Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงพัฟคชาปุรีไส้ชีส

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติที่ได้รับความนิยม อร่อย และเป็นที่รู้จักมายาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ มีมากกว่าหนึ่งสูตร: Adjarian khachapuri, khachapuri กับชีส, ไก่, กับเนื้อสัตว์และอาหารอันโอชะอันน่าทึ่งนี้อีกหลายประเภท แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเบเกอรี่ แต่จะคุ้มไหมที่จะซื้อคชาปุรีจากที่อื่นในเมื่อคุณสามารถเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองและทำให้มันอร่อยขึ้นมาก!

อะไรจะอร่อยไปกว่าความอ่อนโยน ขนมพัฟและน่ารับประทาน ไส้ชีสข้างใน? คำตอบนั้นง่ายต่อการคาดเดา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟถึงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือเตรียมที่บ้านได้ง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานง่าย ๆ นี้ได้

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 550 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง ไข่ไก่(1 สำหรับแป้ง 1 สำหรับทาน้ำมัน)
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

สูตรทำอาหาร

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ลองใช้สูตรและเครื่องขูดขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องขูดชีสลงในจานหรือชาม
2. นำเนยแล้วละลาย แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกัน
3. ใส่เนยลงในชีสแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือสูตรที่ต้องการ
4. นำไข่มาตอกเป็นชีส ผสมช้าๆ ไส้ชีสแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
5. เราเอาออกมาหนึ่งกิโลกรัม แป้งพร้อมถ้ามันถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายเล็กน้อยก่อนจึงจะสามารถแกะสลักได้
6. เมื่อแป้งถึงสถานะที่ต้องการจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนควรรีดออก
7. ตอนนี้สำหรับขนมปังแต่ละแผ่นที่ไม่มี แป้งยีสต์เราโพสต์ของเรา ไส้สำเร็จรูปจากชีส Suluguni
8. เรายึดขอบของคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟไว้ ส่งผลให้เราควรได้ซองที่เรียบร้อยซึ่งจะดูน่ารับประทานมากเมื่อทำสูตรเสร็จจนจบ
9. วางคชาปุรีที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบและทาจาระบีแต่ละพาย ส่วนผสมไข่ให้มีลักษณะแดงก่ำน่ารับประทาน
10. อบคชาปุรีจากขนมพัฟในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดไม่เกิน 20 นาที ความจริงที่ว่าอาหารของเราพร้อมนั้นจะถูกระบุด้วยกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

คำแนะนำ:คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยชีสชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น คุณสามารถอบคชาปุรีด้วยชีส Adyghe ที่ทำจากพัฟเพสตรี้หรือเฟต้าชีสก็ได้ ตามสูตร

ดังนั้น ด้วยวิธีง่ายๆเราสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดที่คุณสามารถรับประทานร่วมกับทุกคนในครอบครัวได้ คุณสามารถทดลองไส้ได้เช่นลองทำคชาปุรีกับคอทเทจชีส ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ ปรากฎว่ามันอร่อยมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วและมันก็เช่นกัน วิธีที่ดีตอบสนองความต้องการของครอบครัวของคุณ

เรือในสไตล์ Adjarian

Khachapuri ในภาษา Adjarian ก็เหมือนกัน จานที่คุ้นเคยแต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อย ประการแรกแป้งที่ใช้ทำคือยีสต์และประการที่สองรูปร่างของพายเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คชาปุรีเหล่านี้มีรูปร่างที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก พายเรือดังกล่าวจะขายให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ชีส suluguni 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

สูตรทำอาหาร

1. โดยทั่วไปขอแนะนำให้ทำคชาปุรีแบบสำเร็จรูป แป้งโฮมเมดแต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้ของที่ซื้อในร้านค้าได้ สิ่งสำคัญคือมันมียีสต์และดีกว่า แป้งพร้อมคุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งได้ และคุณสามารถประดิษฐ์บางอย่างออกมาจากตู้เย็นได้
2. ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
3. เราต้องเปลี่ยนแต่ละชั้นให้เป็นเรือชนิดหนึ่งด้วยเหตุนี้เราจึงบิดและยึดขอบให้แน่นโดยเหลือตรงกลางที่ใหญ่และกว้างซึ่งเราจะเติมด้วยไส้ชีส
4. ตอนนี้เราวางเรือแล่นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วหยุดอยู่ตรงนั้น Adjarian khachapuri ของเรายังคงไม่มีอะไรทำในเตาอบ
5. ตอนนี้คุณต้องทำ ไส้อร่อยในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วจุ่มลงตรงกลางเรือ หากต้องการคุณสามารถอบเรือด้วยชีสและสมุนไพรได้
6. ตอนนี้เราใส่ถาดอบลงในเตาอบซึ่งควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 250 องศา ที่อุณหภูมินี้ Adjarian khachapuri ควรอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำมันออกมาแล้วเทไข่ลงไปด้านบน
7. จากนั้นนำกลับไปอบในเตาอบอีกสักครู่เพื่อให้ไข่มีเวลาปรุง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรที่ง่ายและง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคชาปุรีกับไข่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารและแสดงทักษะการทำอาหารต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ ทำไมมันถึงไม่ใช่สูตรที่สมบูรณ์แบบล่ะ?

