แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วเมื่อแห้ง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กฟักทองกับยีสต์

วิธีทำสูตรแพนเค้ก ยีสต์ทันที - คำอธิบายแบบเต็มการเตรียมอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมยีสต์แห้ง

ใน ประเทศต่างๆแพนเค้กถูกเรียกและเตรียมในรูปแบบต่างๆ ในฝรั่งเศสเป็นเครปแผ่นบาง ในอเมริกาเป็นแพนเค้กชิ้นหนา ในอินเดีย - โดซาข้าวกรอบและในฮอลแลนด์ - บัควีท pannekoken แต่พวกอ้วน. แพนเค้กยีสต์- นี่คือปฐมภูมิ จานรัสเซีย- แพนเค้กเหล่านี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าแพนเค้กแบบบางทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า!

สูตรแพนเค้กยีสต์ทันที

แพนเค้กเหล่านี้มีเนื้อค่อนข้างแน่นและเหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 360 กรัม;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• นม – 570 มล.;
• เนย– 50 กรัม;
• น้ำมันกลั่น– 55 มล.

ควรอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีไข่ ยีสต์ละลายในนมได้ไม่มากนัก ดังนั้นให้ละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ คนให้เข้ากัน ละลายเนยแล้วพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง- นวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคือการแยกก้อนทั้งหมดออกเทน้ำมันลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวฝาหรือฟิล์ม แป้งควรขึ้นในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนละลาย เราวางกระทะบนเตา การอบแพนเค้กจะง่ายที่สุดเพราะ... มีน้ำหนักเบาและมักเคลือบด้วยเทฟล่อนหรือเซรามิค แต่เหล็กหล่อธรรมดาทั่วไปก็สามารถทำได้ คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละอัน ใช้แปรงทาขนมทาพื้นผิวกระทะด้วยน้ำมันกลั่น หากคุณมีกระทะที่เคลือบอย่างดี ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันทุกครั้ง เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว

แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นแบบทดลอง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเทแป้งจำนวนเท่าใดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะอย่างสมบูรณ์และในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ไม่หนามากไม่เช่นนั้นมันจะไม่อบ ทันทีที่พื้นผิวไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป ก็สามารถพลิกแพนเค้กได้ ด้านที่ทอดแล้วสามารถทาน้ำมันได้ทันที หรือจะทำเช่นนี้เมื่อแพนเค้กอยู่บนจานแล้วก็ได้ โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ไส้ลงในกระทะโดยตรงทันทีที่คุณพลิกแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์หนาเร็วด้วยยีสต์แห้ง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์จะออกมาฟู โปร่งสบาย และมีรูพรุน ดังนั้นจึงดูดซับน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับแพนเค้กที่หนาเหล่านี้ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้มีเวลาอบและไม่ไหม้

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม
• แป้ง – 1 กก.
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• เนย – 100 กรัม

แช่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยเป็นเวลา 5 นาที เทเกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่น, ตีไข่, ผัด, เทยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งนวดต่อไปพยายามไม่ให้เป็นก้อน

โดยปกติแล้วการโฆษณาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์จะดูน่ารับประทานมากและรับประกันความอร่อยและความสวยงามที่แปลกประหลาด แต่จุดสิ้นสุดไม่ได้พิสูจน์ความหมายเสมอไป ไม่มีอาหารจากโรงงานหรือร้านกาแฟใด ๆ แม้แต่จากเชฟเองก็ไม่สามารถอร่อยกว่าอาหารโฮมเมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นแพนเค้กยีสต์หนาที่เร็วและมียีสต์แห้ง และทั้งหมดเป็นเพราะเราทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับขนมที่แม่ ยาย เตรียมไว้ หรือแม้แต่มือของเราเองเพื่อเอาใจครอบครัวอันเป็นที่รักของเรา

และถ้าใครยังไม่รู้วิธีทำขนมสลาฟแบบดั้งเดิมก็ยังไม่สายเกินไปที่จะเรียนรู้ ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงก่อน Maslenitsa ผู้เขียนสูตรอาหารหลายคนตัดสินใจถ่ายทอดความลับของการทำแพนเค้กให้ทุกคนฟัง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเริ่มเรียนรู้ด้วยแพนเค้กยีสต์ที่เร็วที่สุด และมีตัวเลือกมากมายให้เลือก แพนเค้กที่นุ่มและบาง หวานและเค็ม จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณในทุกรสนิยม

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

ทุกวัน สัปดาห์มาสเลนิทซามีชื่อและจุดประสงค์เป็นของตัวเอง ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณควรตุนไว้ สูตรต่างๆ จานแบบดั้งเดิมวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้เพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

วันที่สี่คือ "นักชิม" แม้ว่าชื่อจะขออะไรพิเศษก็ตามและสูตรคลาสสิกสำหรับการทำแพนเค้กแห้งด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์มากที่นี่

• นมหรือนมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือแกง – ½ช้อนชา;
• ยีสต์ขนมปัง – 5-8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 80 กรัม;

ทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์

ใน สูตรนี้ไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 10 นาที

1. ตีไข่ลงในภาชนะก้นกว้าง ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ น้ำอุ่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดคนแป้งแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยนมแล้วคลุกองค์ประกอบให้ละเอียดจนกระทั่งความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ
3. หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที และหลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหลายโหล ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ไส้ต่างๆ: มีรสหวานและเค็ม มีไขมันน้อย และมีเนื้อ. อย่างไรก็ตามด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งทุ่งหญ้าด้วยตัวเองแพนเค้กเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แพนเค้กฟูทำจากยีสต์และนมอย่างรวดเร็ว

วันนี้เราจะเตรียมขนมสลาฟแบบดั้งเดิมแสนอร่อยที่บ้าน นี่อาจจะเป็นมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กยีสต์ด่วนสำหรับงานเลี้ยง Maslenitsa

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – ½กก.
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• เกลือแกง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• นมวัว - ½ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม

วิธีอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง

1. สำหรับเตรียมความเขียวชอุ่มและ แพนเค้กปุยก่อนอื่นคุณควรร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวหลังจากนั้นเราก็เทยีสต์เกลือน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับนมและไข่แดงเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ตอนนี้เราต้องปัดแยกกัน ไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นฟองแล้วจึงเติมอย่างระมัดระวัง มวลโปรตีนลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
3. ตอนนี้ แป้งสำเร็จรูปจำเป็นต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า
4. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งและเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง

เคลือบแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยให้ทั่วแล้ววางบนโต๊ะพร้อมแยม นมข้น คาเวียร์ แยม น้ำผึ้ง หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง? สูตรอาหาร

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายกลับกลายเป็นบางนุ่มและมีฟองอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขามีรสเปรี้ยวและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

แพนเค้กคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

เพื่อเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งซึ่งเป็นสูตรที่คนส่วนใหญ่รู้จัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง (10 กรัม), นม 0.3 ลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและ น้ำตาลทราย, เกลือ.

แป้งผสมกับยีสต์แห้งแล้วใส่ในชามพร้อมนมอุ่น ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ไข่ เนยละลาย เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่น ความหนาของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เมื่อมีแป้งเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ได้ แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งซึ่งมีสูตรเนยอบได้ง่ายในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและมีสีดอกกุหลาบและอ่อนโยนมาก คุณต้องกินมันกับเนย, ครีมเปรี้ยว, แยม, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง หากแพนเค้กบางลง คุณสามารถห่อด้วยชีส เนื้อ คอทเทจชีส เบอร์รี่และแยมได้

แพนเค้กยีสต์ฉลุ

วิธีทำแพนเค้กลายลูกไม้ด้วยยีสต์? พวกเขาต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ 0.75 ลิตรยีสต์แห้งประมาณ 10 กรัมแป้งครึ่งกิโลกรัมไข่สองฟองสามช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช เนย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

วางแป้งโดยผสมนมอุ่น 1/4 แก้ว ทราย 1 ช้อนชา และยีสต์ พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งยีสต์ขึ้น จากนั้นอุ่นนมที่เหลือ ผสมกับไข่ เกลือ น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ที่เพิ่มขึ้น และผสมเบาๆ ร่อนแป้งลงในกระทะแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คนตลอดเวลา ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ถ้าแป้งหนาเกินไปก็ต้องทำให้แป้งบางลง น้ำอุ่น- ปิดฝาหม้อและวางไว้ในที่ที่กันลมและอบอุ่น ทันทีที่ แป้งจะทำงานก็ต้องคนให้เข้ากันแล้วตั้งให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ หากต้องการทำแพนเค้กให้บาง แป้งจะต้องค่อนข้างเหลว

ไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์เสมอไปดังนั้นแม่บ้านจึงชอบอบแพนเค้กไร้เชื้อ อย่างไรก็ตามมีสูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์ซึ่งการเตรียมการซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและรับ จานอร่อย- วิธีทำแพนเค้กด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว?

จำเป็นต้องใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 0.7 ลิตร, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 2 แก้ว, เนย, เกลือ และน้ำตาลตามตา สูตรนี้ควรจะได้แพนเค้กแผ่นบางที่มีรู

ใส่นม แป้ง ยีสต์ ไข่แดง เนยนิ่ม น้ำตาลทราย เกลือ ลงในเครื่องปั่น แล้วตีต่อประมาณ 5 นาที ตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟอง เทแป้งลงในชามหรือกระทะ ผสมกับแป้งขาวแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและอบแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่แห้ง วางเรียงเป็นกองบนจานแล้วทาน้ำมัน

บรรพบุรุษของเรานอนหลับแตกต่างจากเรา เรากำลังทำอะไรผิด? เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่นักวิทยาศาสตร์และนักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคนสมัยใหม่นอนหลับแตกต่างไปจากบรรพบุรุษในสมัยโบราณอย่างสิ้นเชิง เริ่มแรก.

ตรงกันข้ามกับแบบเหมารวมทั้งหมด: เด็กผู้หญิงที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากเอาชนะโลกแฟชั่นได้ ผู้หญิงคนนี้ชื่อ Melanie Gaydos และเธอก็บุกเข้าสู่โลกแฟชั่นอย่างรวดเร็ว ตกตะลึง สร้างแรงบันดาลใจและทำลายแบบแผนโง่ ๆ

9 สาวดังที่หลงรักสาว ๆ การแสดงความสนใจคนอื่นที่ไม่ใช่เพศตรงข้ามไม่ใช่เรื่องแปลก คุณไม่น่าจะทำให้ใครประหลาดใจหรือตกใจได้หากคุณยอมรับ

ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

10 อันดับดาวแตก ปรากฎว่าบางครั้งแม้แต่ชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็จบลงด้วยความล้มเหลว ดังเช่นกรณีของคนดังเหล่านี้

ทำอย่างไรให้ดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 ปี เด็กผู้หญิงในช่วงอายุ 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของเส้นผม ดูเหมือนว่าเยาวชนจะถูกสร้างขึ้นเพื่อการทดลองด้วยการปรากฏตัวและลอนผมที่กล้าหาญ อย่างไรก็ตามสุดท้ายแล้ว

แพนเค้กกับยีสต์ทำได้อย่างรวดเร็ว

แพนเค้กกับยีสต์ทำได้อย่างรวดเร็วไม่เคยผอมเลย แต่จะอวบอิ่ม โปร่งสบาย มีรูพรุนเล็กน้อย และอร่อยจนเหลือเชื่อ ง่ายต่อการเตรียมและช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เช่น เมื่อคุณต้องการของหวานแสนอร่อยอย่างเร่งด่วน หรือ ที่สองแสนอร่อยจานแม้ว่าชิ้นกลมเหล่านี้จะเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้!

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กด่วนด้วยยีสต์:

1. นม 400 มิลลิลิตร
2. น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว (ความจุ 200 มิลลิลิตร)
3. แป้งสาลี 2 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
5. ยีสต์ผงแห้ง (ขึ้นเร็ว) 1 ช้อนชา (กอง)
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 1/4 ช้อนชาสำหรับทอด

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือก สูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ถ้วยตวง, แก้ว (ความจุ 250 มล.), ตะแกรงตาข่ายละเอียด, ที่ตี, ผ้าเช็ดครัว, เตา, กระทะทอด, ผ้าพันแผล, ไม้พายกว้างขนาดใหญ่ จานแบน, จานแบ่ง.

การทำแพนเค้กด้วยยีสต์นั้นรวดเร็ว:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: ทอดแพนเค้กด้วยยีสต์ด่วน

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแพนเค้กด้วยยีสต์ด่วน

– หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ด้วยยีสต์สด ก่อนอื่นคุณจะต้องทำแป้งก่อน จากนั้นจึงนวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลานาน ในกรณีนี้แพนเค้กจะไม่เร็วอีกต่อไป แต่พวกเขาก็จะอร่อยมากเช่นกัน

– ขึ้นอยู่กับการเลือกไส้ คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในแป้งได้ ถ้าไส้มีรสหวาน อบเชยก็จะทำ น้ำตาลวานิลลาและถ้าเผ็ดก็สมุนไพรแห้งเช่นผักชีฝรั่งใบกระวานบดโรสแมรี่และอื่น ๆ

– บ่อยครั้งที่ใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชและแทนที่จะใช้แป้งประเภทเดียวจะใช้สองชนิด: สีขาวและข้าวไรย์ธรรมดาในอัตราส่วน 1: 1

– แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยน้ำมันพืช แต่ทาด้วยชิ้นส่วน น้ำมันหมูดิบไขมันของมันไม่เหลวนักและทาเป็นชั้นบาง ๆ กับพื้นผิวของอาหารจานร้อนได้ดีกว่า

– แป้งขาดระหว่างทอดหรือไม่? อย่ารีบเติมแป้ง ตีไข่ไก่อีกฟองลงไปแล้วลองทำแพนเค้กอีกชิ้น มีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้างไหม? แน่นอนว่าในกรณีนี้แป้งก็ยังช่วยได้

แพนเค้กปุยยีสต์ด่วนพร้อมนม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บรรพบุรุษของเราถือว่าแพนเค้กมีความคล้ายคลึงกับดวงอาทิตย์มากดังนั้นจึงอบมันเพื่อเป็นเกียรติแก่พระเจ้ายาริลา นี่คือวิธีที่พวกเขาทักทายฤดูใบไม้ผลิและขอความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองจากพยาบาลโลก ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กปรุงด้วยยีสต์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายปรากฏขึ้น ฉันขอแนะนำให้คุณแม่บ้านที่รักประเมินสูตรของฉันและใช้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเตรียมแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยนม ควรสังเกตว่าแพนเค้กตามสูตรนี้จะบางโปร่งและมีรู

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

ยีสต์แห้งทันทีไม่ต้องการและไม่ต้องเตรียมแป้ง การทำแป้งบนพวกมันนั้นรวดเร็วมาก คุณยังสามารถใช้แบบกดได้ (แบบสดหรือแบบเปียก) สัดส่วนน้ำหนักประมาณ 1:3 (แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย)

ขั้นแรกใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน - เสริมออกซิเจน

จากนั้นรวมไข่กับส่วนผสมแห้ง

ทำให้แป้งบางลงด้วยนม ค่อยๆ เทลงไปในส่วนเล็กๆ ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันโดยไม่เหลือก้อนเดียว ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบห้านาที

ทอดบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน บ่อยครั้ง, แพนเค้กบาง ๆอบด้านเดียวเท่านั้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น แต่จะดีกว่าถ้าพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่งสักสองสามวินาที ในกรณีนี้จะมีความมั่นใจ 100% ว่าแพนเค้กจะไม่ดิบเล็กน้อย

แพนเค้กนุ่มอร่อยมีรู - พร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือพับเข้ามุมหรือห่อไว้ในหลอด - แล้วแต่คุณต้องการ

คุณสามารถเพิ่มไส้ประเภทใดก็ได้ หวานหรือเค็ม แต่น่าจะเป็นทางออกที่อร่อยที่สุด แพนเค้กร้อนเจี๊ยบด้วยครีมเปรี้ยวเย็น (ครีม)

แพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน อะไรก็เรียก! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มี การเตรียมการแยกต่างหากแป้งเช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการจะผสมทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการขึ้นและออก โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตร ดูภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

โปรดใส่ใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ดังนั้นให้เอาถ้วยลึกแล้วทุบลงไป ไข่ไก่ให้ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวด แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำตามที่ฉันทำ เชื่อมต่อ ส่วนผสมของเหลว(ตีไข่ นม และน้ำ) แล้วผสมด้วยเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดเทลงไป น้ำมันพืชและคนให้เข้ากันจนเนียน

ยีสต์ แป้งแพนเค้กมันจะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กทั่วไปที่ทำจากนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า ของฉัน เตาอบไฟฟ้าให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ก็ส่งแป้งลงไปค่ะ

ใน 45-50 นาที แป้งสำหรับแพนเค้กที่มียีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็น โฟมหนา- ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีสิ่งพิเศษ กระทะเหล็กหล่อซึ่งเธออบแค่แพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้แบบเคลือบเทฟลอน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเล็กน้อยสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าหากละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วราดกลิ่นหอมนี้ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแต่ละแพนเค้กแล้วรีดเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วย ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหรือครีมแล้วเท หรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวสักสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ สะเทือนใจ!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุที่แตกต่างกัน ไส้เผ็ดหรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีส หรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ น่าทาน!ขอแสดงความนับถือ,

โน๊ตบุ๊ค

สูตรอาหาร ตาเตียนา | 16/10/2559 12:48 นฉันทำแพนเค้กตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่อนิจจา มันไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่กระจายบนกระทะด้วยซ้ำ

รูฉลุ

และไม่จำเป็นต้องพูดคุย ข้าพเจ้าจะกล่าวตามรสนิยม ไม่มีรส ไม่มีสี และยินดี. คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขในที่ทำงาน
อันยุต | 16.10.2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? มันเกิดฟองหรือเปล่า?

ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณโดยละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการนั้น จูเลีย | 26.10.2016 12:36 นคุณพยายามอบมาแล้วกี่ครั้ง?

แพนเค้กบาง ๆ , มันใช้งานไม่ได้ (((แต่สูตรแรกกลายเป็นแพนเค้กที่เลิศรส อร่อย ค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร ตอนนี้ฉันจะคัดลอกลงในสมุดสูตรอาหารของฉันแล้วฉันจะอบและอบและ อบ)))))))ตามเนื้อผ้า เราคุ้นเคยกับการเพลิดเพลินกับแพนเค้กในช่วง Maslenitsa ทำไมต้องรอนานขนาดนั้น? วันนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรโปรด

แม่บ้านทุกคนอบแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด การอบแบบง่ายๆซึ่งมีอยู่ในโลกแห่งการทำอาหารเท่านั้น คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดในกระทะ เห็นด้วยคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานรอหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นแล้วจึงอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าในปัจจุบันนี้แป้งสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำ kefir และนม โดยจะเติมไข่หรือไม่ก็ได้ด้วย เบกกิ้งโซดาเวย์และอื่น ๆ ยังคงเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก แพนเค้กยีสต์- ดูเหมือนว่า การอบยีสต์มันจะดูฟูมากซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแพนเค้ก แต่นี่กลับไม่เป็นเช่นนั้นเลย: เมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมการใช้แป้งยีสต์ทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและบางมาก

เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับเพื่อนและครอบครัวด้วยแพนเค้กรัสเซียที่อร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ควรใช้ยีสต์แห้งคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้ว
• ขั้นแรกคุณสามารถเจือจางด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ให้ความสนใจกับปฏิกิริยา: ยีสต์ที่ดีจะเกิดฟอง
• อย่าลืมเจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่น แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 37° มิฉะนั้นเชื้อราจะตายและไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
• แพนเค้กยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ขั้นแรกไข่ไก่จะถูกตีให้เป็นฟองด้วยเกลือและน้ำตาลทราย จากนั้นจึงเติมยีสต์น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและนมบางส่วน หลังจากเทแป้งออกแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเทนมที่เหลือออกได้ คุณต้องนวดแป้งตามลำดับนี้
• เพื่อให้ยีสต์ไหลอย่างป่าเถื่อนแป้งจะถูกส่งไปยังสถานที่เปลี่ยว
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เรากดแป้งหนึ่งครั้งและหลังจากวิธีที่สองเราก็เริ่มอบแพนเค้ก
• ตักแป้งจากด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีโดยไม่ทำลายความสม่ำเสมอของฟอง
• หากคุณต้องการรูเพิ่มให้ใช้เป็นพื้นฐาน น้ำแร่ด้วยแก๊ส
• อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ก็เพียงพอแล้วที่ยีสต์จะทำปฏิกิริยา
• เมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาจาระบีที่พื้นผิวที่ร้อนของกระทะ น้ำมันหมูสดหรือมันฝรั่งแช่ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• แพนเค้กเหล่านี้สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องอุ่นพวกมันในกระทะหรือในเตาไมโครเวฟ

วันนี้มาเฉลิมฉลอง Maslenitsa

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบแพนเค้กที่ใช้ยีสต์ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด แค่อย่าใส่น้ำตาลทรายมากเกินไป ควรปรุงรสแพนเค้กเมื่อเสิร์ฟ แยมหอมน้ำผึ้งหรือเนยละลายกับน้ำตาล เพื่อให้แพนเค้กดูเหมือนลูกไม้ พยายามอย่ารบกวนความสม่ำเสมอของฟอง

สารประกอบ:

• ยีสต์แห้งหรือผง 11 กรัม
• แป้งคุณภาพสูงร่อน 0.3 กก.
• น้ำตาลทรายเล็กน้อยและเกลือแกง
• 2-3 ชิ้น ไข่ไก่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• นม 0.25 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำอาหารแพนเค้กในสไตล์สลาฟ

หากคุณต้องการทำให้ทุกคนในพื้นที่ประหลาดใจด้วยความรู้ภาษาสลาฟ ประเพณีการทำอาหารให้ลองทำแพนเค้กตาม สูตรคลาสสิก- อย่างไรก็ตามสูตรนี้เป็นสากลที่คุณสามารถใช้นมหรือน้ำกรองเป็นฐานได้

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองหรือนมอุ่น
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งคุณภาพสูง
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในปี 2559 ยีสต์รัสเซียหรือ แพนเค้กเปรี้ยวเฉลิมฉลองวันเกิดปีที่ 1,010 เนื่องจากมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเพื่อขายด้วย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าหรือซื้อจากถาดที่งานแสดงสินค้า ตลาดสด หรือตามท้องถนน ใน Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และในวันอื่น ๆ มักเสิร์ฟ skorodumki หรือแพนเค้กมากกว่า แป้งสดซึ่งถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็เทียบไม่ได้กับแพนเค้กที่เข้มข้น

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะถูกเตรียมจากแป้งสาลีกับยีสต์เรียกว่าการสร้างแพนเค้กเพราะเมื่อเข้าไปในเชื้อแล้วแป้งที่ตายแล้วก็กลับมามีชีวิตและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ก็มีสูตรอาหารที่ใช้อยู่บ้างที่ไม่ต้องใช้การทอด แต่เป็นการอบ แพนเค้กที่อุดมไปด้วย- วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

แพนเค้ก "โปร่งสบาย"

นี่คือ "วิธีช่วงสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งต้องพักนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยนั้นเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำตามได้

มีการกล่าวถึงน้ำพร้อมนมที่นี่ แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (“ เร็ว”) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
3. ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คน (เพื่อไล่อากาศออก) และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. อัดจารบีกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงทาขนมซิลิโคน
6. ตักส่วนผสมที่เป็นฟองไว้ด้านบนด้วยทัพพี เทให้เป็นชั้นเท่าๆ กันตรงกลางกระทะ แล้วปล่อยให้กระจาย โดยเอียงกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่พบสถานที่อุ่นๆ และไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองเก็บแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบไว้จนกระทั่งข้างใน “อุ่นดี” แล้วจึงปิด)

อย่างที่คุณเห็น ปรุงสิ่งเหล่านี้ แพนเค้กแสนอร่อยง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลมีไม่เพียงพอ แต่ปริมาณน้ำตาลถูกเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลาง กำลังวางแผนทำอาหาร ไส้หวาน- บางทีคุณควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น แต่แป้งก็ไม่น่าจะขึ้นได้ดี

เราจะดูสูตรแพนเค้กยีสต์กับนมและอื่น ๆ วิธีที่น่าสนใจการเตรียมการ

ฉลุทำจากแป้งนม

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้ดูน่ารักเหมือนของคุณยาย ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดคุ้มค่าที่จะลองและทำให้ทุกคนที่คุณรับใช้ประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. รวมยีสต์และแป้งใส่นมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบให้ละลายในนมก่อนแล้วจึงจะได้แป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระทะร้อน(ถ้าไม่ติด) แล้วเริ่มอบได้เลย วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์กับนมเหมาะที่จะทำจากส่วนผสมอุ่น ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังใช้กับไข่และน้ำด้วย ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและสามารถอุ่นของเหลวบนเตาเพิ่มเติมได้ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์เองก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบเช่นกัน (ไม่มีร่าง) เป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง": ถ้าเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิสูงมวลจะไม่เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้ง เช่นเดียวกับที่ทำด้วยยีสต์สด ในตอนแรกจะเกิดฟองและกลายเป็นเหมือน "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไปและสีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกมัน

ซื้อ kefir

คุณจะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งทำจากยีสต์ซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่บ้างด้วยแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเสริมรสหวานและเค็ม (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและตามกฎแล้วเด็กๆ ก็ชอบมัน

คุณจะต้องการ:

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะต่ออัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (เพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย คนและทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ละเอียด เพิ่ม kefir และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบ ตามปกติจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. วางบนจานสามารถทาเนยได้

หากเติมเพียงเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมัสตาร์ดแพนเค้กยีสต์ที่ทำจาก kefir จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

"เร็ว" บนน้ำ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรแพนเค้กที่มียีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่บางคนคัดค้าน: แต่แพนเค้กยีสต์ที่มีน้ำจะนุ่มกว่ามาก ขณะที่พวกเขากำลังโต้เถียงกัน ลองใช้วิธีนี้ดู วิธีง่ายๆและตัดสินใจด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "ด่วน" - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่มันเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เพิ่มส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวเนยแล้วนวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ด่วนเหล่านี้ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความนุ่มนวลและไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขา

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานอุ่นอยู่เสมอ ให้ตั้งเตาอบ (ประมาณ 100°C) วางจานไว้ตรงนั้นแล้ววางแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป

ได้เรียนรู้แล้ว วิธีง่ายๆวิธีปรุงแพนเค้กยีสต์คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "ฐาน" นี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมหรือทดแทนบางส่วนได้ คุณสามารถสร้าง “รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคุณได้

สูตรที่ค่อนข้างง่ายกลับกลายเป็นบางนุ่มและมีฟองอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขามีรสเปรี้ยวและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

แพนเค้กคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

ในการทำแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดรู้จักคุณต้องใช้ยีสต์แห้ง (10 กรัม), นม 0.3 ลิตร, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, เนยและน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ

แป้งผสมกับยีสต์แห้งแล้วใส่ในชามพร้อมนมอุ่น ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ไข่ เนยละลาย เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่น ความหนาของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เมื่อมีแป้งเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ได้ แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งซึ่งมีสูตรเนยอบได้ง่ายในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและมีสีดอกกุหลาบและอ่อนโยนมาก คุณต้องกินมันกับเนย, ครีมเปรี้ยว, แยม, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง หากแพนเค้กบางลง คุณสามารถห่อด้วยชีส เนื้อ คอทเทจชีส เบอร์รี่และแยมได้

แพนเค้กยีสต์ฉลุ

วิธีทำแพนเค้กลายลูกไม้ด้วยยีสต์? พวกเขาต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 0.75 ลิตรประมาณ 10 กรัมแป้งครึ่งกิโลกรัมไข่สองฟองสามช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช เนย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

วางแป้งโดยผสมนมอุ่น 1/4 แก้ว ทราย 1 ช้อนชา และยีสต์ พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งยีสต์ขึ้น จากนั้นอุ่นนมที่เหลือ ผสมกับไข่ เกลือ น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ที่เพิ่มขึ้น และผสมเบาๆ ร่อนแป้งลงในกระทะแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คนตลอดเวลา ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง หากแป้งหนาเกินไป จะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่น ปิดฝาหม้อและวางไว้ในที่ที่กันลมและอบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นต้องผสมและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ หากต้องการทำแพนเค้กให้บาง แป้งจะต้องค่อนข้างเหลว

อบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งสูตรที่มีเนยในกระทะร้อนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานและทาด้วยเนย มันควรจะโปร่งและมีรูเยอะๆ

รวดเร็วแบบก้าวกระโดด

ไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์เสมอไปดังนั้นแม่บ้านจึงชอบอบแพนเค้กไร้เชื้อ อย่างไรก็ตามมีสูตรยีสต์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและได้อาหารจานอร่อย กระโดดและกระโดดอย่างรวดเร็ว?

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 0.7 ลิตร, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 2 แก้ว, เนย, เกลือและน้ำตาลตามสายตา สูตรนี้ควรจะได้แพนเค้กแผ่นบางที่มีรู

ใส่นม แป้ง ยีสต์ ไข่แดง เนยนิ่ม น้ำตาลทราย เกลือ ลงในเครื่องปั่น แล้วตีต่อประมาณ 5 นาที ตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟอง เทแป้งลงในชามหรือกระทะ ผสมกับแป้งขาวแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและอบแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่แห้ง วางเรียงเป็นกองบนจานแล้วทาน้ำมัน

แพนเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมประจำชาติของรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย! อาหารอันโอชะนี้อุทิศให้กับวันหยุดทั้งหมด - Maslenitsa เมื่อแพนเค้กไม่ว่าจะหนาหรือบางกลายเป็นอาหารหลักในบ้านและในงาน และแน่นอนว่ามีสูตรแพนเค้กมากมายรวมถึงไส้และซอสด้วย เราจึงได้เตรียมการไว้สำหรับคุณอย่างที่สุด สูตรยอดนิยม- แพนเค้กยีสต์กับนม มาลองปรุงด้วยกันและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้!

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) – 270 กรัม
• ไข่เล็ก (ไก่) – 2 ชิ้น หรือใหญ่ - 1 ชิ้น;
• นม (ไขมัน) – 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม
• เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมและยีสต์แห้ง

สำหรับแพนเค้กคุณต้องมีแป้งยีสต์คุณภาพสูง อุ่นนมแต่อย่าให้เดือด แต่ให้อุ่น เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป ถ้าคุณใช้ ยีสต์สดอย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุและแช่ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนใช้

คนส่วนผสมและร่อนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงในถ้วยโดยตรง ปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ต้องการความอ่อนโยน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใต้แป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

มีหลายวิธีในการเร่งแป้งแพนเค้กให้สุก:

• วางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
• วางใกล้กับหม้อน้ำ แต่ไม่ปิด (ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มอบที่ด้านข้างของถ้วย)
• เสียบอ่างล้างจานแล้ววางชามลงไป เติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ครึ่งหนึ่งของอ่างล้างจาน เพื่อไม่ให้ตกลงไปในชาม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดแป้งออก แป้งจะขึ้นดีและมีลักษณะคล้ายหมวก การเพิ่มขึ้นไม่ควรน้อยกว่าสองหรือสามครั้ง

ล้างไข่แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแบ่งเป็นชามแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช- ตีส่วนผสมจนเกิดฟองแล้วเทลงในแป้ง

จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมเกลือ คนส่วนผสม สังเกตได้ว่าแป้งแพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งมีความโปร่งสบายและมีฟองอากาศดี

ตอนนี้ตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมหรือเกลือที่ไม่ละลายอยู่ในนั้น

เข้าร้านแพนเค้กหรือ กระทะธรรมดาและตั้งไฟบนเตา หากต้องการ ให้ทาพื้นผิวด้วยไขมัน (น้ำมันพืช น้ำมันหมูเค็มหรือรมควัน) แต่ไม่จำเป็นเพราะแป้งมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว และถ้ากระทะของคุณเหมาะสำหรับแพนเค้กเท่านั้น และคุณไม่ได้ปรุงอย่างอื่นบนกระทะนั้น แป้งแพนเค้กก็จะหลุดออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเทแป้งแพนเค้กยีสต์ลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพีเล็ก ทำได้ดีกว่าโดยยกกระทะขึ้น และกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวทันทีโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม หากคุณเทแป้งลงในกระทะบนเตา แป้งจะเริ่มอบทันทีและจะไม่กระจายเป็นชิ้นกลมเท่าๆ กัน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามันฟองสบู่อย่างไรและทำให้เกิดรูรูปแบบแปลกประหลาด หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วรออีกสักครู่

วางแพนเค้กอบบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อสร้างการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟ ไปหาพวกเขา ครีมข้นหรือน้ำผึ้งดอกไม้แล้วต้มชา

เครือข่ายทีเซอร์

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ (หนา)

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนมอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาแย่ลง - รสชาติได้รับความคิดริเริ่ม นมเปรี้ยว kefir หรือนมพร่องมันเนยที่เหลือจากการกรองชีสกระท่อมเหมาะเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งบัควีท (หรือธัญพืชอื่น ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู (เค็ม) – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มเตรียมแป้งโดยเตรียมยีสต์ ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือชาม โปรดทราบว่าแป้งจะขึ้นตัวดีและเพิ่งคลานออกมาจากถ้วยเล็กๆ ควรแช่ยีสต์สดในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาทีในภาชนะที่เลือก
2. จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงในยีสต์ นมเปรี้ยว, ไข่ น้ำตาล และเกลือ เทแป้งสาลีลงไป (ร่อนผ่านตะแกรงก่อน) ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม ทิ้งไว้ในครัวอุ่นๆ บนโต๊ะ เพียงคลุมถ้วยด้วยผ้าสะอาด จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ถุงสำหรับสิ่งนี้ - ยีสต์จะไม่หายใจ
3. มองใต้ผ้าเช็ดตัวหลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งควรจะขึ้นและเป็นฟอง - นี่เป็นสัญญาณที่ดี เทมันลงไป แป้งบัควีทและคนอีกครั้งจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะบนเตาและทาน้ำมัน น้ำมันหมู- เพื่อความสะดวกให้ใช้ส้อมแทง จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวน้ำมันที่ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนกรอบ แล้ววางลงในกองบนจาน

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กคือแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากยีสต์แห้ง มันจะนุ่มมากขึ้นหากคุณผสมวิปปิ้งขาวลงในโฟมหนาลงในแป้งแทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟอง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 1 ช้อนชา;
• นมสด (หรือเปรี้ยว) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 6-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (หรือเนยใส) – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 3-4 กรัม
• น้ำมันเหลว – 10-20 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้: นมสดและเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเปรี้ยวเล็กน้อย ผสมนมอุ่นกับร้อน น้ำต้มสุก– ควรจะร้อนแต่ไม่ทำให้นิ้วไหม้
2. เพิ่มยีสต์แห้ง, เนย (มันจะละลายเกือบจะในทันทีด้วยส่วนผสมที่อุ่น) และ น้ำผึ้งเหลว- เพิ่มแป้งร่อน ปัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งแป้งไว้เพื่อให้ยีสต์ "ขึ้น" - ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนฟู ค่อยๆ คนให้เข้ากันลงในแป้ง พยายามขยับไม้พายจากล่างขึ้นบน ราวกับยกแป้งขึ้นและลดผ้าขาวลง
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกระทะออกแล้วตั้งไฟบนเตา อัดจาระบีและเทส่วนหนึ่งของแป้ง - คุณไม่ต้องการอะไรมาก พยายามเทให้เท่ากันเพื่อให้พื้นผิวของกระทะปิดอยู่
5. อบแพนเค้กแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะอร่อยมากด้วยซอสหวาน - แยมแยมหรือคอทเทจชีสเนื้อนุ่มผสมกับครีมเปรี้ยวผลเบอร์รี่และน้ำผึ้ง

แพนเค้กฉลุกับยีสต์แห้ง

การทำแพนเค้กฉลุเช่นผ้าเช็ดปากโครเชต์นั้นไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ความลับทั้งหมดคือการเทแป้งลงในกระทะร้อนในชั้นบางมาก และบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยสำหรับแป้งยีสต์ ดังนั้นหากแป้งออกมาหนาก็เติมเพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำผึ้งหรือฟรุกโตส) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2-3 กรัม
• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แพนเค้กยีสต์แบบฉลุต้องใช้แป้งหมักอย่างสมบูรณ์ แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการส่วนผสมให้ตรงครึ่งหนึ่ง ยกเว้นยีสต์และไข่ ดังนั้นยีสต์ทั้งหมดแก้ว นมอุ่น,ไข่ทั้งฟอง 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในชาม
2. เพิ่มครึ่งหนึ่ง น้ำมันเหลวและแป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก วางมวลเพื่อ "ทำให้สุก" ในที่อบอุ่น - ควรไม่มีร่าง เมื่อรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนของอากาศเย็นและอุ่น แป้งยีสต์จะขึ้นฟูได้ไม่ดี
3. รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีจนเนียน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแยกต่างหากลงในมวลฟอง (มันจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย - ถือว่าดี) คนให้เข้ากันหรือตีแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หากยีสต์กระจายตัวไม่ดี ให้เทแป้งผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด
5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามกระจายมันไปบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้ไม้พิเศษสำหรับ แป้งแพนเค้กการทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ สะดวกมาก คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่าฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแตกบนแพนเค้กในอนาคตอย่างไร - นี่คือกุญแจสำคัญในงานฉลุ อบตามปกติ
6. แพนเค้กออกมาอร่อยมาก หากคุณหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยครีมหรือ เนยใสและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของคุณก็จะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานได้!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

แพนเค้กเปรี้ยวที่ทำจากยีสต์สามารถอบได้ด้วยการอบนั่นคือเติมลงในแป้งหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่วางบนกระทะร้อนโดยตรง:

• บดขยี้ หัวหอมสีเขียวหรือกรีนอื่น ๆ
• สับ ไข่ต้มมีหรือไม่มีสมุนไพร - และไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีนกกระทาด้วย
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ชิ้นเล็ก ๆ

แป้งสาลีเหมาะสำหรับสูตรแพนเค้กไม่เพียงเท่านั้น เบี้ยประกันภัยแต่ยังเป็นแห่งแรกและต่ำสุดด้วยซ้ำ นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประโยชน์ของขนมอบและกระจายความหลากหลาย คุณสามารถโรยแป้งซีเรียลลงในแป้ง เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวหรืออื่น ๆ