Як карамелізувати солод в електродуховці. Карамельний солод

Солод для приготування пива продається практично у будь-якому спеціалізованому магазині, а в деяких його ще й підроблять за вас. Однак, щоб відчути себе справжнім пивоваром, то хоча б раз у житті потрібно пройти весь цикл зернового пивоваріння.

Починається цей цикл із купівлі зерна (ячменю). При цьому необхідно ретельно оглянути зерно, яке купується. Важливо, щоб зерно було незбиране, не було вогнищ зараження, великого розміру. Крім всього культура не повинна бути свіжозібраною (щонайменше 3 місяці). У будь-якому випадку відібрати зерно для пивоваріння процес дуже складний, отримати той же результат, що великі пивоварні - гіганти ми не зможемо. З іншого боку, нам це й не потрібно, пиво все одно буде чудовим.

Готуємо солод

Хочу відразу відзначити, що весь процес дуже трудомісткий і триває більше місяця, оскільки після сушіння використовувати солод відразу не можна. Йому потрібно відлежати щонайменше 1-1,5 місяці. Тому рекомендую готувати його про запас.

Приготування солоду умовно можна розбити на 3 етапи:

• Підготовка;
• Пророщування;
• Виноградів.

Підготовка зерна

Підготовка передбачає процедуру очищення, знезараження та замочування.

Насамперед, чистимо наше зерно. Беремо ємність (каструлі чи чашку), висипаємо наше зерно та заливаємо його водою. Відставляємо хвилин на 15, після чого перемішуємо і видаляємо зерно, яке спливло і все сміття з ним. Повторюємо процедуру 2-3 рази, орієнтуємося на чистоту, нічого спливати не повинно. Вся справа в тому, що зерно, що спливає, непридатне.

Тепер про всяк випадок продезінфікуємо нашу культуру. Для цього нам необхідно приготувати йодний розчин (орієнтовно 20-25 крапель йоду на 5 літрів води, будемо виходити з цього дозування). Температура води має бути близько 15 градусів (це якраз проточна вода з-під крана). Заливаємо розчином наш ячмінь та залишаємо його на 2 години. Дезінфекцію можна проводити, використовуючи розчин марганцівки.

Можна приступити до замочування. Зливаємо дезінфікуючий розчин і заливаємо холодною водою (10-15 C) зерно, щоб вода була на 2-3 см вище за шар. Ставимо це все в темне, прохолодне приміщення (відмінно підійде льох, хоча можна використовувати і комору) на 6-8 годин. Потім зливаємо воду, перемішуємо наше зерно і ставимо на те саме місце на 6-8 годин, тільки тепер не заливаємо його водою. Повторюємо цикл 4 рази, тобто приблизно дві доби. На другий день замочування зерно набухає і у нього чітко спостерігається схожий корінець.

Пророщування зерна

Пророщувати зерно ми будемо все в тій же коморі, оскільки нам необхідна температура приблизно 15 градусів, плюс-мінус 1 градус. Підтримувати рівномірну температуру дуже складно у квартирі. Тим не менш, можна – зменшуючи або збільшуючи шар зерна в межах від 1-5 см. Робиться це для рівномірного проростання ячменю, до того ж така температура сприяє розщепленню білків. Кожен 8-12 годин зерно необхідно помішувати.

Пророщуватиметься триватиме 6-9 днів, хоча у різних джерелах, у тому числі літературі, я зустрічав різні дані. Хтось показує 4-6, а хтось 7-14. Проте важливо відстежувати цей процес. В ідеалі ми повинні досягти наступного результату:

• Довжина паростків становить 0,75-1 від довжини зерна;
• На смак зерно стає солодкуватим;
• При розкушуванні спостерігається характерний хрускіт;
• Помітний запах, що нагадує запах свіжого огірка.

Сушіння

Після того як процес пророщування закінчено, ми приступаємо до сушіння. У теплу пору року, у жарких кліматичних умовах – солод можна сушити на відкритому повітрі, висипавши на піддон рівномірним тонким шаром за температури 25-35 градусів протягом 5-6 годин. Далі переміщаємо наш піддон в духовку, і з відкритими дверцятами сушимо ще протягом 18-30 годин. Необхідно при цьому підтримувати температуру 40 градусів, зробити це можна за допомогою вентилятора. Цей процес дуже стомлюючий, і проводити його у квартирі досить важко.

Плюсом буде, якщо у вас є духовка і гаряча шафа, яка може підтримувати потрібну температуру, десь читав, що часто сушать в електросушарках для овочів і фруктів, думаю в них дійсно зручно.

Після сушіння, якщо ви плануєте виготовити світлий солод, потрібно збільшити температуру до 80 градусів і витримати за такої температури 3-4 години. Для темного солоду характерна температура в 105 градусів і 3-4 години.

Залишається видалити паростки. Для цього пересипаємо солод у мішок та починаємо його перемішувати (перекочувати). Процедура не швидка, але необхідна, тому що паростки при варінні сусла дадуть непотрібну гіркоту і неприємний смак. Після перетирання провіваємо солод на вітрі або за допомогою вентилятора.

Пересипаємо солод у мішки та відставляємо на місяць, півтора. Як бачите приготувати солод у домашніх умовах не складно, але довго.

Правильне приготування солоду – процес складний, тривалий та трудомісткий. Якщо немає дешевого зерна, здебільшого простіше купити готовий продукт, зроблений професіоналами в солодовні, ніж займатися цим самостійно. Ентузіастам, які вирішили спробувати свої сили, пропоную вивчити неодноразово перевірений рецепт та технологію отримання солоду в домашніх умовах.

Теорія.Солод – це проросле зерно злаків (ячменю, пшениці, жита тощо.), у якому під впливом ферментів крохмаль перетворюється на необхідний отримання спирту цукор. У сухому зерні життєдіяльність мінімальна, але попадання вологи активізує ферменти, що запускають процес росту та розщеплення крохмалю.

У потрібний момент зростання зупиняють сушінням, щоб зерно не встигло витратити весь запас поживних речовин. Без солоду неможливо зробити такі спиртні напої як пиво, віскі (бурбон) та зерновий самогон.

Для приготування солоду підходять лише цілі зерна з високою здатністю до проростання (90% і більше). Не можна брати нещодавно зібраний ячмінь чи жито, оскільки в них цей відсоток значно нижчий. З моменту збору має пройти не менше 2 місяців. По можливості, вибирайте зерна одного розміру, це спростить роботу в майбутньому.

Важливу роль відіграє якість води, якої потрібно дуже багато. Підходить джерельна (з колодязя), відфільтрована або відстояна вода. При високій концентрації хлору або важких металів зерна проростають дуже погано.

Щоб перевірити якість вибраного злака, спочатку рекомендую зробити пробу на схожість. Для цього достатньо намочити 100-200 зерен у воді і через 2-3 дні подивитися, скільки пустило паростки. Якщо зі ста проросло дев'яносто і більше, значить, гарна схожість і можна робити домашній солод. В іншому випадку краще пустити сировину на інші потреби.

Знадобиться:

• зерно (ячмінь, пшениця чи жито) – 5-10 кг;
• вода – кількість залежить від розміру ємності та сировини;
• йод чи марганцівка – для знезараження зерна.

Рецепт солоду (житнього та ячмінного)

1. Очищення та дезінфекція.На даному етапі прибираємо все сміття, що заважає пророщуванню, і вбиваємо патогенні мікроорганізми, які можуть зіпсувати сировину.

У великій каструлі чи відрі залити ячмінь (жито) теплою водою 35-40°C. Шар води повинен перекривати зерна на 5-6 см. Через 5 хвилин перемішати вміст ємності, потім видалити з поверхні сміття, що спливло. Злити брудну воду.

Залити злаки холодною водою 10-16 ° C, перемішати і залишити на 60-80 хвилин. Потім зняти з поверхні сміття та злити воду. Налити свіжу порцію води, в яку додати розчин, що дезінфікує, з розрахунку 30 крапель йоду або 2-3 грама марганцівки (на кінчику ножа) на 10 літрів води. Через 3:00 злити воду.

Робити дезінфекцію не обов'язково, але дуже бажано, інакше може з'явитися цвіль.

2. Замочування.Насичуємо майбутній солод вологою та киснем, готуючи до пророщування.

Протягом півтори доби, поперемінно кожні 6 годин, залишаємо зерно з водою та без. Тобто спочатку наливаємо воду температурою 10-16°C на 2-3 см вище за рівень зерна, чекаємо 6 годин, прибираємо сміття, що спливло, зливаємо воду, перемішуємо, чекаємо 6 годин і знову заливаємо водою. Замочування потрібно проводити у темному та прохолодному місці (підвалі).

3. Пророщування.Запускаємо біологічні процеси, що розщеплюють крохмаль на цукор.

