วิธีจับคู่ชีสกับไวน์ ไวน์ตัวไหนที่จะจับคู่กับชีสหรือคู่ที่กลมกลืนกันที่สุดในการทำอาหาร

นิเวศวิทยาของอาหาร: ชีสและไวน์ - สหภาพดั้งเดิม แต่การจับคู่ไวน์กับชีสให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด

ชีสและไวน์เป็นของคู่กันแบบคลาสสิก แต่การจับคู่ไวน์กับชีสให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการคิดออก หลากหลายมากและค้นหา ส่วนผสมที่ลงตัวที่จะทำให้คุณมีความสุขจริงหรือ?

วันนี้ก่อนเรา ชนิดต่างๆชีสพร้อมเสิร์ฟกับไวน์สักแก้ว เราขอแนะนำให้คุณลอง ตัวเลือกที่ทันสมัยการผสมผสานของพวกเขา

ไวน์แดงเข้มข้นกับชีส

ไวน์แดงรสเข้มข้นอย่าง Cabernet Sauvignon, Shiraz และ Zinfandel เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีสที่มีความเข้มข้นใกล้เคียงกัน จับคู่กับชีสแข็งและเค็มที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังย่างไฟอ่อน

สร้างส่วนผสมที่ลงตัว

ไวน์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไวน์ที่คุณเลือกแห้งเกินไปและ รสเผ็ด? ชีสที่นิ่มกว่าจะช่วยให้ความขมของแทนนินอ่อนลงและลดความเป็นกรด ตัวอย่างเช่น Bra Duro อายุ 5 เดือนจะเสิร์ฟพร้อมกับชีส Barolo แสนอร่อย

ตัวเลือกชีสที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเข้มข้น ได้แก่:

• เกาดาปรุงรส
• เชดดาร์อายุผ้าพิเศษ;
• เนยแข็งชนิดหนึ่งจาก นมแพะ;
• เชดดาร์รมควันหรือเกาดา
• ชีสนมแกะ Basque;
• กราน พาดาโน่;
• ฟิโอเร่ ซาร์โด;
• เพโคริโน;
• แมนเชโก้.

ไวน์แดงเบา ๆ กับชีส

ไวน์แดงรสอ่อนเช่น Pinot Noir หรือ Beaujolais เข้ากันได้ดีกับชีสปรุงรสอย่าง Taleggio และกึ่ง ชีสแข็งที่มีรสบ๊องเหมือน Gruyère หากคุณต้องการมากขึ้น ชีสนุ่มจากนั้นลองจับคู่ไวน์แดงอ่อนกับชีส Brie หรือ Camembert ที่สุกแล้ว

ตัวเลือกชีสสำหรับจับคู่กับไวน์แดงอ่อน:

• คอนเต้เสริม;
• สวิสชีส;
• คะน้า;
• โพรโวโลน;
• คาซิโอคาวัลโล;
• แซงต์-เน็กเต;
• พอน-l'evé;
• ออสโซอิราติ;
• โนเซริโน;
• ฟอนติน่า;
• บรี;
• เนยแข็งคาเม็มเบริท;
• คูลอมเบีย;
• รัสเกอร์;
• ทาเลจิโอ.

ไวน์ขาวและชีส

โดยปกติแล้วไวน์ขาวจะเข้ากันได้ดีกับชีสมากกว่าไวน์แดง เนื่องจากไวน์ขาวไม่มีแทนนิน ทำให้จับคู่ได้ง่ายขึ้น ชีสชนิดเดียวที่ไม่เข้ากับไวน์ขาวคือบลูชีส ในกรณีส่วนใหญ่ เสียงจะสว่างกว่าไวน์และขัดจังหวะรสชาติของมัน ชีสชนิดอื่นจะไม่มีปัญหานี้

ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของโซวีญง บล็อง คุณสามารถพบเห็นฝูงแพะมากมาย ชีสนมแพะฝรั่งเศสมีเนื้อค่อนข้างแน่นและเนื้อสัมผัสคล้ายกับชอล์คเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง เมื่ออายุมากขึ้น ชีสเหล่านี้จะมีความคมขึ้นซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับโซวิญง บล็อง และชาร์ดอนเนย์ พิจารณา crotin de chavignon หรือ humbolt fog เป็นเพื่อนไวน์ขาวที่สมบูรณ์แบบ

