ซุปจากหัวบีทอ่อนพร้อมไข่ ซุปบีทรูทหนุ่ม: สูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย

หลายคนคงจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชายร่างเล็กเจ้าเล่ห์หลายครั้งหลอกหมีใจง่ายที่ต้องการหากำไรจากแรงงานของคนอื่น อย่างไรก็ตามหากเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับหัวบีทชาวนาก็ต้องเกาหัวเพราะหัวบีทในมาตุภูมิได้รับการยกย่องมานานแล้วว่าเป็น รักษาสุขภาพ,ไม่ด้อยกว่าใน คุณภาพรสชาติพืชราก นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าบีทท็อปมีวิตามินและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์มากกว่าในหัวบีท

เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับการปรุงเนื้อสัตว์)

ซุปนี้เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบถือศีลหรือแบบไม่ติดมัน เราจะนำเสนอ ซุปเนื้อ, เพราะ ตัวเลือกถือบวชค่อนข้างง่ายกว่าในการเตรียม เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมซุปแบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

หมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกหน่อย น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์จากกระดูกเท่านั้นไม่เพียงแต่น้ำที่ใช้ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติของซุป );

หัวบีท - จากพืชราก 3 ต้น ตามหลักการแล้วท็อปส์ซูจะเข้ากันได้ดีกับหัวบีทอ่อน เฉพาะผักที่มีรากซึ่งยังอยู่ใน "นม" ที่สุกงอมเท่านั้นที่จะมีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ ตัวเลือกที่เหมาะไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีทสุกเพียงพอแล้วก็สามารถแทนที่ผักรากอ่อนด้วยยอดก้านที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ทั้งหมดจะเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและก้านปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง ซุปฤดูร้อนพวกเขาไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณเพิ่มมันฝรั่งน้อยกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย รสชาติก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

หัวหอม- 1 ชิ้น ขนาดกลาง

แครอท - 1 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม - สองสามกลีบ;

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมน้ำซุป. เติมน้ำใส่เกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราจะเปลี่ยนเตาเป็นไฟขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาแทบจะไม่ อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียงแต่ความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเราก็จัดการผักราก ปอกมันฝรั่งและแครอท สับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": ใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้ลึกขึ้นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถหั่นมันฝรั่งและ ในรูปแบบที่ทันสมัย- บนกระดาน แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัด การสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกมันฝรั่งตามธรรมชาติในซุปดูน่ารับประทานมากขึ้น
สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นจึงหั่นเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆตามแนวเส้นใย กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับใบและก้านของยอดบีทรูท ลำต้นเป็นรูปลูกบาศก์และเราพยายามไม่สับใบมากเกินไปเราตัดมันให้กว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำมันได้สีส้มสวยงาม จากนั้นเพิ่มยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย

ต้องบอกว่าในประเพณีของอาหารรัสเซียโบราณซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - แป้งหนึ่งช้อนเต็มทอดในการทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ สูตรที่ทันสมัยด้วยเหตุผลบางประการ รายละเอียดนี้จึงถูกเก็บเงียบไว้

เราส่งท็อปส์ครึ่งหนึ่งไปในน้ำซุปและอีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะพร้อมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาตินี้จะกลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ ซึ่งจะทำให้ซุปแตกต่างจากที่ผู้อื่นปรุงอย่างน่าพึงพอใจ
สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
โยนกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่กำลังเดือดปิดเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวพับไว้หลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปเคี่ยวจนสุกอีกสิบห้านาที

รายละเอียด

โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านยุคใหม่จะทิ้งหัวบีท แต่ก็ไร้ประโยชน์ จากใบของผักรากนี้คุณสามารถเตรียมสุขภาพที่ดีและได้มาก ซุปอร่อยเจี๊ยบ. วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมซุปบีทรูทอย่างถูกต้องและมีวิธีง่ายๆ หลายประการ สูตรอาหารที่น่าสนใจ.

ครัวเรือนของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นควรเพิ่มความหลากหลาย อาหารกลางวันของครอบครัวและเตรียมซุปอันเอร็ดอร่อย การทำซุปนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ซุปบีทรูทกับน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
หัวบีทอ่อนพร้อมยอด – 400 กรัม
รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
เนย– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีท สับแครอท หัวหอม และหัวบีทอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช และผัดเป็นเวลา 15 นาที

ตัดยอดและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้นำน้ำซุปเนื้อไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งและยอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและรอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ผักและมะเขือเทศที่ผัดไว้ลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปรุงซุปหัวบีทเป็นเวลายี่สิบนาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปผักจากหัวบีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง;
คื่นฉ่ายก้านใบ – 3 ชิ้น;
น้ำซุปผัก– 1 ลิตร;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้ววางผักลงบนจาน

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท เพิ่มยอดสับลงในน้ำซุปผักที่เดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมลงไป ต้มผักเป็นเวลายี่สิบนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วนำออกจากเตา ใส่ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทกับเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อวัว – 0.5 กก.
บีทรูท – 300 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร;
มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อด้านล่าง น้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วต้มจนสุก กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทเนื้อลงในจานให้เย็น

จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

ตอนนี้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุป นำซุปไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผัดและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

คน ซุปพร้อมปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา พร้อมจานเทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เรียกน้ำย่อย

ซุปบีทรูท - เบาๆ ซุปฤดูร้อน- บีทรูทหนุ่มมีวิตามิน แร่ธาตุไฟเบอร์และโปรตีนนั้นมากกว่าหัวบีทหลายเท่า ดังนั้นซุปบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ.
สินค้าที่ต้องการ:

แครอท - 100กรัม

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น - 220ก

รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 50g

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น - 400ก

บีทรูท - 200g

หัวผักกาดหนุ่ม - 1 ชิ้น - 200ก

หัวหอม - 1 ชิ้น - 100ก

พริกหยวก - 0.5 ชิ้น - 80ก

เนย - 40ก

เกลือ

พริกไทยดำป่น

ผักชีฝรั่ง - 15ก

ขนหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

น่องไก่ - 500ก

พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

พริกไทย ถั่วหวาน- 2 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างไก่ เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองออก ใส่พริกไทยและใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำไก่และใบกระวานออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับลงในซุปในที่สุด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นละเอียด ตัดหรือขูดหัวบีทเป็นเส้นขนาดใหญ่

ทอดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง ทอดเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มหัวผักกาดขูด ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในทัพพี ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวผักกาดเล็ก ๆ จากด้านบน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มมันฝรั่งและหัวบีทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย เพิ่มลงในซุป

ซุปที่ทำจากบีทรูทหรือที่รู้จักกันในชื่อบอตวินยานั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขากำลังเตรียมมันอยู่ ในรูปแบบที่แตกต่างกันนี่คือของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารสนุกได้เลย! จึงเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ มันปรุงด้วยผักและ น้ำซุปเนื้อ- และใน ตัวเลือกอาหาร Botvinya ปรุงในน้ำ

ซุปบีทรูท: สูตรดั้งเดิม

botvinya เวอร์ชันนี้สามารถจำแนกได้เป็นแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น ประเด็นก็คือเป็นเช่นนั้น สูตรคลาสสิกจานนี้ไม่มีจำหน่าย คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้โดยใช้ ผักที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ

สารประกอบ:

บีทรูท;
บีทรูท – 2-3 ชิ้น;
แครอท;
2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
บวบ;
มะเขือเทศ;
เกลือ;
พริกไทยป่น;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์

บันทึก! บอตวินยาดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารแบบไม่ติดมันและควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย

การตระเตรียม:

Borscht ที่ผิดปกติ

อย่าลืมปรุง Borscht ด้วย ท็อปส์ซูบีทและสีน้ำตาล จานนี้ควรเตรียมไว้ดีที่สุด น้ำซุปเนื้อ- ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นบอร์ชท์ที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และมีกลิ่นหอม

บันทึก! ควรใช้สำหรับทำน้ำซุปจะดีกว่า เนื้อเนื้อวัวบนกระดูก

สารประกอบ:

หัวบีท 2-3 หัวพร้อมยอด;
เนื้อวัว 0.5 กก.
6-7 ชิ้น มันฝรั่ง;
เกลือ;
พริกไทยป่น;
ครีมเปรี้ยว
ใบลอเรล 1-2 ใบ
สีน้ำตาล 100 กรัม

คำแนะนำ! แทน มันฝรั่งดิบคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นสำเร็จรูปได้

การตระเตรียม:

ซุปบีทรูทเย็น

ในฤดูร้อน okroshka จะถูกแทนที่ บอตวินยาเย็นจากหัวบีท ซุปนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มและกระปรี้กระเปร่า แต่ยังช่วยให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย

สารประกอบ:

4 หัวผักกาด;
แตงกวา 4 อัน
5 ไข่;
ขนหัวหอมสีเขียว
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ.

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารจานแรกแบบรัสเซียดั้งเดิม - ซุปที่มีส่วนประกอบของ kvass, น้ำซุปบีทรูท และปลาสีแดง บอทวินยาดังกล่าวคู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์อย่างแท้จริง

บันทึก! สำหรับปลา ให้เลือกปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน หรือปลาสเตอร์เจียน และคุณสามารถเสริมรสชาติของจานด้วยกุ้งหรือกั้ง

สารประกอบ:

ขนมปัง kvass - 1 ลิตร;
สำรวจ kvass สีขาว – 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลต้ม;
1 ช้อนโต๊ะ ตำแยต้ม;
หัวบีทพร้อมยอด – 3 ชิ้น;
1-2 แตงกวา
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมสับ
มะนาวครึ่งลูก
เกลือ;
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
หัวหอมสีเขียว
มัสตาร์ด;
ปลา 500 กรัม

การตระเตรียม:

แยกยอดออกจากหัวบีทแล้วล้างทั้งผักใบเขียวและผักรากให้สะอาด
ใน กระทะที่แตกต่างกันต้มยอดและรากบีท
ล้างสีน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ลงในกระชอน
ล้างตำแยแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ในกระชอนด้วย
สับยอดบีทรูท ตำแย และสีน้ำตาลอย่างประณีตด้วยมีด อย่าใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้
สับผักบีทรูทอย่างประณีตแล้วรวมกับสมุนไพร
ล้างและสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและคนให้เข้ากัน
ล้างและสับแตงกวา ก้อนเล็ก ๆ- ปล่อยให้พวกเขาไปก่อน
เรารวม kvass สองประเภทเข้าด้วยกัน
ตัดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ มาบีบน้ำออกกันเถอะ
รวมน้ำมะนาวและเปลือกกับน้ำตาลทราย
เพิ่มมะรุมสับและมัสตาร์ด
เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass และคนให้เข้ากัน
จากนั้นเท kvas ที่เหลือออก
ใส่ส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ลงใน kvass เพิ่มแตงกวา ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอให้ยอดเปรี้ยวแล้ว
ระหว่างนี้ให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมใบลอเรล 2-3 ใบและพริกไทยดำ 1 เม็ด
ปรุงปลาประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถใช้ไม่สด แต่เค็มหรือ ปลารมควัน- จากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
เราเสิร์ฟบอตวินยาตามประเพณีของรัสเซีย: เทซุปลงในจานเดียว ใส่ปลาลงในจานที่สอง และน้ำแข็งก้อนในจานที่สาม ซึ่งต้องเติมในระหว่างมื้ออาหารเพื่อให้จานเย็น และขนมปังไรย์เสิร์ฟพร้อมกับบอตวินยา

ล้างเนื้อเติมน้ำเย็นแล้วปรุงให้สุกมาก ความร้อนต่ำ 1.5-2 ชั่วโมง ถอดโฟมออก เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ย้ายเนื้อใส่จาน ตัดกระดูกออกแล้วพักไว้

ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดก้านของหัวบีทออก ตัดก้านเป็นก้อน สับใบเป็นเส้นเหมือนกะหล่ำปลี

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มก้านบีทรูทสับและเนื้อลงในซุป ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่แครอทและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวผัก กวนและเติมน้ำซุปจากซุปหากจำเป็น

ใส่ผักผัดลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มหัวบีทสับและผักใบเขียว นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่ ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยบีทท็อปเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือแล้วเทลงในชาม หากต้องการให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกับหัวบีท

คะแนนเฉลี่ย: 3.00

www.gotovim.ru

ซุปกับหัวบีท

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรมการทำอาหาร - มาก ผักสดและผักใบเขียวซึ่งคุณสามารถทำได้ไม่เพียงเท่านั้น สลัดหลากหลายแต่ยัง หลักสูตรที่สองแสนอร่อยจาน. ซุปที่มีสีน้ำตาล ตำแย และบีทรูทในแง่นี้เป็นซุปคลาสสิกของประเภทนี้ และถ้าคุณได้ลองซุปสีน้ำตาลและตำแยแล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝนซุปบีทรูทในฤดูร้อนด้วยท็อปส์ซู มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้ใบอ่อนซึ่งจะต้องเลือกคัดแยกล้างและเช็ดให้แห้งก่อน มาเริ่มเตรียมซุปด้วยบีทท็อปกันดีกว่า!

3. 1 หัวหอมใหญ่

4. พวงของหัวบีท;

5. ผักและเนยสำหรับทอด (สามารถละลายได้เช่นกัน)

6. กระเทียม เกลือ และสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปกับบีทรูท

มาดูขั้นตอนการเตรียมตัวพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า ในน้ำซุปเนื้อเดือดซึ่งมีเกลือเพียงพอในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หากใช้ใบกระวานขณะปรุงน้ำซุปจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาออก

บนเตาที่อยู่ใกล้เคียง ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่ออุ่นได้ดีแล้วสามารถเพิ่มได้ ชิ้นที่ดีเนย - การรวมกันนี้ให้ รสชาติเยี่ยมการทอดซุปใดๆ ขั้นแรกทอดหัวหอมจนโปร่งใส

เมื่อหัวหอมผัดพอประมาณ ให้ใส่ยอดที่หั่นเป็นเส้น หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วให้พริกไทยให้ทั่ว - ในกระทะพริกไทยจะเปิดได้ดีกว่าในน้ำ หากคุณละลายเนยแทนเนยธรรมดา ให้เติมหนึ่งช้อนในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด มันฝรั่งในซุปเกือบจะสุกแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย

ซุปควรเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก - พื้นผิวจะ "รบกวน" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ไม่มีฟองหรือไหลโครม

นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม คุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปได้

ตามธรรมเนียมแล้วซุปใด ๆ ควรนั่งประมาณ 20 นาที - วิธีนี้จะไปถึง อุณหภูมิที่ต้องการและรสชาติภายในทั้งหมดก็จะถูกสร้างขึ้นตามที่ควร ให้บริการ ซุปฤดูใบไม้ผลิด้วยท็อปส์ซูจะดีกว่าด้วยครีมเปรี้ยวสด น่าทาน!

สูตร cook.ru

ซุปบีทรูท

โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านยุคใหม่จะทิ้งหัวบีท แต่ก็ไร้ประโยชน์ จากใบของผักรากนี้คุณสามารถเตรียมสุขภาพที่ดีและได้มาก ซุปอร่อย- วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมซุปบีทรูทอย่างถูกต้องและเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายประการ

ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นควรกระจายอาหารเย็นของครอบครัวและเตรียมซุปแสนอร่อย การทำซุปนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ซุปบีทรูทกับน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
หัวบีทอ่อนพร้อมยอด – 400 กรัม
รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ซุปผักจากหัวบีท

ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง;
คื่นฉ่ายก้านใบ – 3 ชิ้น;
น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปบีทรูทกับเนื้อ

เนื้อวัว – 0.5 กก.
บีทรูท – 300 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร;
มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มจนนุ่ม กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทเนื้อลงในจานให้เย็น

ผัดซุปที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

kakprigotovim.ru

ซุปกับหัวบีท

บีทรูท – 100 กรัม

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 1 กานพลู (ไม่จำเป็น)

น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองซุปบีทรูทในหมู่บ้านที่บ้านญาติของฉัน โดยไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีบีทรูทอยู่ด้วย ฉันชอบซุปมากสำหรับรสชาติและสีของมัน ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับกลายเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพเสมอ

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อค้นพบบนอินเทอร์เน็ตว่าหัวบีทเป็นคลังเก็บวิตามิน และฉันรู้ว่าเราทิ้งหัวบีทไปโดยเปล่าประโยชน์ ฉันรู้สึกประทับใจอย่างยิ่งที่มีสูตรอาหารบีทรูทที่น่าสนใจมากมาย

งั้นเรามาทำอาหารอร่อยๆ กันดีกว่า ซุปผักกับหัวบีท คุณสามารถเตรียมซุปนี้ได้ทั้งกับน้ำซุปเนื้อสัตว์และผัก ฉันชอบเตรียมซุปนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มทำอาหาร

ก่อนอื่น ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) เติมเกลือใส่กระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้มันฝรั่งสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที

ระหว่างนี้ก็มาตัดกัน หัวบีทดิบแครอท และหัวหอมหั่นเต๋า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ผักสับบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มผัก วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน

โอนผักทอดไปยังมันฝรั่งที่ปรุงสุก ปรุงน้ำซุปต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ผัก

สับหัวบีทให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 5 นาทีเติมน้ำมะนาวแล้วยกกระทะพร้อมซุปลงจากเตา

เทซุปลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ซุปกับหัวบีทพร้อมแล้ว ซุปนี้เสิร์ฟคู่กับซุปได้ดีมาก ขนมปังข้าวไรย์- น่าทาน!

www.iamcook.ru

Botvinnik กับสีน้ำตาล

Botvinnik เป็นหนึ่งในตัวเลือก บอร์ชท์ฤดูร้อนโดยไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น นี่คือซุปที่ทำจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่เราอยากจะเปิดเผยให้คุณเห็น แทนที่จะเพิ่มยอดบีทรูทที่มีก้านใบและสีน้ำตาลเพื่อให้ซุปมีรสเปรี้ยว ไม่เหมือน บอตวิญญาสุดคลาสสิค- ซุปเย็นกับบีทรูทและปลา มักจะเสิร์ฟบอทวินนิกแบบร้อน สามารถปรุงได้ทั้งแบบไม่ติดมันหรือกับเนื้อสัตว์หรือไก่

– มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;

– หัวผักกาดอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. – 2 ชิ้น;

– แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้นหรือ 0.5 ชิ้นใหญ่

– ยอดบีทรูทหรือก้านใบ – พวง;

– หัวหอม – 1 ชิ้น;

– สีน้ำตาลอ่อน – หนึ่ง ขนมปังก้อนใหญ่หรืออันที่เล็กกว่าสองตัว;

– เกลือ – เพิ่มเพื่อลิ้มรส;

– ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง – พวง;

– น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตั้งหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง และในขณะที่เดือด ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกหัวบีทโดยการตัดผิวหนังชั้นบางๆ ออกแล้วเอาก้านที่เหลือออก ตัดเป็นวงกลมแล้วสับเป็นเส้น หัวบีทอ่อนปรุงเร็วคุณสามารถทำให้เส้นไม่บางมากได้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นหรือชิ้นถ้ายังอ่อนอยู่

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่ ตัดมันฝรั่งใหม่เป็นชิ้นขนาดกลาง

เติมเกลือและเพิ่มมันฝรั่ง นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกือบสุก

ทันทีที่มันฝรั่งลงในกระทะ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทหัวบีทลงไป โดยไม่ต้องทอดบีทรูทให้เคี่ยวกวนจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในหัวบีทที่นิ่มแล้วผัดเบา ๆ ทอดหัวหอมก้อน

ใส่ผักทอดลงในซุป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนแครอทและหัวบีทนิ่ม ผักอ่อนปรุงเร็ว แครอทจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนจะปรุงใน 6-7 นาที

ล้างหัวบีทและสีน้ำตาลให้สะอาด ทิ้งก้านสีน้ำตาลและตัดก้านบีทรูทเป็นชิ้นเล็กๆ สับใบเป็นเส้น

ควรเพิ่มผักใบเขียวลงในซุปไม่ช้ากว่าผักทั้งหมดจะเตรียมไว้อย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้วิตามินถูกทำลายและความเปรี้ยวของสีน้ำตาลจะไม่หายไป ทดสอบหัวบีทและแครอทเพื่อความนุ่ม - หากสุกแล้วให้เทก้านบีทรูทออกหลังจากผ่านไปสองหรือสามนาทีให้ใส่สีน้ำตาลและยอด ทันทีที่เดือด ให้ปิดและปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณสิบนาทีเพื่อให้ซุปมีความชัน

ในฤดูร้อน Botvinnik ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อน เมื่อแช่เย็นแล้วยังอร่อยอีกด้วย บางครั้งก็เติมซุปนี้ลงไป ไข่ต้มเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว– เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

เราขอเตือนคุณว่าใน ครั้งสุดท้ายเราปรุงเย็น ซุปบีทรูทน้ำซุปข้น