Як зробити варення із шипшини. Варення із плодів шипшини: рецепти корисних десертів

І подив, що послідували за цим, здивувань і подив типу " ніколи не пробував" або " ніколи не чув", вирішив розповісти і показати, як же це чудове варення готується. Далі наводиться рецепт, за яким у нашій родині таке варення готується вже понад півстоліття.

01. У природі зустрічається велика кількість видів та різновидів шипшини. Один із таких видів росте в прибережній зоні тихоокеанського узбережжя Росії від Посьєта до Камчатки.

Кажуть, що така чи схожа шипшина росте на східних берегах Балтики, але мені там її зустрічати не доводилося.

02. В результаті еволюції ця рослина пристосувалася до "житія" в смузі прибою та туманів, а його плоди, що розносяться морськими хвилями, "колонізують" морське узбережжя. Ймовірно за свій "морський характер" і місце існування ця рослина в народі і стали називати морським, приморським, а то й океанічним шипшиною.

03. Варто зауважити, що плоди морської шипшини набагато більші і "м'ясистіші", ніж у його звичайних побратимів. У плодів морської шипшини дуже товсті та соковиті стінки, тому ці плоди сушать вкрай рідко, а в основному їх використовують для приготування надзвичайно смачного та корисного варення, яке за смак і колір іноді порівнюють з медом чи варенням з абрикосів чи персиків.

04. Крім корисних властивостей, якими володіють плоди майже всіх видів шипшини, пелюстки квітів морської шипшини, які бувають білого, блідо-рожевого, малинового і навіть яскраво-червоного кольору і відрізняються незвичайним ароматом, йдуть на приготування дуже смачного варення. Але тут дуже важко вгадати момент збору, тому таке варення не вдається готувати щороку.

05. Масово плоди шипшини дозрівають до кінця серпня - початку вересня. Тут найголовніше не прогаяти момент, т.к. перестиглі плоди важче обробляти і вони не дуже годяться для приготування варення, але з них можна приготувати відмінне повидло або сироп.

06. Для приготування варення потрібно взяти зрілі, але при цьому тверді, міцні плоди шипшини, тому збирати краще не червоні, а бурі або навіть трохи зелені плоди. При цьому слід враховувати, що зірвана шипшина дуже швидко дозарюється. Отже, якщо Вам його ще треба додому довезти, а там Ви його не відразу почнете переробляти, а, наприклад, наступного дня після повернення додому, краще збирати трохи недозрілі плоди.

06. Перед приготуванням варення або повидла плоди шипшини треба розрізати навпіл і кінчиком ножа (або іншим зручним для Вас інструментом) видалити насіння, ворсинки та інші пікушки. Потім половинки шипшини потрібно старанно промити, кілька разів змінюючи воду і видаляючи сміття, що залишилося. При цьому не забуваємо про техніку безпеки - чистити плоди бажано у фартуху, т.к. ворсинки та пікушки, що оточують насіння, при попаданні на голе тіло можуть викликати свербіж.

Один знайомий, щоб ягідки залишалися цілими, примудрявся чистити плоди шипшини за допомогою шпильки "невидимки". Я, на жаль, на такий подвиг не готовий, бо справа ця дуже клопітна і дуже навіть не швидка. :-)

07. Після очищення плоди укладають у велику каструлю або іншу варильну ємність, де вони бланшуються (підварюються) у гарячій воді.

Якщо плоди трохи недостиглі, то бланшувати треба протягом 3-5 хвилин або поки плоди мало не обм'якнуть. Якщо плоди зрілі, їх достатньо залити окропом і дати настоятися пару хвилин. Води наливають стільки, щоб її рівень був нарівні з рівнем плодів. Потім одержаний відвар зливають в іншу ємність для приготування сиропу. Сироп готують у класичній пропорції: на 1 склянку відвару додають 1 кг цукру, доводять до кипіння і кип'ятять при постійному помішуванні протягом 2-3 хвилин. Якщо планується приготувати густе варення "а-ля конфітюр", то на 3-4 кг плодів готуємо 1-1,5 склянки сиропу. Якщо ж за планом рідкіше варення, щоб ягідки "плавали" в сиропі, то сироп готується з усього або майже всього відвару. Залишився корисний шиповенний відвар, який має надзвичайно приємний аромат і кисло-солодкий смак, можна випити або приготувати на його основі компот або кисіль. Підготовлені плоди залити гарячим сиропом і залишити на "вистійку" на кілька годин до повного остигання або до наступного дня.

08. Наступного дня сироп злити, прокип'ятити, знову залити плоди і залишити наполягати на 5-6 годин або до наступного дня (що краще). Потім цю процедуру повторити кілька разів.

