วิธีการปรุงชูร์ปาแพะ พอร์ทัลการทำอาหาร Masterkok

เรามีความเห็นค่อนข้างแพร่หลายว่าเนื้อแพะไม่ใช่เนื้อ มันไม่อร่อยและเหม็นอับ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เนื้อแพะนั้นนุ่มและอร่อยมาก เราใช้สะบักไหล่หรือเนื้อเด็ก น้ำมันมะกอกกรีก พริกไทย เกลือ โรสแมรี่ และโหระพามากถึงสามกิโลกรัม ทอดเนื้อด้วยเกลือสมุนไพรและน้ำมัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า นอกจากนี้เรายังสามารถใส่กิ่งโรสแมรี่และโหระพาไว้ด้านบนได้อีกด้วย เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและอบในเตาอบ (เนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัมสี่สิบนาที) ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์

เคบับชิชแพะ

ในการเตรียมเคบับเนื้อแพะ คุณต้องใช้เนื้อแพะ 1 กิโลกรัม หัวหอม 100 กรัม พริกไทย มะนาว และเกลือ

มาเริ่มเตรียมเคบับเนื้อแพะกันดีกว่า เราตัดส่วนซี่โครงของเนื้อแพะเป็นชิ้นละหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย มัดชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ เมื่อทอดอย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้ตลอดเวลาไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้ ควรโรยเนื้อด้วยน้ำเย็นเป็นครั้งคราวจากนั้นจึงจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เสิร์ฟเคบับแพะบนไม้เสียบไม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยหัวหอมสับ และเสิร์ฟสมุนไพรและผักสดหรือสลัดเป็นกับข้าวสำหรับเคบับ

ซุปแพะ

ในการเตรียมซุปแพะ คุณต้องใช้เนื้อแพะครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว ผักใบเขียว 1 พวง ถั่ว 1 แก้ว มันฝรั่ง 3 ชิ้น เครื่องเทศบางชนิด เกลือ แป้ง 1 แก้วครึ่ง ไข่ 1 ฟอง , น้ำเกลือ.

มาเริ่มเตรียมซุปแพะกันดีกว่า หั่นเนื้อแพะเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเย็น ใส่แครอทสับ หัวหอมสับ แล้วนำไปต้ม ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือด รอประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับลงไป

ตอนนี้เตรียมอูโกรแยกกัน (นี่คือบะหมี่เส้นเล็กที่ทำจากแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียว) ผสมแป้งจากไข่ เกลือ น้ำ และแป้ง พักแป้งไว้ในที่เย็นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จากนั้นจึงตัดเส้นและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปพร้อมเสิร์ฟก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

สตูว์แพะ

ในการเตรียมสตูว์แพะเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อแพะหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, ฟักทองขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย, โหระพาสองกิ่ง, น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่สองช้อน

และตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารมากขึ้น เราทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสองคูณสามเซนติเมตร วางเนื้อลงในชามแล้วใส่เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน พักเนื้อไว้เพื่อแช่ประมาณสามสิบนาที ในระหว่างนี้ให้หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกไว้แล้วขนาดของลูกบาศก์ควรเป็นสองคูณสองเซนติเมตร ทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมันเพื่อให้ก้นหนา ควรมีเปลือกสีทอง

วางเนื้อในกระทะเหล็กหล่อผสมกับชิ้นฟักทองโรยให้ทั่วด้วยผงยี่หร่าบดเทน้ำสองถึงสี่ช้อนขนาดใหญ่วางกิ่งโหระพาอย่างสวยงามแล้วปิดฝาให้แน่นใส่จานในเตาอบร้อน เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะ

ชูร์ปาเนื้อแพะ

ในการเตรียมชูร์ปาเนื้อแพะคุณต้องใช้เนื้อแพะต้มสามร้อยกรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 อัน มันฝรั่ง 4-5 อัน น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนใหญ่ น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร ผักชีลาวแห้ง พริกไทย และเกลือ

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นยี่สิบสามสิบกรัม หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบดลงไป ไม่ต้องใส่น้ำซุปทั้งหมด และเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที เทน้ำซุปเนื้อที่เหลือลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงซุปต่อจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายสุดให้ใส่ผักชีลาวและพริกไทยดำป่น

เทชูร์ปาลงในจานที่อุ่นไว้ (เทน้ำเดือดหรือแช่ไว้ในน้ำร้อนสักครู่) โรยหน้าซุปด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่งทั้งก้าน อร่อย!

