เนื้อเยลลี่ดีไซน์สวยงาม วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ แอสปิค และเยลลี่อย่างเหมาะสม

หลายคนกลัวที่จะเริ่มเตรียมเนื้อเยลลี่ แต่ก็ไร้ประโยชน์! แม้จะมีความซับซ้อนที่ชัดเจน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณเป็นอย่างมาก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เพื่อปรุงเนื้อเยลลี่ให้อร่อยมีดังนี้

• การรับประกันที่สำคัญที่สุดว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินเพิ่มเติมคือ มีส่วนผสมของตีนหมู(พวกที่มีกีบ)
• คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหลือตามรสนิยมของคุณได้ - หมู, เนื้อวัว, ไก่, กระต่าย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็น สดไม่แช่แข็ง, มี กลิ่นหอมและสี
• แน่นอนว่าเนื้อเยลลี่สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ประเภทเดียว แต่ก็ยังดีกว่า สารพัน เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน - ด้วยวิธีนี้รสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักยังคงอยู่เพียงที่เป็นอยู่ ส่วนที่เป็น "วุ้น" ของเนื้อสัตว์(ขา, หู, ขา, ปีก... โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่มีกระดูกและเส้นเลือด) - จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่เหนียวและแข็งตัวได้ดี

เพื่อให้น้ำซุปมีความน่ารับประทาน โปร่งใส และมี รสชาติเข้มข้นอย่าลืมใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมเมื่อปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น สามารถใส่หัวหอมอย่างน้อยหนึ่งหัวโดยที่เปลือกยังไม่ลอกออกทั้งหมดซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ

คุณต้องปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะทำให้ของเหลวระเหยได้ช้าลงและไม่จำเป็นต้องเติมอีก หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและคุณจำเป็นต้องเติมน้ำ ให้ใช้น้ำต้มแทนน้ำดิบ น้ำร้อน- เชื่อกันว่าจะช่วยให้น้ำซุปมีความใสและไม่ขุ่น

อีกสิ่งหนึ่ง สภาพที่สำคัญ- คุณต้องปรุงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อตั้งอยู่อย่างอิสระและมีน้ำเพียงพอ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ทำจากน้ำซุปแช่แข็งพร้อมชิ้นเนื้อ ควรมีปริมาตรเหลือประมาณเท่ากับเนื้อสัตว์

ฉันปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและหมูและมักจะเติมไก่ด้วย - ทั้งสามสิ่งนี้ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้สะอาดใส่ในกระทะขนาดใหญ่เท น้ำเย็นเป็นเวลา (อย่างน้อย) 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำจะ "ดึง" เลือดที่แข็งตัวออกจากเนื้อ

จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้ออก ล้างเนื้อ และหากจำเป็นให้กำจัดขนและรอยไหม้

วางกลับเข้าไปในกระทะ เทลงในน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่น้ำเดือดน้ำแรกก็ถูกระบายออก สามารถล้างเนื้อและเติมน้ำเย็นสดได้ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะกำจัดไขมันบางส่วน (อ่านคอเลสเตอรอล) และโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน (เลือด)

ทันทีที่น้ำที่สองเริ่มเดือด โฟมจะเริ่มปรากฏ จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted - ความโปร่งใสของน้ำซุปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ช่วงนี้ควรเตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท คุณสามารถเหลือหัวหอมหนึ่งอันไว้กับเปลือกได้หากต้องการ

ทันทีที่เอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ใส่ผักที่เตรียมไว้ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่เกลือแต่ไม่มากประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 6 ลิตร

ถ้าอย่างนั้น... คุณจะต้องอดทน - ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟเล็ก ๆ (เพื่อให้เดือดช้าๆ ยังคงอยู่) ปิดฝาแล้วลืมประมาณ 6-7 ชั่วโมงไม่น้อยไปกว่านี้ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอย่างไม่น่าเชื่อและแยกออกจากกันได้ง่ายมากจนแทบจะกระโดดออกจากกระดูกเลย

อย่างไรก็ตามหากคุณมีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นหม้ออัดความดันเวลาในการปรุงอาหารก็สามารถลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง เพียงให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎการใช้งาน

หลังจากครบเวลาที่กำหนด คุณจะต้องนำเนื้อออก - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และ...

