พิลาฟหมูด่วน. เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

ทุกวันนี้คงไม่มีใครไม่ลองพิลาฟร่วนที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แน่นอนว่ายังมีคนที่ไม่ชอบใส่เนื้อสัตว์ในอาหารจานนี้ แต่ทำด้วยผักหรือผลไม้ล้วนๆ ต้องขอบคุณการเตรียมการที่หลากหลายที่ทำให้ pilaf พิชิตโลกทั้งใบได้ ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ ของจานนี้จากข้าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเมล็ดพืชที่ดียังคงมีความสำคัญในการเตรียมอาหาร สีธรรมชาติและไม่เรียบจนเกินไป เมื่อเป็นเช่นนั้นก็จะเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบต้องสดและมีร่มเงาตามธรรมชาติ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะประสบความสำเร็จ พิลาฟแสนอร่อยจากเนื้อหมู ซึ่งจะมีความร่วนและมีกลิ่นหอม

ก่อนหุงเราต้องตัดสินใจว่าจะหุงข้าวบนเตาหรือในหม้อหุงช้าตรงไหน บนเตามักทำในกระทะหรือในกระทะ (หม้อน้ำ) นอกจากนี้ทั้งกระทะและกระทะ (หม้อต้ม) ควรมีความหนา และในขั้นตอนสุดท้าย คุณต้องเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำในการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถค้นหาได้ในส่วนนี้ แล้วปรุงอย่างสบายใจ ถูกต้องปิลาฟกับหมู

ทีละขั้นตอนเตรียม pilaf หมูแสนอร่อย

1) เราเตรียมเมล็ดข้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมองผ่านเมล็ดข้าวและกำจัดเศษที่มีอยู่ออก จากนั้นจึงล้างออกและแช่ให้สะอาด

2) นำหมูสดมาหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัส

3) นำผัก: แครอทขนาดเล็ก กระเทียมสด และหัวหอม จากนั้นจะต้องทำความสะอาด ล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นจึงบดให้ละเอียด

4) เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่ชิ้นหมูของเรา ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมและทอดเนื้อหาจนเป็นสีเหลืองทอง

5) หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟลง ใส่แครอทแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 12 นาที

6) ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องปรุงรส ขมิ้น และเกลือ จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

8) ปล่อยให้ข้าวสะเด็ดน้ำแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำจืดลงไปจนข้าวหมด และเคี่ยวต่อจนเสร็จ

9) ใส่กลีบกระเทียมลงในพิลาฟหมูที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้

10) และในขั้นตอนสุดท้าย เราคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ

จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ แม้ว่าเชื่อกันว่าควรใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัวและ/หรือเนื้อแกะ) เพื่อเตรียมพิลาฟแท้ๆ แต่พ่อครัวที่บ้านหลายคนก็ยินดีที่ได้เนื้อจากเพื่อนร่วมงาน สูตรใหม่พิลาฟหมูแสนอร่อยและเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่สร้างขึ้นจากมัน ปรุงขนมที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ห้องครัวที่บ้านอย่างที่ช่างฝีมือรับรองว่าไม่ยากเลย วิธีทำพิลาฟหมูให้อร่อย? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

ข้อมูลทั่วไป

การทำพิลาฟหมูแสนอร่อยที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษหรือซี่โครงสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเตรียมพิลาฟแสนอร่อยคือการเคี่ยวเนื้อทอดกับเครื่องปรุงรส ผัก และข้าว

เกี่ยวกับจาน

คุณควรปรุงอาหารอร่อยในภาชนะใด? พิลาฟแบบโฮมเมด- ช่างฝีมือแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนา หม้อต้ม หม้อเป็ด หรือถาดอบสำหรับสิ่งนี้ จานนี้ยังเตรียมในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เกี่ยวกับสูตรอาหารที่หลากหลาย

มีปริมาณมาก สูตรต่างๆทำอาหารพิลาฟแสนอร่อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจสร้างจาน รูปภาพของ pilaf แสนอร่อยปรุงสุก ในรูปแบบที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในบทความนี้ ตามสูตรส่วนผสมนอกเหนือจากหมูแล้วยังรวมถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ ปลา เห็ด ลูกเกด และแม้แต่ส้มเขียวหวาน ข้าวก็ไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของพิลาฟหมูที่อร่อยเสมอไป เป็นที่รู้กันว่าเตรียมบัควีทด้วย ถึงกระนั้น Uzbek pilaf ที่มีชื่อเสียงก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่แยบยลที่สุดอย่างถูกต้อง ปรากฎว่าวันนี้ Uzbeks เมื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย (สูตรพร้อมรูปถ่ายนำเสนอในบทความ) ก็ใช้เนื้อหมูด้วย