Висипати зерно рівномірним шаром 2-5 см на лоток або деко, зверху накрити бавовняною тканиною, яка вбиратиме зайву вологу, а в разі необхідності віддавати злакам назад.

Оптимальна температура приміщення – 12-15°C, інакше зерна погано проростатимуть. Для кращого доступу повітря у приміщенні має бути гарна вентиляція. Раз на добу злаки потрібно перемішувати та оббризкувати водою.

Тривалість пророщування ячменю – 6-7 днів, жита – 4-5 днів (останньої доби жито не поливають водою). Готовність визначають за розміром паростка (корінець). Для житнього солоду довжина паростка не повинна перевищувати довжини зерна, для ячмінного нормою вважається корінець, який довший за зерно в півтора-два рази. Також зерно має бути солодкуватим на смак і пахнути огірком.

У результаті виходить так званий «зелений солод», який можна використовувати в самогоноваренні (для оцукрювання сировини), а в деяких випадках і для приготування віскі. Нестача - цей вид солоду зберігається не довше 3-х днів.

4. Сушіння.Готуємо солод для тривалого зберігання та пивоваріння.

З лотка з пророслим зерном видалити залишки води та перенести до приміщення з високою температурою. Влітку це може бути горище або дах у спекотний сонячний день. Взимку солод сушать на батареї опалення. Достатньо 3-4 дні.

Ще один метод - поставити проросле зерно на 25-30 годин у духовку з температурою 40 ° C і помішувати кожні 2-3 години.

Подальша технологія залежить від того, з якою метою буде використовуватися солод.

Щоб зробити домашнє світле пиво або віскі, солод потрібно додатково просушити в духовці при 80 ° C, поступово піднімаючи температуру протягом 30-40 хвилин. Для приготування темних сортів пива солод сушать у такий же спосіб 4 години при 105°C. У разі зерна фактично просмажуються.

5. Відділення паростків та витримка.Позбавляємося непотрібного.

Переміняти солод руками, видаляючи коріння або пересипати в мішок і катати, поки сухі паростки не відокремляться самі. Потім провіяти на вітрі чи під вентилятором.

Готовий солод скласти в мішки та перед приготуванням спиртних напоїв щонайменше 30-40 днів витримувати в теплому сухому місці. Вихід домашнього солоду з ячменю – 76-79% від спочатку замоченої сировини, з жита – 75-78%.

Про промислове виробництво солоду для пива розказано на відео.

Традиційно міцний алкоголь готувався на основі різних злакових культур і зараз ви зможете приготувати бурбон, віскі з кукурудзи або ячменю відповідно з невеликими витратами. Але, щоб отримати самогон із злаків, точніше із солоду, його потрібно приготувати, а для цього необхідно знати, як приготувати солод.

Навіщо потрібен солод

За своєю суттю, солод, це пророщене та підготовлене за спеціальною технологією зерно. Пророслий злак містить ряд натуральних ферментів, здатних розщеплювати складну молекулу полісахариду в крохмалі на простіші цукру, які і перетворюються в результаті бродіння на спирт.

З чого можна приготувати солод

Технологічна схема виробництва солоду або додавання досить проста, але вимагає дотримання певних умов, що дозволяють зберегти максимальну кількість необхідних ферментів. Отримати солод у домашніх умовах можна практично з будь-якого зерна. Але практика показала, що найкраще для вирощування використовувати ячмінь або жито.

Непогані результати дає і застосування кукурудзи, але зважайте на те, що для отримання якісної сировини варто застосовувати виключно білі її сорти. Жовті зерна містять велику кількість олії, що може негативно позначитися на якості кукурудзяного солоду.

Технологія та етапи виробництва солоду будинку

Весь процес можна налагодити в домашніх умовах, ніяке спеціальне обладнання для виробництва солоду вам не потрібно. Достатньо обзавестися ємністю відповідного розміру (звичайне відро на 20 літрів), плоским ящиком, в якому пророщуватиметься ячмінь на солод, простим обладнанням для сушіння (цілком підійде тепловентилятор). За допомогою цих нехитрих предметів можна зробити житній, ячмінний, пшеничний, кукурудзяний солод своїми руками.

Відбираємо якісне зерно

Виготовлення домашнього солоду має здійснюватися лише із застосуванням якісної сировини. В іншому випадку вихід необхідного продукту буде невеликим, тобто ви витратите свій час марно.

Як правильно вибрати зерна для пророщування:

1. Використовуйте ячмінь або жито, яке було зібрано 2 і більше місяців тому, але пам'ятайте, загальний термін зберігання не повинен перевищувати 1 року
2. Не зайвою буде і попередня проба на схожість. Для цього попередньо замочіть по 100 зерен із різних партій. Кількість отриманих паростків дасть вам середній відсоток схожості. Практика показала, найкраще використовувати жито та ячмінь з показником не менше 90%
3. Якщо збираєтеся робити кукурудзяний солод, беріть кукурудзу призначену для їжі, від кормових сортів варто відмовитися, їх якість набагато гірша

Замочування

Перш ніж проростити зерно, його необхідно замочити у воді із звичайною кімнатною температурою.

1. Засипаємо підготовлений матеріал у ємність і заливаємо звичайною водою (температура близько 25-35 градусів). Рідина повинна покривати зерно не менше ніж на 5-6 см. Ретельно перемішуємо і даємо осісти основній масі.
2. Видаляємо з поверхні спливлі зерна (вони не дадуть сходів тому що порожні) та інше сміття, після чого зливаємо воду.
3. Повторно заливаємо сировину, використовуючи прохолоднішу воду (не більше 20 градусів). Повторюємо операцію з очищення від непотрібного сміття до того часу, поки зерно стане чистим без сторонніх домішок.
4. Наступна стадія – дезінфекція. Цей етап важливий, не рекомендується відмовлятися від нього, тому що навіть при найпростішій обробці ячмінь пророщений буде більш стійким до дії грибка, цвілі та хвороботворних організмів. Як антисептик використовується йод або звичайна марганцівка (30 крапель або 2-3 гр на 10 л відповідно). Розчин заливається в ємність із зерном та витримується протягом 3 годин.

Один із секретів, як зробити солод, полягає у правильному тривалому замочуванні. Тривалість цього етапу має становити 36-48 годин. Протягом цього часу необхідно кожні 6-12 годин міняти воду та видаляти залишкове сміття. Це дозволить повністю очистити сировину та запустити процеси, необхідні для успішного пророщування.

Пророщування солоду

На цьому етапі ви дізнаєтеся як зробити зелений солод у домашніх умовах, який вже можна успішно застосовувати для самогону, але ми будемо робити повний технологічний процес з пророщування ячменю на солод, за цією технологією можна пророщувати будь-яке інше зерно.

1. Замочене зерно розстилається на дно спеціального лотка або плоского ящика шаром не більше 5-6 см.
2. Для підтримки вологості поверхня накривається тканиною з бавовни, яка не дасть зайвій воді випаруватися, але не заважатиме вентиляції. Для цього можна застосувати стрейч плівку, прорізану через кожні 10 см, недолік цього способу в тому, що неможливо забезпечити доступ до зерна без зняття плівки.
3. Процес проростання повинен проходити за нормальної температури близько 15 градусів і потрібно щодня перемішувати зерно.
4. У таких умовах жито проросте за 4-5 дні, а для ячменю потрібно 6-7 діб. Процес вважається завершеним тоді, коли житній паросток досяг розмірів зерна, а ячмінний перевищує його в 1,5-2 рази.

Отримана сировина і є готовий зелений солод, з якого можна робити зерновий самогон (наприклад) або за допомогою нього оцукорювати зерно або будь-яку іншу сировину, що містить крохмаль. Пам'ятайте, що життєздатність такого солоду всього 1-3 дні, що підтверджує доцільність подальшого сушіння.

Сушіння солоду та видалення паростків

Сухий солод краще і довше зберігатися, тому його потрібно сушити. Крім того, регулюю та змінюючи фази сушіння (температурний режим і тривалість), можна отримати сировину, що надає алкогольному напою унікальний смак та колір. У цьому полягає перевага сухого солоду над зеленим.

Щоб не зруйнувати отримані в результаті пророщування ферменти, першому етапі сушити солод потрібно при температурі не вище 400С. Раніше весь процес здійснювався в природних умовах (горище, спеціальні навіси). Але такий спосіб вимагає тривалих витрат часу. Тому для підтримки оптимальної температури у приміщенні та видалення вологи доцільно використовувати звичайний тепловентилятор.

Після того як ви закінчили сушіння, необхідно його очистити від паростків, що залишилися, після чого його можна використовувати.

