ซุปกะหล่ำปลียูเครน - ซุปลีนกับกะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศและลูกเดือย สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ที่ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาความหลากหลายของ หลากหลายสูตร. จานที่ทันสมัยทึ่งกับความแปลกใหม่และความซับซ้อน แต่มีสูตร อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนลืมไป คุณต้องการแสดงความเคารพต่อประเพณีหรือไม่? เตรียมกะหล่ำปลี แต่ก่อนอื่นให้หาวิธีที่จะทำ

มันคืออะไร?

Kapustnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) คือ แบบดั้งเดิมก่อนอาหารยูเครนซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ เธอเป็นคนที่ให้กลิ่นหอมพิเศษและรสเปรี้ยวซึ่งก็คือ คุณสมบัติที่โดดเด่นจานนี้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมกะหล่ำปลีในประเทศอื่น ๆ เช่นในรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ

เนื่องจากมีกะหล่ำปลีหลายสูตร ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

• ฐานน้ำซุป พื้นฐานสามารถเป็นเนื้อสัตว์ (เกือบทุกชนิด) น้ำมันหมูหรือแคร็กเกอร์และแม้แต่ปลา แต่ ตัวเลือกแบบลีนไม่ได้ใช้ส่วนผสมดังกล่าว
• กะหล่ำปลีดอง. สามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรง (เติมลงในน้ำซุป) แต่ล้างกะหล่ำปลีบางส่วนเพื่อไม่ให้จานเปรี้ยวเกินไป ยังใช้และ กะหล่ำปลีสดแต่รสชาติในกรณีนี้จะแตกต่างกันและไม่เข้มข้นและสดใส
• การกรอก. ส่วนใหญ่มักจะใช้มันฝรั่งเพื่อเติมซุป แต่มักจะเสริมด้วยธัญพืชต่างๆ: ข้าว, บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกและอื่น ๆ และบางคนใส่เห็ด
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้จะให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะเสียหรือกลบรสชาติ กะหล่ำปลีดอง.

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี? ง่ายมาก. ขั้นตอนหลัก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เพียงต้มเนื้อหรือปลาจนสุกแล้วนำออกจากน้ำซุปเพื่อสับแล้วใส่จานอีกครั้ง
2. ตอนนี้จุ่มมันฝรั่ง (หรือซีเรียล) ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนเกือบสุก
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลี
4. ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มน้ำซุปสับเกลือและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแสนอร่อย? เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบ

สูตรที่หนึ่ง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงกะหล่ำปลีกับหมูและลูกเดือย วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300-400 กรัม (คุณสามารถใช้ซี่โครงหรือแฮมได้)
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 30-50 มล.
• ลูกเดือย ½ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางลงในหม้อที่มีน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออก นำหมูไปต้มจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่(เนื้อควรนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย)
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารคุณสามารถทำผักได้ ทำความสะอาดและบดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นเส้น (ถ้าคุณไม่ต้องการใส่ในกระทะ ให้เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ไขลาน)
3. อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและทอดแครอทและหัวหอมจนนิ่ม
4. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมา โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. ล้างลูกเดือยแล้วใส่ลงในหม้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง
6. หลังจาก 5-7 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองและแครอทผัดกับหัวหอมและ วางมะเขือเทศ. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที
7. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ
8. กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

สูตรที่สอง

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีเนื้อสัตว์ให้ใช้ปลาในการปรุงอาหารกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้ควรปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีสดเช่น รสเปรี้ยวการดองจะทำให้กลิ่นและรสของปลาหมดไป คุณจะต้องการ:

• ปลาสด 200 กรัมพร้อมกระดูกขั้นต่ำ (สามารถใช้อาหารกระป๋องได้หากต้องการ)
• ลูกเดือย 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 3-4 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เชื่อมก่อน น้ำซุปปลา. นำปลาออก พักให้เย็น เลาะกระดูกออกแล้วสับ หากคุณใช้อาหารกระป๋อง ให้ใส่ทีหลังสุดหลังจากบดแล้ว
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแช่ในน้ำซุปเดือด
3. ส่งแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
4. เพื่อให้พืชกะหล่ำปลีมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้น, ผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) สตูว์ในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะลึกวางผักลงไปปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
5. 10 นาทีหลังจากมันฝรั่งเดือด ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
6. เมื่อลูกเดือยนิ่มและเริ่มแตกออก ให้ใส่ผักตุ๋นและซอสมะเขือเทศ หลังจากห้านาทีใส่ปลาสมุนไพรพริกไทยและเกลือ พร้อม!

สูตรที่สาม

และนี่ กะหล่ำปลีไม่ติดมันกับเห็ด ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• 500 กรัม เห็ดสด(เช่น เห็ดแชมปิญอง) หรือ 200-250 แห้ง
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเดือย ½ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก จากนั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ เห็ดแห้งจากนั้นล้างพวกเขาเทด้วยน้ำเดือดและเพิ่มในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท (คุณสามารถสับผักทั้งหมดพร้อมกันในเครื่องปั่น)
4. ถ้าเห็ดสด ให้ล้าง ปอกเปลือก ถ้าจำเป็น แล้วสับ
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดเห็ดกับแครอทและหัวหอมจนนิ่ม
6. 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง ใส่ลูกเดือยที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ
7. หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้เพิ่ม แครอทตุ๋นเห็ด หัวหอม และกะหล่ำปลีดอง
8. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียดใส่ในกระทะพร้อมกับพริกไทยและเกลือ
9. นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีเดือดและได้รสชาติที่เข้มข้น

สูตรที่สี่

สูตรนี้เรียกไก่และข้าว วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อไก่(สะโพกก็เช่นกัน);
• 3-5 มันฝรั่ง
• ข้าว ½ ถ้วย;
• กะหล่ำปลีดอง 200-300 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในหม้อ (จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ลิตร) ล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟและปรุงไก่จนสุกแล้วนำออกจากน้ำซุป
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง หั่นและเกลี่ยในน้ำซุปเดือด
3. ล้างข้าวให้สะอาดและสิบนาทีหลังจากใส่มันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะด้วย
4. ตอนนี้ดูแลผัก ขูดแครอท ปอกเปลือกหัวหอม แล้วสับด้วยมีด ผักพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำมันพืช.
5. ประมาณ 15 นาทีหลังจากใส่ข้าว ใส่กะหล่ำปลีดองและผักผัดลงในน้ำซุป
6. ปรุงทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่สับและเลาะกระดูกและซอสมะเขือเทศ
7. หลังจาก 3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย
8. ปิดไฟและปิดฝาหม้อเพื่อให้จานเดือด
9. กะหล่ำปลีไก่อ่อนพร้อมกะหล่ำปลีดองและข้าวพร้อมแล้ว!

รักษาครัวเรือนและแขกของคุณด้วยกะหล่ำปลี คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะประทับใจกับอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้และตกหลุมรักมัน

ในตำราอาหารใด ๆ ที่พิมพ์ในดินแดนหลังยุคโซเวียตคุณจะพบสูตรสำหรับอาหารจานแรกที่เรียกว่ากะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะคนรวย ซุปอร่อยเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ

ซุปกะหล่ำปลียูเครนคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้ปรุงในเตาอบเท่านั้น ซุปเข้มข้นและอร่อยมาก แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะได้รสชาติที่บ้าน แต่คุณไม่ควรเลิกทำอาหารเพราะแม้แต่ในเตาธรรมดากะหล่ำปลีก็ยังน่ารับประทานและอุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนึ่งปอนด์ (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว);
• กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• เมล็ดข้าวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อน เกลือ และหลังจากนั้น 20 นาที เมล็ดข้าว
2. ตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะโดยเติมมะเขือเทศวางและน้ำซุปเล็กน้อย
3. เราส่งกะหล่ำปลีดองตุ๋นไปยังซุป 10 นาทีหลังจากใส่ซีเรียลข้าว
4. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมัน
5. ใส่ผักผัดในซุปและปรุงกะหล่ำปลีอีก 20 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกเดือย

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมในยูเครนคือซุปจาก กะหล่ำปลีดอง. และถ้าคุณต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณ อาหารกลางวันแสนอร่อยจากนั้นอย่าลืมลองทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย

ส่วนผสมต่อเนื้อกับกระดูกหนึ่งปอนด์:

