Гречка з яловичиною у горщиках. Гречка з м'ясом у горщику в духовці рецепт Яловичина в горщику з гречкою

Пропонуємо вам сьогодні приготувати дуже ситну, досить корисну і смачну страву, використавши наш докладний рецепт з фото, - ідеально відповідає всім цим властивостям. Таку страву можна запропонувати і маленькій дитині, адже всі інгредієнти зазнають дбайливої термічної обробки та зберігають левову частку корисних речовин. Щоб на вашому трапезному столі з'явився приготований, знадобиться, перш за все, зручний глиняний посуд для запікання – горщики та ніжна м'якоть свіжої яловичої вирізки.

Інгредієнти:

гречка – 200 г;
яловичина (лопаткова м'якоть) – 300 г;
цибулина – 1 шт.;
вершкове масло – 30 г;
томатна паста (за відсутності можна використовувати соус) – 2 ст.
морква – 1 шт.;
рослинна олія – 4 ст.л.;
сіль, чорний перець – до смаку;
глиняні горщики – 2 шт.

Гречка з яловичиною у горщиках рецепт з фото:

Підготуємо продукти. У проточній воді сполоснемо яловичу вирізку. Звільнимо від верхнього шару моркву, цибулину. Гречку переберемо, помиємо крупу у кількох водах.
Поріжемо м'ясо невеликими шматочками.
Подрібнимо зручним способом моркву та цибулину.
Кинемо на розігріту сковороду м'ясні шматочки, трохи обсмажимо до легкої золотистої скоринки.
Викладемо ці шматочки на дно підготовлених ємностей для запікання.
Подрібнені овочі в олії на сковороді злегка притомимо на середньому вогні (5-7 хвилин).
Викладемо їх шаром поверх м'яса. Зверху покладемо шматочок олії.
Засипаємо в глиняні ємності гречану крупу. Посолити. Поперчити. У склянці води розбовтаємо томатну пасту. Заллємо отриманою сумішшю інгредієнти.
Наша гречка з яловичиною у горщиках у духовцібуде запікатися за температури 170 градусів. Можна на двадцятій хвилині дістати майбутню страву з духовки і перемішати вміст ложкою, а потім знову відправити назад на 20 хвилин допікатися. Таким чином час запікання буде відповідати приблизно 40 хвилин.
Готова гречка з яловичиною у горщикахповинна трохи охолонути (хвилин 10, не більше) і можна розкладати по тарілках, а потім і подавати ароматне, соковите блюдо до столу. Смачного!

Здрастуйте, дорогі відвідувачі!

Я дуже люблю готувати своїм домашнім різні види каші. Найкориснішою безперечно є гречка. Я думаю про її поживність відомо та написано чимало. Недарма ця каша присутня в багатьох дієтичних столах, зрозуміло, йдеться не про модні та небезпечні сучасні способи схуднення, а про перевірені медициною системи харчування.

Але в звичайному вареному вигляді ця страва має істотний недолік. Негативною стороною є сухість та неяскравість смаку. Самі розумієте, якщо дорослого, та ще й не кожного, можна якось переконати харчуватися таким чином, то з дітьми доводиться однозначно включати фантазію.

Чудовим рішенням є сьогоднішній рецепт. Страва виходить ароматним, дуже соковитим, що володіє насиченим і приємним смаком і водночас дієтичним і корисним. До того ж, активні дії займуть не більше півгодини.

І сьогодні на сайті Pro Vkusnyashki я поділюся з Вами цим чудовим рецептом, все доповнено максимально докладними інструкціями і покроковими фотографіями.

Пропоную приступати...

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 7/5/24.

Ккал: 148 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 20 хв активного + 1-2 години на варіння м'яса + 45 хв у духовці.

Кількість порцій: 2 горщики (1,5 кг) .

Інгредієнти блюда.

Крупа гречана – 200 г (1 ст).
Гриби маслюка - 200 г.
Яловичина чи баранина чи свинина на кістки – 0,5 кг або м'якоть – 300 г.
Морква – 300 г (2 шт).
Цибуля ріпчаста - 100 г (2 шт).
Часник – 10 г (3-4 зубчики).
Олія вершкове - 10 г.
Олія соняшникова для смаження – 20 мл (1-2 ст.л).
Сіль – 12 г (1 ст.л).
Лавровий лист – 2 шт.
Перець горошком – 5-6 шт.
Вода – 1 л.
Зелень, спеції – за бажанням.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти.

Овочі, зелень та м'ясо моє.

Цибулю, моркву та часник очищаємо від шкірки.

