สูตรซอสพลัม tkemali โฮมเมด ซอส "Tkemali" ที่สดใสและมีกลิ่นหอมจากลูกพลัมและมะเขือเทศ

จอร์เจีย tkemali ซึ่งเป็นสูตรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะทำซ้ำนั้นปรุงตามธรรมเนียมจากลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน ซอสเปรี้ยวเผ็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในอนาคต วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลไม้หรือเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงอาหาร tkemali?

การทำซอส tkemali ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตาม สูตรที่ถูกต้อง. ถ้าไม่พบ เรียงขวาลูกพลัมอย่าสิ้นหวังมีหลายสูตรที่ดัดแปลงเพื่อใช้ผลไม้ต่างๆ

1. Tkemali สูตรพลัมเชอร์รี่ถือว่าเป็นที่นิยมมากขึ้น บ๊วยพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ
2. ซอส Turne มีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการเติมสารให้ความหวาน
3. ซอส Tkemali berry - ไม่ดีที่สุด สูตรดั้งเดิม. ปรุงรสออกมาอร่อยจากมะยม ลูกเกดแดง และเชอร์รี่
4. ไม่ใช่สูตรคลาสสิกทั้งหมด - แอปริคอทแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ แต่ใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมและทำตามสูตรที่เลือกซอสที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

เครื่องเทศสำหรับ tkemali มีบทบาทสำคัญในการเตรียมซอส เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ เครื่องเทศหลักที่ใส่ลงไปในซอสคือ:

• กระเทียม;
• พริกแดง (ฝัก);
• ผักชี;
• ucho-suneli;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ombalo (มักถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจอร์เจีย tkemali คือลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวและผิวบาง ไม่จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากหินล่วงหน้าหลังจากการเดือดหนึ่งครั้งมวลจะถูกถูผ่านตะแกรง หลายคนไม่ชอบซอสเปรี้ยว ดังนั้นบางครั้งจึงเติมน้ำตาลลงในส่วนประกอบ สามารถปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• พลัม tkemali - 3 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• พริกแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, ucho-suneli, ผักชีฝรั่งและ ombalo (สะระแหน่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมด้วยน้ำใส่ไฟปานกลาง
2. ปรุงอาหารจนผิวแยกออกจากกัน
3. เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก เช็ดท่อระบายน้ำ
4. เพิ่มยาต้ม, ใส่เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ, พริกไทยสับและกระเทียมบด
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. ซอสจอร์เจีย tkemali ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสพลัม tkemali อร่อย พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ดังนั้นรสเปรี้ยวเกินไปสามารถเสริมด้วยหนามดำหรือผลไม้ชนิดอื่นที่มีรสหวาน ในกรณีนี้ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบได้เลย หากเครื่องปรุงรสไม่ควรเก็บเกี่ยวในอนาคต คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: สะระแหน่ ผักชี และร่มผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ - 3 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• พริกแดง (มีเมล็ด) - 3 ฝัก
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, สะระแหน่ - 0.5 พวงต่ออัน;
• กระเทียม - 5 กลีบ

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมกับน้ำต้มประมาณ 15 นาที
2. เทเครื่องเทศ, ผักใบเขียว, เกลือ
3. ตั้งไฟให้เดือดใส่กระเทียมพริกไทยบด
4. หลน 35 นาที

ที่พบมากที่สุด . องค์ประกอบหลักไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เปรี้ยวกว่าและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส ด้วยส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศและ พริกขี้หนูซอสสามารถเก็บไว้ได้นานและจะไม่เสื่อมสภาพแม้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, สะระแหน่, ucho-suneli - 20 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เทน้ำเชอร์รี่พลัมใส่ไฟแล้วปรุงจนนิ่ม
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก เช็ดลูกพลัม แยกเมล็ดและปอกเปลือก
3. หากน้ำซุปข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุป
4. ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด และพริกไทย
5. ปรุงอาหารอีก 10 นาทีกวน
6. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้าน และฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

ซอสที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมคือ tkemali สูตรมะยม แต่ถ้าคุณไม่คำนึงถึงฐานเบอร์รี่ปรุงรสออกมาอร่อยเผ็ดมากและเผ็ดปานกลาง ควรเลือกมะยมเปรี้ยวหรือใช้ผลไม้ที่ไม่สุก องค์ประกอบของเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะออกจากความคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะยม - 2 กก.
• เกลือ - 20-30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• ผักชีสดและสะระแหน่ - 0.5 พวงต่อคน
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 3 ฝักพร้อมเมล็ด

การทำอาหาร

1. ล้างมะยม, แทงด้วยไม้จิ้มฟัน, เทน้ำ
2. ตั้งไฟต้มจนผลเบอร์รี่แยกน้ำออกและใส
3. เย็นและเช็ด
4. เพิ่มเครื่องเทศแห้งใส่ไฟ
5. โยนผักใบเขียว, กระเทียมบดและพริกไทย, เกลือ
6. ปรุงอาหารจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. Gooseberry tkemali เสิร์ฟเย็น

Tkemali จากผลเบอร์รี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ รสชาติที่เบาและไม่สร้างความรำคาญจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อน สามารถปรับความเผ็ดได้โดยเพิ่มพริกแดงมากหรือน้อยลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย "อ่อน" - 3-4 ฝัก
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แช่ผลเบอร์รี่ (ไม่มีกิ่ง) กระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น เจาะและถูผ่านตะแกรง
2. ต้มใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศแห้ง
3. เคี่ยว tkemali ลูกเกดแดงบนไฟอ่อนจนข้นอย่างน้อย 10 นาที

- สูตรไม่ยุ่งยากและแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยยกเว้นสีและรสชาติสุดท้าย เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกสีเขียว เพื่อรักษาซอสสำหรับฤดูหนาวจะมีการเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้ความหวานของผลไม้สมดุล ส่วนประกอบของเครื่องเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิมแอปริคอตเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• พริกไทย "อ่อน" - 3 ฝัก
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำ - ½เซนต์;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก เติมน้ำและปรุงอาหารจนชิ้นนิ่มลง
2. ถูมวลผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยป่นผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยต้มให้เดือดเป็นอย่างต่ำ
4. เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ลบ tkemali สำหรับฤดูหนาวในห้องเย็น

รสชาติ สี และความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ซอสจะออกเปรี้ยวเผ็ดปานกลางและน้ำตาลจะเพิ่มความหวานซึ่งจะไม่ใช้มากนัก จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมจะออกมาประมาณ 0.5 ลิตร ซอสพร้อม. สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่เย็นลงหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• รอบ - 2 กก.
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• hops-suneli - 20 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 20 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 5 ฟัน

การทำอาหาร

1. ล้างรอบเทน้ำต้มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำซุปถูผลไม้ผ่านตะแกรง
3. ใส่กระเทียมบดและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล
4. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. โยนผักใบเขียวสับละเอียด พักไว้อีก 5 นาที

มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ซอสเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกอย่าง รักษาเนื้อและพิชิตให้ได้มากที่สุด นักชิมที่ฉลาดและผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ไม่ธรรมดา สำหรับการปรุงอาหารผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่งซึ่งเรียกว่า "เชอร์รี่ธรรมดา"

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• hops-suneli - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• ผักชี - 0.5 พวง;
• ผักชี - 20 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เทเนื้อลงในกระทะต้มด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 5 นาที
2. ใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศแห้ง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. กลับไปที่กองไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น

tkemali ที่เก็บเกี่ยวด้วยมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมการเตรียมการที่ทำเองที่บ้านและในช่วงนอกฤดูจะรับมือกับการเปลี่ยนซอสมะเขือเทศที่ซื้อมารสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซอสสามารถเก็บในที่เย็นได้ดีเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ซอสประมาณ 0.7 ลิตรจะออกมาจากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พลัมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่มลง
2. ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยป่นใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล
3. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5 นาที
4. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึก

อร่อยไม่ธรรมดา tkemali เปรี้ยวหวานจากแอปเปิ้ลกับลูกพลัมจะดึงดูดผู้กินทุกคน คุณต้องการผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อย - antonovka และเชอร์รี่ - ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อทำน้ำจิ้มรสเด็ด น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยังช่วยรักษาความหวานของซอส

วัตถุดิบ:

• โทนอฟกา - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• hops-suneli - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 4-5 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นตามอำเภอใจ เติมน้ำ ต้มประมาณ 20 นาที
2. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ลเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
3. ถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. ใส่กระเทียมบดและพริกขี้หนูใส่เครื่องเทศ
5. เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Tkemali จากลูกพรุนมีรสหวานเล็กน้อย แต่อร่อยและเผ็ดมาก ด้วยการปรุงในหม้อหุงช้าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามวลจะไหม้และคนซอสตลอดเวลา ลูกพลัมได้รับการทำความสะอาดอย่างดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าคุณสามารถสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องปั่น

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุด ซอสจอร์เจียตามพลัม Cherry plum tkemali เป็นคำชมเชยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท นักชิมหลายคนคิดว่าอาหารที่ไม่มี tkemal นั้นด้อยกว่า ในการเตรียมซอสจะใช้ลูกพลัมทุกชนิด นอกเหนือจาก รุ่นดั้งเดิมแม่บ้านสมัยใหม่จะสามารถปรุง tkemali ในหม้อหุงช้าได้

ประโยชน์ของซอสเชอร์รี่พลัม

รสเปรี้ยวและกลิ่นบ๊วยเผ็ดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ ไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวในองค์ประกอบและจำนวนแคลอรี่จะลดลง ประกอบด้วยวิตามินซีและพลัมเพคติน พริกขี้หนูและกระเทียมกระตุ้นความอยากอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้งาน เวลาฤดูหนาวเพื่อป้องกันหวัด

พลัมที่ดีที่สุดคืออะไร

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจียเตรียมซอสพลัม tkemali อย่างไรก็ตามเนื่องจากความหลากหลายของลูกพลัมนี้ไม่มีในภูมิภาคอื่น ซอสทำจากผลไม้รสเปรี้ยว พันธุ์ป่า. ยิ่งพลัมนุ่มและสุกมากเท่าไร tkemali ก็จะยิ่งฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในสูตรอาหาร คุณมักจะพบตัวเลือกสำหรับทำซอสพลัมในสวน

• ใช้เฉพาะพลัมป่า (พลัม) พันธุ์ใดก็ได้ ที่ ผลไม้สุกกระดูกควรแยกออกจากกัน
• เพื่อให้ได้รสชาติแบบจอร์เจียเป็นพิเศษอย่าใส่เครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าคือผักชีผักชีฝรั่ง พริกชี้ฟ้ารสขม ผักชี สะระแหน่ และฮ็อปซันลี
• การแกะเปลือกออกจากผลจะง่ายกว่าหากเทลูกพลัมลงในน้ำเดือดและแช่เย็นในน้ำเย็น
• อย่าปรุงซอสเป็นเวลานานนาน การรักษาความร้อนจะฆ่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
• หากไม่ใส่ซอสลงไป พริกขี้หนูสามารถมอบให้กับเด็กได้

สูตรคลาสสิกพลัม tkemali ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงซอสได้ไม่เลวไปกว่าความโดดเด่น เชฟชาวจอร์เจีย. เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวพร้อมรสพลัมรสเผ็ดของ tkemali เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ เพื่อเตรียมซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สิ่งที่สามารถแทนที่ลูกพลัม

วิธีเตรียมตัว:

นำเมล็ดออกจากผลไม้ต้มให้สุกเล็กน้อย บด ซุปผลไม้ผ่านตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่น เกลือป้อน เครื่องเทศ, กระเทียม , พริกขี้หนูสับ , ต้มไฟอ่อนๆ. เทใส่ขวดแปรรูป เก็บในตู้เย็น

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาว tkemali

วัตถุดิบ:

- "ฮังการี" - 1 กก
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- สีแดง พริกหยวก- 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น(เครื่องเทศ) - ½ ช้อนชา
- ช้อนใหญ่ เกลือแกง
- พริกขี้หนู

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดา ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ต้มฝา คัดแยกผลบ๊วย ล้าง ปอกเปลือก ล้างพริกไทย หั่นเป็น 3 ส่วน คว้านเอาเมล็ดออก นำกระเทียมออกจากเปลือกส่วนเกิน ตรวจสอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่กะละมังบนเตาต้ม ต้มมวลกวนอย่างสม่ำเสมอ นำชิ้นงานออกจากกล่อง

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- ผักชีเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 4.2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- วอลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ตวง ปริมาณที่เหมาะสมส่วนประกอบ เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ซอสบนเตาทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สารสกัด พริกขี้หนู. เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและขันสกรูให้แน่น เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว ให้ใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมลงไป บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับถั่วด้วยไม้นวดแป้ง

สูตรผักชีและผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

พลัมแห้ง - 95 กรัม
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
- กานพลูกระเทียม
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)

วิธีเตรียมตัว:

จัดเรียงผลไม้และล้างให้ดีในกะละมัง ใส่ในกระทะ เทน้ำสะอาดให้ทั่ว ควรครอบคลุมเนื้อหา กรองน้ำซุป, บดผ่านตะแกรง, เจือจางครีมเปรี้ยวจนข้น, ใส่กระเทียมบด, ผสมกับเกลือละเอียด, พริกสับและสมุนไพรสับ ผัด ต้ม ปล่อยให้เย็น

สูตรน้ำมะนาวและ Fenugreek

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชี
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- ผักชีบด, Fenugreek บด - อย่างละ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว - ½ถ้วย
- ช้อนใหญ่ น้ำมันพืช
- พริกแดงป่น - ¼ ช้อนชา
- ผลพลัม - 700 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมมวลต้ม ลดไฟ ปิดฝา ต้มต่อไปจนนิ่ม ระบายน้ำ นำกระดูกออกเช็ดผ่านตะแกรง สับผักชี บดกระเทียม ใส่ผลไม้กลับเข้าไปในหม้อ ใส่เฟนูกรีก ผักชี กระเทียม ผักชี เท น้ำมะนาวโรยหน้าด้วยพริกแดง ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างไว้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังกระบวนการแปรรูป ขวดลิตร. เทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝา

ช่วงเวลาที่ดีพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนคืบคลานเข้ามาหาเราโดยไม่รู้ตัวและเริ่มขึ้น ฤดูร้อน การเตรียมฤดูหนาว. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสารพัดมากมาย แต่ ... เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากครัวเรือนและตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นบาปที่ต้องซ่อนไว้ แต่คุณก็อยากลองสิ่งใหม่อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมเป็นสูตรพลัม tkemali แบบคลาสสิกและไม่เพียงเท่านั้น เพราะการค้นหาทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ ซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจภาษาจอร์เจียไม่ใช่เรื่องง่าย และลูกพลัมพันธุ์ Tkemali ที่ไม่เหมือนใครแทบจะหาไม่ได้ในแถบของเรา

ซอส tkemali คลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอส Tkemali - นามบัตรจอร์เจีย ที่ซึ่งเชฟผู้เคารพตนเองทุกคนเตรียมอาหารเสริมนี้สำหรับผัก เนื้อสัตว์ และปลา พวกเขากล่าวว่างานเลี้ยงในประเทศที่มีแดดจัดและมีสีสันถือว่าด้อยกว่าหากไม่มีซอสเปรี้ยวเผ็ดหอมและดั้งเดิมบนโต๊ะ

เทเคมาลีหรือ พลัมป่า(สายพันธุ์ย่อยของเชอร์รี่พลัม) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มทำอาหารสารพัดจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียว เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาที่ tkemali แรกซึ่งสดชื่นและเติมพลังด้วยรสชาติหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานและฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามแต่แย่

คลาสสิกเป็นแบบคลาสสิก แต่ที่นี่มีตัวเลือกเพราะแต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่คนชราจะไม่เปิดพวกเขาพวกเขาจะพูดด้วยรอยยิ้มเท่านั้น: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

เป็นอีกครั้งที่ฉันค้นพบว่าซอสสีแดงรสเผ็ดและรสเปรี้ยวคลาสสิกนั้นทำมาจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในอันที่มีสีเขียวและหวานกว่าก็มีหนามดำเพิ่มเข้ามา

และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่ทำให้ tkemali ของจอร์เจียเป็นที่รู้จักก็คือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษเพนนีรอยัล มันเติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำบนภูเขาเท่านั้นและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมาจากเรา

แน่นอนว่าแม่บ้านของเราสามารถแทนที่เครื่องเทศจอร์เจียด้วยสะระแหน่และเลมอนบาล์มได้ แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสมเพชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ในระหว่างการปรุงลูกพลัมพวกเขาจะต้องกวนบ่อย ๆ และควรใช้ไม้พายมิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ตาม สูตรคลาสสิกใช้เพนนีรอยัลเป็นสารกันบูด เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเดือดสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านบนหลังจากเทชิ้นงานลงในภาชนะ วิธีนี้จะป้องกันการเน่าเสียและ "บาน" ของผลิตภัณฑ์

ตามจำนวนส่วนผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกสัดส่วนที่แน่นอน เนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะทำการปรับเปลี่ยนไปพร้อมกัน

ฉันปรุง tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูพลัม และทุกครั้งที่เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ตามที่พวกเขาพูด ตามอารมณ์ ความปรารถนา และรสนิยมในช่วงเวลาของกระบวนการมหัศจรรย์ในครัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ tkemali จาก ลูกพลัมสีน้ำเงิน:

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

จากประสบการณ์ของฉันเองฉันจะบอกว่าครีมต้มเกือบสี่ครั้ง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบก็ควรจะเหมาะสม

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับเราชาวยุโรปที่จะหาลูกพลัมที่มีคุณภาพของพันธุ์ฮังการีหรือ Ugorka พวกเขาจึงสามารถแทนที่ลูกพลัมที่มีชื่อเสียงได้ เทเคมาลีจอร์เจีย. ปรากฎว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันเสนอวิธีง่ายๆนี้

โดยส่วนผสม:

• ลูกพลัมหนึ่งถัง - ฉันมักจะไม่สุกมากแน่นและเปรี้ยว
• กระโดด-suneli;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเดามาตรการที่แน่นอน ลูกพลัมนั้นแตกต่างกันและคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณที่ต่างกัน สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เครื่องเทศร้อน(พริกไทย กระเทียม และฮอปส์ซันลี) เพิ่มอีก ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดขวดโหลในฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าขวดโหลหายไปเสมอเนื่องจากพลังเวทย์มนตร์บางอย่าง

1. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ก็ตักใส่บาตรด้วย เคลือบสารกันติดและฉันเทน้ำเพื่อให้ของเหลวช่วยให้ลูกพลัมสามารถปล่อยน้ำออกมาเองได้
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ฉันลดให้เหลือน้อยที่สุดและอิดโรยจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเยื่อกระดาษ ใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งครีมครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นขึ้นเท่าใด การแยกเนื้อออกจากเปลือกก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น และจะได้ลูกพลัมออกมามากขึ้น
4. ต่อไป ฉันใส่น้ำซุปข้นที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะเดียวกันแล้วเทเครื่องเทศสับลงไป บดให้ดีขึ้นด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อกรีนฟินช์มีขนาดเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนกองไฟอีกครั้งและเริ่มต้มให้อยู่ในสภาพ ครีมข้น. ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันใส่กระเทียมขูดบนกระต่ายขูดหรือผ่านการกดกระเทียม

ฉันเตรียมเหยือก - ฉันล้างและฆ่าเชื้อฉันเทน้ำเดือดลงบนฝา ฉันเทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ม้วนและห่อไว้จนถึงเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้าก็จะเร็วขึ้น แต่แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับปริมาณดังกล่าวในแต่ละครั้ง ในหม้อวิเศษในครัวนี้ ทำอาหารได้ดีมาก พูดได้ว่า "สำหรับการทดสอบ" ฉันตรวจสอบสูตรใหม่ทั้งหมดในนั้น ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำเวลา การแทรกแซงน้อยที่สุดในกระบวนการ และไม่เผาไหม้

Tkemali - ไม่ใช่ tkemali

ในขณะที่ค้นหาความประทับใจในรสชาติใหม่ๆ จากสูตรเก่า ฉันได้ข้อสรุปว่าใน ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มลูกพลัม ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนพยายามทำสิ่งนี้ แต่ฉันก็ยังคิดว่าตัวเองเป็นไพโอเนียร์ ตามสูตรนี้แฟนของฉันทุกคนได้บิดซอสมะเขือเทศ Tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวแล้วแม้ว่าจะไม่ใช่ tkemali เลยก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ วางในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้ไหม้จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเอง
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำมากรองด้วยกระชอนให้ละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นฉันบดด้วยอุปกรณ์เตรียมอาหารพร้อมมีด
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในกระทะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท นี่ก็พร้อมแล้ว เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่ทำอาหารล่ะ?

เราทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ผ่าน การรักษาความร้อนเก็บวิตามินได้มากขึ้น ที่ รุ่นคลาสสิก tkemali สุกและอีกมากมาย แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้? ตามที่ปรากฎ - เป็นไปได้ เฉพาะจากระยะไกลเท่านั้นที่ชวนให้นึกถึงซอสที่ชาวจอร์เจียพิจารณานามบัตรของพวกเขา แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ฉันเสนอให้คุณสองทางเลือก

Tkemali เวอร์ชันดิบ

ตัวเลือกนี้ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและด้วย ชุดสูงสุดวิตามิน ลองคุณจะไม่เสียใจ

จะต้อง:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกขี้หนูแดง - มากถึง 5 ชิ้นใครชอบความเผ็ดร้อนแบบไหน
• กระเทียม - กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาและผักชี - พวงใหญ่ 2 อัน
• มิ้นต์ - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

หินจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอและละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน tkemali เย็นพร้อมที่จะกินในนาทีนี้ เก็บใต้ตู้เย็น ปลอกไนลอนนานพอ ฉันมีหนึ่งขวดกินเวลาจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นที่ซ่อนและคนในครัวเรือนของเธอไม่เห็น มิฉะนั้นจะ "ออก" อย่างรวดเร็ว

ตัวแปร Tkemali กับถั่ว

คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เพียงแค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ห่างไกลจาก tkemali แต่มีบางอย่างในจอร์เจีย ภายใต้ shish kebab และคอนญัก - ดีมาก แล้วปรุงรสด้วยซอสนี้ สตูว์ผัก- ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลากหูได้

สำหรับลูกพลัมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม (ซึ่งอยู่ในมือ) คุณต้องใช้พริกบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) หนึ่งกิโลกรัมครึ่งลิตร วางมะเขือเทศ, พริกไทยร้อนสองฝัก, กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว, สับหนึ่งแก้ว วอลนัทเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีเขียวทำงานได้ดีมาก

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น หากต้องการให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน

ตามสูตรพลัม tkemali คลาสสิก รุ่นจอร์เจียพนักงานต้อนรับของเรามีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจไม่ใช่ของแท้ แต่อร่อยและเข้าถึงได้ในแง่ของส่วนผสม

สาว ๆ สนุก! มาแบ่งปันของเรากันเถอะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพราะถึงเวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในความเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะระลึกถึงกันและกันอย่างสุดซึ้ง อร่อย. ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่เข้าสู่ตำแหน่งของเรา และแบ่งปันความมั่งคั่งของเรา เราไม่เสียใจเลย ฉันกำลังรอคุณอยู่ และคุณ (ฉันหวังเป็นอย่างยิ่ง) - ฉัน จนกว่าจะมีการติดต่อใหม่!

มีสูตรมากมายสำหรับทำซอส Tkemali

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าฉันชอบ: พลัมและซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมากเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย - แค่เพลง ฉันคิดว่าซอสดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้พอใจ รสชาติที่สดใส. เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ตามธรรมเนียม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ทดแทนที่ดีสำหรับร้านค้าที่ซื้อ ซอสมะเขือเทศ! ซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้เก็บเกี่ยวมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถลดจำนวนส่วนผสมลงได้เช่นซอสมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• ลูกพลัมสุกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหวานหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีหนึ่งพวง
• กระเทียมสองหัว
• ขิงชิ้นเล็กหรือขิงแห้ง (ไม่จำเป็น)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ผักชีและยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• มิ้นท์ - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผ่าลูกพลัมสุกเป็นซีก เอาเมล็ดออก
3. เราเปลี่ยนลูกพลัมลงในกระทะลึกเทมวลมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟ
4. หลังจากมวลเดือดใส่พริกไทยขมสับ เป็นชิ้นเล็กๆ. ผัดปล่อยให้เดือดและปรุงต่ออีก 10 นาที ทันทีที่ผิวของลูกพลัมแยกออกจากเนื้อให้ปิดไฟ เราบดมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือขัดจังหวะในเครื่องปั่น
5. มวลที่ได้จะถูกใส่อีกครั้ง ไฟช้าและต้มสองครั้ง (ประมาณ 30-40 นาที) นำโฟมออกเป็นระยะ .
6. ในชามขนาดเล็กเราส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มขิงขูดหรือแห้งเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
7. สับใบสะระแหน่ให้ละเอียดด้วยมีด ทำเช่นเดียวกันกับผักชี
8. เมื่อมวลเดือดสองครั้งเราส่งเกลือไปที่กระทะและ น้ำตาลทราย(ปรับปริมาณตามความชอบของคุณ) เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
9. ผัดและปรุงอาหารอีก 10 นาที
10. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
11. คำแนะนำ. ดูลิงค์บนเว็บไซต์ของเรา

ซอสพลัม tkemali - อาหารรสเผ็ดฉันพูดได้เลยว่าหายใจเป็นไฟมาหาเราจากจอร์เจียพวกเขาไม่มีที่จะใส่ลูกพลัมที่นั่นดังนั้นพวกเขาจึงคิดขึ้นมา! ตอนนี้เราไม่ได้อยู่อย่างยากจนด้วยลูกพลัม ดังนั้นเราจึงมีเงินพอที่จะปรุงขวดโหลได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้น แม่บ้านผู้ชำนาญของเราได้ดัดแปลงเพื่อทดแทนลูกพลัมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกเกดแดง

สูตรอาหาร:

พวกเขากินมันกับเนื้อ, ปลา, สัตว์ปีกและเครื่องเคียง - มันฝรั่งและพาสต้า สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับพลัม tkemali กระเทียมและสมุนไพร ใน tkemali จริงยังคงใช้ pennyroyal แต่เราจะหาได้จากที่ไหน มาใช้เครื่องมือช่างกันเถอะ

คุณสามารถกิน tkemali ได้มากเท่าที่คุณต้องการไม่มีอะไรเหลือเฟือที่จะฝากไว้ด้านข้างเนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำมันซอสมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยเพคตินซึ่งช่วยย่อยโปรตีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และแน่นอนว่าอร่อยด้วย

ฉันอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยรู้เรื่องพลัม - tkemali นี่คือพลัมเชอร์รี่ตามที่เรียกกันในจอร์เจียและชื่อที่ชาญฉลาดคือพลัมพลัม ลูกพรุนมันง่าย พลัมแห้งและไม่มีอะไรอื่น ... และลูกพลัมขนาดเล็กสีน้ำเงินเข้มที่แม่บ้านของเราในตลาดเรียกว่าลูกพรุนนี่คือลูกพลัมในประเทศพันธุ์เล็ก ๆ ในหลาย ๆ ภาคใต้เติบโตเหมือนสัตว์ป่า

เราล้อเล่นและนั่นก็เพียงพอแล้ว ได้เวลาลงมือทำธุรกิจ!

สำหรับกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กกล้าไร้สนิม มีดคมๆ ช้อนไม้ด้ามยาวสำหรับกวน ตะแกรงหรือเครื่องปั่น และสิ่งอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ... .

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างใต้น้ำไหลและในเตาอบทอดครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120-140 องศา

เริ่มจากสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอส tkemali และค่อยๆ ทำให้รสชาติซับซ้อนและหลากหลาย

Plum tkemali - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ถ้าใครสามารถหาสะระแหน่ที่เรียกว่า "ombalo" แน่นอนเราจะใส่มันเข้าไป และผู้ที่ไม่มี "ombalo" - ไม่ต้องกังวล! เราใส่พริกไทยตามปกติและรสชาติจะเหมือนกันบางทีนักชิมอาจแยกแยะได้ แต่นักชิมไม่ค่อยอยู่ที่โต๊ะของเรา!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเผ็ด:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวในตลาดของเรามักเป็นสีแดงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกสองเม็ด
• หัวกระเทียม
• บนช้อนชาที่มีด้านบน ตักขึ้น ฮอปซันลีและผักชี

วิธีทำซอสพลัม tkemali ที่บ้าน:

1. ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วใส่กระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที เย็นลง.
2. ถูตะแกรงเพื่อเอากระดูกออก
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางลงในกระทะอีกครั้งและวางบนไฟร้อนช้า
4. หลังจากเดือดใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
5. ล้างพริก เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกด้วยขา
6. ผักใบเขียวและกระเทียมของฉัน ทำความสะอาดและสับพร้อมกับพริกในเครื่องเตรียมอาหาร
7. เรากระจายมวลสีเขียวลงไปในน้ำเดือดอย่างช้าๆ พลัมน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 15-50 นาที
8. นำออกจากความร้อน ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. คว่ำเย็นเก็บในห้องใต้ดิน

อร่อยในฤดูหนาว!

tkemali พลัมคลาสสิกในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วของคุณ

ซอสเดียวกันนี้สามารถทำในหม้อหุงช้าได้นี่เป็นสิ่งที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันแล้วคนมีเวลานั่งบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเมื่อเธอจะเรียกตัวเองว่าพร้อม! ทำจากลูกพรุนที่ไม่สุกกระดูกเข้าไปในปอดจากนั้นจะมีรสเปรี้ยว และแทนที่จะเป็นสะระแหน่ ให้ใส่ใบโหระพาสีม่วงสัก 2-3 ก้านก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

และเราจะได้รับสูตรสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมากซึ่งไม่มีเวลาอย่างแน่นอน แต่ต้องการปรนเปรอครอบครัว

• ลูกพลัมสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กระดูกจะถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงอาหารสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งโต๊ะ. เท็จ;
• น้ำตาลหนึ่งโต๊ะ เท็จ;
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ
• ผักชีบดและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อนชา เท็จ;
• หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดทุกอย่าง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำช่องเมล็ดออกจากพริกและเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. เราสับลูกพลัมในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง ใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน และตั้งค่าโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 20 นาที
3. ในเวลานี้เราข้ามส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสม - สมุนไพร, พริกไทย, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศแห้ง
4. เมื่อผู้ใช้หลายคนส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ ให้เพิ่มมวลสีเขียวลงในชามกับลูกพลัม ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด Quenching อีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อพร้อมแล้วให้รีบวางบนที่แห้ง ขวดหมันและหมุน
6. พลิกกลับด้านและตั้งให้เย็นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รวดเร็วและง่ายดาย อร่อยมาก!

สูตรนี้สามารถพูดได้สำหรับคนขี้เกียจ แต่มันกลับอร่อยและหอม!

ฉันจะเตือนคุณทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมีมากมายใน adjika ที่ดี แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อาหารพร้อมเพื่อลิ้มรสถ้าคุณต้องการเกลือ!

• พลัมเปรี้ยว, พลัมเชอร์รี่สีเหลืองสองกิโลกรัม
• แก้วที่มีน้ำตาลอยู่ด้านบน
• กระเทียม 5 หัว
• adjika หนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กระทะใส่น้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในขณะที่ลูกพลัมกำลังเย็น ปอกเปลือก ล้างและสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารได้
4. เรากลิ้งลูกพลัมบนตะแกรงหรือกระชอนจากตะแกรงโลหะละเอียดจากเมล็ด
5. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาล กระเทียม และ adjika นวดและปรุงเป็นเวลาห้านาที
7. นำออกจากเตาแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. กลับด้านและปล่อยให้เย็น เราวางไว้ในห้องใต้ดิน

รวดเร็วและง่ายดายมาก รสชาติเยี่ยม เนื้อย่างบนถ่าน มันก็จะปัง!

มีประโยชน์และ ช่องว่างเดิมสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของฉัน:

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพลัมสีน้ำเงินง่ายๆที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกพลัม แต่ควรใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดเล็กซึ่งเมล็ดจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและอิสระ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าฮังการี ซอสจะออกเผ็ดสำหรับมือสมัครเล่น

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• แห้ง ผักชีพื้นช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้งสองช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเซนต์ ล.;
• กรดอะซิติก ช้อนชา;
• ผักชีเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรานำกระดูกออกจากพวกมัน - เราสร้างหน้าตัดเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วนำกระดูกออกมา
2. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทย กระเทียม และผักชี เรานำแกนออกจากพริกไทย
3. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะแยกต่างหากและตั้งไฟให้ร้อนช้า
5. ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทกรดอะซิติก
6. ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ม้วนขึ้นและเย็นลง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ทำซอสง่ายมากๆ ทานให้อร่อย!

พริกหยวกช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับซอส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เราจะปรุงอาหารจากฮังการี แต่ใครก็ตามที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองอาจใช้สูตรนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• กระเทียมสองหัว
• พริก 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบดหากต้องการในช้อนชา (ฮ็อป - ซันลี, ผักชี, ส่วนผสมของพริกไทย)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ เรานำเมล็ดออกจากลูกพลัมเอาห้องเมล็ดออกจากพริก
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
4. หลังจากเดือดใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและต้มประมาณ 20-30 นาที
5. เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
6. เย็นคว่ำและเก็บในห้องใต้ดิน

ซอสเผ็ดมากและรสชาติแปลกเหมาะสำหรับปลา!

ซอส tkemali จอร์เจียจากพลัมสีเหลือง (พลัมเชอร์รี่) - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิกคือคลาสสิกและนั่นคือทั้งหมด! เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ฮอปส์ซันลีสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริก

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักและผลไม้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยและเมล็ดจากลูกพลัม
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
3. ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิม รสชาติอร่อยและคลาสสิค ทานเล่น!

ซอสที่เนื้อกลายเป็นเพลง - สูตรวิดีโอจากพนักงานต้อนรับที่ชาญฉลาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• พลัมเชอร์รี่ (หรือผลพลัม) - สดและสุก จำเป็น - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีสดหนึ่งพวงหรือถ้าแห้งก็สองสามช้อน
• ombalo (มิ้นต์) - 1 โต๊ะ ล.;
• ผักชีบดและเมล็ดผักชี - ครึ่งเซนต์ ล.;
• ucho suneli - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเลี้ยวได้จริงๆ จานเนื้อเป็นเพลงเมื่อบรรเลงด้วยโน้ตที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

คุณควรดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับช่องว่างและอาหารที่สดใส:

1. แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนา ๆ พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
2. สูตรพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด
3. ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีเป็นพวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ลูกพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลของฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และทุกอย่างในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มสิบนาที
2. เย็นและถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เราเพิ่มผักใบเขียวที่สับในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกระเทียมและพริกไทย เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. เติมขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและใส่ในห้องใต้ดิน

สูตรเนื้อ Tkemali คลาสสิกที่แท้จริงนั้นอร่อยมากจากเชฟชาวจอร์เจีย

ร้านอาหารกับ อาหารตะวันออกกล่าวคือมีอาหารจอร์เจียมากมายทุกหนทุกแห่ง แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่สามารถอวดอาหารจอร์เจียแท้ๆได้

วิดีโอนี้จะกล่าวถึงสูตรดั้งเดิม ซอสดั้งเดิมปราศจากความกังวลใจและสารเติมแต่งเพิ่มเติม - ดู ปรุง และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

วิธีทำซอส tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ความลับและเคล็ดลับ

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นหนึ่ง - มากที่สุด อร่อย tkemaliมาจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันมีรสชาติและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

และคำแนะนำก็เหมือนกัน - คนซอสตลอดเวลาขณะปรุงไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้!

อย่าลืมลองทำอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ รสชาติที่หลากหลายซอส! ที่นี่คุณจะเห็นว่าอาหารที่คุ้นเคยและปรุงทุกวันจะเปล่งประกายกับคุณอย่างไร และครัวเรือนแขกและคนรู้จักจะไม่เพียง แต่ยินดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารชิ้นเอกใหม่ ๆ