จะทำอย่างไรถ้าเห็ดกลายเป็นหนอน? เห็ดหนอน. จะกินหรือไม่กิน - นั่นคือคำถาม ....

พวกคุณหลายคนชอบเห็ดมาก เต็มใจเก็บสะสมหรือซื้อที่ตลาด มหัศจรรย์! เห็ดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ผู้เก็บเห็ดหรือคนรักเห็ดเกือบทุกคนประสบปัญหาอันไม่พึงประสงค์ นั่นคือ เห็ดไส้เดือน

บ่อยครั้งที่เราทิ้งเห็ดทั้งหมดที่เราเห็นอย่างน้อยเป็นรูเล็ก ๆ โปรดจำไว้ว่า: หนอนในเห็ดไม่สามารถวางยาพิษได้ (ถ้าเห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษ) ดังนั้นปัญหา เห็ดหนอนสวยงามมากขึ้น

ร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในประเทศซื้อเห็ดจากพ่อค้าเอกชนในศูนย์ ปรุงจากพวกเขา หลากหลายเมนูและไม่มีใครบ่น ต้องการทราบว่าเวิร์มไปที่ไหน? เห็ดทั้งหมดตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์หรือไม่?

แน่นอนไม่ เป็นเพียงว่าพ่อครัวในร้านอาหารรู้วิธีกำจัดเวิร์มเป็นอย่างดี

มาเปิดเผยความลับของพวกเขากันเถอะ:

• ซื้อเท่านั้น เห็ดสด. ไม่ควรเก็บไว้เกิน 3 ชั่วโมง ยิ่งเก็บไว้นาน เห็ดก็จะยิ่งแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น
• เห็ดที่เก็บเกี่ยวท่ามกลางสายฝนจะเน่าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นพยายามทำให้เห็ดร้อนโดยเร็วที่สุด
• หากคุณไม่สามารถจัดการกับเห็ดได้ในทันทีด้วยเหตุผลบางประการ ให้นำไปแช่ในน้ำ

มีสองวิธีในการกำจัดเวิร์ม วิธี:

1. โขลกเห็ดอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำเกลือ. เตรียมสารละลายดังนี้ เกลือ 1 แก้ว ต่อน้ำ 5 ลิตร เห็ดพอชินีจะถูกเก็บไว้ในสารละลายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง รัสซูล่าและสุกรมีความหนาแน่นน้อยกว่าจึงควรนอนในน้ำให้น้อยลง โดยทั่วไปเห็ดนมแช่อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นน้ำจะระบายออกและล้างเห็ดให้สะอาดในกระชอน ตัวหนอนจะตกลงไปในน้ำเกลือ
2. คุณต้องทำให้เห็ดแห้ง หนอนจะหลุดออกมาเมื่อแห้ง มีสองวิธีที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วร้อยเป็นเกลียวแล้วแขวนไว้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้วางอะไรบางอย่างบนพื้น หลังจาก 24 ชั่วโมง เห็ดทั้งหมดจะปลอดจากหนอน หรือ (ถ้ามีเห็ดมาก) เห็ดที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นเห็ดจะถูกสลัดออกจากหนอนแห้งที่คลาน

ในเตาอบควรใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่แล้ววางแผ่นอบธรรมดาลง อุปกรณ์ง่าย ๆ เหล่านี้ช่วยให้คุณได้เห็ดที่สะอาดทันที หนอนทุกตัวที่ลอดผ่านรูในตะแกรงจะตกลงมาบนแผ่นอบ

ตัวสีขาวนอนอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่วันอาทิตย์ไม่ประมวลผล)) ฉันได้รับแล้วและมีหนอนขาวอยู่ในนั้น .. brrr ..

1. เยอะ เยอะ เนื้อเยอะ ซอสเห็ด. เพื่อกำจัดหนอนต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ ตัวหนอนจะออกมาลอยขึ้น ทิ้งเห็ด.
2. จะมีเห็ดกับเนื้อ

ยังไม่มีใครเสียชีวิต

3. หมายถึงไม่มีอะไรกินได้
4. ใส่ น้ำเกลือและโดยทั่วไปแล้ว เห็ด - เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน พวกเขาต้องดำเนินการทันที
5. คงจะวางยาพิษให้ตัวเอง แต่ก็สามารถเหมือนในผลไม้ได้ - มีหนอน - มันหมายถึงดีอร่อย)))))
6. คุณต้องกลัวหนอน ไม่ใช่ที่กิน แต่ตัวไหนจะกินคุณ :))))))))))
7. จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น...)))

ร้านค้าไม่ขายดีกว่า!