คุณสมบัติของเมนูในตำนาน

การรักษานี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรการเตรียมนั้นเรียบง่ายและตัวจานเองก็มีรสชาติพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Uzbek pilaf กำลังรักษาได้อย่างแท้จริง

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ย่อยได้สูง (98%) ซึ่งทำได้โดยการมีผลิตภัณฑ์ผสมพิเศษ ดังนั้นแม้ว่า เนื้อหาสูงอ้วน แพทย์หลายคนถือว่า pilaf แสนอร่อยเป็นอาหารมื้อเบา เป็นที่ทราบกันดีว่าอุซเบกส์กินได้ตลอดเวลาของวันและแม้กระทั่งก่อนนอนเนื่องจากไม่ทำให้การย่อยอาหารซับซ้อน

วิธีปรุง pilaf กับหมูที่อร่อยที่สุด (อุซเบก)?

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ 12 มื้อ คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 650 กรัม
• เนื้อหมู 650 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 650 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น, ยี่หร่า);
• น้ำมัน 250 มล. (ทานตะวัน);
• น้ำ 650 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่งานสำคัญสักงานเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์ในอุซเบกิสถานหากปราศจากการดูแลอันแสนวิเศษนี้ คุณสมบัติหลักการเตรียมการคือการผสมผสานระหว่าง zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษ) และซีเรียลที่เตรียมไว้ ตามสูตรดั้งเดิม กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

กำลังเตรียม zirvak

ขั้นแรก เตรียม zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษเฉพาะของ Uzbek pilaf) พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หมู (เนื้อ) ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะ (ร้อน) หลังจากที่อุ่นแล้วให้ใส่เนื้อลงไปทอด ไฟสูงก่อนที่จะปรากฏตัว เปลือกโลกสีทอง.
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่เนื้อลดไฟลงเหลือปานกลาง หัวหอมผัดจนโปร่งใส จากนั้นแครอทจะถูกล้างปอกเปลือกสับเป็นเส้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนนิ่ม
4. จากนั้นให้ต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ ไฟก็ลดลงอีกครั้ง (ต่ำสุด) จากนั้นเติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-60 นาที

ใส่ข้าว

การเติมข้าวเป็นขั้นตอนสำคัญถัดไปในการเตรียมอาหาร:

1. เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยก ล้าง และหลังจากเติมน้ำแล้ว ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 40-60 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากข้าวและเทซีเรียลลงในกระทะที่ด้านบนของ zirvak ที่เตรียมไว้ ไม่แนะนำให้ผสมข้าวกับน้ำเกรวี่จนกว่า pilaf จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
2. ปรุง pilaf ด้วยไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำถูกดูดซับและระเหยไปบางส่วน ก็จะเกิดรูหลายรูในข้าว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา pilaf แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมและสามารถคนได้

ให้บริการ

ตามอุซเบก ประเพณีการทำอาหาร, จานนี้เสิร์ฟมาจานเดียว จานใหญ่(ดินเผา เครื่องปั้นดินเผา หรือพอร์ซเลน) ทรงเตี้ย ออกแบบสำหรับหลายคน ก่อนเสิร์ฟต้องผสม pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ 70-75 °C วางลูกชิ้น ควินซ์ กระเทียม เนื้อไว้บนเนินพิลาฟ แล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

จานเนื้อหมูเสิร์ฟในกล่องเงินสด - จานซุปหรือชามขนาดใหญ่ ในสมัยก่อนในระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน pilaf ถูกเสิร์ฟให้กับแขกบนขนมปังแบนรูปจานพิเศษที่มีตรงกลางบางและด้านที่นุ่ม ตามประเพณีอุซเบกนี้ อาหารประจำชาติล้างตัวด้วยชาและทานเป็นของว่างบนสลัดและขนมปังแผ่น

หลักการพื้นฐานของการสร้างขนม

เมื่อปรุงอาหาร อุซเบก ปิลาฟจำเป็นต้องยึดติดกับบางอย่าง กฎทั่วไปไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกสูตรอาหารจานนี้เวอร์ชันใด:

1. Zirvak เตรียมทันทีหลังจากที่น้ำมันร้อน
2. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ารสชาติของ pilaf จะดีกว่าหากตุ๋น zirvak นานขึ้น
3. การเติมข้าวทำได้ดังนี้: เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในชั้นเท่า ๆ กันใน zirvak และเติมน้ำลงไปหลังจากนั้นจะต้องเพิ่มเปลวไฟ เคล็ดลับก็คือ ไขมันจะเดือดที่ด้านล่างของกระทะ และน้ำจะขึ้นถึงผิวชั้นข้าว ระดับน้ำจะต้องสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือเนื้อหาของกระทะ พิลาฟหมูอุซเบก (ปรุงอย่างเหมาะสม) จะต้องร่วนอย่างแน่นอนเมล็ดในนั้นจะต้องไม่ติดกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เตรียมจานให้เสร็จโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ บน คู่ของตัวเอง- ใช้เฉพาะ พันธุ์ดูรัมข้าว
4. เครื่องครัว (กระทะ หม้อต้ม กาต้มน้ำ) ต้องเป็นผนังหนา ทองแดง เหล็กหล่อ หรืออะลูมิเนียม
5. เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไฟขั้นต่ำในการเคี่ยวจาน
6. ปริมาณน้ำต้องสอดคล้องกับปริมาณข้าว เทน้ำเดือดลงบนพิลาฟ ไม่ใช่น้ำเย็น ให้เดือดทันที
7. เนื้อพิลาฟจะต้องมีไขมัน
8. ควรมีน้ำมันมาก ตาม สูตรดั้งเดิมควรใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย งา และน้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมอาหาร หากใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียว ทานตะวันจะเหมาะสมที่สุด ส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งของอุซเบก pilaf คือไขมันสัตว์ (เนื้อแกะหรือแพะ)

วิธีปรุง pilaf แสนอร่อย (โฮมเมด)?

สำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมอุซเบก, เฟอร์กานา, ทาชเคนต์พิลาฟและอื่น ๆ อาหารที่มีชื่อเสียงแม่บ้านแนะนำให้ใช้สูตรนี้

วิธีปรุง pilaf หมูแสนอร่อยที่บ้าน? ปรากฎว่าคุณสามารถใช้ปลอกทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ได้

ใช้:

• เนื้อหมู 350 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปสองแก้ว
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• ขมิ้น;
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (มาการีน, เนย, น้ำมันหมู)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมตัวดังนี้:

1. บดเนื้อหมูให้ละเอียด (ไม่ละเอียดมาก ไม่งั้นเนื้อจะแห้ง)
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส pilaf หนึ่งช้อนชา เกลือ และขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป เมื่อใช้ น้ำซุปก้อนคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวัง
3. ล้างข้าวให้สะอาด
4. แครอทถูกตัดเป็นชิ้น เนื้อเค็มปรุงรสและทอดด้วยไขมัน เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
5. ปลอกทำอาหารผูกอยู่ด้านหนึ่งแล้ววางบนถาดอบ เทน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุงรสลงไปด้านบนมีข้าวแครอทเนื้อและหัวหอม
6. แขนเสื้อผูกติดกับอีกด้านหนึ่งและเจาะส่วนบนด้วยเข็มสองหรือสามครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปิดเตาอบแล้ว แต่สามารถเก็บจานไว้ในนั้นได้ประมาณ 15 นาที ด้านบนของแขนเสื้อถูกตัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีปรุง pilaf อย่างรวดเร็ว (ในกระทะ)?

ในการเตรียมจานหกจานให้ใช้:

• ข้าว 350 กรัม
• เนื้อหมู 350 กรัม
• แครอทสองหรือสามชิ้น
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศ 30 มล. (ถ้าต้องการ)
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ;
• พริกไทย (พื้นดำ)

การตระเตรียม

ข้าว แครอท (หั่นเป็นเส้น) และเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากัน เพื่อความสะดวกควรเทใส่แก้วล่วงหน้า ปริมาณที่ต้องการน้ำมัน (ผัก) เพิ่มมะเขือเทศลงใน pilaf หากต้องการ ล้างข้าวไว้ล่วงหน้าประมาณห้าครั้งแล้วเทลงไป น้ำต้มสุกและออกเดินทางอย่างน้อยสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นก้อน (กลาง) แครอทถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมสับ ปอกกระเทียม (สองกลีบ) แล้วเริ่มเตรียมจาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมจานดังนี้:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีฝาปิดมิดชิด ทอดเนื้อใต้ฝาประมาณ 5-6 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเนื้อจะเค็มและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมัน (ผัก) แล้วใส่หัวหอม (สับ) ลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันปิดฝาและทอดสักครู่
2. จากนั้นคุณควรเปิดฝาผสมเนื้อกับหัวหอมเติมน้ำมันแล้ววางแครอทหั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที
3. จากนั้นนำน้ำไปต้ม (หนึ่งแก้วครึ่ง) แล้วเทลงไป
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เปิดฝาแล้วคนแครอท เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วใส่ข้าวที่ล้างหลังจากตกตะกอนแล้ว น้ำเกรวี่ของเราเทลงในข้าว ปรับระดับทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ต้ม) เพื่อให้ข้าวมีน้ำหนา 1 ซม.
5. ใส่กระเทียม (สองกลีบ) เกลือ และผสมอีกครั้ง ปิดฝาจานและลดอุณหภูมิลงสามครั้ง
6. หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำแล้ว (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ปิดเตา pilaf ผสมอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที

การทำพิลาฟสไตล์หยางโจว

ใช้:

• โจ๊ก 800 กรัม
• เนื้อหมู 100 กรัม
• แฮมรมควัน 50 กรัม
• เห็ดพอชินี 50 กรัม
• 50 กรัม เนื้อไก่;
• เชอร์รี่ 25 มล. (หรือคอนยัค);
• หน่อไม้ 30 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ไข่สามฟอง;
• ถั่วเขียวสองช้อนโต๊ะ (กระป๋อง)
• น้ำมันหมูสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

คุณควรดำเนินการดังนี้:

1. ต้มเนื้อหมูและไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเป็นก้อน หัวหอม(ปอกเปลือก) เห็ด แฮม หน่อไม้
3. ตีไข่ ละลายไขมันครึ่งหนึ่ง (หมู) ในกระทะ ใส่ไข่ (ตีแล้ว) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานแบน
4. เพิ่มส่วนที่เหลือ ไขมันหมู,ทอดหมูและหัวหอม,ใส่หน่อไม้, ถั่วเขียว,เห็ด,เนื้อไก่.
5. เติมทุกอย่างด้วยเชอร์รี่และ ซอสถั่วเหลืองพริกไทยและเกลือ วางในกระทะ โจ๊กและไข่ (ทอด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนได้ที่ ความพร้อมเต็มที่.

Pilaf เสิร์ฟโดยวางเป็นกองบนพื้นที่กว้างขวาง จานแบน- น่าทาน!

ซื่อสัตย์: คุณรู้วิธีปรุง pilaf หรือไม่? อร่อยกรุบกรอบด้วย เครื่องเทศหอม- ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น และฉันมักจะปรุงพิลาฟกับหมูในกระทะเสมอเมื่อฉันไม่มีเวลาพอที่จะคิดสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้

สูตรอาหารของฉันเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนมากและจะดึงดูดทั้งแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องและเป็นพ่อครัว "ขั้นสูง"

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร: การเลือก "ข้าวที่เหมาะสม"

จำเป็นต้องเตรียมจากข้าวบาสมาติเมล็ดยาวซึ่งมีระดับกลูเตนต่ำ เฉพาะกับข้าวประเภทนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ pilaf แบบโฮมเมดร่วน "ข้าวต่อเมล็ด" และ ข้าวกลมซึ่งใช้ทำรีซอตโต้ ซูชิ และโจ๊กนมไม่เหมาะ ฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะเล่ารายละเอียดและรูปถ่ายให้คุณทราบถึงวิธีเตรียมพิลาฟหมูเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกว่าในร้านอาหารตะวันออก

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 500 กรัม เนื้อหมู
• 300 กรัม ข้าว
• 800 มล. น้ำ
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูของเรากันก่อน ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอม: หัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นครึ่งวง

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศด้วย ในการเตรียม pilaf ฉันใช้ส่วนผสมที่มีองค์ประกอบต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน: พริกหวาน, ขมิ้น, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, มะเขือเทศ, จัมบิล แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ขั้นตอนการเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์

ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันหมูที่มี "ไขมัน" เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมพิลาฟ ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย ดังนั้นเวลาซื้อเนื้อให้เอาคอ ไหล่ หรือ กลับ- หั่นหมูเป็นชิ้นประมาณ 2*2 ซม.

ต่อไปเราต้องมีกระทะ แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่มีก้นหนา ตามหลักการแล้วควรมีกระทะพิลาฟ เคลือบสารกันติดแต่สแตนเลสก็เหมาะเช่นกัน เทลงในกระทะ น้ำมันพืชให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนสูงสุดแล้วส่งเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ใช้ไม้พายคนเนื้อในกระทะอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เนื้อติดก้นกระทะและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

ทอดหมูด้วยไฟสูงสุดโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อทอด ผสมเนื้อหมูกับเครื่องเทศและผักอย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนผักนิ่ม

เทน้ำลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำไปต้ม

พิลาฟร่วนกับหมูในกระทะ

pilaf แบบดั้งเดิม - เป็นที่นิยม จานตะวันออกสูตรแรกที่ปรากฏมานานก่อนการถือกำเนิดของ จำนวนมาก เครื่องครัว- นั่นคือเหตุผลที่มีความเห็นว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาเท่านั้น เปิดไฟ- ในความเป็นจริง ศิลปะการปรุงอาหารมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ และอาหารหลายจานเริ่มปรุงในจานที่สะดวกเมื่อเวลาผ่านไป พิลาฟคลาสสิคกับหมูในกระทะบนแก๊สหรือ เตาไฟฟ้าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการเผาไฟ นอกจากนี้สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ตัวเลือกนี้จะสะดวกและราคาไม่แพงมาก

แน่นอนคุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย เนื่องจากกระทะไม่สามารถให้ความร้อนเท่ากันทุกด้าน เช่น หม้อปรุงอาหารที่มีก้นเป็นรูปครึ่งวงกลม จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าซีเรียลไม่สุกเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงมีหลายอย่าง ความลับง่ายๆวิธีทำพิลาฟหมูในกระทะ เมื่อรู้กฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว คุณก็สามารถเตรียมขนมที่น่าทึ่งได้ที่บ้าน

สูตร pilaf กับหมูในกระทะ

เวลาทำอาหาร : 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ : 6-8

วัตถุดิบ :

• หมู - 450-500 ก
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• Barberry, ยี่หร่า, ขมิ้น - อย่างละ 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น

เตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็น- หากเนื้อมีมันหรือเหนียว จะต้องสับก่อน เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ตัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก คุณสามารถใช้ข้าวอะไรก็ได้ แต่พันธุ์เมล็ดยาวจะดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู ตั้งน้ำให้ร้อนล่วงหน้าแล้วเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ในการเตรียมฐาน - zirvak คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์และผัก หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อนบาง ๆ หั่นเนื้อตามต้องการ

หากคุณกำลังทำอาหารอยู่ กระทะเคลือบฟันจากนั้น zirvak ควรปรุงแยกจากกันในกระทะหรือหม้อต้ม แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมนอกจากกระทะก็จะประมาณนี้ วางเนื้อในกระทะใบเดียวเติมน้ำมันเล็กน้อย - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดด้วยไฟแรง

เมื่อเนื้อนุ่มและสวยงามมากขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทองให้เติมน้ำมันและผักที่เหลือ

ทอดส่วนผสมจนผักนิ่ม

ใส่ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และขมิ้นลงในกระทะ ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

เทน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมอาหารทั้งหมดและปิดฝา เคี่ยว zirvak บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ขณะที่ zirvak สำหรับ pilaf กำลังปรุงอยู่ ให้เตรียมพร้อม ซีเรียลข้าว- วางข้าวลงในชามทรงลึกที่สะดวกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณต้องล้างจนแป้งถูกชะล้างออกจนหมด

เทข้าวที่เตรียมไว้ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อเมล็ดพืชดูดซับน้ำที่จำเป็นได้ดีแล้ว ให้วางเมล็ดพืชในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในช่วงเวลานี้ zirvak ควรพร้อม - น้ำเกรวี่ควรมีสีสม่ำเสมอและจะมีฟิล์มไขมันบาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิว

วางธัญพืชที่เตรียมไว้ไว้บนเนื้อสัตว์และผักแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ไม่ต้องเติมน้ำ! ปิดฝากระทะ

ปรุงพิลาฟหมูบนเตาในกระทะไม่เกิน 20 นาที ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ หากข้าวยังสุกไม่เต็มที่ ให้ยกกระทะออก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ภายใน 10 นาที ซีเรียลจะพร้อมรับประทานด้วยไอน้ำร้อน

พิลาฟหมูที่มีกลิ่นหอมและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อในกระทะพร้อมแล้ว

เสิร์ฟบนจานแบนกว้าง เติมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผักสดและสลัดสมุนไพรสดและคนที่คุณรักจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ น่าทาน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• ก่อนปรุงพิลาฟกับหมูในกระทะ ให้ล้างและแช่เมล็ดข้าวไว้ประมาณ 20-30 นาที ข้าวที่หุงอย่างเหมาะสมส่งผลต่อ รูปร่างและรสชาติ จานสำเร็จรูป- ด้วยเหตุนี้การใช้เฉพาะข้าวที่คุณหุงสุกแล้วจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก วิธีนี้จะช่วยให้คุณระบุปริมาณของเหลวที่เติมลงในกระทะเพื่อปรุงซีเรียลจนสุกได้ง่ายขึ้น
• สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf กับหมูในกระทะสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือ ส่วนผสมเพิ่มเติม- เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งดังนั้นนอกเหนือจาก barberries แล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุนหรือลูกเกดสีเข้มได้อีกด้วย
• เนื่องจากเนื้อหมูค่อนข้างมีมันและเนื้อหนัก จึงควรใส่ยี่หร่าลงไปด้วย ช่วยให้ไขมันดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรวิดีโอ

Pilaf กับหมูเป็นจานที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบพิเศษใด ๆ มันอร่อยและน่าพอใจมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเนื้อหมู ผัก และเครื่องเทศตามธรรมชาติ กับหมู - กระบวนการไม่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารง่ายๆ แล้ววิธีจัดการกับหมูที่ถูกต้องคืออะไร? มีมากกว่าหนึ่งสูตรที่สามารถเปลี่ยนข้าวหมูให้เป็น...

กับหมู

เพื่อเตรียมอาหารที่เราต้องการ ส่วนผสมต่อไปนี้: หมู 1.2 กก. ข้าว 1 กก. มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. กระเทียม 2 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม มะเขือเทศบด 100 กรัม เครื่องปรุงรส (ซึ่งรวมถึงบาร์เบอร์รี่) พริกไทยดำ เกลือ

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. อุ่นในหม้อต้ม น้ำมันดอกทานตะวันแล้วโยนหมูลงไปตรงนั้น ทอดและผัดเป็นครั้งคราว สับหัวหอม แครอท และเคี่ยวในหม้อพร้อมกับเนื้อหมูเป็นเวลา 15 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาประมาณ 1 ซม วางมะเขือเทศพริกไทยดำและเกลือ หลนต่อไปอีก 15 นาที ใส่เครื่องเทศและใส่กระเทียม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ในกรณีนี้ควรวางข้าวไว้ด้านบน ตรงกลางหม้อต้มเราสร้างกองข้าวที่มีความหดหู่ วางหัวกระเทียมลงในรู เติมน้ำเดือดเพื่อให้ฐานของสไลด์เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรพิลาฟกับหมู

ส่วนผสม: หัวหอม 2 หัว, แครอท, หมู 700 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, 2 ถ้วย กับข้าวกองโต 4 ถ้วย น้ำ พริกไทยดำ 18 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ ขูดแครอทแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ผัดเล็กน้อยเติมน้ำ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อต้ม เกลือและพริกไทย เมื่อแครอทและหัวหอมสุกแล้ว ให้เทข้าวลงในหม้อซึ่งต้องแช่น้ำไว้ก่อน 30 นาที น้ำอุ่น- คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวสุก หลังจากผ่านไป 20 นาทีจานก็พร้อม

สูตร Pilaf กับหมูและ Barberry

ส่วนผสม: หมู 300 กรัม ข้าวหนึ่งแก้ว แครอท หัวหอม กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ 8 เม็ด เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ ½ ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ 1 ช้อนผักชี 1 หยิบมือ 100 มล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวลงไป น้ำเย็นแล้วเติมน้ำเหนือชั้นข้าวประมาณ 1 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- หั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นจึงหั่นเนื้อ ก้อนเล็ก ๆข้ามเส้นใย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ทอดเนื้อแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ เทน้ำสองแก้ว พริกไทย เกลือ แล้วคนให้เข้ากันและนำไปต้ม เพิ่มเครื่องปรุงรสและวางกระเทียมไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

สูตรพิลาฟกับหมูและทับทิม

ส่วนประกอบ : กก. ข้าว กก. หัวหอมกก. แครอท, หมู 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 250 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, พริกไทยดำ, ทับทิม

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำร้อนเพื่อให้มันเปียก ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในหม้อ โยนแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในหม้อ ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที พริกไทยและเกลือ วางข้าวไว้ด้านบนของเนื้อ เติมน้ำเดือดประมาณ 1 ซม. และเคี่ยวจนน้ำเดือด เพิ่มทับทิมและคนให้เข้ากัน เราทำมีดเจาะรูแล้วใส่ชิ้นกระเทียมเข้าไปในรูที่เกิด ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก