มันฝรั่งกับไก่ในเตาอบ มันฝรั่งใหม่กับไก่ในกระทะ

แม่บ้านเกือบทุกคนเป็นผู้นำ ตำราอาหารซึ่งประกอบด้วยแบบง่ายและ สูตรที่ซับซ้อนปรุงอาหารจานโปรดของคุณ สถานที่พิเศษในรายการนี้ครอบครองโดยสูตรไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ จานนี้.ไม่ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่มากนัก มันมีประโยชน์เมื่อไม่มีทาง เป็นเวลานานอยู่ที่เตา

ไก่กับมันฝรั่งใหม่เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาล- แน่นอนว่าสำหรับตัวเลือกที่สอง คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่ยัดไส้ด้วยผลไม้ ผัก หรือซีเรียลได้ มันฝรั่งอ่อนก็ไม่ได้สังเกตเช่นกัน สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดหรือเผ็ดได้

ปรุงตาม. สูตรนี้อาจมาจากซากทั้งหมดหรือสับก็ได้ หากหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าก็จะนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- น้ำส้มสายชู ไวน์แดงหรือไวน์ขาว เนย น้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดองได้ นี้ ส่วนผสมเสริมคุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญในการเตรียมความอร่อยและมีกลิ่นหอม จานเนื้อคือการเติมเครื่องเทศ พวกเขาจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมพริกแดงร้อนลงในส่วนผสมหลัก ผักชี ปาปริก้า เมล็ดมัสตาร์ด และออลสไปซ์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน แน่นอนหากคุณกำลังทำอาหารให้กับเด็ก ๆ ให้เลือกน้ำหมักและเครื่องเทศที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า

สูตรการปรุงไก่กับมันฝรั่งและแชมปิญองในเตาอบ

เห็ดและมันฝรั่งนั้น การผสมผสานที่ลงตัว- และถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยไก่ก็จะออกมาดีมาก จานแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ควรสังเกตว่าแชมปิญองไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในรูปแบบของการปรุงอาหารในระยะยาว หากมีเหงือกสีเข้มอยู่ในหมวกเห็ดให้ตัดออก จากนั้นจึงใส่แชมเปญดิบๆ หรือหลังจากทอดเบาๆ ซึ่งจะทำให้วิธีการเตรียมอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น

ไก่อบในเตาอบพร้อมเห็ดและมันฝรั่งน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง- หากคุณตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งหนุ่ม – 700 กรัม
• ซากไก่ – 1 กก.
• น้ำมันหมูสด – 150 กรัม
• แชมปิญอง – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ครีม – 50 มล.
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการปรุงไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง

1. สับมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สินค้าชิ้นนี้สามารถแทนที่ด้วยหมูสามชั้นได้
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งใหม่ ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ไปที่ด้านล่าง แบบแก้วเทน้ำมันหมูออกแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นเกลี่ยมันฝรั่งที่หั่นแล้ว
4. นำฟิล์มออกจากเห็ดแชมปิญอง และสับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดเห็ดและหัวหอมจนความชื้นระเหยไป กระจายเห็ดให้ทั่วชั้นมันฝรั่ง
6. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี
7. กระจายชิ้นไก่ให้ทั่วมันฝรั่ง
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับครีม
9. คลุมไก่ด้วยส่วนผสมชีสและครีม เปิดเตาอบที่ 200°C
10. ไก่กับมันฝรั่งและแชมปิญองอบในเตาอบประมาณ 50 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรดั้งเดิมโดยใช้ซอสมะเขือเทศ

สูตรการปรุงไก่กับมันฝรั่งนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ รสเผ็ดและ เครื่องเทศหอม- น้ำหมักเนื้อประกอบด้วยมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง ซีอิ๊ว พริกแดง และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ไม่จำเป็น ซอสถั่วเหลืองสามารถถูกแทนที่ด้วยทะเลหรือปกติ เกลือแกง- ปรุงไก่กับมันฝรั่งลงไป น้ำสลัดมะเขือเทศจะอยู่ในถาดอบทรงลึกหรือแบบเซรามิกก็ได้ ผลที่ได้คือรสเผ็ดและ ไก่สีดอกกุหลาบกับ กับข้าวมันฝรั่ง- จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสามารถเสริมได้ ของว่างเบาๆหรือสลัดผัก

วัตถุดิบ

• ไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา
• พริกแดง – 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากไก่ที่ละลายแล้วใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สำหรับซอสให้ผสม วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, พริกไทยและซีอิ๊ว ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในซอส ผัดด้วยช้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เคลือบไก่ให้เข้ากันกับซอสแล้วหมักทิ้งไว้ 45 นาที
4. ปอกมันฝรั่งล้างและสับเป็นชิ้นสุ่ม
5. วางไก่และมันฝรั่งใหม่บนถาดอบ
6. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไปที่โต๊ะไก่กับมันฝรั่งค่ะ ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน

เรามาดูสูตรไก่แบบง่ายๆและ มันฝรั่งใหม่,อบในแขนเสื้อ. วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำ อมชมพู และ จานหอมโดยไม่ต้องสมัคร ความพยายามพิเศษ- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นและวางไว้ในเตาอบ

หลายๆคนคงทราบดีว่าเมื่อไร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันฝรั่งเกือบทั้งหมดหายไปจากมัน สารที่มีประโยชน์และผู้ที่สามารถเอาชีวิตรอดได้ก็จะหายไปในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน ดังนั้นในช่วงต้นฤดูร้อนมันฝรั่งใหม่จึงดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเรา! ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามิน "มันฝรั่ง" ครบชุดที่สุดและเปลือกบาง ๆ ที่มักจะเตรียมไว้นั้นไม่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นต้องถอดออก ข้อสรุปเชิงตรรกะคือการปรุงหัวมันฝรั่งอ่อนที่อร่อยและอ่อนโยนในเปลือกโดยตรงด้วยการเติม น้ำมันหอมระเหยและเครื่องเทศ นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบ!

ส่วนผสมสำหรับการปรุงมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ:

• มันฝรั่งอ่อนขนาดกลาง – 1 กก
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก– 80 มล
• โรสแมรี่แห้งหรือสด
• เกลือหยาบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สูตรการปรุงมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ:

ล้างมันฝรั่งใหม่ให้สะอาดใต้น้ำไหล (ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพราะในกรณีนี้คุณจะเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารกลางวันของคุณด้วยวิตามินส่วนใหญ่ที่อยู่ข้างใต้) ต้มน้ำและวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ใช้ไม้จิ้มฟันดูว่าสุกหรือไม่

เตรียมจานทนไฟ: เทน้ำมันมะกอกลงไปที่ก้นแล้วเกลี่ยกระเทียมสับเป็นชิ้น

นำหัวมันฝรั่งต้มออกจากน้ำแล้วใช้ช้อนกดมันฝรั่งแต่ละหัวเบา ๆ เพื่อให้แตกแต่ไม่แตก

วางหยิกลงในช่อง เกลือหยาบและโรสแมรี่ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยลงในน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะ

วางชิ้นส่วนไว้ด้านบน เนยหรือเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ วางกระทะที่มีมันฝรั่งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาล เปิดเตาอบเป็นระยะๆ แล้วเทน้ำมันจากด้านล่างของกระทะลงบนมันฝรั่ง ส่งมันฝรั่งอ่อนที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันที!

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด และเมื่อยกมันฝรั่งลงจานของแต่ละคน ให้ราดน้ำมันหอมลงไป ไม่ต้องใช้พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ - โรสแมรี่และกระเทียมให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว! มันฝรั่งใหม่ในเตาอบพร้อมแล้ว!

บทความที่น่าสนใจ

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ความอุดมสมบูรณ์อยู่บนโต๊ะของเรา ผักสดซึ่งผสมผสานทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ ดังนั้นแน่นอนว่าเราจะต้องใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้และปรนเปรอคนที่เรารักด้วยความหลากหลาย จานผัก- โปรดทราบว่าเรามีสูตรอาหาร สตูว์ผักกับบวบและมันฝรั่ง

จากสถิติพบว่ามันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ ผู้คนทำของอร่อยมากมายและ จานที่น่าสนใจ- แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ลองอบมันฝรั่งเป็นชิ้นในเตาอบ ปรากฎว่าอร่อยมากจนผลลัพธ์นั้นยากที่จะอธิบายเป็นคำพูด เรียบง่าย

สูตรที่ฉันจะนำเสนอให้คุณวันนี้นั้นง่ายมาก แต่ก็มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย เมื่อคุณยายของฉันปรุงมันฝรั่งสไตล์ชนบทในกระทะ เธอมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งเมตร หลายคนรวมทั้งตัวฉันเองไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ประเด็นก็คือว่านี่กำลังเตรียมการอยู่

คุณอดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของฤดูใบไม้ร่วงแม้กระทั่งในการทำอาหาร ช่วงเวลานี้ของปีทำให้เราได้เก็บเกี่ยวพืชผักอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลากหลายความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพแม่บ้านและคนทำอาหารเตรียมมันฝรั่ง มะเขือยาว บวบ ฟักทอง กะหล่ำปลี และพริก ซึ่งรวมถึงหม้อปรุงอาหารทุกชนิด หม้อตุ๋นบวบ

พื้นฐานของปอด จานอาหารตามสูตรที่เสนอมีความนุ่ม อกไก่ปรุงอาหารคู่กับมันฝรั่งใหม่ที่รอคอยมานาน

เพื่อให้ไก่คงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอด ไฟสูง- ควรผัดเนื้อสัตว์ร่วมกับแครอทซึ่งมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีกว่าและทำให้อาหารดูน่ารับประทาน

เมื่อเลือกมันฝรั่งจากการเก็บเกี่ยวใหม่ คุณต้องจำไว้ว่าการปอกเปลือกหัวที่ไม่เรียบนั้นง่ายกว่า แต่มีผิวที่ "หยิก" ปกคลุมไปด้วยเสี้ยน สามารถแช่น้ำไว้ล่วงหน้าได้ครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งหนุ่ม – 800 กรัม
• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ? ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย – ? ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อใน น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นไก่เป็นก้อนใหญ่

2. ปอกเปลือกหัว เนื่องจากมันฝรั่งยังอายุน้อย คุณเพียงแค่ใช้มีดขูดมัน เปลือกก็จะหลุดออกได้ง่าย ล้างมันฝรั่ง น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 มม.

3. ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงผัก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันให้วางลูกบาศก์ เนื้อไก่และทอดเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

5. วางไก่ทอด มันฝรั่ง และแครอทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมให้เข้ากัน

6. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ และใบกระวาน คนอีกครั้ง

1 ชั่วโมงในเตาอบ
เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 3 ชิ้น,
• มันฝรั่งเด็ก – 800 กรัม
• กระเทียม– 4 ฟัน
• ผัก น้ำมัน– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์,
• มะเขือเทศ, สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ในช่วงฤดูมันฝรั่งอ่อน เวลาในการเตรียมอาหารจากผักนี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งใหม่จะอบในเตาอบภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงหากคุณปรุงโดยยังไม่ปอกเปลือก ฉันแนะนำ สูตรเด็ดขอบคุณที่คุณสามารถอบเป็นชิ้นกับไก่ได้

หากต้องการให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบพร้อมกับไก่ แม้ว่ามันฝรั่งจะยังอายุน้อย แต่เนื้อของมันก็หนาแน่นและอาจกลายเป็นว่าไก่พร้อมแล้ว แต่มันฝรั่งจะยังคงแข็งอยู่

ก่อนอบให้หมักไก่กับเครื่องเทศแล้วถูด้วยกระเทียม - นี่จะเพิ่ม เนื้อไก่ความเฉียบแหลมและความไพเราะ นอกจากนี้เรายังปรุงรสมันฝรั่งด้วยน้ำดองเพื่อให้รสชาติแสดงออกมากขึ้น หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้ลดปริมาณพริกไทยหรือเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่งอ่อน – 10-12 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก, พริกไทยดำ – อย่างละ 2/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมันฝรั่งกับไก่ในเตาอบ

เติมมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและล้างหัวแต่ละหัวให้สะอาดโดยไม่ลอกผิว ตัดตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น

เติมเกลือลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส ละเว้น เวดจ์มันฝรั่ง- ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-7 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถอบมันฝรั่งกับส่วนใดก็ได้ของไก่ แต่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ไม่ติดมันเลย เช่น ขา น่อง หรือต้นขา เราตัดขาออกเป็นสองส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดเราก็ตัดต้นขาตามกระดูกด้วย (ถ้ามีขนาดใหญ่) ล้างและทำให้แห้ง

สำหรับการหมัก ให้เตรียมส่วนผสมของพริก พริกไทยดำ และปาปริก้า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เทใส่ น้ำมันพืช(เอาแบบละเอียด) แล้วใส่กระเทียมสับบนเครื่องขูดหรือในครก

จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำดองแล้วหมักไว้ประมาณ 10-15 นาทีขณะอุ่นเตาอบ

เทน้ำดองที่เหลือลงบนมันฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ ส่วนผสมอะโรมาติกได้ทุกชิ้น

วางมันฝรั่งลงในกระทะหรือจานอบ วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน ปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราก็ใส่ เตาอบร้อน- อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง