วิธีทำซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสพลัม - สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ให้ อาหารที่คุ้นเคยอนุญาตให้มีรสชาติใหม่ สารเติมแต่งต่างๆรวมถึงซอส แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่น, เป็นประโยชน์และ ซอสสากลจากลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ

ซอสพลัมเป็นส่วนประกอบที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสบ๊วย (เปรี้ยวเขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ "ติด" พืชผลที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคใน สดหรือสำหรับทำแยมแยม

สำหรับซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่บางชนิด - สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรใช้พลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า เพราะจะทำให้ซอสเสียรสชาติ ทำให้มีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการชำระล้างเนื้อออกจากหิน ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงนำหินออกได้ง่าย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากหากบดส่วนผสมของบ๊วยต้มผ่านกระชอนก่อน สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังซึ่งด้วยการบดแบบง่าย ๆ จะยังคงรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากผ่านองค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถปั่นด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้ซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุดรวมถึงความโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มพลัมและบด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้คุณคมชัดขึ้นหรือในทางกลับกัน ซอสที่ละเอียดอ่อน. ภาคผนวก ซีอิ๊วและขิงช่วยให้คุณได้รับซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและ เครื่องเทศตะวันออกเปลี่ยนซอสเป็นผลิตภัณฑ์ ศิลปะการปรุงอาหาร อาหารจอร์เจีย.

เมื่อปรุงอาหาร ซอสอาจไหม้และ "คาย" ได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในจานที่มีผนังหนาเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ และผสมเป็นครั้งคราว ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความน่าสนใจของอาหารส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะใส่ลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติของพวกเขา

มากเกินไป ซอสข้นสามารถบันทึกได้โดยการเติมน้ำและตีส่วนผสมให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังจากปรุงอาหารแล้วขอแนะนำให้เทเล็กน้อย น้ำบ๊วยเพียงเพื่อโอกาสดังกล่าว

ซอสที่เป็นของเหลวมากเกินไปสามารถ "บีบอัด" ได้โดยการใส่สมุนไพรหรือถั่วที่สับละเอียดลงไป หากไม่คาดว่าจะเก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมของพลัมคนให้เข้ากันบนกองไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้วจำเป็นต้องบดส่วนผสมอีกครั้ง

หากต้องการเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดเตรียมสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าเหยือกซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยของพันธุ์ฮังการีหรือเชอร์รี่พลัม พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศแครอทและ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, วอลนัท. ไม่ว่าในกรณีใดผลบ๊วยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

คลาสสิก

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาเซียนแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากลูกพลัมสุกที่มีชื่อเดียวกันกับพันธุ์ (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชอร์รี่พลัม) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง บาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชี 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• มิ้นต์ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

ควรล้างบ๊วย พักไว้ ไม่ใช้ แล้วใส่หม้อ เติมน้ำ และ ไฟแรงต้ม. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและผลเบอร์รี่จะต้มเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกมันควรจะแตกออก หนังและกระดูกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น นำส่วนผสมของพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบเริ่มสะดวกสบายสำหรับการทำงานกับมัน มันจะถูกถูผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นซอสจะเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง

ในการจัดเก็บ tkemali จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและชาวอับคาเซียต่างชื่นชอบและรู้วิธีทำ tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhaz มักทำจากเชอร์รี่พลัม และซอสจอร์เจียทำจากฮังการีหรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ทำจากพลัมสีเขียวเพิ่ม blackthorn ลงไป คลาสสิกสามารถนำมาประกอบกับซอส Chutney ซึ่งก็คือ ซอสอินเดียด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็ด แกะ หมู และผัก

Chutney บ๊วย:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• แท่งอบเชย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ใช้สะดวก สับปะรดกระป๋องนำผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยจากส่วนผสมแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น ดับเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายคุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก. สามารถเสิร์ฟจานได้ที่โต๊ะ