ในจังหวัด Veneto มีไร่องุ่นที่โดดเด่นด้วยองุ่น Garganega ซึ่งผลิตไวน์ Soave ไวน์นี้มีเหมือนกัน รสชาติสดใหม่เช่น Sauvignon Blanc และกลิ่นขมของอัลมอนด์จะได้ยินอย่างชัดเจนในรสที่ค้างอยู่ในคอ เฉดสีเหล่านี้ทำให้ไวน์นี้เป็นคู่ที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจสำหรับหนุ่มสาว asiago แต่ asiago ที่มีอายุมากเข้ากันได้ดีกับผลไม้กึ่งแห้ง prosecco หรือ moscato d'asti

Riesling แบบกึ่งแห้ง (เช่น Riesling ของเยอรมันจาก Moselle เป็นต้น) เข้ากันได้ดีกับฟองดู ความหวานและรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นของบ๊องของฟองดู และให้รสชาติที่มีรสหวานและเค็มเล็กน้อยอย่างประณีต

ตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Chardonnay ถูกสร้างขึ้นในสภาพอากาศที่เย็น ซึ่งกลิ่นของดอกไม้และผลไม้ที่ซับซ้อนมีอยู่ในองุ่น และการบ่มในถังทำให้ไวน์มีกลิ่นของวานิลลาและ ท๊อฟฟี่นม. ที่น่าสนใจคือชีสจาก นมวัว(เช่น epuas) มักจะผลิตในภูมิภาคเดียวกับชาร์ดอนเนย์ ชีสเหล่านี้มีกลิ่นฉุนที่พัฒนาบนเปลือกในช่วงอายุ อย่างไรก็ตามเมื่อรวมกับชาร์ดอนเนย์กลิ่นฉุนจะหายไป! หากคุณไม่ชอบชีสนี้และรสชาติเข้มข้น ลองผสมชาร์ดอนเนย์กับชีสอื่น: Delice de Bourgogne หรือ Brie

ส่วนผสมของชีส ไวน์ของหวาน

ในอาหารค่ำแบบดั้งเดิมในยุโรป มักจะเสิร์ฟจานชีสในตอนท้ายของมื้ออาหาร นั่นคือเหตุผลที่การผสมผสานระหว่างชีสกับไวน์ขนมหวานถือเป็นแบบดั้งเดิม แม้แต่มากที่สุด ชีสหอมด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงินที่แปลงร่างเป็นสิ่งที่ไม่มีใครจดจำได้อย่างสมบูรณ์เมื่อรวมกับพอร์ตวินเทจ

ชีสและไวน์เป็นหนึ่งในอาหารคู่ที่กลมกลืนกันที่สุดแต่ถึงแม้การผสมผสานระหว่างไวน์และชีสประจำภูมิภาคก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมันง่ายมากที่จะสับสนระหว่างไวน์หลายประเภท ชีสและไวน์สามารถจับคู่ได้สองอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง: เพื่อให้ประกอบกัน เช่น ชีสแพะและ sauvignon blanc (ทั้งคู่มี ความเป็นกรดมากเกินไป) หรือตัดกัน เช่น ไวน์ขนมหวานกับบลูชีสรสเปรี้ยว ตามหลักการแล้วควรเปิดเผยรสชาติที่ลิ้นด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ครอบงำซึ่งกันและกัน มีหลายอย่าง หลักการพื้นฐานจับคู่ไวน์กับชีสเพื่อช่วยนำทางคุณในการค้นหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ใช่ไวน์แดงทุกชนิดที่เข้ากันได้ดีกับชีส ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้อ่อน ไวน์ที่เรียบง่ายเช่น Merlot หรือ Pinot Noir ไวน์เหล่านี้เหมาะสำหรับซอฟต์บลูชีส (Camembert, Brie) และชีสแข็ง เช่น Comte หรือ Beaufort

คนรัก รสชาติเข้มข้นเพลิดเพลินกับไวน์แดงเข้มข้นด้วย เนื้อหาสูงแทนนิน (ซึ่งสร้างความรู้สึกฝาดบนลิ้น) รวมกับ epuas รสเผ็ด, Camembert สุกหรือแม้แต่ Roquefort อย่างหลังนี้ผสมผสานกับ Sauternes หวานแบบดั้งเดิม และโดยทั่วไปแล้ว บลูชีสทั้งหมดจะดึงดูดไวน์หวานทั้งสีขาวและสีแดง

ไวน์ขาวที่แก่และสมดุลเข้ากันได้ดีกับชีสหลายชนิด ไวน์ผลไม้สดที่มีความเปรี้ยว เช่น Riesling และ white Burgundy เป็นไวน์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในแง่ของการจับคู่กับชีส ไวน์ขาวของลัวร์เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับชีสแพะขาว เช่น Sainte-Maur de Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Crotin de Chavignol ชีสนมแพะเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับแซนเซียร์ขาวแห้งหรือมัสคาเดต์ และชีสอัลเซเชี่ยนที่มีเปลือกล้าง Münster นั้นแยกออกจากสหายดั้งเดิมจากภูมิภาคเดียวกัน - Gewürztraminer

กุหลาบแห้งอ่อนเข้ากันได้ดีกับความนุ่มนวล ชีสสดจากนมวัวหรือนมแพะ ตัวอย่างเช่น ในโพรวองซ์ การผสมผสานระหว่างโคตเดอโพรวองซ์สีชมพูกับชีสบานอนและบรุสในท้องถิ่นเป็นที่นิยมในฐานะของหวาน

การเลือก ไวน์ที่ดีการทำชีสเป็นความท้าทายอย่างแท้จริงสำหรับคนรักชีส การเลือกไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับชีส 5-6 ชนิดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์สองประเภทหรือจำกัด แผ่นชีสสาม ชีสที่แตกต่างกันที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสามารถของไวน์ขาวที่จะรวมกับชีสเกือบทุกชนิดได้รับการยกย่องมากขึ้นเรื่อยๆ

ประเด็นก็คือชีสไขมันสูงจำนวนมาก - ส่วนใหญ่เป็นชีสนิ่ม - ทิ้งฟิล์มไขมันไว้บนลิ้นซึ่งไม่อนุญาตให้เรารู้สึกถึงรสชาติของไวน์แดงที่เข้มข้นทำให้มันซ้ำซากจำเจและเรียบง่าย เชื่อกันว่าไวน์ขาว โดยเฉพาะไวน์รสเผ็ดและเปรี้ยว สามารถเผยรสชาติได้ดีขึ้นเมื่อจับคู่กับชีส หมดยุคไปนานแล้วที่เสิร์ฟเฉพาะสีแดงบอร์โดซ์กับ Camembert ดื่มด่ำกับรสชาติของชีสนี้ที่จับคู่กับ Pinot Gris ที่อุดมด้วยซิตรัสจาก Alsace

ควรจำไว้ว่าเมื่อเสิร์ฟไวน์และชีสต้องอยู่ในอุณหภูมิที่แน่นอน สำหรับไวน์แดงที่หนาแน่น นี่คือ 18 ° C ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่หลายชนิดจำเป็นต้องแช่เย็น ชีสสดและชีสอ่อนที่มีเปลือกเป็นดอกสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ โดยเฉพาะในวันฤดูร้อน

แม้จะมีการผสมผสานแบบคลาสสิกที่มีอยู่แล้ว แต่คำที่โดดเด่นในศิลปะที่ละเอียดอ่อน การผสมผสานที่กลมกลืนกันชีสและไวน์ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง ถึงแม้ว่าหลายๆ ชีสฝรั่งเศสและควรค่าแก่การเพลิดเพลินโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง ชีสรสเผ็ดสักชิ้นที่จับคู่กับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีเป็นเหตุผลที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะพูดกับตัวเองว่า: “ชีวิตช่างสวยงาม!”

มันถูกกำหนดโดยกฎง่าย ๆ โดยทั่วไปหลายข้อ:

• การผสมผสาน ความเข้มของกลิ่น: ไวน์รสเข้มเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับชีสรสชาติเข้มข้น ในขณะที่ไวน์รสผลไม้เบาๆ เหมาะกับครีมชีสเนื้อนุ่มมากกว่า

• สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ความคล้ายคลึงกันของรสนิยม, หรือ ความคมชัดของรสชาติ. ตัวอย่างเช่น, การรวมกันแบบคลาสสิกชีสนมแพะสดกับซอสวีญอง บล็อง เพราะทั้งคู่มีความเป็นกรดสูงและเข้ากันได้ดี ตัวอย่างคลาสสิกอีกตัวอย่างหนึ่งคือ Chablis และ Comté: รสเหมือนดินและกลิ่นบ๊องเข้ากันได้ดีกับรสแทนนินของไวน์ชาร์ดอนเนย์บางชนิด

• ชีสส่งผลต่อรสชาติของไวน์ในระดับที่มากกว่าไวน์ที่ส่งผลต่อรสชาติของชีส: ชีสที่แข็งแกร่งไม่ควรจับคู่กับไวน์เบา ๆ

• โครงสร้างเนื้อครีมทำให้แทนนินจากไวน์นิ่มลง: ไวน์ Cabernet หรือไวน์แทนนินเข้ากันได้ดีกับครีมชีส

• ชีสแข็งควรล้างด้วยไวน์แดง

• ชีสครีมเนื้อนุ่มควรล้างด้วยไวน์ขาว

• หากมีข้อสงสัย รวมไวน์และชีสเข้าด้วยกัน. นี่ไม่ใช่กลยุทธ์ที่ดีที่สุดเสมอไป แต่ตามแนวโน้มทั่วไปแล้วได้ผลดี

• สีขาว ชาร์ดอนเนย์เข้ากันได้ดีที่สุดกับครีมชีสที่อายุน้อย ยิ่งชีสมีครีมมากเท่าใด ไวน์ควรมีกลิ่นโอ๊กน้อยลงเท่านั้น พอดี เชฟเร, เบล ปาเซ.

• เข้ากันได้ดีกับ ชีสไขมันเนื่องจากความสว่างของฟองอากาศและคาร์บอนไดออกไซด์แทรกซึมผ่านชั้นไขมันในปากได้ดี ชีสชอบ บรี เชฟเร กรูแยร์ โพรโวโลน.

• โซวีญง บลองค์เข้ากันได้ดีกับ กรูแยร์, สด ชีสมอสซาเรลล่า. เหมาะสมด้วย ชีสแพะจาก Ile de France ซึ่งจะทำให้ไวน์มีความเค็มได้ดี

• ไวน์ขาวจาก Juraมีรสมันและเข้ากันได้ดีกับครีมชีสนุ่มๆ เช่น เนยแข็งคาเม็มเบริท.

• เข้ากันได้ดีกับ ชีสแข็งเช่นกับ เอทอร์กี้— ด้วยเนื้อสัมผัสแบบกำมะหยี่และกลิ่นบ๊องๆ เกือบเป็นคาราเมล

• พวกมันเข้ากันได้ดีกับชีสเนื่องจากรสชาติของผลไม้ทำให้รสชาติของชีสสมดุล

• ปรับสมดุลความเค็มของชีสรสเผ็ดเข้มข้น เลือกรสชาติที่เป็นปฏิปักษ์มากที่สุด ประเภทไวน์ เซาเทิร์นไปได้ดีกับ Mascarpone, Brie, Roquefort และบลูชีส

• ไวน์แดงที่แข็งแกร่งต้องการรสชาติที่เข้มข้นของชีสในขณะที่นุ่ม Pinot Noir และ Merlotเข้ากันได้ดีกับชีสขนาดกลางแม้ว่าจะใช้กับชีสที่มีอายุมากกว่าได้เช่นกัน

• ความรู้สึกผิด คาเบอร์เน็ทรวมกับ เนยแข็งคาเม็มเบริท, ง บลูชีส เก๋าเกาด้า พาร์มิเจียโน และกอร์กอนโซลา

• เมอร์โลเหมาะสมกับ กาเมมเบิร์ต โรมาโน พาร์เมซาน เกาดา และกอร์กอนโซลา.

• ปิโนต์ นัวร์เหมาะสมกับ feta, gruyère, edamer.

• พร้อมพอร์ตและเหล้าองุ่นเข้ากันได้ดี บลูชีส. ต้องขอบคุณรสชาติที่หวานกว่าอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นของเผ็ดอย่างสมบูรณ์แบบ บลูชีสพิมพ์เซนต์ อากูร์

• ไวน์กุหลาบ- รับสีโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสีแดง - จากการสัมผัสกับเปลือกองุ่น แต่ให้มากกว่านั้น เวลาอันสั้น. ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีมชีส ชีสแพะ Ile de France เข้ากันได้ดีกับ Chateauumeillant rosés, Brie เข้ากันได้ดีกับ Orleans rosé, Roquefort เข้ากันได้ดีกับ Rosé แบบแห้งพิเศษ

• ชีสนุ่ม Roquefort หรือ Saint-Agurไปได้ดีกับ ผลไม้ฤดูร้อนเช่น ลูกพีช เนื่องจากมีรสเค็มตามธรรมชาติ ความแตกต่างที่เกิดขึ้นนั้นน่าสนใจในด้านรสชาติและความสดชื่น การผสมผสานระหว่างบลูชีสกับสตรอเบอร์รี่กลายเป็นแบบคลาสสิก แม้ว่ามันอาจจะแปลกในตอนแรก

• ชีสแกะพิมพ์ Etorkiด้วยโครงสร้างที่นุ่มละมุนและกลิ่นบ๊อง ผสมผสานกับความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่สดใสตัวอย่างเช่นผลไม้ฤดูร้อนกับแตงโม

การรวมกันของไวน์และชีสในรูปแบบของตาราง:

ไวน์เน้นรสชาติของชีสอย่างสมบูรณ์แบบด้วยแม่พิมพ์อันสูงส่งหากเลือกอย่างเหมาะสม ในบทความนี้ เราให้คำแนะนำในการจับคู่ชีสกับไวน์บางประเภท การผสมผสานเหล่านี้ได้รับการทดลองโดยผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มและอาหารอันโอชะและชอบมากที่สุด ก่อนอ่านบทความนี้ คุณสามารถดูข้อความอื่นๆ ของเราเกี่ยวกับไม่ใช่แค่แม่พิมพ์เท่านั้น

• โดยหลักการแล้ว ไวน์ขาวเหมาะกับบลูชีสมากกว่า แม้ว่าไวน์แดงบางชนิดจะเข้ากันได้อย่างลงตัว เพียงแต่ว่าการเลือกไวน์แดงกับบลูชีสนั้นยากขึ้นเล็กน้อย และไวน์ขาวหรือไวน์หวานแห้งเกือบทุกชนิดอาจไม่ได้ยอดเยี่ยมเสมอไป แต่ก็เป็นส่วนผสมที่ไม่ค่อยดีนัก
• ยิ่งกลิ่นของชีสเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นมากเท่าไหร่ ไวน์ที่เก่ากว่าและเข้มข้นก็จะยิ่งเหมาะกับมันมากขึ้นเท่านั้น
• ไวน์บ่มเป็นเวลานาน ถังไม้โอ๊คไม่ค่อยจับคู่กับบลูชีส เนื่องจากรสชาติของราไม้และราอันสูงส่งมักจะฟังดูแย่ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น Barbaresco ที่บ่มในถังเข้ากันได้ดีกับชีสที่มีราหลายชนิด: กับ Gorgonzola, Robiola, Stilton และอื่น ๆ
• หากรู้สึกถึงความหวานในชีส ไวน์มัสกัตก็จะเข้ากันได้ดี
• ยิ่งดียิ่งขึ้นและ ไวน์รสชาติดีโดยตัวมันเองจะทำให้รสชาติของบลูชีสออกมาดียิ่งขึ้น
• หากคุณจัดการชิมบลูชีสและไวน์คุณควร จำกัด ตัวเองไว้ที่ 4-5 ชนิด แต่เพื่อทำความสะอาด ต่อมรับรสขอแนะนำให้กินแครกเกอร์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของชีสและไวน์

ซอฟต์ชีส: บรี, กามองแบร์, แคมโบโซลา, เรโบลชอง, ลิวาโร, มันสเตอร์, ทาเลโจ

แชมเปญและอื่น ๆ เข้ากันได้ดีที่สุด ไวน์อัดลม. Camembert เข้ากันได้ดีกับไวน์ Chablis, Bandol และ Pinot Gris "Puligny-Montrachet", "Cote de Beaune" หรือ Chablis จากเบอร์กันดี

หากคุณชอบไวน์แดง Pinot Noir และ Merlot ที่อายุน้อยจะเหมาะกับ Brie, Camembert และบลูชีสชนิดนิ่มอื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟไวน์แดงบ่มหรือไวน์ที่มีแทนนินเข้มข้นให้กับ Camembert ที่สุกเต็มที่ที่สุดได้

"Sanscerre" และ "Krepy" - ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัดเข้ากันได้ดีกับชีส reblochon

ชีส taleggio นุ่มนวลพร้อมกลิ่นผลไม้แปลกตาเข้ากันได้ดีกับองุ่น Barolo, Chianti และ Nebbiolo

บลูบลูชีส: roquefort, gorgonzola, danablo, dor blue, stilton

เข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ขนมหวานที่ตัดกับรสเค็มและ รสเผ็ด. เป็นการดีถ้าไวน์ทำจากองุ่น Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Riesling หากคุณชอบไวน์แดง คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับชีสสุก

ไวน์ขาวแห้งกับบลูชีสสามารถ "ฟังดู" ได้อย่างกลมกลืน ชุดค่าผสมนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ไม่ชอบของหวาน

งดงามด้วย Roquefort และ Sauternes, Semillon หรือพอร์ตสีขาววินเทจ Gorgonzola และไวน์แดง "Madrian" หรือ "Gigonde" เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม แต่การรวมกันของ Gorgonzola และ White Port หรือ Marsala นั้นดีกว่า

Cambozola เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์แห้งและไวน์หวาน เผยรสชาติของไวน์ cambozola จากองุ่น Chardonnay อย่างนุ่มนวล

Dor Blue เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ เช่น Sweet Riesling, Gewürztraminer หรือ Tokaj

Gorgonzola กับ "Amarone" - แปลกประหลาด แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง

Danablo กลมกลืนกับไวน์ของหวานหรือไวน์แห้งที่มีรสชาติเข้มข้น

Stilton เข้ากันได้ดีกับ Madeira, Sherry, Banyul, Port และไวน์ฟูลบอดี้รสหวานอื่นๆ ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง Stilton และ Ice-Vine เป็นคู่สามีภรรยาที่น่าทึ่งซึ่งทำให้คนไม่กี่คนไม่สนใจ

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด การรวมกันที่ประสบความสำเร็จเนื่องจากมีไวน์ให้เลือกมากมาย และรสชาติของบลูชีสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต อายุ วัตถุดิบ และปัจจัยอื่นๆ นั่นคือการรวมกันของสิ่งเดียวกันดูเหมือนว่าไวน์และชีสจะประสบความสำเร็จไม่มากก็น้อย เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัว - สิ่งที่ชอบไม่ได้ทำให้คนอื่นประทับใจเลย ตามปกติแล้ว เรากำหนดทิศทางสำหรับการทดลอง และคุณจะพบเฉพาะบลูชีส + ไวน์ที่เหมาะกับคุณเท่านั้น อาจยากกว่าการใช้คำแนะนำสำเร็จรูปเล็กน้อย แต่ก็สนุกกว่ามากเช่นกัน

ทุกคนรู้ว่าชีสและไวน์เป็นของคู่กันที่ลงตัว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ทุกชนิด ชีสสามารถทำลายรสชาติของไวน์ได้ ไม่ว่าคำพูดนี้จะดูแปลกแค่ไหนก็ตาม เช่นเดียวกับไวน์ที่สามารถ "กลบ" รสชาติของไวน์ได้

วันนี้เราจะพูดถึงชีสชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์โรเซ่ - เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในแง่ของการผสมผสานด้านอาหาร

แต่สิ่งที่แปลกถ้าเราพูดถึงชีสเป็นพิเศษไวน์โรเซ่จะไม่โอ้อวดมากที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับชีสแทบทุกชนิด: แข็งและนิ่ม, เค็มและกับเครื่องเทศ

แต่ก็ยังมีกฎบางอย่างที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้ไวน์และชีสให้ความสุขสูงสุดแก่คุณ

ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงชีสที่ขึ้นรา เพราะไวน์แดงจะเป็นเพื่อนร่วมทางในอุดมคติของพวกเขา ชีสนมเปรี้ยวสงวนไว้ดีกว่าสำหรับคนผิวขาว จริงอยู่ ชีสเช่น Mozzarella, Ricotta, Feta ยังคงเข้ากันได้ดีกับไวน์โรเซ่

แต่ชีสนมแพะสามารถเป็นเพื่อนคู่หูในอุดมคติสำหรับไวน์โรเซ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ทั้งชีสและไวน์จากประเทศเดียวกัน หรือดีกว่านั้นจากภูมิภาคเดียวกัน มันจะเป็นอะไรที่วิเศษมาก! พยายามแน่ใจว่าคำพูดของเราถูกต้อง

หากคุณชอบชีสนุ่ม ๆ ก็มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่: ชีสที่มีเปลือกสีขาวจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์อ่อน ๆ และกับเปลือกแข็งที่ล้างแล้ว - กับไวน์ที่เข้มข้นสดใสและมีกลิ่นหอม

ถ้าโรเซ่ของคุณสดมาก เข้ากับหน้าร้อน ก็ไม่ควรเสิร์ฟชีสที่มีรสชาติกลางๆ และมีรสหวาน เพราะชีสแบบนี้จะทำให้ไวน์ของคุณเปรี้ยวกว่าที่เป็นจริง

โปรดทราบว่าคมชัดและ ชีสรสเผ็ดต้องการไวน์ที่มีประสิทธิภาพและซับซ้อนซึ่งโดยปกติแล้วโรเซ่จะไม่ทำ

หากคุณต้องการคำแนะนำที่ง่ายกว่านั้น ลองนำชีสแห้งกับไวน์โรเซ่ - ไม่มีทางพลาดอย่างแน่นอน

และในกรณีนี้ เรามาพูดซ้ำในตอนต้น: ไวน์โรเซ่ไม่โอ้อวดกับชีสมากที่สุด และเข้ากันได้ดีกับชีสแทบทุกชนิด หลากหลายชนิด

และคุณสามารถซื้อไวน์โรเซ่ได้ที่ร้าน WineStreet

บทความอื่นๆ จากหัวข้อ "เคล็ดลับ"

ใครๆ ก็รู้ว่าไวน์กับอาหารทะเลเป็นของคู่กัน แต่ไวน์ชนิดใดและอาหารทะเลชนิดใดที่เข้ากันได้ดีที่สุด? นี่คือคำถามเพราะมีจำนวนมากทั้งสองอย่าง ทางเลือกไม่ง่าย ลองคิดดูสิ

ทำการจองทันทีว่าเนื้อหานี้มีไว้สำหรับเด็กผู้หญิงเท่านั้นและสำหรับผู้ที่เข้มงวดกับรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น ทุกคนรู้ดีว่า วันหยุดปีใหม่สำหรับตัวเลขนั้นเป็นเรื่องหายนะ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึง จำกัด ตัวเองเฉพาะกับจำนวนเค้กที่กินและ Olivier แต่เกี่ยวกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเททั้งหมด 8-10 วันที่ขอบลืม แต่ในหมู่พวกเขายังมีคนโกหกที่ร้ายกาจที่ซ่อนแคลอรีพิเศษไว้เบื้องหลังรสนิยมของพวกเขา

แชมเปญในรัสเซียเป็นเครื่องดื่มลึกลับชนิดหนึ่ง ความจริงก็คือแชมเปญทั่วโลกได้รับการพิจารณาเฉพาะที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส แต่พวกเขาทำข้อยกเว้นสำหรับรัสเซียโดยอนุญาตให้เรา เครื่องดื่มอัดลมเรียกมันว่าแชมเปญ แต่สำหรับชาวต่างชาตินี่ไม่ได้รับการยอมรับเลย คุณภาพสูงทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นเป็นประกายของรัสเซีย