• กะหล่ำปลี 450 กรัม
• ห้าหัวมันฝรั่ง
• แครอทและหัวหอมใหญ่;
• ลูกเดือย 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำแล้วส่งภาชนะไปที่กองไฟ เมื่อคุณเอาโฟมออก ให้ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง 2-3 เม็ดลงในน้ำซุป
2. เราใส่ก้อนมันฝรั่งลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นสิบนาทีเราก็หลับไปลูกเดือย
3. ฉีกกะหล่ำปลีและส่งไปยังซุป
4. บดหัวหอมและแครอทและเคี่ยวพร้อมกับซอสมะเขือเทศจนผักนิ่ม เราส่งผักทอดไปที่กระทะ
5. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

เราปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิม จานยูเครนพวกเขาชอบทำอาหารในรัสเซีย เบลารุส และโปแลนด์ และในประเทศอื่นๆ เป็นการยากที่จะปฏิเสธซุปร้อนที่มีครีมเปรี้ยว

สำหรับการเตรียมจะใช้กะหล่ำปลีดอง แต่แม่บ้านหลายคนเพิ่มผักสดเพื่อการเปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• ซีเรียลใด ๆ สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและแครอทสองหัว
• รากผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามของอุปกรณ์เราวางหัวหอมและแครอทหนึ่งหัวรวมทั้งรากผักชีฝรั่ง ในโหมด "อบ" ฝาปิดอบส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
2. จากนั้นใส่เนื้อเทน้ำและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและนำกลับเข้าไปในชามอีกครั้งพร้อมกับชิ้นเนื้อ
4. ในซุปในอนาคตเราใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทหั่นเป็นเส้น เราตั้งโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา
5. จากนั้นเทซีเรียลออก ใส่กะหล่ำปลี เครื่องเทศ ใบกระวาน, ผักใบเขียวและนำจานให้พร้อมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้โหมด "ซุป"

กับข้าวและไก่

ในระดับชาติ อาหารยูเครนอาหารจานแรกอยู่ในอันดับที่สองรองจาก Borscht ปรุงอาหารอร่อย ซุปยูเครนกะหล่ำปลีสามารถอยู่ในน้ำซุปเนื้อใดก็ได้ หากต้องการปรุงเพิ่ม ซุปเบาจากนั้นใช้เนื้อไก่ในสูตรและนำข้าวจากซีเรียล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 380 กรัม
• เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่และแครอท
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. จาก เนื้อไก่ต้มน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งก้อนและเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไปสิบนาทีเราก็หลับเมล็ดข้าวและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีให้เพิ่มการทอดแครอทและหัวหอมรวมถึงกะหล่ำปลีดอง
3. เราปรุงกะหล่ำปลีต่อไปและเพิ่มเครื่องเทศวางมะเขือเทศและผักใบเขียวก่อนปรุงอาหาร

ปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ซุปจะอร่อยไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและเป็นอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองทำให้ผักสุกช้าลงดังนั้นจึงควรเพิ่มหลังจากที่มันฝรั่งเกือบพร้อมแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 450 กรัม
• หนึ่งแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่รากสับและซอสมะเขือเทศลงไป เทน้ำ 50 มล. และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งก้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนสุกครึ่ง
3. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วให้วางกะหล่ำปลีและ สตูว์ผักเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือ
4. หลังจาก 20 นาทีใส่ผักใบเขียวผสมกับกระเทียมสับแล้วนำกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปิดไฟทันที

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

สูตรกะหล่ำปลีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีดอง และซีเรียลในสูตร คุณสามารถเปลี่ยนจานด้วยความช่วยเหลือของเห็ด ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มสีขาวลงในสูตร - ซุปจะไม่เพียง แต่เข้มข้น แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 280 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 120 กรัม
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 160 กรัม
• หัวหอมและแครอท
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซี่โครงหมูหนึ่งชั่วโมง
2. แช่เห็ดและปรุงแยกกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วผัดพร้อมกับแครอทขูด
3. ที่ น้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งฝานและหัวหอมก้อนเล็กลงไป
4. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบจะพร้อมให้ใส่กะหล่ำปลีหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่เกลือลงในซุป
5. ไห ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ
6. ห้ามันฝรั่ง
7. หัวผักกาดและแครอทขนาดเล็ก
8. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูด ผสมผัก เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. เราสับหัวหอมและผัดกับมะเขือเทศบดในกระทะ
3. เพิ่มลูกเดือยลงในกะหล่ำปลีแล้วผัดหัวหอมและขูด เครื่องขูดหยาบมันฝรั่ง.
4. หลังจาก 15 นาทีใส่อาหารกระป๋องปรุงรสซุปในอนาคตด้วยเกลือพริกไทยนำไปต้มแล้วปิดเตา

ส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดอง สามารถเติมลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือได้ ถ้าไม่รักเหมือนกัน จานเปรี้ยวจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างผัก แม่บ้านบางคนใช้กะหล่ำปลีสดแทนกะหล่ำปลีดอง แต่กะหล่ำปลีชนิดนี้จะมีรสชาติความอิ่มตัวและสีแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารอร่อยยูเครนอ้างอิงจาก ความอร่อยมันไม่เลวร้ายไปกว่า Borscht ทั่วไป แค่ไม่แพร่หลาย

นำเสนอโดยทั่วไป ซุปลีนเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบได้บ้างตามดุลยพินิจของคุณ แต่กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ยังคงอยู่ในซุปนี้เสมอ ลองทำกะหล่ำปลียูเครนแสนอร่อยนี้กับกะหล่ำปลีดอง ลูกเดือย และมะเขือเทศ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย:

• มันฝรั่งหลายลูก
• แครอท,
• หลอดไฟ,
• กระเทียม,
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• ข้าวฟ่างหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือและใบกระวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีปรุงกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย:

1) เราเริ่มปรุงกะหล่ำปลี ก่อนอื่นเราตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาโยนพริกไทยลงไปในน้ำ
ต้องปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับละเอียดส่งไปยังกระทะด้วยน้ำ

2) ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่น หลังจากหัวหอม 5 นาที คุณสามารถเทมันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารต่อได้

3) ควรเทลูกเดือยลงในชามก้นลึก แล้วล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ทั้งหมด เมื่อน้ำในกระทะเดือด คุณสามารถเพิ่มลูกเดือยและผสมซุป

4) กะหล่ำปลีดองต้องล้างใต้น้ำก่อนแล้วจึงสับด้วยมีดเล็กน้อย

5) จะใช้เวลามากกว่าปกติถึงสามเท่า เนื่องจากเมื่อบดแล้ว ปริมาณของมันจะเปลี่ยนอย่างมาก
เมื่อมันฝรั่งนิ่มและลูกเดือยใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีและคนซุปให้เข้ากัน

6) สำหรับตอนนี้กะหล่ำปลีควรต้มเล็กน้อยพร้อมกับซุปดังนั้นเราจึงเตรียมการทอด ล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วขูด

7) เราตั้งกระทะบนกองไฟใส่น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำมันร้อนคุณต้องใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

8) ในตอนท้ายของการทอดใส่มะเขือเทศวาง

9) ผัดและเติมน้ำอีก 100 มล. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ผสมใส่เครื่องเทศและเกลือ

10) เทน้ำสลัดลงในซุป คนให้เข้ากัน

11) ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เนื่องจากเป็นอาหารสองจานนี้ที่ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำมากแต่ได้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย พวกเขาอยู่ในใด ๆ อาหารประจำชาติ. และบางครั้งก็ผสมในกระทะเดียวและผลที่ได้คืออาหารที่หลายคนคุ้นเคยเช่นกะหล่ำปลี

ในความเป็นจริงกะหล่ำปลีเป็นรูปแบบของซุปกะหล่ำปลี แต่ซุปนี้ปรุงจากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แม้ว่าบางครั้งแม่บ้านจะใช้เสรีภาพและใส่กะหล่ำปลีสดลงในกะหล่ำปลี

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• กะหล่ำปลีจริงปรุงในน้ำซุปจาก เนื้อไขมันดังนั้นมันจึงกลายเป็นความร่ำรวยและน่าพึงพอใจมาก
• ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย นอกจากกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บางครั้งก็ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับข้าวฟ่างและข้าว เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีกับซีเรียลคุณต้องพิจารณาว่ามันพองตัวได้ดี เพื่อไม่ให้จบลงด้วยจานที่ "คุณไม่สามารถหมุนช้อนได้" คุณสามารถต้มซีเรียลก่อนแล้วจึงใส่ในซุปเท่านั้น
• กะหล่ำปลีดองล้างและบีบก่อนใส่ซุป หากกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากก็สามารถบีบออกได้เท่านั้น
• ในกรณีพิเศษสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองเป็นของสดได้ แต่เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวที่ถูกใจของกะหล่ำปลีนั้น กะหล่ำปลีสดสามารถเค็มได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีดอง
• กะหล่ำปลีปรุงไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย จานดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในการอดอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเนื่องจากซุปมีแคลอรีต่ำและย่อยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผงเห็ดแทนเห็ดทั้งตัวซึ่งร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด
• ของเครื่องเทศในกะหล่ำปลีขอแนะนำให้ใส่ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทยดำ (บดและถั่ว), ผักชีฝรั่งสดและแห้ง พวกเขาทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
• เมื่อเติมเกลือให้คำนึงถึงปริมาณในกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม หากกระหล่ำปลีกลายเป็นเกลือมากเกินไป น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในน้ำซุปสามารถช่วยรักษารสชาติของมันได้
• เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีจานใด ๆ ไม่ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีทันทีหลังจากปรุงอาหาร เพื่อให้เปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ต้องแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีกับหมู

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าไม่ใช้น้ำมันหมู);

วิธีการทำอาหาร

• ที่ สำเร็จรูปน้ำซุปกะหล่ำปลีควรจะโปร่งใสดังนั้น ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศในการปรุงเนื้อสัตว์ ล้างหมู ตัดไขมันบางส่วนสำหรับทอดหัวหอมและแครอท ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อลงในกระทะ น้ำเย็น. วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู
• ลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่เกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน บีบกะหล่ำปลีให้เข้ากัน
• ตัดน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะร้อน เมื่อทาไขมันแล้วให้เอาสนับออก ถ้า ก น้ำมันหมูถ้าไม่มีให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมในน้ำมันหมูหรือเนยจนเหลือง ใส่แครอท อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที
• จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที ใส่กระหล่ำปลีผัดผักเครื่องแกง นำซุปไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน ต้มกะหล่ำปลีจนมันฝรั่งนิ่ม ชิมเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น
• ปิดเตาปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มใต้ฝาครึ่งชั่วโมง เทลงในชามใส่ครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

กะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• ล้างหมูใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็น วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลบโฟมด้วยช้อน slotted ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหาร
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
• ฟรีกะหล่ำปลีสดจากก้านและหนาบนใบสับ บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ
• ในน้ำมันร้อนทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทผสม
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ลดกะหล่ำปลีสดลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองและผักผัด ใส่ยี่หร่า, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มกะหล่ำปลีสดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยและเทกะหล่ำปลีดองเพื่อลิ้มรส
• หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงเทกะหล่ำปลีลงในจานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีกับมันฝรั่งและเห็ด: ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียวครีม

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเห็ดแห้งปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วกรองน้ำที่แช่ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เทน้ำนี้ลงในกระทะใส่เห็ดสับในที่เดียวกัน ตั้งไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต, สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทลงไป บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
• ในการต้ม น้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมใหญ่ แครอท และกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• ให้กะหล่ำปลีเทใส่จานใส่ครีมโรยด้วยสมุนไพร

กะหล่ำปลีกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 0.6 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ลูกเดือย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีการทำอาหาร

• ล้างหมูใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ นำไปต้มเอาโฟม หลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน
• ล้างลูกเดือยให้สะอาดในน้ำหลายๆ เทน้ำเดือด พักไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ดังนั้นคุณจึงกำจัดความขมขื่นที่เกิดขึ้นกับลูกเดือยในบางครั้ง
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันใส่น้ำซุปที่เสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุปเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 ใช้กะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 3 เรานำลูกเดือย

ขั้นตอนที่ 4 เราเอามันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 6 เรานำเนื้อต้ม

ขั้นตอนที่ 7: .

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟกะหล่ำปลีดอง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องผัดกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้จานไหม้

คุณไม่สามารถตัดมันฝรั่งได้ แต่ใส่หัวทั้งหมด เมื่อสิ้นสุดการปรุง นำออกมา บด และใส่ซุป

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นจึงสามารถปรุงน้ำซุปได้เมื่อวันก่อน