Лісові гриби очищаємо від домішок та плівки, потім промиваємо. Магазинні печериці досить сполоснути водою.

Гречану крупу перебираємо, за потреби, і промиваємо під проточною водою, поки рідина не стане прозорою.

Спочатку потрібно відварити м'ясо.

Ставимо каструлю із водою на максимальний вогонь. Туди ж кладемо м'ясо (0,5 кг). Рідини має бути стільки, щоб вона повністю покрила тваринний продукт, але не більше ніж на 1-2 см вище за його рівень.

Потім додаємо в посуд моркву (1 шт), цибулю (1 шт), сіль (1 ч.л), пару лаврових листків і кілька горошин перцю.

Очікуємо утворення піни на поверхні і відразу ж знімаємо її.

Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до середнього (4 із 9) і варимо м'ясо практично до готовності. Залежно від виду тваринного продукту час приготування може змінюватись: для яловичини та баранини – близько 2 год, для свинини – близько 1 год.

Поки м'ясо вариться, підготуємо решту інгредієнтів.

Гриби ріжемо і злегка обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді до випаровування вологи з цього продукту (2-3 хв).

Ріпчасту цибулю шаткуємо на дрібні кубики.

Обсмажуємо овоч, періодично помішуючи, до золотистого кольору на розпеченій сковороді з олією (2-3 хв).

Моркву нарізаємо великим кубиком, а також, як і цибулю, піддаємо тепловій обробці (2-3 хв).

Відварене м'ясо дістаємо з бульйону, трохи остуджуємо та розбираємо на волокна.

Ставимо розігріватися духовку до 180°С.

Всі інгредієнти підготовлені, можна поміщати їх у горщик.

Спочатку викладаємо у глиняний посуд гречку (1/2 ст), потім м'ясо (по 100-150 г).

Додаємо сіль (1/3 ч.л), нарізаний кружальцями часник (1-2 зубчики) та спеції (за бажанням).

Через вказаний час дістаємо готову страву з духовки та подаємо до столу прямо у глиняному посуді.

Якщо Ви боїтеся обпектися об горщик, краще перекласти приготовлений обід на звичайну тарілку. За бажанням гречку з м'ясом можна посипати дрібно порубаною зеленню і присмажити сметаною.

Смачного!

Яловичина з гречкою в горщиках в духовці - дуже смачні, поживні і корисні ласощі. Воно якось відразу підсвідомо асоціюється з теплим вогнищем, селом та російською піччю. Ми хотіли докладно розповісти Вам про технологію приготування, далі Ви знайдете чудовий рецепт з фото.

Як приготувати гречку в горщику в духовці з яловичиною?

Різноманітність кухонного начиння породжує появу нових цікавих рецептів, і сьогодні ми приділили увагу страві, яка можна сказати відноситься до споконвічно російської кухні. Воно зазнало зміни в тому, що готується не як раніше в чавунці, а в сучасному керамічному посуді.

Попередньо можна замаринувати м'ясо зі спеціями, щоб блюдо отримало яскравіший, насичений смак.

Час приготування зазвичай складає близько 45 хвилин. Яловичину ріжуть невеликими кубиками, тому що якщо шматочки будуть великими, доведеться збільшити часовий проміжок запікання, а це небажано для гречаної крупи. Гречка в цьому випадку може перетворитися на кисіль, текстура страви буде порушена, а це нам не потрібно.

Яловичина з гречкою в горщиках у духовці – докладний рецепт з фото

Набір інгредієнтів для нашої страви є досить скромним, з низькою собівартістю. За бажанням Ви можете додати грибів, томатів, що дозволить Вам отримати нові смакові відтінки. Продукти розраховані для заповнення 4 глиняних горщиків:

Ялов'яча вирізка – 500 г;
Гречана крупа – 1,5 склянки;
Морква – 1 прим.;
1 середня головка цибулі;
Перець болгарський – 2 шт.;
Олія - 2 ст. ложки;
Приправа "суміш перців" - ½ ч. ложки;
Олія вершкове – 2 ст. ложки;
Сіль за смаком.

М'ясо промиємо прохолодною водою, зріжемо плівки, сухожилки. Потім яловичину наріжемо невеликими шматочками, помістимо в миску з олією, спеціями, сіллю. Все це перемішуємо і прибираємо в холодильник на час, який витратимо на підготовку інших інгредієнтів.

З перців зріжте плодоніжки, ножем вичистіть насіння і перегородки. Нашаткувати їх можна дрібними кубиками або соломкою.

Моркву та цибулю очистіть, подрібніть ножем. На сковороді розігрійте трохи олії, 5 хвилин пасеруйте цибулю, потім додайте морквину, пару столових ложок кип'яченої води, тушкуйте ще 5 хв.

Крупу висипте на дрібне сито, промийте під струменем холодної води.

Тепер залишається лише скласти підготовлені інгредієнти у горщики у визначеному порядку. Спочатку кладемо по 4 ст. ложки промитої крупи, потім 2-3 ложки обсмажених овочів. Після цього кладемо в кожну посудину кілька шматочків замаринованого м'яса і знову шар з овочевої піджарки. У кожен горщик влийте по 100 мл води, додайте по половині ложки вершкового масла і трохи солі, спецій.

Глиняні судини з вмістом ставимо в розігріту до 180-190 ° C духову шафу на 1 годину.

Гречка з м'ясом, приготовлена в горщиках, виходить надзвичайно смачною, розсипчастою, поживною та корисною.

Яловичина в горщиках полюбилася багатьом господиням за те, що безпосередньо на приготування йде не більше півгодини, а решту часу горщики нудять у духовці. Можна вибрати будь-яку частину яловичої тушки, а урізноманітнити продукт овочами, зерновими, крупами.

Як приготувати яловичину в горщику?

Страви з яловичини у горщиках гідні займати чільне місце на святкових столах. За правилами кулінарії м'ясо нарізається шматочками і викладають дно невеликих керамічних горщиків.

Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів яловичих шматків.
М'ясо укладається на дно горнят, але якщо змішати всі інгредієнти, а потім розкласти їх по горщиках, то буде в рази соковитіше.
Щоб зробити максимально ситну страву, слід класти пшоно, гречку або рис.
Найсмачніша яловичина в горщиках з картоплею, оскільки останній вбирає м'ясний сік і виходить дуже запашним.

Яловичина в горщиках з картоплею

Ефектно виглядає на святковому столі і просто під час вечері яловичина з картоплею в горщиках у духовці. Компоненти для страв потрібні найпростіші, які можна знайти в кожному магазині - це м'ясо, цибуля і картопля! Яловичину можна замінити молодою телятиною. Готується страва півтори години, але від господині потрібно всього півгодини на підготовку всіх елементів.

Інгредієнти:

яловичина – 400-450 г;
картопля – 5-8 шт.;
цибуля – 2-4 шт.

Приготування

Цибулю в сковороді розсмажити разом із м'ясом, нарізаним кубиками.
Викласти на дно горщика. Зверху засипати нарізану кубиками картопля.
Томити в розігрітій на 200 градусів духовці 45 хвилин.

Яловичина з гречкою в горщику

Ароматна гречка з яловичиною у горщиках у духовці – чудова страва, яка стояла на боярських та купецьких столах ще на Русі. Гречану крупу попередньо можна обсмажити на сковороді 7-10 хвилин, і вона буде більш розсипчастою. Щоб каша вийшла крупинка до крупинки, потрібно залишати не довше, ніж 35 хвилин. З підливкою з томатної пасти, розведеної з водою, яловичина з гречкою в горщиках дуже смачна.

Інгредієнти:

яловичина – 450 г;
томатна паста – 35 г;
гречка – 200-250 г;
цибуля – 150-250 г.

Приготування

М'ясо розсмажити на сковороді з дрібно нарізаною цибулею. На дно великого горщика покласти вміст сковороди, потім промиту гречку.
Розвести томатну пасту у літрі води. Залити в горщик, щоб підливка покривала гречку та м'ясо на 1,5 см.
Залишити у духовці на 25-35 хвилин.

Чанахи в горщиках з яловичиною

Чанахи з яловичини в горщиках – розкішне ароматне блюдо, приготовлене за грузинськими традиціями. До класичного рецепту м'ясної складової є баранина, але тим, кому неприємний різкий запах цього м'яса можуть взяти не менш апетитну яловичину. З овочами можна експериментувати, біла квасоля для страви відварюється окремо. А якщо хочеться чогось оригінального, то замість картоплі яловичина у горщику в духовці подається із каштанами.

Інгредієнти:

м'ясо – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
перець солодкий – 1 шт.;
картопля – 150-250 г;
томат - 1-3 шт.;
коріандр, часник, гострий перець, спеції – до смаку.

Приготування

Нарубати м'ясо та овочі. Викласти все у горщик.
Додати пару чашок води.
Томити до двох у печі, поки яловичина не стане м'якою.
Посипати зверху помідорами та кільцями цибулі.

