เค้กบิสกิตกับเยลลี่และริคอตต้า ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

Cassata Siciliana เป็นเค้กบิสกิตแบบดั้งเดิมของชาวซิซิลี ซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่เมืองปาแลร์โม ตามกฎแล้ว cassata ประกอบด้วยเค้กบิสกิตทรงกลมที่แช่ในน้ำ น้ำผลไม้หรือเหล้าที่สอดไส้ริคอตต้าชีสและช็อกโกแลต (แบบเดียวกับในแคนโนลี) ด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยชั้นของมาร์ซิปันเช่นเดียวกับไอซิ่งในสีพาสเทลสีชมพูและสีเขียว โดยปกติแล้วเค้กจะมีการออกแบบที่ค่อนข้างประณีต และนอกจากไอซิ่งหลากสีที่กล่าวถึงแล้ว ยังตกแต่งด้วยผลไม้หวาน เชอร์รี่ดองในแอลกอฮอล์ และ ส้มหวานตามแบบฉบับของชาวซิซิลี โดยเทปคาสเซ็ตบางครั้งหมายถึง ชนิดพิเศษไอศกรีมเนเปิลส์เสิร์ฟพร้อมผลไม้หวานและถั่ว แต่ไม่เกี่ยวอะไรกับเค้กของเรา

Cassata เป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด เค้กนี้ก็เช่นกัน บัตรโทรศัพท์อาหารซิซิลีจากทั่วโลก พร้อมด้วยแคนโนลีและคาโปนาตา

ตามเนื้อผ้า Cassata ในซิซิลีถูกเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส

เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าคำว่า "cassata" ตามที่หลายคนเชื่อกันโดยทั่วไปไม่ได้มาจากภาษาอาหรับ "kashatah" (แปลว่า "ชาม") และต้นกำเนิดของคำนี้มีรากมาจากคำภาษาละติน "caseata" (ละติน - caseata) แปลว่า "ส่วนผสมของชีส" ในขณะเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงซึ่งเชี่ยวชาญในการศึกษา วัฒนธรรมอิตาลีเช่นเดียวกับศาสตราจารย์ John Dickey จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่า cassata เช่น ของหวานอิตาเลี่ยนไม่ถูกกล่าวถึงในแหล่งใด ๆ จนถึงปลายศตวรรษที่ 17 และการออกแบบสไตล์บาโรกที่มีอยู่ในเค้กนี้ไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ราก ประเพณีการทำอาหารนำหน้า cassata เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อาหารอิตาเลี่ยนศาสตราจารย์เชื่อว่าควรได้รับการแสวงหาในยุคกลางของชาวมุสลิม คำศัพท์ภาษาอาหรับ "al-cassati" (บุคคลที่เตรียม casata) ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งข้อมูลอิตาลีโบราณในปี ค.ศ. 1178 และ cassata แรกถูกเตรียมในปาแลร์โมในศตวรรษที่ 10 ในช่วงเวลาของการปกครองของชาวมุสลิม ขึ้นอยู่กับที่มีอยู่ ข้อมูลทางประวัติศาสตร์, คาสซาต้าตัวแรกนั้นแตกต่างอย่างมากจากสมัยใหม่และอิทธิพลของอาหรับนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก - อย่างแรกคือการปรากฏตัวของอัลมอนด์และผลไม้รสเปรี้ยวในคาสซาต้า Marzipan ปรากฏใน Cassata ในศตวรรษที่ 12 เมื่อแม่ชีของอาราม Parmelitan จาก Martorana เริ่มเตรียมมัน จากนั้นในซิซิลี มาร์ซิปันถูกเรียกว่า "มาร์โทรานา" ช็อคโกแลตเข้าสู่ Cassata ต้องขอบคุณชาวสเปนที่นำมันมายังซิซิลีจากโลกใหม่ เตรียมตัว แป้งบิสกิตชาวซิซิลียังได้รับการสอนโดยชาวสเปน ในกาลนั้น ขนมอบหวานจาก แป้งบิสกิตในซิซิลีพวกเขาเรียกมันว่า "Pan di Spagna" นั่นคือ "ขนมปังสเปน"

เทปมีลักษณะกลม สี่เหลี่ยม และสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ในรูปของกล่อง) อย่างไรก็ตาม คำว่า "box" จะเป็น "cassa" ในภาษาอิตาลี แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับชื่อขนมของเรา

Cassata Catanese ซึ่งจัดทำขึ้นในจังหวัด Catania ของซิซิลีทำในรูปแบบของเค้กที่ปิดทุกด้านยัดไส้ด้วยริคอตต้าและอบในเตาอบ Cassatella di Sant'Agata (pl. - cassatelle) - รุ่นจิ๋ว (ออกแบบสำหรับหนึ่งคน) ของ cassata ซึ่งชาวซิซิลีเรียกขาน (อิตาลี - minni di vergini) - ยกเว้นขนาดมันแตกต่างกันเล็กน้อยจาก รุ่นดั้งเดิมเทป ปราสาทคาสแตลมักตกแต่งด้วยเชอร์รี่ และทาเคลือบด้วยสีเขียวเข้ม ซึ่งมีรูปร่างเป็นสัญลักษณ์ เต้านมผู้หญิง. Cassata ประเภทนี้จัดทำขึ้นในวันเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญอกาธาผู้พลีชีพคาทอลิก

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งธรรมดา 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาล 110 กรัม

ส่วนผสมการทำให้ชุ่ม:

• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 35 กรัม
• เหล้ารัม 40 มล

ส่วนประกอบของมาร์ซิปัน:

• แป้งอัลมอนด์ 55 กรัม
• 55 กรัม น้ำตาลผง
• 2 หยดอัลมอนด์เอสเซนส์
• สีผสมอาหารสีเขียว
• น้ำบางส่วน

ส่วนผสมไส้ริคอตต้าหวาน:

• ริคอตต้า 800 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 70 กรัม ช็อคโกแลตชิพ

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• น้ำตาลไอซิ่ง (เพื่อเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 300 กรัมและน้ำเล็กน้อย)
• โรยัลไอซิ่ง (เพื่อเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 280 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง และน้ำมะนาวคั้นสด 25 มล.)
• ผลไม้หวาน (เชอร์รี่ ลูกแพร์สีเขียวและสีแดง ส้มเขียวหวาน)
• ฟักทองหวาน
• เม็ดอาหารสีเงิน

การทำอาหาร:

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา
2. เริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับเค้กบิสกิต ผสมแป้งและแป้งข้าวโพด พักไว้ ในชามที่มีเครื่องผสม ตีไข่และน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมมีสีซีดและอากาศถ่ายเทสะดวก การเพิ่ม ไข่แดงแล้วตีต่ออีก 5 นาที เทแป้งที่ร่อนไว้ที่นี่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจม
3. จากนั้นเราก็ทาเนยและโรยด้วยแป้งเล็กน้อยในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ใส่แป้งลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในรูปแบบ
4. หลังจากนั้นให้ตัดเค้กตามแนวนอนออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน
5. วันก่อนที่จะเตรียม cassata คุณต้องทำการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้บดริคอตต้าผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในวันถัดไปใส่น้ำตาลลงในชีสผสมให้เข้ากันแล้วถูผ่านตะแกรงอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ ช็อคโกแลตชิป(ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในริคอตต้า)
6. ในวันเดียวกับที่คุณตั้งใจจะเก็บเกี่ยวคาสซาต้า คุณต้องเตรียมมาร์ซิแพนและน้ำเชื่อมเหล้ารัม
7. ในการทำน้ำเชื่อมรัม ให้ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะใบเล็กแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อเดือดนำออกจากเตาแล้วเทเหล้ารัมลงไป เย็นลงกันเถอะ
8. ในการเตรียมมาร์ซิปัน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมลงไปเล็กน้อย น้ำเย็น(เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วนวดจนได้แป้งที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้จนกว่าจะจำเป็น
9. หลังจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มมาประกอบตลับแล้วหุ้มด้วยฟิล์ม จากนั้นเราจะเอาหนึ่งในสามของเรา เค้กบิสกิตและตัดให้พอดีกับขนาดด้านล่างของแบบฟอร์ม
10. ตอนนี้เราแผ่มาร์ซิปันออกแล้วตัดเป็นชิ้นรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมู (จำเป็นต้องลองเพื่อให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีขนาดเท่ากัน) เราได้ 7 คน
11. ใช้มาร์ซิปันสี่เหลี่ยมคางหมูเป็นตัวอย่าง เราตัดเค้กบิสกิตชิ้นที่สองให้เท่ากันทั้งหมด 7 ชิ้น
12. เราวางมาร์ซิปันและบิสกิตสี่เหลี่ยมคางหมูผ่านผนังแม่พิมพ์
13. แปรงเบา ๆ ด้วยแปรง น้ำเชื่อมเหล้ารัมบิสกิตด้านล่างและด้านข้างของกลักกระดาษจากด้านใน อย่าใช้ของเหลวมากเกินไปสำหรับสิ่งนี้ มิฉะนั้น cassata ของคุณอาจหลุดออกจากตะเข็บได้
14. จากนั้นเราก็ใส่ริคอตต้าครีมลงในบิสกิตที่ว่างจนสุดขอบ
15. ปิดเค้กด้วยเค้กที่สามที่เหลือแล้วใช้มือกดลงเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางจานแบนหนักไว้ด้านบนเพื่อใช้เป็นแท่นพิมพ์เทปคาสเซ็ท ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืน
16. ในวันถัดไปเราพลิกเทปคาสเซ็ตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเอาฟิล์มออกแล้วเริ่มตกแต่ง
17. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง
18. ผสมในกระทะขนาดเล็ก ผงน้ำตาลและน้ำบางส่วน อัตราส่วนที่ถูกต้องของผงน้ำตาลกับน้ำสามารถกำหนดได้โดยการสังเกต โดยค่อยๆ เติมน้ำลงในผงและกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้การเคลือบควรเรียบเนียน ขาว เหลว และในขณะเดียวกันก็เป็นครีม
19. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือดให้ปิดเตาและใช้ไม้พายปิดส่วนบิสกิตของเทปด้วยไอซิ่ง - ด้านบนสมบูรณ์และด้านข้างเป็นบางส่วน (ยกเว้นมาร์ซิปัน) โปรดจำไว้ว่าการเคลือบจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นการดำเนินการทั้งหมดที่อธิบายไว้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว
20. หลังจากเคลือบแล้วเราส่งคาสซาต้าไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเราก็หั่นผลไม้หวานและตกแต่งเค้กของเราด้วย
21. สัมผัสสุดท้ายของเราในการตกแต่งเทปจะเป็น รอยัลไอซิ่ง. ในการเตรียมให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเบา ๆ เทน้ำตาลผงลงไปแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับพื้นผิวมันวาว จากนั้นเราก็เท น้ำมะนาวและตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
22. เราตกแต่งด้านบนและด้านข้างของตลับด้วยผลเคลือบเงาและลูกปัดสีเงิน ดังที่คุณเห็นในรูปภาพ

วิธีการทำอาหาร

บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นเป็นสองเท่า

ส่วนผสมพร้อม ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่หลุดจากนิ้ว

ร่อนแป้งลงในไข่เบา ๆ ใส่วานิลลา

คนด้วยมือหรือไม้พายโดยการพับ

เทลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที (เราเน้นเตาอบของเรา)

นำออกจากเตาอบและขึ้นรูป พักให้เย็นสนิท

อินเตอร์เลเยอร์

เทเจลาตินกับน้ำร้อน คนให้ละลาย พักไว้ให้เย็น

ริคอตต้า (ฉันทำแบบโฮมเมดสูตร) ​​ผสมกับความสนุกและน้ำมะนาวใส่ครีม 50 กรัม ตี

ตีครีมกับน้ำตาลทันทีที่เริ่มข้นให้ใส่ริคอตต้าแล้วเทเจลาตินลงในลำธารบาง ๆ

การประกอบ

เรานำบิสกิตเค้กในวงแหวนจากแบบฟอร์มหรือแบบพิเศษ ปิดวงแหวน ติดฟิล์ม.

วางชั้นบนสุดของเค้กปรับระดับ

ใส่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมเจลลี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ไปดื่มน้ำกันเถอะลดลงครึ่งหนึ่ง

เรานำเค้กออกมาเทวุ้นชั้นแรกใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนซ้ำกับอีกหนึ่งชั้น

เทชั้นที่สามแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราได้รับเราถอดแหวนออก

ตัดและเพลิดเพลิน

ชามีความสุข!

เค้กที่ละเอียดอ่อนมาก ไม่ ฉันแนะนำ!

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก คัพเค้ก ทาร์ตเล็ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่ามันเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี้เป็นอย่างมาก ครีมที่อ่อนโยนด้วยรสชาติที่ละมุนละไมและกลิ่นหอมของวานิลลา

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวครีมนี้ สำเร็จรูปทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมากมาย

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือ เบอร์รี่น้ำซุปข้น. และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

2. ในชามที่แยกต่างหาก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
3. สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และสี แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ตะกร้อมือสำหรับตี
   

   ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาล กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มผลไม้บดและผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
2. แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย พับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ครีมน้ำมัน. เขายังมาจาก สหภาพโซเวียต. เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

• เนย, นิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยลงไป อุณหภูมิห้อง(นึกคิด20ºС)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. ใส่กระทะบน ไฟอ่อนและด้วยการกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมพร้อมควรทิ้งเครื่องหมายไว้ชัดเจน ด้านหลังช้อนถ้าคุณใช้นิ้วของคุณเหนือมัน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
7. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

สูตรอื่นกับนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
2. ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อนพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการ ครีมน้ำมันในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากนมเดือดแล้ว ให้เทนมลงไป 1/3 ของนม ส่วนผสมของไข่ในขณะที่กวนด้วยตะกร้อมือ
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
6. นำไซรัปนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามสะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป ใส่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวผมไม่ค่อยชื่นชม เค้กนมเปรี้ยว. ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้งลงในกระทะ ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
3. ด้วยการตีตลอดเวลานำนมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นขึ้น
4. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ ปั่นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นธรรมดา
6. แนะนำสาระสำคัญวานิลลาและทำให้เย็นลง คัสตาร์วี มวลนมเปรี้ยวแล้วคนด้วยไม้พายจนเนื้อเนียน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับ ครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีจนขึ้นฟู

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

9. โยเกิร์ตครีมช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมก็ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ความสอดคล้องประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เป็นธรรมชาติ กรีกโยเกิร์ต- 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสช็อคโกแลตหรือครีมที่กระชับขึ้น เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม รวมโยเกิร์ตกับนมข้นหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนโยเกิร์ตครีม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนขนมอบ แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครีมนี้อร่อยมากและไม่ธรรมดา

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็น ชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและคน จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งาน

11. ครีมนักการทูต

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 ขนาดกลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33-35% - 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด นำลงจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและนำครีมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟองอากาศให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกันตีครีมที่เย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ตะล่อมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในครีมสำเร็จรูปของ Diplomat ได้หากต้องการ และครีมพร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีอาจจะเป็นครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในบรรดาครีมที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลแล้วผสม
2. เราแนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและจะมีจำนวนมาก ฟองอากาศขนาดใหญ่นำกระทะออกจากเตาและเย็นปิดด้วยฟิล์มยึด

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ครีมประหยัดอื่น ๆ แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างหาที่เปรียบมิได้ ใน สูตรนี้เราชง ไข่ขาวคุณจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรียใดๆ ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบิสกิตเป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในอ่างผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ที่ขึ้นฟูและคงตัวแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนที่มีโครงสร้างบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นมันวาว

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาซ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33-36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เทครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาชอย่างใกล้ชิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาชก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตี

15. ครีมโอริโอ้

หนึ่งในครีมสูตรสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ปัดทุกอย่างจนขึ้นฟู ครีมหนาครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วจึงความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วผสมด้วยไม้พายเบา ๆ เข้ากับมวลที่ได้

ก่อนประกอบเค้กให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันทราบว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมทั้ง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

โอ้ฉันจะเพิ่มเกือบทั้งหมด สูตรอาหารวันนี้ไม่หวานมากและออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะทุกคน!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

เช้าวันทำงานเริ่มขึ้น - ฉันเคลือบเค้กตกแต่งและมอบให้ หวังว่าคุณจะชอบมัน.
จากนั้นฉันก็วางแป้งลงบนพาย แต่มีเวลาเหลือไม่มาก - ฉันตัดสินใจทำเค้ก แต่ทำเร็ว เพิ่งซื้อริคอตต้า ตัดสินใจลองใช้ดู ฉันจำได้ว่าย่า นาง_บ้าน แบ่งปันสูตรเค้กริคอตต้า แอนเน็ต ขอบคุณมาก! มันทำเร็วมากมันออกมานุ่มนวลด้วยกลิ่นหอมของคาราเมลและเฮเซลนัท
ฉันมีริคอตต้า 1 ซอง 250 กรัม ฉันเลยนับครีมนิดหน่อย ฉันจะเขียนว่ามันเป็นอย่างไรสำหรับฉัน

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ d=20cm:

บิสกิต:
เฮเซลนัทคั่ว 90 กรัม
3 ฟอง
น้ำตาล 60 กรัม
แป้ง 50 กรัม
เนย 50 กรัม (ละลายและเย็น)

สับเฮเซลนัทอย่างหยาบด้วยมีด
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและแน่น
ใส่แป้งลงไปผัด
ใส่แป้งส่วนหนึ่งลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งหลักใส่ถั่วผัด
เทลงในพิมพ์ขนาด 22 ซม.
ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน เวลาอบ บิสกิตเคลื่อนออกจากผนังเล็กน้อย ฉันเลยต้องเก็บเป็นขนาด d=20 ซม.
ทำให้บิสกิตเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็น 2 เค้ก ตัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยวงแหวน d=20ซม.

แพร์ นาจิกา:
ลูกแพร์ประชุม 200 กรัม
1/4 ช้อนชา ผงวานิลลา หรือ 0.5 ฝักวานิลลา
น้ำตาล 50 กรัม
เนย 20 กรัม

ปอกเปลือกลูกแพร์ออกจากเปลือกและตรงกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
คาราเมลน้ำตาลในกระทะ ทันทีที่สีคาราเมลปรากฏขึ้นให้ใส่เนยลงไปผัด ใส่ลูกแพร์ ผงวานิลลาหรือเมล็ดวานิลลา
คนให้เข้ากันทอดจนลูกแพร์นิ่ม
นำออกจากเตาใส่ภาชนะอื่นและเย็น

ครีมกับริคอตต้า:
ริคอตต้า 250 กรัม
น้ำตาลทราย 94 กรัม
ครีม 94 g

กรองริคอตต้าผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน
ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลืออีกครึ่งตี
ใส่ไส้ลูกแพร์ วิปปิ้งครีม ลงในริคอตต้า ผสม.

การประกอบ:
ใส่แหวน d = 20 ซม. บนจาน ใส่บิสกิตที่ด้านล่างใส่ไส้ลูกแพร์และริคอตต้าปิดด้วยบิสกิตที่สองกดเล็กน้อย
แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถอดแหวนออก โรยผงน้ำตาลด้านบน ตัดทันที
สามารถเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลต แต่เราผ่านมาได้โดยไม่มีมัน

ชามีความสุข!

สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจ หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่อิตาลี ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ใช้ในการเตรียมของหวานและอาหารจานร้อน (เช่น ลาซานญ่า) วันนี้เราเสนอที่จะเรียนรู้จากริคอตต้า

สูตรคลาสสิก

ครีมริคอตต้านี้ชาวอิตาลีใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับทั้งเค้กและของหวานอื่นๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขาเต็มไปด้วยเค้ก Cannoli ของซิซิลี นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินมันด้วยช้อนกับชาหรือกาแฟ ริคอตต้าทำง่ายมาก และของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะไม่ปล่อยให้แขกและครอบครัวของคุณไม่แยแสอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

โปรดทราบว่าครีมริคอตต้าชีสสำหรับเค้กมีแคลอรีไม่สูงนัก ดังนั้นของหวานที่ใช้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา ดังนั้นในการเตรียมครีมเราต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้: ริคอตต้าชีส, น้ำตาลผง, ดาร์กช็อกโกแลตและผงอบเชย สำหรับสัดส่วนคุณควรเน้นที่รสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการให้ครีมมีความหวานมากขึ้น ให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น และในทางกลับกัน นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช็อกโกแลต นอกจากนี้ เราควรให้ความสำคัญกับ จำนวนที่ต้องการ ครีมพร้อม. ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร เค้กก้อนโตจากนั้นจะต้องมีผลิตภัณฑ์มากขึ้น

คำแนะนำ

สำหรับผู้เริ่ม ให้ใส่ริคอตต้าลงในชาม จากนั้นใส่น้ำตาลผง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้งานได้ตามปกติ น้ำตาลทราย. แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องกวนมวลเป็นเวลานานจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มอบเชย เราผสม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต สามารถขูดหรือซื้อเป็นโรยสำหรับเค้กและขนมอบ ผสมให้เข้ากัน นี่คือครีมเค้กริคอตต้าของเรา พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทาด้วยเค้กแล้วเอาออก ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเข้าไปในตู้เย็น โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเก็บของหวานด้วยครีมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้

เค้กกับริคอตต้าและผลไม้

งั้นเรามาดูสูตรกันเลย ของหวานแสนอร่อยด้วยครีมที่เราอธิบาย ในการทำเค้กเราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 125 กรัม, น้ำตาล 275 กรัม (125 สำหรับแป้งและ 150 สำหรับครีม), ริคอตต้า 1 ปอนด์, ครีม 500 มล., ส้มเขียวหวานกระป๋อง 400 กรัม, 250 กรัม สับปะรดกระป๋องและอัลมอนด์เกล็ด 50 กรัม หากต้องการคุณสามารถแทนที่ผลไม้เหล่านี้ด้วยผลไม้อื่นตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งจากไข่ น้ำตาล และแป้ง เทลงในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราตัดบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นห้าเค้ก เราแยกส้มเขียวหวานกระป๋องออกจากขวด สะเด็ดน้ำ สับปะรดกระป๋องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. พักผลไม้ไว้

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กริคอตต้ากัน ก่อนอื่นตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ใส่ริคอตต้าลงไปผัดจนเนียน ครีมพร้อม!

แช่ด้วยน้ำจากส้มเขียวหวานกระป๋อง จากนั้นเราก็กระจายเค้กหนึ่งก้อนลงบนจานทาด้วยครีมด้านบน วางส้มเขียวหวาน เราวางไว้ด้านบน เค้กต่อไป. ทาครีมริคอตต้าอีกครั้งสำหรับเค้กและเพิ่มสับปะรด ในลำดับเดียวกันให้วางเค้กที่เหลืออีกสามชิ้น จากนั้นจาระบีเค้กทุกด้านด้วยครีมและตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานด้านบน โรยด้านข้างของขนม สะเก็ดอัลมอนด์. เราส่งเค้กของเราเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยและ ของหวานที่สวยงามไปที่โต๊ะ อร่อย!