การทำคชาปุรีที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมากและไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไร ไม่ว่าคุณจะเตรียมคชาปุรีจากแป้งพัฟ แป้งยีสต์ Adjarian กับไก่ คอทเทจชีส หรือกับสมุนไพร ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือสูตรจะเล่นในมือของคุณและจะช่วยให้คุณทำที่บ้านซึ่งคุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าใดก็ได้

น่าทาน!

Khachapuri ใน Adjara เป็นขนมจอร์เจียแบบดั้งเดิมแสนอร่อย ทุกคนคงเคยลองคชาปุรีจอร์เจียอันโด่งดังในชีวิตหรืออย่างน้อยก็ได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา มีลักษณะคล้ายเค้กแบนๆ รูปทรงเรือหรือพายแบบเปิดซึ่งมีไส้อยู่เสมอ เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ ถ้าคุณรู้ สูตรที่ถูกต้อง- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม Adjarian khachapuri และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรลับในการเตรียมขนมอบ Adjarian ของตัวเอง

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำเบเกอรี่ แป้งที่แตกต่างกันยีสต์ และแป้งพัฟ และไม่มีเชื้อ แต่คชาปุรีจอร์เจียแท้ๆนั้นผสมกับมัตโซนีโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากคุณไม่ค่อยเห็นมันในพื้นที่ของเรา คุณจึงสามารถรับประทานนมเปรี้ยว kefir หรือครีมเปรี้ยวได้

เมื่อนวดแป้งคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของมัน - สิ่งสำคัญคือต้องนุ่มและไม่อุดตัน จำนวนมากแป้ง.

ในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย จานนี้ทำขึ้นแตกต่างออกไป โดยเปลี่ยนรูปร่าง ไส้ และขนาด ขนมอบสามารถเปิด ปิด หรือพับเก็บในซองได้หมด

ส่วนใหญ่มักจะเค็ม ชีสนุ่มผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมผักใบเขียว อาหารอันโอชะนี้อบในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือในเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้ง

อาจารย์คชาปุรีคือที่สุด... มุมมองที่มีชื่อเสียงเค้กแบน ความหมายที่แท้จริง: ขนมปังกับคอทเทจชีส แต่คชาปุรีก็เตรียมถั่ว เนื้อ ปลา เบคอน แล้วแต่ความชอบ

และรูปร่างของแฟลตเบรดเมื่อเตรียม Adjarian khachapuri ก็ทำในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นกัน - ทรงกลมหรือรูปเรือ เราได้เตรียมสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับคุณแล้ว พายแสนอร่อย- ให้ใช้ปากกา สมุดจด แล้วจดบันทึกของจริง สูตรจอร์เจียนทำอาหารคชาปุรีในสไตล์ Adjarian!

Adjarian khachapuri ที่บ้านด้วยนมจากแป้งยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง: ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• นม - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• แป้งสาลี - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไส้: เนย - 100 กรัม;
• เฟต้าชีส - 400 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีปรุงจอร์เจีย Adjarian khachapuri แท้ๆในรูปเรือในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

การเตรียมแป้งยีสต์

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

เมื่ออาการสั่นบวม ให้เติมน้ำมัน ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วทำ แป้งนุ่ม- วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้น

หลังจากนั้นให้นำออกมาใช้มือนวดเบาๆ จากนั้นนำกลับไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมไส้คชาปุรีแบบ Adjarian

ขูดชีสหรือนวดด้วยมือ เพิ่มไข่และผสมจนเนียน

เราอบคชาปุรีจอร์เจียแท้ๆ ในสไตล์ Adjarian ในเตาอบ

แบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็น 5-6 ส่วน น้ำหนักของชิ้นควรเป็น 200 กรัม

รีดเป็นวงกลมขนาด 4 มม. แล้วรีดแป้งเป็นท่อทั้งสองด้าน โดยชี้ไปทางตรงกลาง

บีบปลายและขยับขอบออกจากตรงกลางเพื่อสร้างรูปทรงเรือ

ทาแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยไข่ แล้ววางไส้ชีสไว้ตรงกลางคชาปุรี

วางคชาปุรีบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาที

เรานำมันออกมาและหากต้องการให้แบ่งไข่ตรงกลางแล้วอบต่ออีก 5 นาทีไข่ควรเซ็ตตัว แต่อย่าปรุง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทาเนยได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำ Adjarian khachapuri ที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

แต่อันนี้ พายแสนอร่อยจะถูกจดจำโดยครอบครัวและเพื่อนของคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

พายนี้สามารถวางบนโต๊ะวันหยุดได้

วิดีโอ: Georgian Adjarian khachapuri ในรูปเรือ

เราได้เลือกวิดีโอสำหรับคุณที่คุณสามารถรับชมได้ การเตรียมการทีละขั้นตอน Adjarian khachapuri กับชีส

Khachapuri เป็นชาวจอร์เจียล้วนๆ อาหารประจำชาติซึ่งเป็นขนมปังแผ่นกับชีส ชื่อนี้มาจากคำว่า "คอทเทจชีส" ("คาโช") และ "ขนมปัง" ("ปุริ") มีความแตกต่าง: เปิดและปิด; ทรงรีและสี่เหลี่ยมสามารถอบในเตาอบและทอดในกระทะ

Adjarian khachapuri เป็นขนมรูปเรือที่เต็มไปด้วยไข่ เสิร์ฟร้อนเท่านั้น มักจะใช้ชีส suluguni ขูดละเอียดเป็นไส้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงคชาปุรีในสไตล์ Adjarian

สูตร Adjarian khachapuri

สูตรการทำ Adjarian khachapuri ค่อนข้างแปลก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช– สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ซูลูกุนิชีส – 600 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่น มาทำแป้งสำหรับ Adjarian khachapuri กันก่อน เทแก้วลงในชามลึก น้ำอุ่น- จากนั้นตีไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเติมยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรมีขนาดประมาณสองเท่า จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้นำชีสมาถู เครื่องขูดหยาบ,ใส่ไข่สองฟอง. หาก suluguni ไม่เค็ม ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสม

นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งแล้วตัดเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละอันด้วยหมุดเกลียวแล้วทำให้เค้กมีรูปร่างเป็นวงรี จากนั้นวางไส้ชีสลงในแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงขอบกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร โดยไม่มีใครแตะต้อง เราปรับระดับพื้นผิวอย่างทั่วถึงด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำแล้วพับขอบของแป้งขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนเรือ ตอนนี้ทาคชาปุรีด้วยไข่

วิธีการอบ Adjarian khachapuri? เปิดเตาอบที่ 200°C ย้ายเรือไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาที จากนั้นค่อยๆ เลื่อนถาดอบร้อนลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ตอกไข่ลงไปตรงกลางของคชาปุรีแต่ละฟองแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ พอขาวกลายเป็นขาวก็เอาออก พายสำเร็จรูป- เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วย ชิ้นเล็ก ๆเนย.

คชาปุรีสไตล์ Adjarian จากแป้งสำเร็จรูป - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 500 กรัม;
• ซูลูกุนิชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว - สำหรับการกรอก;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีการปรุง khachapuri ในสไตล์ Adjarian? นำแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้แบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. จากนั้นโรยชีสขูดละเอียดบาง ๆ จากนั้น ค่อย ๆ ม้วนขอบของเค้กไปทางตรงกลางแล้วบีบเข้าหากัน ย้ายคชาปุรีลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เติมชีสอีกเล็กน้อยตรงกลาง แล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลา 30 นาที ทันทีที่ชีสละลายและแป้งเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ตอกไข่ดิบหนึ่งฟองลงในเรือแต่ละใบ แล้วส่งขนมอบกลับไปอีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟทันที ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงใน Adjarian khachapuri แต่ละชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยผักชีลาวสับละเอียดหากต้องการ

จานจอร์เจียที่น่ารับประทาน Khachapuri ในสไตล์ Adjarian จะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย เป็นการเตรียมตั้งแต่ ประเภทต่างๆทดสอบ. ไส้ของขนมยังแตกต่างกันไปตามรสนิยมของพ่อครัว

Adjarian Khachapuri - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: ไข่ 7 ฟอง, Matsoni 160 มล. และน้ำกรองในปริมาณเท่ากัน 6 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูง, เนยจืดครึ่งซอง, ยีสต์สำเร็จรูป 11 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนชา, 1 ช้อนชา เกลือแกงเฟต้าชีสและซูลูกุนิ อย่างละ 130 กรัม ซึ่งเป็นพวงผักชีลาวสดเล็กน้อย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกละลายในน้ำอุ่น เหลือเพียงแป้งเท่านั้นที่ไม่ถูกแตะต้อง เพิ่ม Matsoni ลงในส่วนผสมทันที ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วทิ้งไว้ 12-15 นาที
2. จากนั้นเทน้ำมันอุ่นลงในแป้งแล้วร่อนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นผลให้มันออกมานุ่มและมันเยิ้ม มวลจะถูกทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใกล้แหล่งความร้อน
3. ชีสทั้งสองประเภทถูกขูดไว้สำหรับไส้ พักไว้ประมาณ 50 กรัม ต้มไข่ 3 ฟองจนไข่แดงแน่นและบดด้วยเครื่องขูด พวกเขาจับคู่กับชีส
4. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ชีสที่เหลือจะกระจายไปตามขอบของช่องว่าง ด้านข้างถูกห่อไว้ด้านใน จึงมี “เรือ” เกิดขึ้น
5. วางชีสและมวลไข่ไว้ตรงกลาง
6. หลังจากการพิสูจน์อักษร 12-14 นาที ขนมอบจะถูกเตรียมเป็นเวลา 17 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 องศาในเตาอบ

มีการเทไข่ลงในเรือแต่ละลำ พวกเขากลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาทีจนกว่าผ้าขาวจะเซ็ตตัว อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส?

ส่วนผสม: แป้งยีสต์สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, คอทเทจชีส 320 กรัม, ชีสเค็มเล็กน้อยในปริมาณเท่ากัน, เนย 70 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. แป้งแบ่งออกเป็นสองซีก โดยแต่ละซีกจะกลายเป็นเค้กแบนที่มีไม้นวดแป้ง ขอบของชิ้นงานควรหนากว่าตรงกลาง
2. รวมชีสและคอทเทจชีสในชามแยกกัน มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเกลี่ยลงบนแป้ง
3. ชิ้นงานแต่ละชิ้นจะถูกพับและม้วนเป็นรูปทรง “เรือ” โดยมีขอบที่ยกขึ้น
4. ขั้นแรกจานอบประมาณ 7-8 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ถัดไปจะอยู่ที่กึ่งกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้น ไข่ดิบ.

ปรุงขนมอบอีกสองสามนาทีจนผ้าขาวเซ็ตตัว สุดท้าย วางเนยลงบนคชาปุรี

เรือคชาปุรีพร้อมเคเฟอร์

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 1.2 กก., เนยคุณภาพสูง 90 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันปานกลาง, ยีสต์กด 30 กรัม, น้ำตาลทราย 25 กรัม, เกลือแกง 7 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, ซูลูกุนิและเฟต้าชีส อย่างละ 140 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งสำหรับเรือคชาปุรี ตัวเลือก kefir สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซียเนื่องจาก Matsoni ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจียนั้นหาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
2. kefir อุ่นผสมกับยีสต์ที่ร่วนและส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแป้ง มวลถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-9 นาที เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มเติมแป้งได้
3. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากห่างจากร่างประมาณ 40-50 นาที
4. ไข่ต้ม 3 ฟองถูและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มชีสขูดและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ขอบของมันถูกพับเข้าหากันและบีบ เรือถูกสร้างขึ้น
6. ไส้วางอยู่ตรงกลางช่องว่าง
7. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที คุณสามารถใส่คชาปุรีในเตาอบเป็นเวลา 12-14 นาทีที่ 230 องศา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตอกไข่ดิบลงในเรือแต่ละลำแล้วนำกลับไปที่เตาอบประมาณ 6-7 นาที

สูตรขนมพัฟที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, ซูลูกุนิ 280 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, เนยไขมัน 3 ช้อนชา, เกลือแกง

1. แป้งละลายน้ำแข็งและรีดออกเล็กน้อย แต่ละสี่เหลี่ยมทั้งสองแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ขอบยาวม้วนเป็นท่อและมีการเชื่อมต่อขอบสั้น
2. สำหรับการเติมให้ขูดชีสหยาบ
3. แปรงขอบของชิ้นแป้งด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วหนึ่งฟอง ส่วนที่เหลือของไข่หลังจากทาน้ำมันแล้วผสมกับชีส ไส้จะถูกวางลงใน "เรือ" ที่เกิดขึ้น
4. อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 องศา
5. จากนั้นจึงเทไข่ลงใน "เรือ" แต่ละลำ

Adjarian khachapuri ที่ทำจากขนมพัฟอบในเตาอบอีก 3-4 นาที ในระหว่างนี้ เฉพาะไข่ขาวเท่านั้นที่ควรมีเวลาตั้งตัว และไข่แดงจะยังคงชื้นอยู่ เสิร์ฟขนมอบร้อนๆ กับเนยสักชิ้น

บนแป้งยีสต์

ส่วนผสม: ซูลูกุนิและเฟต้าชีสอย่างละ 230 กรัม, เนยจืดครึ่งซอง, ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์ทันที 7 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 380 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือละเอียดชิ้นละ 130 มล นมไขมันเต็มและ น้ำดื่ม,2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

1. ยีสต์และทรายละลายในส่วนผสมน้ำอุ่นกับนม
2. หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีไข่ดิบ 1 ฟองเทน้ำมันลงในของเหลวแล้วเติมเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. แป้งที่ได้จะพักห่างจากร่างประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนวดแล้วให้เหลือมวลอีกครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับการกรอกชีสจะถูกขูดหยาบและผสมกับเนยละลาย คุณสามารถเติมเกลือลงในส่วนผสมได้
5. แป้งแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละอันถูกรีดออกเป็นวงรีบาง ๆ ซึ่งก่อตัวเป็น "เรือ"
6. ไส้วางอยู่ตรงกลางช่องว่าง อบในเตาอบประมาณ 17-20 นาที

ก่อนความพร้อมประมาณ 3-4 นาทีไข่ดิบจะถูกเทลงในใจกลางของคชาปุรีและขนมอบจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบ

วิธีรับประทานคชาปุรีสไตล์ Adjarian

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการกินคชาปุรีในสไตล์ Adjarian ด้วย ไม่มีการใช้ช้อนส้อมในระหว่างกระบวนการ การอบประเภทนี้ใช้ด้วยมือเท่านั้น

วางเนยไว้กลางจานร้อนซึ่งจะละลายทันที จากนั้นค่อย ๆ หักชิ้นเล็ก ๆ ออกจากด้านข้างของคชาปุรีซึ่งจุ่มลงในไข่และเนย

ทุกครัวในโลกนี้มี สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการอบและจอร์เจียก็ไม่มีข้อยกเว้น Adjarian khachapuri ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นและน่าจดจำที่สุดอย่างถูกต้อง กิน สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการและความลับมากมายโดยรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะนี้สมบูรณ์แบบได้

วิธีปรุงคชาปุรีที่บ้าน

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอนและคุณจะได้รับเมื่อทำแต่ละขั้นตอนให้ถูกต้องเท่านั้น ขนมอบที่ดี- ก่อนที่จะอบคชาปุรีคุณต้องดูแลการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ถัดไปนวดแป้งจากนั้นให้มีรูปร่างคล้ายเรือพิเศษวางไส้และอบจานในเตาอบ

แป้ง

ไม่มีสูตรเดียวในการทำอาหาร ตามหลักการแล้ว ควรนวดแป้งคชาปุรีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้มัตโซนี ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจียที่มีหน้าที่ในการหมัก บางคนทำขนมอบจากแป้งยีสต์หรือแม้แต่ขนมพัฟสำเร็จรูป แต่ทางที่ดีควรนวดด้วยตัวเอง ความสอดคล้องควรเป็นแบบยืดหยุ่นและยืดหยุ่นติดมือของคุณเล็กน้อย แต่สามารถแยกออกจากผนังของจานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ จะต้องทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มีคำแนะนำเพิ่มเติมบางประการ:

1. คุณไม่สามารถซื้อ Matsoni ได้ทุกที่ แต่มีวิธี ทำอาหารเอง- คุณต้องอุ่นนมสามลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สองช้อนโต๊ะ ภาชนะที่มีชิ้นงานปิดสนิท ห่อด้วยผ้าห่ม เก็บไว้ได้นาน 5 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนข้นจนหมด
2. หากคุณกำลังปรุงโดยใช้ยีสต์ ให้ละลายด้วยนมอุ่นและน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ พวกเขาควรจะเกิดฟอง หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่ามีคุณภาพไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับการอบ

การกรอก

เป็นประเพณีที่จะใช้เด็ก อิเมเรเชียนชีส- มันนุ่มและเค็มปานกลาง น่าเสียดายที่การหาขายเป็นปัญหามาก ด้วยเหตุนี้ ไส้ Adjarian khachapuri จึงมักทำจากชีส Adyghe ขูดและ suluguni ผสมในปริมาณที่เท่ากัน คำแนะนำในการเตรียมไส้:

1. ผสมชีสกับไข่ก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. ถ้าโดนจับมากเกินไป. ชีสเค็ม,แช่น้ำไว้หลายชั่วโมง
3. คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในไส้ได้

อย่าลืมนำเรือออกจากเตาอบสักครู่ก่อนปิดเตา เจาะรูตรงกลาง และค่อยๆ ตอกไข่ดิบลงไปโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย นี่คือสิ่งที่ทำให้ Adjarian khachapuri แตกต่างจากขนมอบประเภทอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ไข่แดงเป็นของเหลวและผสมกับชีสที่ละลายแล้ว ขอบเรือถูกฉีกออกและจุ่มเข้าไป ไส้ร้อนและส่งปากไป

Adjarian Khachapuri – สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อตัวเลือกการทำอาหารโดยประมาณสำหรับอาหารจานนี้ สูตรคลาสสิกสำหรับ Adjarian khachapuri พร้อมไข่ได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่องโดยทดลองกับแป้งและไส้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมฐานที่มีและไม่มียีสต์ มัตโซนีและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- นอกจากนั้นคุณยังมีโอกาสได้ทำความรู้จัก ไส้ต่างๆสำหรับการอบ: ชีส, นมเปรี้ยว, เนื้อสัตว์

เรือ Adjarian khachapuri

สิ่งแรกที่ต้องทำคือ สูตรทีละขั้นตอนด้วยส่วนผสมคลาสสิกที่หาได้ยาก: มัตโซนีและชีสอิเมเรเชียน หากคุณปรุงอาหารร่วมกับพวกเขา คุณจะเข้าใจว่าเรือ Adjarian แตกต่างจาก khachapuri ประเภทอื่นอย่างไร แป้งจะดูสดชื่นและโปร่งสบาย ส่วนไส้จะยืดและมีรสเค็มเล็กน้อย จำวิธีการอบประเภทนี้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชู;
• มัตโซนี – 250 มล.;
• โซดา;
• ไข่ – 4 ชิ้น และไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• อิเมเรเชียนชีส – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 1 ฟองลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและน้ำตาล เนยครึ่งหนึ่ง มัตโซนีและ ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดานวด ปิดบัง. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นวดและปล่อยทิ้งไว้ในระยะเวลาเท่ากัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน
3. ขูดชีสแล้วผสมกับไข่แดง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กตามยาวซึ่งมีความหนาเท่ากับหนึ่งเซนติเมตร บิดท่อทั้งสองด้านจากขอบมาตรงกลาง บีบปลายให้เรียบร้อย ปาดตรงกลางของแฟลตเบรด ให้เป็นรูปเรือ แล้ววางไส้ลงไป
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบขนมปังแบนสไตล์ Adjara 3 ชิ้นที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รับมัน. ค่อยๆ ตอกไข่ลงไปตรงกลางไข่แต่ละฟองเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
6. อบประมาณห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

พร้อมไข่

ตัวเลือกการอบนี้มีความน่าสนใจไม่น้อยไปกว่ารุ่นก่อนหน้าและยังไม่มีลักษณะคล้ายกับแบบคลาสสิกอีกด้วย สูตร Adjarian khachapuri กับไข่เกี่ยวข้องกับการใช้อย่างหลังไม่เพียงแต่ด้านบนของไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้างในด้วย ต้ม- การเคลื่อนไหวนี้ช่วยยึดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเพื่อให้หยิบฟิลเลอร์ได้ง่ายและไม่เหลวเกินไป นวดแป้งสำหรับ ของจานนี้สะดวกมากในการทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี – 0.15 ลิตร;
• เนย – 130 กรัม;
• น้ำ – 0.15 ลิตร;
• สีเขียว;
• แป้ง - 6 แก้ว;
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• ไข่ดิบ – 4 ชิ้น;
• อิเมเรเชียนชีส – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัตโซนีกับน้ำในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนย 90 กรัม, ยีสต์ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสและ ไข่ต้มใหญ่. จัดสรรหนึ่งในห้าของไส้นี้ ม้วนส่วนที่เหลือเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน 4 ลูก
3. ต่อยแป้งลงไป แบ่งเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน แผ่เค้กรูปไข่ให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. ตามขอบยาวด้านซ้ายและขวา โรยส่วนผสมชีสและไข่ที่คุณพักไว้ พับมันเพื่อสร้างด้านข้างของเรือ หยิกปลาย วางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลาง เกลี่ยให้เรียบจนเต็มตรงกลาง ทำช่องว่าง 4 ช่อง
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแฟลตเบรดไว้ตรงนั้นแล้วพักไว้สักครู่
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
7. ทำหลุมในไส้ขนมปังแฟลตเบรด Adjarian แต่ละชิ้น อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกมา เทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง และปรุงต่ออีก 5-7 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนขนมปังแฟลตเบรด และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

บนมัตโซนี

ในจานด้วย สูตรทีละขั้นตอนซึ่งตอนนี้คุณจะพบว่ากำลังนวดแป้งอยู่ ส่วนผสมสุดคลาสสิกแต่ไส้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย คชาปูรีสไตล์ Adjarian บน Matsoni นี้ปรุงด้วยส่วนผสมของ Adyghe ชีสและ suluguni ไส้นี้อร่อยมาก เค็มนิดหน่อย และยืดได้กำลังดี สิ่งสำคัญคือชีสทั้งสองประเภทที่กล่าวมาข้างต้นนั้นหาได้ง่ายกว่าชีส Imeretian มาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น และโปรตีน 1 ชนิด;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• นม – 50 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ซูลูกุนิ – 80 กรัม;
• มัตโซนี – 0.1 ลิตร;
• อะไดเกชีส– 120 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม และ 50 กรัม สำหรับโรย;
• โซดา – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมไข่ 1 ฟองกับเกลือและน้ำตาล เพิ่มมัตโซนีตี
2. เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งให้อุ่นไว้ใต้ผ้าเช็ดมือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่ขาวกับนมให้เข้ากัน ชีสขูด.
4. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่เค้กรูปไข่ออก ม้วนเป็นเรือ วางครึ่งหนึ่งของไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน วางบนถาดอบที่ปูไว้ กระดาษรองอบ.
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบขนมปังแบน Adjarian ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาเจาะรูในไส้แล้วเทไข่ดิบลงไป อบต่อจนผ้าขาวเซ็ตตัว

จากแป้งยีสต์

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายจะดึงดูดแม่บ้านที่ปรุงจากแป้งยีสต์เป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรมีลักษณะคล้ายขนมปังไม่ใช่พายดังนั้นจึงเตรียมโดยไม่ต้องเติมไข่ แป้งยีสต์สำหรับคชาปุรีทำได้สะดวกด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมพิเศษ การอบโดยใช้มันทำให้ดูโปร่งสบาย เป็นสีชมพู และดูสวยงามมากในภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.3 กก.
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 10 กรัม (หรือแห้ง 3 กรัม)
• ซูลูกุนิ – 0.15 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• Adyghe ชีส – 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่น 200 มล. กับน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไป เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนเกลือ ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลักษณะฟองอากาศจะปรากฏบนแป้ง
2. ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะทรงลึก ผสมกับแป้งแล้วทำแป้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืช
3. นวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ย้ายก้อนเนื้อลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดเบา ๆ แต่ทั่วทุก ๆ 20 นาที ยิ่งคุณทำเช่นนี้ดีเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น
4. ขูดชีสทั้งสอง ผสมกับ 100 มล น้ำเย็น- คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากคุณไม่มีรสชาติเพียงพอ แบ่งไส้ออกเป็นสองซีก
5. ตั้งเตาอบให้ร้อนได้ถึง 240 องศา
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้มือทำเค้กแบนหนา 1 ซม. ปั้นเป็นเรือ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
7. ใส่น้ำแข็งสองสามก้อนในเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำ อบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 5-7 นาที ลดอุณหภูมิลง 200 องศา ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
8. นำแฟลตเบรดสไตล์ Adjarian ออกมา เจาะรูในไส้ และตีไข่ลงไป อบต่ออีก 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนยไว้ด้านบน

ด้วยคอทเทจชีส

ไส้ของแฟลตเบรดแสนอร่อยเหล่านี้สามารถมีได้หลากหลายมาก คชาปุรีสไตล์ Adjarian พร้อมคอตเทจชีสและซูลูกุนิออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับการกินขนมนี้ แป้งโปร่งเข้ากันได้ดีกับ ไส้นุ่ม, เปียกโชก ไข่แดง- แม่บ้านทุกคนต้องจำวิธีทำอาหารนี้ จานอร่อย.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.25 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• คอทเทจชีส – 0.3 กก.
• เนย – 80 กรัม;
• ซูลูกุนิ – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล เกลือ ยีสต์ในนมอุ่น พักไว้สักครู่แล้วผสมกับไข่ไก่และน้ำมันพืช ใส่แป้งคลุกแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสผสมกับคอทเทจชีสและเนยหนึ่งในสี่
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเค้กหนา 1 ซม. จากแต่ละชิ้น กระจายไส้ให้ทั่วโดยไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วกลิ้งลงเรือ
4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำแฟลตเบรดสไตล์ Adjarian ออกมา เจาะรูในไส้ และตีไข่ลงไปในแต่ละฟอง อบต่ออีก 3 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนย 20 กรัมบนเรือ Adjarian แต่ละลำ รอให้มันละลาย

จากขนมพัฟสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ดีเมนูสำหรับคนมีเวลาจำกัด คุณสามารถเตรียม Adjarian khachapuri จากขนมพัฟเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรไม่เหมือนสูตรคลาสสิกแต่ก็อร่อยมากเช่นกัน ลดราคาตอนนี้มีแผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ทำจากยีสต์และไม่มียีสต์ สำหรับจานของเราควรใช้ตัวเลือกที่สอง ขนมอบเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ปราศจากยีสต์ ขนมพัฟ– 0.5 กก.
• เนย – 80 กรัม;
• เฟต้าชีส – 0.2 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสสองประเภทผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยส้อม
2. แผ่แป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แบบฟอร์มเรือ วางไส้ชีสไว้ตรงกลาง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังแบน Adjarian บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นเวลา 20 นาที นำออกมาตอกไข่ใส่ทีละฟอง ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่เนยลงในเรือสไตล์ Adjarian แต่ละลำ

ปราศจากยีสต์

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- Adjarian khachapuri ที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตพร้อมกับการเติม ปริมาณมากเนย. ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณอาจต้องมากหรือน้อยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 0.2 กก.
• Adyghe ชีส – 0.4 กก.
• นมเปรี้ยว - 250 มล.;
• ซูลูกุนิ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันอุ่นกับโยเกิร์ต ปัด. เพิ่มแป้งร่อนโซดาคลุกแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน
2. ขูดชีสสองประเภทแล้วผสม
3. ทำเค้กแบนจากแป้งแต่ละก้อน ปั้นเป็นเรือ เติมไส้ลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา
4. อบจานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตอกไข่ใส่ในขนมปังแฟลตเบรด Adjarian แต่ละชิ้น ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเตาอบหรือเตาอบใช้งานไม่ได้ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเอง ขนมอบแสนอร่อย: Adjarian khachapuri ในหม้อหุงช้าจะอร่อยไม่น้อย ในอุปกรณ์นี้ เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากอุณหภูมิสูงสุดของโหมดที่เป็นไปได้ไม่สูงเกินไป อย่าลืมจำวิธีปรุงเรือสไตล์ Adjarian โดยใช้หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• นม – 0.2 ลิตร;
• มอสซาเรลลาชีส – 0.1 กก.
• แป้ง – 0.3 กก.
• ซูลูกุนิ – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เทนมอุ่นแล้วนวด ทิ้งไว้ 40 นาทีใต้แผ่นฟิล์มเพื่อให้ขึ้น
2. ขูดชีสหยาบแล้วบดด้วยส้อม
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ท่อน เติมไส้ลงไป
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโปรแกรม "การอบ" ทาน้ำมันลงในชามแล้ววางเรือสไตล์ Adjarian ไว้ตรงนั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. เปิดฝา เจาะรูในขนมปังแผ่น Adjarian แต่ละชิ้น และค่อยๆ ตอกไข่ลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที

บนเคเฟอร์

คุณได้ศึกษาสูตรการอบด้วยยีสต์, แป้งเปรี้ยวจากมัตโซนี, โยเกิร์ตแล้วและคุณยังสามารถทำ Adjarian khachapuri ด้วย kefir ได้ด้วย: มันง่ายและอร่อยมาก kefir ต่างจาก Matsoni ที่สามารถซื้อได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้น ทำให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบาย ทำให้จานดูน่ารับประทานมากทั้งในรูปและบนจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• สีเขียว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• Adyghe ชีส – 75 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เฟต้าชีส – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับยีสต์แล้วทิ้งไว้สักครู่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนยและแป้งครึ่งหนึ่ง นวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสและผสม
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ทำเค้กให้หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรจากแต่ละชิ้น แล้วม้วนเป็นรูปเรือ
4. วางไส้ชีสในปริมาณเท่าๆ กันไว้ตรงกลาง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขนมปังแผ่น Adjarian ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 15-20 นาที
6. รับเรือในสไตล์ Adjarian เจาะรูในแต่ละไส้แล้วเทไข่ดิบลงไป อบจนผ้าขาวเซ็ตตัว

ด้วยเนื้อสัตว์

บน จานเดิมใน Adjarian ต่อไปนี้จะคล้ายกันน้อยที่สุดแต่ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากด้วย ปริมาณแคลอรี่สูง- ขนมอบนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คชาปุรีสไตล์ Adjarian พร้อมเนื้อสัตว์ปรุงโดยเติมเนื้อสับ ชีส Suluguni และ Imeretian และเติมสมุนไพร ออกมาเป็นบ้า. จานอร่อยซึ่งจะเหมาะสมแม้ในวันที่ ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• เนื้อสับ – 0.25 กก.
• นม – 250 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ยีสต์ – 7 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ซูลูกุนิ – 60 กรัม;
• แป้ง – 0.7 กก.
• อิเมเรเชียนชีส – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ เกลือ เนยละลาย- เทลงไป นมอุ่นและน้ำ เพิ่มน้ำมันพืช นวดทิ้งไว้ให้อุ่นใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใน น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับ ใส่กระเทียมบด, ผักชีสับ, เกลือ
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. ผสมเนื้อสับกับชีสขูด แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ทำเรือ ใส่ไส้ลงไปแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รับเรือในสไตล์ Adjarian ตีไข่ลงในแต่ละฟอง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ชีสสำหรับ Adjarian khachapuri

คุณคงทราบแล้วว่ามากที่สุด ความหลากหลายที่เหมาะสม– อิเมเรเชียน. หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้อย่าสิ้นหวัง: พวกมันจะเหมาะสำหรับ จานจอร์เจียและพันธุ์อื่นๆ ขอแนะนำให้รวมสองสายพันธุ์เข้าด้วยกัน: แนะนำให้ชีสหนึ่งตัวมีไขมันและยืดออกในขณะที่อันที่สองควรสลาย ชีสชนิดใดที่สามารถใช้กับคชาปุรีได้:

• Adyghe ชีสและ suluguni;
• เฟต้าชีสและมอสซาเรลลา;
• เฟต้าและซูลูกุนิ;
• ดองหรือ ชีสแข็งผสมกับคอทเทจชีส
• มอสซาเรลลาและเฟต้า

วีดีโอ