ซีซาร์สลัดกับกุ้งและน้ำสลัด: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำซีซาร์สลัดผัด หมัก เสือ กุ้งหลวง คลาสสิคง่ายๆ ไม่ติดมัน ร้านอาหาร ใส่ขนมปังกรอบ ปลาแดง ปลาแซลมอน ไก่: ส่วนผสมคำแนะนำ

รายละเอียด

และเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุว่ามีตัวเลือกในการเตรียมซีซาร์สลัดกี่แบบ! แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง หลายคนทำซีซาร์ด้วยปลาสีแดง ส่วนผสมนี้ทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ทำให้เกิดสัมผัสแปลกใหม่ ส่วนใหญ่จะใช้ปลาแดงเค็มในสลัด แม้ว่าบางครั้งอาจใส่เพิ่มด้วยก็ตาม ปลารมควัน- พยายามเตรียมสลัดที่อร่อยและอิ่ม

ซีซาร์สลัดกับปลาแดงและมะเขือเทศเชอรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักกาดหอมใบ – 100 กรัม;
• ก้อน – 0.5 ชิ้น;
• ปลาแดง – 400 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก- 2/3 ช้อนโต๊ะ.;
• มะนาว – 0.5 ตัน;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์– 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด Dijon – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มเตรียมสลัดโดยการเตรียมปลา แยกเนื้อออกจากปลาสีแดง อย่าลืมเอาหนังออก จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก

ในเวลานี้ให้ตัดชั้นบนสุดนั่นคือเปลือกโลกออกจากก้อน ตัดเนื้อก้อน ก้อนเล็ก ๆ- วางก้อนขนมปังบนถาดอบ โรยเล็กน้อย น้ำมันพืชวางขนมปังกรอบในเตาอบแล้วปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

นำปลาออกจากตู้เย็น. อบในเตาอบจนสุกโรยด้วยน้ำมันก่อน

ตะแกรงพาร์เมซาน

ล้างใบผักกาดให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือ

เตรียมน้ำสลัด. ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หากต้องการคุณสามารถใช้โปรตีนได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีโปรตีนเหล่านั้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

ใช้ชามใบเล็กแล้วผสมลงไป น้ำมะนาว,กระเทียมสับ,มัสตาร์ด,ซอสวูสเตอร์,เกลือและพริกไทย ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนซอสตลอดเวลา

วางใบผักกาดหอมและพาร์เมซานครึ่งหนึ่งไว้บนจาน เติมน้ำสลัดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาสีแดงและขนมปังกรอบ โรยหน้าด้วยซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยชีส

ให้บริการ.

ซีซาร์สลัดกับปลาแดงรมควัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบผักกาดหอม - 1 พวง;
• มะกอก – 5 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• มะกอก – 5 ชิ้น;
• ปลาแดงรมควัน – 100 กรัม;
• ขนมปังขาว– 5 ชิ้น;
• มายองเนสสีอ่อน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง– เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ วางขนมปังในเตาอบเพื่อปิ้งขนมปังเบา ๆ

ล้างใบผักกาดหอมแล้วผึ่งให้แห้ง ฉีกสลัดด้วยมือหรือมีดหั่น

ตะแกรงพาร์เมซาน

สีแดง ปลารมควันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสและซีอิ๊วขาวลงในชาม เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและกดลงในซอส วางชิ้นปลาสีแดง ผักกาดหอม และขนมปังกรอบบนจาน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัด วางมะกอกและมะกอกไว้ด้านบน สามารถทิ้งทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ โรยพาร์เมซานชีสขูดลงบนสลัดด้วย

ซีซาร์สลัดกับปลาแดงและพริกหยวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก– 3 ชิ้น;
• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย – 300-350 กรัม;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 2 แพ็ค;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม – 4-5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 50-70 กรัม;
• กุ้งกุลาดำ - สำหรับตกแต่ง;
• คาเวียร์สีแดง - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง วางใบไม้บางส่วนลงบนจาน เหลือไว้สองสามใบ โรยใบผักกาดหอมด้วยน้ำมะนาว

ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างแตงกวาและพริก ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ และแตงกวาเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ต้มไข่แล้วสับให้ใหญ่พอสมควร

วางผัก ไข่ ปลา และแครกเกอร์ลงบนจานที่มีใบไม้ เทมายองเนสลงบนสลัด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบและโรยไว้บนสลัด

โรยหน้าด้วยกุ้งและคาเวียร์สีแดงและเสิร์ฟ

ทุกคนรู้จักอาหารจานนี้และถึงกระนั้นมันก็ทำให้งานฉลองมีรูปลักษณ์ที่รื่นเริงและเคร่งขรึมเสมอ

วันนี้เราจะเตรียมซีซาร์สลัดกับกุ้งตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ และเรียนรู้รูปแบบต่างๆ ของสลัดนี้ เช่น ปลาแซลมอน ปลาสีแดง อาหารทะเล และเฟต้าชีส

ซีซาร์สลัดกุ้ง: สูตรคลาสสิกง่ายๆ

สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางเทศกาลแม้ว่าครอบครัวของคุณอาจจะชอบมันหากคุณนำเสนอเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ตาม ประณีตและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- อย่าลืมเตรียมซีซาร์สลัดกุ้งตามสูตรง่ายๆสุดคลาสสิค ดังนั้น.

เราจะต้อง:

การเติมน้ำมัน

เริ่มต้นด้วยการเติมเชื้อเพลิง น้ำสลัดกุ้งเป็นแบบสากลใช้ได้กับตระกูลซีซาร์สลัดทุกรุ่นรวมถึงสลัดอื่น ๆ แม้แต่ผัก น้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การเตรียมการนั้นง่ายมาก คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

ฉันจะเพิ่มสิ่งนั้นเป็นตัวเลือกที่คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแอนโชวี่ 3-4 ตัว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ ปลากะตักสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อปลาทะเลชนิดหนึ่ง เค็มรสเผ็ด- ซอสที่ได้จะต้องผสมกับเครื่องปั่นเนื่องจากความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

กรูตง

เริ่มจากแครกเกอร์กันก่อนเรียกว่า croutons นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น คุณสามารถใส่ลงในถุงที่ใส่กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศบางชนิด เช่น สมุนไพรโพรวองซ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแครกเกอร์ลงบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบให้แห้งในเตาอบประมาณ 8 นาที อย่าลืมพลิกกลับ!

กุ้ง

องค์ประกอบหลักของจานคือกุ้ง จะเอาตัวใหญ่ๆ ทะเล เสือ หรือพระราชาจะดีกว่า เพื่อให้สลัดมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ควรตุนกุ้งแช่แข็งต้มไว้แต่ไม่ปอกเปลือกจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะจืดชืด วางกุ้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเราก็เคลียร์พวกมันออกจากเปลือก คุณสามารถใช้มันตามที่เป็นอยู่หรือจะทอดในกระทะที่โรยด้วยเครื่องเทศ

ก็จะพอดีเช่นกัน กุ้งดิบ- จากนั้นคุณต้องต้มในน้ำเค็มโดยไม่ลืมใส่ไว้ที่นั่น ใบกระวานและพริกไทยดำออลสไปซ์

สลัด

ผักกาดหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด จึงต้องเตรียมใบให้สดกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างสลัดแล้วทิ้งไว้ 25 นาที ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปตากให้แห้งและฉีกด้วยมือ

อินนิงส์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเริ่มประกอบสลัด

วางสลัดและกุ้งไว้ที่ด้านล่างของจาน ถ้าใช้มะเขือเทศก็ถึงคราวของพวกเขา จากนั้นตักน้ำสลัดใน “เกาะ” ด้วยช้อน ตอนนี้โรยด้วยชีสและวางขนมปังกรอบไว้ด้านบน พร้อม!

วิธีทำซีซาร์สลัดกับกุ้ง: วิดีโอ

ซีซาร์สลัดปลาแดงและน้ำสลัดสูตรดั้งเดิม

หากคุณเปลี่ยนเนื้อไก่ธรรมดาเป็นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ จานจะนุ่มขึ้นและดูน่ารับประทานมาก!

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์สลัดปลาแดง:

ใช้ ปลาเค็มรมควัน อบ หรือทอด สำหรับตัวเลือกหลังเนื้อจะหมักไว้ในตู้เย็น (น้ำดอง: น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำมันดอกทานตะวัน) อบหรือทอด ตัดเป็นก้อนหรือเส้น วางบนใบผักกาดหอม

เศษขนมปังหั่นเป็นก้อนเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบจนเป็นสีทอง วางบนตัวปลา

ชั้นถัดไปคือเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว นำไข่แดงออกจากไข่ต้ม บดด้วยส้อม ใส่เนย กระเทียมบด น้ำมะนาว และมัสตาร์ด เกลือและพริกไทย เครื่องปั่นจะทำให้ซอสนุ่มนวลขึ้น

โรยสลัดด้วยชีสขูด

ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนและขนมปังกรอบโฮมเมด

มาเติมกลิ่นอายทะเลให้กับสูตรน้ำสลัดสุดคลาสสิคกัน

เนื้อปลาสีแดงจะทำให้มีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้น คุณค่าทางโภชนาการของจานจะเพิ่มขึ้นทันที มาเตรียมซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกกับแซลมอนและขนมปังกรอบกันเถอะ (เพิ่มกลิ่นอายดั้งเดิม)

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วปลาสีแดงมีกรดไขมันหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของหัวใจ ระบบหลอดเลือดมนุษย์และปรับปรุงการทำงานของสมองอย่างมีนัยสำคัญ

สูตรนี้อาจดูแพง แต่คุณสามารถทำให้ราคาถูกลงได้โดยใช้ขนมปังกรอบและซอสแบบโฮมเมด

สูตรเหมือนกับสูตรคลาสสิก:

แซลมอนรมควันหรือทอดเค็มเล็กน้อยก็เหมาะกับเรา ถ้าหยุดที่ ปลาทอดจากนั้นปรุงเนื้อ 1 ชิ้นสเต็กจะทำ เกลือและพริกไทยปลาม้วนเข้า สมุนไพรโปรวองซ์และทอดเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน ตัดเป็นเส้น

ในรูปแบบซีซาร์กับปลาแซลมอนไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับประเภทของสลัดเช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิกโดยเลือกใช้ผักกาดหอมโรเมน ใบผักกาดหอมสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดาได้สำเร็จ รสชาติเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง

ควรหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนจะดีกว่าเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นบนจาน

มาเตรียมซอสกัน

บดส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผสมกับเครื่องปั่น

มาทำแครกเกอร์กันเถอะ

ตัดขนมปังเป็นเส้นแล้วเอาเปลือกออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงแล้วผสม วางบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน 190 องศา

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบสลัด วางใบผักกาดหอม (ฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ) หรือพาร์สลีย์สับลงบนจาน ใส่ปลาแซลมอน มะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง และกรูตง โรยหน้าด้วยซอส โรยด้วยชีสขูด

ซีซาร์สลัดกับอาหารทะเล

สลัดแสนอร่อยและเบา ๆ สำหรับทุกวันหรือทุกวัน อาหารเย็นแสนโรแมนติก- มันขึ้นอยู่กับกุ้ง เนื้อปู ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์...เพียงเลือกส่วนผสม-และ รูปลักษณ์ใหม่ซีซาร์สลัดทะเลพร้อม! คุณสามารถใช้ค็อกเทลได้

เทคโนโลยีนั้นง่าย:

1. ต้ม ทอด หรือย่างอาหารทะเล ตัดเป็นก้อนหรือเส้น
2. ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. ซอสเตรียมไว้ดังนี้: ใส่น้ำมะนาว, มายองเนส, เกลือและพริกไทยลงในกระเทียมบด
4. วางกะหล่ำปลีและอาหารทะเลลงบนจาน
5. ฝนตกปรอยๆด้วยการแต่งตัว
6. โรยด้วยชีสขูด
7. วางแครกเกอร์.

ซีซาร์สลัดปูอัด

นี่คือหนึ่งในตัวเลือก "ทะเล" สลัดยอดนิยม- ซีซาร์สลัดปูอัดประกอบด้วย:

ต้มและหั่นไข่

วางกุ้งในน้ำเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ 10 นาที

นำออก ปล่อยให้เย็น และนำไคตินออก (หากไม่ได้ปอกเปลือก)

สับละเอียด ปูอัดและผักใบเขียวสับละเอียด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด และขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

วางบนใบผักกาดหอมเป็นชั้น:

1. แตงกวา;
2. ไข่ครึ่งฟอง
3. ชีสครึ่งลูก
4. มายองเนส;
5. ปูอัดครึ่งตัว
6. ไข่;
7. มายองเนส;
8. ปูอัด;
9. สีเขียว;
10. มายองเนส;
11. กุ้ง;
12. แครกเกอร์

ซีซาร์สลัดกับแซลมอน เฟต้าชีส และขนมปังกรอบไรย์

อาหารอิตาเลียนสไตล์กรีกที่มีลูกเล่นที่ไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติแบบกรีกด้วยชีสเฟต้า เมื่อแปลคำนี้แปลว่า "ชิ้น" แต่กลิ่นคาวของซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนและเฟต้าชีสถูกจับได้อย่างชัดเจน ซึ่งทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและมีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

มาเตรียมอาหารเป็นของว่างกัน:

1. หั่นไก่ต้มเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง
3. ตะแกรงพาร์เมซาน
4. หั่นขนมปังเป็นก้อน จุ่มน้ำมันมะกอก แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
5. ตัดเฟต้าเป็นก้อน
6. ล้างผักกาดหอมและฉีกใบออกจากก้าน

วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนใบผักกาดหอม โรยด้วยชีสขูด เกลือ และพริกไทย

ซีซาร์สลัดจาก Julia Vysotskaya

ผู้นำเสนอรายการทีวีที่มีชื่อเสียงสร้างสูตรอาหารง่ายๆ ที่เป็นต้นฉบับ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลให้กับขนมปังกรอบและความสดของสลัด! มาลองเตรียมซีซาร์สลัดกุ้งที่บ้านตามสูตรง่ายๆสุดคลาสสิคจาก Yulia Vysotskaya

1. ตัด 1/2 ของก้อนสีขาวเป็นก้อน จุ่มน้ำมันมะกอกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
2. ต้มไข่ 2 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดง
3. สับพาร์เมซานชีส 50 กรัมอย่างหยาบ
4. บดกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เกลือและพริกไทย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ไข่แดง, แอนโชวี่ 4 ตัว, น้ำมะนาว 1/2 ลูก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
5. คุณจะต้องมีผักกาดหอม 2 พวง แบบไหนก็ได้ Romano ดีกว่า เทซอสลงบนสลัด
6. โรยขนมปังกรอบด้านบน ใส่แอนโชวี่ 4 ตัว ทอดในน้ำมันมะกอก 3-4 ตัว กุ้งหลวง, ชีสขูด.

ซอสซีซาร์สลัดกับแอนโชวี่: วิธีเตรียมน้ำสลัดที่เหมาะสม

ความลับหลักของสลัดนี้อยู่ในซอส ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เฉพาะตัว ส่วนผสมหลักคือซอสวูสเตอร์ ประกอบด้วยส่วนประกอบ 30 ชิ้น และใช้เวลาเตรียม 2 สัปดาห์ ซอสหายากนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่ให้ รสชาติคล้ายกัน- เรามาเตรียมซอสแอนโชวี่สำหรับซีซาร์สลัดกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

สิ่งที่ยากที่สุด ใช้เข็มเจาะด้านทื่อของไข่ วางไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมบด มาผสมกัน

ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป คนตลอดเวลา

เพิ่มน้ำมะนาว

บดปลาแอนโชวี่แยกกันและเพิ่มส่วนที่เหลือ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานดั้งเดิมและเทศกาลได้คุณเพียงแค่ต้องทดลอง เช่นเดียวกับคลาสสิก สูตรง่ายๆซีซาร์สลัดกุ้ง ปลาแดง หรือทะเล - เพิ่ม ส่วนผสมที่แตกต่างกันเราได้รับอาหารจานใหม่ทั้งหมด สร้างผลงานชิ้นเอกในห้องครัวของคุณ!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

บางทีวันนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยชื่อเช่นนี้ แต่ควรสังเกตว่าซีซาร์สลัดกับปลาแดงที่ปรุงตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติจาก จานแบบดั้งเดิม- ความจริงก็คือส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่เนื้อต้ม แต่เป็นปลาแดงเค็มเล็กน้อยซึ่งเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนที่พิเศษแล้ว
นอกจากนี้ยังควรสังเกตน้ำสลัดด้วย - ง่ายที่สุดในการซื้อมายองเนสสำเร็จรูป แต่เพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งคุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเอง โดยหลักการแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้
สำหรับขนมปังกรอบ คุณสามารถซื้อเป็นจานได้ (แต่ไม่มี) สารปรุงแต่งรส) แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้ขนมปังขาวที่หั่นเป็นชิ้นแห้งในกระทะที่ทอดกระเทียมไว้ก่อนหน้านี้ - ด้วยวิธีนี้ croutons จะมีเปลือกสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 200 กรัม
- ขนมปังขาว (ก้อน) – 3 ชิ้น
- สลัด (ปักกิ่ง) – 200 กรัม
- มะเขือเทศสุก – 2-3 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- ผลมะนาว – 0.5 ชิ้น
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- น้ำมัน (มะกอก) – 100 มล.
- เกลือ (ทะเล) เครื่องเทศ
- ชีส (“ Parmesan”) – 50 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราล้างใบผักกาดหอมในน้ำเย็นหากเหี่ยวเฉาเล็กน้อยให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รับความชื้นและสด จากนั้นเราก็ทำให้แห้งและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ




แล้วเราก็ทำอาหารได้สุดยอดมาก ซอสสลัด- ในการทำเช่นนี้ให้เอาเปลือกออกจากไข่ที่ต้มจนแข็งเอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยช้อน




ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันลงในไข่แดง ใช้เครื่องปั่นผสมซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ตอนนี้เรามาเตรียมขนมปังกรอบกันดีกว่า ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วปอกกระเทียม




เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดกลีบกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง - วิธีนี้เราจะปรุงรสน้ำมัน ตอนนี้เอากระเทียมออกแล้วใส่ขนมปังสับลงไป อบขนมปังกรอบให้แห้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น




ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา
การประกอบอาหารเรียกน้ำย่อย-จัดใส่จาน ใบผักกาดหอมและราดซอสลงไป






จากนั้นเราก็ใส่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ




และมะเขือเทศ




เทซอสเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด วางขนมปังกรอบไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขนมปังกรอบ (ขนมปังกรอบ)

- โอน croutons ที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามและปล่อยให้เย็น

– นี่จำเป็นเพื่อทำให้เปลือกทำความสะอาดง่ายขึ้น จากนั้นเราก็ทำความสะอาดไข่ ผ่าครึ่งแล้วเอาไข่แดงออก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมสลัด

ฉีกใบผักกาดด้วยมือเป็นชิ้นขนาดกลาง เทซอสลงบนสลัด

ถ้าปลาแซลมอนมีหนังและกระดูก ให้เอาออก ขั้นแรก ให้ใช้มีดตัดกระดูกออก จากนั้นจึงตัดผิวหนังออก ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง ใส่ปลาแซลมอนสับลงในสลัดล้างมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำไหลเย็น ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นก้อนหรือเพียงครึ่งเดียว ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในสลัด เราก็ใส่กรูตองลงไปด้วย

บดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยลงบนสลัด ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนเสิร์ฟสลัดทันทีหลังจากผสมส่วนผสม ไม่เช่นนั้นครูตองซ์จะเปียกในซอสและไม่กรอบ

น่าทาน! สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้มะกอกดำหรือมะกอกดำ วางทั้งหมดไว้ด้านบนหรือผ่าครึ่งปลาแซลมอนสามารถใช้ได้ทุกรูปแบบ: เค็ม, รมควัน, ต้ม

– ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
เตรียมขนมปังกรอบสลัดด้วยตัวเอง อย่าแทนที่ด้วยขนมปังกรอบที่ซื้อจากร้านค้า

สารเติมแต่งต่างๆ
และสามารถทำลายรสชาติของสลัดได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน
สลัดที่แตกต่างกัน

"ซีซาร์" กับปลา: คลาสสิคกับกุ้ง, ชีส, มะกอก มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ

สูตรอาหาร

เวลา

บางส่วน

(คน)

หนึ่งในตัวเลือกสลัดยอดนิยมคือสลัดคลาสสิก ในการปรุงอาหารคุณต้องมีปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ดูสวยงามและมีราคาแพง บางครั้งปลาแซลมอนจะถูกแทนที่ด้วยปลาสีแดงชนิดอื่นซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน สูตรคลาสสิกใช้ใบผักกาดหอมโรเมน

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน 150 กรัม
• ผักกาดหอม 120 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• ขนมปังขาว 110 กรัม
• กระเทียม 8 กรัม (2 กลีบ)
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม (7-8 ชิ้น)
• ไข่;
• มัสตาร์ด 4 กรัม
• 4 เนื้อปลากะตัก;
• น้ำมันกลั่น 30 มล. (สามารถใช้มะกอกได้)
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 7 ไข่นกกระทา;
• 0.2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรทีละขั้นตอน สลัดคลาสสิกซีซาร์กับปลา

ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการแต่งตัวเพื่อที่จะซึมซับ นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับซอสแอนโชวี่ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการใช้เครื่องปั่นซึ่งจะออกมาเร็วมาก วางไข่ในน้ำเดือดและน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที เย็นและเทลงในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียม น้ำมันกลั่น, ปลาแอนโชวี่, มัสตาร์ด และ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปัดซอสจนเนียน

ในขั้นตอนที่สองเตรียม croutons ตัดขนมปังเป็นก้อน ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับแล้วราดให้ทั่ว ทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ดีและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง ใส่ลงไป น้ำเย็นหลังจากเย็นแล้วให้ลอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง

เริ่มการประกอบ คุณสามารถจัดใบผักกาดหอม Romaine ลงบนจานได้ แต่ควรฉีกเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า เทลงบนซอสแอนโชวี่ที่เตรียมไว้

วางไข่บนสลัด กระจายชิ้นปลาแซลมอนระหว่างพวกเขา ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียด ควรทำเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับไข่ครึ่งฟองจะดีกว่า

วางขนมปังแห้งไว้ระหว่างปลาแซลมอนกับไข่ วางเชอร์รี่ที่ผ่าครึ่งไว้โดยหงายด้านนูนขึ้น โรยสลัดด้วยพาร์เมซานขูดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย!

แน่นอนคุณสามารถใช้พาร์เมซานประเภทอื่นแทนพาร์เมซานได้ ชีสแข็ง- เพื่อให้ซีซาร์ดูสวยงามและดูไม่เหมือนกองที่เข้าใจยากคุณต้องใช้จานขนาดใหญ่หรือวางไว้บนจานที่แบ่งส่วน เทชีสลงบนส่วนกลางเท่านั้นอย่าปิดมะเขือเทศ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซีซาร์สลัดกับปลา

เวลาเตรียมสลัดนี้ลดลงเนื่องจากขนมปังกรอบซึ่งปรุงในกระทะไม่กี่นาทีและซอสแบบง่ายทำโดยไม่มีไข่ สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องมีโยเกิร์ตสีขาวหนา ๆ ที่มีไขมันอยู่ น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้ คุณสามารถใช้ปลาเค็มเล็กน้อยก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง 120 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 7-8 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
• ผักกาดหอม 1 พวง;
• 5 ไข่ (นกกระทา);
• ขนมปัง 120 กรัม
• 0.5 มะนาว;
• เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ต;
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีเตรียมซีซาร์สลัดกับปลาอย่างรวดเร็ว

เทน้ำมันลงในชามเล็ก ใส่โยเกิร์ตขาวและกระเทียม 1 กลีบ ใส่มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ผสมผสานกับเครื่องปั่นสักครู่

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วตากให้แห้งบนเตา ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นลง

ต้มไข่. เนื่องจากมีขนาดเล็กหลังจากเดือด 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำเย็นทันที ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่ง

แบ่งปันบน จานแบนใบผักกาดหอมฉีกด้วยมือ มีดเข้า. ในกรณีนี้อย่าใช้. ราดด้วยโยเกิร์ตขาวและซอสน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้

วางไข่และขนมปังกรอบบนสลัด หั่นปลาแซลมอนแล้วโรยด้านบน วางมะเขือเทศไว้รอบๆ

โรยสลัดเบา ๆ ด้วยชีสขูด เท่านี้ก็พร้อม!

ซีซาร์สลัดไม่ได้มีไว้สำหรับ... การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวก็ต้องเสิร์ฟทันที หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถเตรียมซอสล่วงหน้า ทอดขนมปังกรอบ ต้ม ปอกเปลือก และสับไข่และปลา แต่แนะนำให้เก็บใส่จานก่อนเริ่มงาน

ตัวเลือกที่ 3: ซีซาร์สลัดกับปลาและกุ้ง

กุ้งมักใช้ในสลัด แน่นอนว่าคุณสามารถต้มหอยแล้วโรยจานที่ประกอบไว้ด้านบนก็ได้ แต่นั่นคงไม่น่าสนใจมากนัก เป็นการดีกว่าที่จะปรุงทุกอย่างตามกฎด้วยการเติม เครื่องเทศที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามเทคโนโลยี ตามสูตรต้องใช้กุ้งขนาดกลาง หากหอยมีขนาดใหญ่สามารถลดปริมาณได้ ถ้าใช้กุ้งตัวเล็กก็ใส่เพิ่มอีกนิดหน่อย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 10 ตัว;
• ปลาแดง 80 กรัม
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• พาร์เมซาน 30 กรัม
• 0.5 ช้อนน้ำผึ้ง
• ขนมปัง 3 แผ่น;
• กานพลูกระเทียม
• 5 ไข่ (นกกระทา);
• น้ำมัน 10 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สำหรับซอส:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมัน 30 มล.
• 3 ปลากะตัก;
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มไข่สักครู่ เย็นนำออกจากเปลือกใส่มัสตาร์ดปลากะตักและเครื่องเทศใส่น้ำมันตีซอสด้วยเครื่องปั่น

ปอกเปลือกกุ้งเหลือหางไว้ ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง ใส่น้ำมันและกระเทียม 1 กลีบที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ใส่กุ้งลงไปผัด หมักทิ้งไว้

ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เอาเปลือกออก หากต้องการคุณสามารถโรยแครกเกอร์ด้วยน้ำมันมะกอกได้

ต้มไข่นกกระทาแล้วสับ หั่นปลาแดงเป็นชิ้นด้วย ฉีกสลัดใส่จานราดซอสแอนโชวี่

วางไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง, กรูตองบนสลัด, ใส่ปลา โรยทุกอย่างด้วย Parmesan ขูด วางชิ้นเชอร์รี่ไว้รอบๆ

ทอดกุ้งหมักในกระทะหรือบนตะแกรงในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ตกแต่งสลัด.

หากคุณไม่มีไข่นกกระทา คุณสามารถนำไข่ไก่มาก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ขอแนะนำให้ใช้มีดที่คมมากเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่เรียบร้อย เชอร์รี่บางครั้งก็ถูกทดแทนด้วย มะเขือเทศธรรมดาแต่คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง

ตัวเลือกที่ 4: ซีซาร์สลัดกับปลา (ทอด)

ซีซาร์สลัดกับปลาที่ต้องทอด สามารถเตรียมได้จากพันธุ์สีแดงหรือสีขาว ระบุน้ำหนักของเนื้อปลาที่สะอาด น้ำสลัดนั้นเรียบง่าย: มะนาวและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ

• ปลา 140 กรัม
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• 0.5 มะนาว
• แครกเกอร์ 40 กรัม
• 6 ไข่ (นกกระทา);
• เชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำมัน 30 มล.
• โยเกิร์ต 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีส;
• มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องปรุงรส

สูตรทีละขั้นตอน

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก แบ่งครึ่ง ใส่น้ำมัน 20 มล. พริกไทยและเกลือ ใส่โยเกิร์ต มัสตาร์ดเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

หั่นปลาเป็นลูกเต๋า เทน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน วางในกระทะที่ทาน้ำมันที่เหลือแล้วทอดจนสุก

ฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้งแล้ววางบนจาน เทซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ขยาย ไข่ต้มหั่นเป็นครึ่งปลาที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และแครกเกอร์โฮมเมดทอด โรยชีสเบา ๆ ประดับด้วยมะเขือเทศ

ปลาสำหรับสลัดนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะ คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบหรือบนตะแกรง จากนั้นจึงตัดและเพิ่มเข้าไป

ตัวเลือกที่ 5: ซีซาร์สลัดกับปลา ชีส และมะกอก

ใน สูตรนี้“ซีซาร์” ใช้ชีสหมัก คุณยังสามารถใช้ชีสอื่นที่คล้ายคลึงกันได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับมอสซาเรลลา ถ้าลูกเล็กก็จะสวยงามมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ชีสน้ำเกลือ 120 กรัม
• ปลาเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
• ขนมปัง 3 แผ่น;
• 5 ไข่;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
• 15 มะกอก
• ใบผักกาดหอม;
• 0.5 มะนาว
• น้ำมัน 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

บีบน้ำมะนาว ใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งมัสตาร์ดและไข่ต้มยางมะตูมลงในน้ำสลัดได้หากต้องการ

ต้มไข่ผ่าครึ่ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วนด้วย เปลี่ยนชีสให้เป็นก้อนเรียบร้อยขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร ตัดมะกอกตามยาวออกเป็นสองส่วน หั่นปลาในลักษณะเดียวกับชีส

ตัดขนมปังสำหรับ croutons เป็นก้อน ทอดในกระทะหรือในเตาอบ คุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ ในกรณีนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากการทอด

ฉีกสลัดที่ล้างแล้ววางลงไป จานใหญ่- ราดด้วยซอสเนยมะนาว

วางแครกเกอร์ ปลา และชิ้นชีส โปรยมะกอกและตกแต่งสลัดด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

หากคุณชอบความสดใสและ รสชาติเผ็ดร้อนแทนที่จะใช้มะกอกก็ควรใช้มะกอกเขียวหรือใช้ทั้งสองชนิดจะดีกว่า ปลาเข้ากันได้ดีกับพวกมัน