คุณยังสามารถเพิ่มรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ มะยมลงในชัทนีย์ และเครื่องเทศ เช่น ขิง กานพลู มัสตาร์ด ซอสนี้พิเศษ รสหวานอมเปรี้ยวสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสม

สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารข้างต้นหลายสูตรเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคตควรใช้เหยือกขนาดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. "ฮังการี";
• พริก 2-3 เม็ด;
• 2 พริกหยวก
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาแล้วให้เทน้ำแล้วใส่ ไฟช้า. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกไทย, สับ, เอาเมล็ดออกและสับ, ใส่ลูกพลัม หลังจากนั้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้น ต้มอีกครึ่งชั่วโมง ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น สำหรับเขาคุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• สีแดงเล็กน้อย พริกไทยป่น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล, ก้านจากมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, เปลือกหลอดไฟ ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดมีความจำเป็นต้องเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและเครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

ในเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด ก่อนปิดซอสให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดทันที

เนื้อ

ซอสจีนจากลูกพลัม:

• ลูกพลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง;
• แท่งอบเชย
• ผักชีป่น 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังการี" หรือความหลากหลายอื่นในสูตรนี้คือการล้างใต้น้ำเอาเมล็ดและหนังออก สามารถเอาออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณแม่บ้านส่วนใหญ่ การบดพลัมที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนจะง่ายกว่า ที่ วิธีนี้ทั้งกระดูกและหนังจะแยกออกจากเนื้อในคราวเดียวกัน

หลังจากนั้นต้องใส่ผลไม้ลงไป กระทะหนาและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทันที (บดกระเทียม ปอกเปลือกรากขิงและสับด้วย) แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรนำเครื่องเทศออกจากองค์ประกอบ - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อธรรมดา:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 10 กรัม hops-suneli;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องต้มจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวคุณต้องกินมันไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่ไม่ธรรมดา ซอสบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้เพิ่มรสชาติด้วยการใส่พริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือปรับเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา "hops-suneli" และผักชี
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำ 70 มล.

คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาผลที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำให้รสชาติของซอสทั้งหมดเสียได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา สะดวกกว่าในการผ่าครึ่งผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใส่ลงในภาชนะที่มีก้นและผนังหนา เติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากมีฟองอากาศบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ให้ทิ้งไฟขั้นต่ำไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่เตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกจากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดบีบกระเทียม พลัมที่พร้อมจะต้องทำให้บริสุทธิ์โดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟอ่อน จากนั้นจึงนำไปทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งและตุ๋นต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูยอและ ไก่อาหาร, ไก่งวง. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) หรือ วอลนัท. เพื่อความเผ็ดร้อนอนุญาตให้เข้าไปได้ น้ำมะนาว(1-2ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนทำ

รวมกับผักและผลไม้อื่น ๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ซอสบ๊วยเป็นโอกาสในการคิดเมนูอาหารใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายชนิด เปลี่ยนสีของจานที่ทำเสร็จแล้ว การผสมผสานระหว่างลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ จากนั้นซอสจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น และถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ก็จะมีรสชาติเหมือน adjika

ซอสที่มีแอปเปิ้ลจะแน่นขึ้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (ก่อนอื่นผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บันทึกตะวันออก. ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวอาหารบนกองไฟ

ทำ ซอสตะวันออกการกลั่นมากขึ้นจะอนุญาตให้ใช้ซีอิ๊ว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของหมูหรือเนื้อทอดเข้ากันดี โดยเสริมด้วยเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

จานที่เหมาะสม

ซอสสามารถทำหน้าที่เป็น ของว่างด้วยตนเอง, และอาหารจานเนื้อ, เครื่องเคียง. ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือก้อนขนมปังเสริมด้วยเมล็ดงาเขียว

จานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาคโคบิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชวาร์มา ปรุงด้วยไฟหรือย่าง ผักเครื่องเคียงยังได้รับมากขึ้น รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใส่น้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตาม แม้แต่กับอาหารประจำวันเช่น มันฝรั่งต้ม, ข้าว, พาสต้า, ซอสบ๊วยเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกันอย่างกลมกลืน

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหลากหลายในเรื่องนี้ การจัดหา tkemali หลายแง่มุมให้กับปลาสีแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง "ขอ" มากกว่าสำหรับความนุ่มนวลและมีสีสันน้อยลง ซอสครีม. ในทางกลับกัน พอลล็อกนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและรสชาติจืดชืด ซอสบ๊วยจะทำให้ปลาเทลาเปีย “มีชีวิตชีวา” ซอสบ๊วยและผักเช่น tkemali สามารถเพิ่มลงในซุปแทนหรือใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งและยังสามารถใช้ตุ๋นลูกชิ้นได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับดอลมา

จำเป็นต้องเตรียม ส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อ 0.5 กก. เนื้อ;
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• ซอสพลัม 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ล้างเนื้อวัวเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. จะใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อก็ได้ ควรวางชิ้นส่วนที่ได้ไว้ในจานอบที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดอง ขั้นตอนหลังเตรียมโดยการผสมบ๊วยกับซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย

หมักเนื้อไว้ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้นานเท่าไร อาหารที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืน

ในฐานะที่เป็นกับข้าวควรเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่เผ็ดกับลูกพลัม

ซอสบ๊วยเผ็ดเข้ากันได้ดี เนื้อไก่ทำให้เนื้อไก่แห้งมีความฉ่ำและหอมในตัว เน้นย้ำ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ไก่ย่างทั้งตัวกับเครื่องเทศจะช่วยให้ผลไม้ทั้งลูกซึ่งมีอยู่ในจานด้วย รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่า สูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารแต่ละส่วน - อก, น่อง);
• ซอสบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ผักชีป่น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชี ใส่กระเทียมเข้าไปข้างใน ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วกดผ่านสื่อ

ขูดเนื้อนกทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอส แล้วหมักทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัม ต้องล้างเอากระดูกออกแล้วผ่าเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปที่ถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษ วางลูกพลัมที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ขอแนะนำให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้รับ เปลือกที่น่ารับประทานสีน้ำตาล

เสิร์ฟไก่บนจานโรยด้วยสมุนไพรและวางพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่ซอสบ๊วยแยกต่างหากบนโต๊ะ

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรสำหรับซอส tkemali แสนอร่อย

สูตร #1

ซอสพลัมสำหรับเนื้อ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. บ๊วย (ชอบสีแดงแต่ฉันมีฮังการี่) 1 กก.
2. พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทยของฉันไม่ร้อนมากฉันจึงเพิ่ม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีป่น 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เลื่อนครึ่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดวางลงบนลูกพลัม
4. ใส่ลูกพลัมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้เพิ่มผักชีสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและ ผักชีพื้น. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีซอสบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในโถฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตร #2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• ใบโหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีบด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก

• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์
ลบหลุมออกจากลูกพลัม ใส่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับพริกขี้หนูที่ปอกเปลือก

เรากระจายมวลที่เสร็จแล้วในกระทะสแตนเลส

นำบ๊วยบดไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

ใส่เกลือ น้ำตาล ชิมรส

สับใบโหระพาใส่ชาม

ปรุงรสซอสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดอีกห้านาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้ในกระทะด้วยสิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น ที่ ครั้งสุดท้ายเราใช้ตัวอย่าง ซอสควรออกรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย เราให้ความเผ็ดกับซอสบ๊วยในความเห็นของเราว่าดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกมากเท่าที่คุณต้องการ ความเผ็ดขึ้นอยู่กับตัวพริกเองด้วย มันไม่คมพอเสมอไป

เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จสิ้นพิธีมิสซานำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณห้านาที

ฆ่าเชื้อฝาและเหยือก เราใส่ซอสเดือดลงในเหยือกครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

ซอสพลัมสามารถตกแต่งได้ จานเนื้อและกลายเป็นคนโปรดของคุณ จากจำนวนลูกพลัมนี้สามารถรับเหยือกครึ่งลิตรได้ประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวให้วางแผนว่าคุณต้องการซอสมากแค่ไหนในฤดูหนาว

ลูกพลัมสามารถนำมาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าใน กรณีนี้พันธุ์เปรี้ยว และซอสพลัมสำหรับเนื้อของเราก็พร้อม อร่อย.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตร #3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียม: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซอสสำหรับเนื้อพลัมเชอร์รี่":

ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน

ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานจากเชอร์รี่พลัม เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือไก่ ซอสดังกล่าวเตรียมจากเชอร์รี่พลัมน้ำซุปข้นด้วยการเติมพริกแดงบด, กระเทียม, น้ำตาลและเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือสะระแหน่ในซอสดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสพร้อมเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถหาได้มากมาย ช่องว่างที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่คุณสามารถเตรียมขนมในรูปแบบของแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย ซอสจอร์เจีย"Tkemali" มันอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการ ผลิตภัณฑ์นี้. อย่างแรกคือลูกพลัมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Tkemali" จึงเป็นที่มาของชื่อ แต่ถ้าคุณไม่พบความหลากหลายดังกล่าวคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มีรสเปรี้ยว ความลับที่สองคือ เครื่องปรุงรสเผ็ดและพริกไทย ยิ่งมีส่วนผสมเหล่านี้ในการเตรียมอาหารมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วย จานที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับเนื้อปลาสัตว์ปีก และในการปิกนิก ไม่มีซอสมะเขือเทศชนิดใดมาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณได้

วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ สูตรง่ายๆทำซอสพลัม tkemali

น่าเสียดายที่ทุกคนมีข้อบกพร่อง หากคุณเกิดปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารจึงไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทย - 2 - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำลูกพลัมมาล้างด้วยน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วนำหินออก (ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์)

2. ใช้เครื่องปั่น บดผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะเคลือบลึก

3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกใส่เครื่องปั่นแล้วสับละเอียดใส่ลูกพลัม

4. พริกชี้ฟ้าแดงล้างให้สะอาดตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เครื่องปั่นสับใส่กระทะทั่วไป

5. และเราก็ปรุงรสซอสของเราเพิ่ม วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ. ผสมให้เข้ากัน

6. เราใส่เตาอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40–60 นาทีหลังจากเดือด

7. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด เราล้างด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมด 700-800 วัตต์ การประมวลผลดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดออกจากเหยือก เวลาประมาณ 5 นาที เรานำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและพลิกกลับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

8. เมื่อซอสเดือด เทใส่ขวด ม้วนขึ้นทันที

9. พลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ ทานให้อร่อย.

ซอสพลัมจอร์เจียแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 8 กก.
• สะระแหน่แห้ง (โดยเฉพาะ Ombalo) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6-7 (กลีบใหญ่)
• ผักชี (สด) - 1 พวง
• ผักชี (บดแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างลูกพลัมเทลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำ

2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราได้รับเอฟเฟกต์ดังกล่าวที่ผิวหนังแตกออกและผลไม้จะนิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ส่งมวลผ่านกระชอนนวดเราต้องการเนื้อสำหรับซอสเท่านั้น

4. ใส่เนื้อบดลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เดือดมากคนเป็นครั้งคราว

5. ตอนนี้ใส่ Ombalo 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราส่งผักชี 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะ

6. เราล้างผักชีสดแยกก้านออกจากช่อดอกแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นและใส่ซอสในอนาคตลงในกระทะ

7. ปอกกระเทียมใส่เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อ ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ

8 ในตอนท้ายใส่เกลือและสีแดง พริกไทย. ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงจนเย็นสนิท

แนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใน ที่เย็น. ทานให้อร่อย.

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

ซอส Tkemali จาก sdiviva และมะเขือเทศอร่อย ปรุงรสหอมมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Ombalo - 1 ช้อนชา
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา
• ขิง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล น้ำอุ่นผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอากระดูกออก แล้วย้ายส่วนหลักไปยังกระทะใบใหญ่

2. เราบิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. และส่งไปที่กระทะพร้อมลูกพลัม

4. จากนั้นเราวางกระทะบนเตารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเดือด

5. เราล้างพริกไทยร้อนขมเอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราส่งไปที่กระทะ เราเปลี่ยนและจากช่วงเวลาที่ต้มเดือดเป็นเวลา 10 - 15 นาที

6. ในเวลานี้เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกถูบนกระต่ายขูดที่นี่เราใส่ขิงบดลงในเครื่องบดเนื้อเครื่องปรุงรสเกลือน้ำตาล เราล้างผักใบเขียวให้ละเอียด

7. ผ่านไป 10 นาที เราบดซอสของเราด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดด้วยตะแกรง

ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น แอปเปิ้ล พวกเขาเตรียมอาหารหวาน (แยมผลไม้แช่อิ่มแยม) และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสด้วยความเต็มใจ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าบ๊วยดองที่มีกลิ่นหอมอร่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะบาร์บีคิว บ๊วยดองเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงที่ซับซ้อนสำหรับหมูสับ langets ทอดธรรมชาติบนกระดูก แม่บ้านที่มีประสบการณ์, แม่มดตัวจริงในครัว, พ่อครัวผู้สร้างสรรค์, เตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมมากมายจากลูกพลัมและอาหารจานเนื้อ ในบทความนี้เราจะดูสูตรบางอย่างสำหรับซอสพลัม

สูตรซอสเนื้อพลัม

สูตรอาหารจอร์เจียที่เชฟชาวรัสเซียนำมาใช้

ส่วนผสมสำหรับลูกพลัม adjika:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม,
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• พริกไทย - 10 กรัม,
• กานพลู - 12 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมพลัม adjika

1. ลูกพลัมสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับพันธุ์สุกไม่มีรูหนอน ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. เตรียมพริกไทย สำหรับเรื่องนี้และ พริกหยวกและล้างขมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
3. กระเทียมเพื่อล้างออกจากเสื้อผิวหนัง
4. ส่งลูกพลัม, พริก, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ส่วนผสมของบ๊วยลงในกะละมัง ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีล้างและสับละเอียด
7. หลังจาก 20 นาที ใส่ผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงใน adjika ผสม adjika แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับ น้ำบ๊วยกับแอปเปิ้ล:

• ลูกพลัม - 1.8 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• กานพลู - 8 ชิ้น,
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

การเตรียมซอสพลัมกับแอปเปิ้ล

1. ลูกพลัมล้าง, ตัด, เอาหินออก
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก คุณไม่สามารถลอกผิวออกได้
3. บดแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มอบเชยและกานพลูสักสองสามนาที จากนั้นโยนกานพลูออกแล้วเติมน้ำตาลป่นลงในน้ำยำ พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชู ต้มเล็กน้อย
5. เทน้ำซุปข้นจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดองร้อน จากนั้นผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที คนเป็นครั้งคราว
6. ใส่ซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดตามปกติ

• พลัม (พลัมเชอร์รี่, tkemali, พลัมเปรี้ยว) - 8 กก.
• เลมอนมิ้นต์ - 15 กรัม,
• ผักชี - 60 กรัม,
• ผักชี - 80 กรัม,
• พริกพริกไทย - 5 กรัม,
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ - 70 กรัม

ซอสพลัมสำหรับเนื้อซึ่งเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสลูกแกะย่าง:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หอมแดง 0.5 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม,
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อแกะย่าง

1. สับลูกพลัมที่สะอาดให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกพลัม, เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงสักครู่
4. โอนซอสอุ่น ๆ ไปที่เรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับ ซอสฝรั่งจากลูกพลัมและถั่ว:

• ลูกพลัม - 300 กรัม,
• น้ำ - 350 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ,
• ผักชี - 1 พวงเล็ก
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การเตรียมซอสคอเคเซียนจากลูกพลัมและถั่ว

1. ล้างลูกพลัมทุกชนิดใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นขูดลูกพลัมในกระชอนที่มีรูเล็กๆ
2. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมและผักชีในครกจนเละ
4. ใส่ในกระทะ พลัมน้ำซุปข้น, ถั่ว, ผักชี, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เทซอสลงในชามที่เหมาะสม หากเครื่องปรุงรสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำบ๊วยได้

ซอสพลัม tkemali - อาหารรสเผ็ดฉันพูดได้เลยว่าหายใจเป็นไฟมาหาเราจากจอร์เจียพวกเขาไม่มีที่จะใส่ลูกพลัมที่นั่นดังนั้นพวกเขาจึงคิดขึ้นมา! ตอนนี้เราไม่ได้อยู่อย่างยากจนด้วยลูกพลัม ดังนั้นเราจึงมีเงินพอที่จะปรุงขวดโหลได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้น แม่บ้านผู้ชำนาญของเราได้ดัดแปลงเพื่อทดแทนลูกพลัมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกเกดแดง

สูตรอาหาร:

พวกเขากินมันกับเนื้อ, ปลา, สัตว์ปีกและเครื่องเคียง - มันฝรั่งและพาสต้า สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับพลัม tkemali กระเทียมและสมุนไพร ใน tkemali จริงยังคงใช้ pennyroyal แต่เราจะหาได้จากที่ไหน มาใช้เครื่องมือช่างกันเถอะ

คุณสามารถกิน tkemali ได้มากเท่าที่คุณต้องการไม่มีอะไรเหลือเฟือที่จะฝากไว้ด้านข้างเนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำมันซอสมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยเพคตินซึ่งช่วยย่อยโปรตีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และแน่นอนว่าอร่อยด้วย

ฉันอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยรู้เรื่องพลัม - tkemali นี่คือพลัมเชอร์รี่ตามที่เรียกกันในจอร์เจียและชื่อที่ชาญฉลาดคือพลัมพลัม ลูกพรุนมันง่าย พลัมแห้งและไม่มีอะไรอื่น ... และลูกพลัมขนาดเล็กสีน้ำเงินเข้มที่แม่บ้านของเราในตลาดเรียกว่าลูกพรุนนี่คือลูกพลัมในประเทศพันธุ์เล็ก ๆ ในหลาย ๆ ภาคใต้เติบโตเหมือนสัตว์ป่า

เราล้อเล่นและนั่นก็เพียงพอแล้ว ได้เวลาลงมือทำธุรกิจ!

สำหรับกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กกล้าไร้สนิม มีดคมๆ ช้อนไม้ด้ามยาวสำหรับกวน ตะแกรงหรือเครื่องปั่น และสิ่งอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ... .

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างใต้น้ำไหลและในเตาอบทอดครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120-140 องศา

เริ่มจากสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอส tkemali และค่อยๆ ทำให้รสชาติซับซ้อนและหลากหลาย

Plum tkemali - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ถ้าใครสามารถหาสะระแหน่ที่เรียกว่า "ombalo" แน่นอนเราจะใส่มันเข้าไป และผู้ที่ไม่มี "ombalo" - ไม่ต้องกังวล! เราใส่พริกไทยตามปกติและรสชาติจะเหมือนกันบางทีนักชิมอาจแยกแยะได้ แต่นักชิมไม่ค่อยอยู่ที่โต๊ะของเรา!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเผ็ด:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวในตลาดของเรามักเป็นสีแดงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกสองเม็ด
• หัวกระเทียม
• บนช้อนชาที่มีด้านบน ตักขึ้น ฮอปซันลีและผักชี

วิธีทำซอสพลัม tkemali ที่บ้าน:

1. ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วใส่กระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที เย็นลง.
2. ถูตะแกรงเพื่อเอากระดูกออก
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางลงในกระทะอีกครั้งและวางบนไฟร้อนช้า
4. หลังจากเดือดใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
5. ล้างพริก เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกด้วยขา
6. ผักใบเขียวและกระเทียมของฉัน ทำความสะอาดและสับพร้อมกับพริกในเครื่องเตรียมอาหาร
7. เรากระจายมวลสีเขียวในลูกพลัมน้ำซุปข้นเดือดช้า ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-50 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. นำออกจากความร้อน ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. คว่ำเย็นเก็บในห้องใต้ดิน

อร่อยในฤดูหนาว!

tkemali พลัมคลาสสิกในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วของคุณ

ซอสเดียวกันนี้สามารถทำในหม้อหุงช้าได้นี่เป็นสิ่งที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันแล้วคนมีเวลานั่งบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเมื่อเธอจะเรียกตัวเองว่าพร้อม! ทำจากลูกพรุนที่ไม่สุกกระดูกเข้าไปในปอดจากนั้นจะมีรสเปรี้ยว และแทนที่จะเป็นสะระแหน่ ให้ใส่ใบโหระพาสีม่วงสัก 2-3 ก้านก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

และเราจะได้รับสูตรสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมากซึ่งไม่มีเวลาอย่างแน่นอน แต่ต้องการปรนเปรอครอบครัว

• ลูกพลัมสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กระดูกจะถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงอาหารสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งโต๊ะ. เท็จ;
• น้ำตาลหนึ่งโต๊ะ เท็จ;
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ
• ผักชีบดและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อนชา เท็จ;
• หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดทุกอย่าง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำช่องเมล็ดออกจากพริกและเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. เราสับลูกพลัมในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง ใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน และตั้งค่าโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 20 นาที
3. ในเวลานี้เราข้ามส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสม - สมุนไพร, พริกไทย, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศแห้ง
4. เมื่อผู้ใช้หลายคนส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ ให้เพิ่มมวลสีเขียวลงในชามกับลูกพลัม ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด Quenching อีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อพร้อมแล้วให้รีบวางบนที่แห้ง ขวดหมันและหมุน
6. พลิกกลับด้านและตั้งให้เย็นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รวดเร็วและง่ายดาย อร่อยมาก!

สูตรนี้สามารถพูดได้สำหรับคนขี้เกียจ แต่มันกลับอร่อยและหอม!

ฉันจะเตือนคุณทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมีมากมายใน adjika ที่ดี แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อาหารพร้อมเพื่อลิ้มรสถ้าคุณต้องการเกลือ!

• พลัมเปรี้ยว, พลัมเชอร์รี่สีเหลืองสองกิโลกรัม
• แก้วที่มีน้ำตาลอยู่ด้านบน
• กระเทียม 5 หัว
• adjika หนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กระทะใส่น้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในขณะที่ลูกพลัมกำลังเย็น ปอกเปลือก ล้างและสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารได้
4. เรากลิ้งลูกพลัมบนตะแกรงหรือกระชอนจากตะแกรงโลหะละเอียดจากเมล็ด
5. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาล กระเทียม และ adjika นวดและปรุงเป็นเวลาห้านาที
7. นำออกจากเตาแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. กลับด้านและปล่อยให้เย็น เราวางไว้ในห้องใต้ดิน

รวดเร็วและง่ายดายมาก รสชาติเยี่ยม เนื้อย่างบนถ่าน มันก็จะปัง!

มีประโยชน์และ ช่องว่างเดิมสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของฉัน:

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพลัมสีน้ำเงินง่ายๆที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกพลัม แต่ควรใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดเล็กซึ่งเมล็ดจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและอิสระ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าฮังการี ซอสจะออกเผ็ดสำหรับมือสมัครเล่น

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ผักชีแห้ง ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้งสองช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเซนต์ ล.;
• กรดอะซิติก ช้อนชา;
• ผักชีเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรานำกระดูกออกจากพวกมัน - เราสร้างหน้าตัดเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วนำกระดูกออกมา
2. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทย กระเทียม และผักชี เรานำแกนออกจากพริกไทย
3. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะแยกต่างหากและตั้งไฟให้ร้อนช้า
5. ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทกรดอะซิติก
6. ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ม้วนขึ้นและเย็นลง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ทำซอสง่ายมากๆ ทานให้อร่อย!

พริกหยวกช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับซอส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เราจะปรุงอาหารจากฮังการี แต่ใครก็ตามที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองอาจใช้สูตรนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• กระเทียมสองหัว
• พริก 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบดหากต้องการในช้อนชา (ฮ็อป - ซันลี, ผักชี, ส่วนผสมของพริกไทย)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ เรานำเมล็ดออกจากลูกพลัมเอาห้องเมล็ดออกจากพริก
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
4. หลังจากเดือดใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและต้มประมาณ 20-30 นาที
5. เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
6. เย็นคว่ำและเก็บในห้องใต้ดิน

ซอสเผ็ดมากและรสชาติแปลกเหมาะสำหรับปลา!

ซอส tkemali จอร์เจียจากพลัมสีเหลือง (พลัมเชอร์รี่) - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิกคือคลาสสิกและนั่นคือทั้งหมด! เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ฮอปส์ซันลีสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริก

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักและผลไม้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยและเมล็ดจากลูกพลัม
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
3. ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิม รสชาติอร่อยและคลาสสิค ทานเล่น!

ซอสที่เนื้อกลายเป็นเพลง - สูตรวิดีโอจากพนักงานต้อนรับที่ชาญฉลาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• พลัมเชอร์รี่ (หรือผลพลัม) - สดและสุก จำเป็น - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีสดหนึ่งพวงหรือถ้าแห้งก็สองสามช้อน
• ombalo (มิ้นต์) - 1 โต๊ะ ล.;
• ผักชีบดและเมล็ดผักชี - ครึ่งเซนต์ ล.;
• ucho suneli - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อให้กลายเป็นเพลงได้จริงๆ เมื่อมันเปล่งประกายด้วยโน้ตที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณควรดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับช่องว่างและอาหารที่สดใส:

1. แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนา ๆ พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
2. สูตรพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด
3. ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีเป็นพวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ลูกพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลของฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และทุกอย่างในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มสิบนาที
2. เย็นและถูผ่านตะแกรง
3. โพสต์ ซุปผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เราเพิ่มผักใบเขียวที่สับในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกระเทียมและพริกไทย เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. เติมขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและใส่ในห้องใต้ดิน

สูตรเนื้อ Tkemali คลาสสิกที่แท้จริงนั้นอร่อยมากจากเชฟชาวจอร์เจีย

ร้านอาหารกับ อาหารตะวันออกกล่าวคือมีอาหารจอร์เจียมากมายทุกหนทุกแห่ง แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่สามารถอวดอาหารจอร์เจียแท้ๆได้

วิดีโอนี้จะครอบคลุม สูตรดั้งเดิม ซอสดั้งเดิมปราศจากความกังวลใจและสารเติมแต่งเพิ่มเติม - ดู ปรุง และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

วิธีทำซอส tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ความลับและเคล็ดลับ

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นหนึ่ง - มากที่สุด อร่อย tkemaliมาจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันมีรสชาติและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

และคำแนะนำก็เหมือนกัน - คนซอสตลอดเวลาขณะปรุงไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้!

อย่าลืมลองทำอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ รสชาติที่หลากหลายซอส! ที่นี่คุณจะเห็นว่าอาหารที่ปรุงทุกวันและคุ้นเคยจะเปล่งประกายกับคุณอย่างไร และครัวเรือนแขกและคนรู้จักจะไม่เพียง แต่ยินดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารชิ้นเอกใหม่ ๆ