ชื่อเบียร์ในสมัยโซเวียต ลักษณะเฉพาะของการดื่มเบียร์ในสหภาพโซเวียต

ฉันลองเบียร์ครั้งแรกในปี 1961 ตอนที่ฉันอายุ 8 ขวบ หลังจากไปโรงอาบน้ำ พ่อของฉันมักจะซื้อ kvass และเบียร์ให้ฉันเองเสมอ และวันหนึ่งเขาก็จิบฉันเล็กน้อย

ในเวลานั้นในเลนินกราดมีตู้จำหน่ายเบียร์ซึ่งนิยมเรียกว่า "นักดื่มอัตโนมัติ" แต่อย่างใดพวกเขาไม่ได้หยั่งรากที่นี่ แต่ในมอสโกพวกเขาพบได้บ่อยมาก...
เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก เบียร์ถูกขายเป็นแก้วในซุ้มพิเศษ และเบียร์ชนิดนี้มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น: "Zhigulevskoe" ซึ่งมีรสชาติดีมาก! มันถูกนำเข้าถังและเทลงในภาชนะพิเศษพร้อมก๊อก
การดื่มเบียร์ในตอนเช้าก็ไม่ถือว่าน่าละอายเลย เมื่อถึงตอนเย็นก็อาจจะไม่เหลือเลย ผู้คนเข้าแถวเข้าแถวกันเป็นจำนวนมาก โดยถือกระป๋องและถุงเชือกไว้ด้วย โถสามลิตร- หากคุณไม่มีภาชนะเป็นของตัวเอง คุณมักจะสั่ง "ขวดใหญ่พร้อมรถพ่วง": คุณดื่มแก้วเล็กราคา 11 โกเปกในอึกเดียว และแก้วใหญ่ราคา 22 โกเปก คุณหลีกเลี่ยง คงจะดีถ้าคุณมีปลาแห้งอยู่ในกระเป๋า

อย่างไรก็ตามไม่มีใครขโมยแก้ว แต่ในช่วงเปเรสทรอยก้าบางครั้งซุ้มก็ไม่มีเลยดังนั้นพวกเขาจึงเทลงในถุงทำเป็นรูแล้วดื่มผ่านมัน
ในฤดูหนาวพวกเขาขายเบียร์อุ่น - ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาดื่มที่ถนน มีการใช้สำนวน "ร้านอาหารหน้าประตู" ไม่ใช่ทุกคนที่มีที่อยู่อาศัยเป็นของตนเอง และไม่ใช่ภรรยาทุกคนที่เห็นด้วยกับสามีของเธอพร้อมกับเบียร์กระป๋องที่หน้าประตูบ้าน
คุณสามารถไปดื่มเบียร์ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ แต่มีเพียงเบียร์ขวดเท่านั้น และเบียร์สดยังคงให้ความสำคัญกับความสดมากกว่า เนื่องจากขวดมักพบตะกอนอยู่ที่ก้นขวด แต่มีหลากหลายพันธุ์: Rizhskoe, Leningradskoe, Double Zolotoye, Barley Ear, Martovskoe สีเข้ม และ Porter... พวกเขาขายเบียร์บรรจุขวดในร้านขายของชำ แต่ก็ไม่สามารถตามทันได้เสมอไป
นั่นคือสาเหตุที่เหตุการณ์จริงคือการเปิดร้าน "เบียร์" บน Kirovsky Prospekt ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ซึ่งขายเกือบทุกครั้ง
การปรากฏตัวของ "โรงเบียร์" ทำให้เกิดความตื่นเต้นไม่น้อย - ครั้งแรกเรียกว่า "Zhiguli" คุณสามารถไปที่นั่นได้โดยการเชื่อมต่อหรือยืนเป็นแถวยาว

เริ่มต้นในปี 1973 บาร์เบียร์เริ่มเปิดให้บริการทั่วเลนินกราด โดยบาร์เบียร์แห่งแรกและเป็นตำนานคือ "Pushkar" บน Bolshaya Pushkarskaya, "Staraya Zastava" บน Mira Square และ "Yantar" บนแม่น้ำ Karpovka
คำว่า "บาร์" นั้นช่างน่าหลงใหลและน่าหลงใหลสำหรับคนโซเวียต ในการที่จะเข้าไปข้างใน คุณจะต้องยืนต่อคิวที่เกลียดชังอีกครั้ง ผู้ที่รู้ว่าคนเฝ้าประตูโชคดีกว่า: คุณสามารถข้ามเส้นได้สามรูเบิล สถานประกอบการดังกล่าวมีการตกแต่งภายในอยู่แล้ว เช่นเดียวกับแก้วเซรามิกที่สวยงาม
ของขบเคี้ยวเบียร์ชนิดพิเศษเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น: หลอด, การอบแห้งแบบเค็ม, ปลาทู บางครั้ง – กุ้งตัวเล็ก- ใต้เคาน์เตอร์คุณสามารถซื้อทรายแดงรมควันหรือบุหรี่อเมริกันหนึ่งซอง... คนหนุ่มสาวมาเยี่ยมชมบาร์เป็นหลัก: คนรุ่นเก่ายังคงอยู่ในคิวที่ซุ้ม
มีปัญหาในการเข้า แต่ไม่ใช่เรื่องราคา: เบียร์ในบาร์ราคาสูงสุด 10 kopecks มากกว่าบนถนน เรากำลังนั่งอยู่ที่บาร์ บริษัทใหญ่และเป็นเวลานานที่พวกเขานำกีตาร์มาด้วยและจัดการแข่งขัน: พวกเขาดื่มเบียร์เพื่อเร่งความเร็ว เพื่อนคนหนึ่งของฉันดื่มแก้วครึ่งลิตรในสามวินาที!..

ร้านอาหารเบียร์ "White Horse" บน Chkalovsky Prospekt ก็กลายเป็นสถานประกอบการที่ทันสมัยมากที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารค่ำเต็มรูปแบบพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือลองเบียร์เช็กเช่น Pilsner ตัวจริง ราคา 1 รูเบิลและ "Zhiguli" มีราคา 30 - 40 โกเปค
มีเพียงพลเมืองโซเวียตเท่านั้นที่ขาดแคลน: สำหรับชาวต่างชาติมีทุกอย่าง! ฉันลองตั้งแต่เนิ่นๆ พันธุ์ที่ดีเบียร์: ในปี 1976 เขาได้เข้าร่วม Intourist ที่นั่นฉันเห็นเบียร์ในกระป๋องเป็นครั้งแรก ทำให้ฉันตกใจเล็กน้อย และในปี 1982 ฉันได้เป็นบาร์เทนเดอร์ในบาร์สกุลเงินของโรงแรม Leningrad - มีร่าง Heineken, Tuborg, Carlsberg...
พูดตามตรง เบียร์สดในประเทศไม่ได้อยู่ใกล้พวกเขาด้วยซ้ำ แบรนด์หลักของโลกถูกนำเสนอด้วยแก้ว - ทั้ง Warsteiner และ Budweiser ต่างก็รู้จักอยู่แล้ว มันแตกต่างออกไป คุณภาพสูงม. และเบียร์ฟินแลนด์เป็นที่ต้องการอย่างมาก: Koff, Lapin Kulta, Karjala
นอกจากแท่งสกุลเงินแล้ว เบียร์นำเข้ายังถูกขายในร้าน Beryozka แต่ชาวโซเวียตถูกห้ามไม่ให้ไปที่นั่น: พวกเขาถูกนำตัวออกไปทันทีภายใต้มือสีขาวและการครอบครองสกุลเงินที่เทียบเท่ากับ 25 รูเบิลถือเป็นความผิดทางอาญาอยู่แล้ว ไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อเบียร์จากต่างประเทศ นักการตลาดผิวดำที่แพร่หลายและคนขับแท็กซี่ที่กล้าได้กล้าเสียกลับไม่ค่อยกระตือรือร้นกับเบียร์ชนิดนี้ มีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่สามารถคว้าเบียร์เช็กจากประตูหลังของร้านขายของชำได้

การรณรงค์ต่อต้านแอลกอฮอล์ของกอร์บาชอฟซึ่งเริ่มขึ้นในปี 1985 โดนใจคนรักเบียร์เป็นอันดับสุดท้าย บาร์ไม่ปิดและฉันจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ที่ไม่มีเบียร์เลยเพราะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากนั้นพวกเขาก็ต่อต้านวอดก้าและถูกมองว่าเป็น "ผู้สูงศักดิ์" มากกว่า
เมื่อม่านเหล็กล่มสลาย เบียร์นำเข้าก็ปรากฏในร้านค้า โรงงานในประเทศเริ่มผลิตเครื่องดื่มภายใต้ลิขสิทธิ์ภายใต้แบรนด์ดังระดับโลก แต่ด้วยวิธีของตัวเอง คุณภาพรสชาติน่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ด้อยกว่าต้นฉบับ
Intourist หายไปแล้ว และในปี 1992 ฉันเริ่มทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไนต์คลับ Nevskaya Melodiya ซึ่งเป็นองค์กรสัญชาติสวีเดนและรัสเซีย เบียร์หลากหลายชนิดที่นั่นน่าประทับใจ: เบียร์บรรจุขวดมากกว่า 60 ชนิด ตั้งแต่เบียร์อเมริกันไปจนถึงญี่ปุ่น และเบียร์สดสวีเดน - Spendrup's, Falcon ดวงตาของฉันวิ่งอย่างดุเดือด ในบรรดาสถานประกอบการแห่งใหม่ในยุคนั้น ฉันจะพูดถึง Senate Bar: ที่นั่นฉันเห็นเมนูเบียร์แยกต่างหากเป็นครั้งแรกบนแผ่น 30 แผ่น
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 Baltika No. 7 ปรากฏตัวขึ้นและลองจินตนาการดูว่าแขกต่างชาติเป็นที่ต้องการมากกว่าแบรนด์นำเข้ามาก โรงเบียร์เอกชนหลายแห่งได้เปิดดำเนินการแล้ว เนื่องจากในที่สุดผู้ประกอบการเอกชนก็ได้รับอนุญาต
ในการพัฒนาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฐานะ "เมืองหลวงแห่งเบียร์" ฉันคิดว่าจิตวิญญาณของเมืองของเราที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ความปรารถนาที่จะเข้าใจและยอมรับสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไม่ได้เป็นเพียงเมืองท่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองประมงอีกด้วย และเครื่องดื่มอะไรอีกที่เข้ากันได้ดีกับปลา?
ปัญหาเบียร์สำหรับชาวสหภาพโซเวียตนั้นร้ายแรงมาก!