Печеня з яловичини в горщиках

Не вимагає особливих зусиль від господині спекотне по-домашньому з яловичини у горщиках. Ароматною стравою виходить від того, що компоненти попередньо обсмажуються в олії. Якщо зверху покласти нарізані томати, то вони дадуть сік, зробивши печеню ніжнішим, м'яким. Зверху можна посипати кропом чи сумішшю інших трав: майораном, орегано, петрушкою.

Інгредієнти:

м'ясне філе - 230 г;
картопля – 150-180 г;
гриби – 100 г;
олія рослинна – 50-75 г;
помідор – 150-200 г;
цибуля – 120 г.

Приготування

На середньому вогні 10 хвилин обсмажувати м'ясо, а на іншій сковороді – картопля.
Гриби та томати нарізати окремо.
У посуд викласти спочатку картопляну складову, потім м'ясо, після гриби та помідори.
Яловичина запечена у горщику заливається літром води та поливається сметаною. Запікається 25-35 хвилин.

Азу з яловичини у горщиках у духовці

Азу - яловичина з овочами в горщику (спочатку за татарською традицією готується з кониною). Багато хто замінює конину на більш доступну яловичину, як спеції можна додати сухий імбир, мелений чорний або білий перець. В оригінальному рецепті присутні солоні огірочки, які можна замінити і маринованими, якщо не виявиться солоних. Томати добре взяти у власному соку, тоді вийде яловичина у горщиках набагато соковитіше.

Інгредієнти:

яловичина – 260-300 г;
картопля – 4-6 шт.;
томати – 250 г;
часник – 2 головки;
огірок солоний - 120-140 г;
цибуля ріпчаста - 60-100 г;
олія – за смаком.

Приготування

Розрізати м'ясо на дрібні шматки і обсмажити в маслі (кількість – до смаку).
Додати в сковороду дрібно нарубані огірки та цибулину.
Викласти отриману масу на дно горщика. Засипати нарізаною картоплею.
Зверху покласти перемелені в блендері томати. Посолити, поперчити до смаку.
Пекти 30 хвилин.

Гуляш із яловичини в горщику в духовці

Гуляшом називається яловичина тушкована в горщику в духовці, обсмажена на жирі або салі, з великою кількістю цибулі, томатів та солодкої паприки. Це традиційна страва угорської кулінарії, але люблять цю страву і в чеській та віденській кухнях. Ця проста селянська страва перетворилася, відома по всьому світу, і вона цілком може прикрасити святковий стіл. Заправити можна сметаною, іноді така яловичина в горщиках приправляється червоним вином та часником.

Інгредієнти:

яловичина – 450 г;
картопля – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
паприка – 1-2 шт.;
томати – 3-4 шт.;
часник – 4 зубці.

Приготування

М'ясо розсмажити, вийняти, а в жирі посмажити цибулю. Змішати із м'ясом. Викласти у горщик.
Зверху покласти картоплю, шар нарізаної паприки, помідори.
Тримати у печі 45-55 хвилин.

Плов з яловичиною в горщику в духовці

Рис з яловичиною в горщиках виходить набагато соковитішим, ніж приготований на сковороді або в качениці, тому що в такому посуді весь сік від м'яса зберігається і вбирається овочами та рисом. Вийде ще смачніше, якщо закрити горщик зверху фольгою, щільно притиснувши її до країв керамічного посуду. З рисом басматі вийде набагато розсипчастіше.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
яловичина – 400-450 г;
цибуля – 1 шт.;
часник та інші спеції – за смаком;
рис – 400-450 р.

Приготування

Яловичину обсмажити до хрусткої скоринки. Додати нарізану моркву, спеції, цибулю.
Покласти компоненти на дно горщика. Зверху засипати рисом.
Долити зверху 2 см води, додати спеції. Залишити в духовці на годину.

Яловичина в горщиках з картоплею та грибами

Універсальний святковий варіант гарячого – яловичина з грибами у горщиках. Грибочки можна брати будь-які лісові, а можна взяти і ароматні печериці. Гриби з банок (наприклад, мариновані маслюки) підійдуть теж. Замість сметанної заправки добре підходить майонез (така сама кількість).

Інгредієнти:

яловичина – 400-450 г;
картопля – 4-8 шт.;
цибуля – 3 головки;
гриби – 350-400 г;
сметана – 7 ст. л.;
олія рослинна 2 ст. л.

Приготування

Цибулю нарізати та обсмажити.
Одну половину залишити у сковороді та смажити разом із грибами. Іншу половину змішати з нарізаним м'ясом і також обсмажити.
Викласти на дно кожного горщика спочатку м'ясо, потім гриби, зверху картопля (попередньо можна його «зарумянити» на сковороді) та по ложці сметани. Залишити на годину у печі.

Яловичина з чорносливом у горщику

Яловичина з чорносливом у горщиках у духовці – прекрасна ніжна страва, не жирна та корисна, адже масла для приготування не потрібно зовсім. Сухофрукти краще брати без кісточок. Крім стандартних овочів - моркви та цибулі, можна доповнити вміст горщика солодкою паприкою. Моркву можна натерти на великій тертці, але вона також соковита та гарна, коли нарізана великими кружальцями. Яловичина із чорносливом у горщиках не заливається великою кількістю води – потрібно 100-200 мл.

Інгредієнти:

яловичина – 550-650 г;
чорнослив – 150 г;
картопля – 650-700 г;
морква – 150-200 г;
цибуля – 150-250 г.

Приготування

Нарізати всі компоненти, змішати та посипати спеціями.
Покласти в горщик, залити 100 мл води і випікати 30-45 хвилин.

Яловича печінка в горщику

Яловича печінка в горщику в духовці - неймовірно ніжна страва, а для її приготування потрібна мінімальна кількість продуктів, підготувати всі компоненти можна за 15 хвилин. Заправляється страва зазвичай жирними вершками, але їх можна замінити 25% сметаною. Кількість цибулі може змінюватись за смаком. Гарніром може стати картопля, рис чи розсипчаста гречана каша.

Інгредієнти:

яловича печінка – 350 г;
цибуля – 150-250 г;
вершки – 100-130 г;
борошно - 1-2 ст. л.

Приготування

Почистити та промити печінку, нарізати її великими шматочками.
Вмочити кожен шматок у борошні і викласти на дно горщика.
Зверху засипати нарізану смажену цибулю.
Підсолити вершки та залити весь вміст.
Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Якщо вважаєте, що гречка зі свининою – банальний рецепт, яким неможливо нікого здивувати, ви помиляєтесь! Приготувавши цю звичайну страву в глиняних горщиках, можна отримати воістину «чарівний» результат. Причина цього – технологія виготовлення.

Гречка в горщику в духовці насичується неповторним ароматом і набуває чудового смаку. А додані в процесі овочі успішно доповнюють готову «композицію». Важко повірити? Тоді спробуйте приготувати!

Інгредієнти:

гречана крупа – 1 склянка;
питна вода – 2 склянки;
свинина – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
стебло селери (за бажанням) – 1 шт.;
олія - 1-2 ст. ложки;
сіль, спеції – за смаком;
свіжа петрушка (для подачі) – кілька гілочок;
вершкове масло - 10 г.

Попередньо промиту свинину нарізаємо кубиками невеликого розміру чи соломкою. Посипаємо сіллю, приправляємо перцем, також улюбленими спеціями. Залишаємо хвилин на 10.
У цей час підготуємо допоміжні інгредієнти. Знявши з моркви верхній шар, нарізаємо яскраво-жовтогарячий коренеплід тонкими шматочками, або натираємо середньою стружкою. Очищену цибулину і селеру дрібно шаткуємо.
Добре розігріваємо сковороду з ложкою-другою рослинної олії. На розпечену поверхню викладаємо м'ясні шматочки, обсмажуємо на помірному вогні до утворення рум'яної скоринки.
Потім поміщаємо напівготову свинину на паперові серветки, позбавляючись зайвого жиру, а на поверхню сковороди, що звільнилася, відправляємо овочеве асорті, пасеруючи інгредієнти до золотистого відтінку.
Тепер залишилося розподілити підготовлені компоненти по горщиках. Насамперед укладаємо м'ясо, залишаючи місце для гречки та овочів. Далі покриваємо свинину сумішшю цибулі, моркви та селери. Гречану крупу кілька разів промиваємо водою, а потім, зливши зайву рідину, відправляємо по горщиках. Не забуваймо залишати вільний простір, тому що обсяг гречки під час приготування збільшиться приблизно вдвічі!
Заливаємо гречану крупу питною водою, після чого накриваємо горщики кришками і відправляємо в розпечену духову піч. Оптимальна температура – 180 градусів. Гречка у горщиках зі свининою буде повністю готова, коли випарується вся волога. У середньому для цього потрібно 40-50 хвилин.
У готову гарячу кашу кидаємо шматок вершкового масла, додаємо кілька листочків промитої свіжої петрушки. Подаємо свіжоприготовлену страву прямо в горщиках, додатково запропонувавши овочі або будь-які соління.

Гречка в горщику в духовці виходить просто дивовижною, з приємним ароматом та «спокусливим» зовнішнім виглядом! Приємного вам апетиту!