Брусниця протерта з цукром із варінням. Покроковий фото рецепт заготівлі на зиму брусниці перетертої з цукром без варіння

Ягоди брусниці за смаком нагадують журавлину, але менш кислі і відрізняються гіркувато-терпким присмаком. Насамперед брусниця цінна своїми лікувальними властивостями. Плоди та листя з успіхом використовують у традиційній медицині, гомеопатії та косметології.

складові

З особистого досвіду, пару ложечок перетертої брусниці з цукром та склянку окропу, ефективно знімають симптоми застуди, допомагають упоратися з підвищеною температурою, особливо на початковій стадії захворювання. Тому запасіть пару баночок перетертої брусниці, вони стануть корисним доповненням до протизастудних засобів.

Брусниця в кулінарії йде на приготування напоїв, сиропів, соусів до м'ясних страв, варення, повидла, додається до випічки. Можна перетерти із цукром або просто заморозити. У не проварених ягодах брусниці зберігається найбільша кількість вітамінів та корисних речовин.

Власне, сам рецепт брусниці з цукром:

Ягоди ретельно помити та перебрати від сміття.

Викласти на тканинний або паперовий рушник для просушки.

Потім брусницю подрібнити зручним для Вас способом. Для цього підійде звичайна м'ясорубка, блендер, кухонний комбайн або роздавити ягоди товкачем у відповідному посуді.

Змішуємо з цукровим піском у пропорції 1 до 1. Співвідношення інгредієнтів може бути інше, зазвичай використовують на 1 кг ягід від кілограма до півтора цукру.

Залишаємо на кілька годин для повнішого розчинення цукру. Розкладаємо в стерильні баночки та закриваємо простерилізованими кришками.

Заготівля брусниці на зиму відбувається з двома цілями: лікувальною, кулінарною. Для усунення різних патологічних процесів лісова ягода здатна змагатися з садовими. У її складі міститься максимальна кількість вітамінів, мікро та макро елементів. Вона чудово справляється зі зниженням високої температури тіла, виводить з організму токсичні сполуки та має яскравий сечогінний ефект.

Говорячи про кулінарію, то ягоду дозволяється вживати у свіжому, моченому, квашеному, сушеному, маринованому вигляді. Крім цього, з неї можна готувати смачні морси, соуси, маринади, варення, що використовується у вигляді простого частування або для начинки у випічку. Вітамінна заготівля допомагає підтримати імунну систему людини, урізноманітнити звичне меню. Рецепти приготування брусниці на зиму допоможуть швидко зорієнтуватися якісь заготовки необхідні для холодів.

Маринована ягода з фруктами

Маринована брусниця виходить дуже смачною. Додавши скибочки яблук і груш, заготівля набуває більш витонченого присмаку та аромату. Відкривши взимку баночку із вмістом, можна насолодитися яскравим асорті, згадати сонячне літо та зміцнити імунітет. Розглянемо, як приготувати ягоду на зиму без варіння.

Продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• груші - 750 г;
• яблука - 750 г;
• відфільтрована вода - 900 мл;
• оцет 9% - 190 мл;
• цукор-пісок - 370 г;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• перець горошком запашний за смаком;
• гвоздика, кориця до смаку.

Порядок дій такий:

1. Ягоди перебрати, ретельно промити. Фрукти обполоскати, обсушити і розрізати на 4 рівні часточки. Викласти в окроп і варити яблука - до 3 хвилин, а груші до 5. Відкинути на сито і сполоснути крижаною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Банки промити і просушити в духовці. Шарами викласти ягоди, яблука та груші. Прикрити, поставити.
3. Переходимо до приготування маринаду. Для цього воду поєднати з цукром, сіллю, ароматними спеціями. Довести до кипіння та варити до повного розчинення сипких компонентів. Зняти з плити, влити кислоту, прикрити та залишити на столі до охолодження.
4. Готовим маринадом заповнити скляні банки. Прикрити кришками і поставити стерилізуватись. Час прогрівання безпосередньо залежить від об'єму тари: 2 л – до 25 хвилин, 1 л – 15 хвилин, а 0,5 л – 10 хвилин.
5. Герметично закатати. Перевернути та остудити під теплою ковдрою. Прибрати на зберігання у льох чи холодильник.

Брусниця без цукру

Зберегти в ягоді корисні властивості та вітаміни нескладно. Достатньо заготовити консервацію без використання цукрового піску. Брусниця у власному соку виходить із терпким, кислуватим присмаком. Її можна вживати людям із високим вмістом цукру в крові, при ожирінні або надмірній масі тіла. У зимовий період консервацію подають до столу у кількох варіаціях. Наприклад, з'єднати з медом або використовувати як компонент для приготування випічки, прикраси тортів та тістечок.

Основний інгредієнт ретельно перебрати. Для консервації рекомендується використовувати рівні та не пом'яті плоди. З інших, крім гнилих, потрібно зробити свіжий сік.

Брусницю визначити в каструлю для варіння, залити готовим соком у співвідношенні: 3 частини (сік) до 7 частин (брусниці). Встановити на розпечену конфорку і за перших ознак закипання швидко розлити по стерильним банкам. Прикрити кришками і поставити стерилізуватись. За часом 1 л – 10 хвилин, 3 л – 20 хвилин. Закатати, охолодити та прибрати на зберігання у льох.

Солодке варення без варіння

Для любителів солодкого пропонуємо розглянути рецепт приготування брусниці з цукром на зиму без варіння . При дотриманні технології страва не зацукровається і чудово стоїть усю зиму, але у прохолодному приміщенні.

Продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Після чого робимо так:

1. Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття та гілочки. Викласти в каструлю, промити у кількох водах. Відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи. Розкласти на чисту тканину, обсушити протягом 10-15 хвилин.
2. Викласти підготовлений компонент у чашу блендера та подрібнити до однорідної консистенції. Протерти також можна за допомогою сита з дрібними осередками або через кухонний комбайн або м'ясорубку.
3. Масу з'єднати із цукровим піском. Використовуючи дерев'яну ложку, ретельно перемішати. Прикрити тканинною серветкою і залишити в такому вигляді суміш у прохолодному місці на 10-12 годин. Для кращого розчинення крупинок цукру.
4. Після закінчення банки промити з милом, просушити в духовці. Розлити брусницю з цукром, закрити гвинтовою чи силіконовою кришкою та прибрати у прохолодне місце для подальшого зберігання.

Б русника мочена на зиму

Процес мочення чудово підійде навіть тим господаркам, які проживають у квартирах. Заготівля виходить дуже смачною з масою корисних сполук. Її можна додавати при приготуванні маринадів до м'яса, зробити тонізуючий морс або використовувати у вигляді начинки для млинців, оладок або пирогів.

Продукти:

• брусниця;
• вода чиста – 1 л;
• цукор-пісок - 200 г.

1. Насамперед варто підготувати ємність, у якій відбуватиметься приготування. Їх потрібно обов'язково промити і прогріти в духовці.
2. Ягоду перебрати, видалити зіпсовані та гнилі, гілочки, сміття. Промити під проточною водою в друшляку і дочекатися стікання зайвої вологи.
3. Тим часом приступаємо до приготування заливки. Для цього воду поєднати з цукровим піском. Довести до кипіння, варити протягом декількох хвилин, поки|доки| солодкий продукт не розчиниться повністю. Прибрати з плити, прикрити та залишити остуджуватися.
4. Тим часом банки наповнити брусницею до самого верху. Залити охолодженою солодкою водою та закрити кришкою. Прибрати ємності із вмістом у прохолодне, темне місце. Ось і вся вітамінна заготовка готова.

Фруктово-ягідні ласощі

За цим рецептом брусниця в сиропі виходить з багатим смаком та пряним ароматом. Прекрасно зберігається у прохолодному місці, а й за кімнатної температурі.

Продукти:

• брусниця - 500 г;
• чиста вода - 250 мл;
• цукор-пісок - 750 г;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• яблука - 130 г;
• лимонна шкірка від 1 плода.

1. Основний інгредієнт перебрати, вимити та обсушити. Яблука обполоснути, видалити насіннєву коробку та місце прикріплення плодоніжки. Нарізати невеликими часточками.
2. В емальовану каструлю вилити вказану кількість рідини, засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, зменшити нагрівання і продовжити варіння до густого стану.
3. Потім додати яблуко, подрібнену цедру цитрусових. Розмішати та продовжити приготування ще чверть години.
4. Додати в сироп брусницю, перемішати та прогрівати протягом 5 хвилин. Перед вимкненням додати гвоздику.
5. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити та прибрати у прохолодне місце після остигання.

Лікер із брусниці

Продукти:

• брусниця - 1 кг;
• горілка якісна – 1 л;
• цукор-пісок - 800 г;
• вода чиста – 6 л.

Після чого слідуємо інструкції:

1. Основний компонент перебрати, видалити сміття та інші непридатні для харчування частини. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою, обсушити.
2. Подрібнити до пюреподібного стану блендером чи кухонним комбайном. Викласти в чисту скляну банку, заповнити водою та горілкою. Закрити та прибрати в холодильник на 1 тиждень.
3. Через вказаний час процідити через сито та марлю. Вилити в емальовану тару та засипати цукровий пісок.
4. Встановити на плиту, збудувавши середній режим нагрівання. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодкого інгредієнта. При появі перших бульбашок на поверхні вогонь вимкнути. Кип'ятити не можна. Розлити по зручних пляшках, охолодити та прибрати у темне, прохолодне місце.

Брусниця, протерта з цукром - універсальна, швидка та смачна заготівля брусниці. Заготовлену таким способом ягоду можна вживати як варення, додавати у воду, роблячи з неї прекрасний освіжаючий напій, подавати до чаю та й просто їсти ложками. Дуже смачні млинці з такою добавкою. Безперечно, таку брусницю потрібно робити і бажано побільше.

складові

Етапи приготування

Ягоди брусниці перебрати, промити.

Промиту брусницю викласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Промиту і злегка обсушену брусницю викласти на чистий сухий рушник, щоб ягода стала остаточно сухою.

Суху чисту ягоду висипати в таз.

За допомогою занурювального блендера протерти брусницю з цукром.

Частину ягід можна залишати цілими, якість заготівлі не постраждає.

Отримане ягідне пюре добре розмішати дерев'яною ложкою, щоб цукор більше розчинився.

Потім розкласти вміст тазу по банкам. Закрити протерту з цукром брусницю звичайними кришками та прибрати у прохолодне місце.

Брусниця, протерта з цукром.

Брусниця протерта з цукром на зиму

Брусниця входить до лідерів за вмістом вітамінів, тому її часто використовують не тільки в кулінарних цілях, але і в лікувальних. Особливо корисна ягода, яка не пройшла теплової обробки. Брусниця, протерта з цукром, на зиму робиться з двох причин: по-перше, це дуже смачно, тому що цукор нейтралізує гіркий присмак цієї ягоди, по-друге, корисно, тому що в цих ласощах збережені всі цінні властивості брусниці. Зберігати її буде легко, якщо дотримуватися технології приготування та правил зберігання.

Особливості приготування

У складі брусниці є природний консервант – бензойна кислота, завдяки чому вона довго зберігається, навіть якщо її не піддавати термічній обробці, не додавати до неї солі, цукру, оцту та інших консервантів. Однак і вона може зіпсуватися, якщо не дотримуватись деяких правил.

• Перед приготуванням на зиму брусниці, протертої з цукром, її потрібно добре перебрати, видаливши все до єдиної зіпсовані ягідки. Якщо вони потраплять у холодне варення, зіпсують його.
• Промивають ягоди, опускаючи їх у друшляку багаторазово у воду і даючи їй стекти. Це дозволяє зберегти форму ягід, не пошкодити їх під час миття.
• Важливо старанно обсушити ягоди перед тим, як перетирати їх. Це підвищує безпеку готового варення.
• Банки необхідно використовувати лише стерилізовані. Якими кришками їх закривати, металевими чи капроновими, вирішувати вам, головне – не забути прокип'ятити.
• Зберігати протерту з цукром брусницю можна лише за низької температури, тобто у холодильнику чи льоху. При необхідності утримувати її при вищій температурі, наприклад, у неопалюваній коморі, варення потрібно підігріти до 95 градусів, але не кип'ятити, і тільки після цього розкладати по банкам. І тут банки треба закрити герметично металевими кришками. Брусниця, що пройшла таку обробку, в холодильнику може зберігатися два роки, просто в прохолодному приміщенні (до 16 градусів) - до двох місяців.

У рецептах може бути вказана різна кількість цукру. Насправді, якщо до складу десерту не входять інші ягоди або фрукти (виняток становить ірга), кількість цукру не позначиться на його збереженні. Орієнтуватися потрібно в цьому випадку лише на свій смак: чим менше цукру, тим помітнішою буде властива брусниці гіркуватість. У зв'язку з цим зазвичай менше 1 кг цукру на 1кг ягід не використовують, але додавати більше 2 кг цукрового піску на 1 кг брусниці немає сенсу.

