ซุป Sterlet พร้อมครีม ซุปปลาสเตอร์เล็ต – รสชาติและกลิ่นหอมของซุปปลาที่ไม่มีใครเทียบได้

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพได้ที่ ราคาไม่แพงวี มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

เมื่อเนื้อละเอียดเดือดแล้วจึงนำออกจากซุปปลาแล้วเอาหัวออก แทนที่จะใส่ปลาเราใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วส่งซุปปลามาปรุงอีกครั้ง ในขณะที่กำลังเดือดเราก็ทำความสะอาดหัว: ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ หากต้องการเราก็ทำความสะอาดปลาตัวเล็กด้วย หลังจากใส่ปลาประมาณ 15 นาที เทไวน์ลงในกระทะ ปิดแก๊ส และปิดฝาซุปปลา เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

หูจากหัวสเตอเล็ตและปลาแซลมอน

ทำซุปปลารสเลิศเหรอ? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้เพียงแค่เตรียมสองหัว - ปลาแซลมอนและสเตอเล็ต! และยัง:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก - 2-3 ช้อนโต๊ะ,
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทยดำ, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

• จำนวนเสิร์ฟ: 6;
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมซุปสเตอเล็ต ให้ล้างและปอกเปลือกผัก คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันเลยหรือแค่ตัดเป็นสี่ส่วนก็ได้ อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถตัดให้ละเอียดได้

เราตัดส่วนที่หนาของก้านออกจากกรีนแล้วพันด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะ เติมผัก น้ำเย็นและใส่มัน ความร้อนปานกลาง- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาทีจนกว่าคุณจะสามารถล้างข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ จากนั้นใส่ลูกเดือยลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดจนเดือดอย่างมั่นใจ หลังจากนั้นใส่หัวปลาที่ล้างสะอาดและตัดเหงือกออก เราปล่อยให้ปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะเอาหัวออกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเนื้อสัตว์ เราใส่เนื้อที่เหลือกลับเข้าไปในหู หลังจากเวลาผ่านไปอีกเล็กน้อย คุณสามารถปิดหัวซุปสเตอเล็ตและปลาแซลมอน โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที เตรียมตัวได้เลยหรือ.

แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ยอมรับว่าซุปสเตอเล็ตที่บ้านอร่อยพอ ๆ กับปรุงในหม้อบนไฟ พวกเขาเรียกมันว่า "ซุปปลา" และพวกเขาก็ผิดมหันต์ คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมด เช่น การจุ่มท่อนซุงที่คุกรุ่นลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้ ซุปปลาแสนอร่อย- มีสูตรอาหารมากมายที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีแม่บ้านหลายคนและคุณจะพบสูตรของคุณอย่างแน่นอน วิธีที่อร่อยการทำอาหาร.

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับสเตอเลทคือการทำความสะอาด ปลาถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตและเมือกซึ่งทำให้การทำความสะอาดทำได้ยาก

เช็ดสเตอเลทด้วยกระดาษเช็ดปากจนกว่าปลาจะไม่หลุดออกจากมือ ใช้มีดคมๆ ตัดการเจริญเติบโตออก ไม่มีเกล็ดเช่นนี้ในสเตอเล็ต ดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

วิซิก้าสามารถถอดออกและนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ล้างปลาเสร็จแล้วก็ถึงเวลาเลือกสูตรต้มยำปลา

ซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิกที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตัดสเตอร์เล็ตทันที แบ่งชิ้นส่วนและใส่ไว้ในกระทะ ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อนหรือล้อแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ แล้ววางบนเตา ต้มซุปให้เดือดแล้ววางลงบนที่แบ่ง หรือปรับไฟให้น้ำซุปแทบไม่เดือด เกล็ดสเตอเล็ตเดือดและมองไม่เห็น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมากและเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส

หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาใส่ลงไป ใบกระวานพริกไทยและเทวอดก้า ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นปลาออกจากกระทะ วางลงบนจาน แล้วเทน้ำซุปลงไป เอาใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีรสขม

ซุป Sterlet กับผัก

บางคนอาจบอกว่านี่ไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป แต่เป็นซุปปลา แต่นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของพวกเขา หากคุณซื้อสเตอเลต์แช่แข็ง ให้ใส่ผักเพื่อเพิ่มรสชาติ

วางสเตอร์เล็ตลงในกระทะ ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม เพียงล้างน้ำแล้วเล็มรากด้วยกรรไกร ใช่ มันผิดปกตินิดหน่อยแต่ เปลือกหัวหอมให้น้ำซุปมีสีทองและมีกลิ่นหอมพิเศษ เกลือซุปปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมลอกฟองออกและอย่าให้ซุปปลาเดือดรุนแรง เนื้อสเตอเลต์มีความนุ่มมากและอาจแตกสลายได้

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้จับหัวหอม ใส่ใบกระวาน พริกไทย และ เนย- ปิดฝากระทะแล้วทอดขนมปังดำสองสามชิ้นในกระทะ ซุปปลากับขนมปังดำเป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ซุปปลาสเตอร์เล็ตแบบประหยัด

Sterlet เป็นปลาที่ค่อนข้างแพง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้อารมณ์เสีย คุณสามารถเตรียมซุปปลาชนิดเดียวกันได้จากหัวสเตอเล็ต ร้านค้ามักจะขายสันและหัวสเตอเล็ตแยกกัน ซึ่งคุณสามารถเตรียมซุปปลาได้ไม่แย่ไปกว่านี้หรือดีกว่าสูตรก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ

หูจากหัวสเตอเล็ตที่บ้านมีประโยชน์อย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ในหัวและกระดูกสันหลังของปลานั้นมีส่วนประกอบที่เป็นเจลอยู่มากมาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

สำหรับ การเตรียมการที่ประหยัดซุปปลา Sterlet ที่คุณต้องการ:

ล้างหัวสเตอเล็ตใต้น้ำไหลและเอาเหงือกออก วางไว้ในกระทะพร้อมกับสัน เติมเกลือ เติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ตักโฟมออก แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนมีรูตักส่วนหัวและสันออกแล้วพักไว้

เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนซัก 10 นาที มะเขือเทศสุกใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ ครั้งแล้วจุ่มลงในหูของคุณ มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับหูและเพิ่มสีสันเล็กน้อย ปิดน้ำซุป จับและเอามะเขือเทศออก แล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป อีก 10 นาทีคุณสามารถโทรหาทุกคนเพื่อรับประทานอาหารกลางวันได้

ซุป Sterlet ที่บ้านมีสูตรมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เติมบางอย่างของเธอเอง แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป ถ้าคุณรัก รสฉุน,เติมเครื่องเทศลงในจานโดยตรง จากนั้นคุณสามารถประเมินได้ว่าควรเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวหรือไม่หรือควรจำกัดตัวเองไว้ดีกว่าหรือไม่ สูตรดั้งเดิมซุปปลาของพวกเขาคือสเตอเลท

ซุปสเตอเลทนี้ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางเทศกาล- ท้ายที่สุดแล้วมันคือปลาหลวง นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มาตุภูมิโบราณ Sterlet เรียกว่า "ปลาสีแดง" และไม่ใช่เพราะสีของเนื้อสเตอร์เล็ตแต่เพราะมันดีมาก ลองดูวิธีการปรุงซุปสเตอเล็ต

ซุป Sterlet ที่บ้าน

เราตัดสเตอเล็ตออก- เพื่อกำจัดเมือกและแมลง (แผ่นกระดูก) ที่บ้าน ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนสเตอร์เล็ต แล้วเทน้ำเย็นลงไป เมือกเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มหลุดออกเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับแมลง หลังจากนั้นให้ใช้มีดขูดเมือกที่เหลือออก หากเราปรุงซุปปลาสเตอร์เล็ตด้วยไฟ ก็มีวิธีตะแกรงสเตอร์เล็ตได้ เกลือหยาบ- เราฉีกท้องและเอาเครื่องในออก เราตัดหางออกแล้วตัดเป็นวงกลมใกล้หัวเหลือเพียงมัดเท่านั้น เราดึงสเตอเล็ตออกจากเชือก เอาเหงือกออกจากศีรษะ ตัดสเตอเล็ตเป็นส่วนๆ

เนื้อสเตอเลท 1-1.5 กิโลกรัมเราได้เตรียมไว้แล้ว ทำความสะอาดและวางผักชีฝรั่ง หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ เติมสเตอเล็ตและผักลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตร เปิดเตาด้วยไฟต่ำ นำซุปสเตอเล็ตไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดย สูตรคลาสสิกเมื่อเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ไม่จำเป็น เราสามารถเปลี่ยนสูตรซุปสเตอเล็ตได้นิดหน่อยและใส่มันฝรั่งและแครอทขนาดกลางหลายชิ้นพร้อมกับผัก พ่อครัวบางคนเติมธัญพืชที่หั่นไว้จำนวนหนึ่งลงไป ยิ่งคุณมีสเตอเลทมากเท่าไร ความต้องการอย่างอื่นก็จะน้อยลงเท่านั้น

