อบขนมปังโฮลวีตในเตาอบ วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ขนมปังทำมือไม่เพียงแต่อร่อย มีสไตล์ และทำกำไรเท่านั้น ประการแรก สิ่งเหล่านี้คือความประทับใจที่สดใสของความคิดสร้างสรรค์ ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์ กลิ่นของขนมปังโฮลวีตสดอบด้วยมือของคุณเองช่วยสร้างแรงผลักดันที่คาดไม่ถึงซึ่งคุ้มค่าแก่การได้สัมผัสอย่างน้อยสักครั้งในชีวิต

ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีต

ขนมปังขาวอยู่ไกลจาก ผลิตภัณฑ์อาหาร- เป็นครั้งแรกที่ขนมอบอันเขียวชอุ่มจาก แป้งสาลียีสต์ถูกเตรียมในอียิปต์โบราณเพื่อเป็นอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะฟาโรห์ และเหมือนอาหารอันโอชะที่รับประทานเข้าไป ปริมาณมากก็สามารถทำร้ายร่างกายได้

คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อรวมไว้ในอาหารของคุณ

เมื่อสร้างเมนูตารางค่าจะช่วยคุณนำทาง

เนื้อหาในขนมปังขาวปกติ 100 กรัม:

• โปรตีน – 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 48.8 กรัม;
• ไขมัน – 1.5 กรัม

ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ - 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ผลิตภัณฑ์นี้มีมาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมคาร์โบไฮเดรต

หากเราถือว่า 2,000 กิโลแคลอรีต่อวันเป็นบรรทัดฐาน ตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน – 12%;
• ไขมัน – 2%;
• คาร์โบไฮเดรต – 18%;
• ปริมาณแคลอรี่ – ​​12%

ขนมปังแป้งสาลีโฮมเมดในเตาอบ

Starter หรือ sourdough เป็นแป้งชนิดหนึ่งที่มีกรดแลคติคและยีสต์ในเวลาเดียวกัน ช่วยให้ขนมปังมีความนุ่ม รสชาติเข้มข้น และยืดอายุการเก็บรักษา ในยุโรปเรียกว่าการทดสอบมารดา

มีการเตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้าและให้อาหารอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการดูแลอย่างต่อเนื่อง เธอสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานหลายปี

• ผสมแป้งในปริมาณเท่าๆ กัน และ น้ำต้มสุก- วางในที่ที่เงียบสงบ ไม่มีลม และมีฝาปิดหลวมๆ ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ไม่จำเป็นต้องคนหรือเขย่าสตาร์ตเตอร์บ่อยๆ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25 – 27 ºС แป้งพิสูจน์ได้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ยีสต์ซึ่งมักจะอยู่ในอากาศจะเกาะตัวและเพิ่มจำนวนในสารอาหาร
• การให้อาหารในปริมาณเท่ากันจะดำเนินการทุกวันเป็นเวลา 5 - 7 วัน แป้งเปรี้ยวที่สุกจะทำให้ขนมปังดีขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ
• จากนั้นนำชิ้นงานไปเก็บไว้ในตู้เย็น ให้อาหารทุกๆ 5-7 วันหรือหลังการใช้งานเพื่อคืนปริมาตร

สูตรนี้ไม่น่าจะทำให้นักทำขนมปังที่มีทักษะประหลาดใจ แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งเพิ่งเริ่มอบขนมปังโฮมเมด สูตรนั้นง่ายมากไม่มีข้อกำหนดหรือเงื่อนไขพิเศษในสูตรกระบวนการนวดแป้งเองก็เป็นเบื้องต้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ น้ำ แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล

ตอนนี้เกี่ยวกับผลลัพธ์ แม้จะมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ก็ยังได้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบปานกลาง เศษมีความโปร่งสบายและมีรูสม่ำเสมอ ขนมปังโฮมเมดไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน และแม้หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน ขนมปังก็ยังคงนุ่ม อร่อย และปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้ขนมปัง 1 ก้อนน้ำหนัก 600 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

— น้ำอุ่น - 250 มล.

- ยีสต์สด - 10 กรัม

- ใหญ่ เกลือแกง- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

- แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง

- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร (และเนยเล็กน้อยสำหรับแม่พิมพ์)

ก่อนที่จะทำแป้งสำหรับขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสด - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ยีสต์จะหมดอายุหรือมีคม กลิ่นเหม็น- หากทุกอย่างเป็นไปตามยีสต์ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป นวดยีสต์แล้วแตกเป็นชิ้นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย อย่าใส่เกลือลงในแป้งเพราะอาจทำให้กระบวนการกระตุ้นยีสต์ช้าลงได้

เราอุ่นน้ำเพื่อให้มือรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข เทน้ำลงในยีสต์และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน วาง 2 ช้อนโต๊ะในตะแกรง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้อย่างดี และร่อนแป้งลงในน้ำกับยีสต์โดยตรง ผัดโดยทิ้งแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้ข้างหลัง แป้งจะเป็นของเหลว เพียงพอให้ยีสต์ "ตื่น" เร็วขึ้นและเริ่มทำงาน คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยได้โดยใช้น้ำผสมยีสต์ ขนมปังดั้งเดิมจากแป้งสาลีที่มีรำ "หีบเพลง"

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีจะมีลักษณะเหมือนในภาพ - พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยรูแป้งจะเริ่มเกิดฟอง

ผัดแป้งใส่เกลือ ร่อนแป้งมากขึ้นในตอนแรก 5-6 ช้อนโต๊ะกองก็เพียงพอแล้ว เทใส่ น้ำมันพืช(ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการนวดแป้งง่ายขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งจากชามลงบนโต๊ะ คุณต้องร่อนแป้งอีกช้อนหนึ่งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเมื่อกดแล้วจะเริ่มสปริงตัวอยู่ใต้ฝ่ามือ เพิ่มแป้งหากจำเป็น แป้งที่นวดดีจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่ายและไม่ติดกับพื้นโต๊ะ ใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่แป้งลงไป ขนมปังโฮมเมดจากแป้งสาลีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)

หากห้องครัวอบอุ่นและไม่มีลมพัดแป้งจะขึ้น 2-3 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตา เปิดเตาอบเพื่ออุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งจะขึ้นฟูพร้อมกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ อบที่บ้าน ขนมปังโฮลวีตในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าเช็ดตัวหรือบนตะแกรง กระดานไม้- เราตัดขนมปังในขณะที่ยังอุ่น แต่ควรอดทนและปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทจะดีกว่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังที่คนคิดขึ้นมา ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! จนถึงทุกวันนี้มันเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การอบเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ได้รับการชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังสามารถอบในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง เป็นต้น แป้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่อร่อยและรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นผมขอเตือนคุณก่อน

1. ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ใจดีและจิตใจที่ใจดี
2. สิ่งสำคัญสำหรับขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยคือแป้งและ น้ำสะอาดอัตราส่วนที่ถูกต้องในการทดสอบ
3. ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดโดยเติมแป้งเล็กน้อย
5. ควรวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในระหว่างการหมักควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว

วิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับ แป้งไร้ยีสต์คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดจาก A ถึง Z

วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

มาเริ่มนวดแป้งกัน นำแป้งครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำและยีสต์ 1.5 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ได้เป็นอย่างดี ควรเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้งจะดีกว่า ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็นจนกระทั่งไม่เกาะติดกับผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดที่แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระเป็น 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยนวดเป็นระยะๆ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่าแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ถ้าอยากให้แป้งเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ แล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแม่พิมพ์ซึ่งอาจเป็นถาดอบทรงลึก กระทะ จานอบพิเศษ ทาน้ำมันและใส่แป้งลงไป โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเติมแม่พิมพ์จนเต็ม เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในช่วง การอบ

วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 20-40 นาทีในที่อบอุ่น โดยควรอยู่ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การอบขนมปัง ถ้าอยู่ในเตาอบ อุณหภูมิสูงขึ้นและความชื้นต่ำเราก็ได้ขนมปังต่ำ ไม่อบ แข็ง จึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง

ในการเริ่มต้น ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้ววางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ วางแม่พิมพ์ไว้บนชั้นวางตรงกลางแล้วพักไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมปัง 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาไข่ที่เจือจางในอัตราส่วน 1:1 ด้วยน้ำหรือน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากพิมพ์ได้

เริ่มอบขนม - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงไป น้ำอุ่นด้วยการเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งเริ่มแข็งแต่นุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ หลายชิ้น แผ่ออกเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ อัพโหลดไปที่ เตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดโดยการเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนกระดานไม้แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณแนะนำให้ทาน้ำมันกัญชาที่แม่พิมพ์และก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพกล่าวไว้ ขนมปังข้าวไรย์แท้สามารถอบได้ในเตาอบของรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นคุณจึงได้กลิ่นหอมที่แท้จริง ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังควรมีขนาดใหญ่ - ประมาณห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซีย แต่เราก็เสี่ยงที่จะใช้ สูตรนี้สำหรับการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องร่อน 2 ถ้วย แป้งข้าวไร,น้ำ 1 แก้ว,ยีสต์ 25 กรัม,เกลือบนปลายช้อนชา

เอาชามเทแป้งลงไป ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เทลงในชาม เติมเกลือ แล้วนวดแป้งจนนุ่ม เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำขนมปังทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้นกลิ่นหอมของแป้งไรย์หมักจะเล็ดลอดออกมา

หลังจากนั้นให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ แล้วปั้นเป็นรูปร่าง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากโรยด้วยน้ำแล้ว

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วชุบน้ำด้านบนเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

หักชิ้นหอม ขนมปังอร่อยและลองใส่นมเย็นๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังขาวน้ำนม

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมโดยใช้แป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือบนปลายมีด

เริ่มต้นด้วย นมอุ่นเจือจางยีสต์ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัม ปะทะให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะเติมเพื่อทำเช่นนี้ถู เนยเพื่อที่มันจะกลายเป็น สีขาวเชื่อมต่อกับ ไข่แดงเกลือและน้ำตาล บดทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว

เอาชนะคนผิวขาวที่เหลือ

วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แป้ง ไส้ และไข่ขาว นวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

หากต้องการด้านบนของขนมปังสามารถโรยด้วยถั่วบดแล้วทาด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

อบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองมาผสมกับ 100 กรัม น้ำตาลผงจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยบดกานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก, ใส่ลงในมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่ส่วนผสมแล้วเติมแป้งสาลี 50 กรัมเพื่อนวดแป้งให้เข้ากัน

อบในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งกับวานิลลา

บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่วิปครีม แป้งมันฝรั่งวานิลลินและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แม่พิมพ์ควรเป็นแบบกลมทาน้ำมันแล้วโรยแป้งไว้ด้านบนแล้ววางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• ไข่แดง 10 ฟอง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่ไม่มียีสต์

ทำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด, ความเอร็ดอร่อยขูด, น้ำมะนาวหนึ่งลูก นวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวที่บ้าน เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความเห็นของเรา เครื่องทำขนมปังมีหลายประเภท และเราจะทำเช่นนี้ในรูปแบบทั่วไปอย่าง Tefal ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (อบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมพริกหวานสีแดง เหลือง และเขียว 100 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อนแล้ว 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (1 ช้อนชา – 3 กรัมยีสต์แห้ง)

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากเริ่มนวด 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัม และสับปะรดหั่นเต๋า 80 กรัม ในตอนต้นของขั้นตอนการอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยห่วงสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังและสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังโฮมเมดแบบชนบท

ขนมปังชิ้นนี้เป็นการแสดงด้นสดของฉัน ซึ่งประสบความสำเร็จอีกครั้ง เศษนุ่มและโปร่งสบายมาก เปลือกมีกลิ่นหอม- อะไรจะดีไปกว่านี้!

ฉันและลูกชายตัดสินใจเพิ่มโนริลงในแป้ง คุณมีอิสระที่จะไม่เพิ่มอะไร คุณสามารถเพิ่มรำข้าวหรือสมุนไพรแห้งก็ได้

เนื่องจากไม่มีเนยหรือไข่ในองค์ประกอบ ขนมปังนี้จึงสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

ในการเตรียมขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมดในเตาอบเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เตรียมแป้ง.

จากปริมาณแป้งทั้งหมดใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมกับยีสต์เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ที่นี่ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้น้ำอุ่น อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว

คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตขึ้นอย่างมาก มีฟองปกคลุม และเริ่มร่วงหล่น

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก

ใส่แป้งและโนริสับ (ถ้าคุณตัดสินใจอบขนมปังด้วยสาหร่าย)

นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่นซึ่งเราใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งในหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้ววางลงในกระทะที่รองด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจารบีด้วยน้ำมันได้จากนั้นอย่าใช้กระดาษ parchment

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที

แป้งจะขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนด

อบขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

ค้นหาวิธีรอบเตาอบของคุณ!

ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งสาลีพร้อมแล้ว

นำออกจากพิมพ์ทันทีและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ก้อนขนมปังก็จะออกมาเป็นแบบนี้ เปลือกกรอบและเศษเล็กเศษน้อย!

นี่คือลักษณะที่ปรากฏในหน้าตัดขวาง

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรนี้ไม่น่าจะทำให้นักทำขนมปังที่มีทักษะประหลาดใจ แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งเพิ่งเริ่มอบขนมปังโฮมเมด สูตรนั้นง่ายมากไม่มีข้อกำหนดหรือเงื่อนไขพิเศษในสูตรกระบวนการนวดแป้งเองก็เป็นเบื้องต้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ น้ำ แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
ตอนนี้เกี่ยวกับผลลัพธ์ แม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็ยังอร่อยโอชะ เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบปานกลาง เศษมีความโปร่งสบายและมีรูสม่ำเสมอ ขนมปังโฮมเมดไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน และแม้หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน ขนมปังก็ยังคงนุ่ม อร่อย และปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้ขนมปัง 1 ก้อนน้ำหนัก 600 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง
- น้ำอุ่น - 250 มล.
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ยีสต์สด – 10 กรัม

สำหรับ แป้งขนมปังคุณจะต้องการ:

- แป้ง;
- เกลือแกงหยาบ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- แป้งสาลี – 8 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร (และเนยเล็กน้อยสำหรับแม่พิมพ์)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนทำแป้งสำหรับขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสดอยู่ ไม่ควรหมดอายุหรือมีกลิ่นฉุน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากทุกอย่างเป็นไปตามยีสต์ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป นวดยีสต์แล้วแตกเป็นชิ้นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย อย่าใส่เกลือลงในแป้งเพราะอาจทำให้กระบวนการกระตุ้นยีสต์ช้าลงได้

เราอุ่นน้ำเพื่อให้มือรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข เทน้ำลงในยีสต์และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน วาง 2 ช้อนโต๊ะในตะแกรง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้อย่างดี และร่อนแป้งลงในน้ำกับยีสต์โดยตรง ผัดโดยทิ้งแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้ข้างหลัง แป้งจะเป็นของเหลว เพียงพอให้ยีสต์ "ตื่น" เร็วขึ้นและเริ่มทำงาน คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมโดยใช้น้ำกับยีสต์

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีจะมีลักษณะเหมือนในภาพ - พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยรูแป้งจะเริ่มเกิดฟอง

ผัดแป้งใส่เกลือ ร่อนแป้งมากขึ้นในตอนแรก 5-6 ช้อนโต๊ะกองก็เพียงพอแล้ว เพิ่มน้ำมันพืช (ซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดแป้งง่ายขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งจากชามลงบนโต๊ะ คุณต้องร่อนแป้งอีกช้อนหนึ่งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเมื่อกดแล้วจะเริ่มสปริงตัวอยู่ใต้ฝ่ามือ เพิ่มแป้งหากจำเป็น แป้งที่นวดดีจะขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ง่ายและไม่ติดกับพื้นโต๊ะ ใส่น้ำมันลงในชามใส่แป้งสำหรับขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งสาลีลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)

หากห้องครัวอบอุ่นและไม่มีลมพัดแป้งจะขึ้น 2-3 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตา เปิดเตาอบเพื่ออุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งจะขึ้นฟูพร้อมกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ อบขนมปังโฮลวีตโฮมเมดในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าเช็ดตัวหรือบนกระดานไม้ เราตัดขนมปังในขณะที่ยังอุ่น แต่ควรอดทนและปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทจะดีกว่า
เรายังเสนอให้อบ