ปลาแมคเคอเรลใน 3 นาทีในหัวหอม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาทูในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมใหญ่สองกำมือ หากเก็บได้ไม่มากก็เอามาเท่าที่มีแล้วเติมขมิ้นลงไปเล็กน้อย จะทำให้ปลาทูมีสีทอง เติมชาดำชั้นดีลงในเปลือก ก่อนที่จะเติมสารเติมแต่ง ให้ตรวจสอบแกลบเพื่อดูว่ามีเศษดินหรือไม่ ก่อนอื่นเราเติม น้ำร้อนล้างออกแล้วเติมชาและขมิ้นเท่านั้น

เทน้ำหนึ่งลิตร เราเดิมพัน ไฟแรงและปล่อยให้เทเดือดประมาณสิบนาทีเพื่อต้มสารสีออกจากชาและแกลบ

ใน ผักดองร้อนใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำหม้อน้ำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ละลายปลาทูแล้วล้าง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไส้ เราจะหมักปลาทั้งตัว วางในภาชนะหรือขวดพลาสติก เทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ต้องคลุมปลาให้มิด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมีสีสม่ำเสมอและหมักไว้

ทิ้งไว้สามวันในที่เย็น พลิกเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าปลาแช่อยู่ในน้ำดองจนหมดแล้ว นำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองซับด้วยผ้ากระดาษปล่อยให้แห้งแล้วนำไปแช่เย็น

หล่อลื่นปลาก่อนหั่น น้ำมันพืชเพื่อให้ผิวมีความมันเงา ถอดหัว หาง และเครื่องในออก ตัดเป็นส่วนๆ

อาหารประเภทปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: สูตรอาหารที่ฉันอยากเสนอให้คุณ - ปลาแมคเคอเรลใน เปลือกหัวหอมใน 3 นาทีและปลาทูรมควันในแกลบ - ได้รับการยืนยันแล้ว ปลาทูต้ม การปรุงอาหารทันที - จานอาหารซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างและยึดถือ การกินเพื่อสุขภาพ- ปลาแมคเคอเรลรมควันมีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า แต่ปรุงโดยไม่มีควัน ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปลาแมคเคอเรลปรุงเองที่บ้านก็สามารถเป็นได้ เป็นตัวเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังดูดีบนโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หนึ่งปอกเปลือก ปลาทูสดขนาดกลาง
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม (มากเท่าที่มี)

1. เราเลือกกระทะสำหรับทำอาหารเพื่อให้เนื้อปลาเข้ากันพอดีไม่มีรอยยับ ( ตัวเลือกที่เหมาะ- กระทะลูกเป็ด หรือกระทะทรงวงรีอื่นๆ)
2. ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ เติมเกลือ และเติมน้ำเย็น
3. ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำกับแกลบไปต้ม เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ปลาลงไป
4. ปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที
5. นำออกและเสิร์ฟทันที ตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยปลา มะนาวฝาน มะเขือเทศฝาน และหัวหอมทอด
6. ปลาทูที่เสร็จแล้วมีความสวยงามมาก ผิวมันเงา คล้ายปลาทูรมควัน แต่รสชาติก็ธรรมดา ปลาต้ม: อร่อยและเค็มเล็กน้อย

แต่ด้วยส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลได้และจะมีรสชาติเหมือนรมควัน

• นำปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัมมาทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มดำให้สะอาดแล้วเอาหัวออก วางในภาชนะเพื่อไม่ให้มีรอยยับ ปลาไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมดหรือมีความหนาแน่น
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เปลือกหัวหอม 1 จาน (พร้อมด้านบน) ผักชี 10 ถั่ว ถั่ว 5 เม็ด ออลสไปซ์และใบกระวาน 2 ใบ เติมชาดำ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยถุงชา - 6 ชิ้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำดองที่กรองแล้วแช่เย็นลงบนปลาแมคเคอเรล วาง 2 หัวไว้ด้านบน หัวหอม,ตัดเป็นวงแหวน. เรากดดันปลาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3 วัน

• เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชี 1 ช้อนชา, ใบโหระพา 1.5 ช้อนชา ผัดและตั้งไฟ ปิดทันทีหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ซากปลาแมคเคอเรลสองตัว (ก่อนหน้านี้ละลายในตู้เย็น) หั่นเป็นบางส่วน โอนไปยังภาชนะที่เราจะหมัก (ฉันทำในถังมายองเนส)
• เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ขั้นต่ำ)
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอม และราดด้วยน้ำมันพืช

ปลาแมคเคอเรลรมควันและดองในเปลือกหัวหอมพร้อมแล้ว: ต้มมันฝรั่งแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ ปลาทูในประเทศการปรุงอาหารสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและสวยงามมาก อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับ ตารางเทศกาล- บนเว็บไซต์ของเรา "Super Chef" คุณสามารถดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมปลา: เค็มและรมควัน

บ่อยแค่ไหนที่คุณมองหาร้านที่มีรสเค็มสีทอง ปลารมควัน(รมควันเย็น). ตามสติปัญญาแล้วคุณเข้าใจว่าขณะนี้มีปลาคุณภาพต่ำจำนวนมากที่ได้รับการบำบัดด้วยยาหลายชนิดเพื่อให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เรามักจะซื้อโดยไม่ได้สงสัยว่าพวกเขาจะขายให้เราจริงๆ เลยมาทำปลาทูรสเผ็ดด้วยกัน เกลือที่บ้านซึ่งในสูตรเฉพาะเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- เป็นผลให้เราได้ปลาเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมากสีทองเหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5-1 ช้อนชา;
• เปลือกส้มแห้ง - ไม่จำเป็น;
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านพร้อมหนังหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม ดองแบบโฮมเมดปลา คุณต้องรู้ ปริมาณที่ต้องการน้ำดอง วางปลาลงในภาชนะสำหรับเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มเองและเติมน้ำให้ท่วมทั้งหมด ฉันมีลิตรและฉันก็นับปริมาณเครื่องเทศนี้ หากคุณมีมากหรือน้อยก็ให้เปลี่ยนจำนวนตามสัดส่วน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลือกหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที
3. กรองของเหลวหัวหอม (หากน้อยกว่า 1 ลิตรให้เติมน้ำ) คุณสามารถทิ้งแกลบออกไปได้ โดยที่เราไม่ต้องการมัน
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มแห้งได้) ผสมตั้งไฟแล้วนำไปต้มปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลายจากนั้นจึงเย็น กรองลงในตะแกรงเพื่อเอาใบกระวานและเปลือกส้มออก
5. ภาชนะที่ฉันหมักปลาจะถูกตัดแต่ง ขวดพลาสติก- วางปลาในภาชนะเทน้ำดองที่เย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรล ใส่มัสตาร์ดที่ปลายช้อนชา
6. เรายืนประมาณ 4 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง,ปิดฝาขวด ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน

ในช่วงเวลานี้ปลาถูกหมักจนได้สีทองสวยงามมากและกลายเป็นเหมือนซื้อจากร้านค้า เราสามารถพูดได้ว่าเราเตรียมปลาทูรมควันกับควันเหลวที่บ้าน แต่อันนี้ดีกว่ามากเพราะเราใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เข้าร่วมกับเราเพื่อ "อร่อยมาก" ใช้สูตรของเรา

จานปลาอยู่บนโต๊ะด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผักก็ครองตำแหน่งสำคัญ การบริโภคปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ความห่างไกลของแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาแมคเคอเรลสายพันธุ์ (ทะเลญี่ปุ่น, มหาสมุทรแอตแลนติก, ชายฝั่งแอฟริกาและออสเตรเลีย) ไม่ส่งผลกระทบต่อความชุกของปลาชนิดนี้: มากมาย อาหารประจำชาติมีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อย- ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม

อาหารปลาแมคเคอเรลมีแคลอรี่สูง เนื่องจากตัวปลานั้นมีไขมันมากถึง 16.5% เนื้อปลาจะนุ่มมากหลังจากต้มหรือทอดจะแห้งเล็กน้อย แม่บ้านมักจะมองหาสูตรอาหารที่ปลาทูรมควันร้อนยังคงรักษาวิตามินบี 12 ที่มีคุณค่าและยังคงความฉ่ำอยู่

ส่วนผสมหลัก:

• ปลาแมคเคอเรล;
• เปลือกหัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำ.

กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเตรียมการและการเตรียมการโดยตรง ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เอาเนื้อในออก โดยไม่ควรฉีกท้องปลา ล้าง. ประเมินความสามารถของอาหาร ตัดสินใจว่าจะวางทั้งหมดหรือเอาหัว/ก้อยออก ปลาดีกว่า.อย่าตัด
2. โค้งคำนับ แม่บ้านที่กระตือรือร้นจะมีอยู่ในสต็อกเสมอ คุณต้องมีเปลือกเพียงพอที่จะรับ สีที่หลากหลายน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 4-5 ชิ้นต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เติม
3. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะ ต้มและทิ้งไว้ 5 นาที
2. เติมน้ำเกลือให้เต็มปลา นี้ ข้อกำหนดเบื้องต้น.
3. ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ไม่อย่างนั้นจะแตกสลาย
4. หั่นเป็นชิ้นหลังจากเย็นลงเท่านั้น

ปลาทูรมควัน

กระบวนการทางธรรมชาติการสูบบุหรี่ที่บ้านไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน จำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของอุปกรณ์การสูบบุหรี่และความจุด้วย การใช้ควันจากขี้เลื่อยของออลเดอร์, แอสเพน, โอ๊ค, ไม้ผล- การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่เป็นขั้นตอนสำคัญซึ่งเกี่ยวข้องกับหกขั้นตอน:

1. เราปล่อยปลาออกจากเครื่องในและตัดหัวออก
2. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ถูด้วยเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อปลา เกลือพื้นผิวภายในและภายนอกทั้งหมด
4. ทิ้งไว้ค้างคืน
5. ล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. มาเริ่มสูบบุหรี่กันเถอะ

ลักษณะเฉพาะ:

1. หากปลาแช่แข็งจะต้องละลาย ด้วยวิธีธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกจากกระดูก
2. คุณควรถูเบา ๆ โดยไม่แรงมากเพื่อไม่ให้ฝาครอบด้านบนเสียหาย

ปลาทูรมควันที่บ้านได้รับความพิเศษ คุณภาพรสชาติ- ควรดำเนินการสูบบุหรี่ตามคำแนะนำในการติดตั้งที่สูบบุหรี่ หากคุณสูบบุหรี่ในถังเหนือกองไฟ ลำดับจะเป็นดังนี้:

1. วางขี้เลื่อยที่เตรียมไว้ (2 กำมือ) ชุบน้ำเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของถัง
2. วางปลาทู เราก็เอามันไปเผา ปิดฝา.
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดถังแล้วปล่อยควันอันขมขื่นออกมา
4. มาปิดกันเถอะ เราสูบบุหรี่ต่อไปอีก 30-40 นาที
5. เย็นสบายและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมกับชา

สูตรง่ายๆ ประหยัดทุกอย่าง สารที่มีประโยชน์, ภายใต้ มันฝรั่งต้ม- อร่อย! เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับปลา: ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, เม็ดผักชี เพิ่มลงในน้ำดองเค็มและเย็น วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 4-5 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม 4-5 หัว;
• ชาดำ – 50 กรัม;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ - ลิตร;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาล แกลบ ชาลงในกระทะ
2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น
3. เราเตรียมภาชนะวางปลาทูที่ควักไส้ออกก่อนหน้านี้ไม่มีหัวและล้างให้สะอาด
4. เติมน้ำเกลือ เรากดดันมา 2 วันแล้ว

ด้วยควันเหลว

สินค้า:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - สองกำมือ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ - ลิตร;
• ควันเหลว (โต๊ะ) – 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรที่น่าสนใจสำหรับปลาทู “รมควัน” ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและ ควันเหลว- ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่อร่อย มีกลิ่นหอม เค็มเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

เราจะต้อง:

• ปลาทูที่ละลายน้ำแข็งหรือสด - 1-2 ชิ้น
• น้ำหนึ่งลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
• 150 มล. ชาดำชงเข้มข้น
• พริกไทยดำ ผักชี และใบกระวาน (ตามชอบ)

การตระเตรียม:

1. นำน้ำหนึ่งลิตรมาต้ม ล้างเปลือกหัวหอมแล้วโยนลงในน้ำเดือด ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้เดือดต่ออีกสิบนาที

2. กรองน้ำที่ผสมกับเปลือกหัวหอม ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วพักไว้ เพิ่มพริกไทย ผักชี ใบกระวาน และชาที่ชงแล้ว ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท

3. ในเวลานี้เราทำความสะอาดปลาทู: ตัดหัวเอาลำไส้ออกแล้วล้างปลา

4. วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำดองที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน สถานที่เย็น(เป็นไปได้ที่ระเบียง) จะต้องพลิกปลาเป็นระยะเพื่อให้มีเกลือและมีสีสม่ำเสมอ

5. หลังจากสามวันเราก็นำปลาออกมาปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปสักสองสามชั่วโมงแล้วทาด้วยน้ำมัน (เพื่อให้มันเงางามสวยงาม)

กินได้! น่าทาน!

บันทึก:ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็ยังไม่รมควัน หากคุณไม่สนใจเรื่องเคมีคุณสามารถเพิ่มควันเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดองได้ - จากนั้นมันจะออกมาเหมือนในร้านทุกประการ