ซี่โครงหมูย่าง น้ำหมักที่อร่อยและเตรียมง่ายสำหรับซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิวหรือย่าง

วันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดใครๆ ก็ชอบพักผ่อนอย่างเต็มที่ หลายคนอาจยอมรับว่างานอดิเรกที่ดีที่สุดคือธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์ และในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

เนื้อบนตะแกรงเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยในช่วงวันหยุดระหว่างการปิกนิก เหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ ซี่โครงหมู- พวกเขามี รสชาติเยี่ยมและยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะรื่นเริง

คงจะเหมาะที่จะเลือกซี่โครงที่มีเนื้อและมีชั้นไขมันที่ดี

ในบทความนี้เราจะดูกฎบังคับสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีการหมัก และคำแนะนำในการเลือกผักใบเขียวที่เหมาะสม นั่นคือเราจะเปิดเผยความลับหลักในการเตรียมซี่โครงที่หรูหราที่สุด คุณจะได้รับการนำเสนอสูตรซี่โครงหมูบนตะแกรงและความแตกต่างของวิธีการทอดซี่โครงบาร์บีคิวกับน้ำผึ้งและซอสในกระดาษฟอยล์

กฎพื้นฐาน

เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายของการทำอาหารของคุณเป็นที่พอใจทั้งคุณและคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ

เหล่านี้คือกฎเกณฑ์

1. อย่าลืมซื้อเฉพาะซี่โครงหมูสดเท่านั้น หากคุณมีเพียงซี่โครงแช่แข็งด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็จงรู้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และช้าๆ
2. ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างด้วยน้ำเพื่อกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจปรากฏหรือก่อตัวขึ้นระหว่างการตัด
3. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ (หมัก) ใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก ตัวเลือกที่เหมาะจะใส่เนื้อหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ทำกรีดบนแผ่นฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวของซี่โครงทุกๆ 3 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

หมักเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

การเติมเชื้อเพลิงที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูงคือหลักประกัน เคบับแสนอร่อย- คุณสามารถหมักได้สองวิธี - เปียกและแห้ง วิธีแรกแบบเปียกคือใช้ซอสที่ใส่เนื้อลงไป ด้วยส่วนผสมที่สอง - แห้ง

ก่อนทอดคุณต้องให้เวลาซี่โครงแช่กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร หมักให้เข้ากัน จากนั้นจึงเริ่มทอดได้

การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงการใช้เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ ในการหมัก มาดูกันโดยเฉพาะว่าอันไหนที่เหมาะกับกรณีของเรา - สำหรับซี่โครง

สิ่งที่เราเพิ่มลงในน้ำดองมีดังนี้:

• การใช้งานต่างๆ สมุนไพรแห้งยกเว้นผักชีฝรั่ง จากสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่;
• มะเขือเทศ กระเทียม แครอท และหัวหอม - สิ่งที่ใช้ได้ผลดีกับผัก
• อย่ากลัวที่จะใช้ผลไม้ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกพรุน และลูกพลัมเปรี้ยว
• อย่าลืมเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี มาจอแรม ยี่หร่า ไธม์ กานพลู

การทำซี่โครงหมูบนตะแกรง

สูตรการทำอาหารในน้ำดองมัสตาร์ด

ก่อนหน้านี้เราดูกฎเกณฑ์วิธีการหมักและเครื่องเทศที่จะเน้นรสชาติของอาหาร มาดูอัลกอริทึมในการเตรียมอาหารของเราบนตะแกรงในน้ำดองที่อร่อยมากกันดีกว่า

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– ห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เอาเมมเบรน (ฟิล์ม) ออกจากซี่โครงเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำการตัดเพื่อให้ได้ผลสูงสุดจากน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง: สับเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันลงไป - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมดีขึ้น หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ซอสและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถูซี่โครงแล้ว น้ำดองพร้อมและใส่ในตู้เย็น

ฟืนจากไม้ผลเหมาะสำหรับการปรุงซี่โครงบนตะแกรง! คุณสามารถใช้ทั้งไม้เสียบและเตาย่างในการทอดได้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ ทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเทน้ำดองที่เหลือ

เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อบนซี่โครงและขนาดของชิ้น เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบว่าอาหารของเราพร้อมแล้วหรือไม่ - ซี่โครงมีสีน้ำตาลดีและน้ำที่ไหลออกมาจากซี่โครงนั้นใส ทุกอย่างพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ซี่โครงบาร์บีคิวกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมซี่โครงบาร์บีคิวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครง – 2 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 30 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อนครึ่งช้อนชา
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ปรุงรสซี่โครงด้วยน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณต้องเตรียมถ่านสำหรับการทอดล่วงหน้า: คุณจะต้องใช้จำนวนมากเนื่องจากเวลาในการปรุงคือ 20–40 นาที

อย่างไรก็ตาม เตรียมตัวให้พร้อม!

ซี่โครงหมูบนตะแกรง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม:

• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกไทยแดงร้อนหรือพื้นดิน – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า (ยี่หร่า) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ออลสไปซ์ถั่ว - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• เบคอน - สองชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงและลอกฟิล์มออก ซี่โครงของเรามีเนื้อและเราไม่ได้ตัดเนื้อออก ไม่จำเป็นต้องตัดเป็นซี่โครงเดี่ยวๆ แค่ใช้ริบบิ้นปล่อยไว้แบบนั้น ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมด และบดยี่หร่าในครกก่อน ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นแบบนี้อยู่แล้ว อืม! คุณหลับตาและรู้สึกเหมือนอยู่ในตลาดสดแบบตะวันออก
2. ถูซี่โครงหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศทุกด้าน
   
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นแล้วแช่เย็นอย่างน้อยข้ามคืน
   
4. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมการแพร่กระจายกันดีกว่า จะต้องเตรียมล่วงหน้าหรือวันก่อน ฉันมีแอปเปิ้ลสี่ลูกในภาพ ซึ่งเท่ากับจำนวนที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม แต่กลายเป็นว่าเยอะมาก ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งต่อไปนี้: ฉันใส่สเปรดพิเศษ (ซอส) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บเอาไว้จนกระทั่ง กรณีถัดไปสำหรับการจัดเก็บ
   
5. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก วางในกระทะ โรยหน้าด้วยใบกระวาน ออลสไปซ์ ไธม์ เกลือเล็กน้อย และครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายแดง(1 ช้อนโต๊ะ) วางบนไฟร้อนปานกลาง
   
6. คนเป็นครั้งคราว ปรุงแอปเปิ้ลจนนิ่ม พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ แต่ฉันก็มีไม่มาก
   
7. จากนั้นนำใบกระวานออกมาแล้วบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นมีรสชาติเหนือจริงที่ไม่ธรรมดา
   
8. สับหัวหอมอย่างประณีต
   
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เบคอนสองสามชิ้นแล้วทอด
   
10. เรานำเบคอนทอดออกมาเราไม่ต้องการมันอีกต่อไปมันทำงานเสร็จแล้ว - น้ำมันผสมกับไขมันแล้วได้มา รสรมควันและกลิ่นหอม เบคอนสามารถโยนทิ้งหรือรับประทานได้ วางหัวหอมลงในกระทะ
    
11. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
    
12. ผัดและเพิ่มน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ
    
13. ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศของฉันเป็นแบบโฮมเมด (นี่ไง)
    
14. และซอสแอปเปิ้ล
    
15. ผสมทุกอย่างและเคี่ยว คนบ่อยๆ เป็นเวลา 10 นาที เราได้รับมาก ซอสหนา- การแพร่กระจาย.
    
16. วันรุ่งขึ้นเราเปิดเตาย่าง (หรือย่าง) แล้วทอดซี่โครงหมูบนตะแกรง อยู่ในกระดาษฟอยล์ สะดวกในการใช้กระจังหน้าสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องล็อคเข้าที่ ทอดกลับด้านทุกๆ 10 นาที รวมเวลาด้านละ 20-30 นาที
    
17. จากนั้นเราจะตรวจสอบความสุกของเนื้อ นำออกจากเตาย่าง คลี่ฟอยล์ออก และตัดตรงกลางริบบิ้น ซี่โครงหมู- หากน้ำที่ไหลออกเบาแสดงว่าพร้อมแล้ว
    
18. ภารกิจตอนนี้คือการนำไปลิ้มรสโดยการเคลือบและทอด ในการดำเนินการนี้ ให้นำฟอยล์ออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป ใช้แปรงซิลิโคนแล้วทาครีมบางๆ ที่ด้านบน
    
19. นำซี่โครงหมูกลับเข้าเตาย่าง โดยคว่ำด้านที่ทาเนยลง ทอดประมาณ 3-5 นาที ที่นี่โดยไม่ต้องถอดออกให้กระจายชั้นบาง ๆ ไปอีกด้านหนึ่ง กลับด้านแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที และเราทาด้านแรกซ้ำหลายครั้ง: ทาน้ำมัน - ทอด, ทาน้ำมัน - ทอด
20. นำออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว!
    
21. ตอนนี้เราหั่นมันเป็นซี่โครงเดี่ยวๆ เท่านี้ก็เรียบร้อย – เพลิดเพลินกับเนื้อที่อร่อย
    

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้เยี่ยมชมบล็อกของเรา - ผู้ชื่นชอบช่วงเวลาอร่อยและสนุกสนานกับเพื่อนและครอบครัว วันนี้เรามาดูหัวข้อนิรันดร์: การปรุงเนื้อสัตว์ เขาเป็นที่รักและเคารพของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันหวังว่าน้ำหมักซี่โครงหมูจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อประเภทนี้ได้รับความนิยมและเกียรติยศที่สมควรได้รับ

ซี่โครงอยู่ ส่วนบนกระดูกอก มีชั้นเนื้อและไขมันอยู่บนกระดูก หากชั้นไขมันมีขนาดใหญ่ขึ้น ควรใช้พันธุ์นี้ในหลักสูตรแรกดีกว่า ซี่โครง "เนื้อ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 320 กิโลแคลอรี โปรตีน – 15.2 กรัม ไขมัน – 29.5 กรัม การรับประทานซี่โครงหมูทำให้เราได้รับวิตามินบีเกือบทั้งหมด

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นการยืนยันของนักโภชนาการบางคนว่าเนื้อหมูเป็นพิษจึงกลายเป็นข้อโต้แย้ง

เคล็ดลับในการปรุงซี่โครงมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็น 2-4 ซี่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากสับทีละครั้ง จานจะออกมาแห้งเล็กน้อย
2. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ก่อนที่จะทอดซี่โครงเล็ก เชฟแนะนำให้ต้มก่อน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีรสชาติดีขึ้นมาก ฉันจะให้สูตรเวอร์ชันนี้ด้านล่าง ความแตกต่างพื้นฐานหลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว ให้วางเนื้อลงในน้ำเดือดทันที
4. คุณต้องหมักด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ การทดลอง - จากพริกไทยดำธรรมดาไปจนถึงส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ
5. หากอบ ให้ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ มันก็จะสะอาดขึ้นเท่านั้น

แต่ลองนึกภาพการปิกนิกในป่าฤดูใบไม้ผลิ ซี่โครงหมูกำลังไหม้เกรียมบนตะแกรง ผักสดกวักมือเรียกลงบนโต๊ะชั่วคราว ขวดหมอกที่มีบางสิ่งที่ทำให้มึนเมายืนอย่างสุภาพเรียบร้อยอยู่ข้างสนาม ก็สวยนะ!

โดยวิธีการถ้าคุณต้องการทำอาหาร ซี่โครงเนื้อจากนั้นฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกการหมัก ตอนนี้เรามาดูวิธีการหมักซี่โครงหมูแบบเดียวกันนี้กันดีกว่า

ซี่โครงหมูในเตาอบกับมันฝรั่ง

เรียนคุณผู้หญิง ฉันกำลังแบ่งปัน สูตรซุปเปอร์- ที่รักของคุณจะยินดี หากคุณต้องการรองเท้าบู๊ตใหม่หรือซื้อสินค้าโดยไม่ได้รับอนุญาตในตู้เสื้อผ้าของคุณ ให้เข้าไปหามัน ถามและสารภาพหลังอาหารเย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างละ 250 กรัม
• หัวหอมหรือกระเทียม 150 กรัม
• ซอสน้ำทับทิม 50 มล. (ประเภทนาร์ชารับ)
• เกลือ, พริกไทย,
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 90 กรัม

หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ ใส่ซอส เครื่องเทศ และเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน หากคุณต้องการในตอนเย็นควรหมักเนื้อในตอนเช้าจะดีกว่า

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่

ในระหว่างนี้ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน หัวหอม และมะเขือเทศ บีบกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำมันพืช ตอนนี้เริ่มบุ๊กมาร์กแบบฟอร์ม ขั้นแรกให้เนื้อสัตว์ตามด้วยผักทั้งหมด น้ำ น้ำมันกระเทียม- หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง Woo-ala จัดโต๊ะสำหรับมื้อเย็น!

หมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟแบบเปิดหรือบนถ่านหิน สำหรับชิชเคบับหรือบาร์บีคิว - ถูกต้องแล้ว เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกคาราเมล เผ็ดมากและค่อนข้างแปลก

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ซี่โครงหมู (เลือกที่มีเนื้อมากกว่า);
• 100 กรัม ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• ขิงเล็กน้อย

ขั้นแรก ใส่ชามเซรามิกที่ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วลงในไมโครเวฟ นี่จะช่วยให้ส่วนผสมของน้ำดองผสมได้ดีขึ้น โรยชิ้นด้วยขิงแห้งแล้วเทลงบนน้ำดองที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ข้ามคืน สถานที่เย็น- ปิดจานด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม

คุณสามารถปรุงบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนไม้เสียบไม้ หากความร้อนเพียงพอจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องหมุนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรน้ำดองเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงซี่โครงในเตาอบได้ และถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้าก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสที่เหลือเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

น้ำหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

นี้ สูตรที่น่าทึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่าทึ่ง

คุณต้องเตรียม:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊ว
• น้ำมะนาวและส้มคั้นสด 1 ผล
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักข้ามคืนเพื่อแช่เนื้อ หั่นซี่โครงเป็นชิ้นที่ต้องการ ใส่พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน บีบน้ำจากส้มและมะนาว ผสมน้ำผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และ ซอสถั่วเหลือง- เทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในบางครั้งให้นำภาชนะออกมาและผสมชิ้นส่วนต่างๆ และต้องแน่ใจว่าได้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง

วางซี่โครงหมักไว้ในจานอบ ปรุงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาน้ำผลไม้ออกและเทลงบนเนื้อเป็นครั้งคราว น้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนี้รับประกันเปลือกสีเหลืองอำพันที่น่ารับประทานและรสชาติที่ฉุน

หมักซี่โครงในเบียร์

เคยลองทำอาหารแบบนี้บ้างไหม? ปรากฎว่าอร่อยมาก :)

สำหรับซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 3 ส้ม (หรือน้ำธรรมชาติ 200 มล.)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• 1.5 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช

ล้างและทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ 3-4 ชิ้น ในชามผสมเกลือกับสมุนไพรและพริกไทย เคลือบซี่โครงทั้งสองด้านด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมอะโรมาติก- หลังจากนั้นให้ถูแต่ละส่วนที่แบ่งด้วยกระเทียมสับ ใส่ในชามแล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำซี่โครงออกจากตู้เย็น เตรียมน้ำดองจากส้มและเบียร์อีก ม้วนส้มแต่ละลูกรอบๆ โต๊ะเพื่อให้คั้นออกมามากขึ้น ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน

เตาอบควรจะอุ่นได้ถึง 200 องศาในเวลานี้ วางฟอยล์บนถาดอบและทำด้านข้าง วางซี่โครงบนกระดาษฟอยล์และเคลือบด้วยน้ำมัน

เทน้ำส้มลงบนเนื้อแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งเนื้อไปอบประมาณ 45 นาที-ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกมาแล้วเติมเบียร์หนึ่งแก้ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้หมักอร่อยนี้

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบน เทน้ำดองส้มและเบียร์ที่เหลือที่ด้านล่างของภาชนะลงบนชิ้นเนื้อ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ด้วยวิธีนี้ซี่โครงจะได้มีเปลือกทอดที่กรอบ

กลิ่นน่าทึ่งมากรสชาติอธิบายไม่ได้ ทำไม ลองสักครั้งยังดีกว่าฟังหรืออ่านเป็นพันครั้ง!

ซี่โครงกับซีอิ๊ว

สูตรนี้มาจากเชฟ Lazerson เขารับรองว่าซี่โครงต้องต้มก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ สำหรับซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 6 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงสดขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว

สำหรับซอส:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว, วางมะเขือเทศและซีอิ๊ว;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 3-4 ซี่ ต้องการอันใหญ่ ชิ้นฉ่ำ- วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว เป้าหมายคือการปรุงเนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพื่อสร้างน้ำซุป

ใส่เกลือและน้ำตาล กานพลู พริกไทย โป๊ยกั้ก และครึ่งหนึ่ง หัวหอม(ไม่ต้องตัด). หากต้องการให้ใส่กระเทียมและขิงหั่นเป็นชิ้น กลิ่นที่ทำให้เนื้ออิ่มเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

และส่วนประกอบสุดท้ายที่ต้องเติมลงในกระทะคือการเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหนึ่งช้อนเต็ม ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ระวังความสุก เนื้อควรสุกและนุ่มแต่ไม่หลุดออกจากกระดูก

ในขณะเดียวกันให้เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง จากนั้นนำชามใส่ซอสแล้วจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน และใส่กระดาษฟอยล์อีกครั้ง

วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ควรปรุงในโหมดพาความร้อน + ย่าง นี้ก็จะให้ เปลือกที่ดีเนื้อ. เมื่อเห็นว่าทอดแล้วให้นำออกมา และเพลิดเพลินกับความอร่อย :)

สูตรละเอียดดูในวิดีโอนี้:

หมักซี่โครงหมูบนตะแกรง

ฉันจะไม่บอกว่าเฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปิกนิก และยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรง สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีที่มีประโยชน์การเตรียมการ

ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวออกไปสู่ธรรมชาติและเตรียมพร้อม:

• ซี่โครงหมู 1.5-2 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• adjika เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น พริกหยวกสีเขียว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งลิตร

หั่นซี่โครง 3 ชิ้นต่อครั้งแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทำชิ้นใหญ่ขึ้นได้ก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น สับหัวหอม พริกหยวกและผักใบเขียวอย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

เท kefir (โยเกิร์ต) ซีอิ๊วขาวลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ลิ้มรสและปรับความเผ็ดและความเค็มหากจำเป็น ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้กระดูกที่ยื่นออกมาอยู่ด้านบนเมื่อเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว และปล่อยให้เพื่อนบ้านของคุณและพยานสุ่มถึง "การเฉลิมฉลองท้อง" ของคุณอิจฉา

ฉันหวังว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะอร่อยและสนุกสนาน อย่าลืมว่ายังมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ลาก่อนทุกคนและขอให้เจริญอาหาร!

คุณเคยลองทำซี่โครงหมูแทนบาร์บีคิวบนตะแกรงแล้วหรือยัง? ซี่โครงออกมาชุ่มฉ่ำกว่าและยังถูกกว่าอีกด้วย ดังนั้นอย่าละเลย แต่พยายามและมั่นใจ น้ำดองที่ดี- ในสูตรนี้น้ำดองประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง - ด้วยส่วนผสมทั้งสองนี้ซี่โครงจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากมีรสหวานและมีเปลือกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.5-2 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• โหระพาเขียวและแดง อย่างละพวง
• โรสแมรี่ 2-4 ก้าน
• โหระพา 2 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ดิจองมัสตาร์ด 50มล
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศบาร์บีคิว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว
• พริกหยวก
• มะนาว
• ไวน์หรือเบียร์สำหรับราดซี่โครง

วิธีอบซี่โครงหมูบนตะแกรง

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน

จากนั้นใส่โรสแมรี่ลงไปหนึ่งกิ่ง (ใช้บ่อยๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์) รวมทั้งเครื่องเทศแห้งและสมุนไพร

ฉีกผักชีฝรั่งและผักชีด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในน้ำดอง เทซอสถั่วเหลืองและปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบ

หั่นซี่โครงหมูเป็นส่วนๆ เพื่อให้มีกระดูกหนึ่งชิ้นต่อชิ้น ควรหั่นให้เล็กเพื่อให้เนื้อสุกดี

ผสมซี่โครงกับน้ำดอง ใช้มือถูน้ำดองให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

ตอนนี้หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำดอง เนื่องจากหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มก่อนอบ ตัดเป็นวงแล้วส่งไปที่ซี่โครง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้มากพอสมควรและอบก็อร่อย
หมักซี่โครงทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเก็บอุณหภูมิแคมป์

จุดไฟบาร์บีคิวโดยใช้ไม้ผลไม้หรือถ่านสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว

วางซี่โครงหมักไว้บนตะแกรงเป็นชั้นเดียว

อบซี่โครงหมูบนตะแกรงทั้งสองด้าน โดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว หากเกิดเพลิงไหม้ ให้ดับไฟทันทีโดยโรยเบียร์หรือไวน์ลงบนเนื้อเล็กน้อย หลังจากที่ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลแล้ว ให้หั่นเป็นซี่โครงที่เข้มที่สุดแล้วตรวจดูว่าเนื้อสุกผ่านหรือไม่ (ไม่ควรมีสีอยู่ข้างใน)

ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ สลัดข้างเบาจากต้นหอม หัวหอม และพริกหวาน และยังมีน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะนาวกับเกลือ

วางซี่โครงหมูที่เสร็จแล้วไว้เป็นแผ่นกว้าง จานใหญ่และวางผักกาดหอมสับไว้ตามขอบ วางซอสไว้ข้างๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบใส่เนื้อมะนาว

คุณสามารถทอดซี่โครงหมูบนตะแกรงได้อย่างรวดเร็วหากคุณหมักเนื้อไว้ ซอสดั้งเดิม- พวกเขาดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมและมีสีแดงก่ำ เปลือกโลกที่สวยงามและรสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ– 150 กรัม;
• มัสตาร์ดดิจอง – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 30 กรัม;
• คอนยัค – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• ยี่หร่า.

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงและเอาเยื่อหุ้มออก วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกได้ดีขึ้นและสุกทั่วถึง
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
3. วางมันลงในชามลึกที่คุณจะหมักเนื้อ และบดให้น้ำออกมา
4. เพิ่มเครื่องเทศให้กับหัวหอม นอกจากรายการที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้รายการใดก็ได้ตามต้องการ แต่ลองเวอร์ชั่นเดิมดูก่อนอาจจะไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไร
5. เทน้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาวและคอนญักลงในหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางซี่โครงลงในชามแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ยังไง น้ำดองที่ดีกว่าครอบคลุมเนื้อยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
7. ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. ซี่โครงมีขนาดใหญ่และเป็นการยากที่จะทอดด้วยไม้เดียว ดังนั้นคุณจึงต้องร้อยมันลงบนไม้เสียบสองอันพร้อมกัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่พลิกกลับและทอดด้านที่ต้องการ
9. หล่อลื่นซี่โครงที่วางไว้บนไม้เสียบด้วยน้ำดองแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน
10. นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
11. เสิร์ฟเนื้อสัตว์กับผักและสมุนไพรสดหรืออบ

สูตร "น้ำผึ้ง"

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้และเนื้อสัตว์ผสมกัน หากคุณกำลังจะไป บริษัทใหญ่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนชอบความสามัคคีในการทำอาหาร

อย่าลืมว่าหลังจากลองสูตรแล้วเท่านั้นจึงจะตัดสินรสชาติได้ และแม้กระทั่งสิ่งที่คุณไม่ชอบในตอนแรก หลังจากลองแล้ว ก็สามารถกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้

เราจะต้อง:

• ซี่โครง – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 80 กรัม;
• ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงบด
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมด ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนควรมีเมล็ด 2-3 เมล็ด ด้วยวิธีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำหลังปรุงเสร็จ
2. ปอกส้ม ถอดแยกเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กดลงในถ้วยลึก พยายามบีบน้ำออกมาเพิ่ม ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำผลไม้
3. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับผ่านการกด
4. ผสม น้ำซุปข้นกระเทียมกับซีอิ๊วและมัสตาร์ด เพิ่มพริกแดงอย่างระมัดระวังอย่าหักโหมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงในส้ม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มเนื้อลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากคุณรู้สึกไม่สบายใจที่จะทำเช่นนี้ในถ้วย ให้ใส่ทุกอย่างลงในถุงที่แน่นหนา มัดไว้และเคี่ยว ซอสจะเคลือบเนื้อและทำให้มือของคุณสะอาด ถุงใส่ในตู้เย็นได้ง่ายกว่าใส่ถ้วย
7. ทิ้งเนื้อหมักไว้ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็น ควรทำน้ำดองเวอร์ชันนี้ข้ามคืนจะดีกว่า
8. วางบนตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วทาด้วยน้ำดองที่เหลือ

ซี่โครง "สด"

การปรากฏตัวขององุ่นและสะระแหน่สดทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วมี "ความสนุก"

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ซี่โครงหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• องุ่น –400 กรัม;
• ใบโหระพาสดหนึ่งพวง
• สะระแหน่สดหนึ่งพวง;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่รวมกันในถ้วยใหญ่แล้วบีบองุ่นออก หากผลเบอร์รี่หล่นลงในถ้วยก็ไม่เป็นไร
4. ล้างผักและสับให้ละเอียด เทลงในถ้วยพร้อมน้ำดอง
5. เพิ่มน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และซอสมะเขือเทศ เกลือใส่พริกไทยและผสมทุกอย่าง
6. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มาก หากคุณหั่นเป็นชิ้นโดยให้เหลือกระดูกสองสามชิ้น เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำขึ้น และถ้าคุณหั่นแบบ "ติดกระดูก" ก็จะสุกเร็วขึ้นและจะกินได้สะดวกยิ่งขึ้น
7. เคลือบเนื้อด้วยซอสแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. อบบนตะแกรงจนสวยงาม เปลือกโลกสีทอง- กำหนดความพร้อมของเนื้อโดยใช้มีดแทง หากน้ำคั้นใสและไม่มีเลือดแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

น่าทาน! เราหวังว่าคุณจะพบอาหารจานโปรดจากสูตรอาหารของเรา

ซี่โครงหมูบนตะแกรง - สูตรน้ำดอง

น้ำหมักซี่โครงหมูสามารถเตรียมได้จากน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, น้ำแร่อัดลม, ไวน์, เบียร์, ซีอิ๊ว อย่าลืมใช้หัวหอมเพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซี่โครงหมู เราเสนอสูตรซี่โครงหมูบาร์บีคิวเราจะปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงโดยใช้ถ่านที่ถูกเผา

จานนี้ควรใช้ซี่โครงหมูอ่อนจะดีกว่า เนื้อนุ่มและมีไขมันไม่มาก
ซี่โครงหมูบนตะแกรงเป็นอาหารแบบพอเพียงอยู่แล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับ กับข้าวผัก- วันนี้ฉันจะอบชิ้นกับบวบและแชมปิญองกับมะเขือยาวบนตะแกรงขนานกับซี่โครงหมู คุณสามารถใช้ผักสับสดหรือมันฝรั่งอบเพื่อตกแต่งได้

นอกจากการย่างแล้ว ซี่โครงยังสามารถหมักและปรุงในเตาอบได้อีกด้วย สำหรับการหมักในเตาอบ มัสตาร์ด Dijon น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และมะนาวก็เข้ากันได้ดี

สามารถเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครงได้ ในรูปแบบต่างๆให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแบบแห้งและสด Kefir เข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมูหรือ ดื่มโยเกิร์ต- นอกจากส่วนผสมทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส้ม มะนาว หรือ น้ำทับทิมให้ใช้ขิงขูด

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ซี่โครงหมู (แช่เย็น) - 1.7 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เผ็ด พริก- ตามใจชอบ;
• น้ำส้ม— 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสม พริกป่นและปาปริก้าหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี - พวง;
• ใบโหระพาแดง
• ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมน้ำหมักซี่โครงหมูกับหัวหอมและทอดซี่โครงหมูให้อร่อยบนตะแกรง

ขั้นแรก ให้ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ


หากต้องการหมักซี่โครงหมูสำหรับทำบาร์บีคิว ให้วางซี่โครงหมูไว้ในกระทะหรือชามก้นลึก


สำหรับน้ำดองให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวแล้วปอกเปลือก ขูดหนึ่งในนั้นบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือบดเป็นส่วนผสมในชามด้วยเครื่องปั่น ส่งมวลนี้ไปที่ซี่โครง น้ำหัวหอมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มได้ดีในระหว่างกระบวนการหมักซี่โครง คุณสามารถหั่นหัวหอมที่สองเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีเนื้อ อบซี่โครงพร้อมกับหัวหอม

เทน้ำส้มลงบนซี่โครง หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ไวน์ที่ไม่ปรุงแต่งได้

ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มเพื่อทาบนซี่โครง เปลือกอร่อย- สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่นและ พริกหยวกหวาน- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

นอกจากเครื่องปรุงรสแล้วยังช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้ออีกด้วย สมุนไพรรสเผ็ดใบโหระพาแดง ผักชีฝรั่ง และผักชี ตัดผักตามต้องการและเพิ่มไปที่ซี่โครง เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและพริกขี้หนูร้อน ๆ ลงในซี่โครงได้
ต้องปิดซี่โครงหมูและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง


หากต้องการย่างซี่โครง ให้ใช้ตะแกรงที่ไม่มีถ่านไหม้ เปิดไฟ- จัดเรียงซี่โครงหมูบนตะแกรงเป็นชั้นเดียวแล้วย่างจนสุกเป็นเวลา 20 นาที จานที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำด้านในโดยไม่มีรสใด ๆ โดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอก หากเกิดเพลิงไหม้ขณะย่างซี่โครง ให้ฉีดน้ำฉีด


จากเตาย่าง ย้ายซี่โครงหมูไปใส่จานกว้าง วางผักอบรอบๆ เนื้อ

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศเหมาะสำหรับซี่โครงเหล่านี้ เป็นเครื่องดื่มด้วย ซี่โครงหมูเบียร์เย็นๆ หรือไวน์แดงแห้งก็เข้ากันได้ดี

ซี่โครงหมูบนถ่านพร้อม! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ

อีกทางเลือกหนึ่งคือเราเสนอน้ำดองประเภทอื่น ๆ บนตะแกรงด้วย ซี่โครงหมูก็จะอร่อยมากเช่นกัน

จานที่ปรุงบนตะแกรงจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่ต้องสงสัย ในเวลาเดียวกัน บทบาทหลักในบาร์บีคิวไม่เพียง แต่ไฟเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วย มีหลายทางเลือกในการหมักซอสสำหรับซี่โครงหมู ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับตนเองได้

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์ ดูรัมละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เมล็ดของมันแทนมัสตาร์ดได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงบนซี่โครงหมู ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักกระเทียมรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• กระเทียม – หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

ใช้ครีมเปรี้ยว 15% ไม่เกินนี้ เจือจางด้วย จำนวนมากน้ำเพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นของเหลวมากขึ้น สับผักที่นั่นใส่กระเทียมสับหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

รวมน้ำดองด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถย่างซี่โครงบนบาร์บีคิวได้

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำแร่อัดลม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำแร่ – 200 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
น้ำดองทั้งหมดนำเสนอเพื่อเตรียมเคบับบนตะแกรง แต่ซี่โครงที่อบในเตาอบจะอร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้กัน คุณสามารถทอดมันบนถาดอบได้

ก่อนที่จะทอด ให้ใช้แปรงทาและเคลือบน้ำดองให้ทั่วพื้นผิว คุณยังสามารถเคลือบเนื้อด้วยน้ำดองได้หลายครั้งในระหว่างการทอด ทำได้ง่ายๆ ด้วยแปรงทาขนม เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสร้างความน่ารับประทานได้ เปลือกสีน้ำตาลทองบนซี่โครงหมู

ซี่โครงบนตะแกรง

ตัวเลือกที่ 1: สูตรดั้งเดิมสำหรับซี่โครงหมูย่าง

หากเป็นไปได้ ให้ซอสสำหรับทาซี่โครงเย็นลง เมื่อออกไปปิกนิก ให้เก็บไว้ในกระติกน้ำร้อน ตามสูตรจะใช้วอดก้า แต่ควรแทนที่ด้วยคอนยัคอายุสี่ขวบจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูขนาดกลาง – มากถึงสองกิโลกรัม
• กระเทียมสดขูดหนึ่งช้อน
• ถั่วเหลืองหนึ่งช้อนและ ซอสมัสตาร์ด;
• หัวหอมแดงครึ่งกิโลกรัม
• วอดก้าหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันหนึ่งในสี่แก้ว
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• น้ำตาลพริกไทยและเกลือหยาบ
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

สูตรซี่โครงหมูย่างทีละขั้นตอน

แบ่งซี่โครงออกเป็นสามส่วน ตัดฟิล์มและเอากระดูกตรงกลางออก แน่นอนว่าคุณไม่ควรทิ้งมันไป เก็บไว้เป็นน้ำซุปสำหรับอนาคต ล้างเนื้อที่เลือกไว้สำหรับย่างแล้วซับด้วยผ้าแห้ง ตัดให้ถึงกระดูก

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ขั้นแรกให้แบ่งครึ่ง จากนั้นจึงแบ่งเป็นครึ่งวงแคบ เทเครื่องเทศแห้งลงในครกแล้วบดให้ละเอียดจนเกือบเป็นผง เทลงในชามแล้วเทน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้กลิ่นหอมอิ่มตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสและบดด้วยเครื่องบด เพิ่มกระเทียมและน้ำมันพร้อมกับเครื่องเทศ ซอส และมัสตาร์ด ผัดและถูซี่โครงอย่างหนาด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อให้แน่นในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นนานถึงสามชั่วโมง

เราเจือจางวอดก้ากับมะเขือเทศและทำให้หวานขึ้นเล็กน้อย - เราจะเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อด้วยความร้อนของถ่านหิน ร้อยซี่โครงเข้ากับไม้เสียบสองอันในคราวเดียว โดยเว้นช่องว่างระหว่างส่วนต่างๆ ไว้สามเซนติเมตร คุณสามารถรดน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ได้ตามใจชอบ โดยจะไม่มีแอลกอฮอล์สักหยดในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซี่โครงบนตะแกรง

ไม่ได้ระบุองค์ประกอบของกรีนสำหรับน้ำดองดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกส่วนผสมใดก็ได้ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้เติมสะระแหน่สีเขียวสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ขนาดกลางสามอัน มะเขือเทศสุกและจำนวนหัวเท่ากัน แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่หรือองุ่นรสเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและซอสมะเขือเทศ (เผ็ด) ในปริมาณเท่ากัน
• สมุนไพรหอมสด 2/3 ถ้วย;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

วิธีปรุงซี่โครงบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว

เราละลายหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวงแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วนเพิ่มเติม วางในชามขนาดใหญ่ที่มีผนังสูงและหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหรือวงกลมโดยตรงจากมือของคุณ

บดผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกดแดงหรือองุ่น ลงในชามอีกใบ เอาเนื้อบางส่วนออกหรือพักไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เทส่วนที่เหลือพร้อมกับน้ำลงในหัวหอม สับและเพิ่มผัก ตามด้วยน้ำผึ้ง ถั่วเหลืองเข้มข้น และซอสมะเขือเทศ ผัดปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือ

ซี่โครงที่ล้างและหลุดจากฟิล์มหยาบจะถูกตัดระหว่างกระดูก เราตัดเยื่อกระดาษใส่ทั้งหมดลงในชามพร้อมน้ำดองแล้วถูให้ทั่ว การหมักจะใช้เวลาถึงสามชั่วโมงหาก น้ำเบอร์รี่เปรี้ยวไม่พอ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยน้ำองุ่นที่ซื้อจากร้านค้าหรือเติมไวน์แห้งทาร์ตหนึ่งแก้ว

เราอบซี่โครงจนเปลือกมีสีสดใส มันจะอยู่ตรงนั้นอย่างแน่นอนถ้าคุณไม่ทำผิดพลาดกับความร้อนของถ่านหิน ใช้ไม้เสียบหรือจำกัดตัวเองให้ใช้ตะแกรงบนตะแกรง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ 3: ซี่โครงน้ำผึ้งบนตะแกรง

ไม่ได้ระบุประเภทของเนื้อสัตว์ โดยหลักการแล้ว น้ำดองที่นำเสนอในสูตรจะรับมือกับเนื้อที่นิ่มและเหนียวได้ อย่างไรก็ตาม ให้เลือกซี่โครงจากสัตว์อายุน้อย และโปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะจะหมักในความเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง และเนื้อลูกวัวแม้จะเนื้อนุ่มก็ต้องใช้เวลาแปดถึงสิบสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงที่ไม่ได้เจียระไนสับ – 1,700 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ส้มผิวบางขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• ซอสมัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากัน
• สีแดง, พริกไทยร้อน;
• เกลือ สวน

วิธีการปรุงอาหาร

ซี่โครงประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะเข้าไปในน้ำดองแล้วนำไปย่าง แต่ต้องเอากระดูกออกจากทีละชิ้นด้วยเหตุนี้มวลจึงสูงขึ้นเล็กน้อย หลังจากเอากระดูกส่วนเกินออกแล้ว ให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นจะมีกระดูก 2 ชิ้นและมีเนื้ออยู่ระหว่างกัน

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มให้หมด ผ่าเนื้อตามขวางแล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบดหรือขูดกระเทียมได้ หากเครื่องปั่นแรงพอ คุณสามารถใส่กานพลูลงในน้ำซุปข้นส้มแล้วบดตามไปด้วย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้ผสมส่วนผสมที่บดเหล่านี้เข้าด้วยกัน

ขณะกวน ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละครั้ง เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด และหั่นพริกไทยเป็นเส้นแคบๆ และบางๆ ก่อนใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อน

สะดวกในการใส่ซี่โครงลงในถุงแล้วเทน้ำดองลงไป ผูกมันและเขย่าสองสามครั้ง เพียงเก็บไว้ในชามบนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม หากคุณไม่ขี้เกียจและเขย่าซองน้ำดองเป็นระยะจานก็จะได้ประโยชน์เท่านั้น การเลือกวิธีการอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และหากการปิกนิกถูกรบกวนเนื่องจากสภาพอากาศเลวร้ายกะทันหัน คุณยังสามารถทำที่บ้านโดยใช้เตาอบลมร้อนได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ 4: ซี่โครงหมูย่างซอสบาร์บีคิว

ระวังเมื่อใช้พริกร้อน ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางบาง ๆ และทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยให้ความสนใจมากขึ้นไม่แม้แต่กับตัวผลิตภัณฑ์ แต่กับมือของคุณ เผลอขยี้ตา หรือแม้แต่สัมผัสเปียก น้ำรสเผ็ดการเผชิญหน้ากันอาจทำให้คุณต้องเข้าโรงพยาบาลแทนที่จะไปปิกนิก หรืออย่างน้อยก็ทำลายอารมณ์ของคุณเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• ส้มหนึ่งผลและมะนาวหนึ่งผล
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• เข้มข้นถั่วเหลือง - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันบริสุทธิ์สูง 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• กระเทียม;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, พริกไทย;
• ช้อนแป้ง

สูตรทีละขั้นตอน

ต้องนำฟิล์มออกจากซี่โครง ล้างและทำให้แห้ง อย่าตัดออกจนหมด แต่ให้ถอดทุกอย่างที่สามารถถอดออกได้ง่ายออก ตัดเยื่อระหว่างเมล็ดและแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ

เตรียมน้ำดองในชามหรือชาม เทน้ำมันลงไปแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็ม ผัดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศด้วยพริกแดง

เพื่อให้หมักได้ง่ายขึ้น ให้ใส่ซี่โครงลงในถุงทันทีแล้วเติมส่วนผสมที่มีอยู่แล้วลงไป ขอบคมของเมล็ดสามารถทะลุฟิล์มได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำซ้ำถุงโดยวางไว้ในถุงอื่น แล้วเติมลงในชามตื้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสิบสองชั่วโมง

ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากส้มชนิดเดียวกันในกระทะขนาดเล็กพร้อมน้ำผึ้ง กระเทียมขูดและน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา คุณสามารถใช้แบบพิเศษสำหรับหมูหรือแบบเผ็ด "Provençal" อุ่นส่วนผสมให้ทั่ว ความร้อนต่ำจนข้นขึ้นเล็กน้อยต้องคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงเล็กน้อยก่อนหน้านี้แล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วเติมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน ทำให้เป็นกรด น้ำมะนาวให้เปิดไฟอีกครั้งใต้กระทะ ข้นขณะกวน และในตอนท้ายให้เติมเกลือและพริกไทย

ทอดซี่โครงบนถ่านที่ไม่ร้อนเกินไป ทุกครั้งหลังจากพลิกกลับ เทซอสเข้มข้น

ตัวเลือกที่ 5: ซี่โครงหอมบนตะแกรงในน้ำหมักเบียร์

วัตถุดิบ:

• เบียร์ดำหนา - 500 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• ซี่โครงหมูอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ด 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยร้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เมื่อซื้อขอให้ตัดกระดูกซี่โครงเป็นชิ้นยาว 7-8 เซนติเมตรหรือทำเอง ก่อนที่จะหมักไม่ควรเอาไขมันบาง ๆ ออกทีละชิ้นซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่มลงเมื่อทอด จานพร้อมจะไม่มันเยิ้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง เติมเกลือและพริกไทยร้อนเป็นลำดับสุดท้าย ชิมน้ำดองด้วยปลายลิ้นของคุณ เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเนื้อบนซี่โครงลงไปถึงกระดูก แต่ไม่จำเป็นสำหรับส่วนผสมของน้ำดองของเรา เทลงบนซี่โครงแล้วถูให้หนา ใส่ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ทุกอย่างมีขนาดกะทัดรัด ปิดฝาและหมักในเย็นเป็นเวลาหกถึงยี่สิบชั่วโมง

การทอดซี่โครงหมูบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรงแบบพับได้ค่อนข้างสะดวก ยึดหมูหมักไว้ระหว่างซีกแล้วพลิกกลับในขณะที่เป็นสีน้ำตาล

ซี่โครงหมู

วันนี้เราจะมาพูดถึงซี่โครงหมูย่างถ่านซึ่งมีให้เลือกมากมายทั้งหมักและปรุงอาหาร มีก สูตรต่างๆ- จากความหรูหราอย่างแน่นอน (แต่ยาวมาก) จาก Ilya Varlamov ไปจนถึงวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด

หากมองใกล้ ๆ น้ำดองจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักคือรสเค็มหวาน (ขิง / น้ำผึ้ง / ซีอิ๊ว) และรสเค็มเปรี้ยว (น้ำส้มสายชู / หัวหอม / ไวน์ / มะนาว) การตัดสินใจเลือกเส้นทางแรกและทำทุกอย่างให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เรายังซื้อซี่โครงที่มีขนาดต่างๆ กันเพื่อให้ใกล้เคียงกับพ่อครัวทั่วไปมากที่สุด ซึ่งไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ร้านสะดวกซื้อเสมอไป ))

• ซี่โครง (600 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว (50 กรัม)
• สีแดง พริกไทยร้อน(0.5 ช้อนชา)
• สีแดง พริกหวาน(1 ช้อนชา)
• ขิงแห้ง (0.5 ช้อนชา)
• ใบโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา)
• ซอสมะเขือเทศ (100 กรัม)
• น้ำมันพืช (เบื้องหลัง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เรานำชิ้นงานที่ไม่ได้สอบเทียบของเรามาเป็นตัวส่วนร่วม

ตัดขอบส่วนเกินออก (แน่นอนว่าเราจะทอดด้วย):

ผสมน้ำดอง หากข้นเล็กน้อยให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย:

เติมซี่โครงลงไป

แต่จะดีกว่าถ้าหมักสิ่งทั้งหมดนี้ให้นานกว่านี้ ปกติเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - ด้วยวิธีนี้มันจะอร่อยกว่า แต่อย่าลืมนำซี่โครงออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้อุ่น:

ในระหว่างนี้มาเตรียมถ่านหินกัน:

คุณสามารถวางซี่โครงได้เมื่อถ่านหินกลายเป็นแบบนี้:

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีแล้วพลิกไปอีกด้าน

เราพัดถ่านหินอีกครั้งเพื่อให้มีความร้อนแรง:

อีกครั้ง กดค้างไว้หนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที แล้วพลิกด้านหนึ่ง คลี่ถ่าน รอ พลิกไปอีกด้าน คลี่ รอ:

เป็นผลให้เราได้เปลือกแบบนี้ (รอยดำมาจากซอสมะเขือเทศ คุณสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่ชอบ):

หลังจากการอบด้วยแรงกระแทก เราจะปล่อยให้ถ่านหินอยู่ตามลำพัง อุณหภูมิของถ่านนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับขั้นตอนสุดท้าย

หมุนเป็นระยะ (ทุก ๆ สามถึงสี่นาที) เรานำซี่โครงของเราให้พร้อม โดยปกติแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว:

หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์:

และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที:

ในเวลานี้เราจัดโต๊ะเอง ตัดสลัด และเรียกผู้กินที่เหนื่อยล้า น่าทาน!

ซี่โครงหมูบนถ่าน

จำนวนความคิดเห็น: 0

เวลาเตรียม: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุประสงค์ของสูตร: สำหรับมื้อกลางวัน - อาหารจานหลัก สำหรับมื้อเย็น - อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ซี่โครงหมูซื้อจากโรงงาน ปรับเทียบมาตรฐานแล้ว และเหมาะสำหรับการย่างบนถ่าน หากคุณซื้อหมูเป็นชิ้นที่มีเนื้อไม่เท่ากันโดยมีไขมันและเนื้อซี่โครงหนาต่างกัน ก็ควรนำมาหารด้วยการตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้วทั้งหมดนี้จะถูกทอดในภายหลังข้างซี่โครง แต่จะไม่ไหม้หรือคงความดิบระหว่างปรุงอาหาร

สูตรน้ำหมักซี่โครงหมูย่างนั้นง่ายมาก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมัน และพริกไทยดำป่น เทน้ำดองลงบนซี่โครงที่ล้างแล้วและพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พลิกหมูทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มและสม่ำเสมอ

เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารและถ่านยังร้อนอยู่ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วนำไปย่างบนตะแกรง

พัดไฟแรงๆ แล้ววางซี่โครงไว้ด้านบนเป็นเวลา 1.5-2 นาที พลิกมัน นำตะแกรงออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง โดยวางซี่โครงหมูไว้บนถ่านที่ร้อนจัด วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน และเปลือกสีน้ำตาลทองจะก่อตัวขึ้นด้านบน

เสิร์ฟซี่โครงโดยหั่นเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน อร่อยมาก! ผักสดสมบูรณ์แบบเป็นคลอ น่าทาน!