สูตรขนมตาตาร์ echpochmak Echpochmaki - พายสามเหลี่ยมตาตาร์

ไม่ใช่เราทุกคนเคยได้ยินคำนี้ - "echpochmak" แม้ว่าหลายคนอาจเคยเห็นและกิน เหล่านี้คือห้องครัวและการแปลตามตัวอักษรหมายถึง "สามเหลี่ยม" มันถูกเตรียมจากยีสต์หรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมและมันฝรั่ง ขั้นพื้นฐาน, ไส้แบบดั้งเดิมเป็นลูกแกะ มีคุณสมบัติอื่น จานนี้- ไส้ที่ใส่มาดิบๆ ดังนั้นวันนี้เราจะฝึกฝนการเตรียมการดังกล่าว จานที่น่าสนใจเช่น echpochmak ใน Tatar

สูตรที่ 1 - ปรุง echpochmak ด้วยวิธีมาตรฐาน

ในการเตรียมอาหารที่เรากำลังพิจารณาคุณจะต้องใช้แป้ง: ยีสต์ขนมปัง 33 กรัม, แป้ง 800 กรัม, ไข่สามฟอง, น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ, นม 0.33 ลิตร, เนย 60-70 กรัม, ครึ่งช้อนชา เกลือ. สำหรับการบรรจุเราจะเตรียม: เนื้อแกะ 300 กรัม, หัวหอมสามหัว, มันฝรั่งสี่ลูก, ไข่หนึ่งฟอง, ไว้สำหรับหล่อลื่นแป้ง, พริกไทยดำและเกลือ ในการปรุงอาหาร echpochmak ในสไตล์ตาตาร์เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมกับน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้มันยังคงอยู่

ผัดน้ำตาลกับไข่จนละลายหมด ใส่ชามแรกและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของเราแล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนการนวดให้ค่อยๆโยนเป็นชิ้น เนย. เมื่อเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนู - และสองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก จากนั้นเกลือนวดอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงไปทางด้านข้าง จากนั้นนวดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทำไส้

เตรียมไส้และอบ echpochmak ในสไตล์ตาตาร์

เตรียมไส้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังปอกมันฝรั่งด้วยหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมพริกไทยและเกลือ เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นถึง 210 องศา เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หนึ่ง - อีกครั้งภายใต้ผ้าเช็ดตัวและส่วนที่สองถูกตัดเป็นเก้าส่วน เรานำชิ้นส่วนเหล่านี้มานวดด้วยฝ่ามือบนโต๊ะเพื่อสร้างวงกลม

เราใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะสร้างรูปสามเหลี่ยมแล้วหยิกด้านบน เราทำเช่นนี้เพื่อให้รูเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านบน - ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ echpochmaks ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย ผสมไข่และทาหน้าขนม เรานำเข้าเตาอบและอบอย่างน้อย 40 นาที อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ อาหารพร้อมใส่ผ้าขนหนูและคลุมด้านบนด้วย ผ้าขนหนูสะอาด. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Tatar echpochmak แล้ว

สูตรที่ 2 - การปรุงอาหาร echpochmak บน kefir

เพื่อให้สูตรนี้สมบูรณ์เราต้องการ: kefir สองแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, แป้งห้าแก้ว, ยีสต์แห้งหนึ่งห่อ, เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 300 กรัม, มันฝรั่งสามลูก, หัวหอมสองหัว, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, ครึ่ง น้ำซุปหนึ่งแก้ว (คุณสามารถ - น้ำ) พริกไทยดำป่น

หากในเวอร์ชันก่อนหน้าเราใช้ภาษาตาตาร์ แปลและทำอาหารแบบดั้งเดิม ตอนนี้เราจะไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดใดๆ ตัวอย่างเช่นใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นเนื้อสัตว์ ล้างมันและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัท นอกจากนี้เรายังหั่นมันฝรั่ง, เพิ่มเนื้อ, หัวหอมสับ, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทำแป้งตามปกติตัดเป็นพาย (เป็นชิ้น ๆ ) ให้รูปร่างเป็นลูกเล็ก ๆ และทำเค้กขนาดเท่าจานรองด้วยฝ่ามือของคุณ เราใส่ไส้ลงไปบีบเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้ทาด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันกลายเป็น Tatar echpochmak ที่ยอดเยี่ยม เพิ่มความอ่อนโยนและความสว่างของเขา

สูตรที่ 3 - echpochmak กับเนื้อไก่

สำหรับการทดสอบเราต้องการ: แป้งสี่แก้ว, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับไส้: เนื้อไก่ 0.8 กก., มันฝรั่งสี่หัว, หัวหอมสองหัว, เนย 50 กรัม, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, พริกไทยและเกลือ

ได้เวลาปรุง echpochmak สไตล์ตาตาร์กับไก่แล้ว ก่อนอื่นเรานวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วตั้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จำเป็นในที่อุ่น) จากนั้นเรามาเตรียมไส้

การบรรจุและการอบ

ตัดเนื้อไก่และมันฝรั่งเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว พริกไทย เกลือ และผสม เจาะแป้งที่ร่อนแล้ว ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ

เรากระจายการบรรจุและขันให้เป็นรูปสามเหลี่ยม เว้นช่องเล็กๆไว้ด้านบน หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ echpochmaks ลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที เรานำแผ่นอบออกมาเติมน้ำซุปเล็กน้อยทาด้วยไข่ ส่วนบนแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 4 - การปรุงอาหาร echpochmak อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อาจจะ, สูตรนี้- เร็วและง่ายที่สุด เขาต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้: สำหรับการทดสอบ - มาการีนละลายหนึ่งซอง, แก้วนมหรือคีเฟอร์, แป้งสองแก้วครึ่ง, ไข่สองฟอง สำหรับไส้: ครึ่งกิโลกรัม เนื้อไขมัน, มันฝรั่ง - 300 กรัม, หัวหอม - 300 กรัม, เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศอื่น ๆ และตอนนี้เรากำลังเตรียม echpochmak ในสไตล์ตาตาร์ เรานวดแป้งสำหรับเกี๊ยวแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ในตู้เย็น

ตัดส่วนผสมสำหรับไส้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมให้ละเอียดที่สุด ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไส้และขันให้แน่นเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม เราวาง echpochmaks ไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันทาด้วยไข่ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามก่อตัวขึ้น

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหาร จานที่แตกต่างกันและของว่างซึ่งเป็นสูตรของชาวรัสเซียลอง echpochmak - นี่คือขนมตาตาร์ที่ทุกคนโปรดปรานพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ซึ่งเตรียมโดยใช้ยีสต์คุณสามารถเตรียมแป้งได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไส้ที่เติมน้ำซุป

echpochmak คืออะไร

สามเหลี่ยมทาทาร์ที่มีเนื้อและมันฝรั่งสามารถพบได้ในเกือบทุกเคาน์เตอร์ในร้านเบเกอรี่ในตาตาร์สถานและบัชคีเรีย อย่างไรก็ตามใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขาใช้เนื้อแกะหรือห่าน สิ่งสำคัญใน echpochmak คือน้ำซุปเนื้อถูกเทลงไประหว่างการอบไส้จะฉ่ำและนุ่มมาก

วิธีการปรุงอาหาร echpochmak

ตามกฎแล้วไส้สำหรับเตรียมอาหารประจำชาตินี้จะนำมาดิบ โดย รูปร่างอาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะคล้ายรูปสามเหลี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแยกความแตกต่างจากขนมอบอื่น ๆ ในร้านเบเกอรี่ได้ง่าย แม้ว่าองค์ประกอบของจานอาจทำให้ใครบางคนนึกถึง kurnik แต่จานนี้ยังคงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: น้ำซุปเนื้อเทลงบนไส้ระหว่างการอบซึ่งมันฝรั่งกับเนื้อจะถูกตุ๋น

แป้งสำหรับ echpochmak

ตามสูตรคลาสสิก echpochmak จานตาตาร์มีแป้งยีสต์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านก็เปลี่ยนมันและใช้พัฟไร้เชื้อหรือแม้แต่ขนมปังชนิดร่วนสำหรับทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด echpochmaks จะกลายเป็นของอร่อยหอมและฉ่ำเป็นพิเศษเพราะสิ่งสำคัญคือไส้ซึ่งทำจากมันฝรั่งและ เนื้อสด.

