เค้กอาร์เมเนีย - สูตรขนมที่มีชื่อเสียง ตัวเลือกถั่ว ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง และเค้กมิคาโดะอาร์เมเนีย

เค้ก "มิคาโดะ" (สูตรอาร์เมเนีย) สำหรับแป้ง: ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว (200 มล.) เนย 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์) แป้ง 4-5 แก้ว (แป้งจะต่างกันเสมอ!!! ตามความสม่ำเสมอ!!) เกลือเล็กน้อย 1-2 ซอง น้ำตาลวานิลลา(หรือวานิลลิน 1 หยิบมือ) สำหรับครีม: เนย 400 กรัม (อร่อย!) นมข้นต้ม 2 กระป๋อง (สีเข้มข้นเข้มข้น!) น้ำตาลวานิลลา 1-2 ซอง (หรือวานิลลิน 1 หยิบมือ) สำหรับฤดูใบไม้ผลิ: 1 บาร์ ของดาร์กช็อกโกแลต (อร่อย!) จากส่วนนี้ปรากฎ เค้กสี่เหลี่ยม โดยมีด้านประมาณ 30-32 ซม. ประกอบด้วยชั้นเค้ก 6-7 ชั้น (ประมาณ 30-35 ชิ้น ไม่นับเศษ!) หรือเค้กสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x40 ซม. จากชั้นเค้ก 5-6 ชั้น (ประมาณนี้) 50 ชิ้น)... แป้งสำหรับเตรียม: ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา (อย่าเติมโซดาด้วยอะไรเลย!) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ตีเนยให้นุ่มมาก (แต่ไม่ละลาย!) เล็กน้อยด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล วานิลลา และเกลือเล็กน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง คุณจะได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่ม เพิ่มครีมและโซดาซึ่งจะฟูและนุ่มนวลในเวลานี้แล้วตีอีกครั้งสักครู่ ตอนนี้ใส่แป้งลงไปแต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ประมาณ 3.5-4 ถ้วย!! ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย... เมื่อยากต่อการคนด้วยไม้พาย ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งให้ทั่ว แล้วนวดเบา ๆ โดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แล้วจับเป็นก้อนกลม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. สำคัญ! 1 - ไม่ควรนวดแป้งเป็นเวลานานหรือแรงมาก! รวบรวมเป็นลูกกลมๆนุ่มๆก็พอ!!! 2 - อย่าใช้แป้งมากเกินไป! ควรมีความหนาแน่น แต่นุ่มนวล เรียบเนียนและยืดหยุ่น ควรกลิ้งออกง่าย (เราจะเพิ่มแป้งมากขึ้นในขณะที่กลิ้ง) ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็น 6 ชิ้น ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เคล็ดลับ: - หากคุณมีถาดอบขนมทรงสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x30 ซม. คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนได้ แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์หรือกลัววลี "แป้งบางมาก" คุณสามารถทำได้ 6. - หากคุณมีถาดอบทรงสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x40 ซม. ก็เพียงพอที่จะแบ่งแป้งออกเป็น 6 ลูก - ไม่ว่าในกรณีใด หากมีปัญหาเกิดขึ้นเมื่อรีดลูกบอลลูกแรก (คุณไม่สามารถยืดแป้งให้ทั่วทั้งแผ่นอบได้) คุณสามารถปรับจำนวนลูกบอลได้: แบ่งหนึ่งในนั้นออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้ว "เพิ่ม" ไปยังส่วนที่เหลือ หรือม้วนชั้นให้เล็กลงเท่าที่จะทำได้... การกลิ้งและอบเค้ก: สำคัญ! 1 - เราจะอบเค้กที่ด้านหลังของถาดอบ! ด้วยเหตุผลสองประการ เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนและเปราะบางมาก จึงแตกหักง่ายเมื่อนำออกจากถาดอบ และจากด้านหลังของถาดอบ พวกมันจะเลื่อนไปบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะม้วนเค้กบนถาดอบและด้านข้างจะไม่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้! (ยังไงก็ตาม ฉันอบเค้กบาง ๆ ที่ด้านหลังของถาดอบเสมอ ทั้งขนมชนิดร่วนและน้ำผึ้งและพัฟ... สะดวกมาก! 2 - เราจะแผ่เค้กลงบนถาดอบ WARM! ทำให้งานทำเค้กบาง ๆ ง่ายขึ้นมาก! (อันนี้เป็นความรู้ของผมครับ... เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200C วางถาดอบ (แห้ง!) ​​ในเตาอบ - ปล่อยให้ร้อน เราเริ่มแผ่ลูกบอลลูกแรกออกมา (ที่เหลือ ของลูกบอลยังอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม) แผ่ออกบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งอย่างดี ในขั้นตอนนี้ ให้พลิกแป้งกลับไปกลับมา ยกขึ้น และหากจำเป็น ให้โรยแป้งเพิ่มเติมอีก ด้านล่างโรยด้านบน... พูดง่ายๆ ก็คือเราม้วนมันออกเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติดที่ใดก็ได้และไม่ทำให้เส้นประสาทของเราหลุดลุ่ย ยิ่งกว่านั้น เราไม่ม้วนมันออกไปในขนาดที่ต้องการ และเล็กกว่า - ถ่ายโอนได้ง่ายกว่า แป้งจะหลุดออกจากถาดอบ! มิฉะนั้นแป้งจะขาด - นุ่มมาก! เยี่ยมเลย ถ้ามันร้อนก็ปล่อยให้มันเย็นลง น้ำมันพืช และทาแผ่นอบเบา ๆ โรยแป้งเล็กน้อยแล้วสะบัดส่วนเกินออก (เรายังไม่ทิ้งผ้าเช็ดปาก! เราย้ายชั้นแป้งที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบอุ่น ๆ ตรงกลาง คุณสามารถม้วนมันลงบนไม้นวดแป้งหรือพับ 2-3 ครั้งตามยาวและขวาง แล้วคลี่ออกบนถาดอบ... ตอนนี้คุณต้องกระจายแป้งให้ทั่วทั้งถาดอบ คุณสามารถรีดเพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบของถาดอบแล้วกระจายส่วนที่มาก ขอบนวดแป้งด้วยมือของคุณ... หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเพียงแค่ใช้นิ้วบีบแป้งออกไปที่ขอบ นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากแผ่นอบอุ่นและแป้ง มันยืดได้ดี... อย่ากลัวไป กดให้มากเท่าที่คุณต้องการ ชั้นที่อบเสร็จแล้วจะหลุดออกจากถาดอบได้พอดี! ตรงกลางเค้กจะออกมาไม่สม่ำเสมอ! และชั้นเค้กตรงกลางเค้กก็จะหนาขึ้น ถ้าแป้งติดนิ้ว ให้โรยแป้งด้านบน... ส่งผลให้แป้งมีความหนา ประมาณ 1-1.5 มม. ในบางจุดอาจมีแผ่นอบโผล่ออกมาด้วยซ้ำ (คุณสามารถดูได้จากภาพด้านล่าง) ) จากนั้นคุณสามารถรีดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งอีกครั้งเพื่อกำจัดรอยนิ้วมือ จากนั้นใช้มีดตัดขอบให้ทั่วทั้งเส้นรอบวง (เราไม่ได้ตัดอะไรเลย เราแค่ใช้มีดฟาดมันลงเพื่อให้ได้ขอบที่เท่ากันมากขึ้นหรือน้อยลง) ใช้ส้อมแทงเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองขณะอบ อย่าฝืน คุณสามารถทำได้ 10-15 ครั้ง! (จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเสมอไปและในเตาอบบางครั้งเค้กก็ยังพองตัวโดยมีแผลพุพอง) และเข้าไปในเตาอบ เค้กจะอบเร็วภายใน 10-12 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180-200C. แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบด้วย หากเค้กไม่เกิดสีน้ำตาลเป็นเวลานาน คุณจะต้องเพิ่มอุณหภูมิ หากเค้กเกิดสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลง คุณต้องอบจนได้สีส้มที่สวยงามและค่อนข้างเข้มข้น! ไม่ซีด!!! แต่ก็ไม่มืดมากเช่นกัน!! และตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบไม่ไหม้... หากในระหว่างการอบเค้กมีฟองฟู (โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 5-7 นาที) ให้เปิดเตาอบแล้วใช้ส้อมแทงในตำแหน่งเหล่านี้แล้วทุบฟองเบา ๆ ด้านบนด้วยส้อมอันเดียวกัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลแต่ยังไม่มากเกินไป (ดูภาพด้านล่าง - เค้กมีสีน้ำตาลแล้ว แต่ยังไม่เพียงพอ!) คุณสามารถนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วแยกออกจากกัน ถาดอบด้วยมีดยาว และนำกลับเข้าเตาอบจนสุก (ทำเพื่อไม่ให้ก้นไหม้ แต่บางครั้งฉันไม่ทำฉันแค่ติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง...) ที่นี่เค้กก็พร้อมแล้ว! มันควรจะเป็นสีส้มเข้ม! แม้จะเล็กก็ตาม จุดปอดสีน้ำตาล... หากคุณไม่ได้แยกเค้กออกจากถาดอบระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องทำตอนนี้ จากนั้นค่อย ๆ “ลด” เค้กลงบนพื้นผิวที่เรียบมาก แม้ว่าเค้กจะนุ่มพอ แต่ก็เลื่อนออกจากถาดอบได้ง่าย หลังจากนั้นไม่กี่นาที มันก็จะเย็นลง ตกตะกอน และแข็งตัว และมันจะเปราะบางมาก! ดังนั้นคุณต้องจัดการมันต่อไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันพัง! แต่ไม่จำเป็นต้องรอสิ่งนี้ เราทิ้งเค้กไว้ให้เย็นแล้วไปทำเค้กชิ้นที่สอง แผ่แป้งก้อนที่สองออกมาเล็กน้อยบนโต๊ะหรือเสื่อ ในขณะเดียวกันกระทะก็จะเย็นลงเล็กน้อย เราใช้ผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันแล้วเช็ดแผ่นอบให้สะอาดเพื่อกำจัดเศษขนมปัง ไม่จำเป็นต้องทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกด้วยน้ำมันอีก! โรยแผ่นอบด้วยแป้งเล็กน้อย และเราทำซ้ำขั้นตอนนี้: วางแป้งเป็นชั้น ๆ ตรงกลางแผ่นอบ กระจายให้ทั่วพื้นผิว ม้วนเบา ๆ ตัดขอบ... เจาะมัน อบ แล้วแยกออกด้วยมีด เอาออก ไปยังพื้นผิวเรียบ... เค้กที่เย็นแล้วสามารถวางซ้อนกันได้ระหว่างที่คุณไป เพียงระวังให้มาก ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เค้กทั้งหมดก็จะพร้อม! ครีม: ตีเนยที่นิ่มจนฟูและเป็นสีขาว อย่าเพิ่งรีบ ตีเนยให้นานขึ้นดีกว่า อย่างน้อย 10-12 นาที! วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและฟูมากและกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของน้ำมันด้วย หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม - ค่อยๆ ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ในกระบวนการนี้ ให้เติมวานิลลิน (เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น) ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! เราแบ่งมัน (ตามเงื่อนไข) ออกเป็น 6-7 ส่วน - ตามจำนวนเค้ก และเราเริ่มประกอบเค้ก การประกอบ: เราวางเค้กที่เนียนที่สุดและสวยงามที่สุดไว้ข้างๆ (มันจะไปอยู่ด้านบนสุด) เราทาครีมเค้กชั้นหนึ่งด้วยครีม... ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วใช้มือกดเล็กน้อยให้ทั่วทั้งพื้นผิว! เราปรับแรงกดเพื่อไม่ให้เค้กแตก - ยังแห้งอยู่! และหลังจากนั้นเราก็อัดจาระบีเค้กชั้นที่สอง ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยไม่ลืมกดเค้กแต่ละชิ้นแล้วทาครีมด้วยครีมเท่านั้น! สามารถวางเค้กชั้นสุดท้ายกลับหัวได้ - ซึ่งจะทำให้ด้านบนของเค้กเรียบขึ้น แต่ไม่จำเป็น... อย่าเพิ่งทาน้ำมันบนเค้กชั้นบนสุด! อีกครั้ง ใช้มือกดเค้กให้แน่นเพื่อให้เค้กติดกัน ใส่ใจกับขอบด้วย! และใส่เค้กไว้ใต้ภาชนะเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมง... หลังจากนั้นให้ทาครีมที่เหลือที่ด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลต เค้กมิคาโดะไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติมใดๆ! ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเท่านั้น! ขูดช็อกโกแลตลงไป เครื่องขูดหยาบ- คุณสามารถถูมันลงบนเค้กโดยตรง คุณสามารถถูมันบนจานแล้วโรยด้วยช้อน อย่าหวงช็อคโกแลต! ไม่ควรมองเห็นเนื้อครีม! ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วย อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นๆ (ในฤดูหนาวจะเอาไปไว้ระเบียงเย็นๆ) เค้กต้องพักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน! ควรเก็บไว้ในถุงเพื่อไม่ให้ขอบระบายอากาศและทำให้แห้ง ในวันที่สอง เค้กจะยังแห้งกรอบนิดหน่อยแต่ก็ยังอร่อยมาก! คุณสามารถหั่นแล้วกินได้เลย หลังจากนั้นอีกวันก็จะนุ่มขึ้น และในวันที่สามรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก! และยิ่งไปไกลก็ยิ่งอร่อย! การเสิร์ฟ: ฉันไม่แนะนำให้ตัดเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียว ตัดเฉพาะจำนวนชิ้นที่ต้องเสิร์ฟ! ก่อนอื่นคุณต้องตัดแถบบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) จากขอบด้านหนึ่งเพื่อให้ได้ภาพที่สวยงามสม่ำเสมอ (ภาพแรกใช้แฟลช ภาพที่สองไม่มี ตามปกติแล้ว ความเป็นจริงอยู่ระหว่างนั้น... จากนั้น จากขอบนี้เราเริ่มตัดแถบตามความยาวทั้งหมด ขั้นแรกให้แบ่งเค้กออกเป็นแถบเท่า ๆ กันด้วยสายตา (รวมทั้งหมด 6 แถบ) เราตัดแต่ละแถบเป็นเพชรจากแต่ละแถบยังมีเหลือรูปสามเหลี่ยมสองอัน จากขอบจะถูกส่งไปให้เพื่อนบ้าน คนเกลียดชัง เข้าปากตัวเอง... ตัดสินใจด้วยตัวเอง... เราจัดเพชรใส่จานอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ... แต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ... และปิดถุงที่เหลืออีกครั้งแล้วนำไปใส่ในที่เย็น จนกว่าแขกจะ "มา" คนต่อไป... เรียกน้ำย่อย!

เค้กมิคาโดะเป็นสูตรอาร์เมเนียแท้ๆที่แม่บ้านหลายคนชอบทำ เค้กนี้มีชื่อเสียงมากในบ้านเกิดซึ่งมีส่วนทำให้เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในรัสเซียเค้กที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรดั้งเดิมค่อนข้างหายาก ร้านขนมส่วนใหญ่จะมีการปรับเปลี่ยนขนมดั้งเดิมให้หลากหลายเท่านั้น แล้วต้องทำอย่างไร? มีทางออก! มาทำอาหารกันเถอะ เค้กจริง“มิคาโดะ” ด้วยตัวของมันเอง

ของหวานนี้คืออะไร? “มิคาโดะ” เป็นเค้กที่มีหลายชั้น เดิมประกอบด้วยชั้นเค้ก 10-12 ชั้น โดยระหว่างชั้นจะมีครีมแยกกัน ใน รูปแบบที่แตกต่างกันมีสูตรเค้กอาร์เมเนียให้บริการ ประเภทต่างๆครีมดังกล่าว ตัวอย่างเช่นในสูตรหนึ่งคุณสามารถค้นหาครีมที่มีนมข้นเท่านั้นและอีกสูตรหนึ่งคือครีมที่มีครีม

เรามีความสนใจในสูตรอาร์เมเนียสำหรับเค้กมิคาโดะดังนั้นเราจะเตรียมความอ่อนโยน ครีมช็อคโกแลต- เสน่ห์ประการหนึ่งของขนมคือสูตรไม่มีส่วนผสมใดที่หาได้ยากสำหรับเรา ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• สำหรับเค้กนั้น
• เนย 180 ก
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 200 ก.
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 250 ก.
• ไข่ 4 ชิ้น
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 ก
• สำหรับครีม:
• เนย 300 ก.
• นมข้นจืด2 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 100 ก.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 349 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6 ก

ไขมัน: 21.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 32.9 ก

1 ชั่วโมง 10 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ ผสมน้ำตาลทราย

โดยมีไข่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มที่ละลายแล้วเนย

เกลือและโซดา ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด เรายังเพิ่มที่นี่โซดาสลัด

และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง

เพิ่มโกโก้และผสมอีกครั้ง

หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณสามารถนวดแป้งได้ ต้องมีโครงสร้างเฉพาะ คือ พลาสติกและมัน

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมครีม ผสมส่วนที่สองของเนยที่เตรียมไว้กับนมข้น ในขณะเดียวกัน เราก็มาทำช็อกโกแลตกัน ละลายขนมในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของครีม ครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว ผสมครีมให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเค้กออริจินอล “มิคาโดะ” ต้องโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบนและด้านข้าง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรนั่งแช่ในครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตกแต่งด้านบนช็อคโกแลตชิป

หรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต หลังจากนั้นให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เค้กก็พร้อมรับประทาน

เมื่อเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็น เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากต้องการทำเค้กให้เหมือนต้นฉบับมากที่สุด ให้ใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(75%) และครีมเปรี้ยว - ไขมัน 20% เมื่อไม่กี่วันก่อนเราฉลองวันเกิดปีที่ 4 ของลูกชาย) มีคำถามว่าแบบไหนเค้กวันเกิด ทำอาหาร ฉันไม่มี แค่บอกเหตุผลมาให้ฉันหน่อย เค้กมิคาโดะนั่นเองเค้กอาร์เมเนีย

ด้วยเค้กครีมเปรี้ยวบาง ๆ และครีมแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มและคัสตาร์ดช็อคโกแลต เมื่อฉันเห็น Mikado Cake บนหนึ่งในบล็อกอาหารโปรดของฉัน LettheBakingBegin ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลองชิมความอร่อยนี้ในครัวของฉันในที่สุด มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พัฟบางๆเค้กครีมเปรี้ยว และคัสตาร์ด

ด้วยรสชาติท๊อฟฟี่ - วันหยุดที่แท้จริง! ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันมากและของฉันสูตรจะไม่ทำให้คุณกลัว แต่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว เค้กไม่ได้ซับซ้อนเลย ฉันแค่พยายามแยกทุกอย่างออก ฉันมั่นใจว่าเค้กมิคาโดะจะกลายเป็นเค้กโปรดในแกลเลอรี่สูตรอาหารของคุณเหมือนกับเค้กนโปเลียนและฮันนี่และเค้กอื่นๆ ที่คุณเตรียมตามสูตรของฉัน

นอกจากนี้ ตามความต้องการที่เป็นที่นิยม ฉันจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมตัว เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กการทำเค้กไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรอจนกระทั่งช็อคโกแลตผสมกับเนยและครีมให้เข้ากันแล้วละลายในอ่างน้ำ

และสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอเมริกาก็อร่อย นมข้นต้มฉันซื้อ Dulce De Leche ใน Amazon แต่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ Walmart ราคาถูกกว่า

สูตรเค้กมิคาโดะ

วัตถุดิบ:

สำหรับครีม:

• นม - 400 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา- 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 1/2 กระป๋อง

สำหรับเค้ก:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว -1 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม (33%) – 350 มล
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม (33%) – 80 มล

และยัง สตรอเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง)

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมสำหรับเค้ก เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (80 กรัม) และ น้ำตาลวานิลลาหรือสกัดแล้วต้ม

2. ในขณะเดียวกันในชามลึก ผสมน้ำตาล โกโก้ และแป้งที่เหลือ เพิ่มไข่และปัดส่วนผสมจนเนียน

3. เทนมร้อนลงในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนข้นดี (5-10 นาที)

4. ใส่เนย 40 กรัมลงในครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันจนเนยละลาย เทครีมลงในชาม ปิดฝา ติดฟิล์ม(เพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับพื้นผิวของครีม) และทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าครีมจะเย็นสนิท

5. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นต้มแล้วตีจนเนียน

6. ตีต่อไปโดยเติมช็อคโกแลตที่เย็นสนิทลงในครีมในหลาย ๆ วิธี คัสตาร์ด. ครีมพร้อมกัน

เตรียมเค้ก

1. ตีเนยด้วยที่ตี ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่เนยลงไปผัด

2. ผสมโซดาลงในครีมแล้วเติมเนยและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างใส่แป้งในหลาย ๆ วิธี

3. นวดแป้งถ้ามันเหนียวเกินไปให้ลองเติมแป้งเพิ่มอีกสองสามช้อน แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 13-14 ส่วน ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ด้วย แป้งแช่เย็นมันจะทำงานได้ง่ายขึ้น)

4. นำออกมาทีละชิ้นแล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. สามารถรีดชั้นเค้กได้ ด้านหลังแผ่นรองอบ เช่น เค้กสำหรับนโปเลียน แต่การทำเช่นนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจะสะดวกกว่าเนื่องจากแป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้งเล็กน้อย ระหว่าง กระดาษ parchmentแผ่แป้งแต่ละก้อนออกบางๆ เอากระดาษชั้นบนออก แล้วตัดเป็นวงกลมโดยติดจานหรือแหวนไว้ สปริงฟอร์ม- หากคุณมีเศษขนม คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่อบร่วมกับเค้ก ต่อไปเรามักจะแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

5. เปิดเตาอบที่ 200 C (400 F) และอบเค้กทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาที เค้กจะอบเร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตให้ดี ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ ฉันก็สามารถแผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมาได้ ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด 13-14 ชิ้น วางบนพื้นผิวเรียบ

การประกอบเค้กมิคาโดะ

ฉันประกอบเค้กในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร แค่ประกอบเค้กลงบนจาน ควรห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มจะดีกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายในอนาคต วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ทาด้วยครีมแสนอร่อยของเรา ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วประกอบเค้กทั้งหมด ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

เพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันจึงทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นเบา ๆ แล้วเติมนมข้นที่เหลือ (ครึ่งขวด) มันจะออกมาน่าทึ่ง ครีมอร่อย- ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของไอศกรีมครีมบรูเล่

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน โดยปิดด้านข้างของจานด้วยแถบกระดาษรองอบ ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่ได้ (ฉันทำด้านข้างของเค้กเป็นแถบโดยใช้มีดหั่นขนมปัง) วางเค้กไว้ในตู้เย็น

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

1. ที่จะได้รับ เคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก ช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำให้พอเหมาะ วางกระทะที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางชามขนาดใหญ่ที่มีช็อกโกแลตและเนยอยู่ด้านบน น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป แต่เพียงอุ่นจานด้วยช็อกโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตสัมผัสกับก้นจาน ผสมช็อกโกแลตกับเนยจนได้ส่วนผสมที่เนียน มันเงา และหนา และเนยละลายหมด

2. ในขณะเดียวกัน ในไมโครเวฟ (หรือในกระทะอีกใบ) ให้ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม (แต่ถ้าเข้าไมโครเวฟไม่หมด ก็ไม่เป็นไร) เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลต จะเห็นได้ว่าส่วนผสมเป็นก้อน อย่าตกใจ เพียงคนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน

3. เมื่อเคลือบเป็นของเหลวและเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ ให้นำออกจากอ่างน้ำ ต่อไปก็เป็นเรื่องสำคัญเพื่อเคลือบ เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วที่อุณหภูมิห้องไม่ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า และ ก็สำคัญเช่นกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นลงดีก่อนที่จะเทเคลือบเพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบกระจาย นำเค้กออกจากตู้เย็น (เพื่อความเย็นที่ดีคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที) แล้วเทออก เคลือบเย็นสนิทบนเค้ก คุณจะสังเกตได้ว่าเคลือบที่เทลงบนพื้นผิวที่เย็นลงจะหนาขึ้น โดยใช้มีด คุณสามารถปรับพื้นผิวและช่วยให้เคลือบไหลลงมาตามขอบได้

นำแถบกระดาษ parchment ออกแล้วตกแต่งเค้ก

ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

สำหรับครีม:

• นม - 400 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 1/2 กระป๋อง

สำหรับเค้ก:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว -1 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม (33%) - 350 มล
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม (33%) - 80 มล

วิธีทำอาหาร

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมสำหรับเค้ก เทนมลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (80 กรัม) แล้วต้ม
2. ในขณะเดียวกันในชามลึก ผสมน้ำตาล โกโก้ และแป้งที่เหลือ เพิ่มไข่และปัดส่วนผสมจนเนียน
3. ใส่นมร้อนลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนครีมข้นขึ้น (5-10 นาที)
4. ใส่เนย 40 กรัมลงในครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันจนเนยละลาย ปิดครีมด้วยฟิล์ม (เพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับพื้นผิวของครีม) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าครีมจะเย็นสนิท
5. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นต้มแล้วตีจนเนียน
6. ตีต่อไปโดยใส่คัสตาร์ดช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในครีมหลายๆ ครั้ง วางครีมที่เสร็จแล้วพักไว้

เรากำลังเตรียมคอร์ชิส

1. ตีเนยด้วยการตี ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่เนยลงไปผัด
2. ผสมโซดาลงในครีมแล้วเติมส่วนผสมของเนยและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างใส่แป้งในหลาย ๆ วิธี
3. นวดแป้งถ้ามันเหนียวเกินไปให้ลองเพิ่มแป้งอีกสองสามช้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13-14 ส่วน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็น (แป้งแช่เย็นจะใช้งานได้ง่ายกว่า)
4. นำออกมาทีละชิ้นแล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. สามารถรีดชั้นเค้กที่ด้านหลังของถาดอบได้เช่นเดียวกับชั้นเค้กของนโปเลียน แต่การทำเช่นนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจะสะดวกกว่าเนื่องจากแป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้งเล็กน้อย แผ่แป้งแต่ละก้อนบางๆ ระหว่างกระดาษ parchment เอาชั้นบนสุดของกระดาษออก แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานหรือวงแหวนจากกระทะสปริงฟอร์ม หากคุณมีเศษขนม คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกและอบร่วมกับเค้ก ต่อไปเรามักจะแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ
5. เปิดเตาอบที่ 200 C (400 F) และอบเค้กทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาที เค้กจะอบเร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตให้ดี ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ ฉันก็สามารถแผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมาได้ ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด 13 ชิ้น วางบนพื้นผิวเรียบ
6. สะสมเค้กมิคาโดะ
7. ฉันประกอบเค้กในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร ควรห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มจะดีกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายในอนาคต วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ทาด้วยครีมแสนอร่อยของเรา ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วประกอบเค้กทั้งหมด ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

1. เพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันจึงทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นเบา ๆ แล้วเติมนมข้นที่เหลือ (ครึ่งขวด) คุณจะได้ครีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของไอศกรีมครีมบรูเล่
2. ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่ได้ (ฉันทำด้านข้างของเค้กเป็นแถบโดยใช้มีดหั่นขนมปัง) วางเค้กไว้ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตเฟรซสำหรับเค้ก

1. เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก ช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำให้เพียงพอ วางกระทะที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางชามขนาดใหญ่ที่มีช็อกโกแลตและเนยอยู่ด้านบน น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป แต่ให้อุ่นจานด้วยช็อกโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น และควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตสัมผัสกับก้นจาน ผสมช็อกโกแลตกับเนยจนได้ส่วนผสมที่เนียน มันเงา และหนา และเนยละลายหมด
2. ในขณะเดียวกัน ในไมโครเวฟ (หรือในกระทะอีกใบ) ให้ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม (แต่ถ้าเข้าไมโครเวฟไม่หมด ก็ไม่เป็นไร) เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลต ดังที่คุณเห็นส่วนผสมเป็นก้อน อย่าตกใจ เพียงคนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน
3. เมื่อเคลือบเป็นของเหลวและเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ ให้นำออกจากอ่างน้ำ ต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเคลือบให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใส่ในตู้เย็น และสิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กเย็นลงก่อนจึงจะเทเคลือบได้จากนั้นเคลือบจะไม่กระจาย นำเค้กออกจากตู้เย็น (เพื่อความเย็นที่ดี คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก็ได้) แล้วเทเคลือบที่เย็นสนิทลงบนเค้ก คุณจะสังเกตได้ว่าเคลือบที่เทลงบนพื้นผิวที่เย็นลงจะหนาขึ้น โดยใช้มีด คุณสามารถปรับพื้นผิวและช่วยให้เคลือบไหลลงมาตามขอบได้

ป.ล. ถ้าคุณทำเค้กชิ้นนี้ตามสูตรของฉัน ให้ติดแฮชแท็ก #mom_story บนอินสตาแกรมด้วย ฉันมีความสุขมากเสมอที่ได้เห็นภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณ!

และนี่คือวิดีโอสั้น ๆ จากวันเกิดตัดเค้ก))) เค้กอยู่หลังตู้เย็นในขณะที่เราฉลองวันเกิดในตอนเช้า เลือกคุณภาพ 4K ในการตั้งค่าวิดีโอ (โดยคลิกที่เฟือง)

เมื่อไม่กี่วันก่อนเราฉลองวันเกิดปีที่สี่ของลูกชาย) ฉันไม่มีคำถามว่าจะทำเค้กวันเกิดแบบไหนขอเหตุผลหน่อย เค้กมิคาโดะเป็นเค้กอาร์เมเนียที่มีเค้กครีมเปรี้ยวบาง ๆ และครีมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมนมข้นต้มและคัสตาร์ดช็อคโกแลต

เมื่อฉันเห็น Mikado Cake บนหนึ่งในบล็อกอาหารโปรดของฉัน LettheBakingBegin ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลองชิมความอร่อยนี้ในครัวของฉันในที่สุด เค้กครีมเปรี้ยวชั้นบาง ๆ และครีมรสทอฟฟี่หวานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เป็นวันหยุดที่แท้จริง!

ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันมากและคำอธิบายสูตรยาว ๆ ของฉันจะไม่ทำให้คุณกลัว แต่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว เค้กไม่ได้ซับซ้อนเลย ฉันแค่พยายามแยกทุกอย่างออก ฉันมั่นใจว่าเค้กมิคาโดะจะกลายเป็นเค้กโปรดในแกลเลอรี่สูตรอาหารของคุณเหมือนกับเค้กนโปเลียนและฮันนี่และเค้กอื่นๆ ที่คุณเตรียมตามสูตรของฉัน

นอกจากนี้ตามความต้องการที่เป็นที่นิยมฉันจะกล่าวถึงรายละเอียดในขั้นตอนการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก มันไม่ยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรอจนกระทั่งช็อคโกแลตผสมกับเนยและครีมให้เข้ากันแล้วละลายใน อ่างน้ำ

และสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอเมริกา ฉันซื้อนมข้นต้มแสนอร่อย Dulce De Leche ใน Amazon แต่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ Walmart ราคาถูกกว่า

สูตรเค้กมิคาโดะ

วัตถุดิบ:

สำหรับครีม:

• นม - 400 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 1/2 กระป๋อง

สำหรับเค้ก:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว -1 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม (33%) – 350 มล
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม (33%) – 80 มล

และยังมีสตรอว์เบอร์รีสดสำหรับตกแต่งอีกด้วย)

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมสำหรับเค้ก เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (80 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา หรือสกัดแล้วต้ม

2. ในขณะเดียวกันในชามลึก ผสมน้ำตาล โกโก้ และแป้งที่เหลือ เพิ่มไข่และปัดส่วนผสมจนเนียน

3. เทนมร้อนลงในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนข้นดี (5-10 นาที)

4. ใส่เนย 40 กรัมลงในครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันจนเนยละลาย เทครีมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับพื้นผิวของครีม) แล้วพักไว้บนโต๊ะจนกว่าครีมจะเย็นสนิท

5. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นต้มแล้วตีจนเนียน

6. ตีต่อไปโดยใส่คัสตาร์ดช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในครีมหลายๆ ครั้ง วางครีมที่เสร็จแล้วพักไว้

เตรียมเค้ก

1. ตีเนยด้วยที่ตี ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่เนยลงไปผัด

2. ผสมโซดาลงในครีมแล้วเติมเนยและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างใส่แป้งในหลาย ๆ วิธี

3. นวดแป้งถ้ามันเหนียวเกินไปให้ลองเติมแป้งเพิ่มอีกสองสามช้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13-14 ส่วน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็น (แป้งแช่เย็นจะใช้งานได้ง่ายกว่า)

4. นำออกมาทีละชิ้นแล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. สามารถรีดชั้นเค้กที่ด้านหลังของถาดอบได้เช่นเดียวกับชั้นเค้กของนโปเลียน แต่การทำเช่นนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจะสะดวกกว่าเนื่องจากแป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้งเล็กน้อย แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นแผ่นบางๆ ระหว่างกระดาษ parchment เอากระดาษชั้นบนออก แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานหรือวงแหวนจากถาดสปริงฟอร์ม หากคุณมีเศษขนม คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่อบร่วมกับเค้ก ต่อไปเรามักจะแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

5. เปิดเตาอบที่ 200 C (400 F) และอบเค้กทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาที เค้กจะอบเร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตให้ดี ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ ฉันก็สามารถแผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมาได้ ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด 13-14 ชิ้น วางบนพื้นผิวเรียบ

การประกอบเค้กมิคาโดะ

ฉันประกอบเค้กในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร แค่ประกอบเค้กลงบนจาน ควรห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มจะดีกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายในอนาคต วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ทาด้วยครีมแสนอร่อยของเรา ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วประกอบเค้กทั้งหมด ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

เพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันจึงทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นเบา ๆ แล้วเติมนมข้นที่เหลือ (ครึ่งขวด) คุณจะได้ครีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของไอศกรีมครีมบรูเล่

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน โดยปิดด้านข้างของจานด้วยแถบกระดาษรองอบ ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่ได้ (ฉันทำด้านข้างของเค้กเป็นแถบโดยใช้มีดหั่นขนมปัง) วางเค้กไว้ในตู้เย็น

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

1. เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก ช็อคโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำให้เพียงพอ วางกระทะที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางชามขนาดใหญ่ที่มีช็อกโกแลตและเนยอยู่ด้านบน น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป แต่เพียงอุ่นจานด้วยช็อกโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตสัมผัสกับก้นจาน ผสมช็อกโกแลตกับเนยจนได้ส่วนผสมที่เนียน มันเงา และหนา และเนยละลายหมด

2. ในขณะเดียวกัน ในไมโครเวฟ (หรือในกระทะอีกใบ) ให้ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม (แต่ถ้าเข้าไมโครเวฟไม่หมด ก็ไม่เป็นไร) เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลต จะเห็นได้ว่าส่วนผสมเป็นก้อน อย่าตกใจ เพียงคนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน

3. เมื่อเคลือบเป็นของเหลวและเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ ให้นำออกจากอ่างน้ำ ต่อไปก็เป็นเรื่องสำคัญเพื่อเคลือบ เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วที่อุณหภูมิห้องไม่ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า และ ก็สำคัญเช่นกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นลงดีก่อนที่จะเทเคลือบเพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบกระจาย นำเค้กออกจากตู้เย็น (เพื่อความเย็นที่ดีคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที) แล้วเทออก เคลือบเย็นสนิทบนเค้ก คุณจะสังเกตได้ว่าเคลือบที่เทลงบนพื้นผิวที่เย็นลงจะหนาขึ้น โดยใช้มีด คุณสามารถปรับพื้นผิวและช่วยให้เคลือบไหลลงมาตามขอบได้

นำแถบกระดาษ parchment ออกแล้วตกแต่งเค้ก

ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

สำหรับครีม:

• นม - 400 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 1/2 กระป๋อง

สำหรับเค้ก:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว -1 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม (33%) - 350 มล
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม (33%) - 80 มล

วิธีทำอาหาร

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมสำหรับเค้ก เทนมลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (80 กรัม) แล้วต้ม
2. ในขณะเดียวกันในชามลึก ผสมน้ำตาล โกโก้ และแป้งที่เหลือ เพิ่มไข่และปัดส่วนผสมจนเนียน
3. ใส่นมร้อนลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนครีมข้นขึ้น (5-10 นาที)
4. ใส่เนย 40 กรัมลงในครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันจนเนยละลาย ปิดครีมด้วยฟิล์ม (เพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับพื้นผิวของครีม) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าครีมจะเย็นสนิท
5. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นต้มแล้วตีจนเนียน
6. ตีต่อไปโดยใส่คัสตาร์ดช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในครีมหลายๆ ครั้ง วางครีมที่เสร็จแล้วพักไว้

เรากำลังเตรียมคอร์ชิส

1. ตีเนยด้วยการตี ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่เนยลงไปผัด
2. ผสมโซดาลงในครีมแล้วเติมส่วนผสมของเนยและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างใส่แป้งในหลาย ๆ วิธี
3. นวดแป้งถ้ามันเหนียวเกินไปให้ลองเพิ่มแป้งอีกสองสามช้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13-14 ส่วน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็น (แป้งแช่เย็นจะใช้งานได้ง่ายกว่า)
4. นำออกมาทีละชิ้นแล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. สามารถรีดชั้นเค้กที่ด้านหลังของถาดอบได้เช่นเดียวกับชั้นเค้กของนโปเลียน แต่การทำเช่นนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจะสะดวกกว่าเนื่องจากแป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้งเล็กน้อย แผ่แป้งแต่ละก้อนบางๆ ระหว่างกระดาษ parchment เอาชั้นบนสุดของกระดาษออก แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานหรือวงแหวนจากกระทะสปริงฟอร์ม หากคุณมีเศษขนม คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกและอบร่วมกับเค้ก ต่อไปเรามักจะแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ
5. เปิดเตาอบที่ 200 C (400 F) และอบเค้กทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาที เค้กจะอบเร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตให้ดี ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ ฉันก็สามารถแผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมาได้ ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด 13 ชิ้น วางบนพื้นผิวเรียบ
6. สะสมเค้กมิคาโดะ
7. ฉันประกอบเค้กในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร ควรห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มจะดีกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายในอนาคต วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ทาด้วยครีมแสนอร่อยของเรา ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วประกอบเค้กทั้งหมด ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

1. เพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันจึงทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นเบา ๆ แล้วเติมนมข้นที่เหลือ (ครึ่งขวด) คุณจะได้ครีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของไอศกรีมครีมบรูเล่
2. ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่ได้ (ฉันทำด้านข้างของเค้กเป็นแถบโดยใช้มีดหั่นขนมปัง) วางเค้กไว้ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตเฟรซสำหรับเค้ก

1. เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก ช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำให้เพียงพอ วางกระทะที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางชามขนาดใหญ่ที่มีช็อกโกแลตและเนยอยู่ด้านบน น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป แต่ให้อุ่นจานด้วยช็อกโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น และควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตสัมผัสกับก้นจาน ผสมช็อกโกแลตกับเนยจนได้ส่วนผสมที่เนียน มันเงา และหนา และเนยละลายหมด
2. ในขณะเดียวกัน ในไมโครเวฟ (หรือในกระทะอีกใบ) ให้ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม (แต่ถ้าเข้าไมโครเวฟไม่หมด ก็ไม่เป็นไร) เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลต ดังที่คุณเห็นส่วนผสมเป็นก้อน อย่าตกใจ เพียงคนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน
3. เมื่อเคลือบเป็นของเหลวและเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพ ให้นำออกจากอ่างน้ำ ต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเคลือบให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใส่ในตู้เย็น และสิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กเย็นลงก่อนจึงจะเทเคลือบได้จากนั้นเคลือบจะไม่กระจาย นำเค้กออกจากตู้เย็น (เพื่อความเย็นที่ดี คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก็ได้) แล้วเทเคลือบที่เย็นสนิทลงบนเค้ก คุณจะสังเกตได้ว่าเคลือบที่เทลงบนพื้นผิวที่เย็นลงจะหนาขึ้น โดยใช้มีด คุณสามารถปรับพื้นผิวและช่วยให้เคลือบไหลลงมาตามขอบได้

ป.ล. ถ้าคุณทำเค้กชิ้นนี้ตามสูตรของฉัน ให้ติดแฮชแท็ก #mom_story บนอินสตาแกรมด้วย ฉันมีความสุขมากเสมอที่ได้เห็นภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณ!

และนี่คือวิดีโอสั้น ๆ จากวันเกิดตัดเค้ก))) เค้กอยู่หลังตู้เย็นในขณะที่เราฉลองวันเกิดในตอนเช้า เลือกคุณภาพ 4K ในการตั้งค่าวิดีโอ (โดยคลิกที่เฟือง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กมิคาโดะพร้อมคัสตาร์ดและ ครีมคาราเมล, โกโก้, ถั่ว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กคลาสสิกมิคาโดะ (สูตรครีมคาราเมล)

มิคาโดะเป็นเค้กอาร์เมเนียยอดนิยม จะมีการจัดเตรียมตามประเพณี วันหยุดที่แตกต่างกัน, งานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ เค้กที่บางมากถูกอบและแช่ในครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่คือคลาสสิก สูตรคัสตาร์ดด้วยรสคาราเมลทำได้โดยการเติมนมข้นต้ม เค้กจะถูกอบในเตาอบธรรมดา สำหรับชั้นคุณจะต้องใช้ผงโกโก้

วัตถุดิบ

• 4 ไข่แดง;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• นม 400 กรัม
• โกโก้ 4 ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม 20%;
• เนย 150 กรัมในแป้ง
• เนย 500 กรัม
• โซดา 12 กรัม
• นมข้นต้ม 750 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• แป้ง 6 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอน เค้กคลาสสิก“มิคาโดะ”

เราไม่ได้เริ่มด้วยแป้ง แต่ด้วยครีมเนื่องจากยังต้องทำให้เย็นลง รวมไข่แดงและน้ำตาลด้วย นมสดตีให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ แล้วตั้งไฟ ต้มครีมบนไฟอ่อนในกระทะ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมของช็อกโกแลตข้นขึ้นแล้ว ให้นำออกและพักให้เย็น ทิ้งนมข้นและเนยต้มไว้ในที่อบอุ่น

ตีเนยค่อยๆใส่นมข้นต้มแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป เราได้รับความอร่อยมากมายและ ครีมหนา,ใส่ไว้ในตู้เย็น.

มาทำแป้งง่ายๆกัน ผสมไข่และครีมเปรี้ยว เติมโซดา เกลือ และบด ควรดับโซดาใส่เนยนิ่มแล้วจึงใส่แป้ง เราไม่ได้ทำแป้งแข็งมาก แต่ควรจะนิ่ม แบ่งออกเป็นเจ็ดก้อน ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

แผ่แต่ละก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะได้เค้กก้อนใหญ่แนะนำให้ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถ่ายโอนไปยังถาดอบ ใช้ถาดเล็กลงแล้วบีบแม่แบบออก วางในเตาอบ อบเค้กอาร์เมเนียที่ 180 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย อย่าสุกมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล

เราตัดเค้กตามเส้นที่บีบไว้ เราทิ้งขยะทั้งหมดลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงสับเศษขนมปัง

การประกอบเค้ก ในแบบคลาสสิก: วางเค้กลงในกองและเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว เราใช้มันเพื่อเติมช่องว่างด้านข้างและปิดด้านบน โรยด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วด้านบนด้วยเศษขนมปังและช็อคโกแลตชิป

เค้กมิคาโดะควรแช่ไว้อย่างดี โดยแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ตามกฎแล้วจะถูกตัดเป็นเพชรทันทีและเสิร์ฟในรูปแบบของเค้ก

นี่คือสูตรคัสตาร์ดครีมกับไข่แดง หากไข่ยังเล็กอยู่ให้เพิ่มจำนวน จะดียิ่งขึ้นถ้าเล่นอย่างปลอดภัยทันทีและเติมแป้ง มันฝรั่ง หรือเต็มช้อนเต็ม แป้งข้าวโพดจากนั้นมันจะข้นขึ้นอย่างแน่นอนไม่มีอะไรจะระบายออกจากเค้ก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กมิคาโดะพร้อมนมข้น

ในความเป็นจริง เค้กอาร์เมเนียมิคาโดะนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วหากคุณไม่ใช้คัสตาร์ด นมข้นคลาสสิคกับเนยก็ลงตัว ทำตามสูตรทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• โซดา 10 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนยแท่ง;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มาการีน 100 กรัม

วิธีทำเค้กมิคาโดะอย่างรวดเร็ว

เนยเทียมจำเป็นต้องทำให้นิ่มลง แต่ไม่จำเป็น สามารถละลายและแช่เย็นได้ ใส่ไข่และน้ำตาลลงไปตีให้เข้ากันละลายโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง ใส่จนแป้งเนียนและไม่ควรติด แบ่งเป็น 5-7 ชิ้น

แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออก วางจาน และ ครอบคลุมดีกว่าออกจากกระทะ ตัดส่วนที่เกินออก อบเค้กในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่ 200 องศา เราปรุงส่วนที่เป็นขอบบนถาดอบแยกต่างหากและทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้ใส่นมข้นจากกระป๋องสองกระป๋องลงในชาม ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน

อัดจาระบีชั้นเค้กทั้งหมด สับเศษที่เคยอบและเป็นสีน้ำตาลแล้วโรยด้านข้างและด้านบน เราใส่เค้กมิคาโดะไว้แช่

สูตรนี้ให้ทางเลือก เค้กกลม- หากคุณวางแผนที่จะสร้างสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแบบคลาสสิกจะเป็นการดีกว่าถ้าจะอบสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมทันที

ตัวเลือกที่ 3: เค้กมิคาโดะ (สูตรถั่ว)

สูตรเค้กมิคาโดะที่น่าทึ่งนี้ใช้... วอลนัทแต่นี่ไม่ใช่ความแตกต่างทั้งหมด แป้งทำด้วยเนย แทนที่จะใช้ครีม มีการใช้เคลือบเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่;
• มาการีน 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• น้ำตาล 160 กรัมในแป้ง
• น้ำตาล 80 กรัมสำหรับเคลือบ
• นม 3 ช้อน;
• โกโก้ 1 ช้อน;
• เนย 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาลสำหรับแป้งบดหรือตีใส่ไข่แป้งใส่ถั่วครึ่งแก้ว มาทำกันเถอะ แป้งขนมชนิดร่วน- นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้น

วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทำให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเป็นสองชั้นเค้กที่เหมือนกัน ในขณะที่เตาอบยังอุ่นอยู่ให้วางลงไป วอลนัทและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ผสมเนยกับน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ใส่นมและตั้งไฟ เทครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นเดียว ปิดฝา และด้านบนเค้ก โรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางเค้กมิคาโดะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณสามารถเตรียมเค้กอาร์เมเนียยอดนิยมด้วยถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท แต่ถั่วแต่ละชนิดต้องปอกเปลือก และอย่าลืมทอดด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้เป็นอย่างดี อย่าลืมย่างถั่วลิสง ถ้าไม่ทำก็จะดูเหมือนถั่ว

ตัวเลือกที่ 4: เค้กมิคาโดะ (สูตรพร้อมคัสตาร์ด)

ในการเตรียมเค้กนี้ ให้เตรียมคัสตาร์ดครีมกับนมตามปกติ เราทำไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงเพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาที่มีชั้นต่างๆ มวลก็จะหนาขึ้น เราใช้นมที่มีปริมาณไขมันตามอำเภอใจ

วัตถุดิบ

• น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ศิลปะ ครีมเปรี้ยว
• โซดา 10 กรัม
• 0.3 ช้อนชา เกลือละเอียด

สำหรับครีม:

• 3 ไข่แดง;
• นม 800 มล.
• เนย 340 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 2 ซอง

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับแป้ง ให้ใช้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามพร้อมกับไข่แล้วละลาย รวมครีมเปรี้ยวกับเกลือและโซดาคนให้เข้ากันเพิ่มมวลรวมใส่แป้งแล้วทำแป้ง แบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วพักให้เย็น

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน ๆ ตัดส่วนที่เกินออก อบเค้กบาง ๆ สลับกันที่อุณหภูมิ 200-210 องศาให้เย็น รวมแป้งที่ตัดแล้ว แผ่เปลือกบาง ๆ อบและสับ คุณสามารถบดหรือบดด้วยไม้นวดแป้งหรือสากได้

สำหรับครีม ให้ผสมไข่แดงกับนม น้ำตาล และแป้งครึ่งหนึ่ง เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้เติมนมที่เหลือ วางบนไฟ ปรุงจนข้นทั้งหมดแล้วจึงพักให้เย็น

ตีเนย, ค่อยๆ ใส่นมที่ต้มแล้ว, ใช้เครื่องผสมต่อไป, เพิ่มวานิลลิน

เราทาครีมเค้กทีละชิ้นวางเรียงเป็นชั้นคลุมเค้กทั้งหมดไว้ด้านบนเคลือบด้านข้างอย่างระมัดระวังซ่อนความไม่สม่ำเสมอและช่องว่าง คลุมด้วยเศษขนมปังหลายชั้น ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

เป็นเรื่องปกติในการเตรียมชั้นเค้กสำหรับเค้กอาร์เมเนียที่ไม่มีน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มทรายได้หนึ่งช้อนจากนั้นเค้กก็จะมีสีน้ำตาลสวยงามและอบเร็วยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: เค้กมิคาโดะ (สูตรโกโก้และนมข้น)

เราทำชั้นเค้กแบบคลาสสิกสำหรับเค้กนี้ โดยใช้สูตรก่อนหน้าหรือสูตรแรกสุด จุดเด่นของตัวเลือกนี้คือครีมช็อคโกแลตเข้มข้นพร้อมนมข้นสองประเภท

วัตถุดิบ

• นมข้นจืดปกติ 1 กระป๋อง;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
• เนย 250 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• ชั้นเค้ก
• โกโก้ 2 ช้อนซ้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ใส่โกโก้และไข่แดงลงในนมข้น วางบนเตา เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อน ต้มครีมจนเกือบเดือด พักไว้ให้เย็น

ตีเนยให้ละเอียดใส่โกโก้ที่เตรียมไว้แล้วใส่นมข้นต้ม ตีทุกอย่างจนเนียนคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อน

ทาเค้กมิคาโดะเป็นชั้นบางๆ ด้วยครีมเข้มข้น ตกแต่งด้วยเศษคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว

เค้กมิคาโดะจะออกมาสวยงามมากหากคุณโรยด้านข้างด้วยเศษขนมปังแล้วปิดด้านบนด้วยช็อคโกแลตเคลือบหรือกานาซหนาๆ สามารถทำจากแท่งโกโก้หรือผงโกโก้