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสองสามชั้น

แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการใส่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำซุปที่กรองแล้ว

จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ช้อนค่อยๆ เอาชั้นไขมันออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง - เราไม่ชอบมันแช่แข็ง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - ถ้าคุณชอบชั้นที่มีไขมันคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลิ้มรสน้ำซุปเกลือ คุณต้องเติมเกลือเพื่อให้น้ำซุปดูเค็มเกินไปเล็กน้อย - คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ในสถานะแช่แข็งทุกอย่างจะมีรสเค็มปานกลาง - เนื้อจะ "ดึง" เกลือบางส่วนออกมาเอง

กลีบกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

ปิดไฟทันทีแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ เหมาะสำหรับผู้ที่สามารถตั้งบนโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับเด็กเล็ก แม่พิมพ์ส่วน- ส่วนที่แบ่งส่วนยังสะดวกเนื่องจากมีฝาปิด - การแช่เย็นในตู้เย็นช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นและประหยัดพื้นที่ - สะดวกในการวางซ้อนกัน

คุณสามารถเทมันได้หลายวิธี บ่อยครั้งที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องวางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์ก่อนแล้วค่อย ๆ บีบลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเทน้ำซุปที่กรองแล้วอย่างระมัดระวัง - สิ่งนี้จะสร้างการแยกที่สวยงามออกเป็นชั้น ๆ

ฉันชอบวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น - เนื้อตั้งอยู่อย่างอิสระ (ราวกับว่า "ลอย" ในน้ำซุป) และสังเกตการแยกจากกัน ดังนั้นที่นี่ก็เช่นกัน ทางเลือกก็เป็นของคุณ

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทต้มและใบผักชีฝรั่งฉลุ

ปล่อยให้เย็นที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวสนิทเท่านั้น

เนื้อเยลลี่มักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม

น่าทาน!

เนื้อเยลลี่ถือเป็นอาหารจานสำคัญอย่างถูกต้อง ตารางเทศกาล- มักจะเสิร์ฟเมื่อ ปีใหม่แต่หลายครอบครัวก็ทานอาหารจานนี้ในวันธรรมดา ลองพิจารณาให้มากที่สุด เทคโนโลยีอันแสนอร่อยเรามาเน้นประเด็นหลักกันก่อน

เนื้อเยลลี่: สูตรคลาสสิก

• หัวหอม- 4 ชิ้น
• หน้าแข้งเนื้อ - 850-900 gr.
• แฮมไก่ - 350-380 กรัม
• ขาหมู - 1.1 กก.
• เนื้อสันในหมู - 350 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ (ต้มไว้ก่อน) - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• พริกไทย - 18 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น

1. เตรียมเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทำให้เส้นผมที่มีอยู่สว่างขึ้นด้วยไฟแช็กและขูดบริเวณที่มืดออก ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ วางในชามแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยเลือดส่วนเกินและกลิ่นแปลกปลอมออกมา
2. เตรียมกระทะใบใหญ่แล้วใส่เนื้อที่แช่ไว้ลงไป เท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อหาเท่านั้น วางภาชนะบนเตาแล้วรอจนเดือด ขจัดโฟมออกด้วยช้อนมีรู (จำเป็น!)
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เอาเนื้อออกแล้วล้างทิ้งของเหลว ส่งวัตถุดิบเข้าไปข้างในอีกครั้งเติมน้ำเย็นที่สะอาด
4. รอจนเดือดอีกครั้ง ลอกฟองออก เมื่อเสียงกึกก้องครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังไฟของหัวเผาลงเหลือน้อยที่สุด หากคุณข้ามการลดความร้อน น้ำซุปจะขุ่น
5. ปิดฝาจานเพื่อให้ไอน้ำบางส่วนระบายออกมา ปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในบางกรณีเนื้อเจลลี่จะเคี่ยวนานกว่า ระบุความพร้อมได้ง่าย เนื้อควรแยกออกจากกระดูก
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ปอกแครอทแล้วส่งไปใส่เนื้อเยลลี่ เอาผิวหนังออกจากรากผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วสับเป็น 4 ส่วน เพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเช่นกัน
7. เกลือเนื้อเล็กน้อยโดยเติมเกลือครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เนื้อเยลลี่สุกอีกครั้ง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทยป่น พริกไทยป่น และใบกระวาน
8. หลังจากเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง ให้ประเมินจาน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ 2 นิ้วจุ่มเนื้อเยลลี่ รอสักครู่ แล้วเชื่อมส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน หากติดกันแสดงว่าน้ำซุปพร้อม
9. หากต้องการตรวจสอบว่าเนื้อสุกแล้วหรือไม่ ให้ลองแยกออกจากกระดูก หากการปรุงทำได้ยาก ให้เติมเกลือที่เหลือและปรุงเนื้อเยลลี่ต่อไป
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้เอาหัวหอมและขึ้นฉ่ายออกโดยไม่จำเป็น นำแครอทออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออก พักให้เย็น และแยกเป็นเส้นใย โดยเอากระดูกออก วางผ้ากอซ 5 ชั้นในตะแกรงหรือกระชอนเทน้ำซุปผ่านตัวกรอง
11. สับแครอทเป็นรูปดาวหรือวงแหวน/ครึ่งวงแหวน สับไข่ต้มเป็นวงกลม ใส่ลงในพิมพ์เพื่อตั้งเนื้อเยลลี่ให้อยู่ตัวพร้อมเสิร์ฟ
12. เทน้ำซุปเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อเติมน้ำซุปอีกครั้งแล้วพักให้เย็น เพิ่มแครอทและเติมน้ำซุปลงไปด้านบน
13. ปิดฝาแล้วทิ้งจานไว้ 5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ในรูปแบบโดยตรงหรือนำออกจากภาชนะก็ได้
14. ในกรณีหลังให้วางภาชนะพร้อมจานลงในชามน้ำเดือดรอครึ่งนาที เตรียมจานเสิร์ฟแบนๆ แล้วพลิกภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่อยู่ด้านบน
15. เสิร์ฟพร้อมซอส สามารถเตรียมได้จากมัสตาร์ดเหลวและ น้ำมะนาว- อะนาล็อกคือซอสที่ทำจากมะรุมและกระเทียมผ่านการกด

• เนื้อสันใน - 900 กรัม
• ซี่โครงเนื้อ - 900 กรัม
• หน้าแข้งเนื้อ - 1.4 กก.
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 180 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• พริกไทย - 17 ชิ้น
• พริกไทยป่น(สีดำ) - 7 กรัม
• เกลือ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้ก๊อก ใส่ในชามแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้สะเด็ดของเหลวออก
2. เตรียมกระทะใบใหญ่แล้วใส่เนื้อลงไป เติมน้ำเย็นจนท่วมเนื้อ นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ตักโฟมออก
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เคี่ยวจานเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อออก แล้วสะเด็ดของเหลวออก วางเนื้อวัวกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
4. วางบนเตา รอจนของเหลวเดือด จากนั้นลดไฟเตาให้เหลือน้อยที่สุด ในเวลาเดียวกันให้เอาโฟมออกอย่าขยับออกจากกระทะ
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ชั่วโมง เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ดี ก่อนความพร้อม 1.5 ชั่วโมง ใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น คื่นฉ่ายล้าง
6. หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 6 ชั่วโมง ให้ลองแยกเนื้อออกจากกระดูก หากแยกเส้นใยได้ยาก ให้ปรุงจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง
7. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณ 20 นาที ให้ใส่พริกไทย อ่าว และเกลือลงไป หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วทำให้เย็นแล้วแยกออกเป็นเส้นใย กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ
8. เตรียมแม่พิมพ์ วางเนื้อเยลลี่และแครอทต้ม สับเป็นชิ้นด้านล่าง เทน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 2 ชั่วโมง) จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• กระเทียม - 10 กลีบ
• หมูติดกระดูก - 1.3 กก.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 60 กรัม
• เกลือ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ

1. สับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำประปา แล้วใส่ในชาม เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้กลิ่นจะหายไปและมีเลือดไหลออกมา
2. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวแล้วล้างเนื้อ ขูดส่วนที่คล้ำออก ถ้ามีขนอยู่ให้เอาออก เตรียมกระทะแล้วใส่หมูลงไป
3. เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนและสูงขึ้น 1-2 ซม. วางจานบนเตาแล้วรอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุป
4. ล้างกระทะ ใส่เนื้อเข้าไปอีกครั้ง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ตอนนี้วางกลับบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมง
5. หลังจากเริ่มทำอาหาร 5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่แครอทปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ก็ไม่จำเป็นต้องจับหัวหอม
6. เอาแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือดาว กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซหลายชั้น นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใย ผัดกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่หมูลงไป
7. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่ เทน้ำซุปลงไป และปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อปรุงต่อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ขาหมู - 1.4 กก.
• แฮมไก่ - 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ล้าง ขาไก่ให้สับด้วยมีดคมๆพร้อมกับกระดูก ปอกขาหมู ล้างให้สะอาด แช่น้ำเย็นไว้ 3 ชั่วโมง
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทยป่น (ไม่จำเป็น) เติม 2.5 ลิตร น้ำบริสุทธิ์
3. ตั้งเครื่องไปที่โปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย คุณสามารถปิดเมนูหลายเมนูได้ มิฉะนั้นการดับจะดำเนินต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
4. เมื่อตัวจับเวลาบ่งบอกว่าสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออก ทำให้เย็นลงแล้วนำออกจากหลุม แบ่งเป็นเส้นใยหรือตัดด้วยมีดตามชอบ
5. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยสากแล้วใส่ในชามหลายชามพร้อมน้ำซุป ปิดฝาแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ประเมินรสชาติของอาหาร เติมเกลือและพริกไทย
6. ส่งน้ำซุปผ่านกระชอนหลังจากซับจานด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น สับแครอทที่แยกออกมาเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
7. เพิ่มเส้นใยเนื้อที่นี่เติมน้ำซุป (กรอง) ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นข้ามคืน (ระเบียง ตู้เย็น)

มีสูตรเนื้อเจลลี่ค่อนข้างมากจากเนื้อหมูเนื้อวัวไก่และแม้แต่ปลา จานแบบดั้งเดิมปรุงอาหารบนเตาแต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรับให้เข้ากับหม้อหุงช้า

วิดีโอ: วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ใสแสนอร่อย

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

เนื้อเจลลี่จัดทำขึ้นในรัสเซียมาหลายศตวรรษและถือเป็นอาหารของราชวงศ์ ยังเข้าอยู่ครับ วันหยุดปีใหม่คุณจะพบมันบนระเบียงใดก็ได้ในประเทศ สมควรได้รับความรักจากผู้คน: หากเตรียมเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง ก็จะเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

เราอยู่ใน เว็บไซต์ไว้สำหรับคุณ สูตรเด็ด เนื้อเยลลี่แสนอร่อยกับ การนำเสนอที่สวยงาม- ยังมีเวลาอีกสามสัปดาห์ก่อนถึงวันหยุด - มีเวลาฝึกซ้อม

คุณจะต้องการ:

• 2 ตีนหมู(มีกีบ)
• ขาหมู1อัน
• เนื้อหน้าอก 1 กก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือสินเธาว์

1.แช่เนื้อ

• เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า อย่าละเลยขั้นตอนนี้: การแช่น้ำจะทำให้เนื้อหลุดจากเลือดที่แข็งตัวและทำให้ผิวหนังนุ่มขึ้น หลังจากนั้นเราก็ขูดกีบด้วยมีดแล้วตัดหน้าอก ขนาดของชิ้นไม่สำคัญ

2. ค่อยๆ ดึงโฟมออก

• วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เติมน้ำให้สูงจากระดับเนื้อสัตว์ 5-7 ซม. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าพลาดช่วงเวลานี้! ฟองจำนวนมากจะเริ่มขึ้น และจะหยุดหลังจากผ่านไป 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นประจำ
• ลดความร้อนลงเหลือน้อย ของเหลวไม่ควรเดือด ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง คุณต้องคนเป็นระยะ แต่อย่าเติมน้ำ

3.ให้สีสันสวยงาม

• หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน เกลือ และผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุป: แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง เปลือกหัวหอมจะให้สีทองแก่จานอนาคต ปรุงต่ออีก 1–1.5 ชั่วโมง

• ปิดไฟ ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อทั้งหมดออก กรองน้ำซุปด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งผักไป เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกระดูกด้วยมือ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเนื้อ

4. ขจัดไขมันส่วนเกิน

• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปได้ ทำได้ง่ายๆ ด้วยกระดาษเช็ดปาก: วางลงบนพื้นผิวของน้ำซุปแล้วยกขึ้นทันที คุณต้องทำการจัดการซ้ำหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส
• ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง

5. นำเสนออย่างสวยงาม

• ในการเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ด้วยวิธีดั้งเดิม ให้เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เหมาะสม (ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินเหมาะ) วางไข่ครึ่งฟองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละชิ้น จากนั้นจึงใส่เนื้อสับเป็นชั้น เทของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว ควรเตรียมเนื้อเยลลี่ในวันก่อนเพื่อให้คงความเย็นตลอดทั้งคืน

อาหารไม่ควรมีเพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังนำเสนออย่างสวยงามและได้รับการออกแบบมา แต่เดิม - ไม่มีใครจะโต้แย้งกับกฎดังกล่าวใช่ไหม? นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนก่อนงานรื่นเริงคิดนานและจริงจังว่าจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษและจะตกแต่งอาหารอย่างไร แม้ว่าจานนั้นจะออกมาไม่สวยงามนักแต่ก็มีการตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง รูปร่างจะซ่อนข้อบกพร่องด้านรสชาติทั้งหมด

บทกวีถึงงูพิษ

อาหารจานหลักของส่วนแรกของงานฉลองคือเนื้อเยลลี่อย่างไม่ต้องสงสัย มีทั้งสลัด แซนด์วิช ไส้กรอก และ ชิ้นชีส- แต่โดยธรรมชาติแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมและตกแต่งเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสม จานนี้มีอยู่ในอาหารยุโรปเกือบทั้งหมด มันปรุงจากเกม สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว กระต่าย ปลา และแม้แต่กุ้ง

ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่สิ่งที่ต้องวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานและน้ำซุปชนิดใดที่จะเติมลงไป เราสังเกตว่า: หากคุณใช้ขาเนื้อวัวหรือขาและหางในการปรุงอาหารเนื้อไก่หรือไก่งวงสารก่อเจลจะถูกปล่อยลงในน้ำซุปเพียงพอและมันจะเข้มข้น สีเหลืองทองและความโปร่งใสเป็นพิเศษ จากนั้นคำถามของวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ก็สามารถแก้ไขได้ง่ายมาก: แครอทสองสามชิ้นหรือก้านเขียวขจีสองสามก้านจะทำให้จานดูหรูหราอยู่แล้ว

เมื่อใช้เจลาตินต้องระวังในการเติมลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น และสีของจานจะแตกต่างออกไป สว่าง โปร่งใส และคุณจะต้องจินตนาการถึงวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ อย่างไรก็ตามบางส่วน ความคิดที่เป็นประโยชน์คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ หลังจากตรวจสอบข้อมูลด้านล่างแล้วคุณจะพบว่า สูตรต่างๆเตรียมของว่าง ค้นหาว่าสารเพิ่มความข้นของอาหารชนิดใดที่เหมาะกับอะไรมากที่สุด และแน่นอนว่าวิธีการตกแต่งเนื้อหรือเนื้อปลาเยลลี่

ถ้าเป็นวันส่งท้ายปีเก่า

ความคึกคักของปีใหม่สะท้อนให้เห็นในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการค้นหาของขวัญที่เหมาะสมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว การเลือกเมนูวันหยุด และความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะให้เรียบง่าย อบอุ่น และรื่นเริง ดังนั้นคำถามจึงไม่ได้ใช้งานเลย แต่ต้องใช้แนวทางพิเศษ

แต่ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรอาหารจานนั้นก่อน มันเตรียมจากเนื้อวัว คุณจะต้องใช้ไม้ตีกลองประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อสันใน 500 กรัม แครอท 2-3 หัว หัวหอม 2 หัว และกระเทียมดองสองหรือสามกลีบ พริกหยวกสีแดง, แตงกวาดองหลายใบ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อม ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะยกลงจากเตา ให้ใส่หัวหอม แครอทหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากยกกระทะลงจากเตา ให้นำเนื้อออกแล้วแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- กรองน้ำซุป

ตอนนี้มากที่สุด จุดสำคัญ: วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่ บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานหรือแจกันสำหรับเสิร์ฟ ควรมีชั้นเนื้ออยู่ด้านบน วางก้านผักชีฝรั่ง แครอทและแตงกวาเป็นชิ้นๆ และพริกหยวกรูปสามเหลี่ยมไว้บนนั้นเหมือนต้นคริสต์มาส เทน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงเล็กน้อยลงไป แล้วปล่อยให้แข็งตัว เสิร์ฟจานในภาชนะที่เทลงไป

เนื้อเยลลี่ใส่ไข่

วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่ โต๊ะอีสเตอร์- คำถามนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน เพราะคุณต้องการสังเกตประเพณีและเน้นย้ำถึงลักษณะของวันหยุดที่กำลังเฉลิมฉลอง จากนั้นใช้เคล็ดลับของเรา

เราจะปรุงจานอีกครั้งจากเนื้อวัว ใช้เนื้อและขาริมฝีปากและหู 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำซุป แครอทหลายลูก, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมสีเขียว แยกไข่ต้มสุก 4-5 ฟอง เพียงแต่อย่าแช่ในน้ำเดือดนานเกิน 5 นาที เพื่อให้ไข่แดงมีสีเหลืองสดใสและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (นำไปแช่น้ำเย็นทันที เปลือกจะลอกง่าย ไม่ติดกระทะ) สู่ความขาว)

เชื่อม น้ำซุปเนื้อนอกจากนี้ยังเพิ่มรากสับ, พริกไทยและใบกระวาน ก่อนนำออกจากเตาประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ กรองน้ำซุป ตัดไข่เป็นวงกลมหรือชิ้น ที่จริงแล้ววิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่: จัดเรียงผลิตภัณฑ์ให้สวยงามในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างเพิ่มขนหัวหอมและเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อน พลิกกลับและเอาเนื้อเยลลี่ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะ ขนมชิ้นนี้เข้ากันได้ดี มะรุมรสเผ็ดและมัสตาร์ด

บึงที่งดงาม

จะตกแต่งเนื้อเจลลี่สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรเพื่อสื่อถึงความสุขจากการตื่นขึ้นของธรรมชาติ? ใช่แล้ว ตกแต่งในสไตล์ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ!

ในกระทะที่มีน้ำเย็น ใส่หน้าแข้งเนื้อวัว 2 กิโลกรัม เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมบนกระดูก พาร์สนิป 100 กรัม และพาร์สลีย์หรือรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้น แครอท 2 ชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมง พายเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการเดือดจัด ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ให้เติมพริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 2-3 หัวหอม และเกลือตามชอบ นำออกจากเตา นำเนื้อออก เย็น นำออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป

วางชิ้นแครอทไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยมีผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดอยู่ระหว่างนั้น แล้วเนื้อสัตว์ เทน้ำซุป เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่จาน ใบผักกาดหอม- คุณสามารถเสิร์ฟจานที่เจือจางด้วย น้ำต้มสุกน้ำส้มสายชูกับพริกไทยป่น

ดอกไม้ไฟรื่นเริง

มาแนะนำวิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยมือของตัวเองกันต่อ มาดูกันต่อ ความคิดเดิม- สาระสำคัญของมันมีดังนี้ ทำน้ำซุปโดยใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ กรองของเหลว เอาเนื้อออกจากกระดูก แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หรือจาน ต้มไข่สองสามฟองและแครอทสองสามฟองในเปลือก

ทำเช่นนี้: ตัดสีขาวอย่างระมัดระวังและเอาไข่แดงออก ตะแกรงทุกอย่างแยกกัน สับแครอทในลักษณะเดียวกัน โรยส่วนผสมที่สับสลับกันบนฐานเนื้อเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีสีสัน อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว และเติมน้ำซุปเย็น ๆ ให้เต็มองค์ประกอบทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นวิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่ให้สวยงามสำหรับวันหยุดนี้!

สำหรับคนรักอาหารทะเล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เยลลี่ไม่ได้ทำมาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย และคุณยังสามารถตกแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีปลาสเตอร์เจียนอ้วน 2 กิโลกรัมหรืออื่นๆ ปลาอันทรงคุณค่า- พีคก็จะทำเช่นกัน ประกอบด้วยแครอทประมาณ 100 กรัม หัวหอมและรากขาว (ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่ากัน เจลาติน 25-30 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ออลสไปซ์และใบกระวาน ในการตกแต่งคุณจะต้องมีถั่วเขียว มะกอกหรือมะกอกไร้เมล็ดและมะนาว

ต้มปลาในน้ำสองลิตร เพิ่มผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปทันที ปลาพร้อมแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกออก ตกแต่งเนื้อเยลลี่แบบนี้ได้ยังไง: วางเนื้อลงบนจานที่ผสมไว้ ถั่วเขียว, ปลาดาวจากแครอท, เปลือกหอย” จากมะกอกที่หั่นตามยาว, หอยเชลล์จากมะนาวซีก เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในน้ำซุป กรองความเครียด เทลงบนปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

การหักล้างป่า

เนื้อเยลลี่ต่างๆปรุงจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมที่เหมาะกับเกือบทุกคน เมนูวันหยุด- น้ำซุปเตรียมจากเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัมหรือ ขาเนื้อและจำนวนเงินเท่ากัน เครื่องในไก่- คุณต้องใช้แครอทพริกและ 100 กรัม ใบกระวาน- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน หั่นผักเป็นรูปทรง: แครอทเป็นวงกลมหรือดาว, พริกหยวกสีแดงเป็นเส้น, มะกอกเป็นวง ต้มไข่สองสามฟองแล้วหั่นดอกเบญจมาศออกมา วางช่อดอกไม้หรือแปลงดอกไม้ที่ประกอบด้วยผักและไข่ พร้อมด้วยก้านผักชีฝรั่งและเม็ดถั่วลันเตาบนเนื้อ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ปล่อยให้ขนมแข็งตัวแล้วนำไปวางบนโต๊ะ - สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณ!

ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย

คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว อย่าใช้จานหรือแม่พิมพ์ที่มีก้นเรียบ แต่ควรใช้ฝาเค้กพลาสติกใส และเมื่อคุณย้ายจานแช่แข็งไปยังจานที่คุณจะวางไว้บนโต๊ะ อย่าลืมวางเนื้อเยลลี่คว่ำลง การออกแบบนูนของฝาจะประทับอยู่บนพื้นผิวเยลลี่ของเยลลี่ ต่อไปนี้คือวิธีตกแต่งและเสิร์ฟอาหารที่ทุกคนรู้จัก คุ้นเคย และเป็นที่รักของทุกคนมายาวนานในรูปแบบดั้งเดิม!