บน kefir

แป้งสำหรับ echpochmak บน kefir เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและพยายามกิน อาหารแคลอรีต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจะต้องการกินพายแดงก่ำมากมาย ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir 200 มล. กับ½ช้อนชา โซดาเพิ่มเกลือเล็กน้อย, เนย 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 500 กรัมแล้วนวด หลังจากที่คุณได้รับมวลยืดหยุ่นแล้วคุณต้องพักไว้สักครู่

บนครีม

มากกว่า จานแคลอรีสูงปรากฎว่าใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 150 มล., ไข่, น้ำมัน 50 กรัม, น้ำ 100 มล., เกลือ, โซดา, แป้ง 500 กรัม ทุกอย่างผสมได้อย่างง่ายดาย แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับ echpochmak ในเตาอบมันจะขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีแดงก่ำ หากคุณทาไข่บนผิว 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม มันจะมันวาวและพายจะกรอบมากขึ้น

บนมาการีน

ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณการเตรียมแป้ง - สำหรับเนยเทียมสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้ ในขณะเดียวกัน echpochmaks จะกลายเป็นสีทองกรอบ ในการเตรียมคุณเพียงแค่กวนมาการีน 200 กรัมกับนม 2 ถ้วย ใส่ไข่ เกลือ และแป้ง 4-5 ถ้วย นวดแป้งอย่างรวดเร็วคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ทันที

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับการอบ echpochmaki แม้ว่าคุณจะสามารถใช้แป้งใดก็ได้ แต่ไส้จะเหมือนกันเสมอ - เนื้อ, หัวหอมและมันฝรั่ง สะดวกที่สุดในการหั่นมันฝรั่งพร้อมเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าพายจะอบอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - สามเหลี่ยมหน้าจั่ว หากไม่ได้ผลในครั้งแรก รูปร่างที่ดีแล้วคุณจะออกมาทันเวลาแน่นอน

เวลา: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิก echpochmakov ซึ่งก็คือ จานดั้งเดิมในตาตาร์สถานรวมถึงแป้งยีสต์และเนื้อแกะ ที่ดีที่สุดที่จะใช้ กลับแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้แม้กระทั่งไก่ เนื่องจากตอนนี้การซื้อยีสต์แห้งง่ายกว่า "สด" ตามธรรมชาติ คุณจึงใช้งานได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 850 กรัม
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์เจือจางในนมอุ่นผสมกับไข่ที่ตีแล้วใส่เนยละลาย, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, นวด
2. พักไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้ดูแลไส้
3. ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นลูกบาศก์ 1 ซม.
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนเนื้อ
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. นำแป้งที่ร่อนแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มคลึงเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม.
8. ใส่ไส้ตรงกลางเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม (วิธีนี้จะทำให้คุณให้ echpochmak ได้ง่ายขึ้น แบบฟอร์มที่ถูกต้อง). พยายามทำตามขนาดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอ
9. ค่อยๆ บีบขอบแป้ง เว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลาง
10. เปิดเตาอบที่ 2000 องศา
11. วางผลิตภัณฑ์บนกระดาษใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 7-8 นาที
12. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา ดังนั้นอบอีก 20 นาที
13. นำ echpochmaks ที่เกือบจะพร้อมแล้วเทน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงในรู
14. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่อไปจนเสร็จ (อีก 15 นาที)
15. เสิร์ฟร้อน

จากขนมพัฟ

เวลา: 60 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ง่าย

ความเรียบง่ายของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องยุ่งกับแป้งเนื่องจากวันนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถเลือกได้: คุณสามารถใช้ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ก็ได้ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากนัก สูตรนี้ใช้หมูเพราะสุกเร็วกว่า แม้ว่าจะไม่ได้ใช้เนื้อดังกล่าวในตาตาร์สถาน แต่ echpochmaks ก็ไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• พัฟกึ่งสำเร็จรูป - 1 กก.
• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเลเยอร์ที่แช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกอย่างระมัดระวัง หากเป็นม้วนให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและคลายออกเป็นระยะ
2. เตรียมไส้: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมไส้กับเกลือและพริกไทย
4. ทันทีที่ชั้นละลายและสามารถปั้นได้ให้เริ่มทำพาย: ม้วนชั้นออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. จากนั้นใส่ไส้ คุณต้องบีบขอบเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม
5. เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง
6. รวมเศษแป้งที่เหลือม้วนออกทำพายให้มากขึ้นเท่าที่จะทำได้
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่ echpochmaks ลงไป
9. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
10. หลังจาก 10 นาที นำออกเกือบ พายสำเร็จรูปและเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน: 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์
11. ใส่ echpochmaks ลงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
12. เพื่อให้เปลือกมันเงา ให้ใช้ไข่ทาผิว

กับเนื้อไก่

เวลา: 60 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่ารูปสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมจะทำด้วยเนื้อแกะ แต่แม่บ้านก็เปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของตนเองและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในมือ ดังนั้นไก่อาจกลายเป็นส่วนผสมหลักในการเติมสิ่งนี้ พายทาทาร์. เนื้ออกจะปรุงจากเนื้อส่วนอกได้ดีที่สุด แม้ว่าส่วนที่ไม่มีกระดูกจะใช้งานได้ก็ตาม คุณสามารถเลือกแป้งใดก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งพร้อม- 600 กรัม
• เนื้อไก่- 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
4. ผสมส่วนผสมกับ หัวหอม,เกลือ,พริกไทย.
5. ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทำลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ความหนา 0.3-0.5 ซม.
6. บีบขอบเพื่อให้ echpochmak ได้รูปสามเหลี่ยม
7. เว้นช่องไว้ตรงกลางเพื่อเทน้ำซุป
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งช่องว่างเข้าไป
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
10. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละ echpochmak
11. นำเข้าอบอีก 10 นาที

วิธีทำ echpochmaks สามเหลี่ยมจากแป้ง kefir

เวลา: 50 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

ถ้าคุณอยากกินพาย แต่คุณกลัวที่จะทำคะแนน น้ำหนักเกินแล้วคุณจะรักสูตรนี้สำหรับ echpochmak แคลอรี่ต่ำ ใช้สำหรับปรุงอาหาร แป้งคีเฟอร์ซึ่งถือเป็นอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง, เนื้อแกะ, เนื้อวัวเพื่อเติม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันแทนได้อย่างปลอดภัย ซุปผักหรือน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมัน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ผสม kefir กับโซดาแล้วพักไว้ 15 นาที
2. บดเนยกับแป้ง
3. ผสม kefir, ไข่, ส่วนผสมแป้งเนย, เกลือ นวดแป้ง
4. ตัดเนื้อไก่งวงและมันฝรั่งลงไป ก้อนเล็กสับหัวหอม ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
5. แบ่งแป้งเป็นลูกม้วนแต่ละก้อน
6. บีบขอบให้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. ใส่ช่องว่างของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำพายออกแล้วเทน้ำซุปหรือ น้ำอุ่นผ่านรูเล็กๆตรงกลาง
9. นำเข้าอบอีก 15 นาที

วิธีทำขนมชอร์ตครัสต์ echpochmak ในเตาอบ

เวลา: 70 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

สามเหลี่ยมเนื้ออร่อยผิดปกติถ้าคุณปรุงให้ แป้งขนมชนิดร่วน. ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายอยู่ในครัวเป็นเวลานาน และคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มาการีนใช้แทนเนยได้ เตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมันสด ในพายคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้มากขึ้น - 4-5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดงต้ม- 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหาร แป้งร่วน, ผสมเนยละลายกับครีม, ไข่แดง, ไข่ดิบเกลือและแป้ง
2. ตัดเนื้อสำหรับไส้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง สับหัวหอมให้ละเอียด
3. แผ่แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และความหนา 0.3 ซม.
4. ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง
5. บีบขอบเพื่อให้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม
6. เว้นช่องไว้ตรงกลาง
7. วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
8. ก่อนความพร้อม 15 นาทีให้นำ echpochmaks ออกแล้วเทน้ำซุป 4-5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน

วิดีโอ

อาหารตาตาร์และบัชคีร์มีความหลากหลายมาก จานเนื้อและการอบ พายสามเหลี่ยม echpochmaki มีรูตรงกลาง ทำจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อกับเนื้อแกะ หัวหอม มันฝรั่ง และเครื่องเทศ ชวนให้นึกถึงซัมซา อย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารตาตาร์ได้รับอิทธิพลมาจากทาจิกิสถานและอุซเบก ประเพณีการทำอาหาร. คำว่า "echpochmak" แปลว่า "สามเหลี่ยม" ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์จึงมีชื่อดังกล่าว ในตาตาร์สถานขายพาย echpochmaki สีแดงก่ำฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ขนมอบแสนอร่อยซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปหรือซุป เรามาพูดถึงวิธีทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า

เรียนรู้ที่จะปรุงอาหาร echpochmaki

แป้งโด.ตามธรรมเนียมแล้ว พายทำจากพัฟ ยีสต์ และแป้งไร้เชื้อ แต่แป้งชอร์ตเบรดและคีเฟอร์ก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน โดยหลักการแล้วการทดสอบใด ๆ echpochmaki จะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ

แป้งยีสต์สำหรับพายควรอุดมไปด้วยดังนั้นจึงนวดด้วยไข่เนยและนมและใส่ครีมหรือเนยลงในแป้งไร้เชื้อเพื่อความนุ่มและความร่วน

การกรอก.รูปสามเหลี่ยมของพายไม่ใช่คุณสมบัติหลัก จุดเด่นของ echpochmaks คือไส้เนื้อซึ่งใส่ลงในพายดิบและนี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากขนมอบเนื้ออื่น ๆ ต้องขอบคุณรูในแป้งที่ทำให้พายอบได้ดีและยังคงฉ่ำอยู่เพราะระหว่างกระบวนการทำอาหารจะมีการเทน้ำซุปลงไป ยอมรับว่าพ่อครัวตาตาร์นั้นใช้งานได้จริงและสร้างสรรค์มาก!

สำหรับไส้แกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเฮเซลนัทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเกดและ หอมหัวใหญ่บดละเอียด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, ห่าน, เป็ดและไก่, เพิ่มพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรสความเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม เนื้อแช่แข็งจะหั่นได้ง่ายและเร็วขึ้น

การก่อตัวของพายสายรัดม้วนออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเป็นลูกบอล ลูกบอลแต่ละลูกถูกรีดเป็นรูปวงกลมขนาดจานรองชา 1 ช้อนโต๊ะวางอยู่ตรงกลาง ล. ไส้และขอบของวงกลมในสามแห่งเชื่อมต่อกันที่ด้านบนเหมือนปิรามิด ควรบีบตะเข็บด้วย "เชือก" อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ มิฉะนั้นพายจะเริ่มแตกระหว่างกระบวนการอบ ในกรณีนี้ให้เว้นรูเล็ก ๆ สำหรับน้ำซุป หากเนื้อสับทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เมื่อทำพาย ให้วางเนยหรือเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนของไส้เพื่อทำให้เอคพอชมัคมีรสชาติที่อร่อยขึ้น

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.พายได้รับการพักผ่อนเล็กน้อยทาเนยด้วยเนย ไข่แดงและส่งไปยังเตาอบร้อนถึง 180-200 ° C โดยธรรมชาติแล้วแผ่นอบจะต้องทาน้ำมันด้วย และตอนนี้ความสนุกก็เริ่มขึ้น - หลังจากผ่านไป 30 นาทีเมื่อ echpochmaks กลายเป็นสีแดงก่ำคุณต้องเอามันออกมาแล้วเท 1-2 ช้อนชาลงในรูของ "ปิรามิด" น้ำซุปเนื้อเข้มข้นต้มกับเครื่องเทศและเกลือ น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำเดือดซึ่งละลายเนยได้ จากนั้นอบพายจนสุกขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ พ่อครัวบางคนเพิ่มน้ำซุปใน echpochmaks หลาย ๆ ครั้งหากเนื้อแห้ง พวกเขาดึงแผ่นออกมาเป็นระยะ ๆ และมองเข้าไปในพาย - หากมองไม่เห็นน้ำซุปก็ถึงเวลาเติม

วิธีการปรุงอาหาร Tatar echpochmak: สูตรคลาสสิก

echpochmaks ตาตาร์จริงทำมาจาก แป้งยีสต์. ในการเตรียมให้ละลายยีสต์แห้ง 5 กรัมใน½ลิตร นมอุ่น, ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและเนย 70 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง 850 กรัม นวดแป้งแล้วปล่อยให้โดขึ้น ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมไว้

เตรียมไส้ด้วยเนื้อแกะสับ 700 กรัม, มันฝรั่งดิบขนาดกลาง 7 หัว, สับละเอียด, หัวหอมสับ 4 หัว, เกลือและพริกไทย

ใส่ไส้ลงในวงกลมที่รีดออกจากแป้งเชื่อมต่อขอบของเค้กในสามแห่งพยายามทำเป็นรูปสามเหลี่ยมออกจากรูแล้ววาง echpochmaks ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน หลังจากพิสูจน์อักษร 20 นาที ใส่พายในเตาอบและอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ตอนนี้เท 1-2 ช้อนชาลงในรู น้ำซุปเนื้อทาพายด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำ echpochmaki จากแป้งไร้เชื้อ

Echpochmak ทำจากแป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือผู้ที่มีข้อห้ามในการอบยีสต์

เทแป้ง 4 ถ้วยลงในกองทำช่องใส่ไข่ 1 ฟองน้ำเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเหมือนเกี๊ยว ครอบคลุม ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที เพื่อให้พลาสติกขึ้น

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ทำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ½ กก. และ ½ กก มันฝรั่งดิบ- ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนและสับละเอียด 1-2 หัวหอม

รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม หล่อลื่น echpochmaks ด้วยไข่แดงแล้วใส่ในเตาอบเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแต่ละพายถ้าคุณทำหลุมไว้จากนั้นอบต่อไป โดยทั่วไปแล้วการปรุงพายในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร echpochmak จากขนมพัฟ

เป็นการดีที่จะให้บริการ katyk, Turkic กับ echpochmaks เครื่องดื่มนมหมักชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวจากนมควาย นมแพะ นมแกะ หรือเครื่องดื่มนมเปรี้ยวตามชอบ อย่างไรก็ตาม พายเหล่านี้ใช้แทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยมและรับประทานได้ทันที โดยเฉพาะถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่เตรียมตัวให้พร้อม! จากร้านค้าของ บริษัท "Eat at Home" พวกเขาจะเพิ่มความสว่างให้กับอาหารของคุณ!

Echpochmak เป็นอาหารตาตาร์ซึ่งเป็นขนมอบในรูปสามเหลี่ยมที่มีไส้ ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์มักใช้ส่วนผสมเช่นมันฝรั่งหัวหอมและเนื้อสัตว์ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสม แป้งมักใช้ยีสต์หรือไม่ใส่เชื้อ

วันนี้เราเสนอให้ทำตาตาร์ echpochmaks ที่บ้าน เราจะนวดแป้งที่ง่ายและรวดเร็วบน kefir เตรียมไส้และสร้างช่องว่างรูปสามเหลี่ยมซึ่งเราจะเพิ่มในระหว่างกระบวนการอบ น้ำซุปเนื้อ. เป็นผลให้เราได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วย บรรจุฉ่ำ.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• เนย (สามารถเป็นมาการีน) - 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 700 กรัม (ใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว (เนื้อแกะในอุดมคติ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 50-80 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - ประมาณ 200 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Tatar echpochmak บน kefir

1. เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน บนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์นมหมักฟองอากาศควรปรากฏขึ้น
   
2. ละลายเนย (หรือมาการีน) เย็นแล้วเทลงในชามที่มี kefir เรากำลังขว้างปา เกลือละเอียด, คน.
   
3. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่แป้งลงในส่วนผสมของของเหลวโดยนวดให้เข้ากันทุกครั้ง เมื่อผสมมวลข้นด้วยช้อนได้ยาก ให้กระจายของในชามบนพื้นผิวการทำงานแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
   
4. เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้ง Kefir สำหรับ echpochmaks ควรนุ่มและน่าสัมผัส (ไม่แน่นมาก!) ทันทีที่มวลหยุดเกาะฝ่ามือให้หยุดเติมแป้ง เราห่อแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้
   

   วิธีการบรรจุ echpochmak กับเนื้อวัว

5. เราตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดลูกเกด) ใส่ในชามลึก ขอแนะนำให้ปรุงไส้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อไม่มีเวลาเริ่มน้ำ
   
6. เราล้างหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อ
   
7. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้สับหัวหอมด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น เกลี่ยให้ทั่วเนื้อและมันฝรั่ง
   
8. โรยส่วนผสมของไส้ด้วยเกลือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีการอบ echpochmaki ในแบบตาตาร์

9. นำออกจากตู้เย็นและกดแป้งเบา ๆ เราแยกส่วนเล็ก ๆ ออกเป็น "ไส้กรอก" ซึ่งเราแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
   
10. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ส่วนผสมของเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมตรงกลาง
    
11. เนื่องจากในตัวอย่างของเรา echpochmak ปรุงด้วยเนื้อวัว เราจึงเพิ่ม ชิ้นเล็กเนยเพื่อไม่ให้ไส้ติดมันเกินไป
    
12. ยกขอบเค้กขึ้นจากสามด้านแล้วเชื่อมต่อกัน ทำให้ echpochmak เป็นรูปสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิม เราเย็บตะเข็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการอบ อย่าลืมเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
    
13. เรากระจาย echpochmaks ในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม) เพื่อให้ไส้อบชุ่มฉ่ำที่สุด ให้นำ echpochmaks ออกก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที แล้วเทน้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ช้อนชาลงในแต่ละหลุม จากส่วนที่เหลือของแป้งเราสร้างชิ้นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและวางไว้ตรงกลางเปิด หากต้องการคุณสามารถทาแป้งเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อความแดงก่ำ
    
14. กิน ขนมอบสำเร็จรูปสามารถกัดกับน้ำซุปเนื้อหรือคู่กับชา / กาแฟ
    

Echpochmak ใน Tatar พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

Echpochmak คือตาตาร์ อาหารประจำชาติ. แปลจาก ตาตาร์ echpochmakเป็นรูปสามเหลี่ยม มักจะทำขนมนี้ด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์พวกเขาทำจากแป้งยีสต์ แต่ในครอบครัวของเราสามเหลี่ยมมักจะทำจากแป้งไร้เชื้อ สามเหลี่ยมที่มีแป้งฉันยังคงกินกับแม่สามีเท่านั้น ในครอบครัวของพวกเขาอาหารจานนี้ทำด้วยแป้งไร้เชื้อ
หากยังสามารถเรียก echpochmaks ที่ทำจากแป้งยีสต์ได้ดังนั้นจากแป้งไร้เชื้อจึงยากที่จะเรียก echpochmak ว่าพาย ด้วยแป้งดังกล่าวขนมอบเหล่านี้จึงอร่อยและสบายท้องกว่ามาก ในหนังสือ " อาหารตาตาร์"(ในยุคโซเวียต) มีการระบุว่าพวกตาตาร์มักใช้แป้งดังกล่าวสำหรับขนมอบทั้งหมดของพวกเขาเพื่อทดสอบอย่างรวดเร็ว)
ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่ใช่ทุกคน ร้านอาหารที่ดีจากคาซาน อาหารประจำชาติพวกเขาทำขนมนี้อร่อยเหมือนในครอบครัวใหญ่ของเรา))
1. แป้งไร้เชื้อ.
แป้งไร้เชื้อมีความหลากหลาย ขนมชอร์ตครัส,ไม่หวาน. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นเพิ่ม น้ำมันพืช, มายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม, ไข่, น้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งค่อยๆดีขึ้น แป้งควรอยู่หลังผนังกระทะและไม่ติดกับมือของคุณ นอกจากนี้ยังต้องรักษารูปร่าง คุณต้องรู้สึกว่าแป้งจะไม่เคลื่อนออกจากกันเมื่อปั้น

เราเอาแป้งออกในถุงและในตู้เย็น แป้งเย็นจะทำงานได้ง่ายขึ้น)
ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในการบรรจุ
2. การบรรจุ
เราตัดเนื้อวัว ชิ้นเล็ก ๆดีกว่าไม่เกิน 1 ซม. ฉันมีชิ้นตั้งแต่ 0.5 ซม. ถึง 1 ซม. วันนี้ฉันมีเนื้อม้าแทนเนื้อวัว มันคล้ายกันมากในรสชาติ

นอกจากนี้หรือแม้แต่น้อยถ้าเป็นไปได้ให้ตัด หมูสามชั้น. ในขนมอบนี้คุณไม่สามารถใช้เฉพาะเนื้อไม่ติดมัน (มิฉะนั้นจะมีการเติมแบบแห้ง) ดังนั้นจึงมักใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท ในหมู่บ้านมักทำกับห่าน และเพิ่มเนื้อหมูลงในเนื้อวัว ปรากฎว่านี่คือส่วนผสมของเนื้อสับ