Shurpa เป็นอาหารจานแรกสำหรับเทศกาลเอเชียกลางแบบดั้งเดิม ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผัก และเครื่องปรุงรส

คุณสามารถปรุงแบบทอดหรือไม่ใส่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและฤดูกาล ในเวลาเดียวกันคุณต้องเข้าใจว่า shurpa มังสวิรัติเป็นไปไม่ได้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อซึ่งผักต้มและเติมเครื่องเทศหลากหลายชนิด

แม้ว่าซุปนี้จะถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เชฟแต่ละคนได้เปลี่ยนแปลงทั้งองค์ประกอบของส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เนื้อแกะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแพะได้สำเร็จ เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ได้รับความนิยมมากในเอเชียกลางถึงขนาดใช้ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ เช่น พิลาฟ ชิชเคบับ มันติ และแม้แต่ชวาร์มา

ปัจจุบันที่นิยมมากที่สุดคือสองสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้: คลาสสิค, ทอดและปรุงในน้ำซุปเนื้อ ร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่มีซุปเนื้อแกะ

จานนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในฤดูหนาว ซุปเนื้อแกะรสเข้มข้นช่วยให้อุ่นได้ดีและให้แคลอรี่ที่จำเป็น สูตร Shurpa ในเวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรสำหรับ shurpa เนื้อแกะแบบคลาสสิกนั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ เพื่อให้ซุปอร่อยและเข้มข้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

หากคุณเชี่ยวชาญ shurpa รุ่นคลาสสิกแล้ววิธีการปรุงอาหารก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงซุป khom-shurpa ในฤดูร้อน จานนี้มีชื่อมาจากการที่จะเตรียมเนื้อแกะชูร์ปารุ่นนี้สูตรไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสม ทำให้จานนี้มีไขมันน้อยลง.

รายการส่วนผสมสำหรับซุปในฤดูร้อนแตกต่างจากฤดูหนาวเล็กน้อย:

• เนื้อแกะหรือเนื้อแพะ 1 กก.
• ไขมันเนื้อ 100 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• มันฝรั่ง 6-7 หัว
• พริกหยวก 3−4 ชิ้น
• แครอท 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3−4 ชิ้น
• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องหั่นไขมันเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรเทเนื้อสัตว์ ไขมัน และถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง โดยให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปหากจำเป็น

แครอท หัวหอม พริกหยวก และมันฝรั่ง ควรปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องหั่นผักทั้งหมด: หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทตามแนวทแยง, พริกไทยเป็นเส้น เพิ่มผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่เกลือแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเครื่องเทศ หากคุณหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่บะหมี่ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะได้ซุปเชอร์ปาพร้อมบะหมี่

อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีหลังจากจานพร้อม เสิร์ฟในชามลึก โรยด้วยสมุนไพรสด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Shurpa เป็นซุปข้นที่ทำจากเนื้อและผักทอด ซุปชูร์ปาเป็นอาหารประจำชาติของชาวเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และคาบสมุทรบอลข่าน ก่อนที่จะเตรียมชูร์ปาเนื้อจะทอดจนสุกและผัก - แครอทและหัวหอมก็ผัดด้วย ทำจากเนื้อแกะ เราจะปรุงจากลูกแพะ

ในความคิดส่วนตัวของฉันเนื้อแพะนุ่มกว่าเนื้อแกะมากและแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงในเนื้อแกะเลย เราจะเตรียมซุปโดยไม่ต้องทอดเนื้อเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากขึ้นและเราจะอบแครอทและหัวหอมเบา ๆ

ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเย็นลงในเนื้อหน้าอกและซี่โครงแพะแล้วตั้งไฟให้เดือด นำไปต้ม ขจัดเสียงรบกวน และลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้สับแครอท หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชิ้นหยาบมาก

เราอบแครอทและหัวหอมบางส่วนในกระทะ

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้อ

เมื่อแครอทและเนื้อสัตว์เกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุก ปรับเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถรับชมบทเรียนวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงชูร์ปาเนื้อแพะบนเว็บไซต์ของเราโดยคลิกที่ลิงค์ -

Shurpa เป็นซุปใสที่พบมากที่สุดในประเทศตะวันออก ส่วนใหญ่แล้วซุปนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและชูร์ปาจากเนื้อกวางโรถือเป็นอาหารแปลกใหม่ ชูร์ปาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรของมันมีความหลากหลายมาก

ชูร์ปาเนื้อกวางโรเวอร์ชันคลาสสิก

ในการเตรียมชูร์ปาแบบคลาสสิก มักจะผสมเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันในปริมาณที่ปริมาณรวมคือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม หากต้องการ ก่อนที่จะปรุงเนื้อกวางไข่ปลา ให้ทอดในกระทะก่อน

วัตถุดิบ

• เนื้อกวางไข่ปลา - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 100 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 200 กรัม;
• พริกหยวกแดง – 150 กรัม;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ผักชี);
• กระเทียม - 8 กลีบขนาดกลาง
• เกลือ สมุนไพรสดหรือแห้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อในน้ำ 2 ลิตรจนสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทที่หั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่พริกเผ็ดทั้งหมดลงในซุป จากนั้นสับพริกหยวกแล้วใส่ลงไป
4. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่ลงในน้ำซุปแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ
5. ต้มซุปด้วยระยะเวลาเท่ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา เทกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงใน shurpa ปิดฝาจานที่เสร็จแล้วให้แน่นแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที
6. เทชูร์ปาลงในจานใส่สมุนไพรสับลงในแต่ละจาน

สูตรนี้เหมือนกับสูตรชูร์ปาอื่น ๆ ที่ดูค่อนข้างง่าย แต่ชูร์ปามักจะปล่อยให้แม่บ้านมีโอกาสจินตนาการและทดลองเพื่อให้ได้ซุปที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ล่ากวางโรเดอร์ shurpa

เป็นที่ทราบกันดีว่านักล่าบางคนออกล่ากวางโรเพียงอย่างเดียวเพื่อที่จะสามารถปรุงชูร์ปาได้

ส่วนผสม (สัดส่วนขึ้นอยู่กับหม้อเจ็ดลิตร)

• เนื้อกวางยองที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ (ดีที่สุดจากต้นขาหรือไหล่) - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 250 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อและมันหมูเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เทเนื้อด้วยน้ำแล้วตั้งหม้อบนไฟประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มแป้งลงในซุป ควรทำทีละน้อยครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่ต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือพริกหยวกลงในชูร์ปาในเวลาเดียวกันได้
4. ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. เทชูร์ปาลงในจานแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรสับละเอียดแต่ละส่วนและเพิ่มกระเทียมสับ

ตามกฎแล้วสูตรอาหารของนักล่านั้นง่ายมากเนื่องจากเมื่อล่าสัตว์พวกเขาจะต้องปรุงอาหารขณะเดินทาง ด้วยเหตุผลเดียวกัน ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามคำขอของผู้ที่มีอยู่ และเลือกตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางชนิด

ชูร์ปากวางโรรมควัน

สูตรนี้และสูตรที่คล้ายกันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เบื่อชูร์ปาเวอร์ชันคลาสสิกและอยากลองอะไรแปลก ๆ ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

• เนื้อรมควัน - 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 300 รูเบิล;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบขนาดกลาง
• มายองเนส - 250 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสเคบับ - 3 ช้อนชา;
• เกลือ สมุนไพร - ตามความชอบ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เตรียมน้ำดอง (เทมายองเนสลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และเติมเครื่องปรุงรส หัวหอมสับละเอียด 1 หัว เกลือเล็กน้อย และกระเทียมสับ)
3. ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. โอนเนื้อหมักลงในจานทนความร้อนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะซุปเติมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นเส้นและแครอทสับหยาบลงในซุปเดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า
7. ต้มซุปประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ชูร์ปายืนใต้ฝาปิดในเวลาเดียวกัน
8. เทชูร์ปาลงในจานแล้วโรยแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสับสด

ชูร์ปาซี่โครงกวางโร

นักชิมบางคนอ้างว่าซี่โครงกวางโรกวางทำซุปได้อร่อยกว่าส่วนอื่นๆ ของกวางโรมาก สูตรการเตรียมชูร์ปาจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ยังคงมีความแตกต่างบางประการอยู่

วัตถุดิบ

• ซี่โครงกวางยอง - 600 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• พริกหวานแดง – 200 กรัม;
• น้ำ (ต้ม) - 2.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยสีใด ๆ และเครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ตัดซี่โครง เอาฟิล์มออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
3. วางซี่โครงทอดลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุก คุณควรเริ่มด้วยผักก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกพริกหยวกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในชามที่ใช้ทอดซี่โครง เพิ่มพริกและมะเขือเทศที่นั่น เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับผักตุ๋น
8. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
9. ควรปิดซุปที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้ปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารจานนี้มักพบได้ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำซึ่งถือเป็นสถานที่สำหรับนักชิม แต่ก็ไม่ได้เตรียมอะไรยากเลย

• นักโภชนาการถือว่าเนื้อกวางโรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดของสัตว์ป่าและเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรที่มีอยู่สำหรับปรุงเนื้อกวางไข่ปลาทำให้ได้อาหารที่มีไขมันทนไฟน้อยกว่าที่เตรียมจากเนื้อกวาง กวาง หรือกวางเอลค์

ไขมันที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์สะสมอยู่ในหัวใจ ไต และตับของกวางโรในปริมาณมาก

• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณภาพของเนื้อกวางโรไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่ได้รับด้วย เนื้อกวางที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือช่วงต้นฤดูล่าสัตว์เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง. ในเวลานี้สารอาหารที่สัตว์สะสมในช่วงฤดูร้อนยังไม่มีเวลาหมด
• กวางยองตัวผู้อายุมากและตัวใหญ่มากมีเนื้อแข็งซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวด้วย ก่อนปรุงอาหาร เนื้อนี้จะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูให้ทั่ว ไม่ว่าจะวางแผนสูตรอะไรก็ตาม เนื้อของตัวผู้จะต้องปรุงให้สุกนานขึ้นเกือบสองเท่า และหากปรุงนานเกินไป สารอาหารก็จะถูกทำลายไปมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นอาหารดั้งเดิมใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ หนึ่งในนั้นคือซุปแพะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความวันนี้

ตัวเลือกที่มีถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยและเตรียมส่วนผสมให้เพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รบกวนการค้นหาและทำให้การทานอาหารเย็นกับครอบครัวล่าช้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในครัวแล้ว ในการปรุงซุปเข้มข้นคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะติดกระดูกแปดร้อยกรัม
• พริกหยวกแดง
• มะเขือเทศลูกใหญ่สุก
• ถั่วหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• กระเทียมสามกลีบ
• หัวหอมสองสามอัน
• ใบกระวานสามใบ.

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณชื่นชมซุปแพะที่ปรุงสำหรับคุณสูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้จำเป็นต้องเสริมรายการส่วนผสมที่เสนอเล็กน้อย เติมน้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีและ adjika แห้งจำนวนเล็กน้อยลงไป ด้วยการมีเครื่องเทศเหล่านี้จานนี้จึงได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

คำอธิบายกระบวนการ

ในระยะเริ่มแรกคุณควรเริ่มเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อที่ล้างแล้วหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งกระเทียมและใบกระวานลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ทั้งหมดนี้เค็มเล็กน้อยแล้ววางบนเตา น้ำซุปต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกนำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคืน

ใส่ถั่วที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะเดียวกันแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ทำผักได้ ในกระทะที่ทาน้ำมันพืช ผัดหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ เติมฮ็อพของ Suneli ลงในการคั่วที่เกือบเสร็จแล้ว และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีก็ใส่ผักทอดและสมุนไพรสับลงไปที่นั่น หลังจากนั้นซุปแพะที่เสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้จะถูกเทลงในจานและเสิร์ฟ

ตัวเลือกด้วยคื่นฉ่าย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยในชุดส่วนผสม ดังนั้นเมื่อคุณวางแผนที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยซุปเนื้อแพะ อย่าลืมไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับส่วนผสมที่จำเป็น ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เนื้อแพะติดกระดูกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนยนุ่มสองสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองหัว
• แครอทขนาดกลางสี่อัน
• หัวมันฝรั่งหกหัว
• ใบขึ้นฉ่ายครึ่งถ้วย
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

ก่อนที่จะทำซุปแพะตามสูตรด้านล่างนี้ ให้แน่ใจว่าคุณมีกานพลู 3 กลีบ พริกไทยดำ 4 เมล็ด เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การเรียงลำดับ

เนื้อถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางในกระทะร้อนทาน้ำมันด้วยเนย แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหกนาที

ในกระทะที่แยกจากกันทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่แครอทที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่และหัวหอมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลจะถูกวางลงในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่ปรากฏออก ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นจะมีการเติมมันฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าการทอดพริกไทยกานพลูและเกลือลงในน้ำซุป สิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มใบคื่นฉ่ายที่ล้างและสับแล้วลงในซุปแพะ ซึ่งเป็นสูตรที่สูงกว่าเล็กน้อย สำหรับน้ำมะนาวนั้นครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะโดยตรงและส่วนที่เหลือจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก ในกรณีนี้ทุกคนสามารถเพิ่มลงในจานของตนเองได้ตามรสนิยมของตนเอง

ตัวเลือกที่มีถั่ว

ให้เราเน้นทันทีว่าจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม เพื่อให้คนที่คุณรักได้ลองซุปแพะที่อร่อยที่สุดตามสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คราวนี้คุณควรมี:

• เนื้อแพะหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำมันหมูและบะหมี่อย่างละสามสิบกรัม
• นมเปรี้ยวสามร้อยมิลลิลิตร
• ถั่วแปดสิบกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง

จะใช้เฉพาะเกลือแกงและพริกไทยป่นเล็กน้อยเป็นเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วางเนื้อที่ล้างไว้แล้วและสับลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่เนื้อแพะกำลังปรุงอยู่ คุณสามารถปรุงส่วนผสมที่เหลือได้ ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หัวหอมและบะหมี่ผัดจะถูกเติมลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อ ซุปแพะเกือบสำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่จะอยู่ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอนคือใส่เกลือพริกไทยและนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟทันทีปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวและไข่ต้มสับ

ตัวเลือกพร้อมไวน์แห้ง

อาหารประจำชาติรัสเซียนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์จากป่ามากกว่าแพะในประเทศ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน เพื่อไม่ให้กระบวนการที่ยืดเยื้ออยู่แล้วล่าช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า ในการปรุงซุปแพะที่แสนอร่อยและมีรสชาติตามสูตรที่แสดงด้านล่างนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่สองฟอง
• เนื้อแพะติดกระดูกหนึ่งกิโล
• แป้งสองสามแก้ว
• แครอทขนาดใหญ่.
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• พริกหยวกสองอัน
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งลิตร

ห้องครัวของคุณควรมีสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ครึ่งพวงเพื่อเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

อัลกอริทึมของการกระทำ

เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยจากสูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้คุณต้องเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า มันค่อนข้างแข็งและมีกลิ่นเฉพาะตัว ดังนั้นเนื้อจึงถูกล้างและแช่แข็งอย่างทั่วถึง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นเนื้อแพะจะละลายปรุงรสเทส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชูแล้วหมักไว้เป็นเวลาหกชั่วโมง

เนื้อที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เคี่ยวบนเตา คุณก็สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้ ในการเตรียม ให้ผสมไข่ เครื่องเทศ และแป้งลงในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน แป้งที่เรียบเนียนที่ได้จะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นยาวแล้วแช่แข็ง

สองชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด ให้ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงไป โดยอย่าลืมคนในกระทะตลอดเวลา จากนั้นจึงใส่พริกและแครอททอดไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็สามารถเสิร์ฟซุปได้ หากต้องการก็ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด