เค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว "เค้กน้ำผึ้ง" ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้ง

ทำอาหารอย่างไร เค้กคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งกับ ครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอ คุณสามารถทำเค้กนี้ได้อย่างง่ายดาย

1 ชม. 30 นาที

270 กิโลแคลอรี

4.81/5 (58)

เวลาในการทำให้ชุ่ม: 8 นาฬิกา
เวลาในการเตรียมพร้อม: 9 ชั่วโมง 30 นาที

ฉัน เป็นเวลานานฉันกลัวที่จะทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวจนกระทั่งแม่สามีของฉันแสดงสูตรทีละขั้นตอนให้ฉันดู สูตรนี้เนื้อฟูนุ่ม เค้กสามารถเปิดออกได้แม้สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนเค้ก. อ่านสูตรพร้อมรูปทำเค้กเมโดวิคด้วยครีมด้านล่าง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

• เตาแก๊ส/ไฟฟ้าพร้อมเตาอบ.
• ตู้เย็น.
• รวม / เครื่องปั่น / ปัด
• เครื่องชั่งครัว.
• กระทะขนาดใหญ่ (สำหรับอ่างน้ำ)
• จานแบนเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. (สำหรับเล็มแป้ง)
• ชามลึกขนาดใหญ่ (สำหรับหมักแป้ง)
• จานแบน (สำหรับวางเค้ก)

• แก้ว (250 มล.)
• ช้อนโต๊ะ.
• ช้อนชา
• ส้อม.
• ตะแกรง (สำหรับร่อนแป้ง).
• มีดทำครัว.
• ฟิล์มอาหาร.
• กระดาษรองอบ (สำหรับอบเค้ก)

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมเค้ก:

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เชื่อกันว่าสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ประดิษฐ์ขึ้นในต้นศตวรรษที่ 19ข้าราชบริพาร พ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 แห่งรัสเซียผู้ปกครองประเทศตั้งแต่ปี 1801 ถึง 1825 ภรรยาของจักรพรรดิ Elizabeth Alekseevna ไม่ชอบอาหารใด ๆ ถ้าใส่น้ำผึ้งลงไป พ่อครัวทุกคนรู้เรื่องนี้และไม่ได้เตรียมอาหารด้วยการเติมน้ำผึ้งให้กับจักรพรรดินี แต่แม่ครัวคนใหม่ได้เตรียมไว้ให้ ขนมชาววัง เค้กที่ละเอียดอ่อนด้วยความนุ่มนวล รสน้ำผึ้งและเนื้อครีมเข้มข้น จักรพรรดินีชอบเค้กและมักจะเสิร์ฟ ถึง โต๊ะพระ . หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ได้รับความนิยมในหมู่ขุนนางของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกวและต่อมาก็แพร่หลายไปทั่วจักรวรรดิรัสเซีย

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้เค้กเมโดวิคที่มีครีมเปรี้ยวออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิต ที่สุด องค์ประกอบหลักแป้งเป็นน้ำผึ้งเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจากผู้เลี้ยงผึ้งที่ "ตรวจสอบแล้ว" ที่คุ้นเคยเพื่อรับประกันความเป็นธรรมชาติ
พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและสีเข้มมีความเหมาะสม แม้ว่าคุณจะไม่สามารถซื้อได้ น้ำผึ้งคุณภาพกับเพื่อนหรือในตลาดอย่าท้อถอย สำหรับการทดสอบ น้ำผึ้งที่ซื้อตามร้านจะทำงานได้ดีเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์

เลือกแป้ง พรีเมี่ยมและต้องร่อนก่อนใส่แป้ง เนยใช้ปริมาณไขมันสูงสุด อย่าใช้มาการีนหรือสเปรดที่มีไขมันพืชแป้งจะแข็งขึ้นเมื่อใช้กับพวกเขา

ไข่ไก่อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสด อย่างไรก็ตาม ไข่ทำเองมักจะตีได้ดีกว่า

เพื่อให้ครีมข้นและฟู ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดีกว่า อ้วนขึ้น (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%)หากคุณใช้ครีมเปรี้ยว 15% จะต้องตีครีมให้นานขึ้นและจะเหลวกว่า

บันทึก: พันธุ์มืดน้ำผึ้งทำให้เค้กมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นขึ้น!

มาเริ่มทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน

ทำอาหารแป้ง

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 200-300 กรัม

• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 ของการเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 ของการเตรียมแป้ง

1. ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้ง
2. แบ่งผลลัพธ์ แป้งสำหรับ 8 ชิ้น, คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววาง ในตู้เย็นบน 20-30 นาทีปล่อยให้เย็นลง

และตอนนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการอบเค้กสำหรับเค้ก Medovik ด้วยครีมเปรี้ยว

เราอบเค้ก

อย่าทิ้งเค้กไว้โดยไม่มีใครดูแล!
พวกเขาอบเร็วมาก .

ทำอาหารครีม

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ปัดในเครื่องเตรียมอาหาร ครีมเปรี้ยวเย็นค่อยๆเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลา. ตีครีม 10-15 นาทีจนได้ส่วนผสมที่ข้นฟู

การประกอบเค้ก

เราวางเค้กก้อนแรกบนจานแบน ทาครีมหนา ๆ เรานอนอยู่ด้านบน เค้กต่อไป. เราทำซ้ำการกระทำ จนกว่าเค้กจะวางหมดลงในเค้ก หล่อลื่นด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

วิดีโอการทำเค้กน้ำผึ้ง

บนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรวิดีโอนี้ซึ่งมีการเตรียมเค้ก Medovik ด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรอบคอบและเรียบง่าย

วิธีการตกแต่งเค้ก

นี้ รุ่นคลาสสิกตกแต่งเค้ก: บดขอบเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษ

เราใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้ว ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ยิ่งเค้กหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องแช่นานขึ้นเท่านั้น สะดวกมากในการทำเค้กในตอนเย็นเพื่อให้แช่ในชั่วข้ามคืน

นอกจากนี้เค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วต่างๆ, ลูกพรุน, ผลเบอร์รี่สด, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง วิธีอบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมตอนนี้คุณรู้วิธีตกแต่งแล้ว - ให้จินตนาการของคุณบอกคุณและช่วงเวลาของปีที่คุณตัดสินใจอบเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ

• รสชาติของน้ำผึ้งดำในเค้กจะเด่นชัดขึ้นและทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ในแก้วขนาด 250 มล. รับน้ำหนักได้ประมาณ 160 กรัม แป้ง.
• อย่าดับโซดา!
• ยิ่งครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ครีมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าจะมีครีมมากขึ้นระหว่างเค้ก
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเค้ก ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15% สำหรับครีมและครีมข้น (มีจำหน่ายในแผนกขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ต)

วิธีเสิร์ฟเค้กนี้

ตามเนื้อผ้าเค้ก Medovik พร้อมครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน (ชากาแฟ) การผสมผสานที่ดีกับน้ำผึ้งจะเป็น นม (สำหรับโต๊ะเด็ก)ฉันพบทางเลือกในการเสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งด้วย ผลไม้แช่อิ่มและแม้แต่น้ำผลไม้ แต่ในความคิดของฉันการผสมดังกล่าวไม่มีความกลมกลืนของรสชาติ หากเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มพร้อมกับเค้กก็ควรเป็นกลางที่สุดเท่าที่จะทำได้และไม่หวานมาก (ตัวอย่างเช่นผลไม้แช่อิ่มจาก แอปเปิ้ลสด).

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ, เพราะ ขนมชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและหอมหวาน ควรใช้ "สารเติมแต่ง" สักชิ้นดีกว่าทิ้งไป เค้กที่ไม่ธรรมดาบนจานที่กินไปครึ่งหนึ่ง

การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะให้ส่วนที่เสิร์ฟ Medovik กับครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลฝาน

ตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง

ในระหว่างการดำรงอยู่ของสูตรเค้กเมโดวิคด้วยครีมเปรี้ยวนั้นมีหลายสายพันธุ์ปรากฏขึ้น ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันในอัตราส่วนของส่วนผสมหลัก เทคโนโลยีการทำอาหาร และ ตัวเลือกที่หลากหลายใช้ไส้และครีม

ฟันหวานที่ฉาวโฉ่ก็จะพอใจกับความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

นักชิมจะต้องชอบเค้กเมโดวิคกับครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่อย่างแน่นอน "ไฮไลท์" ในนั้นคือเชอร์รี่ น้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีกระดูก

ความหลากหลายที่น่าสนใจและเรียบง่าย การอบน้ำผึ้งเป็นเค้กบิสกิตเมโดวิคกับครีมเปรี้ยว ในสูตรของเขาแทนที่จะเป็นชอร์ตเค้กแบบบาง ๆ จะอบแบบหนาหนึ่งอัน เค้กบิสกิตในแป้งที่เติมน้ำผึ้ง ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง "เร่ง" เร็วที่สุดในการเตรียมครีมเปรี้ยว

ฉันเผยแพร่สูตรเค้ก Medovik ตามที่แม่สามีของฉันสอนวิธีทำอาหารเพื่อให้คุณสามารถปรุงเค้กนี้ที่บ้านตามบทความของฉัน
เขียนว่าคุณทำเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกนี้อย่างไร หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น มาคุยกันเถอะ!

ติดต่อกับ

เค้กน้ำผึ้งฉ่ำที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในของหวานโฮมเมดที่โปรดปรานที่สุด สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนี้มีอายุมากกว่าสองร้อยปี มันถูกคิดค้นโดยนักทำขนมของจักรพรรดิแห่งรัสเซีย Alexander I เมื่อปลายศตวรรษที่ 18

กลิ่นน้ำผึ้งที่แตกต่างทำให้อาหารอันโอชะนี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่แม่บ้านแต่ละคนจะเข้าใจในแบบของตัวเอง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับครีมและการบรรจุ พวกเขาเป็นผู้ให้เค้กน้ำผึ้งที่มีความคิดริเริ่มครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารอันโอชะสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการบังคับสองประการคือการใช้น้ำผึ้งและแป้งสาลีในอ่างน้ำ

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งกับครีมไม่สามารถสับสนกับของหวานอื่น ๆ อบเค้กโหลและรวบรวม เค้กชั้น- มันค่อนข้างยุ่งยาก แต่แม่บ้านยังคงชอบที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมโฮมเมดเพราะพวกเขากำลังเตรียม มหัศจรรย์น้ำผึ้งจาก ส่วนผสมที่มีอยู่: น้ำผึ้ง แป้ง น้ำตาล ไข่ และครีมเปรี้ยว

ความหรูหราอื่น ๆ ทั้งหมดเช่น เบอร์รี่สด, นมข้นหวาน, กล้วย, ช็อคโกแลตและโกโก้เป็นรูปแบบต่างๆ และใช้เพื่อลิ้มรส

เตรียมตัว ขนมชูส์สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวคุณต้องผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้ง ละลายทุกอย่างโดยใช้ อ่างอาบน้ำจนเนียน (ประมาณ 20 นาที) เพิ่ม ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวโซดา.

จากนั้นนำลงจากเตา ตีไข่เข้ากับเบสน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งเป็นก้อน 9-12 ชิ้น ม้วนเป็นก้อน เค้กที่บางที่สุดใช้ส้อมจิ้มสองสามทีเพื่อไม่ให้แป้งบวมและอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศาไม่เกินห้านาที

มีสองวิธีในการทำให้เค้กเป็นรูปทรงกลม: ตัดชั้นแป้งออกทันทีด้วยจานหรือทำหลังจากอบ การตัดแต่งควรบดด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่นและใช้สำหรับโรย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว (คลาสสิก)

การอบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย รสชาติความอร่อยเหมือนเดิม โฮมเมด หอมละมุนละไม เมื่อเทียบกับรูปแบบอื่นๆ ขนมคลาสสิกแคลอรีเบาที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สามถึงสี่แก้ว
• เนยครึ่งซอง
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วในแป้งหนึ่งในสามของแก้วในครีม
• ไข่สองฟอง
• สองเซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• โซดา.

วิธีทำอาหาร:

แป้งเพียงพอสำหรับเก้าเค้ก คุณรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวแล้ว

ในการเตรียมครีมคุณต้องตีช้าๆด้วยความเร็วปานกลาง ครีมเปรี้ยวไขมันกับน้ำตาลจนละลายหมด เพิ่มวานิลลาหากต้องการ

ประกอบเค้ก ทาครีมแต่ละชั้น สองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับเค้ก คุณสามารถบีบเค้กได้เล็กน้อยโดยกดไว้สักครู่ จากนั้นทาครีมทุกด้านตกแต่งด้วยเศษแป้งที่บดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ชุ่ม

เค้กน้ำผึ้งกับครีม (กับนมข้น)

การเติมนมข้นช่วยเพิ่มความสนุกให้กับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

ในการเชื่อมต่อเค้กจะใช้ครีมสองประเภท: นอกจากนี้ การทำให้ครีมเปรี้ยวครีมจัดทำขึ้นโดยใช้นมข้น พวกเขาสร้างคู่รสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ สามารถเสริมคู่ด้วยถั่วสับและคั่ว: วอลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่งสำหรับแป้งและครีม
• เนย- 50 กรัมสำหรับแป้ง, แพ็คมาตรฐาน - สำหรับครีม;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• กระป๋องนมข้น

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม: ต้องเพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมหลักในอ่างน้ำและต้ม ปะทะ. จากนั้นนำออกจากเตาเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยวางส่วนผสมที่ข้นเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่ชันเกินไป จากนั้นแบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบเค้ก

การทำให้ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรหลัก สำหรับองค์ประกอบที่สองให้ตีนมข้นกับเนยแยกกัน กระจายเค้กครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว (แฟนตาซี)

ตัวเลือกที่สามคือแฟนตาซี

การเลเยอร์เค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ลูกพรุนและกล้วยผสมกัน รสชาติรื่นเริงอาหารอันโอชะจะไม่เสียไปหากคุณนำแอปริคอตแห้งหรือผลไม้มาชิมแทนลูกพรุน

ของหวานรุ่นนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่ารุ่นก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วสำหรับชุบแป้งและครีมเปรี้ยว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา;
• เนยครึ่งซอง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุน 10 ชิ้น (แอปริคอตแห้ง);
• กล้วยขนาดกลางสองลูก

วิธีการทำอาหาร

ตัวเลือกการเตรียมแป้งนี้เกี่ยวข้องกับการแนะนำไข่ในขณะที่ใช้ฐานน้ำผึ้ง ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้โปรตีนไม่ม้วนงอและเติมน้ำมันที่ส่วนท้ายสุดของการอิดโรย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนวดแป้งตามสูตรหลัก อบเค้กแปดชิ้น

เตรียมครีมเปรี้ยว สับลูกพรุนและกล้วยให้ละเอียด ประกอบเค้ก โรยหน้าเค้กสลับกับลูกพรุนและกล้วยฝาน ตกแต่งด้วยครีม, แป้ง, หากต้องการ, รวมทั้งผลเบอร์รี่, ส่งการทำให้ชุ่มสองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับครีม (คาราเมลกับราสเบอร์รี่)

เค้กน้ำผึ้งคาราเมลวิเศษกับครีมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่เป็นอีกตัวเลือกเค้กที่สามารถเป็นจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

จุดเด่นของอาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ที่ช่อรสชาติอันวิจิตรงดงามที่ประกอบด้วยน้ำผึ้ง คาราเมล และราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมของครีมสองประเภท ได้แก่ ครีมเปรี้ยวและโปรตีน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้วสำหรับแป้ง, หนึ่งแก้วสำหรับคาราเมลและครีมเปรี้ยว
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟองสำหรับแป้ง 4 โปรตีนสำหรับครีม
• เนยครึ่งซอง
• โซดา;
• ราสเบอร์รี่หนึ่งหรือสองแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

เตรียมคาราเมลสำหรับแป้ง ในการทำเช่นนี้: ละลายน้ำตาลในชาม (คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็ม) รอจนกว่าจะเดือดและสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น ใส่น้ำมัน, น้ำผึ้ง, เย็นเล็กน้อย, ตีไข่และตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งด้วยโซดานวดแป้ง อบเค้กสิบ

เตรียมครีมเปรี้ยวและทำโปรตีน: ตีโปรตีนเย็น ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและบรรลุผลของ "จุดสูงสุดที่มั่นคง" เตรียมคาราเมล เทลงในผ้าขาวในน้ำร้อน โดยไม่หยุดตีครีมเป็นเวลาประมาณห้านาที ผสมโปรตีนและส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยว

เมื่อรวบรวมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมสามารถวางราสเบอร์รี่ในแต่ละชั้นได้ เคลือบ, โรยด้วยเศษ, ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ, ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว (เคลือบช็อคโกแลต)

ตัวเลือกที่น่าสนใจเค้กน้ำผึ้งกับครีม - ของขวัญสำหรับคนรักช็อคโกแลต ในการเตรียมของหวานนั้นเป็นไปได้เท่านั้น พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มันค่อนข้างยาก แต่ก็คุ้มค่า

ราด ไอซิ่งช็อคโกแลตเค้กนี้จะสร้างบรรยากาศวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งปอนด์สำหรับแป้ง (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) บวก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีม
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้วในแป้ง หนึ่งแก้ว - สำหรับครีมเปรี้ยว
• ไข่หนึ่งฟองต่อแป้งและครีม
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง, แพ็ค - สำหรับครีม, ครึ่งแพ็ค - สำหรับเคลือบ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งครึ่งลิตรสำหรับครีม
• โซดา;
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสำหรับตกแต่ง
• แท่งชอคโคแลต;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร

เตรียมแป้งตามสูตรหลักโดยใส่โกโก้ลงในแป้ง อบเค้กเจ็ดชิ้น เตรียมครีมเปรี้ยวแล้ว คัสตาร์. สำหรับหลังตีน้ำตาลกับไข่ด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่แป้งเทนมต้มไฟอ่อนจนข้น เมื่อครีมเย็นสนิท ใส่เนยนิ่มแล้วตีอีกครั้ง

ประกอบเค้กกระจายเค้กด้วยครีมและโรยชั้นด้วยเกล็ดถั่ว ทิ้งไว้สองชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

เตรียมเคลือบโดยละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับ เนยอ่อน. เมื่อไอซิ่งเย็นลง เทลงบนอาหารอันโอชะแล้วแช่เย็น

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว: เคล็ดลับและคำแนะนำ

เมื่ออบเค้กคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน - เพียงแค่โรยพื้นผิวด้วยแป้งเพราะน้ำมันอยู่ในแป้งแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เค้กแห้งเกินไปเมื่ออบ แป้งบางอบเกือบจะทันที ทันทีที่สีของเค้กกลายเป็นสีทองแล้วก็ถึงเวลาที่จะเอาแบบฟอร์มออกจากเตาอบ

หากคุณต้องการให้มีลักษณะเปียกชุ่มจากเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอื่นให้หล่อลื่นด้วยครีมโรยชั้นด้วยคอนยัค, น้ำชา, ผลไม้แช่อิ่ม

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป จริงอยู่ และเค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด หากคุณไม่เคยทำขนม เค้กน้ำผึ้งสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันได้ทำอะไรมากมาย ภาพถ่ายรายละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

นี้ สูตรคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งดัดแปลงสูตรเล็กน้อยตามใจฉัน สำหรับเค้กฉันมักจะทำสองครีม - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวลและครีมนมข้นก็น่าทึ่ง รสชาติครีม. สิ่งที่เป็นรสชาติไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีซึ่งโดยปกติแล้วจะทำดอกกุหลาบในเค้กร้านค้า จากของฉัน สูตรโดยละเอียดคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

ถ้ายังอยากได้ เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม (4-5 st / l)
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 200 กรัม

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะสองใบ กระทะขนาดเล็ก - เราจะปรุงแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำ ห้องอบไอน้ำ. ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรอยู่ในระดับที่กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะด้วยน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะหนีออกมาได้อย่างอิสระ วิธีทำห้องอบไอน้ำคุณจะเห็นในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องมีฝาหม้อเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรแก้ว 250 ml.

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ความร้อนสำหรับอ่างน้ำ

วิธีที่ดีที่สุดคือการต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะตามต้องการ (รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

ยิ่งตีฟูยิ่งดี น้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่น้ำผึ้ง เนย และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว โซดาไม่ต้องดับ

เราใส่กระทะที่มีมวลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำให้เพียงพอในกระทะด้านล่างเพื่อให้แทบไม่แตะก้นกระทะด้านบน และไม่กระเด็นไปโดนขอบระหว่างการต้ม

อย่าทำอะไรมากเกินไป ไฟแรง. น้ำควรเดือดปานกลาง

เตรียมตัว แป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเราจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

ผัดมวลด้วยไม้พาย มันจะเริ่มกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว

Zapaaah - เพลง! มีกลิ่นหอมมาก กลิ่นน้ำผึ้งปรากฏขึ้นในครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนผิวมวลน้ำผึ้ง

และมวลน้ำผึ้งจะค่อยๆสว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มวลในเวลาเดียวกันจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ (หลังจาก 10-13 นาที) ให้ใส่แป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและชงแป้ง

เราชง - หมายความว่าเราจะไม่เอาออกจากอ่างน้ำอีกประมาณ 2-3 นาทีโดยคนด้วยไม้พายตลอดเวลา

มวลจะไหลออกมาเล็กน้อยและได้เฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มทยอยใส่แป้งที่เหลือลงไป คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังร้อน!

เมื่อแป้งผสมยากด้วยไม้พาย ให้โอนไปยังแป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้แป้งโดว์พลาสติกนุ่มๆ ไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่าๆ กัน ปิดฝา ติดฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แผ่ลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

ดูอย่างระมัดระวัง เค้กอบเร็วมาก

เราตัดเค้กร้อนที่มีฝาปิดโดยตรงบนแผ่นและย้ายเค้กไปยังพื้นผิวที่เรียบจนเย็นสนิทแล้วตัดส่วนตกแต่งออกแล้วใส่ลงในชาม ฟองที่บวมสามารถตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

ความสนใจ

ทันทีที่ออกจากเตาอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและแข็งตัวหลังจากเย็นลง นี่เป็นเรื่องปกติและควรเป็น เมื่อเค้กชุ่มแล้วก็จะละลายในปากของคุณ

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมสองอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาล ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไป

เค้กและครีมสองก้อนสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว แต่ยังคงประกอบเค้กอยู่

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นที่ในวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลายุ่งกับเค้ก แต่ เค้กโฮมเมดต้องการจริงๆ. ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมหนึ่งวันก่อนการเฉลิมฉลองและประกอบเค้กเพื่อชุบ สามารถเก็บชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ที่ อุณหภูมิห้อง(ยังไง คุกกี้ปกติ) ใต้ฝา เปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้เค้กชื้น

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน - เพื่อให้เค้กด้านล่างนุ่มชุ่มด้วยครีม

อีกอย่างที่สำคัญ: ครีมที่มากขึ้น - เค้กที่อร่อยและนุ่มกว่า =)

บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยไม้นวดแป้ง

โรยเกล็ดให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและตอนกลางคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีม - สูตรของฉัน จินตนาการการทำอาหาร. ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกสำหรับเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่หลังจากเตรียมเค้กน้ำผึ้งเมื่อไม่กี่ปีก่อนตามสูตรดั้งเดิมด้วยการเติมครีมนมข้น ตอนนี้ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้เท่านั้น

เค้กน้ำผึ้ง - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 6 กรัม
• ไขมัน - 18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 67 กรัม

ขอให้มีวันหยุดที่ดีและ มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีกับเค้กน้ำผึ้งที่ทั้งสวยและหอมขนาดนี้! =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 350-400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 กก
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

อร่อย "Ryzhik"

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยครีมเปรี้ยว - การรักษาที่ชื่นชอบฟันหวานทุกเพศทุกวัย มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือเพื่อพบปะแขกที่รัก สำหรับวันเกิดหรือเพียงเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรัก

เมโดวิคเข้ากับชาหรือกาแฟได้ดีพอๆ กัน และหลายคนชอบรสชาติที่ละลายเมื่อผสมกับนม ทุกคนควรทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งเนื่องจากไม่สามารถเปรียบเทียบสำเนาของร้านค้าได้

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ แต่เป็นตัวเลือกแรกที่ถือว่าเป็นต้นฉบับ ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วโดยนักทำขนมที่ไม่รู้จักสำหรับ Elizaveta Alekseevna ภรรยาของจักรพรรดิรัสเซีย Alexander I.

การผสมผสานในเค้กที่หวานและหอมกรุ่น เค้กน้ำผึ้งกับซาวร์ครีมที่มีความเปรี้ยวนิดๆ ครองใจชาววัง ทำให้ขนมได้รับความนิยมไม่เสื่อมคลายมาจนทุกวันนี้ เป็นเวลากว่าสองศตวรรษที่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมมากมาย

วันนี้ปรุงด้วยนมข้นเนยนมเปรี้ยวหรือ ครีมช็อคโกแลต, เพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่และแยม พวกเขายังเตรียมเค้กบิสกิตน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเปลี่ยนเทคโนโลยีในการทำแป้งโดยสิ้นเชิง

บางครั้งก็มีตัวเลือก "ขี้เกียจ" ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือไม่มีเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

แต่ สูตรดั้งเดิม เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับหลาย ๆ คนแล้วเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวเรียกว่า "Ryzhik" คุณแม่และคุณย่าชอบทำอาหารเป็นอย่างมากเพื่อเอาใจคนในครัวเรือน การทำขนมพัฟต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบเค้กบาง ๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งจริง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวโดยหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น คุณสามารถทดลองได้โดยเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับการบรรจุ

แน่นอนว่าเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่มีครีมเปรี้ยวนั้นไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้ แต่บางครั้งคุณสามารถพูดถึงจุดอ่อนของคุณและปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม ละลายในปากของคุณ

การทำอาหาร

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวต้องอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนเพราะสิ่งนี้ ของหวานจะทำเหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวได้ตามกฎทั้งหมด

1. ในชามลึก รวมเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล (200-250 กรัม) และน้ำผึ้ง ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนโดยต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ล่วงหน้า
2. อุ่นมวลเนยหวานด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำตาลละลายและสีของส่วนผสมจะสม่ำเสมอ (ประมาณ 20 นาที)
3. เติมโซดาลงในมวล ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไปอีก 1-2 นาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ
4. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและผสมอย่างแรงทันทีเพื่อให้ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเนียน คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง ดังนั้นให้สังเกตความสม่ำเสมอ หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะเหนียว
6. ใส่ชามแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
7. แป้งเย็นแบ่งออกเป็น 8-9 ส่วน กลิ้งแต่ละส่วนเป็นลูกบอล
8. โอนลูกบอลแต่ละลูกไปยังแผ่นกระดาษรองอบ โรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนออกบาง ๆ เค้กเสร็จแล้วตัดด้วย รูปร่างกลม(สำหรับการอบ, ฝาหม้อ, จาน, ฯลฯ) เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ทิ้งส่วนตกแต่งไว้ข้างเค้กก็จำเป็นเช่นกัน
9. เปิดเตาอบที่ 200°. อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบออก ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับส่วนที่เหลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. โอนเศษทั้งหมดไปยังชามแยกต่างหากและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ทีละขั้นตอนตามสูตรเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30%)

1. ควรรวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 150 กรัม) แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ครีมก็พร้อม
2. ใส่เค้กหนึ่งชิ้น จานแบนและทาครีมให้ทั่ว (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดด้วยเค้กที่สองและทาครีมด้วยครีม ทำซ้ำสำหรับเค้กทั้งหมด เค้กประกอบทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย ก่อนทาเค้กชิ้นสุดท้ายขอแนะนำให้ใช้มือบดเค้กเพื่อให้แน่นขึ้น
3. โรยเค้กน้ำผึ้งจำนวนมากด้วยเศษเค้กที่บดแล้วดังรูป พยายามให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเท่าๆ กัน

เพื่อให้เค้กน้ำผึ้งคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวควรแช่ในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม โดยวิธีการที่คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยเพิ่มถั่วและลูกพรุนในขั้นตอนของการแพร่กระจายเค้ก

จากสูตรภาพถ่ายมันง่ายมากในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารครอบครัวที่เป็นที่รักและดั้งเดิมที่สุด