Поспішати з приготуванням варення не варто: більше терпіння - смачніше варення".

09. Після багаторазової (3-4, котрий іноді 5-6 разів) " вистойки " доварити варення на слабкому вогні до готовності, тобто. до того часу, коли плоди стануть бурштиново-прозорими або крапля сиропу перестане розтікатися.

Іноді для різноманітності наприкінці варіння додаємо в раніння невелику кількість соку та цедри лимона або сік лимонника.

10. Готове варення у гарячому стані розфасувати в сухі, чисті (простерилізовані) банки, накрити прокип'яченими кришками і "закатати" (укупорити).

11. Якщо ж у Вас були зібрані перестиглі плоди або вони перезріли при дозарюванні після збору, то можна приготувати смачне повидло. Для цього очищені та промиті плоди кілька хвилин бланшируємо у малій кількості води (1-1,5 склянки води на 4-5 кг плодів), потім протираємо через металеве сито. В отримане шиповене пюре додаємо цукор до смаку (зазвичай на 4-5 кг плодів більше 1-1,5 кг цукру не додаю), уварюємо до потрібної консистенції, розливаємо у підготовлені банки та укупорюємо.

12. Приємного апетиту.

Варення із шипшини успадковує унікальні цілющі властивості свого основного інгредієнта. У народі за шипшиною закріпилося ім'я «лікар лісу». Серед рослин шипшина має найвищу вітамінну активність, у цій чудо-ягоді більше вітаміну С, ніж у чорній смородині та лимоні. Шипшину застосовують при авітаміноз і підвищення імунітету. Він є хорошим сечогінним та жовчогінним засобом, а також гальмує розвиток атеросклерозу, тому що завдяки своєму мінеральному складу сприяє зміцненню стінок судин і знижує рівень шкідливого холестерину.

Однак, варення з цієї чудо-ягоди можна використовувати не тільки з лікарськими цілями (наприклад, при застуді), але і як цікавий десерт, яким можна здивувати гостей. Варення має приємний смак та терпкий аромат літа. Господиня зазвичай лякає те, що шипшина довго чистити і варити, але в даному випадку вкладена праця окупиться незрівнянним результатом. Існує безліч способів приготування варення. Ось найцікавіші рецепти.

Це подвійне варення може стати справжнім рятуванням від зимового авітамінозу. З ложечкою варення ми отримуємо не тільки заряд вітаміну С, який міститься в обох компонентах, а й мінерали, якими багаті яблука: залізо, калій та магній. Крім цього, варення готується дуже швидко і виглядає надзвичайно красиво.

Інгредієнти:

Очищена шипшина – 1 кг.
Цукровий пісок -1 кг.
Яблука – 600 гр.
Вода – 500 грн.

Процес приготування

Ретельно почистити шипшину: прибрати плодоніжки, листочки та кісточки, прибрати серцевину яблук, потім помити обидва інгредієнти.
Яблука потрібно нарізати тонкими часточками чи дрібними кубиками, тут господиня може виявити фантазію. Шипшину теж можна порізати, якщо вона великоплідна.
У каструльці зробити сироп із води та цукру: після закипання суміш потрібно постійно помішувати, щоб цукор розчинився рівномірно, варити сироп потрібно ще 2 – 3 хвилини та прибирати пінку.
Завантажити в сироп очищену шипшину, варити 5 хвилин після закипання.
У субстанцію, що вийшла, додати часточки яблук, і коли суміш закипить, варити на невеликому вогні ще 10 хвилин.
Варення готове, його потрібно помістити у стерилізовані баночки, закрити кришками.

Варення із шипшини з апельсином у мультиварці «Помаранчеве сонце»

Таке варення вимагатиме від господині мінімум зусиль, тому що його можна приготувати навіть із сухих ягід без попереднього замочування. Плюс не потрібно стежити за процесом приготування. До корисних властивостей шипшини додаються вітаміни та мінеральні речовини, які містять апельсин: наприклад, ретинол, тіамін, калій, натрій та інші.

Інгредієнти:

Шипшина – 800 гр.
Цукор – 2 склянки
Апельсин – 2 склянки

Пропорції можуть змінитися, якщо для варення беруться свіжі плоди

Процес приготування

Сполоснути шипшину, очистити його від листя, квітконіжок та іншої сміття, потім помістити в чашу мультиварки, всипати цукор.
Одночасно з апельсина витягти кісточки, подрібнити часточки апельсина зі шкіркою в блендері.
Додати в чашу воду та подрібнений апельсин і встановити режим «Гасіння» на 1,5 години.
Через якийсь час можна пом'яти м'які ягоди дерев'яною товкачем, або до початку приготування витягти кісточки (якщо свіжа шипшина).
Готове варення закатати у стерильні банки.

Варення з шипшини з журавлиною «Вогняні ягідки»

Завдяки цьому хитромудрому рецепту можна отримати дуже яскраве і корисне варення. Результат вартий витрачених зусиль. Варення містить не тільки подвійну порцію вітаміну С, а й вітаміни групи В, РР, Е, А, К, якими багата журавлина. Варення допоможе не тільки при застуді, але і при циститі, частому неприємному супутнику холодів, тому що журавлина має сечогінний ефект.

Інгредієнти:

Очищена шипшина – 750 гр.
Журавлина – 350 гр.
Цукор – 1350 грн.
Вода – 700 мл.

Процес приготування

Перебрати шипшину та журавлину, для варення потрібні незіпсовані ягоди.
Відібрати дрібне сміття від журавлини, добре промити під проточною водою.
У шипшини видалити квітконіжку, прибрати насіння та ворсинки, розрізавши ягоди навпіл або витягнувши вміст із цілих ягід шпилькою; сполоснути, прибравши сміття.
Підігріти воду і варити в ній шипшину та журавлину 2 – 3 хвилини.
Зцідити відвар, засипати цукор у відвар і досягти повільному вогні повного розчинення.
Залити закипілим цукровим сиропом шипшину та журавлину.
Тримати на вогні до того часу, поки всі ягоди опустяться на дно.
Зцідити сироп.
Шипшину і журавлину розкласти по стерильним банкам.
Сироп погріти, фільтрувати крізь марлю, дати знову закипіти.
Влити сироп у ягоди, розкладені банками.
Закатати після остигання.

Якщо після приготування у вас залишилася достатня кількість журавлини, то ми радимо вам приготувати з неї по-домашньому, яка дуже проста в приготуванні і не займе багато вашого особистого часу.

Джем із шипшини «Корисна мармеладка»

Взимку цей ароматний джем дасть організму заряд енергії та вітамінів. Попри те що, що готувати джем складніше, ніж варення, т.к. треба перетирати ягоди, у нього дуже багато плюсів - він не розтікається, його зручніше намазувати на булку і класти в пиріжки, і, звичайно, його більше люблять діти, це як мармеладка з шипшини.

Інгредієнти:

Свіжі стиглі ягоди шипшини 600 гр.
Цукор - 200 гр.
Вода – 1 склянка (десь 300 гр.)

Процес приготування

Перебрати ягоди, очистивши від хвостиків та листочків, добре промити.
Розрізати ягоди і витягти з них усі насіння.
помістити ягоди на дно емальованої каструлі, варити до кипіння.
Процідити через сито, потім протерти ягоди через сито.
Засипати цукровий пісок у отримане пюре, залити склянкою води.
Варити 20-30 хвилин на маленькому вогні, безперервно помішуючи.
Перевірити готовність джему – взяти трохи джему на ложку, капнути на блюдце, дати охолонути, перевернути блюдце, якщо джем не тече, значить готовий.
Розкласти по банкам та закатати.

Заповнити нестачу вітамінів у зимовий період і захистити від простудних захворювань може, готувати який дуже просто та швидко.

Варення із шипшини з кісточками «Ягідний вітамін»

Це смачне варення є чудовим засобом профілактики авітамінозу, тому що цілі ягоди зберігають найбільше корисних речовин. Господині сподобається, що не треба витрачати час на вилучення насіння із шипшини. На цей рецепт не варто шкодувати цукру, тому що кісточки впливають на насолоду смаку. Крім кісточки містять вітамін Е.

Інгредієнти:

Стиглі свіжі плоди шипшини -2 кг.
Цукор – 1,2 кг.
Сік свіжого віджиму від одного лимона (за бажанням – щоб додати кислинку, і для покращення консерваційних властивостей).

Процес приготування

Перебрати шипшину, прибрати плоди, що підгнили, щоб уникнути бродіння надалі.
Прибрати плодоніжки та листочки, добре промити ягоди.
Розчинити цукор у воді, що закипає, готувати сироп на вогні середньої інтенсивності, постійно помішуючи вміст каструльки.
Висипати плоди шипшини в сироп і перемістити каструльку на плиту на невеликий вогонь, не можна засипати шипшину в киплячий сироп, тому що необхідно зберегти більше корисних речовин.
Готувати приблизно 45 хвилин.
Відокремити ягоди шипшини і скласти в емальовану каструлю.
Сироп, що залишився, піддати кип'ятінню протягом трьох хвилин, потім дати йому охолонути протягом п'яти хвилин і процідити через марлю на плоди.
Змішати ягоди та сироп і розділити на рівні порції по стерилізованих банках, закатати банки кришками, для зберігання вибрати прохолодне місце.

Пропонуємо вашій увазі також різноманітні рецепти якого ми підготували для вас.

Варення із шипшини з лимоном «Червоне з жовтим»

Це дуже ароматне варення із кисло-солодким смаком. Воно поєднує корисні властивості шипшини та цитрусу, який містить вітаміни C, D, РР, В, каротин та багато іншого. Варення має вийти досить густим, тому його легко намазати на булку або класти в пиріг.

Інгредієнти:

Очищена шипшина – приблизно 3 склянки
Лимон – 50 гр.
Цукор - 550 гр.
Вода – 200 мл.

Процес приготування

Відібрати добрі ягоди.
Прибрати плодоніжки, листочки та ворсинки.
Розрізати навпіл і витягнути насіння.
Старанно промити.
Піддати кип'ятіння воду.
Засипати шипшину та варити 10 хвилин.
Помити лимон, потерти цедру, а м'якоть нарізати шматками.
Додати лимон та цедру до шипшини.
Зробити із суміші пюре за допомогою занурювального блендера.
Всипати цукор, розмішувати під час нагрівання до розчинення цукру.
Кип'ятити, помішуючи протягом 15 хвилин.
Закатати до стерилізованих банків або закрити пергаментом.
Для зберігання прибрати у прохолодне місце.

Варення з пелюсток шипшини «Квіткова симфонія»

Варення з пелюсток шипшини має ніжний колір і чудовий запах, його можна, ним можна, просто, пригощатися, попиваючи чай або додати у випічку або просочити торт. До того ж, пелюстки містить майже всі корисні елементи, які є в ягодах.

Пелюстки шипшини треба збирати вранці або після дощу, ніжно зриваючи по одному, щоб зберегти зав'язі та не пошкодити осінньому врожаю.

Інгредієнти:

Пелюстки шипшини - 200 - 300 гр. (для приготування 1 літра варення)
Цукор – 300+300 гр.
Вода – 300 мл.

Процес приготування

Промити пелюстки у проточній воді, відмиваючи від пилу та пилку.
Перебрати пелюстки та відокремити кінчики, якими вони прикріплювалися до суцвіття – ця трудомістка частина роботи дозволить позбутися гіркоти.
Готові пелюстки треба ошпарити окропом.
Закрити пелюстки цукром 1:1 і відправити у холодильник на чотири години.
В емальовану каструлю налити воду і засипати цукор 1:1 (300 + 300), нагріти воду, помішувати, досягти того, щоб цукор повністю розчинився
Подрібнити пелюстки у блендері, влити в них частину сиропу, довести суміш до кипіння.
Як тільки варення почне кипіти, прибрати його з плити і охолодити, щоб варення не втратило унікального кольору та аромату.
Розлити в стерилізовані банки та закатати

Існує безліч варіантів варення, але є кілька універсальних секретів, які дозволять зробити варення більш якісним та корисним:

Для варення краще брати великі м'ясисті ягоди. Насіння можна видаляти, розрізаючи ягоду навпіл, або зверху закругленим кінцем шпильки - тоді ягоди залишаються цілими. Для рецептів з кісточками краще використовувати дрібну шипшину, до того ж, у ньому міститься більше вітамінів.

Після того, як шипшина очищена, треба помити, кілька разів змінюючи воду, щоб добре змити все насіння.

Перед вживанням у варення шипшину зазвичай бланшують (кип'ятять) пару хвилин, потім відкидають на друшляк і промивають холодною водою – це потрібно, щоб шкірка ягід розм'якшилася. Воду від бланшування використовують для цукрового сиропу.

Завжди потрібно варити шипшину на повільному вогні, щоб він був м'яким і різко не зморщився.

Варення з шипшини дуже насичене вітамінами, мінералами та кислотами, тому при його вживанні треба знати міру, особливо якщо в анамнезі є алергія або гастрит, виразка з підвищеною кислотністю.

Шипшина - широко поширений чагарник. Корисними у нього вважаються всі частини: зелень, квіти, плоди, коріння та гілочки. Найчастіше своє застосування в кулінарії та з лікувальною метою знаходять плоди шипшини. Квіти користуються меншою популярністю. Це пов'язано з тим, що збирати рожеві суцвіття необхідно в період їхнього активного цвітіння, який припадає на досить нетривалий час. З ароматних пелюсток шипшини готують просто чудове варення. Його можна придбати і в магазинах, але ціна на ці ласощі сильно кусається. Щоб дати вам можливість насолодитися незвичайним десертом, ми зібрали для вас докладну інформацію про правила збору та обробки ніжних пелюсток шипшини, а також про всі способи приготування з них варення в домашніх умовах.

Шипшина може зростати як в межах міста, так і в лісовій зоні. Колючий чагарник утворює зарості, вибираючи собі сонячні галявини. Найкраще проводити збір квітів далеко від доріг та промислових підприємств.

Збирають сировину під час активного цвітіння чагарника. Цей період посідає червень місяць. Важливо, щоб бутони повністю розпустилися. Час збору – ранок, відразу після сходу роси. У цей час пелюстки набувають найяскравішого аромату. Слід зазначити, що найбільш запашними є суцвіття яскраво-рожевого кольору. З усього достатку кольорів слід вибирати соковиті бутони без ознак в'янення.

Після збирання з суцвіть обривають пелюстки. Щоб зняти шар пилу та пилку, рожеву масу обполіскують прохолодною водою і струшують, звільняючи від зайвої вологи.

Варіанти приготування варення із пелюсток шипшини

З цілих пелюсток

100 г зібраних пелюсток поміщають у сито і опускають на 5 хвилин в киплячу воду. Води беруть 750 мілілітрів. Після бланшування сито із шипшиною опускають у крижану воду, зупиняючи процес термічної обробки.

Воду після варіння квітів не зливають, готують на ній цукровий сироп. Для цього до відвару додають 900 г білого цукру. Сироп прийме потрібну консистенцію вже за 5-7 хвилин.

Охолоджені та злегка обсушені пелюстки опускають у киплячий сироп. Масу доводять до кипіння та прогрівають протягом 10 хвилин. За хвилину до відключення вогню, у варення додають 2 г лимонної кислоти. Щоб крупинки порошку швидше розійшлися, його розводять у невеликій кількості води. Їдальні ложки буде достатньо.

Готове варення накривають чистою тканиною та дають йому настоятися 3-4 години. Охолоджену масу розкладають по стерильним баночкам і щільно закупорюють прокип'яченими кришками.

З розтертих із цукром пелюсток

100 г сировини перетирають з такою ж кількістю цукрового піску до отримання однорідної маси.

Паралельно на вогні готують цукровий сироп із півкіло цукру та однієї двохсотграмової склянки води.

Кашку додають в сироп, що злегка загуснув, і варять 10 хвилин до готовності. Щоб варення добре настоялося, йому дають відпочити при кімнатній температурі кілька годин, а потім фасують по ємностях, які були заздалегідь простерилізовані.

З лимонним соком

Півкіло цукру розтирають із 200 грамами шипшинових пелюсток і дають їм постояти півгодини.

У цей час готують продукти необхідні для варіння цукрового сиропу: 3 склянки чистої води та 1 кілограм цукру. Продукти з'єднують і проварюють на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Перетерті пелюстки закладають у киплячу рідину. Варення доводять до готовності протягом чверті години.

На заключному етапі десерт вливають сік половини лимона середнього розміру. Масу кип'ятять ще 1 хвилину та вимикають вогонь.

Варення з пелюсток без варіння

Такий «сирий» продукт вважається найкориснішим. Для його приготування беруть пелюстки та цукор у пропорції 2:1. Інгредієнти перетирають руками або ступкою до однорідності. Масу розкладають чистими баночками і залишають при кімнатній температурі на 5-6 годин. За цей час цукрові кристалики повністю розійдуться.

Після цього варення відправляють у холодильник для зберігання.

З ще одним варіантом приготування варення з ніжних рожевих пелюсток шипшини у своєму відео познайомить вас Регіна Арніка

Термін зберігання шипшинного варення

Варення, яке піддавалося термічній обробці та розфасоване у стерильні банки, може зберігатися у прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів, до року. Сирий продукт зберігають у плюсовому відсіку холодильника трохи більше 1-2 місяців.

Слід зауважити, що насичений смак варення набуває не одразу. Весь смаковий букет десерту можна відчути лише за кілька тижнів після готування.

Шипшина полюбилася багатьом за корисні властивості, оригінальний післясмак і легкість приготування ласощів на його основі. Ягода має профілактичну дію при ниркових недугах, зміцнює імунну систему в період застуди, прискорює циркуляцію крові, сприяє повноцінній діяльності підшлункової залози. Варення з шипшини піднімає бойовий дух, бореться з безсонням і упорядковує психоемоційний фон.

Особливості приготування варення із шипшини

Вибирайте сировину для варіння ласощів правильно. Використовуйте великі ягоди або морську шипшину. З перерахованих видів швидше і легше видаляються неїстівні фрагменти (кісточки, корона, ворсинки та ін.).
Щоб витягти насіння, розрубайте кожну ягоду на 2 секції. Вискребіть серцевину ложкою чи невеликим ножем. Якщо ви бажаєте залишити плоди в цілісному вигляді, скористайтеся закругленою частиною шпильки.
Після вилучення насіння у порожнині ягід залишаться ворсинки, з якими варення готувати не слід. Ретельно промийте шипшину, розкладіть на рушниках і залиште сохнути.
Дрібні плоди включають набагато більший хімічний склад, ніж великі екземпляри. Варто придивитися до рецепту варення з шипшини з кісточками. Так ви створите воістину цінне зілля.
У процесі різкого перепаду температур та інтенсивного кипіння шипшина може зморщитися. Щоб уникнути такого результату, проводьте термічну обробку на невеликій потужності в кілька етапів (варіння-остигання).
Якщо варення робиться на основі суцвіть (пелюстків) шипшини, сировину необхідно заздалегідь обкотити окропом. У випадку з плодами, проведіть попереднє бланшування: варіть ягоду 3 хвилини, потім остудіть під краном.

Варення із шипшини за класичною технологією

цукровий пісок – 1 кг.
шипшина велика - 1 кг.
їдальня вода – 1 л.

Викладіть всю шипшину в раковину, починайте сортування у воді. Одночасно ополіскуйте та перебирайте плоди, відкладаючи тільки здорові та великі екземпляри.
Після підготовки розрубайте плоди на рівні частини, витягніть ворсисту серединку разом із кісточками. Прогрійте столову воду (кількість за рецептом) до початку вирування, відправте плоди всередину.
Проводьте бланшування 3 хвилини, потім охолодіть ягоду. Рідину, отриману після короткострокового варіння, відфільтруйте та перелийте в каструлю. На її основі готуватимуться ласощі.
Всипте цукровий пісок і водночас перемішуйте. Після закипання зменште потужність до мінімуму, томіть вміст до розчинення всіх частинок. Коли сироп набуде однорідності, всипте шипшину.
Готуйте ще 5 хвилин на невеликому вогні. Після цього приберіть каструлю убік, зачекайте 7 годин. Зазначений інтервал відводиться на остигання та рівномірне просочення солодкою основою.
Далі знову поставте ємність на вогонь, уварюйте до отримання густини (близько 12-20 хвилин). Після цього простерилізуйте тару, висушіть її, розлийте частування. Проведіть закупорювання, остудіть у перевернутому стані.

Варення з дрібної шипшини з кісточками

вода – 0,2 л.
цукровий пісок – 550 гр.
шипшина – 780-800 гр.

Викладіть дрібну шипшину в раковину або таз з водою, відріжте плодоніжки. Заберіть все стороннє сміття, просушіть сировину на рушниках.
Змішайте воду за рецептурою із цукровим піском. Поставте на плиту, зробіть нагрівання на малій потужності. Продовжуйте томління до тих пір, поки крупиці не розчиняться.
Всипте в солодку основу відсортовану шипшину, варіть ласощі до отримання густої консистенції. Своєчасно видаляйте піну, вона псує естетичний вигляд та смак частування.
Після рівномірного прогріву розфасуйте варення по стерильним банкам, закрийте жерстю. Охолоджуйте при кімнатній температурі, обмотавши стару фуфайку. Віднесіть у холод.

Варення з морської шипшини

буряковий цукор – 750 гр.
морська шипшина - 0,8 кг.
фільтрована вода – 0,2 л.

Проведіть відбір плодів, залишаючи лише щільні та здорові екземпляри. Після ополіскування та просушування розріжте ягоду. Вийміть насіння з ворсистою частиною, знову вимийте сировину.
Підберіть товстодонну каструлю для варіння, змішайте в ній шипшину з цукром та водою. Перемішайте, нагрівайте склад 3-5 хвилин до того часу, поки він стане прозорим.
Вийміть ягоди, продовжуйте варіння солодкої основи. Гранули цукру повинні розтанути. Після досягнення бажаної консистенції всипте шипшину назад, наполягайте 10 годин.
Зцідіть солодку масу, доведіть до кипіння та залийте нею плоди. Залишіть при кімнатній температурі 6 годин. Знову прогрійте вміст, не витягаючи шипшину.
Термообробка триває чверть години. Не забувайте позбавлятися пінки. Простерилізуйте ємності, розфасуйте гаряче варення. Остудіть і закрийте капроном.

вода – 380 мл.
шипшина (пелюстки) – 230 гр.
лимон – 80 гр.
цукровий пісок – 550 гр.

Проведіть сортування пелюсток, залишаючи лише яскраві екземпляри. Усі в'янучі та сухі виключіть. Здорові суцвіття промийте, виклавши на ситечко. Окатайте окропом, просушіть.
Підберіть термостійкий посуд для варіння частування, відправте до нього підготовлену сировину. Сюди ж видавіть лимонний сік, додайте цукор і окроп в кількості за рецептом.
Перемішайте склад лопаткою, витримайте 5 годин у холодному місці. Кожні 40 хвилин придавлюйте масу маточкою, минаючи її. Далі злийте рідину, що вийшла, прокип'ятіть, знову додайте до шипшини.
Наполягайте вміст 3:00. Потім миску з частуванням встановіть на плиту, 8 хвилин. Вимкніть вогонь, зачекайте 8 годин. За цей час сироп просочить пелюстки.
Повторіть термообробку, уварюючи масу третину години. Варення має стати густим. Коли ця консистенція буде досягнута, одразу ж проведіть розлив та закупорювання частування.

Варення з шипшини з обліпихою та медом

чиста вода – 0,1 л.
обліпиха – 0,5 кг.
мед – 1,1 кг.
шипшина (очищена від серцевинок) - 850 гр.

Заздалегідь підготуйте шипшину, виключивши насіння та ворсинки. Ополосніть плоди, просушіть на рушниках. Обліпиху звільніть від хвостиків, відрізавши ніжки манікюрними щипцями. Промийте ягоду і окатайте окропом.
Щоб усунути кісточки з обліпихи, протріть плоди ситом. Змішайте з шипшиною, додайте|добавляйте| мед і воду. Нагрівайте заготовку до закипання, постійно заважайте. Через 20 хвилин вимкніть конфорку.
Настоюйте частування при кімнатній температурі 4 години. Повторіть обробку термічним шляхом, скоротивши час томління до чверті години. Відразу проведіть розлив, прикрийте бляхою і переверніть.

Варення із шипшини з яблуком

цукровий пісок – 950 гр.
їдальня вода – 0,5 л.
яблуко кисло-солодкого сорту – 0,6 кг.
шипшина (попередньо очищена) - 1 кг.

Для варення використовується шипшина, очищена від листочків, серединки, плодоніжок і корони. Після всіх маніпуляцій ягода обполіскується та просушується.
Поки з шипшини стікає вода, вимийте яблука. Не видаляйте шкірку, виріжте лише насіннєву частину. Порубайте кубиками або апельсиновими часточками.
Якщо шипшина великоплідна, наріжте її в довільному порядку. Заздалегідь зваріть сироп із цукрового піску та води, доведіть до прозорості та однорідності.
Надішліть в солодку основу плоди шипшини, томіть 7 хвилин. Через цей термін додайте яблука, продовжуйте уварювати протягом 20 хвилин. Потім відразу ж розфасуйте частування і прикрийте жерстю.

Варення із шипшини: рецепт для мультиварки

апельсин – 450 гр.
цукровий пісок – 0,5 кг.
шипшина – 0,85 кг.

Спочатку виключіть все сміття, квітконіжки та листя. Проведіть чистку шипшини, витягаючи середину з ворсинками та насінням. Ополосніть ягоди, дайте їм просохнути.
Зануріть сировину в чашу мультиварки, присипте цукровим піском. Вимийте цитруси, потріть шкірку содою, щоб забрати наліт. Витягніть кісточки, саму м'якоть прокрутіть блендером в кашу.
З'єднайте апельсин із шипшиною, перемішайте. Зачекайте близько 1,5 години, потім увімкніть мультиварку на функцію «Гушіння» тривалістю 1 годину 20 хвилин.
Коли програма добігає кінця, розімніть вміст чаші кухонним маточкою. Протоміть масу у тому режимі ще чверть години. Відразу проведіть розлив та закупорювання.

Варення із шипшини з лимоном

вода – 0,25 л.
лимон (великий) – 2 шт.
цукровий пісок – 680 гр.
шипшина – 800 гр.

Зачистіть, промийте шипшину. Дайте йому просохнути, потім відправте в окріп за рецептом на 8 хвилин. За цей термін промийте лимони, зніміть шкірку. Не зачіпайте білий прошарок цедри, він надає гіркоти.
Порубайте шкірку смужками, а м'якоть – кубиками. Відправте складові до шипшини та води. Зануріть у чашу зі вмістом блендер, подрібніть до однорідності.
Присипте масу цукровим піском, увімкніть вогонь та нагрівайте. Після закипання майте масу чверть години, заважайте склад і не відходьте від плити. Піна швидко утворюватиметься, позбавляйтеся її.
Після знемоги остудіть частування і знову доведіть до буріння. У киплячому стані розлийте по теплому простерилізованому посуді. Прикрийте жерстю за допомогою ключа.

Варення з шипшини з журавлиною

цукровий пісок – 1,3 кг.
журавлина – 0,35 кг.
шипшина великоплідна - 0,8 кг.
фільтрована вода – 0,7 л.

Відсортуйте шипшину, відібравши всі великі плоди. Те саме зробіть з журавлиною. Виключіть всі гнили екземпляри, промийте сировину під краном. Залишіть на рушниках для просушки.
Виріжте у шипшини середину з ворсом і кісточками, знову промийте. Перелийте воду у каструлю, нагрійте до 70 градусів. Всипте цукор. Перемішуйте до тих пір, поки пісок не розтане.
Маса має стати однорідною. Всипте в солодку основу шипшину з журавлиною, продовжуйте уварювати. Коли плоди опустяться на дно, вимкніть конфорку.
Виловіть журавлину з шипшиною шумівкою, викладіть у стерильну тару. Ще раз закип'ятіть сироп, пропустіть його через 4 шари марлі. Після фільтрації перелийте склад до ягод, закатайте.
Можна попередньо остудити вміст, потім вирізати з пергаменту кружечки, прикрити горловину тари та підтягнути джгутом. У такому разі ласощі повинні зберігатися в холодильнику.

Перед основними маніпуляціями шипшину необхідно підготувати. Обов'язково вимийте сировину, виріжте насіння та ворсинки, потім знову промийте. Приблизно так само обробляються інші компоненти. Придивіться до популярних рецептів з додаванням цитрусів, яблук, журавлини, обліпихи.

Відео: варення з шипшини

Варення з шипшини - неймовірно корисні ласощі. У ягодах міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні або чорній смородині. Завдяки незвичайному смаку варення стане чудовим десертом, який сподобається і домочадцям, і гостям. Рецепти солодких заготовок із ягід шипшини ви знайдете в цій статті.

Варення з шипшини - корисні ласощі

складові

Вода 500 мілілітрів

Кількість порцій: 1
Час приготування: 40 хвилин

Варення із шипшини – рецепт зі шматочками яблука

Готуються ласощі швидко і виглядають дуже красиво, а подвійний заряд вітамінів - справжній порятунок від зимового авітамінозу.

Інгредієнти:

ягоди шипшини очищені (1 кг);
пісок цукровий (1 кг);
яблука (600 г);
вода (1/2 л).

Техніка приготування:

Очищену шипшину та яблука порізати кубиками.
З води та цукру зварити сироп. Щоб заливання вийшло прозорим, потрібно обов'язково знімати піну.
Підготовлену шипшину залити сиропом та проварити після закипання 5 хвилин.
Додати у варильну ємність яблука. Дати варенню закипіти та готувати десерт після закипання ще 10 хвилин.

Розкласти ласощі по чистих банках і закатати.

Варення із шипшини на зиму з апельсинами

Десерт за цим рецептом готується у мультиварці. Тут можна використовувати і свіжі ягоди шипшини, і висушені.

Інгредієнти:

плоди шипшини (800 гр);
цукровий пісок (2 ст);
м'якоть апельсина разом із цедрою (2 ст);
вода (300мл).

Технологія приготування:

Підготовлену шипшину викласти в чашу мультиварки та додати до неї цукор.
Блендер подрібнити апельсини в кашку і взяти дві склянки. Додати до шипшини.
Влити воду та ввімкнути прилад у режимі «Гасіння» на 1,5 години.
Коли ягоди шипшини розм'якнуть, плоди треба потовкти товкачем і дочекатися завершення варіння.

Насолоду розкласти по банках і опустити в підвал або прибрати в прохолодну комору.

Варення із шипшини з лимоном

Десерт виходить дуже ароматним, із незвичайним кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

ягоди шипшини (3 ст);
неочищений лимон (60 г);
цукровий пісок (560 г);
вода (210мл).

Технологія приготування:

Ягоди шипшини очистити від кісточок.
Залити плоди окропом і варити 10 хвилин.
Зняти з лимона цедру дрібною терткою, а порізати м'якоть.
Поєднати проварені плоди з підготовленим лимоном і подрібнити в чаші блендера.
Додати до суміші цукор та при постійному помішуванні варити 15 хвилин.

Розфасувати готове варення по банкам та перенести на зберігання у прохолодне місце.

Незважаючи на численні корисні властивості, десерт буде протипоказаний при гастритах та виразкових захворюваннях ШКТ.