1. Помістіть вже висушений солод у діжку відповідного об'єму все залежить від об'єму сировини
2. Візьміть будівельний міксер і ретельно їм перемішуйте вміст бочки, тим самим усі паростки відокремляться від зерна, робіть це до тих пір, поки всі паростки не відлетять
3. Потрібно провіяти зерно на вітрі або за допомогою вентилятора, просто висипаючи зерно за вітром, легкі паростки відлітатимуть, а важкі зерна будуть падати на підготовлену поверхню

Слід зазначити той факт, що для приготування окремих алкогольних напоїв, наприклад, темного або карамельного пива знадобиться застосування паленого або карамельного солоду. Для його отримання буде потрібна додаткова смаження або стомлення при певній температурі.

Всю таку обробку виконуйте у звичайній духовці, нижче наведені параметри витримки для отримання різного ступеня карамелізації.

• Для темного мюнхенського солоду, що використовується у виробництві пива, необхідна 2-годинна витримка при температурі 110 градусів.
• Шоколадний можна отримати при спеціальній прожарці (2000С) протягом години.
• Бурштиновий також готується 1 годину, але при температурі 140 градусів.

Застосування солоду

Отриманий солод можна застосовувати для виробництва односолодового віскі для цього використовується тільки солод без додавання нескладеного зерна (див. і ) або за допомогою нього оцукорювати будь-яку іншу крохмалевмісну сировину: зерно, борошно та інше.

Для того щоб забезпечити максимальне оцукрювання крохмалю, ніколи не робіть брагу із застосуванням одного виду зерна. Якщо робите, то потрібно застосування ячмінного або житнього солоду і навпаки.

Як бачите, приготування солоду в домашніх умовах не так складно, як здається, хоч і займає багато часу. Тому, якщо ви зацікавлені в одержанні якісного алкогольного напою, спробуйте рецепти приготування з використанням солоду різних видів, вам обов'язково сподобається.

Карамельний солод один із видів спеціального солоду. Для його виробництва використовують свіжопророслу культуру з високою вологістю до 50%, при цьому температура в грядці в останні 36 годин підвищується до 50 градусів для прискорення розщеплення та отримання низькомолекулярних продуктів гідролізу білків та цукрів. Потім протягом 1,5 години солод обсмажується за температури 60-80 гр.

Подальша обробка солоду відрізняється для певного типу карамельного солоду.

«Carapils» (прозоро-світлий карамельний солод)

Для його одержання солод просто висушується. Завдяки цьому він має такі характерні властивості:

• 8-12% у засипі дає світлий відтінок та повноту смаку;
• його кольоровість 3-5 EBC;
• застосовується він найчастіше у виробництві пилснерів у кількості 3-5%.

Світлий карамельний солод

Для його отримання солод надалі нагрівають до 150 градусів протягом 40 хвилин, зі швидким видаленням водяної пари та підтримують температуру ще годину. В результаті він має наступні властивості:

• кольоровість 25-30 EBC;
• у засипі 10-15% використовується для світлого пива;
• у засипі до 40% для слабоалкогольного чи безалкогольного пива;
• застосовується, перш за все, для посилення повноти смаку та солодового аромату.

Темний карамельний солод

Зазнає більш інтенсивної подальшої обробки. Для його отримання солод протягом години нагрівають до 160-180 гр. при швидкому видаленні пари. Потім підтримують цю температуру ще 1-2 години для карамелізації. Для нього характерні:

• кольоровість 80-150 EBC;
• у засипу від 5% до 10% використовується для приготування темного пива;
• у засипу до 20% для легкого пива;
• застосовується для повноти смаку та кольоровості пива.

Карамельний солод широко використовується в пивоваренні навіть домашньому, без нього важко уявити існування багатьох популярних сортів «пінного» (наприклад, портера або стаута).

У ній ми докладно розповімо, як із звичайного зерна зробити солод (ячмінний та пшеничний), який стане якісною основою для ваших благородних зернових дистилятів. Спочатку дамо коротку теоретичну довідку, а потім детально розберемо весь процес приготування цього інгредієнта.

Теорія

Солод – пророщене зерно. Береться зерно, певним чином пророщується та просушується. В результаті в зерні активується ферменти, за допомогою яких рослина переробляє крохмаль, що міститься в зерні, який потім розщеплюється на прості цукру, необхідні рослині для росту. А нам вони потрібні для зброджування дріжджами. Як результат – виходить спирт.

Солод зазвичай готують із кількох зернових культур: жито, ячмінь чи пшениця.

Отже, наше завдання – правильно проростити зерно. Для цього необхідно звернути увагу на кілька моментів. Перший і найважливіший параметр – схожість зерна. Вона має становити не менше 90%.

Щоб перевірити схожість зерна, зробіть пробне пророщування. Для цього візьміть 100 зернят і покладіть їх у воду на 3-4 дні. Якщо за цей час проросло більше 90 зернят - зерно придатне для пророщування.

Другий важливий момент - якість води, що використовується. Щоб не занапастити паростки, рекомендується використовувати тільки бутильовану або джерельну воду.

Ну а тепер приступимо безпосередньо до пророщування.

Як зробити солод у домашніх умовах: покрокова інструкція

Отже, весь процес приготування поділяється на кілька етапів:

1. Відбір та знезараження зерна
2. Замочування
3. Пророщування
4. Сушіння

Розберемо докладно кожен із етапів.

Відбір та знезараження

Насамперед прибираємо порожні зерна, бруд та інше сміття. Потім замочуємо зерно на 15 у великій ємності. Після зливаємо воду разом зі сміттям і брудом і повторюємо процедуру. Так робимо до того моменту, як зерна та вода не стануть чистими.

Після очищення робимо дезінфекцію – процес не обов'язковий, але дуже важливий. Повторюємо процедуру замочування, але додатково додаємо у воду йод у пропорції 25-30 крапель на 10 л води. Чекаємо 3-4 години та зливаємо.

Замочування

Після обробки приступаємо до замочування. За допомогою цієї технології ми наситимо наші зерна вологою та киснем – необхідними для ефективного пророщування інгредієнтами.

Весь процес триває приблизно 1,5 діб. Весь цей час ми поперемінно, з інтервалом о 6 годині, то заливаємо зерно водою, то зливаємо її. Наприклад: перші 6:00 тримаємо зерно під 2-3-сантиметровим шаром води, потім зливаємо її, чекаємо 6 годин і заливаємо знову. І так 1,5 діб.

Важливо! Замочування проводимо у темному та прохолодному місці, а вода має бути кімнатної температури.

Пророщування

Пророщування проводимо за температури ≈15°С. Поступово розсипаємо на широкий піддон зерно і закриваємо його злегка змоченою бавовняною тканиною. Вона виконує роль регулятора - вбирає зайву вологу, або віддає її, якщо це потрібно зернам.

1. Довжина паростка дорівнює довжині зерна
2. Зерно має солодкуватий смак
3. При розкушуванні є характерний хрускіт

У результаті в нас вийде «зелений солод», який хоч і чудово справляється зі зброджуванням браг, але зберігається дуже недовго – не більше 3-5 днів. Щоб приготувати стратегічний запас на тривалий термін, солод слід висушити.

Сушіння, чищення та витримка

Сушіння можна проводити кількома способами. Якщо ви живете у теплому кліматі, солод можна сушити прямо на вулиці: 3-4 дні тримаємо на свіжому повітрі за температури 25-35°С.

Швидший і слушний варіант - висушити солод у духовці при температурі 40°С. На все знадобиться не більше 30 годин. У цьому випадку ми отримаємо класичний світлий солод.

Щоб отримати темний солод, витримуємо зерна в духовці 3-4 години за температури від 80°С. до 105 ° С залежно від бажаного кольору.

Після обсмажування нам потрібно позбутися паростків на зернятках, які можуть надати напою зайву гіркоту. Для цього пересипаємо солод у мішки та починаємо їх переминати. Процедура досить довга і втомлива, зате засохлі паростки відпадуть. Залишиться лише провіяти солод на вентиляторі.

Перед застосуванням необхідно додатково витримати ще 30-40 днів.

Помел солоду

Остання процедура, яку потрібно зробити із солодом перед безпосередньо використанням – правильно його перемолоти. Не можна перетирати зерна в муку - це створить великі проблеми при фільтрації браги, та й до того ж ефективність варіння сусла буде нижчою.

Кращий варіант використовувати спеціальний млин. Вона правильно переробить солод, не пошкодивши оболонку, що дуже важливо для якісної екстракції речовин. Окрім іншого, такі млини дуже ефективні – навіть найпростіші механічні моделі здатні отримувати до 5 кг перемеленого солоду на годину.

Як зробити солод (відео)

Висновок

Як бачите, приготування солоду і справді дуже важке і довге заняття. Однак, якщо ви не хочете витрачати час на його приготування, а зробити смачне домашнє пиво чи віскі хочеться – не біда. Якщо є бажання долучитись до зернових дистилятів, простіше замовити готовий солод. Це можна зробити прямо через наш сайт: там ви знайдете десятки солодів різних видів та ступенів обсмажування.