Класичний рецепт брусниці, протертої з цукром

• Переберіть ягоди, принагідно очищаючи їх від лісової сміття та прилиплих листочків.
• Промийте брусницю і підсушіть, висипавши на тканинну серветку або кухонний рушник.
• Подрібніть брусницю тим способом, який здасться максимально зручним: за допомогою блендера, м'ясорубки або вручну, продавлюючи ягоди крізь металеве сито дерев'яною ложкою. Найпростіший спосіб – роздавити ягоди дерев'яною товкачем, яку зазвичай використовують для приготування картопляного пюре.
• Засипте протерту брусницю цукром.
• Місткість з брусницею накрийте тонкою тканиною, щоб у неї не потрапили комахи, і залиште на ніч.
• Зранку простерилізуйте невеликі баночки.
• Розмішайте брусницю і розкладіть по підготовленим ємностям, закупоріть і приберіть на холод для зберігання взимку.

Такий варіант приготування брусниці, протертої з цукром, найпоширеніший, але є й інший спосіб, ще простіший.

Простий рецепт приготування протертої брусниці на зиму

• Простерилізуйте банки та кришки.
• Промийте брусницю, очистивши перед цим від сміття і викинувши всі зіпсовані ягідки.
• Покладіть брусницю на рушник, щоб з неї стекла вода, і дочекайтеся, коли ягоди повністю обсохнуть.
• Прокрутіть брусницю через м'ясорубку або подрібніть будь-яким іншим способом.
• Всипте на дно кожної банки по парі ложок цукру, потім брусниці. Ягідний шар не повинен перевищувати 2 см.
• Посипте ягоду цукром і викладіть другий шар. Продовжуйте заповнювати банку, чергуючи шар ягід та цукрового піску. Останнім має бути шар цукру.
• Закрийте банки та приберіть на зиму в холодне місце.

Ця технологія дозволяє заготовити брусницю швидко, але в неї є недолік: холодне варення, що приготоване за цим рецептом, може зацукруватися.

Брусниця, протерта з цукром та апельсином

• Підготуйте брусницю, перебравши її, помив і висушивши.
• Помийте апельсини, розріжте їх на шматочки та видаліть зерна.
• Проверніть через м'ясорубку брусницю та апельсини (не очищаючи). При цьому ягоду та апельсин краще чергувати: жменя ягід – кілька апельсинових часточок.
• Засипте фруктово-ягідну масу цукром і залиште на дві-три години, не забувши накрити ємність із варенням марлею.
• Розкладіть корисні ласощі по стерилізованих банках. Закрийте їх і заберіть у холодильник.

Цей десерт є особливо корисним для профілактики простудних захворювань. До того ж він має унікальний смак – від нього не відмовляться навіть діти.

Брусниця, протерта із цукром, може бути використана для приготування морсу, десертів. Також її можна їсти, намастивши на бутерброд, або просто ложками з чаєм.

Брусниця, протерта з цукром на зиму без варіння: 3 рецепти

Брусниця перетерта з цукром без варіння – як приготувати брусницю з цукром на зиму.

У нашій сім'ї брусниця завжди була коханою і перебуває у великій пошані. Ця маленька червона ягідка, крім того, що має безліч вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, вважається одним з головних природних цілителів ниркових хвороб. Я щороку роблю з неї цілющі заготівлі. А дітям подобається перетерта з цукром брусниця без варіння просто тому, що вона дуже смачна.

Сьогодні я поділюся легким та швидким фото – рецептом цієї заготовки з брусниці.

Для цього рецепту нам знадобиться:

цукор – від 0,5 л до 2 л;

Як приготувати брусницю з|із| цукром без варіння.

Ягоди відокремлюємо від гілочок, хвої, листочків.

Промиємо у великій кількості води, даємо стекти воді. Підсушуємо на серветках чи тканині, яка добре вбирає воду.

Прокрутити на м'ясорубці з дрібним ситечком.

і перемішуємо доки не побачимо, що цукор повністю розчинений.

Як правило, я беру цукру стільки, скільки є брусничного пюре. Але його кількість можна міняти. Кому як подобається: солодше, або кисло.

Поки добиваємося розчинення цукру – готую банки та кришки.

Потім викладаємо солодку масу в банки, закриваємо щільними стерильними кришками.

Заготовки з брусниці поміщаємо для зберігання в холодильник. Якщо ж місця там недостатньо, просто простерилізуйте банки 7 хвилин і закатайте. Так вони зможуть зберігатися навіть при кімнатній температурі. Ще один спосіб зберегти заготівлю – заморозити перетерту з цукром брусницю в невеликих пластикових коробочках. І тут дітки їдять її як ягідне морозиво.

Заготовлену за цим рецептом брусницю додаю в морси, в чай, подаю до млинців і оладки.

Брусниця перетерта з цукром без варіння - як приготувати брусницю з цукром на зиму

Як зробити брусницю з цукром на зиму.

Брусниця - смачна та унікальна за своїм складом ягода. Вона є лідером за вмістом вітамінів і славиться своїми цілющими властивостями. З давніх-давен її називали «ягодою безсмертя». Особливо корисна для нашого організму брусниця без варіння, перетерта з цукром – цей спосіб заготівлі збереже свіжість ягід на всю зиму, і вони не втратять свою користь. Про цей смачний рецепт і йтиметься у нашій статті.

Про користь ласощів

Свіжа брусниця, перетерта з цукром, має приємний характерний смак і дуже корисна для здоров'я завдяки своєму хімічному складу, до якого входять вітаміни А, В, Е, РР, С. Ягода відрізняється високою кількістю вуглеводів, пектину, органічних кислот. У ній містяться мінеральні речовини: калій, кальцій, залізо, фосфор, магній та марганець.

Такий багатий склад дозволяє їй надавати наступний позитивний вплив на організм:

• є основою у профілактиці захворювань серця;
• використовується для профілактики авітамінозів;
• нормалізує артеріальний тиск;
• знімає набряки;
• ефективно впливає роботу ЦНС;
• регулює білковий обмін;
• позитивно впливає на стан шкіри, тонізує та підвищує її пружність, усуває шкірні запалення;
• активізує роботу імунної системи;
• перешкоджає передчасному старінню;
• сприяє зміцненню волосся та усуває лупу;
• покращує зір.

Плоди і листя цієї рослини мають сечогінну, антимікробну, антисептичну властивість.Їх використовують як антисклеротичний і жовчогінний засіб. Ягоди мають загальнозміцнюючу дію, мають потужну тонізуючу та ранозагоювальну властивість, відзначено їх антигельмінтну та протицингову дію. Корисно вживати цей продукт невеликими порціями після пологів - він перешкоджає виникненню маститу та розвитку запальних процесів. Для чоловіків брусниця є природним засобом для лікування простатиту, а перетерта з цукром вона відома як швидкодіючий жарознижувальний засіб при високій температурі, допомагає покращити стан при простудних захворюваннях.

Підготовка брусниці

Спочатку слід підготувати ягоди. Цей процес складається з таких етапів:

1. Стиглі ягоди необхідно акуратно перебрати, відібрати підгнилий і пошкоджені.
2. Відібрані плоди промити проточною водою кілька разів.
3. Перекласти в друшляк, щоб із них стекла зайва вода.
4. Викласти вміст дуршлагу на паперовий рушник для просушки.

Підготовка банок та кришок

Оскільки брусничка з цукром готується без варіння, для її тривалого зберігання необхідно ретельно підготувати скляні банки і кришки. Для цього банки потрібно добре вимити харчовою содою, сполоснути під проточною водою і простерилізувати або в духовці або над окропом. Бляшані та алюмінієві кришки, призначені для консервування, стерилізують у киплячій воді 10 хвилин. Пластмасові кришки обливають окропом. Головне достоїнство стерилізації у цьому, що з температурі 100 градусів повністю знищується хвороботворна мікрофлора.

Кухонне начиння

Для приготування ласощів може знадобитися:

• м'ясорубка;
• комбайн із насадкою;
• занурювальний блендер.

Склад інгредієнтів

Спосіб приготування

Що можна додати для ще більшої користі

Ці плоди можна комбінувати з яблуками, журавлиною, полуницею, лимоном та апельсином, суницею, чорницею. Деякі господині додають мед. Ласощі виходять не тільки корисні, але й оригінальні на смак.

Як зберігати брусницю, протерту з цукром

Баночки з готовими ласощами, закриті пластмасовими кришками, потрібно зберігати лише в холодильнику. Якщо ж місця там недостатньо, краще закатати простерилізовані банки з ягодами бляшаними кришками і зберігати в прохолодному місці. Термін зберігання продукту – 1 рік.

Подібні заготівлі не лише смачні, а й корисні. Даний продукт взимку не тільки буде чудовим доповненням до вечірнього чаювання, але й наситить ваш організм вітамінами.

Брусниця, перетерта з цукром, на зиму без варіння: користь, покроковий рецепт з фото