เมื่อซุปสเตอร์เล็ตเริ่มเดือด,ใส่พริกไทย,เกลือ,ใบกระวาน ไขมันจากอำพันบนพื้นผิวเป็นสัญญาณหลักของซุปปลาสเตอร์เล็ต ต้มซุปปลาให้เอาฟองออกเหลือแต่ไขมัน ปรุงต่ออีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปสเตอเล็ตต้มประมาณ 15-20 นาที

พิธีกรรมการทำซุปปลาสเตอเลทบนไฟ

เทวอดก้าเข้าหูของคุณ- แก้วบนหม้อหรือกระทะ ซุป Sterlet ที่บ้านเกือบพร้อมแล้ว หากคุณปรุงซุปปลาสเตอร์เล็ตตามสูตรนี้ด้วยไฟ อย่าลืมดับไฟที่หูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร(ควรเป็นไม้เรียวหรือไม้ผล) ทั้งหมดนี้ชวนให้นึกถึงพิธีกรรมนอกรีตโบราณ แต่ชาวประมงทุกคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มีประเพณีอื่นในการเตรียมซุปปลาในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย ตัวอย่างเช่น, ซุปปลาถ้วยแรกเทลงในน้ำหรือบนพื้น- พ่อครัวแต่ละคนรู้และปฏิบัติตามพิธีกรรมของตนเองในกระบวนการเตรียมซุปปลา ดังนั้นสูตรการทำซุปปลาสเตอเล็ตจึงมีหลายรูปแบบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีรสชาติน่าทึ่งเสมอ สเตอร์เล็ตที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ

เสิร์ฟซุปปลาสเตอร์เล็ตบนโต๊ะ

เรากรองซุปปลา เราเอาผักออกและใช้ตามดุลยพินิจของเราเอง วางเนื้อสเตอเลทลงบนจาน เติมหูสเตอเลท หากต้องการ ให้ตกแต่งซุปปลาด้วยมะนาว หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ซุป Sterlet เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังดำ เช้าวันรุ่งขึ้นซุปปลาเย็นก็อร่อยมากเช่นกัน แต่มักจะจบลงทันทีเสมอ

ซุปปลาพบได้ในอาหารทุกประเภทของโลก และอาหารรัสเซียก็มีหลากหลายเช่นกัน หลากหลายสูตร- เราปรุงอาหาร botvinya, yurma, kalya และ solyanka แต่ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือ ukha

การทำซุปปลาจากปลาที่จับได้สดๆในหม้อบนไฟนั้นถูกต้อง แต่เชื่อฉันเถอะว่าซุปปลาที่ปรุงที่บ้านนั้นไม่ได้ด้อยกว่าของจริงทั้งในด้านรสชาติหรือรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อพิสูจน์ก็คือซุปสเตอร์เล็ตที่มีกลิ่นหอม เราจะทำอาหารกันไหม?

ซุป Sterlet - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Sterlet เป็นปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เล็กที่สุด น้ำหนักของหนึ่งตัวจะต้องไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมแม้ว่าจะมีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

การตัดปลานั้นค่อนข้างยาก คุณจะต้องใช้ถุงมือและกรรไกรพิเศษเนื่องจากสเตอเล็ตมีแผ่นกระดูกแหลมคมอยู่ด้านข้าง นอกจากนี้สเตอเล็ตยังถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์เมื่อสัมผัส แต่ก็ไม่ยากที่จะเอาออก - เพียงเทน้ำเดือดลงบนปลาก่อนที่จะหั่นจากนั้นจึงถูซากด้วยมือของคุณให้ทั่วขณะสวมถุงมือแล้วล้างออก ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ แผ่นกระดูกจะถูกเอาออกพร้อมกับเมือก จากนั้นเอาด้านในออก อย่าลืมเอาต้นเอล์มออก ตัดหัว หางออก และเอาเหงือกออกด้วยกรรไกร แต่ปลาไม่มีเกล็ดเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับระยะนี้ ล้างสเตอเล็ตที่หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อตัดส่วนผสมหลักเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ตได้อย่างปลอดภัย หลักการสำคัญประกอบด้วยการเคี่ยวปลาในน้ำอย่างช้า ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "เกล็ด" ที่มีอยู่ของสเตอเล็ตที่มีอยู่จะละลายหมดภายใน 15-20 นาทีซึ่งโดยวิธีการจะเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นพิเศษให้กับน้ำซุป หลังจากการต้มและการพร่องมันเนยครั้งแรกคุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปรวมทั้งหัวหอมเล็กที่ล้างให้สะอาดทั้งหมดด้วยแกลบโดยตรง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ค่อย ๆ เอาปลาออกด้วยช้อนมีรู แล้วกรองน้ำซุปเพื่อเอารากออก อันเป็นผลมาจากความอิดโรยดังกล่าวทำให้มีฐานะร่ำรวย น้ำซุปปลามีกลิ่นหอมเด่นชัด

มีวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่ง น้ำซุปอร่อยจากสเตอเล็ตเคี่ยวครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้รากและหัวหอมเดียวกันในส่วนที่มีสภาพคล่องของปลา: หาง, หัว, โครงกระดูกจากนั้นกรองน้ำซุปเพิ่มเนื้อสเตอเล็ตที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

1. ซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

1 ปลาตัวใหญ่สด (สเตอร์เล็ต);

รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

ใบกระวาน;

เกลือ - ไม่จำเป็น;

วอดก้า - 20 มล.

น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเตอเลตสด แกะเนื้อในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่เนื้อปลาและส่วนประกอบทั้งหมดของปลาลงในภาชนะโลหะ

3. เพิ่มผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งลงในปลา เติมน้ำทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลา 60 นาที

4. หลังจากเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์,ใบกระวานแล้วต้มต่ออีก 3 นาที หากปลาถูกแช่แข็งในขณะปรุงปลาคุณต้องใส่มันฝรั่งและหั่นเป็นแท่ง

5. นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากแช่แล้ว ให้เอาเนื้อปลาออกและกรองน้ำซุปปลา

7. เทวอดก้าเล็กน้อยลงในซุปที่กรองแล้ว

8. เมื่อเสิร์ฟ ให้ตักซุปปลาใส่จาน ใส่ปลาอย่างละชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสด แล้ววางจานแยกไว้ข้างๆ ด้วยขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นสอง

2. ซุปปลาสเตอร์เล็ตราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

ปลาสเตอร์เล็ตตัวเล็ก 5 ตัว

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

เกลือ - ไม่จำเป็น;

ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย;

ใบกระวาน 1 ใบ;

มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราควักไส้และล้างปลาสเตอร์เล็ตทั้งหมด

2. ใส่รากที่ปอกแล้วของผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย หัวหอมลงในครึ่งวง ใบกระวาน พริกไทยลงในกระทะด้วยน้ำบริสุทธิ์ เติมเกลือเล็กน้อย และต้มเป็นเวลา 60 นาที

3.หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก

4. เมื่อผักสุกหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักใบกระวานและพริกไทยออก แล้วกรองน้ำซุป

5. ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วและไม่มีเครื่องในลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง โดยเอาฝาออก

6. เมื่อเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ยกกระทะลงจากเตา ทิ้งไว้สักครู่โดยปิดฝาไว้

7. นำชิ้นปลาออกจากกระทะ วางไว้ในจานที่แบ่งส่วน เทน้ำซุป ใส่มะนาวฝานด้านบน โรยด้วยผักชีลาวสับ

3. ซุปสเตอร์เล็ตกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

สเตอเล็ตขนาดกลาง 4 อัน;

ท้องปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง

2 หัวหอม;

1 แครอท;

เกลือ - 10 กรัม;

ลอเรล - 2 ใบ;

ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;

วอดก้า - 100 มล.

พวงหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดสามลิตรที่เคลือบแล้วแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง

2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำเดือด, ล้างหัวหอมลงในเปลือกโดยตรง, แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ, ปรุงจนเดือด

3. ปอกสเตอเล็ต เอาเครื่องในออก แล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับท้องปลาแซลมอน แล้วต้มประมาณ 40 นาที

4. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ เติมเกลือและปรุงต่ออีกสองสามนาที

5. ใช้ช้อนมีรูตักแครอทและหัวหอมออกจากซุปปลาที่ทำเสร็จแล้ว

6. เทวอดก้าลงไป ปิดฝาแล้วยืนกราน

7. เทใส่จาน โรยต้นหอมสับด้านบน

4. ซุป Sterlet พร้อมแชมเปญและน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

น่องไก่ - 3 ชิ้น;

คาเวียร์อัดแน่น - 300 กรัม;

สเตอร์เล็ตขนาดกลาง 2 อัน

แชมเปญใด ๆ - 300 มล.

มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น น่องไก่ปรุงเป็นเวลา 50 นาที โดยขจัดตะกรันอย่างต่อเนื่อง

2. นำไม้ตีกลองออกจากน้ำซุปแล้วทำให้น้ำซุปเบาลงด้วยคาเวียร์ที่กดแล้วซึ่งเราบดด้วยน้ำเย็นก่อน

3. กรองน้ำซุป เทกลับลงในกระทะ แล้วต้มประมาณ 15 นาที

4. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ปลาสเตอเล็ตแปรรูปลงไปต้มหลังจากเดือดนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. หลังจากปลาพร้อมแล้ว ให้เทแชมเปญลงในซุปแล้วอุ่นเล็กน้อย

6. พักซุปปลาที่เตรียมไว้สักครู่

7. เสิร์ฟใส่จานพร้อมมะนาวฝาน

5. หูสเตอเล็ตหลวง

วัตถุดิบ:

ซากสเตอเล็ต 3 ตัว;

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

2 หัวหอมเล็ก

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

ลอเรล - 2 ใบ;

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. คว้านซากสเตอเลต์ออก ตัดหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางชิ้นปลาลงในภาชนะโลหะขนาดเล็กที่มีน้ำเย็นแล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทกลมและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน, พริกไทย, ใบกระวานและผักชีลาว 1 ช่อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้น้ำ ซ่อนส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

4. ทันทีที่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือดให้ใส่ปลาผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะลดไฟปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำในกระทะขนาดใหญ่ หากเดือด ให้เติมน้ำร้อน

6. เทซุปปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วน และวางกิ่งผักชีลาวสดไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

6. ซุป Sterlet กับปลายข้าวข้าวโพด

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:

ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;

ใบกระวาน 7 ใบ;

หัว Sterlet น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

หากไม่มีหัว ซากสเตอเล็ตจะมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1 หัวหอม;

มะเขือเทศ 1 ลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

ช่อดอกไม้เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. หัวปลาล้างใส่ในภาชนะที่มีน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำหัวออกแล้วกรองน้ำซุป

3. ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองร้อนแล้ว ปลายข้าวข้าวโพดต้มสักครู่

4. หลังจากซีเรียลแล้ว ใส่มันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลางและหัวหอม - ครึ่งวงขนาดกลาง

5. หลังจากทำให้มันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่ออลสไปซ์บด เกลือ และสับที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นเล็ก ๆซากสเตอเล็ตปรุงเป็นเวลา 30 นาที

6. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

7. บีบน้ำมะนาวแล้วเทใส่หู

น่าทึ่งอย่างที่มันเป็น ซุปอร่อยคุณสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เทไวน์ขาวแห้ง 50-70 กรัมลงในซุป ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่อร่อยและน่าสนใจ

เมื่อเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ปลาประเภทนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาชนิดอื่นด้วย ทำซุปปลาราชชนิดต่างๆ เช่น คอน ปลาหอกคอน ปลาเทราท์

สเตอร์เล็ตเป็นปลาที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงอาหาร

อย่าใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ใช้ในปริมาณน้อยที่สุดและเฉพาะที่จำเป็นเท่านั้น: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบลอเรล

เล็กน้อย น้ำมะนาวจาก ผลไม้สดจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอให้กับซุป

หากคุณต้องการให้ชิ้นปลาคงความสมบูรณ์ไว้ อย่าคนน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร แต่เอาสเตอเล็ตที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรูแทนส้อม

Ukha จะอร่อยเป็นพิเศษหากนั่งแช่สักพักหลังปรุงอาหาร

ให้บริการ ซุปปลาหอมสเตอร์เล็ตกับแครกเกอร์และไวน์ขาวหนึ่งแก้ว หากคุณเป็นผู้ตามประเพณีของรัสเซีย - ด้วยมะนาวฝานและแก้วสีขาว เรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมสเตอเล็ต

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟซุปปลาสเตอเล็ตไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาสำหรับเด็ก คุณสามารถแยกเนื้อสเตอเลต์ออกจากกระดูก แล้วใส่กระดูกลงในผ้ากอซที่มีเกล็ดปลา เป็นการดีมากที่จะแบ่งเบาน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วโดยใช้ไข่ขาว

- เทไข่ขาวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนกรอง