ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

• สเวตลานา คราสโนยาสค์ →
  สวัสดี Elena คุณคิดว่าเค้กสามารถทนต่อการขับรถสองชั่วโมงโดยไม่ละลายได้หรือไม่?
• คริสติน่า-อินนา →
  แทนที่จะใส่เชอร์รี่ฉันใส่ราสเบอร์รี่ (แช่แข็ง) และใส่ครีม (33%) ลงในคอทเทจชีสสองสามช้อนโต๊ะ l .. มันอร่อยมาก
• ทัตยานา ที. →
  ลูกชายของฉันและฉันสนุกกับมันมาก ผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ ขอบคุณสำหรับสูตร
• ไดอาน่า →
  สวัสดีตอนบ่าย! ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ เค้กนี้เป็นของโปรดของฉัน)) ฉันพร้อมที่จะกินเองทั้งหมด)) ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าทำไมปัญหาจึงเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวเมื่อฉันแนะนำเจลาติน ละลายช็อกโกแลตและเนย แล้วตีครีมเย็น ใส่ช็อกโกแลต ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ฉันแนะนำเจลาตินและในขณะนี้มวลทั้งหมดจะกลายเป็นธัญพืช เหมือนมัด (((ฉันทำอะไรผิดฉันยังวัดอุณหภูมิมวลของช็อคโกแลต + ครีมอยู่ที่ 18-20 องศาเจลาตินจะเย็นลงเล็กน้อยถึง 37-40 องศาเพราะดูเหมือนว่าคุณไม่ควรแนะนำร้อน อาหารให้คนที่หิว ฉันคิดว่าเพราะสิ่งนี้เป็นสิ่งแรกที่เกิดขึ้นและมันก็เกิดขึ้นเช่นกันว่ามวลดีและเจลาตินบางส่วนขดตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ และธัญพืชเหล่านี้เจอในมูส บอกฉันที ได้โปรด ฉันทำอะไรผิด ขอบคุณ!
• แอนนา โอเดสซา →
  อร่อยมาก!!! ฉันทำเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและตอนนี้ฉันดื่มกาแฟและคิดถึงเค้ก))))) ฉันต้องทำอาหารบ่อยขึ้น เค้กแสนอร่อยตามสูตรของคุณ ;-)
• เยฟเจเนีย →
  ฉันมีรูปร่างสูง 25 ซม. แต่ไม่สูง ตามคำแนะนำของความคิดเห็นด้านบน ฉันทำเค้กช็อกโกแลตมากขึ้น แช่ด้วยน้ำผลไม้ เนื่องจากมีขนาดใหญ่ เค้กช็อคโกแลตฉันไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเยลลี่ชั้นสุดท้าย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ในฐานะครอบครัว เราตัดสินใจว่าครั้งต่อไปเราจะเปลี่ยนสูตรนี้โดยเพิ่มผลเบอร์รี่และถั่วระหว่างเค้ก โดยทั่วไปแล้วมันอร่อย อย่าลืมแช่มิฉะนั้นจะแห้ง และคุณยังสามารถตัดเค้กตามยาวและทำไส้ระหว่างเรา
• ทัตยานา ที. →

ส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ฤดูกาลเตรียมซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านทำกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นเส้นทางแรกที่พบมากที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก

ใช้น้ำซุปสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี: ผัก, เนื้อ, ปลาหรือเห็ด แม้ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นไม่ติดมันหรือ "ว่าง": กะหล่ำปลีดองและหัวหอมกับแครอทเท่านั้นและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ครีมหนัก. แต่มากที่สุด ความลับหลักมีเอกลักษณ์, รสชาติพิเศษซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ปรุงในเตาอบของรัสเซียซึ่งจานจะอ่อนล้าและซึมซาบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรซุปเปรี้ยวคลาสสิก

ไม่มีคนรัสเซียที่ไม่เคยกินซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง แต่อาจมีแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีทำซุปนี้ แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมาก แต่หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แผนภาพทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก กะหล่ำปลีดองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอทเล็ก.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหล จุ่มลงในกระทะแล้วเท น้ำสะอาด. วางกระทะบน ไฟแรง. เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เราเอาโฟมทั้งหมดออก ใช้เวลาปรุงน้ำซุป 60 นาที อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
2. ทันทีที่เนื้อสุก นำออกมาแล้วส่ง "กะหล่ำปลีดอง" ไปที่น้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ
3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารจำเป็นต้องทอดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและสับหัวหอมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้าพร้อม คุณสามารถส่งทอดไปที่กระทะ
6. ในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองเพิ่มถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ, เครื่องเทศและ ใบกระวานอิ๊ก และปรุงต่ออีก 5 นาที
7. จากนั้นปิด "การชง" และอนุญาตให้ชงได้เล็กน้อยอย่างน้อย 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วันนี้ multicooker เป็นอุปกรณ์ที่ทันสมัยและมัลติฟังก์ชั่นที่สุด เครื่องใช้ในครัวที่สามารถทำอาหารได้มากมาย จานที่แตกต่างกันรวมถึงคนแรกด้วย ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้านั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าบนเตา ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า คุณก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• ดี เนื้อสันในบนกระดูก - 500-1,000 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอทเล็ก.
• เกลือบริโภค - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเล็กน้อยในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" โดยปกติโหมดนี้จะใช้เวลา 15 นาที
2. หลังจากนั้นก็ใส่ “กะหล่ำปลีดอง” มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแครอทขูดลงไปบนเนื้อ เติมน้ำสะอาดและเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ทันทีที่ซุปพร้อม หม้อหุงหลายคนจะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนโดยอัตโนมัติ ปล่อยให้ซุปต้มและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิธีการดองกะหล่ำปลี

แน่นอนคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านค้าได้ แต่ก่อนหน้านี้แม่บ้านทุกคนเคยหมักไว้ที่บ้าน เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวคุณเองเพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีหรืออาหารอื่น ๆ ได้ในภายหลัง

ในการเริ่มต้น เราต้องการ:

• ส้อมสด - 1.5-2 กก.
• แครอท.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและสับให้ละเอียด
2. เราทำความสะอาดแครอทล้างมันและหลอดสามหลอดบนสุด เครื่องขูดหยาบ.
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะที่จะหมัก ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ตอนนี้นวดเนื้อหาอย่างระมัดระวังจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
5. จากนั้นเรากดมวลด้วยการโหลดและทิ้งไว้ 3 วัน
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว โฟมนี้จะต้องถูกลบออก กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 4 วัน
7. จากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นภาชนะและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวนี้เป็นแบบคลาสสิกและใช้เวลาทำไม่นาน

เคล็ดลับในการทำซุปกะหล่ำปลี

1. บางทีความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยคือซุปกะหล่ำปลี "เมื่อวาน" จากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่
2. ก่อนใส่ "กะหล่ำปลีดอง" ลงในซุป ตรวจดูว่าเค็มเกินไปหรือไม่ ถ้าเค็มเกินไปต้องแช่หรือล้างให้สะอาด
3. ซุปกะหล่ำปลีแท้ๆปรุงในเตาอบ หม้อดินแต่วันนี้มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปปรุงบนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาอบ
4. และต่อไป, สูตรคลาสสิก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมกะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ น้ำซุปเนื้อแต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อวัว คุณสามารถปรุงซุปจากกะหล่ำปลีดองกับไก่ได้

ซุปเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลี บนฐานดังกล่าวคุณสามารถปรุงสูตรรัสเซียแบบเก่าเวอร์ชันอื่นได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเมื่อยังไม่มีมันฝรั่งในมาตุภูมิซุปดังกล่าวก็เตรียมพร้อมกับหัวผักกาดหรือรูตาบากา

สินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-10 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวในแต่ละมื้อเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่าเลย ซุปเนื้อแต่กินได้ดีมากในการอดอาหารหรือเมื่อคุณต้องการขนถ่าย
2. ดังนั้น นำกะหล่ำปลีดอง 3 กำมือจากขวด ซึ่งเท่ากับ 300 กรัม แล้วบีบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือออก แต่จะมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดการเตรียมซุป ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ต้มหรือเคี่ยวให้ถูกวิธีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง จากนั้นใส่ลงในกะหล่ำปลี เติมน้ำอีกหนึ่งลิตรแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
4. ในขณะที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้สับแครอทให้ละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุป
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและตุ๋นในกระทะเดียวกันกับแครอท หัวหอมและแครอทเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรทอด แต่ควรเคี่ยวเท่านั้น หลีกเลี่ยงเศษที่ไหม้ ใส่ซุปกะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยว
6. ผสมทุกอย่างต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วดูความพร้อมของผักรวมถึง "ความเป็นกรด" ของจาน เกลือและเติมน้ำเกลือซึ่งเคยระบายออกจากกะหล่ำปลีหาก "ความเป็นกรด" นี้ไม่เพียงพอหรือในทางกลับกันให้เติมน้ำหากซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป
7. เพื่อให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวลควรเตรียม "ซอสแป้ง" ไว้
8. ทอดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนคนตลอดเวลาและอย่าให้สีของแป้งเปลี่ยน เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำประมาณครึ่งแก้ว ผสมแรง ๆ เพื่อให้ไม่มีก้อนและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
9. ใส่น้ำสลัดที่ได้ลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพียงเท่านี้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ หรือเพียงแค่วางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะทำบนจานของตัวเอง

ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• 1 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อน วางมะเขือเทศ,
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้ากับไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ในขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้าให้ปอกหัวหอมและแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
3. ใส่แครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปอีกสิบห้านาที ในบางครั้งให้ถอดฝาออกจาก multicooker และคนเนื้อหาทั้งหมด
4. ไม่กี่นาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้น ใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือเติมน้ำทั้งหมด ปิดฝาด้านบน ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และทำอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

Shchi เปรี้ยวกับเห็ดลีน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• เห็ดสด - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด:

1. กะหล่ำปลีดองถ้าสับหยาบสามารถสับโดยการตัดบนเขียง เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนุ่มด้วยการเติมน้ำ หัวหอมสับละเอียด และแครอท สับเป็นเส้นหรือชิ้น
2. ต้มเห็ดเทน้ำซุปลงในกระทะหั่นเห็ดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเห็ด ใส่กะหล่ำปลี เห็ด ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น
3. ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งเมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยให้เจือจาง น้ำซุปเห็ดคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นครีม แนะนำน้ำสลัดแป้งลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ ยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปได้ น้ำซุปเนื้อมีหรือไม่มีเห็ดด้วยนอกเหนือจากมันฝรั่ง จากนั้นเป็นการดีกว่าที่จะผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันพืช ซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อให้บริการเพิ่มครีม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ,
• กะหล่ำปลีดอง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ครีม,
• ผักใบเขียว,
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขาน่าจะอยู่ในทุกครอบครัวในประเทศของเรา ท้ายที่สุดแล้วซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมอาหารรัสเซียและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีสด ผักกาดขาวมากกว่า รสชาติที่สดใสขอบคุณความจริงที่ว่าพวกเขาเตรียมจากกะหล่ำปลีดอง
3. ส่วนใหญ่แล้วซุปกะหล่ำปลีจะต้มในน้ำซุปเนื้อ แต่ในทางทฤษฎีแล้วคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีรุ่นมังสวิรัติในน้ำซุปผักได้
4. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ-ลูกบาศก์. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางลงในน้ำซุปอีกครั้ง
5. ต้องถูแครอทขนาดกลางสองสามอันบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมขนาดกลาง หัวหอมสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. หลังจากตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมเบา ๆ แล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป
7. ต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณ 400-500 กรัมโดยควรเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
8. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป กระทะขนาดสี่ลิตรจะต้องใช้กะหล่ำปลีดองประมาณ 300 กรัม ต้มในน้ำซุปเดือด 10 นาที
9. หลังจากนั้น ใส่แครอทและหัวหอมสีน้ำตาลลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม
10. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมีกลิ่นหอมใส่รากผักชีฝรั่งแห้ง สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน
11. ตรวจสอบความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีโดยสภาพของมันฝรั่ง

ชิ - สูตร ซุปแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียจากกะหล่ำปลีดอง Shchi ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นหลัก นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในการอดอาหาร นี้ง่ายและ ซุปอร่อยรักมากในครอบครัวของฉันโดยเฉพาะ ซี่โครงเนื้อ. การทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกกะหล่ำปลีดองที่อร่อยในตลาด

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัวให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ ต้องทำความสะอาดและล้างผัก

ล้างซี่โครงวัวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วสับ เทน้ำลงในกระทะใส่ซี่โครงลงไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้รวบรวมโฟมและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลานี้ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

เพิ่มกะหล่ำปลีและผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2-3 นาที ควรผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของผัก

เพิ่มรายการโปรด ซอสมะเขือเทศพาสต้าหรือสับ มะเขือเทศสดไม่มีผิวหนัง ผสม.

ในเวลานี้ซี่โครงควรจะสุก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ใส่กระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผักจากกระทะ ลอเรลแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรยังคงกรอบอยู่

เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ลิ้มรสกรด - หากเปรี้ยวไม่พอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์. หากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล เมื่อซุปพร้อมใส่ผักสับผสมปิดฝาหม้อปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว สนุก.

จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อทำซุปรัสเซียโบราณนี้ กะหล่ำปลีดองแพร่หลายในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท กะหล่ำปลีดองในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยนำออกเฉพาะปริมาณที่จำเป็นสำหรับอาหารเท่านั้น นอกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วยังมีการเตรียมอาหารหลากหลายจากกะหล่ำปลีดอง

ในภาคใต้ของรัสเซียพวกเขาชอบปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปหมูที่มีไขมัน นี่คือสูตรที่เราเสนอให้คุณ

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีคือซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีในกระทะใบใหญ่โดยทิ้งซุปส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นในวันรุ่งขึ้น

Shchi ทุกชนิดอาจมีลักษณะข้นหรือเป็นของเหลว ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปิดล้อม กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วถือว่าซุปกะหล่ำปลีหนาในอุดมคติซึ่งมีช้อนหรือซุปที่มีสไลด์นั่นคือเมื่อชิ้นเนื้อลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลวและหนาเทลงในจาน

ล้างหมูสามชั้น โอนไปยังกระทะ เท 3 ลิตร น้ำเย็นและปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา


วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง


จากนั้นเอาเนื้อออก กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง




ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ




ทอดประมาณ 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย


จากนั้นย้ายหัวหอมทอดและแครอทลงในหม้อซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที




ผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 4-5 นาที

จุ่มกะหล่ำปลีลงในซุป

ปล่อยให้ผักเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา เพิ่มใบกระวาน พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งแห้ง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเสิร์ฟซุปบนโต๊ะโดยอย่าลืมคนก่อนเสิร์ฟ


หากต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีขาวโดยเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีแต่ละชามโดยตรง
หมายเหตุ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในซุปหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่งแห้งสามารถใช้แทนสดได้ มัน หมูสามชั้นสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ความสนใจ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองที่ซื้อในอเมริกาหรือยุโรป ต้องแน่ใจว่าได้เทลงไปก่อน น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วใช้ตอนทำซุปเท่านั้น กะหล่ำปลีดองในประเทศอื่น ๆ นั้นแตกต่างจากที่ขายในรัสเซียมาก ในรัสเซียกะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ และในประเทศอื่น ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชู

• เนื้อติดกระดูก
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย (บรรจุด้วยสไลด์)
• น้ำมะเขือเทศ- 0.5 ลิตร (หรือบด มะเชือเทศปั่น, รสชาติ),
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช,
• เกลือและน้ำตาล
• ใบกระวาน,
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมซุปกะหล่ำปลีแรงสามลิตร น้ำซุปหมูด้วยรากผักชีฝรั่ง ฉันเทน้ำเดือดลงบนเนื้อบนกระดูกทันที โปรตีนจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น น้ำซุปใส และมีฟองน้อยกว่า ปรุงอาหารจนเนื้อสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สีแดงไม่ปรากฏในรูปภาพและในสูตรอาหารเอง พริกหยวก. หากคุณพบมันในฤดูหนาว อย่าลืมบดมันให้เป็นซุปกะหล่ำปลี พวกเขาจะสดใสและกลิ่นหอมคือฤดูร้อน

ตุ๋นล่วงหน้าในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก นี่คือความลับของการทำอาหาร คุณไม่สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกันกับมันฝรั่งได้ มันฝรั่งจะแข็ง ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำ

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก 2 หัวล่วงหน้าในน้ำซุปในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ในภายหลังฉันจะบอกคุณว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีคุณลักษณะนี้

เราสับมันฝรั่งหัวหอมและแครอทที่เหลือตามที่คุณคุ้นเคย

ผัดแครอทและหัวหอมสับด้วยวิธีมาตรฐานโดยเพิ่ม น้ำมันพืช. จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที เมื่อฉันเตรียมของดองฉันบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันพบบนชั้นวางของในร้านในรูปแบบของกล่องมะเขือเทศบดอิตาลี เชื่อฉันเถอะว่าในซุปและซอสปรุงรสนั้นอร่อยกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไป

อย่าลืมใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว มันจะไม่รู้สึกถึงรสชาติในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่ร่มเงาจะดีมาก

เราเอาเนื้อกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วจูบ มันฝรั่งต้มทิ้งราก เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดมันฝรั่งด้วยส้อม ซุปกะหล่ำปลีของคุณจะเข้มข้นขึ้น

ในน้ำซุปเดือด (หากจำเป็นสามารถกรองได้เนื้อไม่ได้สับอย่างระมัดระวังและอาจมีเศษกระดูกเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ในนั้น) มันฝรั่งดิบชิ้นส่วน. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: มันฝรั่งบด, เนื้อ, กะหล่ำปลีตุ๋นน้ำสลัดหัวหอมและแครอท

อย่าลืมใส่เกลือในน้ำซุปก่อนใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในจานโดยตรง

เราปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองจนสุก (ต้มประมาณ 10 นาที) และเชิญทุกคนทานอาหารเย็น!

สามหรือบดกระเทียมเพิ่มพร้อมกับครีมลงในจาน และเราเองก็เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังดำ ไขมันเค็มและขนหัวหอมสีเขียว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีด้วย กะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าสามารถพบได้ในประเด็นใดประเด็นหนึ่งของเราในส่วน "หลักสูตรแรก" หรือใช้การค้นหาบนเว็บไซต์ที่มุมขวาบน

Anyuta ขอให้คุณอร่อยและ สมุดบันทึกสูตร!