น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่พร้อมกลิ่นซิตรัส สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หนาและหนืด น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเบอร์รี่นี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่ชั้นเค้กเมื่อประกอบเค้ก ของหวาน หรือการสร้างสรรค์ ค็อกเทลแสนอร่อยและเครื่องดื่มอื่นๆ แม้แต่น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ช้อนเล็กที่เติมลงในชาหรือกาแฟในตอนเช้าก็จะช่วยทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นและทำให้คุณดื่มได้ รสชาติใหม่- น้ำเชื่อมสามารถเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็นหรือในภาชนะในตู้กับข้าวได้นานถึง 2 ปี แม้ว่าปกติจะหมดเร็วกว่านั้นก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนชอบของหวานในบ้าน เมื่อทำซอสหวาน จำไว้ว่ายิ่งคุณอุ่นและทำให้แยมเย็นลง น้ำเชื่อมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น!

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีน้ำเชื่อม 300 มล.:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก
• 250 ก น้ำตาลทราย
• กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม

1. เราจะเก็บสตรอเบอร์รี่หรือซื้อพันธุ์ฉ่ำ โดยจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บ ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างในน้ำ โดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะทรงลึก มาระบายของเหลวกันเถอะ

2. โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหม้อหรือสตูว์ที่ไม่ติด แต่ต้องลึกเพื่อให้น้ำเมื่อมีฟองไม่ล้นขอบภาชนะ

3. เทน้ำตาลทรายแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว– โดยจะเน้นกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสตรอเบอร์รี่ออกมา สามารถทำได้เมื่อคุณมีเวลาว่างมาก หากเวลามีน้อย เพียงย้ายกระทะพร้อมเนื้อหาไปที่เตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาเอง!

4. ทันทีที่เนื้อหาในภาชนะเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟและทำให้แยมเย็นสนิทประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นับจากวินาทีที่เดือด และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้อุ่นขึ้นอีกครั้งและทำให้เย็นลง

ในระยะสั้นนี้ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน น้ำเบอร์รี่สีแดงสดรสหวานนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติสตรอเบอร์รี่เข้มข้นให้กับเครื่องดื่มของคุณ

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ โฮมเมดสามารถใช้ประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย- ส่วนใหญ่มักจะเติมลงในเครื่องดื่ม ชา และค็อกเทลต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้น และใช้ในการแช่บิสกิตและเค้ก และหลังจากต้มสารละลายให้มีสถานะข้นขึ้นแล้ว คุณสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับแพนเค้กและไอศกรีมโฮมเมดได้

ดูเพิ่มเติมที่:

สูตรอาหาร: น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำหนึ่งลิตร
3. น้ำตาลทราย 400 กรัม

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

1. กระชอนหรือตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะเนื้อดี
2. กระทะขนาดเล็กสองใบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสตรอเบอร์รี่

• ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก ฉันใช้มีดเล็กๆ ตัดเป็นรูปกรวยรอบๆ ก้านแล้วนำออกมา

• หั่นผลเบอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วน สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

• วางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดกลาง

การทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงบนผลเบอร์รี่สับ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดไฟใต้กระทะเป็นไฟกลางแล้วปรุงสตรอเบอร์รี่ประมาณยี่สิบนาที ในขณะที่เดือด โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเชื่อม

• หลังจากการเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ชิ้นสตรอเบอร์รี่จะสูญเสียสีเดิม และเปลี่ยนเป็นสีซีดมาก และของเหลวในกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเอาน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ออกจากเตา

• ใช้กระชอนโลหะเนื้อละเอียดกรองของเหลวลงในหม้ออีกใบ อย่ากดหรือบดผลเบอร์รี่ ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จะขุ่น

• หลังจากที่คุณกรองของเหลวทั้งหมดลงในกระทะใบที่สองแล้ว ให้เติมน้ำตาลทราย 400 กรัมลงไป วางกระทะบนไฟแล้วคนบ่อยๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาห้านาทีจนน้ำตาลละลายหมด ถ้าโฟมขึ้นบนพื้นผิวของสารละลาย ให้ใช้ช้อนค่อยๆ ขจัดออก

• นำกระทะออกจากเตาและเย็น เทของเหลวลงไป ขวดแก้วหรือขวดแล้วปิดฝา น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์
• ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมลงในเครื่องดื่มและแช่บิสกิตและเค้ก หากคุณต้องการให้แพนเค้กหรือวาฟเฟิลหนาขึ้น ให้ปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วระเหยของเหลวออกไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ

น่าทาน!

แน่นอนคุณเคยเห็นหรือซื้อในร้านค้า น้ำเชื่อมหวานจากสตรอเบอร์รี่เหรอ? น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแช่ชั้นเค้กเมื่อทำเค้กและขนมอบ และเป็น "ระเบิด" สำหรับทำเครื่องดื่มและค็อกเทล ฉันไม่แนะนำให้ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ซื้อน้ำเชื่อมโฮมเมดของคุณเองจาก สตรอเบอร์รี่สวน- ในการทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล มีตัวเลือกในการทำน้ำเชื่อมด้วย กรดซิตริกแต่ฉันชอบเติมลงไปในเยลลี่เท่านั้น

มาเตรียมเบอร์รี่กันเถอะ ปีนี้ช่วงฤดูร้อนค่อนข้างมีฝนตก ดังนั้นไม่ว่าคุณจะพยายามเก็บผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแค่ไหน ผลเบอร์รี่ก็ยังคงถูกปกคลุมไปด้วยทรายหรือดิน

สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เมื่อความชื้นหมดไป ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและแยกออกจากก้าน การเตรียมน้ำเชื่อมเริ่มต้นด้วยการเดือด แยมสตรอเบอร์รี่- ผลเบอร์รี่วางอยู่ในชามเคลือบฟัน

เคลือบด้วยน้ำตาล

ผสมทันทีแต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น กะละมังวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย เพิ่มไฟปานกลาง ขั้นตอนการทำอาหารครั้งแรกใช้เวลา 5 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้ แยมจะถูกกวนอย่างระมัดระวัง และโฟมจะถูกเอาออก

ต้องทิ้งแยม "แรก" ไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท

ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะคล้ายกับขั้นตอนแรก

แยมที่เย็นลงหลังจากขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะถูกกรองผ่านตะแกรง ผลเบอร์รี่ใช้สำหรับปรุงอาหารหรือปรุงแต่ง

นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที โฟมจะถูกลบออก

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อก่อนการทำให้แห้งในเตาอบ ฝาได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ร้อนเทลงในขวดโหลที่แห้งแต่เย็นแล้วและปิดด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล แต่ใช้ผ้าห่มคลุมไว้

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! หากน้ำเชื่อมปิดอยู่ด้านล่าง ฝาเกลียวจากนั้นอนุญาตให้จัดเก็บในสถานที่ที่สะดวก หากขวดไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรืออยู่ภายใต้ไนลอน น้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในฤดูร้อนก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำเชื่อมขวดเล็ก ๆ หลายขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ว่าในวันที่อากาศหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ในของหวาน หรือเตรียมค็อกเทล สมูทตี้ด้วย หรือเติมลงในชา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์และครีมแต่งกลิ่นอีกด้วย คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากมันได้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริงและจะมีประโยชน์กับมันเสมอ

การเตรียมน้ำเชื่อมนั้นง่ายมาก เก็บอย่างดี ไม่มีการฆ่าเชื้อใดๆ น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมในตัวเอง เนื่องจากปกติฉันเตรียมขวดเล็กไว้ 3-4 ขวด จึงมีที่ว่างในตู้เย็นอยู่เสมอ

เราต้องเตรียมน้ำเชื่อม 600-700 มล. อะไรบ้าง?

• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 แก้ว*;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

* แก้วความจุ 200 มล.

วิธีทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เกี่ยวกับการใช้น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

สำหรับการชุบบิสกิต มันมีความหนานิดหน่อย ฉันจึงมักจะเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุก

สำหรับครีมนั้น ความสม่ำเสมอถูกต้อง เพียงเติมช้อนสองสามช้อนลงไปแล้ว ฐานสำเร็จรูป: วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ คุณไม่ควรเติมมากเกินไป เพราะน้ำเชื่อมอาจไปรบกวนเนื้อครีมได้ จำเป็นสำหรับการปรุงแต่งและให้สีชมพูอ่อนเท่านั้น

สำหรับสมูทตี้ ในฤดูหนาวก็สามารถทำสมูทตี้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณไม่มี น้ำเชื่อมก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในสมูทตี้หรือเติมเพียงเล็กน้อย

สูตรค็อกเทลพร้อมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

มีค็อกเทลหลากหลายชนิดที่ใช้สตรอเบอร์รี่ แน่นอนว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติที่สดใหม่ ในกรณีที่เธอไม่อยู่ น้ำเชื่อมของเราจะช่วยคุณเตรียมค็อกเทล และมีสูตรเครื่องดื่มบางสูตรที่ต้องใช้น้ำเชื่อม ผมขอยกตัวอย่างให้คุณฟังสักสองสามตัวอย่าง

น้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่

• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - 20 มล.;
• เครื่องดื่มอัดลมหวานไม่มีสี - 200 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มิ้นท์ – 1g;
• สตรอเบอร์รี่สด - 3-4 ผลเบอร์รี่;
• น้ำแข็งบด

การทำน้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชาม นวดด้วยช้อนแล้วเทลงในแก้ว
2. เพิ่มน้ำแข็งที่นั่นด้วย
3. เทลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมโซดา

สตรอเบอร์รี่โมฮิโต้

• เหล้ารัม – 50 มล.;
• สไปรท์โซดาหรือโทนิค - 150 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ;
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ – 20 มล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ก้อนน้ำแข็ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใช้มะนาวครึ่งลูก ผ่าเนื้อออกจากผิวหนัง เอาเมล็ดออก พาร์ทิชันสีขาว ฯลฯ ใส่ไว้ในภาชนะ
2. เพิ่มสะระแหน่ และนวดเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะ
3. โอนไปยังแก้วค็อกเทล เติมน้ำแข็งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำแข็งที่เหลือ เทน้ำเชื่อม เหล้ารัม และโซดา
4. ประดับด้วยใบสะระแหน่และ/หรือมะนาวฝาน

น่าทาน!