นอกจากนี้เรายังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมทุกอย่างใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว มาเริ่มปั้นกันเลย
3. การแกะสลักรูปสามเหลี่ยม (echpochmak)
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเริ่ม ฉันไม่ได้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า แต่หยิกแต่ละครั้งที่มีขนาดที่เหมาะสม ฉันแผ่ออกเป็นวงกลมขนาดเท่าจานรองชาขนาดเล็ก หนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อย

ใส่ไส้ตรงกลางแป้ง แล้วทาเนยชิ้นเล็กๆ ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องปิดขอบทั้งสองของแป้งเพื่อให้มุมหนึ่งเกิดขึ้น

ทำให้ขอบที่เหลือตาบอดด้วยวิธีเดียวกัน หยิกแป้งให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันแก้ไขด้วยผมเปีย เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนมีแนวโน้มที่จะหดตัวอย่างน้อยเล็กน้อยเมื่ออบ เราไม่ต้องการให้สามเหลี่ยมกระจายในเตาอบ) ตรงกลางตามกฎทั้งหมดคุณต้องออกจากรูเล็ก ๆ เพื่อเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงใน echpochmaks ด้วยช้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราปิดด้านบนด้วยฝาแป้งซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายเพื่อเท แต่ไม่ค่อยได้เติมน้ำซุป) ฉันมีและพวกเขามักจะฉ่ำ แต่แน่นอนว่าด้วยน้ำซุปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ อันที่จริงฉันยังขี้เกียจอยู่นิดหน่อย)) ใช่และไม่ค่อยมีใครทำสำหรับฉันดูเหมือนว่าหลายคนที่ทำอาหารไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันจำเป็น)

นี่คือ echpochmak ตัวแรก เราเปลี่ยนเป็นจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันแผ่นอบ และเราเริ่มทำสิ่งเดียวกันจนกว่าการบรรจุจะสิ้นสุดลง หากคุณเห็นว่าเนื้อสับมีน้ำ ให้ผสมก่อนใส่ไส้ลงในแป้งวงกลมถัดไป จากจำนวนสินค้านี้ ได้มา 13 ชิ้น และยังมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่) ซึ่งคุณสามารถทำคุกกี้หรือแช่แข็งได้ แล้วใช้แป้งนี้ปิดฝาหม้อย่าง. ฝาดังกล่าวจะแทนขนมปัง) เราใส่แผ่นอบที่มีรูปสามเหลี่ยมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สามเหลี่ยมควรเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เราออกไป จานทั่วไป. สามเหลี่ยมหรือ echpochmaks พร้อมแล้ว

รอยเปื้อนบนสามเหลี่ยมเป็นน้ำผลไม้ที่หลบหนี คุณจึงสามารถปรับอุณหภูมิและลดอุณหภูมิลงได้เล็กน้อยหากจำเป็น Echpochmaks มักจะกินกับน้ำซุปเนื้อจากชาม แต่เราไม่ค่อยได้ทำ) ด้วยแป้งนี้ทำให้ขนมนี้ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แป้งจะบางร่วนและมีไส้ที่อร่อยกว่ามาก

หากคุณเคยลองเอคพอคมากิและมีเนื้อสับอยู่ข้างใน คุณควรรู้ว่าสามเหลี่ยมเหล่านี้ผิดและปลอม นี่คือแฮ็ค! และสิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือพนักงานต้อนรับของตาตาร์ (ขี้เกียจ) มักจะทำเช่นนี้โดยบิดเบือนพวกเขา ประเพณีของชาติในห้องครัว. ในเวลาเดียวกันผู้คนมีความประทับใจที่ผิดเพี้ยนไปอย่างสิ้นเชิง จานตาตาร์. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนผิวขาวและอุซเบกจะเคารพและใส่ใจในประเพณีในอาหารของพวกเขามากกว่า ท้ายที่สุดรสชาติเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อเปลี่ยน เนื้อบดละเอียดสำหรับเนื้อสับ นี่เป็นเพลงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งไม่คุ้มค่ากับเวลา เงิน หรือความพยายาม

เวลาทำอาหาร: PT01H50M 1 ชม. 50 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 35 ถู