити на максимальному вогні.
9. Переключити нагрів на мінімум. Влити окріп.
10. Загасити чверть години при закритій кришці.

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

Страву можна готувати щодня, або прикрасити святковий стіл. Ці котлетки смачні не тільки в гарячому вигляді, а й охололі. Дітям і для дієтичного харчування рекомендують вживати в їжу приготовлену на пару страву. Прискорити та спростити процес приготування допоможе мультиварка.

Складові:

• печінка яловича – 550 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 4 ч. ложки;
• олія – 4 ч. ложки;
• кріп;
• петрушка;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Субпродукт промити у воді, прибрати прожилки, плівку. Обсушити, для цього можна скористатися серветками або паперовим рушником.
2. Нарізувати|нарізати| на шматки невеликого розміру.
3. Очистити цибулю, нарізати на четвертинки.
4. Помістити у високу ємність. Збити блендером.
5. Насипати сіль|соль|, приправи, зелень. Вбити яйця. Знову перемолоти блендером.
6. Засипати борошно. Перемішати.
7. Налити у чашу приладу воду.
8. Промазати кошик для пари пензликом з олією.
9. Зліпити кульки, приплюснути. Викласти у форму мультиварки.
10. Поставити режим «Пар», встановивши півгодини.

Смачний рецепт із гречкою

З таким варіантом приготування гарнір не можна робити.

Складові:

• печінка яловича – 450 г;
• гречана крупа – склянка;
• куряче яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова;
• борошно - 4 ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Відварити гречану крупу. Для рецепту необхідна склянка готової, відвареної гречки.
2. Печінку промити, очистити від кровоносних судин та плівок. Розрізати на частини.
3. Очищений лук нарізати на частини.
4. У м'ясорубці пропустити субпродукт та овоч.
5. Змішати із гречкою.
6. Додати борошно, яйця, перець. Розмішати.
7. Розжарити сковороду, влити олію.
8. Сформувати руками тонкі коржики. Обсмажити.

Пишні котлети з яловичої печінки

У порівнянні з котлетками з м'яса, печінкові вироби – економніший варіант, але від цього не менш смачні. Навіть із цього продукту можна приготувати пишну, соковиту страву.

Складові:

• печінка яловича – 450 г;
• вівсяні пластівці – 6 ч. ложок;
• хліб черствий – 270 г;
• молоко – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. З хліба зрізати кірки.
2. У миску налити молоко, помістити м'якуш.
3. Печінку промити, видалити плівку, слизову оболонку, нарізати. Подрібнити у блендері.
4. Додати до субпродукту цибулю.
5. Вбити яйце. Приправити спеціями, підсолити.
6. Коли м'якуш набряче, дістати і віджати руками. Помістити в печінкову масу.
7. Засипати вівсянку. Замісити, почекати поки пластівці розбухнуть. На це потрібно близько чверті години.
8. Сформовані вироби обсмажити на середньому вогні до готовності.
9. Подати з|із| овочевим салатом.