แม้ว่าในประเทศนั้นจะไม่ค่อยมีมากมายอย่างที่ปัจจุบันเรียกว่า "การแบ่งประเภท" แต่ที่แม่นยำกว่านั้นสำหรับมวลชนในวงกว้างมีเพียง "Zhigulevskoe" เท่านั้นใช่ - ถ้าคุณโชคดี! – “Rizhskoe” หรือ “Martovskoe” แต่พวกเขาเข้าใกล้กระบวนการดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างทั่วถึง!
ในวันหยุดสุดสัปดาห์หัวหน้าครอบครัวที่ดื่มเหล้าจะดื่ม Zhiguli หนึ่งขวดหลังอาบน้ำหรือทานอาหารเย็นอย่างแน่นอน พวกที่ง่ายกว่าก็ลงไปที่แผงขายของซึ่งมีมากมายในแต่ละเขตย่อย นี่คือจุดที่ชีวิตเต็มไปด้วยความผันผวน! ทั้งหมด ข่าวล่าสุด, เรื่องตลกทางการเมือง, แค่เรื่องราว - ทุกสิ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงที่นี่!
พวกเขาหยิบ "ใหญ่" ครั้งละสองหรือสามครั้ง (ถ้าคิวปานกลางและมีอาหารเพียงพอ) หยิบโมโหออกจากถังขยะค่อยๆฉีกออกทีละชิ้นดื่มอย่างใจเย็นเป็นเวลานานพูดคุย ... ในฤดูหนาวพวกเขาได้รับ "ความร้อน" อย่างแน่นอนและผู้ขายที่เอาใจใส่เองก็ถามคนที่เงียบขรึม: "คุณต้องการเครื่องทำความร้อนหรือไม่" - ใส่ใจสุขภาพของลูกค้า!
องค์ประกอบที่สิ้นหวังและตกต่ำบางอย่างดื่มวอดก้าทันทีบางส่วนเทลงในแก้ว แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา! นอกจากนี้ยังมีคนประเภทหนึ่งในแผงลอยที่ชอบนั่งดื่มเบียร์ราคาถูกที่บ้าน: พวกเขามาพร้อมกับกระป๋องและกระป๋อง

ฉันจะไม่มีวันลืมตอนที่ฉันยังเป็นนักเรียน เพื่อนของฉันเอากระป๋องสองสามกระป๋องจากบ้านของฉันไปที่ตู้แบบนี้ และเธอกลายเป็นพนักงานขายที่ซื่อสัตย์จริงๆ! เมื่อเติมกระป๋องได้หนึ่งในสามแล้ว เธอก็หยิบสมุดบัญชีเงินฝากและธนบัตรที่ลอยมาจากด้านล่างออกมาด้วยมือแล้วพูดว่า: "คุณมีอะไร" ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแม่เก็บเงินออมไว้ในภาชนะที่ไม่เคยใช้ในบ้านเรา? ขอบคุณพระเจ้าที่พวกมันแห้ง...
นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการเบียร์ในสหภาพโซเวียต โอ้ นี่เป็นวันหยุดพักผ่อนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แผงกระจกธรรมดาโดยพื้นฐานแล้วไม่ได้แตกต่างจากแผงลอยมากนัก เกือบจะเหมือนกัน แต่เป็น "ใต้หลังคา" แต่ร้านเบียร์...
มีหลายสิ่งเหล่านี้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "White Horse", "Zhiguli", "Neptune", "Bug" ตามลำดับ Zhukovsky อีกอันหนึ่งฉันจำชื่อไม่ได้ - ที่มุมของ Mayakovsky และ Nevsky ... ไปถึงยากมาก คิวแน่นมาก แต่ถ้าโดน...! ขั้นตอนการดื่มที่นี่ใช้เวลานานมากจนใช้เวลาไม่ถึง "ห้า" ต่อจมูก พวกเขานั่งติดต่อกันหลายชั่วโมง สูบบุหรี่ ทะเลาะกัน...
ฉันจำได้ว่าฉันมี "เคล็ดลับ" ของตัวเองในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันไปมอสโคว์ค่อนข้างบ่อยและในขณะเดียวกันก็ซื้อบุหรี่ "เฮอร์เซโกวีนาฟลอร์" ที่นั่นซึ่งด้วยเหตุผลบางประการขายในเมืองหลวงเท่านั้น ในสถานประกอบการดังกล่าว ฉันจะวางกระเป๋าไว้ข้างหน้าฉันอย่างไม่ได้ตั้งใจ และผู้คนจะมองฉันด้วยความเคารพและเข้าใจว่าเขามาจากมอสโกหรือเพิ่งมาจากที่นั่น บางคน - ขอแสดงความนับถืออีกครั้ง! – มาเพื่อ “ยิง” บางครั้งก็เป็นเด็กผู้หญิง... หลังจากเมา "ห้าครั้ง" บางครั้งพวกเขาก็เดินไปรอบ ๆ วงกลมที่สอง - ปริมาณการดื่มที่นี่สอดคล้องกับความสามารถของร่างกายของแต่ละบุคคลเท่านั้น
หลายคนจากไปเพียงลำพัง บางคนถูกเพื่อนฝูงพาไป - หากไม่มีสิ่งนั้น!

ใช่แล้วไม่มีเหลือเฟือ แต่มีเพียงเบียร์ - "เบียร์" ไส้กรอก - "ไส้กรอก" ชีส - "ชีส"... แต่จริงๆ แล้วมีของดีมากมาย! พวกเขาไม่ดื่มเบียร์แบบนั้นอีกต่อไป! อาจจะน่าเสียดาย - ท้ายที่สุดแล้ว การพูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่งด้วยเบียร์เป็นเรื่องดี มันนำผู้คนมารวมตัวกันในแบบที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับวอดก้า เพราะตอนนั้นพวกเขาดื่มมาก และหลังจากวอดก้า 400-500 กรัม การสนทนาไม่ค่อยสอดคล้องกันและเป็นบวก
ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปบทพูดคนเดียวนี้ได้อย่างปลอดภัยด้วยการยืนยันว่าเบียร์ได้ประสานชุมชนและความสามัคคีของครอบครัวประชาชนโซเวียตเป็นส่วนใหญ่และยังทำให้พวกเขาคืนดีกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในสหภาพโซเวียตอีกด้วย!
เบียร์ยี่ห้อแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่มีฟองค่ะ ยุคโซเวียตแน่นอนว่านี่คือ "Zhigulevskoye" นี่คือแบรนด์ของคนอย่างแท้จริง
ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากในบรรดาประเภทเบียร์ที่ประกาศอย่างเป็นทางการในเวลานั้น Zhigulevskoye ลดราคาเฉพาะขายแบบแตะเท่านั้น
เบียร์ไม่ได้มีมูลค่าสูงนักในหมู่ชาวโซเวียตจนกระทั่งต้นทศวรรษที่ 70 ดังนั้นผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ยของสหภาพโซเวียตดื่มเบียร์เพียง 12-15 ลิตรต่อปีและในช่วงเวลาเดียวกันของวอดก้าเขาดื่ม 7-8 ลิตร เนื่องจากทางการของประเทศตัดสินใจที่จะต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังในวอดก้าอย่างกว้างขวาง พวกเขาจึงเริ่มจัดหาทางเลือกอื่นให้กับประชาชนในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีฟอง

ช่วงปลายทศวรรษที่ 60 มีการขยายการผลิตเบียร์ ในเวลานั้นมีการสร้างโรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งซึ่งยังคงผลิตเบียร์อยู่ในปัจจุบัน ผลจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทำให้การบริโภควอดก้าในประเทศลดลงเล็กน้อย แต่สิ่งที่เรียกว่า "โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์" ก็เริ่มแพร่หลาย กรณีของ "โรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์และวอดก้า" แบบผสมก็เกิดขึ้นบ่อยครั้งเช่นกัน
ในสหภาพโซเวียต เบียร์สามารถซื้อได้ทั้งจากการแตะหรือในขวด ภาชนะแก้ว- ราคา เบียร์บรรจุขวดอยู่ที่ 45-65 โกเปค ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่ปี 1981 สามารถคืนขวดหนึ่งขวดได้ในราคา 20 โกเปค ซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะซื้อเบียร์อีกขวดหากคุณส่งคืนเบียร์เปล่าสามขวด! แต่พวกเขาชอบดื่มเบียร์บรรจุขวดที่บ้าน ในช่วงอาหารกลางวันของวันหยุดสุดสัปดาห์หรือหลังอาบน้ำ
คุณภาพของเครื่องดื่มที่มีฟองมักจะเหลือความต้องการอยู่มาก บางครั้งเราเจอตะกอนที่ก้นขวดเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น บ่อยครั้งเบียร์เสียได้โดยไม่ต้องไปถึงร้านด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้ในแต่ละเขตหรือเมืองจึงขายเฉพาะเบียร์ที่ผลิตในโรงงานที่ใกล้ที่สุดเท่านั้นเนื่องจากเบียร์ประเภทอื่นที่นำเสนอในสหภาพโซเวียตไม่ได้คุณภาพที่เหมาะสม
สถานการณ์นี้กระตุ้นให้เกิดการขาดการแข่งขันและยิ่งไปกว่านั้นยังขาดแคลนอีกด้วย ดังนั้น ในวันที่อากาศร้อน ไม่ใช่ทุกร้านที่จะสามารถซื้อเบียร์เย็นๆ สักขวดได้

เบียร์สดให้ความสำคัญกับความสดเป็นหลัก แม้ว่าบ่อยครั้งที่แม้แต่เบียร์ "สด" นี้ก็มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แผงขายเบียร์ที่มีตัวเลือกในการซื้อเบียร์กลับบ้านหรือดื่มในสถานที่มีอยู่ในทุกเขต
โหมดการทำงานของสถานประกอบการดังกล่าวมีดังนี้: หากมีเบียร์ในสต็อก - ใช้งานได้, หากยังไม่ได้ส่งมอบ - จะมีสัญญาณฝีปากว่า "ไม่มีเบียร์" แผงลอยดังกล่าวมักจะไม่มีห้องน้ำ ดังนั้นลานและซอกมุมใกล้เคียงทั้งหมดจึงมีกลิ่นตามมา
นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเบียร์จากถังที่ยืนอยู่บนถนนคล้ายกับถัง kvass
บรรดาราษฎรที่ไม่ต้องการร่วมสนุก เครื่องดื่มฟองไปผับท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ที่นั่น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเสนอในราคาที่สูงขึ้น แต่ก็มีบริการที่ไม่เป็นการรบกวนเช่นกัน - แก้วถูกถอดออกจากโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็ถูกเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่มีความสะอาดที่น่าสงสัย

ผับโดยเฉลี่ยเป็นอย่างไร? ส่วนใหญ่มักเป็นห้องโถงที่มีกลิ่นควันและควันบุหรี่ชัดเจนมาก เสียงเพลงดังกลบไปด้วยการสนทนาที่มีเสียงดังของผู้มาเยือนและเสียงแก้วที่กระทบกัน
ในสถานประกอบการดังกล่าวพวกเขามักจะดื่มโดยยืนบนโต๊ะสูงโดยใช้ขาข้างเดียวโดยมีไม้แขวนเสื้ออยู่ใต้โต๊ะ ผู้คนนิยมหยิบแก้วหลายแก้วในคราวเดียว จากนั้นพวกเขาก็วางแกะหรือแมลงสาบบนหนังสือพิมพ์ และเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อทางปรัชญาและการเมืองต่างๆ
ผู้ติดสุรามักเทวอดก้าไว้ใต้โต๊ะซึ่งพวกเขาล้างด้วยเบียร์ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของการผสมเครื่องดื่มทั้งสองนี้ทำให้เกิด "ค็อกเทล" ที่เรียกว่า "ruff" เมื่อแก้วเบียร์หายไปที่ไหนสักแห่ง ผู้คนก็ไม่สิ้นหวังและดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดจากกระป๋องหรือถุง เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งปันปลากัน

มีร้านอาหารและบาร์ในสหภาพโซเวียตที่เสิร์ฟเบียร์ในขวดเหล้าขนาด 3 ลิตรที่สะอาดโดยพนักงานเสิร์ฟที่เรียบร้อยพร้อมหูกระต่าย ขวดเหล้านี้ราคาห้ารูเบิล คุณยังสามารถสั่งซื้อได้ ของว่างแสนอร่อยกับเบียร์บางครั้งก็เป็นกั้งต้มด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะเข้าไปในสถานประกอบการดังกล่าวในช่วงสุดสัปดาห์ และเรามีวันหยุดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
คุณสามารถเชิญผู้หญิงไปที่ร้านอาหารหรือบาร์ได้ โดยส่วนใหญ่มักไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่ที่นั่น เบียร์ไม่ได้ถูกทำให้เจือจางแม้ว่าจะไม่ได้เติมก็ตาม สามารถสั่งเบียร์สดได้ที่ร้านขายไส้กรอกและเคบับ
มีตู้จำหน่ายเบียร์ในสหภาพโซเวียตซึ่งมีเบียร์ 435 มิลลิลิตรเทลงในแก้วในราคา 20 โกเปค แต่ไม่ได้รับความนิยม ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนไปผับไม่เพียงแต่เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น แต่ยังเพื่อบรรยากาศที่พิเศษอีกด้วย

1955 โรงเบียร์อัตโนมัติ
เบียร์กระป๋องไม่ได้ผลิตในสหภาพโซเวียต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการทดลองก่อนการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 1980 จากนั้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 พวกเขาตัดสินใจพยายามนำเบียร์มาผลิต กระป๋องดีบุก.
มันถูกเรียกว่า " แหวนทอง" บางครั้งขวดก็ตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แอโรฟลอต อย่างไรก็ตามแนวคิดนี้ไม่ได้พิสูจน์ตัวเองเนื่องจากต้นทุนของกระป๋องนั้นสูงมาก - 60 kopecks เบียร์ในกระป๋องเน่าเร็วพอๆ กับในขวด ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก การผลิตเบียร์กระป๋องจึงหยุดลง
ไม่กี่คนที่จำได้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีเบียร์ที่นำมาจากประเทศโปแลนด์และเชโกสโลวะเกียที่เป็นพี่น้องกัน แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา แต่ในร้าน Berezka มีตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับคนโซเวียต - เบียร์ต่างประเทศแปดชนิด

5 (100%) 1 โหวต

เบียร์ในสหภาพโซเวียต - นี่คือวิธีที่พวกเขาดื่ม

ฉันชอบเบียร์เพราะเป็นเครื่องดื่มที่เข้ากับคนง่ายเหมาะสำหรับการพักผ่อน การดื่มขณะตกปลา หลังอาบน้ำ ที่บาร์กับเพื่อนฝูง หรือที่บ้านในห้องครัวในตอนเย็นของวันที่วุ่นวายถือเป็นเรื่องดี

เบียร์ในสหภาพโซเวียต - นี่คือวิธีที่ผู้คนยืนเข้าแถว

ฉันลองเบียร์ครั้งแรกในปี 1961 ตอนที่ฉันอายุ 8 ขวบ หลังจากไปโรงอาบน้ำ พ่อของฉันมักจะซื้อ kvass และเบียร์ให้ฉันเองเสมอ และวันหนึ่งเขาก็จิบฉันเล็กน้อย ในเวลานั้นในเลนินกราดมีตู้จำหน่ายเบียร์ซึ่งนิยมเรียกว่า "นักดื่มอัตโนมัติ" แต่อย่างใดพวกเขาไม่ได้หยั่งรากที่นี่ แต่ในมอสโกวพวกเขาพบเห็นได้ทั่วไปมาก

เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก เบียร์ถูกขายเป็นแก้วในซุ้มพิเศษ และเบียร์ชนิดนี้มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น: "Zhigulevskoe" ซึ่งมีรสชาติดีมาก! มันถูกนำเข้าถังและเทลงในภาชนะพิเศษพร้อมก๊อก การดื่มเบียร์ในตอนเช้าก็ไม่ถือว่าน่าละอายเลย เมื่อถึงตอนเย็นก็อาจจะไม่เหลือเลย ผู้คนเข้าแถวเข้าคิวจำนวนมาก ถือกระป๋องและถุงเชือกที่มีกระป๋องขนาด 3 ลิตร หากคุณไม่มีภาชนะเป็นของตัวเอง คุณมักจะสั่ง "ขวดใหญ่พร้อมรถพ่วง": คุณดื่มแก้วเล็กราคา 11 โกเปกในอึกเดียว และแก้วใหญ่ราคา 22 โกเปก คุณหลีกเลี่ยง คงจะดีถ้าคุณมีปลาแห้งอยู่ในกระเป๋า

อย่างไรก็ตามไม่มีใครขโมยแก้ว แต่ในช่วงเปเรสทรอยก้าบางครั้งซุ้มก็ไม่มีเลยดังนั้นพวกเขาจึงเทลงในถุงทำเป็นรูแล้วดื่มผ่านมัน

พวกเขามักจะดื่มที่โต๊ะสูงซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแผงขายเบียร์

เบียร์ในสหภาพโซเวียต - นี่คือวิธีที่พวกเขาดื่ม

ในฤดูหนาวพวกเขาขายเบียร์อุ่น - หลังจากนั้นพวกเขาดื่มกันบนถนนเป็นส่วนใหญ่ มีการใช้สำนวน "ร้านอาหารหน้าประตู" ไม่ใช่ทุกคนที่มีที่อยู่อาศัยเป็นของตนเอง และไม่ใช่ภรรยาทุกคนที่เห็นด้วยกับสามีของเธอพร้อมกับเบียร์กระป๋องที่หน้าประตูบ้าน คุณสามารถไปดื่มเบียร์ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ แต่มีเพียงเบียร์ขวดเท่านั้น และเบียร์สดยังคงให้ความสำคัญกับความสดมากกว่า เนื่องจากขวดมักพบตะกอนอยู่ที่ก้นขวด แต่มีหลากหลายพันธุ์: Rizhskoe, Leningradskoe, Double Zolotoye, Barley Ear, Martovskoe สีเข้ม และ Porter... พวกเขาขายเบียร์บรรจุขวดในร้านขายของชำ แต่ก็ไม่สามารถตามทันได้เสมอไป

นั่นคือสาเหตุที่เหตุการณ์จริงคือการเปิดร้าน "เบียร์" บน Kirovsky Prospekt ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ซึ่งขายเกือบทุกครั้ง

การปรากฏตัวของ "โรงเบียร์" ทำให้เกิดความตื่นเต้นไม่น้อย - ครั้งแรกเรียกว่า "Zhiguli" คุณสามารถไปที่นั่นได้โดยการเชื่อมต่อหรือยืนเป็นแถวยาว

เราแนะนำให้อ่าน

เริ่มต้นในปี 1973 บาร์เบียร์เริ่มเปิดให้บริการทั่วเลนินกราด โดยบาร์เบียร์แห่งแรกและเป็นตำนานคือ "Pushkar" บน Bolshaya Pushkarskaya, "Staraya Zastava" บน Mira Square และ "Yantar" บนแม่น้ำ Karpovka คำว่า "บาร์" นั้นช่างน่าหลงใหลและน่าหลงใหลสำหรับคนโซเวียต ในการที่จะเข้าไปข้างใน คุณจะต้องยืนต่อคิวที่เกลียดชังอีกครั้ง ผู้ที่รู้ว่าคนเฝ้าประตูโชคดีกว่า: คุณสามารถข้ามเส้นได้สามรูเบิล สถานประกอบการดังกล่าวมีการตกแต่งภายในอยู่แล้ว เช่นเดียวกับแก้วเซรามิกที่สวยงาม

ของขบเคี้ยวเบียร์ชนิดพิเศษเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น เช่น หลอด เครื่องอบเกลือ ปลาแมคเคอเรล และกุ้งตัวเล็กๆ เป็นครั้งคราว คุณสามารถซื้อทรายแดงรมควันหรือบุหรี่อเมริกันหนึ่งซองใต้เคาน์เตอร์... คนหนุ่มสาวมาเยี่ยมชมบาร์เป็นหลัก: คนรุ่นเก่ายังคงอยู่ในคิวที่ซุ้ม มีปัญหาในการเข้า แต่ไม่ใช่เรื่องราคา: เบียร์ในบาร์ราคาสูงสุด 10 kopecks มากกว่าบนถนน กลุ่มใหญ่นั่งที่บาร์เป็นเวลานาน นำกีตาร์มาด้วย และจัดการแข่งขัน พวกเขาดื่มเบียร์เพื่อเพิ่มความเร็ว เพื่อนคนหนึ่งของฉันดื่มแก้วครึ่งลิตรในสามวินาที!..

ร้านอาหารเบียร์ "White Horse" บน Chkalovsky Prospekt ก็กลายเป็นสถานประกอบการที่ทันสมัยมากที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารค่ำเต็มรูปแบบพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือลองเบียร์เช็กเช่น Pilsner ตัวจริง ราคา 1 รูเบิลและ Zhiguli ราคา 30–40 โกเปค

มีเพียงพลเมืองโซเวียตเท่านั้นที่ขาดแคลน: สำหรับชาวต่างชาติมีทุกอย่าง! ฉันลองเบียร์ดีๆ แต่เนิ่นๆ ในปี 1976 ฉันไปทำงานที่ Intourist ที่นั่นฉันเห็นเบียร์ในกระป๋องเป็นครั้งแรก ทำให้ฉันตกใจเล็กน้อย และในปี 1982 ฉันได้เป็นบาร์เทนเดอร์ในบาร์สกุลเงินของโรงแรม Leningrad - มีเบียร์สด Heineken, Tuborg, Carlsberg... พูดตามตรงเบียร์สดในประเทศไม่ได้อยู่ใกล้พวกเขาด้วยซ้ำ แบรนด์หลักของโลกถูกนำเสนอด้วยแก้ว - ทั้ง Warsteiner และ Budweiser ต่างก็รู้จักอยู่แล้ว มันแตกต่างออกไป คุณภาพสูงและเบียร์ฟินแลนด์เป็นที่ต้องการอย่างมาก: Koff, Lapin Kulta, Karjala

นอกจากแท่งสกุลเงินแล้ว เบียร์นำเข้ายังถูกขายในร้าน Beryozka แต่ชาวโซเวียตถูกห้ามไม่ให้ไปที่นั่น: พวกเขาถูกนำตัวออกไปทันทีภายใต้มือสีขาวและการครอบครองสกุลเงินที่เทียบเท่ากับ 25 รูเบิลถือเป็นความผิดทางอาญาอยู่แล้ว ไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อเบียร์จากต่างประเทศ นักการตลาดผิวดำที่แพร่หลายและคนขับแท็กซี่ที่กล้าได้กล้าเสียกลับไม่ค่อยกระตือรือร้นกับเบียร์ชนิดนี้ มีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่สามารถคว้าเบียร์เช็กจากประตูหลังของร้านขายของชำได้

การรณรงค์ต่อต้านแอลกอฮอล์ของกอร์บาชอฟซึ่งเริ่มขึ้นในปี 1985 โดนใจคนรักเบียร์เป็นอันดับสุดท้าย บาร์ไม่ได้ปิดและฉันจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ที่ไม่มีเบียร์เลยเพราะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนั้นไม่เห็นด้วยกับวอดก้าและถือว่า "มีเกียรติ" มากกว่า เมื่อม่านเหล็กล่มสลาย เบียร์นำเข้าก็ปรากฏในร้านค้า โรงงานในประเทศเริ่มผลิตเครื่องดื่มภายใต้ลิขสิทธิ์ภายใต้แบรนด์ดังระดับโลก แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว น่าเสียดายที่โรงงานส่วนใหญ่ด้อยกว่าต้นฉบับ

Intourist หายไปแล้ว และในปี 1992 ฉันเริ่มทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไนต์คลับ Nevskaya Melodiya ซึ่งเป็นองค์กรสัญชาติสวีเดนและรัสเซีย เบียร์หลากหลายชนิดที่นั่นน่าประทับใจ: เบียร์บรรจุขวดมากกว่า 60 ชนิด ตั้งแต่เบียร์อเมริกันไปจนถึงญี่ปุ่น และเบียร์สดสวีเดน - Spendrup's, Falcon ดวงตาของฉันวิ่งอย่างดุเดือด ในบรรดาสถานประกอบการแห่งใหม่ในยุคนั้น ฉันจะพูดถึง Senate Bar: ที่นั่นฉันเห็นเมนูเบียร์แยกต่างหากเป็นครั้งแรกบนแผ่น 30 แผ่น

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 Baltika No. 7 ปรากฏตัวขึ้นและลองจินตนาการดูว่าแขกต่างชาติเป็นที่ต้องการมากกว่าแบรนด์นำเข้ามาก โรงเบียร์เอกชนหลายแห่งได้เปิดดำเนินการแล้ว เนื่องจากในที่สุดผู้ประกอบการเอกชนก็ได้รับอนุญาต เบียร์จากโรงเบียร์ในท้องถิ่นเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติและความสดใหม่ที่น่าสนใจ ฉันคิดว่าฉันแข็งแกร่งจริงๆ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมีเพียง "Vasileostrovskoe" เท่านั้นที่กลายเป็น: เมื่อปรากฏตัวในปี 2545 ในบาร์ก็กลายเป็นคู่แข่งแม้แต่กับยักษ์ใหญ่อย่าง "Baltika"

ในขณะที่ทำงานที่ Nevskaya Melody ฉันได้เรียนรู้จากที่ปรึกษาเกี่ยวกับการมีอยู่ของค็อกเทลเบียร์ "Yellow Submarine" ได้รับความนิยมอย่างมาก - เหล้า Jagermeister หนึ่งช็อตถูกหย่อนลงในแก้วเบียร์ เบียร์ที่เติมน้ำเชื่อมทุกชนิดกลายเป็นแฟชั่นและตรงกันข้ามกับแบบแผนเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้นที่จะชอบ เราได้เรียนรู้ว่าการจิบ Sol หรือ Corona Extra ผ่านมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ท่ามกลางอากาศร้อนนั้นช่างน่ารื่นรมย์เพียงใด ที่ผับไอริชแห่งแรกในเมือง “Mollie’s” เราไม่เพียงได้ลองเท่านั้น อาหารประจำชาติแต่ยังเป็นจริง เบียร์ไอริชกินเนสส์ และเจ้าของโรงเบียร์เยอรมันที่โรงแรม Pulkovskaya ได้จัดงาน Oktoberfest ครั้งแรกในรัสเซีย

ในการพัฒนาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฐานะ "เมืองหลวงแห่งเบียร์" ฉันคิดว่าจิตวิญญาณของเมืองของเราที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ความปรารถนาที่จะเข้าใจและยอมรับสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไม่ได้เป็นเพียงเมืองท่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองประมงอีกด้วย และเครื่องดื่มอะไรอีกที่เข้ากันได้ดีกับปลา?

ปัญหาเบียร์สำหรับชาวสหภาพโซเวียตนั้นร้ายแรงมาก!

ในวันหยุดสุดสัปดาห์หัวหน้าครอบครัวที่ดื่มเหล้าจะดื่ม Zhiguli หนึ่งขวดหลังอาบน้ำหรือทานอาหารเย็นอย่างแน่นอน พวกที่ง่ายกว่าก็ลงไปที่แผงขายของซึ่งมีมากมายในแต่ละเขตย่อย นี่คือจุดที่ชีวิตเต็มไปด้วยความผันผวน! ข่าวล่าสุด เรื่องตลกทางการเมือง เรื่องราว - ทุกสิ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงที่นี่! พวกเขาหยิบ "ใหญ่" ครั้งละสองหรือสามครั้ง (ถ้าคิวปานกลางและมีอาหารเพียงพอ) หยิบโมโหออกจากถังขยะค่อยๆฉีกออกทีละชิ้นดื่มอย่างใจเย็นเป็นเวลานานพูดคุย ... ในฤดูหนาวพวกเขาได้รับ "ความร้อน" อย่างแน่นอนและผู้ขายที่เอาใจใส่เองก็ถามคนที่เงียบขรึม: "คุณต้องการเครื่องทำความร้อนหรือไม่" — ใส่ใจในสุขภาพของลูกค้า! องค์ประกอบที่สิ้นหวังและตกต่ำบางอย่างดื่มวอดก้าทันทีบางส่วนเทลงในแก้ว แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา! นอกจากนี้ยังมีคนประเภทหนึ่งในแผงลอยที่ชอบนั่งดื่มเบียร์ราคาถูกที่บ้าน: พวกเขามาพร้อมกับกระป๋องและกระป๋อง

ฉันจะไม่มีวันลืมตอนที่ฉันยังเป็นนักเรียน เพื่อนของฉันเอากระป๋องสองสามกระป๋องจากบ้านของฉันไปที่ตู้แบบนี้ และเธอกลายเป็นพนักงานขายที่ซื่อสัตย์จริงๆ! เมื่อเติมกระป๋องได้หนึ่งในสามแล้ว เธอก็หยิบสมุดบัญชีเงินฝากและธนบัตรที่ลอยมาจากด้านล่างออกมาด้วยมือแล้วพูดว่า: "คุณมีอะไร" ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแม่เก็บเงินออมไว้ในภาชนะที่ไม่เคยใช้ในบ้านเรา? ขอบคุณพระเจ้าที่พวกมันแห้ง...

นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการเบียร์ในสหภาพโซเวียต โอ้ นี่เป็นวันหยุดพักผ่อนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แผงกระจกธรรมดาโดยพื้นฐานแล้วไม่ได้แตกต่างจากแผงลอยมากนัก เกือบจะเหมือนกัน แต่เป็น "ใต้หลังคา" แต่ ร้านอาหารเบียร์... มีหลายแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "White Horse", "Zhiguli", "Neptune", "Zhuchok" on ตามลำดับ Zhukovsky อีกอันฉันจำชื่อไม่ได้ - on หัวมุมของมายาคอฟสกี้กับเนฟสกี้... การเดินทางไปนั้นยากมาก คิวยาว แต่ถ้าเข้าไปได้...! ขั้นตอนการดื่มที่นี่ใช้เวลานานมากจนใช้เวลาไม่ถึง "ห้า" ต่อจมูก พวกเขานั่งติดต่อกันหลายชั่วโมง สูบบุหรี่ ทะเลาะกัน...

ฉันจำได้ว่าฉันมี "เคล็ดลับ" ของตัวเองในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันไปมอสโคว์ค่อนข้างบ่อยและในขณะเดียวกันก็ซื้อบุหรี่ "เฮอร์เซโกวีนาฟลอร์" ที่นั่นซึ่งด้วยเหตุผลบางประการขายในเมืองหลวงเท่านั้น ในสถานประกอบการดังกล่าว ฉันจะวางกระเป๋าไว้ข้างหน้าฉันอย่างไม่ได้ตั้งใจ และผู้คนจะมองฉันด้วยความเคารพและเข้าใจว่าเขามาจากมอสโกหรือเพิ่งมาจากที่นั่น บางคน - ขอแสดงความนับถืออีกครั้ง! – มาเพื่อ “ยิง” บางครั้งก็เป็นเด็กผู้หญิง... หลังจากเมา "ห้าครั้ง" บางครั้งพวกเขาก็เดินไปรอบ ๆ วงกลมที่สอง - ปริมาณการดื่มที่นี่สอดคล้องกับความสามารถของร่างกายของแต่ละบุคคลเท่านั้น

หลายคนจากไปเพียงลำพัง บางคนถูกเพื่อนฝูงพาไป - หากไม่มีสิ่งนั้น!

ใช่แล้วไม่มีเหลือเฟือ แต่มีเพียงเบียร์ - "เบียร์" ไส้กรอก - "ไส้กรอก" ชีส - "ชีส"... แต่จริงๆ แล้วมีของดีมากมาย! พวกเขาไม่ดื่มเบียร์แบบนั้นอีกต่อไป! อาจจะน่าเสียดาย - ท้ายที่สุดแล้ว การพูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่งด้วยเบียร์เป็นเรื่องดี มันนำผู้คนมารวมตัวกันในแบบที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับวอดก้า เพราะตอนนั้นพวกเขาดื่มมาก และหลังจากวอดก้า 400-500 กรัม การสนทนาไม่ค่อยสอดคล้องกันและเป็นบวก

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปบทพูดคนเดียวนี้ได้อย่างปลอดภัยด้วยการยืนยันว่าเบียร์ได้ประสานชุมชนและความสามัคคีของครอบครัวประชาชนโซเวียตเป็นส่วนใหญ่และยังทำให้พวกเขาคืนดีกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในสหภาพโซเวียตอีกด้วย!

แน่นอนว่าเบียร์ยี่ห้อแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่มีฟองในสมัยโซเวียตคือ Zhigulevskoye นี่คือแบรนด์ของคนอย่างแท้จริง

แม้จะมีเบียร์พันธุ์ต่างๆ ที่ประกาศอย่างเป็นทางการจำนวนมากในเวลานั้น แต่ Zhigulevskoe ก็ขายฟรี แต่ขายได้ทางก๊อกเท่านั้น

เบียร์ไม่ได้มีมูลค่าสูงนักในหมู่ชาวโซเวียตจนกระทั่งต้นทศวรรษที่ 70 ดังนั้นผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ยของสหภาพโซเวียตดื่มเบียร์เพียง 12-15 ลิตรต่อปีและในช่วงเวลาเดียวกันของวอดก้าเขาดื่ม 7-8 ลิตร เนื่องจากทางการของประเทศตัดสินใจที่จะต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังในวอดก้าอย่างกว้างขวาง พวกเขาจึงเริ่มจัดหาทางเลือกอื่นให้กับประชาชนในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีฟอง

ช่วงปลายทศวรรษที่ 60 มีการขยายการผลิตเบียร์ ในเวลานั้นมีการสร้างโรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งซึ่งยังคงผลิตเบียร์อยู่ในปัจจุบัน ผลจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทำให้การบริโภควอดก้าในประเทศลดลงเล็กน้อย แต่สิ่งที่เรียกว่า "โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์" ก็เริ่มแพร่หลาย กรณีของ "โรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์และวอดก้า" แบบผสมก็เกิดขึ้นบ่อยครั้งเช่นกัน

ในสหภาพโซเวียต เบียร์สามารถซื้อได้ทั้งจากก๊อกหรือในภาชนะแก้ว ราคาเบียร์บรรจุขวดอยู่ที่ 45-65 โกเปค ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่ปี 1981 สามารถคืนขวดหนึ่งขวดได้ในราคา 20 โกเปค ซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะซื้อเบียร์อีกขวดหากคุณส่งคืนเบียร์เปล่าสามขวด! แต่พวกเขาชอบดื่มเบียร์บรรจุขวดที่บ้าน ในช่วงอาหารกลางวันของวันหยุดสุดสัปดาห์หรือหลังอาบน้ำ

คุณภาพของเครื่องดื่มที่มีฟองมักจะเหลือความต้องการอยู่มาก บางครั้งเราเจอตะกอนที่ก้นขวดเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น บ่อยครั้งเบียร์เสียได้โดยไม่ต้องไปถึงร้านด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้ในแต่ละเขตหรือเมืองจึงขายเฉพาะเบียร์ที่ผลิตในโรงงานที่ใกล้ที่สุดเท่านั้นเนื่องจากเบียร์ประเภทอื่นที่นำเสนอในสหภาพโซเวียตไม่ได้คุณภาพที่เหมาะสม สถานการณ์นี้กระตุ้นให้เกิดการขาดการแข่งขันและยิ่งไปกว่านั้นยังขาดแคลนอีกด้วย ดังนั้น ในวันที่อากาศร้อน ไม่ใช่ทุกร้านที่จะสามารถซื้อเบียร์เย็นๆ สักขวดได้

เบียร์สดให้ความสำคัญกับความสดเป็นหลัก แม้ว่าบ่อยครั้งที่แม้แต่เบียร์ "สด" นี้ก็มีรสเปรี้ยวเด่นชัด

แผงขายเบียร์ที่มีตัวเลือกในการซื้อเบียร์กลับบ้านหรือดื่มในสถานที่มีอยู่ในทุกเขต โหมดการทำงานของสถานประกอบการดังกล่าวมีดังนี้: หากมีเบียร์ในสต็อก - ใช้งานได้, หากยังไม่ได้ส่งมอบ - จะมีสัญญาณฝีปากว่า "ไม่มีเบียร์" แผงลอยดังกล่าวมักจะไม่มีห้องน้ำ ดังนั้นลานและซอกมุมใกล้เคียงทั้งหมดจึงมีกลิ่นตามมา

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเบียร์จากถังที่ยืนอยู่บนถนนคล้ายกับถัง kvass

พลเมืองเหล่านั้นที่ไม่ต้องการดื่มฟองในอากาศบริสุทธิ์ก็ไปที่ร้านเบียร์ ที่นั่นมีการเสนอผลิตภัณฑ์นี้ในราคาที่สูงกว่า แต่ก็มีบริการที่ไม่เป็นการรบกวนเช่นกัน - แก้วถูกถอดออกจากโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็เช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่มีความสะอาดที่น่าสงสัย

ผับโดยเฉลี่ยเป็นอย่างไร? ส่วนใหญ่มักเป็นห้องโถงที่มีกลิ่นควันและควันบุหรี่ชัดเจนมาก เสียงเพลงดังกลบไปด้วยการสนทนาที่มีเสียงดังของผู้มาเยือนและเสียงแก้วที่กระทบกัน ในสถานประกอบการดังกล่าวพวกเขามักจะดื่มโดยยืนบนโต๊ะสูงโดยใช้ขาข้างเดียวโดยมีไม้แขวนเสื้ออยู่ใต้โต๊ะ ผู้คนนิยมหยิบแก้วหลายแก้วในคราวเดียว จากนั้นพวกเขาก็วางแกะหรือแมลงสาบบนหนังสือพิมพ์ และเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อทางปรัชญาและการเมืองต่างๆ

ผู้ติดสุรามักเทวอดก้าไว้ใต้โต๊ะซึ่งพวกเขาล้างด้วยเบียร์ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของการผสมเครื่องดื่มทั้งสองนี้ทำให้เกิด "ค็อกเทล" ที่เรียกว่า "ruff" เมื่อแก้วเบียร์หายไปที่ไหนสักแห่ง ผู้คนก็ไม่สิ้นหวังและดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดจากกระป๋องหรือถุง เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งปันปลากัน

มีร้านอาหารและบาร์ในสหภาพโซเวียตที่เสิร์ฟเบียร์ในขวดเหล้าขนาด 3 ลิตรที่สะอาดโดยพนักงานเสิร์ฟที่เรียบร้อยพร้อมหูกระต่าย ขวดเหล้านี้ราคาห้ารูเบิล คุณยังสามารถสั่งของว่างอร่อยๆ ทานคู่กับเบียร์ หรือแม้แต่กั้งต้มก็ได้ อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะเข้าไปในสถานประกอบการดังกล่าวในช่วงสุดสัปดาห์ และเรามีวันหยุดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเชิญผู้หญิงไปที่ร้านอาหารหรือบาร์ได้ โดยส่วนใหญ่มักไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่ที่นั่น เบียร์ไม่ได้ถูกทำให้เจือจางแม้ว่าจะไม่ได้เติมก็ตาม สามารถสั่งเบียร์สดได้ที่ร้านขายไส้กรอกและเคบับ

มีตู้จำหน่ายเบียร์ในสหภาพโซเวียตซึ่งมีเบียร์ 435 มิลลิลิตรเทลงในแก้วในราคา 20 โกเปค แต่ไม่ได้รับความนิยม ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนไปผับไม่เพียงแต่เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น แต่ยังเพื่อบรรยากาศที่พิเศษอีกด้วย

เบียร์กระป๋องไม่ได้ผลิตในสหภาพโซเวียต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการทดลองก่อนการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 1980 เมื่อในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 พวกเขาตัดสินใจลองผลิตเบียร์ในกระป๋อง มันถูกเรียกว่า "แหวนทองคำ" บางครั้งขวดก็ตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แอโรฟลอต อย่างไรก็ตามแนวคิดนี้ไม่ได้พิสูจน์ตัวเองเนื่องจากต้นทุนของกระป๋องนั้นสูงมาก - 60 kopecks เบียร์ในกระป๋องเน่าเร็วพอๆ กับในขวด ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก การผลิตเบียร์กระป๋องจึงหยุดลง

ไม่กี่คนที่จำได้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีเบียร์ที่นำมาจากประเทศโปแลนด์และเชโกสโลวะเกียที่เป็นพี่น้องกัน แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา แต่ในร้าน Berezka มีตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับคนโซเวียต - เบียร์ต่างประเทศแปดชนิด

เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการบริโภคเบียร์ในเลนินกราดในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบ

ฉันชอบเบียร์เพราะเป็นเครื่องดื่มที่เข้ากับคนง่ายเหมาะสำหรับการพักผ่อน การดื่มขณะตกปลา หลังอาบน้ำ ที่บาร์กับเพื่อนฝูง หรือที่บ้านในห้องครัวในตอนเย็นของวันที่วุ่นวายถือเป็นเรื่องดี

ฉันลองเบียร์ครั้งแรกในปี 1961 ตอนที่ฉันอายุ 8 ขวบ หลังจากไปโรงอาบน้ำ พ่อของฉันมักจะซื้อ kvass และเบียร์ให้ฉันเองเสมอ และวันหนึ่งเขาก็จิบฉันเล็กน้อย ในเวลานั้นในเลนินกราดมีตู้จำหน่ายเบียร์ซึ่งนิยมเรียกว่า "นักดื่มอัตโนมัติ" แต่อย่างใดพวกเขาไม่ได้หยั่งรากที่นี่ แต่ในมอสโกวพวกเขาพบเห็นได้ทั่วไปมาก

การปรากฏตัวของ "โรงเบียร์" ทำให้เกิดความตื่นเต้นไม่น้อย - ครั้งแรกเรียกว่า "Zhiguli" คุณสามารถไปที่นั่นได้โดยการเชื่อมต่อหรือยืนเป็นแถวยาว

เริ่มต้นในปี 1973 บาร์เบียร์เริ่มเปิดให้บริการทั่วเลนินกราด โดยบาร์เบียร์แห่งแรกและเป็นตำนานคือ "Pushkar" บน Bolshaya Pushkarskaya, "Staraya Zastava" บน Mira Square และ "Yantar" บนแม่น้ำ Karpovka คำว่า "บาร์" นั้นช่างน่าหลงใหลและน่าหลงใหลสำหรับคนโซเวียต ในการที่จะเข้าไปข้างใน คุณจะต้องยืนต่อคิวที่เกลียดชังอีกครั้ง ผู้ที่รู้ว่าคนเฝ้าประตูโชคดีกว่า: คุณสามารถข้ามเส้นได้สามรูเบิล สถานประกอบการดังกล่าวมีการตกแต่งภายในอยู่แล้ว เช่นเดียวกับแก้วเซรามิกที่สวยงาม

มีเพียงพลเมืองโซเวียตเท่านั้นที่ขาดแคลน: สำหรับชาวต่างชาติมีทุกอย่าง! ฉันลองเบียร์ดีๆ แต่เนิ่นๆ ในปี 1976 ฉันไปทำงานที่ Intourist ที่นั่นฉันเห็นเบียร์ในกระป๋องเป็นครั้งแรก ทำให้ฉันตกใจเล็กน้อย และในปี 1982 ฉันได้เป็นบาร์เทนเดอร์ในบาร์สกุลเงินของโรงแรม Leningrad - มีเบียร์สด Heineken, Tuborg, Carlsberg... พูดตามตรงเบียร์สดในประเทศไม่ได้อยู่ใกล้พวกเขาด้วยซ้ำ แบรนด์หลักของโลกถูกนำเสนอด้วยแก้ว - ทั้ง Warsteiner และ Budweiser ต่างก็รู้จักอยู่แล้ว เบียร์ฟินแลนด์มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพและความต้องการที่ดี: Koff, Lapin Kulta, Karjala

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 Baltika No. 7 ปรากฏตัวขึ้นและลองจินตนาการดูว่าแขกต่างชาติเป็นที่ต้องการมากกว่าแบรนด์นำเข้ามาก โรงเบียร์เอกชนหลายแห่งได้เปิดดำเนินการแล้ว เนื่องจากในที่สุดผู้ประกอบการเอกชนก็ได้รับอนุญาต เบียร์จากโรงเบียร์ในท้องถิ่นเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติและความสดใหม่ที่น่าสนใจ ฉันคิดว่ามีเพียง Vasileostrovskoe เท่านั้นที่กลายเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งและเป็นที่รู้จักอย่างแท้จริง โดยปรากฏตัวในปี 2545 ก็กลายเป็นคู่แข่งในบาร์แม้กระทั่งกับยักษ์ใหญ่อย่าง Baltika

ในขณะที่ทำงานที่ Nevskaya Melody ฉันได้เรียนรู้จากที่ปรึกษาเกี่ยวกับการมีอยู่ของค็อกเทลเบียร์ "Yellow Submarine" ได้รับความนิยมอย่างมาก - เหล้า Jagermeister หนึ่งช็อตถูกหย่อนลงในแก้วเบียร์ เบียร์ที่เติมน้ำเชื่อมทุกชนิดกลายเป็นแฟชั่นและตรงกันข้ามกับแบบแผนเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้นที่จะชอบ เราได้เรียนรู้ว่าการจิบ Sol หรือ Corona Extra ผ่านมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ท่ามกลางอากาศร้อนนั้นช่างน่ารื่นรมย์เพียงใด ในผับไอริชแห่งแรกในเมือง “Mollie’s” พวกเขาสามารถลองได้ไม่เพียงแต่อาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังได้ลองเบียร์ไอริชแท้จาก Guinness อีกด้วย และเจ้าของโรงเบียร์เยอรมันที่โรงแรม Pulkovskaya ได้จัดงาน Oktoberfest ครั้งแรกในรัสเซีย

ปัญหาเบียร์สำหรับชาวสหภาพโซเวียตนั้นร้ายแรงมาก!

แม้ว่าในประเทศนั้นจะไม่ค่อยมีมากมายอย่างที่ปัจจุบันเรียกว่า "การแบ่งประเภท" แต่ที่แม่นยำกว่านั้นสำหรับมวลชนในวงกว้างมีเพียง "Zhigulevskoe" เท่านั้นใช่ - ถ้าคุณโชคดี! – “Rizhskoe” หรือ “Martovskoe” แต่พวกเขาเข้าใกล้กระบวนการดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างทั่วถึง!
ในวันหยุดสุดสัปดาห์หัวหน้าครอบครัวที่ดื่มเหล้าจะดื่ม Zhiguli หนึ่งขวดหลังอาบน้ำหรือทานอาหารเย็นอย่างแน่นอน พวกที่ง่ายกว่าก็ลงไปที่แผงขายของซึ่งมีมากมายในแต่ละเขตย่อย นี่คือจุดที่ชีวิตเต็มไปด้วยความผันผวน! ข่าวล่าสุด เรื่องตลกทางการเมือง เรื่องราว - ทุกสิ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงที่นี่! พวกเขาหยิบ "ใหญ่" ครั้งละสองหรือสามครั้ง (ถ้าคิวปานกลางและมีอาหารเพียงพอ) หยิบโมโหออกจากถังขยะค่อยๆฉีกออกทีละชิ้นดื่มอย่างใจเย็นเป็นเวลานานพูดคุย ... ในฤดูหนาวพวกเขาได้รับ "ความร้อน" อย่างแน่นอนและผู้ขายที่เอาใจใส่เองก็ถามคนที่เงียบขรึม: "คุณต้องการเครื่องทำความร้อนหรือไม่" - ใส่ใจสุขภาพของลูกค้า! องค์ประกอบที่สิ้นหวังและตกต่ำบางอย่างดื่มวอดก้าทันทีบางส่วนเทลงในแก้ว แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา! นอกจากนี้ยังมีคนประเภทหนึ่งในแผงลอยที่ชอบนั่งดื่มเบียร์ราคาถูกที่บ้าน: พวกเขามาพร้อมกับกระป๋องและกระป๋อง

เบียร์สดให้ความสำคัญกับความสดเป็นหลัก แม้ว่าบ่อยครั้งที่แม้แต่เบียร์ "สด" นี้ก็มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แผงขายเบียร์ที่มีตัวเลือกในการซื้อเบียร์กลับบ้านหรือดื่มในสถานที่มีอยู่ในทุกเขต โหมดการทำงานของสถานประกอบการดังกล่าวมีดังนี้: หากมีเบียร์ในสต็อก - ใช้งานได้, หากยังไม่ได้ส่งมอบ - จะมีสัญญาณฝีปากว่า "ไม่มีเบียร์" แผงลอยดังกล่าวมักจะไม่มีห้องน้ำ ดังนั้นลานและซอกมุมใกล้เคียงทั้งหมดจึงมีกลิ่นตามมา

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเบียร์จากถังที่ยืนอยู่บนถนนคล้ายกับถัง kvass

พลเมืองเหล่านั้นที่ไม่ต้องการดื่มฟองในอากาศบริสุทธิ์ก็ไปที่ร้านเบียร์ ที่นั่นมีการเสนอผลิตภัณฑ์นี้ในราคาที่สูงกว่า แต่ก็มีบริการที่ไม่สร้างความรำคาญเช่นกัน - แก้วถูกถอดออกจากโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็ถูกเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่มีความสะอาดที่น่าสงสัย

แท็ก:

วันเกิดอย่างเป็นทางการ เบียร์โซเวียตแม้ว่าจะแม่นยำยิ่งขึ้นยังเป็นเบียร์ของ RSFSR เนื่องจากสหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นในภายหลังเล็กน้อยจึงสามารถพิจารณาวันที่ได้ในวันที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2465 เมื่อพระราชกฤษฎีกา“ เกี่ยวกับภาษีสรรพสามิตสำหรับเบียร์, น้ำผึ้ง, kvass, ผลไม้และน้ำแร่เทียม ” ได้ลงนามแล้ว

ครั้งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการนำ NEP มาใช้ ซึ่งเมื่อได้รับอิสรภาพบางส่วนให้กับองค์กรเอกชนแล้ว แสดงออกว่า นอกเหนือจากการเป็นของกลางแล้ว โรงเบียร์มีผู้เช่าค่อนข้างน้อย - โดยปกติจะเป็นของอดีตเจ้าของและผู้ผลิตเบียร์

เบียร์ชนิดใดที่ผลิตในสมัยนั้น? พันธุ์เดียวกับก่อนการปฏิวัติ เหล่านี้เป็นแบรนด์โปรเยอรมัน: "บาวาเรีย", "มิวนิค" สีเข้ม, "คูล์มบาค", "ส่งออก", "บก" ที่แข็งแกร่ง; แสตมป์ออสเตรียและเช็ก (สาธารณรัฐเช็กเป็นส่วนหนึ่งของออสเตรีย-ฮังการีก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง): “เวียนนา”, “โบฮีเมียน”, “พิลเซ่น” แบบคลาสสิกและหนาแน่นกว่า, รุ่น “ส่งออก” (“เอ็กซ์ตร้า-พิลเซ่น”) ตามธรรมเนียมของการผลิตเบียร์แบบอังกฤษ จะมีการต้มเบียร์พอร์เตอร์สีเข้มและเบียร์สีซีดอ่อน "Stolovoe", "Martovskoe" สีเข้มได้รับความนิยมอย่างมาก (น่าจะเนื่องมาจากความหนาแน่นต่ำและมีต้นทุนต่ำ) และแบรนด์รัสเซียอิสระบางแบรนด์ก็รอดชีวิตมาได้แม้ว่าพวกเขาจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการผลิตเบียร์ของยุโรปตะวันตก: "Cabinetnoye" “ป้ายทองคู่” เบียร์รัสเซียดั้งเดิมเพียงชนิดเดียวคือ "Black" และเวอร์ชัน "Black Velvet" เบียร์ประเภทนี้ไม่ได้ผ่านการหมักอย่างเต็มที่ เช่นเดียวกับ kvass ของรัสเซียแบบดั้งเดิม แม้จะมีความหนาแน่นสูง แต่ก็มีความแข็งแกร่งต่ำมากและแทบไม่เป็นที่รู้จักในยุโรป

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 NEP เริ่มถูกตัดทอน ผู้ค้าเอกชนถูกบีบออกจากการผลิตเบียร์ และมีการใช้ OST แรกสำหรับเบียร์ (OST 61-27) ซึ่งบังคับเฉพาะสำหรับโรงงานขนาดใหญ่ที่รัฐเป็นเจ้าของเท่านั้น (ที่ ขณะเดียวกันก็ไม่ได้ห้ามการผลิตเบียร์พันธุ์อื่น) ตาม OST นี้มีการเสนอให้ผลิตเบียร์สี่ประเภท: "Light No. 1" - ใกล้เคียงกับสไตล์ Pilsner, "Light No. 2" - ใกล้เคียงกับสไตล์เวียนนา, "Dark" - ใกล้เคียงกับสไตล์มิวนิก และ "ดำ" - ตามธรรมเนียมของรัสเซียหมักด้วยยีสต์ชั้นนำและมีแอลกอฮอล์ 1% เช่น kvass

ทศวรรษที่ 1930

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1930 OST ใหม่กำลังดำเนินอยู่ พวกเขาต้องการขยายความหลากหลายไปสู่แบรนด์ดั้งเดิมของยุโรปตะวันตก ("เวียนนา", "พิลเซ่น", "มิวนิก") ในเวลานั้นสิ่งสำคัญในการกำหนดรูปแบบของเบียร์คือมอลต์ - สำหรับเบียร์ "พิลส์เนอร์" พวกเขาใช้มอลต์ "พิลส์เนอร์" แบบเบาสำหรับ "เวียนนา" - คั่วมากกว่าและดังนั้นจึงเข้มกว่า "เวียนนา" สำหรับ "มิวนิก" - มืด " มิวนิก” มอลต์ น้ำยังถูกนำมาพิจารณาด้วย - สำหรับ Pilsensky จะต้องนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับมิวนิกจะต้องแข็งกว่า แต่ด้วยเหตุนี้เบียร์ภายใต้ชื่ออื่นจึงรวมอยู่ใน OST ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับตำนานที่รู้จักกันดี - เกี่ยวกับชัยชนะของเบียร์ "Venskoye" ของโรงงาน Zhigulevsky ในการแข่งขันเบียร์ที่ VDNKh และข้อเสนอของ Mikoyan ที่จะใช้ ชื่อพืช - "Zhigulevskoye" แทนที่จะเป็น "ชนชั้นกลาง" ชื่อ "Venskoye" . อาจเป็นไปได้ว่าทั้งมอลต์และเบียร์ถูกเปลี่ยนชื่อ
มอลต์เริ่มแบ่งตามสีออกเป็นสามประเภท: "รัสเซีย" (เดิมคือ "พิลส์เนอร์"), "Zhigulevsky" (เดิมคือ "เวียนนา"), ยูเครน (เดิมคือ "มิวนิก") และเบียร์ก็เปลี่ยนชื่อตาม - "Russkoe" , "Zhigulevskoe" ", "ยูเครน" ชื่อนี้ได้รับเกียรติเพื่อเป็นเกียรติแก่โรงงานของรัฐที่ใหญ่ที่สุด: "Zhigulevskoe" - โรงงาน Zhigulevsky ใน Kuibyshev (Samara), "Russkoe" - โรงงาน Rostov-on-Don, "Moskovskoe" - รัฐวิสาหกิจมอสโก, "Ukrainskoe" - โรงงานของโอเดสซาและคาร์คอฟ พันธุ์อื่น ๆ ก็รวมอยู่ใน OST 350-38 ภายใต้ชื่อเก่า (เนื่องจากไม่มี "ชนชั้นกลาง" ในชื่อ): นี่คือ "พอร์เตอร์" ซึ่งหมักตามประเพณีอังกฤษโดยการหมักชั้นยอดซึ่งมีความหนาแน่นมาก เบียร์ประเภทฮอปพร้อมไวน์และรสคาราเมล นอกจากนี้ "Martovskoye" และ "Caramelnoye" (ผู้สืบทอดของ "Cherny") ยังเป็นเบียร์สีเข้มไม่ผ่านการหมักที่มีแอลกอฮอล์ 1.5% ซึ่งแนะนำให้ใช้แม้กระทั่งกับเด็กและมารดาที่ให้นมบุตร แปดสายพันธุ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอยู่จนกระทั่งการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและบางส่วนก็รอดชีวิตมาได้ดังนั้นเราจะกล่าวถึงรายละเอียดเหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ชั้นยอด ดังนั้นภายในปี 1939 กรุงมอสโก เบี้ยประกันภัย" และ "สโตลิชโน" พันธุ์แสงนี้กลายเป็นพันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุด (และหลังสงครามเมื่อค่าความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเป็น 23% ซึ่งเป็นพันธุ์ที่หนาแน่นที่สุด) ในสหภาพโซเวียต "เคียฟ" - ประเภทของเบียร์ด้วย มอลต์ข้าวสาลีแม้ว่าจะเป็นกระบวนการหมักด้านล่าง (เบียร์) พวกเขาต้ม "Soyuznoye" และ "Polyarnoye" ซึ่งทำซ้ำพันธุ์อื่น "Moskovskoye" และดังนั้นจึงเลิกผลิต เบียร์หลากหลายรูปแบบได้รับการพัฒนาเช่นกัน แต่จุดเริ่มต้นของมหาสงครามแห่งความรักชาติหยุดการทำงานทั้งหมดในทิศทางนี้

ช่วงหลังสงคราม

ในปีพ. ศ. 2487 หลังจากการปลดปล่อยริกาพันธุ์ "Rizhskoe" ได้ถูกนำไปผลิตซึ่งทำซ้ำ "Russkoe" และใน GOST 3478-46 ได้แทนที่พันธุ์นี้ (ตอนนี้ริกาไม่ใช่เมือง "ชนชั้นกลาง" และชื่อ "Rizhskoe" สามารถใช้) พันธุ์ที่เหลือได้รับการเก็บรักษาไว้ใน GOST ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เบียร์ทั้งหมดในสหภาพโซเวียตผลิตโดยใช้เทคโนโลยี ซึ่งมีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก การหมักด้านล่าง(ลาเกอร์) และสาโทบดตามประเพณีเช็ก-เยอรมันโดยใช้วิธีต้ม การฟื้นฟูเศรษฐกิจที่ถูกทำลายจากสงครามเริ่มขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 1930 การผลิตเบียร์ในสหภาพโซเวียตเพิ่มขึ้นสามเท่า แต่ในปี พ.ศ. 2489 นั้นน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตในปี พ.ศ. 2483 ส่วนแบ่งของเบียร์สิงโตถูกขายโดยก๊อก (เช่นก่อนสงครามแม้ว่าในจักรวรรดิรัสเซียทุกอย่างจะตรงกันข้าม) มีการผลิตเบียร์ขวดเล็กน้อยและรัฐบอลติกเป็นผู้นำในเรื่องนี้ ปริมาณเบียร์หลักคือพันธุ์ Zhigulevskoe ใน ในบางกรณีครอบครองมากถึง 90% ของปริมาณเบียร์ที่ผลิตทั้งหมด
การเปลี่ยนแปลงร้ายแรงเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงครุสชอฟละลายเท่านั้น ในเวลานั้นมีการดำเนินการมอบหมายการบริหารและเศรษฐกิจใหม่ในประเทศและแทนที่จะใช้ GOST ได้มีการนำมาตรฐานเบียร์ของพรรครีพับลิกันมาใช้ซึ่งทำให้เบียร์โซเวียตมีความหลากหลายมากขึ้น โรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งนำ VTU ของตัวเองมาใช้ (ชั่วคราว ข้อกำหนดทางเทคนิค) และเริ่มผลิตพันธุ์อันเป็นเอกลักษณ์ ความหลากหลายเชิงปริมาณมีมากกว่าร้อยพันธุ์มาก นอกจาก RSFSR แล้ว ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ใน SSR ของยูเครน BSSR และรัฐบอลติก - มักจะใช้ชื่อของสาธารณรัฐ ภูมิภาคประวัติศาสตร์ เมืองหลวง และเมืองที่มีประเพณีการผลิตเบียร์ ในเวลาเดียวกัน วัสดุที่ไม่มอลต์เริ่มถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตเบียร์ ซึ่งช่วยให้สามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติต่างๆ ได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ประเภทต่างๆน้ำตาล - ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรเบียร์โซเวียต ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 - ต้นทศวรรษ 1960 โรงงานสำหรับการผลิตการเตรียมเอนไซม์ได้เปิดขึ้นใน Zaporozhye และ Lvov ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการหมักที่ใช้เป็น 30-50% (โดยเฉพาะใน Zhigulevsky)
นี่คือพันธุ์ที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่เริ่มผลิตในเวลานั้น: "Taiga" และ "Magadanskoe" ผลิตโดยใช้สารสกัดจากเข็มสนและ "Kadaka" เอสโตเนีย - กับจูนิเปอร์ "Pereyaslavskoe" และ "Romenskoe Prazhdnoe" - กับน้ำผึ้งและ "Lyubitelskoe" » - กับข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการหมัก 50% พืชบางชนิดเป็นแหล่งกำเนิดพันธุ์ใหม่อย่างแท้จริง ภายใต้การนำของ G.P. Dyumler เบียร์ "Isetskoe" ถูกสร้างขึ้นที่โรงงาน Isetsky ซึ่งเป็นต้นแบบของเบียร์บ็อคเยอรมัน (พันธุ์นี้ยังคงผลิตจนถึงทุกวันนี้) “ Uralskoe” ก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน - หนาแน่นมืดและ ความหลากหลายของไวน์เบียร์และ "Sverdlovskoe" - ไลท์เบียร์ที่มีการหมักสูงซึ่งเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์ที่เราดื่มตอนนี้

พวกเขาพยายามหมักเบียร์อย่างสมบูรณ์ในสหภาพโซเวียต แต่เทคโนโลยีในยุคนั้น (โดยส่วนใหญ่เป็นเผ่าพันธุ์ยีสต์ที่ใช้) ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ดังนั้นด้วยความหนาแน่นเริ่มต้นที่เท่ากันเบียร์โซเวียตจึงมีความแข็งแกร่งน้อยกว่าเบียร์สมัยใหม่อยู่เสมอ - และนี่ก็เป็นเช่นนั้น ระยะเวลาการหมักเบียร์โซเวียตที่สำคัญมากนานถึง 100 วัน เช่น Stolichny ในมอสโกพวกเขาฟื้นคืนชีพ "Double Gold Label" ก่อนการปฏิวัติภายใต้ชื่อ "Double Gold" หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มสร้างแสงหนาแน่น "เครื่องหมายของเรา" และ "Moskvoretskoye" ซึ่งเป็น "Ostankinskoye" ที่มืดมิดหนาแน่น ใน Khamovniki พวกเขาผลิตเบียร์ "ไลท์" ในสไตล์รัสเซียดั้งเดิมของ kvass ที่ไม่ผ่านการหมัก
ในยูเครน โรงงาน Lvov (ซึ่งมี "Lvovsky หลายเวอร์ชัน") โรงงาน Kyiv ("Kievsky หลายเวอร์ชัน") และโรงงานอื่นๆ บางแห่งมีความโดดเด่น บอลติคยังคงเป็นเกาะสุดท้ายที่มีการผลิตเบียร์มอลต์บริสุทธิ์หลายพันธุ์ (ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Senchu ทำซ้ำสูตรของ Zhigulevsky แต่มาจากมอลต์บริสุทธิ์เท่านั้น) มอลต์บริสุทธิ์ที่ผลิตในปริมาณมากทั่วทั้งสหภาพคือ "Rizhskoye" แต่ในช่วงใกล้ทศวรรษ 1970 พวกเขาเริ่มนำ "Slavyanskoe" มาแทนที่ ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1960 เบียร์บรรจุขวดเริ่มมีอิทธิพลเหนือเบียร์สด โดยปกติจะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และมีอายุการเก็บรักษาประมาณเจ็ดวัน แต่ในความเป็นจริงอายุการเก็บรักษาไม่ถึงสามวันด้วยซ้ำเนื่องจากโรงเบียร์สามารถซื้อได้ - เบียร์ไม่ได้อยู่บนชั้นวาง มอลต์ “Zhigulevsky” (“เวียนนา”) หายไปจากมาตรฐาน GOST ล่าสุดสำหรับมอลต์ และ “Zhigulevskoye” สูญเสียคุณลักษณะ “เวียนนา” และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่มอลต์จำนวนมากมีนัยสำคัญและเวลาในการหมักลดลงเหลือ 14 หรือ 11 วันด้วยซ้ำ ความหลากหลายกลายเป็นสิ่งที่ไม่อวดดีที่สุด

พ.ศ. 2513–2533

ในทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเบียร์เช่น "Admiralteyskoye", "Donskoye Cossack", "Petrovskoye", "Barley Ear", "Klinskoye" หลายคนรอดชีวิตมาได้ วันนี้- พันธุ์ "Lyubitelskoe" และ "Stolicnoe" ยังคงมีแนวโน้มไปสู่พันธุ์สมัยใหม่ที่มีการหมักสูง ในช่วงทศวรรษที่ 1980 พันธุ์ใหม่ๆ ยังคงปรากฏอย่างต่อเนื่อง (น่าแปลกที่ บริษัทต่อต้านแอลกอฮอล์ปี 1985 กระตุ้นการปรากฏตัวของพวกเขาโดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ) มีจำนวนมากเป็นพิเศษในปี 1990 แม้ว่าหลายพันธุ์เหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับช่วงเวลาแห่งความเป็นอิสระของสาธารณรัฐในอดีตสหภาพโซเวียตได้แล้ว ในเวลานั้น "Tverskoye", "Bouquet of Chuvashia", "Vityaz", "Chernigovskoye" ปรากฏขึ้น แต่จำเป็นต้องมีการสนทนาที่แตกต่างออกไป โดยรวมแล้วในช่วงที่สหภาพโซเวียตดำรงอยู่ (ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2465 ถึง พ.ศ. 2534) มีการผลิตเบียร์ประมาณ 350 ชนิด