เห็ดนางรมปลอมในป่า เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ "บ้านๆ" ที่สุด เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคม และเห็ดฤดูหนาวในเดือนธันวาคม

คาเวียร์เห็ดนางรม

สาเหตุที่เรียกเห็ดชนิดนี้ว่าเห็ดนางรมก็เพราะว่า รูปร่างมีลักษณะคล้ายหอย มีหมวกรูปพัดกว้างประมาณ 5-25 ซม. และมีหลายสี พวกเขามี กลิ่นหอมอัลมอนด์เมื่อยังเล็กและไม่มีพิษในยุโรป ผู้อ่านชาวอเมริกันควรระวังตะเกียงตะวันตกซึ่งมีหน้าเหลืองมีพิษ ลักษณะที่มีพิษอีกประการหนึ่งคือเห็ดผี ซึ่งสามารถพบได้ในญี่ปุ่นและออสเตรเลีย ดังนั้นควรทำความคุ้นเคยกับเห็ดชนิดนี้หากคุณอาศัยอยู่ในประเทศเหล่านั้น

ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าเห็ดนางรมเติบโตบนต้นบีชโค่นล้มได้อย่างไร ชิ้นนี้ชิ้นเดียวหนักประมาณ 5 กิโลกรัม คุณสามารถโชคดีได้อย่างง่ายดายและเติมตะกร้าให้เต็มภายใน 10 นาทีเมื่อให้อาหารเห็ดเหล่านี้ สิ่งที่ฉันชอบในการเลี้ยงเห็ดนางรมคือไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด พวกมันมีแนวโน้มที่จะเติบโตในพื้นที่ที่มีพื้นป่าน้อยหรือไม่มีเลย จึงสามารถหลุดออกมาได้ดีเยี่ยม สิ่งเดียวที่คุณอาจต้องการคือตัดความเสียหายแบบสุ่มจากหอยทากออก

ด้านล่างคุณจะเห็นกลุ่มเล็กๆ กลุ่มหนึ่งที่เราพบขณะพ่อของฉันไปเยี่ยม เห็ดนางรมนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเก็บรักษา เมื่อต้องการติดก็แค่แช่เข้าไป น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณอยู่นิ่งๆ หรือเร่งรีบ คุณสามารถเทน้ำเดือดทับพวกมันและปล่อยให้มันหมุนประมาณ 10 นาที มันก็จะพร้อมใช้งาน นอกจากนี้ยังสามารถลวก แช่แข็ง หรือดองได้อีกด้วย เห็ดอบแห้งสามารถใช้ในอาหารจานใดก็ได้ แต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้หากคุณบดให้เป็นผง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบคำแนะนำของฉันในการระบุและเลือกเห็ดนางรม มันสนุกและ เห็ดแสงให้เลือกจากฤดูกาลเห็ด "ปกติ" ตัวแปรขนาด รูปร่าง และสีดังกล่าวเป็นพันธุ์ของเห็ดนางรม ซึ่งการจำแนกบางชนิดอย่างมั่นใจเป็นเรื่องยากโดยไม่ต้องใช้การวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์

เห็ดนางรมหลายชนิดส่วนใหญ่มีคุณสมบัติ saprophytic ต้นไม้ผลัดใบและไม่ค่อยพบบนต้นสน นอกจากนี้ยังแพร่หลายไปทั่วเอเชียรวมทั้งญี่ปุ่นด้วยและมีอยู่ในบางส่วน ทวีปอเมริกาเหนือ- ตัวอย่างที่แสดงในหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดนางรมมีความหลากหลายได้อย่างไร ไม่เพียงแต่ในด้านสีและรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแหล่งที่อยู่อาศัยที่กำลังเติบโตด้วย จากด้านบน: บนลำต้นบีชที่ตายแล้ว จากนั้นบนฝ่ามือกะหล่ำปลีที่ยืน และสุดท้ายก็อยู่บนกิ่งไม้ที่ตายแล้ว หัก ร่วงหล่นลงมาจากต้นแอชเก่า

เห็ดนางรมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อหมดฤดูกาลเห็ดชนิดนี้ก็เริ่มแตกหน่อ เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกผ่านไป ผลของร่างกายของเชื้อราหอยนางรมจะค่อยๆ พัฒนา รูปลักษณ์พิเศษที่ไม่ธรรมดา รสชาติหอมและส่วนผสมทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ลักษณะการรู้จักเห็ดนางรม

พื้นผิวด้านบนของหมวกเรียบมันเงาและเปลือยเปล่า เห็ดมีขนาดถึงห้าถึงยี่สิบเซนติเมตร สีอาจแตกต่างกันไป ก้านเป็นสีขาวครีม สั้น ส่วนใหญ่เป็นด้านเห็ดนางรม นอกจากนี้ยังมักจะผสมกับเห็ดนางรมชนิดอื่นด้วย

เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อยังเด็ก เนื่องจากยังคงความอร่อยอยู่มาก รสชาติและกลิ่นหอมจะเกิดขึ้นเฉพาะช่วงต้นฤดูหนาวเท่านั้น สิ่งนี้อาจสับสนได้ง่ายกับพื้นหลังสีเหลือง อย่างไรก็ตาม บนลำต้นและแผ่นใบจะมีสีเหลืองมากกว่าและมีรสขม เห็ดนางรมเรียกอีกอย่างว่าเห็ดนางรม

ในการประกอบควรใช้ดอลลี่หรือถุงผ้าเพราะเห็ดจะเอียงเล็กน้อย นอกจากนี้ขอแนะนำให้รวบรวมเฉพาะเห็ดอ่อนและสัมผัสอย่างระมัดระวังเนื่องจากพวกมันไวต่อแรงกดดันมาก

ชนิดของเห็ดนางรม รูปถ่าย และชื่อ

ตามรายงานของ Green House Media บนเว็บไซต์ เห็ดนางรมถือเป็นตัวส่งเสริมแบคทีเรีย ซึ่งมีความสำคัญต่อลำไส้และสุขภาพ ผนังเซลล์ของเชื้อราประกอบด้วยไคตินที่ย่อยไม่ได้เป็นส่วนใหญ่ ลำไส้เองก็ใช้ไม่ได้แต่แบคทีเรียในลำไส้ก็ใช้อยู่แล้ว

สำคัญ: รวบรวมเฉพาะสิ่งที่คุณรู้อย่างแน่นอน

นอกจากผลเชิงบวกแล้ว เห็ดยังช่วยลดความเสี่ยงอีกด้วย โรคนิ่วลดคอเลสเตอรอลและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่มากขึ้น ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ก็ลดลงเช่นกัน German Society of Mycology เตือนอย่างหนักแน่นในหน้าแรกว่า “เก็บเฉพาะเห็ดที่คุณรู้แน่นอนเท่านั้น” หากมีข้อสงสัย ให้ทิ้งเห็ดไว้และเล่นอย่างปลอดภัย

ส่วนผสม: หอยนางรมแคลอรี่ต่ำ

แคลอรี่ต่ำและอร่อย: เห็ดนางรมประกอบด้วย กรดโฟลิกและใช้ในครัวได้เพราะเนื้อแน่น เห็ดมีแคลอรี่ต่ำมากแต่มีน้ำมาก และอย่าลืมว่าผนังด้านข้างมีใยอาหารและฟอสฟอรัสด้วย สิ่งสำคัญ: สารพิษอาจมีโลหะหนัก เช่น แคดเมียมและปรอท นอกจากนี้ เห็ดนางรมอาจยังคงมีการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีในบางพื้นที่ รวมถึงยุโรปกลาง เนื่องจากอุบัติเหตุโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิล

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าบริโภคเกิน 200 กรัม เห็ดป่าต่อสัปดาห์ สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และทารก ไม่ควรรับประทานเห็ดป่า เห็ดนางรมรูปแบบที่ปลูกถือว่าไม่เป็นอันตราย สมมุติว่าเห็ดนางรมมาจาก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- เห็ดนางรม เห็ด และเห็ดหอม ถือเป็น 1 ใน 3 เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมาทั่วทุกมุมโลก

พฤกษศาสตร์ของเห็ดนางรม: การปลูกในองุ่น

เห็ดนางรมเป็นของตระกูลสายพันธุ์ด้านข้าง พวกมันมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยด้านนอก เห็ดนางรมเติบโตในองุ่นบนตอไม้ เชื้อราเป็นตัวย่อยสลายหลัก ซึ่งหมายความว่ามันสามารถกินอาหารได้โดยตรงจากตอไม้ เชื้อรายังเจริญเติบโตบนเศษไม้และท่อนไม้อีกด้วย

ฤดูกาลเห็ดนางรม: ตลอดทั้งปี

หอยนางรมอาจมีสีขาว เหลือง หรือน้ำตาล และมีฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 เซนติเมตร เห็ดนางรมเป็นผู้ปลูกซึ่งหมายความว่าสามารถขยายพันธุ์ได้ ถุงใส่สารตั้งต้นผสมกับสปอร์ของเชื้อราเพื่อให้เห็ดหอมเจริญเติบโตได้ ดังนั้นเห็ดนางรมจึงเป็นฤดูกาลที่สามารถเก็บเกี่ยวและบริโภคได้ตลอดทั้งปี

การเก็บรักษา: เห็ดนางรมที่ละเอียดอ่อน

เห็ดนางรมไม่ควรเย็นหรือร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเสียรูปทรงและรสชาติและเน่าเสียเร็ว เห็ดนางรมควรเก็บไว้แบบหลวมๆ เบาและเย็น และบริโภคอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร: เป็นซุป ซอส หรือเหล้ายินเซล

บริภาษจะต้องถูกตัดออก เห็ดนางรมเรียกอีกอย่างว่าเห็ดเนื้อลูกวัวเพราะมีความคงตัวเหมือนกัน เนื้อนุ่ม- อย่างไรก็ตาม รูปร่างทั้งใหญ่และเก่ามักจะแข็งแกร่ง หอยนางรมสับสามารถเตรียมเป็นเหล้ายินเซลมังสวิรัติได้ เพื่อลิ้มรส เห็ดนางรมมีความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก เหมาะสำหรับซุป ซอส และอาหารจานเนื้อ

สำหรับทุกคน จานเห็ด, ปรุงรสและปรุงรสจานไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้น รสเห็ดจะบดบังไว้ หอยนางรมที่ได้มาจากการเพาะสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในป่าคุณต้องทำให้ร้อนก่อนบริโภค: ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่สารพิษที่อยู่ในนั้นสามารถฆ่าและทำลายสารพิษได้ สิ่งที่เรียกว่าเฮโมไลซินจะทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและอาจเป็นอันตรายต่อผู้คนได้มาก นั่นเป็นเหตุผล เห็ดป่าต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาทีอย่างน้อย 70 องศา

โต๊ะอาหาร : เห็ดนางรม

เห็ดนางรมหรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนางรมได้กลายเป็นเห็ดที่ชอบเป็นอันดับสอง เห็ดเห็ด- มีเหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากกลิ่นหอมของมันเต็มเปี่ยมและทรงพลังมาก รสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อลูกวัว เห็ดมีตระกูลไม่ได้เติบโตทีละตัว แต่อยู่ในอาณานิคมที่อวบอ้วนซึ่งมีรูปร่างคล้ายธนาคารหอยนางรม นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อนี้ถึงมาจากชื่อนั้นด้วย โรงงานประมาณ 30 แห่งในเยอรมนีปลูกเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเติบโตในป่าได้อย่างไร - เห็ดนางรมอุดมสมบูรณ์

เห็ดนางรมมีหมวกรูปหมวกขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสี่ถึงสิบเซนติเมตร นอกจากนี้ยังสามารถมีขนาดได้ถึง 20 เซนติเมตร สไตล์สั้นของเขามีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับหมวก สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเบจอ่อน สีเทา ถึงสีน้ำตาล ในด้านคุณภาพหรือรสชาติไม่มีผลกระทบใดๆ คุณภาพที่คุณรู้จักถึงเนื้อที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ

เช่นเดียวกับเห็ดและเห็ดหอม เห็ดนางรมมีความหลากหลายมาก มันสามารถย่าง ย่าง ย่าง คั่ว ผัด หรือเพียงแค่ดิบในสลัด เห็ดขนาดเล็กเหมาะที่สุดที่จะใช้ เห็ดขนาดใหญ่ - สี่หรือครึ่ง!

คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้เมื่อใด

เห็ดนางรมมีจำหน่ายเป็นช่อหรือเป็นเห็ดเดี่ยว บางครั้งก็มีหมวกเห็ดได้ เคลือบสีขาว- อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณระคายเคือง สิ่งนี้มาจากสปอร์ที่ร่วงหล่นจากแผ่นเห็ดที่วางอยู่ด้านบน และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพหรือรสชาติที่หอม

นี่คือตัวอย่างรูปร่างและขนาดของเห็ดนางรมในตลาด

เห็ดนางรมมีรสชาติเข้มข้นและชวนให้นึกถึงเนื้อลูกวัว คุณสามารถรับรู้ถึงคุณภาพของเห็ดชั้นสูงเหล่านี้ได้จากเนื้อที่แน่นและชุ่มฉ่ำ

สารสำคัญอันทรงคุณค่าและมีปริมาณโปรตีนสูง

มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของเซลล์ประสาทและกล้ามเนื้อ การจัดหาวิตามินบีผ่านทางอาหารมักจะมาจากการบริโภคปลา เนื้อสัตว์ และเนื้ออวัยวะ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นกรดยูริกและโรคเกาต์ อาหารที่มีสารพัวรินเหล่านี้จึงไม่เหมาะสม