Pavel Sokolovsky: หมายเหตุถึงคนเก็บเห็ด ตอนที่ 3

วิธีการใช้เห็ด: ตัดหรือบิด?
นี่เป็นจุดที่เจ็บ ที่นี่ - คนเก็บเห็ด ความคิดเห็นมากมาย นี่คือสิ่งที่ Doctor of Biological Sciences L.V. Garibova เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้: “Gribnikov มักจะกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดหรือบิด คำตอบนั้นง่าย: ควรเลือกเห็ดในวิธีที่สะดวกที่สุด เห็ดแบบท่อคือ คลายเกลียวได้ง่ายขึ้นพวกเขามีลำต้นหนาแน่นและ lamellar - ตัดออกเนื่องจากขากลวงของพวกมันบอบบางมากและจะพังถ้าคุณพยายามคลายเกลียวมัน สิ่งสำคัญ - อย่าขุดพื้นป่าเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไมซีเลียมบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนอยู่ในนั้น รูที่เกิดขึ้นหลังจากเอาเห็ดออกจะต้องโรยด้วยดินหรือผ้าปูที่นอน ด้วยความระมัดระวังดังกล่าว ไมซีเลียมในสถานที่นี้จะออกผลมากกว่าหนึ่งครั้ง "
ขึ้น...
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดกลายเป็นหนอน?
หากเห็นว่าเห็ดมีพยาธิหลังจากหั่นแล้ว ทำได้สามวิธี
ก่อนอื่นคุณไม่สามารถรับได้เลย ในกรณีนี้การทิ้งเห็ดไว้บนพื้นและแม้แต่พลิกหมวกกลับหัวอย่างที่เคยทำในบางครั้งก็ไม่คุ้มค่า ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางหมวกของเห็ดตัวหนอนบนกิ่งสปรูซหรือทิ่มให้แห้ง "สปอร์ลง" ในเวลาเดียวกันหมวกไม่เน่า แต่แห้งทำให้สุกและรวบรวมฝุ่นบนพื้นที่ขนาดใหญ่ (คุณมองและจุดโฟกัสใหม่ของไมซีเลียมหลายจุดจะถูกมัด) นอกจากนี้เห็ดจะแห้งในฤดูหนาวในเวลาที่หิวโหยที่สุดบางทีมันอาจจะทำให้กระต่ายกระต่ายหรือนกพอใจ คุณทำงาน - 5 วินาทีและประโยชน์มากมาย หากผู้เก็บเห็ดแต่ละคนมี "ทิ่ม" อย่างน้อย 20-30 อันต่อเที่ยว เห็ดก็จะมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
ประการที่สอง คุณสามารถตัดมันออกเป็นสองซีกตามความยาวทั้งหมดจากด้านบนของหมวกไปจนถึงปลายก้าน และดูว่าเห็ดทั้งตัวมีพยาธิหรือไม่ หากปรากฏว่าหมวกสะอาดแล้ว สามารถตัดก้านออกและนำหมวกออกได้เพียงสองซีกเท่านั้น
ประการที่สาม คุณสามารถนำเห็ดตัวหนอนทั้งตัวได้ถ้าไม่ป้อแป้และแก่ ที่บ้านจะต้องหั่นและใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะขนาดกลาง) หลังจาก "อาบน้ำ" ตัวอ่อนทั้งหมดจะคลานออกมาจากเชื้อรา จากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือและล้างเห็ดให้สะอาด ข้อเสียของวิธีนี้คือแม้ว่าตัวอ่อนจะคลานออกมา แต่ผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันอาจยังคงอยู่ในเชื้อรา
ขึ้น...
จะ "เชื่อถือได้" แยกแยะเห็ดที่ไม่เป็นพิษจากเห็ดมีพิษได้อย่างไร?
มีทางเดียวเท่านั้นที่ถูกต้อง - เพื่อตรวจสอบเห็ดและกำหนดประเภทของเห็ดตามลักษณะเฉพาะ ไม่มีวิธีอื่นที่เชื่อถือได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อลดความเสี่ยง ขอแนะนำให้จำเคล็ดลับต่อไปนี้:
1. อย่าเด็ดหรือกินเห็ดที่มีหัวหนาที่โคนก้านที่ล้อมรอบด้วยเปลือก (เห็ดมีพิษสีซีด เห็ดเผาะ) ข้อควรสนใจ: เลือกเห็ดที่มีทั้งก้านเท่านั้น เพื่อไม่ให้พลาดคุณสมบัติที่สำคัญนี้!
2. ห้ามชิมเห็ดห้ามเลีย ดังนั้นคุณจึงยังไม่สามารถระบุอะไรได้ และพิษ (แม้ในปริมาณจุลทรรศน์) อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้
3. หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับ "ความสามารถในการรับประทาน" ของเห็ดก็ควรทิ้งมันทิ้งไป
4. พยายามอย่าเก็บเห็ดหลังจากผ่านไปนานและอากาศร้อน - ในฤดูแล้งพวกเขาสูญเสียน้ำการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารพิษที่ไม่พึงประสงค์แม้ในเห็ดชั้นสูง
5.อย่าเก็บเห็ดแก่ บูด เน่า นิ่ม สุกเกินไป พวกเขาไม่สมดุล
6. อย่าเชื่อภาพเห็ดที่วาดด้วยมือในหนังสือ - ตามกฎแล้วพวกเขาอยู่ไกลจากความเป็นจริง
(ดูคำถามเกี่ยวกับสารพิษภายนอกและการฉายรังสีด้านล่าง)
มีอันตรายมาก แต่น่าเสียดายที่ความเข้าใจผิดที่หยั่งรากลึกเกี่ยวกับวิธีการตรวจจับที่ถูกกล่าวหาว่า "เชื่อถือได้" เห็ดพิษ. คุณจำเป็นต้องรู้จักพวกเขา อย่าใช้พวกเขา และเตือนเพื่อนและเพื่อนบ้านเกี่ยวกับอันตราย
ข้อควรสนใจ: วิธีการด้านล่างเป็นอันตรายถึงชีวิต! ไม่ควรใช้ไม่ว่าในกรณีใด!
ความเข้าใจผิด 1. "เห็ดพิษสามารถ "คำนวณ" ด้วยช้อนเงินหรือหัวหอม
ผู้เชี่ยวชาญวิบัติกล่าวว่าหากคุณใส่ช้อนเงินลงในกระทะที่แช่ช้อนแล้วในที่ที่มีเห็ดพิษ ช้อนจะกลายเป็นสีดำ และถ้าคุณใส่หัวหอม มันก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นี่ไม่เป็นความจริง. วิธีทดสอบนี้คล้ายกับการตรวจสอบการรั่วไหลของก๊าซด้วยไม้ขีดไฟ - ใช้งานได้จนถึงการระเบิดครั้งแรก (และครั้งสุดท้าย)
ความเข้าใจผิด 2. "แมลงไม่กินเห็ดมีพิษ"
ถูกกล่าวหาว่าถ้าเห็ดถูกแทะอย่างทั่วถึงโดยหอยทากแสดงว่ามีความเหมาะสมสำหรับอาหาร นี่ไม่เป็นความจริง. ร่างกายมนุษย์แตกต่างจากร่างกายของแมลงอย่างมาก และสิ่งที่เหมาะสมสำหรับอาหารหอยทากอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้
ความเข้าใจผิด 3. "เห็ดพิษจะกินได้หลังจากดองหรือดอง"
สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ หมวกมรณะส่งไปต่างโลกได้ทั้งแบบเค็มและแบบดอง
ความเข้าใจผิด 4. "พิษจากเห็ดสามารถลบออกได้หากต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง"
นี่เป็นความผิดพลาดที่อันตราย พิษของเห็ดส่วนใหญ่ทนความร้อนได้ และไม่สามารถทำให้เห็ดมีพิษกลายเป็นเห็ดได้ด้วยการต้ม
ขึ้น...

เห็ดพอชินีหนอน

คำอธิบาย:

มันก็เกิดขึ้นเช่นกัน: คุณเห็นเห็ดพอชินีที่สวยงาม คุณเอามันออกจากดิน และความสวยงามของมัน คุณสมบัติด้านรสชาติเวิร์มคู่แข่งของเราชื่นชมแล้ว น่าเสียดายที่เห็ดหนุ่มที่แข็งแรงและถูกกินไปหมดแล้ว ในกรณีเช่นนี้ฉันคลายเกลียวขาและ (ถ้าหมวกไม่ถูกหนอนแตะอย่างแรง) ฉันจะเอาเห็ด เมื่อแห้งมากแม้ไม่มีอะไร ภาพแสดงให้เห็นขาของเห็ดที่สึกกร่อนโดยตัวหนอนที่ด้านข้าง

ขนาด: 640 x 480 ขนาดไฟล์: 62.65 KB

อาณาจักรของเห็ดมีความหลากหลายอย่างมาก และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ตัวแทนของอาณาจักรนี้สามารถมีรูปร่าง โครงสร้าง และคุณภาพแตกต่างกันไปอย่างมาก และทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคุณต้องล้างและทำความสะอาดเห็ด พวกมันแข็งแกร่งและเปราะบาง ในเห็ดบางชนิด ผิวหนังของหมวกมีรสขม บางชนิดไม่มี และยังมีสายพันธุ์ที่เมื่อแช่น้ำแล้วจะจืด เห็ดบางชนิดเป็นที่รักของหนอนมาก ในขณะที่หนอนตัวอื่นๆ ไม่กินเลย

ด้วยคุณสมบัติของเห็ดเหล่านี้ เห็ดชนิดต่าง ๆ จะถูกทำความสะอาดและล้างด้วยวิธีที่ต่างกัน เห็ดชนิดอื่นจะต้องขจัดสิ่งสกปรกในป่าและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในขณะที่เห็ดอื่นๆ จะต้องลอกฟิล์มออกจากหมวก ตัวอย่างบางส่วนจำเป็นต้องขูดขาหรือตัดออก กฎหลักสำหรับเห็ดทั้งหมดคือการเริ่มทำความสะอาดโดยเร็วที่สุดหลังจากกลับจากป่า และเริ่มทำความสะอาดเห็ดเสมอโดยการคัดแยกตามประเภทระหว่างทางเอากิ่งไม้ใบไม้เอาเศษซากขนาดใหญ่อื่น ๆ ทิ้งเห็ดที่ก่อให้เกิดความสงสัยเพียงเล็กน้อยจากนั้นจึงทำความสะอาดแต่ละเห็ดต่อไปตามคำแนะนำสำหรับสายพันธุ์นี้

Oilers

ฝาเนยมีความเหนียวและสิ่งสกปรกต่างๆเกาะติดได้เป็นอย่างดี ดังนั้นเมื่อทำความสะอาด แนะนำให้เอาฟิล์มออกจากหมวก ฟิล์มเปื้อนมือคุณมากและควรใช้ถุงมือทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ก่อนที่จะทำความสะอาดน้ำมันพวกเขาจะไม่แช่ในน้ำ: เมื่ออิ่มตัวด้วยความชื้นจะทำให้สูญเสียรสชาติ

กระจายเห็ดบนกระดาษหรือเศษผ้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเห็ดจำนวนมากเนื่องจากพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในตะกร้า วางชามใส่น้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อล้างมือหรือมีดถ้าจำเป็น ลอกด้วยมีดขนาดเล็กหยิบฟิล์มที่ขอบฝา กำจัดเวิร์มและสิ่งสกปรก หลังจากนั้นล้างน้ำมันใต้น้ำไหล

เห็ดขาว

หากคุณกำลังทำความสะอาดเห็ดที่คุณจะตากให้แห้งในภายหลัง ให้ตัดส่วนล่างของก้านออกด้วยมีด เอาดิน เม็ดทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ ออก จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่เช็ดทั้งก้านของเห็ดและฝา เห็ดดังกล่าวไม่สามารถล้างด้วยน้ำได้

แช่เห็ดสำหรับต้มในชามน้ำเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ในช่วงเวลานี้ สิ่งสกปรกจะแช่และทำความสะอาดได้ง่ายด้วยแปรงสีฟันหรือแปรงพิเศษสำหรับทำความสะอาดเห็ด ตัดโคนก้านออกเพื่อตรวจหาเห็ดตัวหนอน จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ

Obabki หรือผมแดง (เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง)

เริ่มทำความสะอาดผมสีแดงโดยแยกฝาออกจากก้าน เห็ดเหล่านี้ทำความสะอาดขาได้อย่างแน่นอน ตัดขอบด้านล่างออกเหมือนสีขาว แล้วขูดเหมือนแครอท เอาชั้นบางๆ ของผิวหนังออก ไม่ควรล้างหมวก แต่ควรเช็ดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ สำหรับเห็ดที่มีฝาขนาดใหญ่ แนะนำให้ผ่าครึ่งเพื่อตรวจหาหนอน ลบพื้นที่ที่เสียหาย ล้างก้านเห็ดใต้น้ำไหล

ท่ามกลางเห็ดชนิดหนึ่ง ความสนใจเป็นพิเศษให้ตัวอย่างเก่าและขนาดใหญ่เนื่องจากมักพบว่ามีพยาธิ ทิ้งตัวหนอนหนักๆ แช่เห็ดที่ตัวหนอนแทบไม่ได้สัมผัสในน้ำ โดยเติมเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ระหว่างแช่ตัวหนอนจะทิ้งเห็ดไว้

ส่วนล่างของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งคล้ายกับฟองน้ำถูกตัดออกดีที่สุด ประการแรกมักได้รับความเสียหายจากตัวอ่อนของยุงจากเชื้อรา ประการที่สอง เมื่อปรุงสุกจะมีลักษณะเป็นเมือก ประการที่สาม ในเห็ดสุก สปอร์ที่มีอยู่ในฟองน้ำจะถูกย่อยได้ไม่ดี ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดที่อ่อนและแข็งแรงสำหรับการทำให้แห้งเพียงแค่ปัดเศษป่าแล้วเช็ดด้วยผ้า

โมโควิกิ

เมื่อคุณทำความสะอาดมู่เล่ ให้ตัดขอบด้านล่างของขาออกก่อน หากขามีสีเข้มขึ้น ให้ขูดชั้นบนออก จากนั้นเอาชั้นสปอร์ใต้หมวกออก มิฉะนั้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันจะกลายเป็นสีเข้มและลื่นอย่างไม่ราบรื่น เพื่อให้ง่ายขึ้น แช่เห็ดใน น้ำเย็น.

เห็ดนม

เห็ดต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ขั้นแรก ให้ล้างพวกมันจากทราย ยึดดินและเศษซากป่าอื่นๆ หลังจากนั้นให้ขูดเห็ดด้วยมีดคม ๆ เอาชั้นสีดำและบริเวณที่เสียหายออก แล้วใส่ลงในอ่างใหญ่ด้วย น้ำอุ่นและแช่ไว้สามวันเพื่อขจัดความขมขื่น ในเวลาเดียวกัน อย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน และควรเปลี่ยนน้ำให้สะอาดบ่อยๆ เป็นระยะๆ อย่างน้อยที่สุด ถืออ่างใส่เห็ดนมใน ที่เย็นมิฉะนั้นอาจเปรี้ยว

เห็ดน้ำผึ้ง

วิธีทำความสะอาดเห็ด? พวกเขามักจะมีขาที่นิสัยเสีย และขาที่ดีนั้น ท่อนล่างนั้นแข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องตัดทิ้ง หลังจากนั้นให้แช่เห็ดในน้ำอุ่น ล้างจุดทั้งหมด เข็มต้นคริสต์มาส จากนั้นถอด "กระโปรง" ออกจากขา แล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง

ชานเทอเรล

เมื่อทำความสะอาดชานเทอเรล จำเป็นต้องมีความยุ่งยากน้อยที่สุด พวกมันมีสารที่ปกป้องพวกมันจากเวิร์ม ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนที่สามล่างของขาออกด้วยเม็ดทรายและเศษดิน และยังทำความสะอาดหมวกชานเทอเรลจากเศษซากป่า มันเกิดขึ้นที่ใบหญ้า ตะไคร่น้ำ ดิน ติดอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลกใต้หมวก เพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือด และเมื่อเย็นลง หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ล้างออกใต้น้ำไหล เมื่อชานเทอเรลถูกเทด้วยน้ำเดือดพวกมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกระหว่างการซักเพิ่มเติม คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับรัสซูล่า

รัสซูลา

ในรัสซูล่านอกเหนือจากการเอาเข็มและอนุภาคของดินออกแล้วพวกเขายังเอาผิวหนังออกจากฝาครอบพยายามทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากเห็ดนั้นบอบบางมาก อะไรที่ลบไม่ได้ก็ทิ้งได้ ใช้แปรงปัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ระหว่างเมมเบรนออก ให้ความสำคัญกับ russula กับหมวกสีแดงมากขึ้น - พวกเขาไม่เพียงต้องทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการประมวลผลเพิ่มเติมด้วย สายพันธุ์นี้มีน้ำโซดาไฟดังนั้นเพื่อขจัดความขมขื่นจึงควรลดเห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

หมู

แช่หมูในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นทำความสะอาดจากเศษที่เกาะติด แยกก้านออกจากฝา ตรวจหาเวิร์ม จากนั้นล้างหมูอีกครั้งด้วยน้ำไหล

แชมเปญ

อย่าลืมตัดขาแชมเปญและเอามีดคมออกด้วย ไม่จำเป็นต้องถอด "กระโปรง" ที่ขาในขณะที่คุณกำลังทำความสะอาดเห็ด - กินได้ บนฝาครอบสามารถทิ้งผิวของแชมเปญอ่อนได้ แต่ควรเอาผิวของเห็ดที่โตเต็มที่ออก ทำได้ไม่ยาก โดยดึงจากขอบถึงกึ่งกลาง

เห็ดไม่ชอบล้าง ถ้าแช่น้ำไว้ จะทำให้เสียรสชาติ ดังนั้นจึงแนะนำให้ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือหลังจากล้างใต้น้ำไหลแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

เห็ดนางรม

ตัวอย่างเก่ามีขาที่กินไม่ได้และหมวกที่ไม่อร่อย ดังนั้นก่อนอื่น ให้ตรวจสอบและเลือกเห็ดเล็กที่เหมาะสมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 10 ซม. จากนั้นตัดส่วนล่างของขาออก รวมถึงบริเวณที่มืดและขอบไม่เท่ากัน จากนั้นล้างเห็ดนางรมให้สะอาดด้วยน้ำไหล

เรายังแนะนำให้อ่านบทความ:
วิธีทำข้าวโพด - วิธีการทั้งหมดที่รู้จักกันดี
9 เคล็ดลับในการเลือกสับปะรดที่สุกและอร่อย
วิธีทำสปาเก็ตตี้: ภูมิปัญญาอิตาเลี่ยน

ไม่ใช่เราคนเดียวที่เห็นคุณค่าของเห็ด สัตว์ในป่าทุกชนิดรักพวกมัน ทั้งวิ่ง ทั้งบินและคลาน และอาศัยอยู่ในเชื้อรานั่นเอง ที่เกี่ยวกับพวกเขา จับเหยื่อของเรา วันนี้เราจะพูดถึง จากแมลง เห็ดมีประโยชน์มากกว่าจากคน - หนอนกินเห็ดและนำสปอร์ลงไปที่พื้น ซึ่งช่วยให้ไมซีเลียมแพร่กระจาย

แต่จะทำอย่างไรกับเห็ดหนอน? เสียดายที่ทิ้ง ปล่อยไว้น่ากลัว จู่ๆ ก็โดนวางยาพิษ ... คิดให้ออก
เวิร์มมาจากไหนในเห็ด?

หนอน คือ ตัวอ่อนแมลง ฟักออกจากไข่ ประเภทต่างๆแมลงวันและริ้นเชื้อรา บางคนอาศัยอยู่ในแอปเปิ้ล บางคนอาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่ และบางคนชอบเห็ดมากกว่า มีหนอนที่หนาและแข็งแรงกว่าในเห็ด - หนอนใย (ตัวอ่อนของด้วงคลิก) แมลงชอบบินเมื่ออากาศแห้งและมีแดดจัด ดังนั้นโอกาสที่แมลงจะเจอหนอนจะสูงขึ้นในสภาพอากาศที่ดี
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเห็ดหนอน?

ใช่ถ้าเห็ดนี้มีพิษ มีตำนานเล่าว่าหนอนไม่เริ่มในเห็ดมีพิษ นี่เป็นภาพลวงตาที่อันตราย ชานเทอเรลและแบล็กเบอร์รี่ที่อร่อยมากและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ไม่มีพยาธิ ในทางกลับกัน สุกรจะถูกหนอนพยาธิได้ง่าย ซึ่งไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้ม

ตัวหนอนเองไม่ได้ทำให้เห็ดมีพิษ เหตุผลที่คุณสามารถวางยาพิษโดย "ของเสียจากเวิร์ม" นั้นไม่มีมูลความจริง คุณรู้หรือไม่ว่าโพลิสคืออะไร? - ใช่แล้ว ของเสียจากแมลงด้วย (ผึ้ง)
เห็ดหนอนทำอย่างไร

สามตัวเลือกสำหรับทางเลือกของคุณ:

ทิ้งเห็ดไว้ให้หนอนกิน ให้พวกเขามีความสุข นี่คือสิ่งที่ฉันทำกับเห็ดที่เน่าและเน่ามาก หมวกของพวกเขาสามารถโยนลงใต้ต้นไม้ในประเทศบางทีไมซีเลียมจะเริ่มขึ้น
แสร้งทำเป็นว่าเราไม่ได้สังเกตพวกเขา
กำจัดเห็ด. คุณสามารถขับรถออกไปได้สองวิธี: แช่เห็ดสับหยาบ 1-2 ชั่วโมงใน น้ำเกลือ. หรือเห็ดแห้ง ทันทีที่เห็ดเริ่มแห้ง ตัวหนอนก็จะหลุดออกมาเอง อย่าลืมกวาดพื้นให้ทันเวลามิฉะนั้นราวกับว่าไม่เกรงกลัวใคร ...

สิ่งที่ไม่ควรทำกับเห็ดหนอน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรพูดคุยที่โต๊ะเกี่ยวกับสิ่งที่คุณเห็นในเห็ด ทันใดนั้นมังสวิรัติก็อยู่ข้างๆคุณ ... อย่างจริงจังใน เห็ดทอดหนอนจะมองไม่เห็นในลักษณะที่ปรากฏและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ปัญหาเกิดขึ้นได้กับ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหรือซุป ตัวหนอนสามารถโผล่ออกมาจากน้ำซุปในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด - ในจานของแขกผู้มีเกียรติเป็นต้น เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ควรกรองน้ำซุป

และ "สำหรับของหวาน" ฉันขอเสนอข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือยอดเยี่ยมของ Vladimir Soloukhin "The Third Hunt" ซึ่งฉันอ่านตอนเป็นเด็ก

คุณชื่นชมการค้นพบของคุณ แต่หัวใจของคุณกระสับกระส่าย เขาสวย แต่เขาสามารถกินโดยหนอนได้ คุณตัดมันออกและข้างในเป็นฝุ่นหรือถ้าไม่ใช่ฝุ่น ทุกอย่างก็อยู่ในรูและหนอนสีขาวตัวเล็กๆ นับไม่ถ้วน ในความหวังสุดท้าย คุณจะตัดวงล้อสีขาวออกจากราก: อาจไม่มีเวิร์มอยู่ใกล้หมวก นี่คือการตัดครั้งสุดท้ายใกล้กับหมวก แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีรูหนอน มันยังคงตัดหมวกตัวเอง คุณตัดมันแล้วโยนมันลงบนพื้น เหยื่อปรากฎว่าไม่ใช่ของคุณ ก่อนหน้านี้ แมลงวันไม้ที่น่ารังเกียจได้ค้นพบเห็ดนั้นและทำให้มันกลายเป็นเหยื่อของพวกมัน วางอัณฑะ ซึ่งตอนนี้หนอนไม้ที่น่ารังเกียจยิ่งกว่านั้นก็หย่าร้างกัน

แต่ในทางกลับกัน เมื่อคุณตัดเห็ดที่อยู่ใกล้พื้นดินและเห็นว่าเนื้อของรากนั้นขาวและบริสุทธิ์เหมือนครีมเปรี้ยวหรือ น้ำมันหมูแล้วหัวใจจะวายเป็นครั้งที่สอง และปรากฎว่าคุณพบเห็ดหนึ่งตัว อย่างที่เคยเป็นมา สองครั้ง มีความสุขกับการล่าสองครั้งจากมัน

เห็ดหูหนูกินได้ไหม

แต่ถ้าหากคุณได้เห็ดพอชินีที่ไม่เป็นหนอนมากล่ะ เสียดายที่ทิ้ง ทิ้งมันน่ากลัว แต่ถ้าโดนวางยาพิษได้ล่ะ?

หนอนมาจากไหนในเห็ด

แน่นอนว่าเมื่อตอนเป็นเด็กก็เคยได้ยินว่าเห็ดมีหนอน ผู้ใหญ่ห้ามไม่ให้กินหรือพยายามหยิบขึ้นมา ความกลัวของพวกเขาไม่ได้ไร้ประโยชน์ ผู้ปกครองไม่ได้รับการยืนยันจากความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญ

- มันไม่สามารถ ผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญสามารถบอกได้ว่าแมลงปีกแข็งสีซีดแตกต่างจากรัสซูล่าอย่างไร และเพื่อให้เข้าใจว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ russula เป็นอันตรายถึงชีวิต จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ทางเคมี เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ กฎข้อแรก - อย่ากินเห็ดแล้วจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น กฎข้อที่สอง - ถ้าคุณชอบเห็ด อย่าเก็บมันไว้ แต่ซื้อเห็ดแชมปิญองที่ปลูกแบบเทียม เห็ดนางรม และเห็ดอื่นๆ ในร้าน ในกรณีนี้อันตรายมีน้อย

- แต่จะเปรียบเทียบอย่างไรกับขิงหรือขิงขาวแท้ๆ

เป็นการดีกว่าที่จะเติมอาหารรัสเซียในขั้นต้นเช่นเห็ด น้ำมันดอกทานตะวัน. ผัดทุกอย่าง เห็ดหลอดเช่นเดียวกับรัสซูล่า ชานเทอเรล แชมปิญอง พวกเขาจะเต็มไปด้วยเห็ดนมเค็มและโวลนูชกิ น้ำมันถูกเท เหยือกแก้วด้วยเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดเพื่อให้ชั้นบาง ๆ ปกป้องน้ำดองจากเชื้อรา

อย่าทิ้งเห็ดสดไว้เป็นเวลานานสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้แต่ชีวิตก็ปรากฏขึ้น จัดเรียงทันทีและเริ่มทำอาหาร สุดท้าย ใส่กระชอน ตะแกรง หรือ กระทะเคลือบและโดยไม่ต้องปิดฝาให้แช่เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง

เห็ดที่เก็บในฤดูฝนจะเน่าเสียเร็วมาก หากคุณทิ้งไว้ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกมันจะนิ่มลงใช้ไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องเตรียมการทันที แต่ยังพร้อม เมนูเห็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - พวกเขาจะเสื่อมสภาพ

เพื่อไม่ให้เห็ดปอกเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำใส่ในน้ำเค็มเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

มันง่ายที่จะเอาผิวหนังออกจาก russula ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน

ด้วยเนยก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเอาฟิล์มที่ปกคลุมด้วยเมือกออก

เห็ดต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ขั้นแรก ให้ล้างพวกมันจากทราย ยึดดินและเศษซากป่าอื่นๆ หลังจากนั้นให้ขูดเห็ดด้วยมีดคม ๆ เอาชั้นสีดำและบริเวณที่เสียหายออก จากนั้นใส่ในอ่างน้ำอุ่นปริมาณมากแล้วแช่ไว้สามวันเพื่อขจัดความขมขื่น ในเวลาเดียวกัน อย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน และควรเปลี่ยนน้ำให้สะอาดบ่อยๆ เป็นระยะๆ อย่างน้อยที่สุด เก็บเห็ดนมในชามไว้ในที่เย็น มิฉะนั้น เห็ดอาจเปรี้ยวได้

เห็ดน้ำผึ้ง

วิธีทำความสะอาดเห็ด? พวกเขามักจะมีขาที่นิสัยเสีย และขาที่ดีนั้น ท่อนล่างนั้นแข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องตัดทิ้ง หลังจากนั้นให้แช่เห็ดในน้ำอุ่น ล้างจุดทั้งหมด เข็มต้นคริสต์มาส จากนั้นถอด "กระโปรง" ออกจากขา แล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง

วิธีตากเห็ดให้แห้งด้วยหม้อทอดอากาศ

เราทำความสะอาดตัดในลักษณะเดียวกับด้านบน เราเสียบไม้เสียบระหว่างร่างกายกับฝาครอบของอุปกรณ์เพื่อออกจากอากาศชื้นโดยไม่ จำกัด เลือกความเร็วสูงบนอุปกรณ์ อุณหภูมิของขั้นตอนคือ 60-70 ºC เวลาในการทำให้แห้งทั้งหมดคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ราศีพิจิก: ariona ไม่สิ พวกมันมีหนอนจริงๆ เราตัดหมวกของพวกเขา ... ทั้งหมดอยู่ในรู แม้ว่าบางครั้งคุณจะได้รับโชค... ;) กฎทุกข้อมีข้อยกเว้น :)

mvk: bux เข้าใจได้ - สัญชาตญาณ :-) เอาล่ะ: เราจะพัฒนา จนถึงตอนนี้หากไม่มีมีดก็ไม่สามารถแยกแยะได้ และที่นี่มีคนผิวขาวในเดือนพฤษภาคมที่เติบโตใต้ต้นโอ๊ก มีนิสัยชอบกัดขา บางครั้งก็สะอาด และเฉพาะเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน หนูตัวหนึ่ง: "ชิป" มักจะอยู่ใกล้ ๆ และมีร่องรอยของฟันแหลมคมในตัวเชื้อรา ใครคือ - ไม่เคยสามารถ "จับแดง" ได้ และทำไมถึงกินเพียงขาเดียว - หมวกมักจะอยู่ตรงนั้นโดยไม่มีใครแตะต้อง ช่างน่าละอายเสียจริง เขาไม่ได้แตะต้องตัวหนอน ไอ้สารเลว เขาทำลายเฉพาะตัวที่ตัวฉันเองยินดีรับไว้เท่านั้น :-) อย่างไรก็ตาม - ทุกสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพ

ถูกกล่าวหาว่าถ้าเห็ดถูกแทะอย่างทั่วถึงโดยหอยทากแสดงว่ามีความเหมาะสมสำหรับอาหาร นี่ไม่เป็นความจริง. ร่างกายมนุษย์แตกต่างจากร่างกายของแมลงอย่างมาก และสิ่งที่เหมาะสมสำหรับอาหารหอยทากอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้

ความเข้าใจผิด 3. "เห็ดพิษจะกินได้หลังจากดองหรือดอง"

สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ Pale grebe สามารถส่งไปยังอีกโลกหนึ่งได้ทั้งแบบเค็มและแบบดอง

สรุป: เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดไส้เดือน? เนื่องจากชัดเจนแล้ว จึงไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ หากเห็ดไม่ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากตัวหนอนก็สามารถรับประทานได้ อย่าลืมแช่ในน้ำเกลือก่อนแปรรูป แต่ถ้าเห็ดไม่เพียง แต่มีพยาธิ แต่ยังเก่าอยู่แนะนำให้ทิ้งตัวอย่างไว้ในป่า มิฉะนั้นอาจเป็นพิษได้ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณสามารถกินเห็ดไส้เดือนหรือไม่หรือปฏิเสธมันจะดีกว่า0

วิธีทำเห็ดหูหนูขาว

ในการทำเช่นนี้เห็ดจะไม่ถูกล้าง แต่ทำความสะอาดเฉพาะเศษซากหั่นตามยาวเป็นสองส่วนขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด) อบในเตาอบบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 50 - 70 องศาเป็นเวลา 7-12 ชั่วโมง เก็บไว้ในที่แห้งสนิท ภาชนะปิด. เห็ดพอชินีแห้งยังคงรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการสามารถรับประทานเป็นแครกเกอร์ได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ความเหนือกว่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เชื้อราขาวที่สามารถปรุงได้ ตลอดทั้งปีคือ ปรุงซุป ทอด ใช้เป็นไส้สำหรับพาย เมื่อแห้งเห็ดก็ไม่เสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับซุป เห็ดแห้งแช่ในน้ำอุ่น ล้างและแช่ในน้ำที่สองจนบวมจนหมด หลังจากนั้นก็หั่นเห็ดเป็น ชิ้นเล็ก ๆและน้ำที่ใช้สำหรับน้ำซุป

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนม:: วิธีทำเห็ดนม:: การใช้และการรวมกัน:: KakProsto.ru: ทำทุกอย่างง่ายแค่ไหน

วิธีทอดเห็ดนม

ผู้สนับสนุนของเรา:

เห็ดจะถูกแช่เมื่อรสขมหายไปหมวกของเห็ดงออยู่ในมือและไม่แตก

น้ำหลังจากแช่จะไม่ใช้เป็นอาหารและไม่ให้สัตว์ คุณไม่สามารถแช่เห็ดในน้ำเย็น แต่ลวกที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 7 - 10 นาที ถ้าเห็ดยังไม่สดพอ ก็ก่อนแปรรูปค่ะ สดหรือบรรจุกระป๋องก็จำเป็นต้องลวกที่อุณหภูมิ 100 ° C ใน น้ำเกลือหรือทางออกที่อ่อนแอ กรดน้ำส้ม. แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นจนรสของเกลือหรือน้ำส้มสายชูหายไปหมด

วิธีทำความสะอาดผีเสื้ออย่างรวดเร็ว? วิธีทำความสะอาดเห็ด: เคล็ดลับ

คุณสามารถใช้ชีวิตทั้งชีวิตและยังไม่เข้าใจว่าลึกๆ แล้ว คุณเป็นนักล่าอัจฉริยะ ป่าไม้ ทุ่งนา พื้นที่กว้างใหญ่และเหยื่อที่ไม่สิ้นสุด ซึ่งแทบจะตกไปอยู่ในมือของตัวมันเอง แต่ในที่นี้ต้องคำนึงว่าการล่าสัตว์ในความหมายดั้งเดิมของคำนั้นยังคงเชื่อมโยงกับการฆาตกรรมและเลือดอย่างแยกไม่ออก เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเป็นเช่นมังสวิรัติ? ฆ่าเพื่อความสนุก? คุณอาจจะไม่สนใจ! และนี่คือสิ่งที่เรียกว่า การล่าสัตว์เงียบ” เป็นสิ่งที่ดีจากทุกด้าน กระบวนการคือการพนัน เหยื่อไม่หนี และไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เห็ดที่ปลอดภัยและพบได้บ่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง เรียบร้อย น่าดึงดูด และอร่อยมาก - เต็มป่าตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม แต่ยังไม่เพียงพอที่จะสามารถค้นหาได้ เมื่ออยู่ที่บ้านกับเหยื่อ คุณอาจสงสัยว่าจะทำความสะอาดผีเสื้ออย่างรวดเร็วได้อย่างไร

วิธีทำแชมเปญและวิธีทำ:: เห็ดควรต้มนานแค่ไหน:: อาหาร:: อื่นๆ:: KakProsto.ru: ทำทุกอย่างได้ง่ายเพียงใด

ประการแรก ควรบอกว่าการกินเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะมีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีกรดอะมิโนมากมายที่จำเป็นต่อการพัฒนาแบบไดนามิกของบุคคล นอกจากนี้ นักโภชนาการยังแนะนำให้ทานแชมเปญด้วย เนื่องจากเห็ดมีแคลอรีต่ำและช่วยให้คุณควบคุมคอเลสเตอรอลในร่างกายได้