Shish kebab วิธีการหมักไก่ ไก่เสียบไม้: สูตรเย็นสำหรับหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

พ่อครัวมักจะสังเกตว่าความนุ่มนวลในชีสไม่ได้เป็นอย่างไร สำเร็จรูปอกไก่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่ทอดหรือต้มตุ๋น เธอถือว่าผอมแม้กระทั่ง ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน บาร์บีคิวอร่อยแค่ไหน อกไก่, เป็นไปได้ที่จะบรรลุความอ่อนโยน, ความนุ่มในเนื้อ? คำตอบของเชฟ: ใช่ และ "ใช่" เป็นสิ่งที่แน่นอน

ความลับของที่นี่อยู่ที่น้ำดองปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำเคบับ "ถนน" ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กโดยใช้ไม้เสียบ นี่คือ 5 อันดับแรก สูตรยอดนิยมพวกเขาจะช่วยทุกคนแม้แต่แม่ครัวมือใหม่

1 แห่ง

เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดกลาง 2 ที่เท่ากัน เสิร์ฟพร้อมกับเค้กขนมปังชีสแสนอร่อย

จะต้องมีอะไรบ้าง:

อกไก่ -700 กรัม
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) - 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น - 200 มล.
ขมิ้น - 5 กรัม
พริกขี้หนูป่น(หลากหลายรมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (ต้องการทะเล) - 15 กรัม
พริกหยวกเกล็ด -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

ในการทำให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ชุ่ม ขั้นแรกให้ตัดเต้านมสงวนด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังเบา ๆ จากนั้นเอาออกให้หมด คุณต้องการเนื้อโดยไม่ต้องใช้มัน

หากซื้อเต้านมมาทั้งตัวไม่ใช่เนื้อคุณต้องตัดออก ตรงกลางของเต้านมมีกระดูกพิเศษ - ส้อมราวกับว่ามันแบ่งครึ่งเต้านม หั่นเนื้อตามขวางอย่างเรียบร้อย จากนั้นตัดหนึ่งแล้วอีกด้าน ทุกอย่างมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดในเวลาเดียวกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีไขมัน, เส้นเอ็น ตัดขอบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออก จากนั้นพวกเขาจะไปใต้ย่างหรือใต้เนื้อทอด ใต้เนื้อเสียบไม้ต้องใช้ชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นแถบยาวหนาเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไปจากนั้นเทแป้งเกลือทะเล ผัดทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ทิ่มเนื้อส่วนที่เตรียมไว้สำหรับหมักด้วย (ทางการแพทย์จะไม่ทำงานที่นี่) หากไม่มี ให้ใช้ส้อมธรรมดาทิ่มไก่ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ทั้งหมดลงในชาม จุ่มลงในน้ำดอง ทุกอย่างทิ้งไว้ให้ถึง 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อซอสหมักซึมเข้าเนื้อแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังอีกชามที่ตื้นกว่า เพิ่มเครื่องเทศที่สงวนไว้ในเนื้อ (ขมิ้นตามด้วยพริกหยวกรมควันเกล็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองมีรสเค็มอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนการเสียบเนื้อไก่บนตะแกรง 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาบนถ่านขนาดกลางไม่ร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการพลิกทั้งหมด

หากเคบับทำเอง จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นให้อุ่นก่อน โดยตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มี เราวางไม้เสียบไว้บนถาดอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ ทุกอย่างเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนเท่านั้นโดยจัดเตรียมเครื่องเคียง (ควรเป็นผักสด), ตอร์ตียา, ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป จานนี้เพราะถือว่าไขมันมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถทานบาร์บีคิวอกไก่ได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการได้รับความนุ่มนวลความอ่อนโยนของเนื้อ น้ำดองจะช่วยได้ อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir บำรุงทรวงอกให้ชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด รวมทั้งผัก สมุนไพรตามชอบ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่- 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.
วางมะเขือเทศ (จากโถ) - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม - 2-3 zb.;
มัสตาร์ด (จำเป็นในธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 2-3 วง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (จำเป็นต้องบด, ดำ) - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ภายใต้น้ำดองคุณต้องมีชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อพอดีและคุณสามารถผสมได้

เราเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, พริกหยวกเล็กน้อย, ผักแห้งกับใบโหระพา, โหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เพื่อเครื่องเทศวางมะเขือเทศ (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ)

เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านกานพลูทั้งหมดผ่านการกดจากนั้นเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ ยังมีพริกขี้หนูเผ็ดเม็ดกลาง 2-3 เม็ด (ของเขาเอง) มัสตาร์ด (ในธัญพืช) ซีอิ๊ว- จำเป็นสำหรับความน่าสนใจ

เพียงเท่านี้ก็ถึงคิวของ kefir แล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วให้ผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วยเกลือ (ต้องการทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว

ล้างเนื้อ เช็ดมัน แล้วตัดหนังและหนังทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ ที่จับถนัดมือ อ้วนถ้าเจอก็ปล่อยไว้ พร้อม (ภายใต้น้ำดอง) ตัดเนื้อเหมือนกัน ชิ้นใหญ่จากนั้นส่งทุกอย่างไปใส่ในน้ำดองแล้ว

คุณร้อยชิ้นส่วนโดยใช้ไม้เสียบอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม ถ้าใช้ตะแกรงให้วางถาดอบลงไป
หลังจากอบเสร็จ เสิร์ฟทันทีขณะร้อน

อันดับที่ 3

คุณสามารถใช้มายองเนสแทน kefir เสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยจะออกมาโดยไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ จัดวาง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก แล้วเนื้อจะแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดที่สะดวกและคม ชิ้นมีขนาดปานกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดังนั้นดูที่ขนาดของชิ้น เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ใหญ่ - จะเป็นดิบ

วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายใส่มายองเนสและซอสที่ด้านบนทันที เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ทุกอย่างปรุงรสเพียงพอ

ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะทันทีที่คุณจะหมักในภายหลัง

ทุกคนผสมมันขึ้น ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

ขอแนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้นโดยสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ร้อยชิ้นที่หมักไว้แล้วบนไม้เสียบ เว้นระยะห่าง ไม่แน่น ในการปรุงอาหารให้พลิกกลับบ่อยขึ้นจะใช้เวลา 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือการเอาออกให้ทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกด้วยมะนาว ความจริงยังคงต้องการ สมุนไพรอิตาเลี่ยนและเครื่องเทศอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ -500 กรัม
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 2 ช้อนชา
ปาปริก้า;
เกลือ;
ผงยี่หร่า;
อบเชยบด
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การทำอาหาร:

หลังจากปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมผสมกับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดองวางในชามลึกที่สะดวก นอกจากนี้ยังมีน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม
ก่อนอื่นล้างเนื้อไก่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้ไปแล้ว) เวลาหมักจะอยู่ที่ 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกที่ต้องการ จากนั้น อุ่นเตาย่างของคุณหรือวางบนตะแกรง ร้อยหัวหอมแดงสลับกันชิ้นเนื้อหมักแล้ว บนตะแกรงทุกอย่างจะทอดอย่างรวดเร็วเพียง 6-8 นาที ดังนั้นให้อยู่ใกล้ ๆ พลิกบ่อย ๆ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปน้ำมันมะนาว

ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาปรุงมากเกินไปรักษาน้ำผลไม้ให้นุ่มนวล เสิร์ฟ shish kebab กับมะนาวฝาน

อันดับที่ 5

ย่างบาร์บีคิวในน้ำหมักน้ำส้มสายชู-ผัก แน่นอนว่าสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการ เลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามสบาย ไม่มีสูตรใดที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่างและแต่ละอย่างหาได้ง่ายในครัวทุกแห่งที่เป็นไปได้

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช;
Allspice (ต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การทำอาหาร:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาตินั้นซ่อนอยู่ในน้ำดองและเวลาบ่มเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและกระด้าง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม ทนทานต่อเวลา และเมื่อทอด ให้เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใส่ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อนำไปทอด ประเภทต่างๆเคบับไก่มาเป็นอันดับสองไม่ใช่อันดับแรก

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อสัตว์: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (แกน, ฟิล์ม, หนัง) ด้วยมีด ตัดมันถ้าคุณได้รับมันด้วยกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องมีขนาดกลางประมาณชิ้นเดียวกัน คาดหวังความร้อนในอนาคต ตัวเล็กจะสุกเร็วกว่าและไหม้ ในทางกลับกันตัวใหญ่จะยังคงดิบอยู่ข้างใน หากมีไขมันในเนื้อระหว่างการเล็ม ให้ปล่อยไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามที่ลึกและสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไรเลย คลุกให้ทั่วแล้วราดบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นเกี่ยวข้องกับการสัมผัส 2-3 ชั่วโมงที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนไม้เสียบ, สตริงสลับ, เนื้อสัตว์สลับกัน, จากนั้นพริก, มะเขือเทศ ใช่ถ้าคุณดู เคล็ดลับทั่วไปคุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวแบบผสมได้เมื่อเนื้อเสียบไม้ทันที ผักอยู่ใกล้ ๆ เพราะ หลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อถึงเวลาที่เนื้อจะไหม้ ไก่เสียบไม้เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้ไม้เสียบในเตาอบหรืออย่างอื่น เวลาทำอาหารจะสั้นกว่าบนถ่าน 6-8 นาที พลิกตัวบ่อยๆ.

เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบ จัดเตรียมขนมปังไฟลนก้น หัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้น

หลากหลายสูตร

มีอะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้ก็ตาม);
น้ำผึ้ง;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้อ่อนตัวได้ เนื้อแข็ง);
มะนาว (ยิ่งกว่านั้นเอาทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้) ก็ถือว่า ส่วนผสมสากล;
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือแดงชนิดใดก็ได้)

เชฟผู้ชื่นชอบชิชเคบับกำลังทดลองทำซอสหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเนื้อที่มี”ปัญหา”เช่นเต้านม หลังจากนั้น ไก่ธรรมดาการทอดนั้นง่ายกว่าหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติการทอด เป็นที่น่าสนใจว่าผู้เชี่ยวชาญแยกย้ายกันพูดคุยถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิวได้อย่างไร ต้นเบิร์ชต้นหนึ่งดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะที่ต้นอื่น ๆ ชื่นชมไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดมีความเหมาะสมมากกว่า เพียงพอที่จะจุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดจากนั้นใส่ถ่านหนึ่งกำมือในถุง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทอดได้

อะไรจะดีไปกว่าการได้ใช้เวลาท่ามกลางธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัวของคุณ และแม้แต่กับบาร์บีคิว คุณก็ไม่สามารถจินตนาการได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว สูตรวิธีการหมักไก่เสียบไม้ จำนวนมาก. และจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับ น้ำดองที่เหมาะสม. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คีเฟอร์ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ฯลฯ และเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

การเลือกสูตรน้ำดองนั้นขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน สามารถเตรียมไก่เสียบไม้จากส่วนใดก็ได้ของไก่: บนตะแกรงคุณสามารถอบน่อง, ต้นขา, ปีก, เนื้อและทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก ชิชเคบับไก่มีข้อได้เปรียบเหนือชิชเคบับประเภทอื่นอย่างไม่ต้องสงสัย - ร่างกายดูดซึมเนื้อไก่ได้ง่ายกว่าเนื่องจากอาหารไม่หนักเท่าหมูหรือเนื้อแกะเกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักเร็วกว่าและสุกเร็วกว่าหมู แต่ในการปรุงอาหาร มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ไก่แห้งเกินไป มิฉะนั้น ทุกอย่างจะไหลลงท่อระบายน้ำ แค่หมักไก่ให้ถูกวิธีและอย่าให้สุกเกินไป แค่นั้นแหละ!

ฉันขอเสนอน้ำหมักที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วย

หมายเลขสูตร 1 หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มนวลและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, น่องหรืออก) - 1.5 -2 กก.

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำบาร์บีคิว หากเป็นเนื้อเราจะเลือก kefir ที่อ้วนขึ้นและสำหรับต้นขาที่ฉ่ำคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำได้ เครื่องเทศกระเทียมสีแดงสมบูรณ์แบบ พริกหยวกโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ล้างไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ, กระเทียมสับและหัวหอม, หั่นเป็นวง เทเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วกับ kefir ผสม ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาให้ใส่ตู้เย็นข้ามคืน

จากนั้นเราปรุงอาหารบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักไก่เสียบกับน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อไม่ให้แห้งและแข็งให้แน่ใจว่าได้ทำตามสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

~ คูณ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

8 ช้อนโต๊ะน้ำ

2-3 หลอด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ล้างไก่และหั่นเป็น ชิ้นที่จำเป็น. เกลือและพริกไทยของไก่แต่ละชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชามก้นลึก ปอกหัวหอมแล้วขูด เครื่องขูดหยาบคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูกับของแช่เย็น น้ำเดือด. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก ใส่น้ำตาลลงไปผสม เทลงในไก่ คลุกเคล้า หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ อย่าลืมเทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์ลงไปเป็นระยะระหว่างการทอด และกลับด้านเสียบไม้เป็นระยะๆ อบนานที่สุด กระดูกไก่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวได้โดยการตัดน้ำผลไม้ควรโปร่งใส

สูตรที่ 3 หมักไก่บาร์บีคิวกับมายองเนส

หมักตามธรรมดาที่สุด มายองเนสตารางเหมาะสำหรับบาร์บีคิว ไม่เพียง แต่จาก ชิ้นอ่อนโยนอกไก่ แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ เช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถปรุง shish kebab จากขาไก่ หมัก เคบับไก่ในมายองเนสนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้วางชิ้นส่วน เนื้อไก่(คุณสามารถนำแฮม, น่อง, ปีก - โดยทั่วไป, ส่วนใดก็ได้) ลงในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้ได้ และส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ "ร้านค้า" ตามปกติ ผสมเนื้อกับเครื่องเทศใส่แหวนหั่นบาง ๆ หอมหัวใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ใส่มายองเนสลงในเนื้อ - อย่าใส่ซอส คุณต้องใช้มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมดเท่า ๆ กัน (จากนั้นคุณจะเห็นว่าเนื้อจะใส่มายองเนสทั้งหมดเข้าไปได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันและปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสด้วย อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากมีเวลาควรทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้องบาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะหมักในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. สึคิน
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ในน้ำดองกับมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถทอดเคบับได้แล้วไม่ว่าจะเสียบไม้หรือย่าง แม้ว่าคุณจะสามารถยืนยันไก่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและฉ่ำมาก ในน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ - พริกขี้หนู ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีลาว, มาจอแรม, ตะไคร้, พริกทุกชนิดหรือฮ็อปแดดเดียว

สูตรที่ 4 หมักไก่บาร์บีคิวในน้ำแร่

สูตรหมักน้ำแร่นี้ไม่ง่ายเลย! สามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้หากต้องการ

เราจะต้อง:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หัวหอม 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูหรือเนื้อวัวด้วย เทไก่สับ น้ำแร่และทาน้ำมันให้ทั่วเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ เราได้รับแรงกดดันใน ที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

ไก่ด้ายแช่ในน้ำดองบนไม้เสียบ ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

สำหรับการหมักซอสถั่วเหลืองคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ปีก, ต้นขาหรืออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยและน่าสนใจ ในการเตรียมซอสถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 คูณ 3 ซม. ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมน้ำหมักอกไก่ทั้งหมดลงในชามก้นลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำไก่ออกเอาน้ำดองส่วนเกินสำหรับอกไก่ออกแล้วทอดไก่บนถ่านจนสุก ในน้ำดองอย่าใช้อีกต่อไป สามประเภทเครื่องเทศและเครื่องเทศมิฉะนั้นอาจขัดขวางรสชาติของกันและกัน ใครชอบเผ็ดกว่านี้ - คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู มัสตาร์ด ฯลฯ

หมายเลข 6 บาร์บีคิวสัตว์ปีกกับมะนาว

ไก่เสียบไม้หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอนว่ารสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ หากไก่ยังเด็ก คุณจะใช้เวลาหมักให้น้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บาร์บีคิวนี้ทำด้วย น้ำมะนาวและเครื่องเทศ บาร์บีคิวกับมะนาว - สูตรคลาสสิกและหลายคนชอบทำบาร์บีคิวไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้มะนาว รวดเร็วและอร่อยมาก!

ใส่ชิ้นไก่และหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมน้ำมะนาว หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งถูบนกระต่ายขูด

หมักไก่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาเนื้อเสียบไม้เคบับจะอร่อยกว่านี้มากถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

4 กลีบกระเทียม

พริกขี้หนูป่น

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำบด, พริกไทยแดงบด

การทำอาหาร:

Shish kebab สามารถเตรียมได้จากส่วนต่าง ๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายรูปร่าง เราหั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำครึ่งหนึ่งของมะนาวขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ และอบเชยป่น พริกไทยดำป่น และผงยี่หร่า จากนั้นสมุนไพรอิตาเลี่ยนสองช้อนโต๊ะและปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมแดงสามหัวหั่นเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนไม้เสียบหรือไม้เสียบขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรง ทอดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตะแกรง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่คือที่สุด สูตรประหยัดหมัก. เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ไม่มีอะไรที่จำเป็นอีกแล้ว ข้อเสียอย่างเดียวคือเนื้อต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงและควรหมักไว้หนึ่งวัน

เราถูหัวหอมสองหัวบนกระต่ายขูดหยาบและอีกหัวหนึ่งถูกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในเนื้อไก่สับ เพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักในระยะเวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่นบาร์บีคิวอกไก่ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาทีและ ขาไก่หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณเคยทำและกินไก่เสียบไม้หรือไม่? นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง โดยมีเงื่อนไขว่าหมักทันทีอย่างถูกต้องและปรุงอย่างโอชะ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองที่กรอบ และไม่สำคัญว่าคุณจะทอดอกไก่ ขา หรือปีก ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับการดูแลที่น่าอัศจรรย์ และจะทำอย่างไรในวันนี้เราจะคิดออกกับคุณ

บางคนสงสัยเกี่ยวกับอาหารจานนี้ พวกเขาเชื่อว่าเคบับควรปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่นี่เป็นการตัดสินที่มีอคติเพราะไก่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกนี่คือราคา: ผลิตภัณฑ์นี้ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก นอกจากนี้ไก่ยังมีไขมันไม่มากนักโดยเฉพาะส่วนอก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ต่อ 100 กรัมจึงอยู่ที่ 104.6 กิโลแคลอรีเท่านั้น และใช่ มันหมักค่อนข้างเร็ว โดยทั่วไป ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ข้อดีบางประการ

ก่อนหน้านี้เราได้พิจารณาวิธีการทำอาหารหลายวิธีแล้ว วันนี้เราจะมาดูวิธีทำไก่แสนอร่อย วิธีการหมักไก่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผู้ที่ชื่นชอบดนตรีคลาสสิกแช่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในส่วนผสมดั้งเดิมของหัวหอมและน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำแร่ kefir น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ น้ำดองที่ดีกับไวน์แดงหรือคอนญัก นักชิมจะต้องชอบซอสที่ทำจากสับปะรด ทับทิม หรือส้ม ฉันขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยม 10 สูตรให้คุณทราบ อันไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน คุณต้องเลือกก่อน ไก่ที่ดี. ไก่เนื้อน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถดองปีก, ต้นขา, เต้านม

ซื้อส่วนใดส่วนหนึ่งของซากแช่เย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - ไม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ความจริงก็คือหลังจากอุณหภูมิลดลงอย่างมากและการละลายน้ำแข็งในภายหลังโครงสร้างของเส้นใยจะเปลี่ยนไป (สูญเสียความยืดหยุ่น) ถ้าเกิดว่ามีเพียงซากแช่แข็งเท่านั้น ให้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ละลาย แล้วจึงหมักเท่านั้น

ไก่อบบาร์บีคิวกับผักเสียบไม้

สูตรนี้จะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับปิกนิกบนโซฟา ฉันแน่ใจว่าเขาจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการวางแผนการพบปะกับเพื่อน ๆ ล่วงหน้าและสภาพอากาศเลวร้ายอย่างกระทันหัน โดยทั่วไปแล้วเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" โดยวิธีการที่อาหารอันโอชะที่ปรุงจะไม่เลวร้ายไปกว่าการเดิมพัน

สำหรับผักคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ บวบ, หัวหอม, มะเขือยาว, พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับไก่ และคุณยังสามารถเพิ่มแชมเปญ: คุณจะไม่ทำลายอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้ออกไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย
• ขมิ้น
• เกลือและบด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ

การทำอาหาร:

1. เติมไม้เสียบ น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นซับเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ดมือแห้ง เมื่อถึงเวลานั้นแท่งไม้จะดูดซับ จำนวนที่ต้องการความชื้นดังนั้นในระหว่างการอบความร้อนที่ตามมาพวกเขาจะไม่ไหม้

2. ล้างเยื่อและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ดังนั้นจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นและทอดอย่างสม่ำเสมอ พยายามอย่าบดมากเกินไป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ก้อนใหญ่เช่นกัน ขนาดที่เหมาะสมคือประมาณ 3 ซม.

3. เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรส มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งนี้จะกระจายเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดและส่งข้าวต้มนี้ไปยังมวลรวม

4. อีกครั้งทุกอย่างถูกกวนและเราทิ้งไก่ไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันหมัก หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถอบเคบับได้ทันที

5. จากนั้นเปลี่ยนเป็นผัก ก่อนอื่นให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ สามารถตัดเป็นสี่ส่วนได้ หรือให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า - เป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือสามารถร้อยเข้ากับไม้เสียบได้ง่ายในภายหลัง

6. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ผลไม้ของฉัน. จากนั้นเราผ่าครึ่งแล้วสับแต่ละครึ่งเป็นชิ้นยาว

7. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของแต่ละอันออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-8 มม.

8. เตรียมผักและหมักเนื้อสัตว์ และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะร้อยพวกเขาบนแท่งไม้ ฉันแนะนำให้คุณทำตามลำดับนี้: เนื้อ, พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศ และโดยลำดับนั้นจนจบ. โปรดทราบ: ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของไม้เสียบควรมีพื้นที่ว่าง 2-3 ซม.

9. วางกระดาษฟอยล์บนถาดอบ หล่อลื่นด้วยเนย และเราใส่ไก่เสียบไม้กับผักที่นี่

10 เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แผ่นอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 40 นาที พลิกไม้เป็นครั้งคราว แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าผูกติดกับเวลา แต่ให้มุ่งเน้นไปที่สีแดงก่ำของไก่ และเพื่อให้เนื้อข้างในฉ่ำวางภาชนะเล็ก ๆ ไว้ใต้ถาดอบ

สำหรับงานนำเสนอคุณสามารถด้นสดได้ที่นี่ แต่ฉันคิดว่าคุณจะได้รับความสุขมากขึ้นจากความอร่อยบนไม้ ดังนั้นในรูปแบบนี้ให้เสิร์ฟเคบับบนโต๊ะ

วิธีหมักเนื้อไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอม

เนื่องจากไก่ไม่ติดมัน น้ำดองนี้จึงสมบูรณ์แบบ ลองใช้ซอสไขมันเป็นพื้นฐาน เขาคือผู้ที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อไม่ติดมัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติและกลิ่น ไม่เชื่อ? จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารและลอง

ฉันมักจะเจอโพสต์ที่ว่ามายองเนสไม่ควรถูกความร้อนเพราะเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารอันตรายออกมา นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ของร้านค้า หมักไว้ดีกว่าค่ะ ซอสโฮมเมด. วิธีนี้ปลอดภัยกว่าเพราะไม่มีส่วนประกอบใดๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและอร่อยกว่ามาก อ่านวิธีทำในห้านาที

เราต้องการอะไร:

• ต้นขา - 2 กก
• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. เราล้างต้นขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใส่พริกไทยลงไป เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้เครื่องเทศและซอสจะครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดเท่า ๆ กัน

2. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม หลังจากที่เราสับมันด้วยมีดเป็นครึ่งวง เราสับผักใบเขียว เราส่งส่วนประกอบเหล่านี้ไปที่ไก่แล้วผัดทุกอย่าง คุณสามารถนวดหัวหอมด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมออกมามากที่สุด

3. หมักกับมายองเนสและหัวหอมจะเตรียมต้นขาสำหรับการทอดต่อไปในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอนคุณจะต้องใส่ชามในตู้เย็น อาหารอันโอชะของคุณจะละลายในปากของคุณ

4. ใส่ชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนไฟทั้งสองด้านทันทีจนเป็นคาราเมล จากนั้นเราก็เสิร์ฟความอร่อยนี้บนโต๊ะ

น้ำดองที่อร่อยที่สุดบน kefir

เพื่อให้บาร์บีคิวออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบด้านนอก ให้หมักใน kefir ผลิตภัณฑ์นี้ดีเพราะมีไขมัน กรดแลคติก และแม้แต่แอลกอฮอล์ "ช่อดอกไม้" ดังกล่าวทำให้ไก่นุ่ม สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถผสมกับนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ ryazhenka

คุณยังสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันต่างกันได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณตัดสินใจหมัก เติมเนื้อเต้านม ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันสูง แต่สำหรับขาคุณเลือกแบบไร้ไขมันได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 90 กรัม
• พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 2 หัว
• Kefir - 700-800 มล

ถ้าใช้ขาไก่ ให้ผ่าตรงข้อเป็นสองท่อน ฉันมีแต่หน้าแข้งและไม่ต้องทำอะไรกับมัน พวกเขามีขนาดเล็กอยู่แล้ว ดังนั้นปล่อยให้พวกเขาเหมือนเดิม เราจะไม่ลอกหนังออก วิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่ออกมาฉ่ำน้ำ

ล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้น้ำดองชุ่มเนื้ออย่างสม่ำเสมอให้ตัดผิวหนังตามยาว

1. เราเปลี่ยนช่องว่างลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบที่เราจะแช่ แต่เครื่องใช้อลูมิเนียมจะไม่ทำงานสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับกรดในขณะเดียวกันก็ก่อให้เกิดสารอันตราย

2. เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และฉีกเป็นวงบางหรือครึ่งวง เราส่งพวกเขาไปที่เนื้อ

3. บดกานพลูด้วยการกดกระเทียม เราล้างผักชีหรือผักชีฝรั่งจากนั้นหั่นผักด้วยมีดแล้วโยนมันพร้อมกับกระเทียมไปที่ไก่

4. ในขั้นตอนนี้ เกลือ พริกไทย และเทเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบลงไป หากต้องการให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีสีสันสวยงาม ให้ใส่ขมิ้นหรือพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในน้ำดอง

5. เติม kefir ทั้งหมด กับข้าว ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

6. วางชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดจนสุกบนเตาถ่าน กลิ่นจะเป็นเช่นนั้นเพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งไปที่บาร์บีคิวของคุณ ฉันขอแนะนำให้ลอง

วิธีทำไก่ซีอิ๊วอย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการเพิ่มสัมผัสแบบเอเชียให้กับอาหารของคุณหรือไม่? หมักนกในซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง มันจะออกเผ็ดมาก และวิธีการเตรียมเนื้อจะบอกสูตรวิดีโอนี้

อย่างไรก็ตามฉันอยากจะเตือนคุณว่าซอสถั่วเหลืองนั้นเค็มมาก ดังนั้นการใส่เกลือเนื้อสัตว์เพิ่มเติมจึงไม่คุ้มค่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้นี้ เช่น สมุนไพรและหัวหอม ซอสมีรสชาติที่เหลือเชื่อ มันจะทำให้นกบันทึกคาราเมลสุดจะพรรณนา

สูตรน้ำแร่เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ไก่ชุ่มซอสและเครื่องเทศอย่างรวดเร็วคือการแช่ในน้ำแร่ ขอบคุณฟอง คาร์บอนไดออกไซด์มันนุ่มได้อย่างง่ายดายแม้มากที่สุด เส้นใยหยาบ. ภายใต้อิทธิพลของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการลดระยะเวลาการหมัก ให้ใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง และเนื่องจากของเหลวดังกล่าวไม่มีรสชาติใด ๆ ซอสจะต้องปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศ อีกสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

เผ็ด, โหระพา, ผักชี, ขิง, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, เสจ, ทาร์รากอนและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่กลมกลืนกับนก

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเททุกอย่างพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกคู่และปรุงรส และคุณสามารถนำส่วนผสมสำเร็จรูปใส่ถุงได้ สูตรนี้สำหรับ บริษัทใหญ่. คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสม

เนื้อไก่ - 2.5 กก
หัวหอม - 10-12 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เล็กน้อย
น้ำแร่ - 400-500 มล

1. เนื้อปลาต้องล้างให้สะอาดล่วงหน้าและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นยาวที่มีขนาดเท่ากัน

2. ล้างและทำความสะอาดหลอดไฟ เราสับเป็นวงบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยมีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ ตัวเลือกสุดท้ายนั้นดีเพราะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้เร็วขึ้นมาก

3. เราเพิ่มหัวหอมและนวดให้เข้ากันด้วยมือของเรา มันจะปล่อยน้ำออกมาอย่างมากมายและทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มเร็วขึ้น เทแหวนบดลงไป ไก่ชิ้น. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง ในการทำให้ไก่เสียบไม้มีสีน้ำตาลสวยระหว่างการทอด ให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

4. เติมน้ำแร่ให้เต็ม จากด้านบนเราปิดภาชนะด้วยจานแล้ววางของเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะจมอยู่ในน้ำหมักอย่างสมบูรณ์

5. เราส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาวางบนไม้เสียบโลหะ มันยังคงทอดเนื้อบนถ่านจนสุก

หมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แค่อยากเตือนให้รู้ว่า วิธีนี้ผักดองไม่หยุดการอภิปราย บางคนคัดค้านการใช้น้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาด และมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เนื่องจากกรดดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นยาง ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ เชื่อว่าคุณสามารถหาทางออกในการประนีประนอมได้เสมอ

ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พวกเขาแนะนำให้กินแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีความก้าวร้าวน้อยกว่า แต่ก็ยังควรใช้ในลักษณะที่เป็นยา

วิธีนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับขา แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเนื้ออกไว้ในน้ำดอง ส่วนนี้ของไก่ไม่มีไขมัน ดังนั้นควรตากให้แห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ - 1.7 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยบดผสม - ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80-100 มล

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ พยายามให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่ควรเล็กเกินไป จากนั้นเราจะสามารถหมักชิ้นทั้งหมดได้เท่า ๆ กัน ใช่และการเตรียมบาร์บีคิวให้ทันเวลาจะเกือบเท่ากัน เราเปลี่ยนช่องว่างลงในชามขนาดใหญ่

2. เราทำความสะอาดหลอดไฟล้างและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเราเทหัวหอมให้นก

3. เกลือส่วนผสมและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู เราทิ้งไก่ไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอม

4. คุณสามารถทอดชิ้นส่วนดังกล่าวบนตะแกรงหรือไม้เสียบ ไม่เป็นไร ทำตามใจ

5. ย้ายไม้เสียบไปที่ตะแกรง และเอาไก่เสียบไม้ลงทอดจน เปลือกที่น่ารับประทาน. อย่าลืมพลิกบ่อยๆเพราะเนื้อไก่นุ่มจะไหม้เร็ว

ขาในมายองเนสกับมะนาว

ซอสนี้ทำให้ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มและยังรับประกันได้ว่ามันจะกรอบน่ารับประทาน แค่คิดถึงการรักษาแบบนี้ก็ทำให้ฉันหัวหมุน

ส้มจะให้ ขาเบาเปรี้ยวฉุนและทำให้เส้นใยอ่อนลง ด้วยเหตุนี้เราจะเตรียมไก่เสียบไม้ฉ่ำและอร่อยกับมายองเนสและมะนาวอย่างรวดเร็ว

แต่ถูกทำร้าย ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวไม่มีทาง!

ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนและเพิ่มตามจำนวนที่ระบุในนั้น

วัตถุดิบ:

• ขา - 2 กก
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มายองเนส - 500 มล
• ปาปริก้า
• กระเทียม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. เราล้างขาและเช็ดให้แห้ง เราทำแผลเรียบร้อยและนำกระดูกออกพร้อมข้อต่อ ฉันยังแนะนำให้ถอดผิวหนังออก

แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไขมันไว้: ในระหว่างการอบด้วยความร้อนมันจะละลายและทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

2. จากนั้นหั่นแฮมแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น ต้องมีขนาดเท่ากัน

3. ใส่มายองเนสลงในแก้วหรือชามเคลือบขนาดใหญ่ เพิ่มพริกหยวกและยี่หร่าลงไป หั่นส้มแล้วคั้นน้ำออกมาใส่ชาม

4. กลีบกระเทียมทำความสะอาดบีบหรือตัดด้วยมีด เพิ่มลงในน้ำดอง เราบดเครื่องเทศในครกแล้วส่งไปที่นั่น คุณยังสามารถเกลือได้ในขณะนี้

อย่าลืมว่ามายองเนสนั้นเค็มมาก!

5. แช่ไก่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วตั้งชามในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

6. จากนั้นเราก็วางชิ้นที่หมักไว้บนไม้เสียบหากคุณปรุงอาหารบนตะแกรง หรือเสียบไม้หากคุณวางแผนที่จะอบในเตาอบ

สูตรไก่เสียบไม้ในขวดในเตาอบ

หากคุณกำลังไปปิกนิกและสภาพอากาศไม่เป็นใจ อย่าเพิ่งหมดกำลังใจ และอย่ารีบเร่งให้เพื่อนของคุณพูดว่า: "วางสาย!" เพื่ออะไร? ท้ายที่สุด คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน ตัวอย่างเช่นอบในตะแกรงอากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีเทคนิคมหัศจรรย์ให้ปรุงโอชะในขวดโหล ในโถปกติ 3 ลิตร และนี่คือสูตรสำหรับซุปเปอร์นี้ จานอร่อย.

ฉันต้องการเพิ่มไม่กี่ คำปรึกษาที่ดี. ก่อนส่งไม้เสียบไปที่โถให้ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าเมื่อใช้ขวดที่มีฝาเกลียวโลหะ ไม่ควรบิดให้แน่น แต่ควรปิดให้มิดชิด หากคุณไม่มี ให้ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

ไม่ควรมีรอยแตกและชิปมิฉะนั้นขวดจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร

และระวังให้มากเมื่อนำกระป๋องเคบับสำเร็จรูปออกจากเตาอบ อุณหภูมิภายในเตาอบและในห้องต่างกันมาก เนื่องจากความแตกต่างนี้ ภาชนะแก้วอาจแตกได้ ดังนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตูทิ้งไว้ 8-10 นาที จากนั้นเพียงดึงเหยือกออกมาพร้อมอาหารอันโอชะ

ไก่ฉ่ำในครีม

มีน้ำดองมากมายที่มีครีมเปรี้ยวอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถดองทั้งซากและชิ้นส่วนของมัน - อก, ปีก, ขา นอกจากนี้ คุณสามารถอบในเตาอบ ทอดบนตะแกรง ฯลฯ

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวให้เลือกครีมที่อ้วนขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด และถ้าสูตรระบุว่าต้องหล่อลื่นด้วยนกก็หมายความว่าเนื้อควรเย็น

บางครั้งก็แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์นมกับมายองเนส ต้องการทดลอง - โปรด เพียงจำไว้ว่าควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้ในน้ำดองเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่รับผิดชอบต่อความกรอบสีทอง

สิ่งที่เราเอามา:

• น่องไก่ - 1.3 กก
• หัวหอม - 6 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - หยิกขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. เริ่มกันเลย ต้นขาของฉันและเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราทำแผลในแต่ละอันและนำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราบดให้เป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด อาจเป็นครึ่งวง ชิ้น หรือลูกบาศก์ก็ได้ ทุกอย่างเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยพริกขี้หนู เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมาในขั้นตอนนี้

3. เราส่งครีมเปรี้ยวไปยังส่วนผสมที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไว้ด้านบน หัวหอม. เราปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้

4. ในขณะที่นกแช่ในเครื่องเทศให้เปลี่ยนไปใช้ไม้เสียบ จุ่มลงใน น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วน (5-6 ชิ้น) ลงบนแท่งที่เตรียมไว้

5. ตามที่คุณเข้าใจเราจะปรุงอาหารอันโอชะในเตาอบ ดังนั้นให้วางเนื้อสัตว์ที่พันไว้บนตะแกรงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งไก่เข้าไป ทอดจนนุ่ม พลิกไม้เป็นระยะ

ซอสถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง

คุณรู้หรือไม่ว่าจากภาษาละตินคำว่า "ซอส" หมายถึง "เค็ม"? และเมื่อมาถึง หมักถั่วเหลือง, เหมือนเขา คุณภาพรสชาติตรงกับชื่อเรื่อง แต่ซอสหวานล่ะ? และตัวเลือกดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต ยิ่งกว่านั้นการรวมกันที่เข้ากันไม่ได้นั้นให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และไก่เสียบไม้ของคุณจะมีรสชาติที่น่าทึ่งและนุ่ม สีน้ำตาลทอง.

ฉันคิดว่าน้ำผึ้งดอกไม้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องอัดจาระบีกับแพนเค้ก ดังนั้นคุณสามารถทำได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติการเลี้ยงผึ้งสิ่งที่คุณมีที่บ้าน

ถ้าน้ำผึ้งหวานทันทีก็ไม่เป็นไร เขาก็จะพอดีด้วย ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

จำไว้ว่าซีอิ๊วมีเกลืออยู่มาก ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว ซึ่งมีเกลือ สำหรับเวลาดองนั้นขึ้นอยู่กับอายุของนก ถ้าคุณอบไก่ มันจะหมักใน 2-3 ชั่วโมง แต่ไก่ที่โตเต็มวัยต้องการการเปิดรับแสงเป็นเวลานานในน้ำดอง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

เราทำอะไร:

• ปีก - 1.1 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเผ็ดหรือคลาสสิก) - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ เราดันกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดและส่งไปยังส่วนผสมอื่น ๆ และผสมส่วนผสมของน้ำดองให้ละเอียด

2. เราล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดออก น้ำส่วนเกิน. ถัดไปตัดช่วง

อย่างไรก็ตามสามารถใช้ phalanges เพื่อทำน้ำซุปได้

4. เราเปลี่ยนนกลงในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. วางปีกบนตะแกรงหรือวางไว้ในถาดอบแล้วทอดบนถ่านหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนมิฉะนั้นด้านหนึ่งจะไหม้เกรียมมากและอีกด้านหนึ่งจะยังคงซีดอยู่ และก่อนเสิร์ฟคุณสามารถบดอาหารอันโอชะด้วยงา

ความลับของการทำบาร์บีคิวไก่

หากคุณจะทอดบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหน่วยที่เหมาะสม ข้อควรจำ: ไม่จำเป็นต้องลึกมาก หากระยะห่างระหว่างด้านข้างและศูนย์กลางของ "ความร้อน" มากเกินไป ชิ้นส่วนของดองก็จะแห้งไปภายใต้อิทธิพลของกระแสลมร้อน จากนั้นอย่าฝันถึงเปลือกโลกสีทอง โดยวิธีการที่อุปกรณ์ทำที่บ้านมักจะประสบกับ "บาป" นี้ ในเตาอั้งโล่สำเร็จรูปที่ซื้อมา ความลึกจะถูกคำนวณอย่างถูกต้อง และแม้ว่าจะไม่สวยงามเท่าของปลอมแบบอยู่กับที่ แต่ก็ใช้งานได้จริงและสะดวกสบายกว่า

ระยะห่างระหว่างถ่านกับเนื้อน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน เนื้อไก่ด้านนอกจะไหม้แต่ด้านในยังดิบอยู่ มีอันตรายเช่นนี้!

ข้อควรจำ: ระยะห่างที่เหมาะสมจากถ่านถึงเนื้อคือ 12 ซม. ด้วยระยะความร้อนนี้ ชิ้นเนื้อจะสุกกำลังดีและยังคงความชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มอยู่ด้านใน

สะดวกกว่าที่จะทอดไก่เสียบไม้บนถ่าน: เติมเตาอั้งโล่ประมาณหนึ่งในสาม คุณยังสามารถย่างบนไม้ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นเบิร์ชและไม้ผลเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่สามารถใช้ไม้สนได้! มันปล่อยเรซินที่จะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะเสียไป นอกจากนี้อย่าใช้ไม้ผลในการทอดซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ พวกเขาอิ่มตัวด้วยสารเคมีที่เป็นอันตราย

คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะเมื่อฟืนถูกไฟไหม้จนหมด ถึงเวลานั้นจะไม่มีเปลวไฟอีกต่อไป ถ่านที่คุจะคายความร้อนออกมาแทน หากลิ้นปรากฏขึ้นอีกครั้งระหว่างการรักษาความร้อน ให้ดับด้วยน้ำ แต่ถ้าความร้อนไม่พอ "แฟน" จะเข้ามาช่วย พวกเขาจำเป็นต้องแปรงถ่านให้ดี เฉพาะในขณะนี้เท่านั้นที่เสียบไม้ไม่ควรอยู่บนตะแกรง

โปรดจำไว้ว่าผู้อ่านที่รักของฉัน การเสิร์ฟที่ถูกต้องนกมีความสำคัญมาก โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและตำแหน่งที่คุณอยู่ หากเตรียมอาหารอันโอชะในอพาร์ตเมนต์ เช่น ในฤดูหนาว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานผักอบในเตาอบ เช่น มันฝรั่ง นอกจากนี้จานดังกล่าวมักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ หัวหอมดอง ขนมปังหรือขนมปังพิต้า ในฤดูร้อนผักสด - มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า - จะต้องเข้ากับความอร่อยนี้อย่างแน่นอน

ใช่ สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้ บางคนชอบกินไก่เสียบไม้กับเบียร์ บางคนชอบกินกับไวน์ (แดง กุหลาบ หรือขาว) และคนอื่นๆ กับ ชาเขียว. และที่นี่มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกว่าได้

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องแล้ว และคุณสามารถทอดได้แม้บนตะแกรงย่างหรือที่บ้านในเตาอบ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะคุณทำอาหารด้วยจิตวิญญาณและเพื่อคนที่คุณรักหรือเพื่อนสนิท

บาร์บีคิวเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของการปิกนิก การเดินทางสู่ธรรมชาติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย แม่บ้านของเรามักจะเลือกหมูและไก่ เนื้อแกะใช้ไม่บ่อยนัก ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการหมักเคบับไก่และปรุงอาหารในเตาอบหรือย่าง

การเลือกเนื้อสัตว์

บาร์บีคิวแสนอร่อยสามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ไก่เสียบไม้เป็นที่สุด ตัวเลือกงบประมาณ. แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไก่ไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร จริงๆแล้วมันไม่ใช่ รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ใช้และคุณภาพของการปรุงอาหาร คุณต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้ด้วย ในการเตรียมไก่เสียบไม้แสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติเหมือนเนื้อหมู แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่า

ไก่เกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว สะโพกจะเหมาะ พวกเขามักจะมีเนื้อจำนวนมากและใช้น้อยเพราะมันแห้ง แต่เป็น ตัวเลือกอาหารก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

หากคุณได้เลือก ต้นขาไก่จากนั้นเลือกขนาดที่ใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้การปรุงสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

สำหรับการปรุงไก่เสียบไม้จะดีกว่าที่จะใช้ มันอร่อยกว่า ไก่ที่ละลายจะแห้งกว่า

บางครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบต้นขาที่ไม่มีกระดูก เนื้อดังกล่าวสำหรับแม่บ้านเป็นสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกด้วยตัวคุณเอง เมื่อหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ อย่าให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป ชิ้นเล็กแห้งเกินไปและชิ้นใหญ่อาจทอดไม่เต็มที่

สำหรับผิวหนังแม่บ้านบางคนไม่เอาออกเพราะเมื่อทำบาร์บีคิวไก่ออกมาจะฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพแนะนำให้ตัดออก หากไม่มีผิวหนัง อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้น และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน โดยทั่วไปแล้วควรเน้นที่รสนิยมของครอบครัวของคุณ

วิธีการหมักไก่เสียบไม้?

การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก จุดสำคัญสำหรับทำบาร์บีคิว อาหารที่มีไขมันดีมากสำหรับการใช้งาน - มายองเนส, ครีมเปรี้ยว ซอสหมักจากซอสถั่วเหลือง ไวน์ น้ำผลไม้ก็ถือว่าประสบความสำเร็จเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ ตัวเลือกคลาสสิกขึ้นอยู่กับ kefir และน้ำส้มสายชู

แนะนำให้หมักไก่ในจานเคลือบ แก้ว หรือเซรามิก อนุญาตให้ใช้คอนเทนเนอร์จาก ของสแตนเลส. เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะสมเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาเมื่อสัมผัสกับกรดดอง ให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ด้วย

สำหรับการได้รับ บาร์บีคิวฉ่ำหมักเนื้อไก่อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณมีโอกาส ควรแช่ไก่ในสารละลายและเครื่องเทศเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้สำหรับเธอ ในทางตรงกันข้ามคุณภาพของรสชาติจะดีขึ้นและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดอง พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่มีอยู่ของตนเองได้

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้จากน้ำส้มสายชูไวน์และ น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมในปริมาณที่เท่ากัน (เราใช้อย่างละ 50 กรัม) ใส่พริกไทยและเกลือลงในมวลแล้วเทเนื้อลงไป

น้ำดองที่ใช้มายองเนสเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆ. ถูไก่ที่เตรียมไว้กับกระเทียม พริกไทย และเกลือ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมายองเนสและเพิ่มหัวหอม เราทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองจนถึงเช้า

เบียร์มักใช้เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหาร ไก่ได้รับการหล่อลื่น เครื่องเทศที่เหมาะสมและเกลือใส่ออริกาโน่และหอมหัวใหญ่ เติมเนื้อด้วยเบียร์แล้วหมักทิ้งไว้สิบชั่วโมง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ บริษัท สำหรับผู้ใหญ่ แต่สำหรับเด็กควรใช้สูตรอื่น

Kefir หมักไม่สูญเสียความนิยมเพราะมันดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ถูไก่ด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียมและหัวหอม เติมเนื้อด้วย kefir แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำหมักถั่วยังดีสำหรับไก่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมขูด, หัวหอม, น้ำมันพืชและถั่วสับ หลังจากสามสิบนาที ไก่ก็สุกได้

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิก

ในการปรุงไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสำหรับไก่
• หัวหอม (520 ก.),
• กิโลกรัมของต้นขา
• น้ำส้มสายชูไวน์(110 ก.),
• น้ำตาล (ช้อนชา),
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยดำ.

ตัดหัวหอมเป็นวง ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ล้างไก่และหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. จากนั้นโอนเนื้อสัตว์ไปยังน้ำดองเพิ่มหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ไก่แต่ละชิ้นควรอิ่มตัวด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม ปิดฝาหม้อด้านบนแล้ววางในที่เย็น จำเป็นต้องหมักเนื้อล่วงหน้าโดยจะต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หากไก่อยู่ในน้ำดองทั้งคืนก็ไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้จำนวนมากในการปรุงอาหารหรือย่าง ไก่จะสุกเร็วกว่าหมูมาก ดังนั้นความร้อนจึงไม่ควรสูงเกินไป มิฉะนั้นอาจทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไปหรือเสียได้ ในกระบวนการปรุงอาหาร ขวดน้ำควรอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวเสมอ เพื่อที่ว่าเมื่อเกิดไฟไหม้จะได้ดับได้อย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่คือการใช้ตะแกรง พ่อครัวที่มีประสบการณ์เป็นที่เชื่อกันว่าควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหมัก ไก่ธรรมดาไม่เหมาะเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง

Shish kebab กับซอสถั่วเหลือง

ปรากฎว่าเคบับ shish อร่อยมากหมักด้วยซอสถั่วเหลือง สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และแม้กระทั่งปีก

วัตถุดิบ:

• ไก่กิโลกรัม
• 0.5 กก. หัวหอมและส้มโอ
• ซอสถั่วเหลือง (70 มล.),
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว,
• ส่วนผสมของพริกไทย

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกรปฟรุ้ตถูกตัดออกเป็นสองส่วนและเรารอดจากน้ำแต่ละครึ่ง เทน้ำผลไม้สดลงในกระทะและผสมกับซอสถั่วเหลือง เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย วางเนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้บาร์บีคิวแสนอร่อย ระหว่างการปรุงอาหารอย่าใส่เกลือเพราะซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม

เนื้อในมายองเนส

แม่บ้านหลายคนหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนส เนื่องจากไม่เหนียวเหนอะหนะ น้ำหมักนี้จึงดีมาก ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารเพิ่มเติมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม (480 กรัม)
• ไก่กิโลกรัม
• มายองเนส (240 กรัม)
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่เนื้อลงในชามใส่หัวหอม โรยเครื่องเทศบนตัวไก่ จากนั้นเทมวลด้วยมายองเนสและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณ เราถอดภาชนะในตู้เย็นออกแล้วปิดฝา หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้

มายองเนสเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีไขมันและชดเชยการขาดไขมันในไก่ เนื้อหมักในมายองเนสมักจะฉ่ำและนุ่ม

ไก่กับสับปะรด

เนื้อไก่เสียบไม้แสนอร่อยสามารถเตรียมโดยใช้สับปะรดกระป๋อง น้ำผึ้ง และเบียร์ น้ำดองดั้งเดิมช่วยให้คุณทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กระป๋องสับปะรด
• เนื้อ (830 ก.),
• สามโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• เบียร์มาก
• ตาราง. ล. ซีอิ๊ว.

สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำผลไม้ สับปะรดกระป๋อง. ผสมน้ำผลไม้สามช้อนโต๊ะกับซอสถั่วเหลืองและเบียร์ในภาชนะ เราอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำเพื่อให้กลายเป็นของเหลว หลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในน้ำดอง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น เราล้างเนื้อและใส่ในน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ในตอนเช้าเนื้อจะพร้อม เมื่อร้อยไก่บนไม้เสียบจำเป็นต้องสลับชิ้นกับแหวนสับปะรด พร้อมบาร์บีคิวจะมีรสหวานดั้งเดิม

Shish kebab หมักใน kefir

หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อนุ่ม แต่ไม่ชอบมายองเนสคุณสามารถหมักไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

• เนื้อกิโลกรัม,
• หัวหอม (520 ก.),
• คีเฟอร์ (240 ก.),
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่ส่วน เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผสม kefir กับเครื่องปรุงสำหรับไก่ เราเปลี่ยนเนื้อลงในชามลึกแล้วเติมด้วยมวล kefir ที่ด้านบน ใส่หัวหอมสับลงในไม้เสียบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็น ใน kefir สามารถเก็บเนื้อไว้ได้นานขึ้น

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

เนื้อย่างบนกองไฟเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติ แต่ถ้าสภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณจัดปิกนิกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบได้

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่บ้าน คุณสามารถทอดไก่ในเตาอบบนตะแกรง แต่ด้านล่างคุณต้องใส่แผ่นอบธรรมดา น้ำดองจะหยดลงไประหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถอบเนื้อหมักในรูปแบบ หากท่านต้องการรับ บาร์บีคิวจริงบนไม้เสียบ นี่ไม่ใช่ปัญหา เสียบไก่ลงบนไม้เสียบไม้หรือโลหะแล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดลงในเตาอบแล้วอบ หากเตาของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง ก็สามารถใช้ได้ในระหว่างกระบวนการอบ อาหารพร้อมปรากฎว่าอร่อยมาก

ไก่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของต้นขา
• ซอสถั่วเหลือง (45 กรัม)
• น้ำแร่ (240 กรัม)
• น้ำมันพืช (110 กรัม)
• เครื่องเทศ,
• หัวหอม (520 ก.)

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและถูด้วยเครื่องเทศ เติมเนื้อด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ไก่ลงในชามลึกแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง เติมเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำแร่กับซีอิ๊ว เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

Shish เคบับกับมะนาว

ไก่หมักมะนาวและเครื่องเทศอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (980 ก.),
• กระเทียม,
• น้ำมะนาว,
• ปาปริก้า,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน,
• ผงยี่หร่า,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• อบเชย,
• สองตาราง ล. น้ำมันมะกอก.

ในภาชนะขนาดเล็กผสมเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้ง ใส่กระเทียมสับและน้ำมะนาว 1 ลูกลงในมวล ล้างและหั่นเนื้อไก่ใส่ในกระทะแล้วใส่มะนาวและเครื่องเทศลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดหม้อและวางในที่เย็น

Shish kebab ในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไก่ (950 กรัม)
• มัสตาร์ด Dijon (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (230 กรัม)
• สองตาราง ล. น้ำผึ้ง,
• กระเทียม,
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• พริกหยวกสองอัน

ในชามลึก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่กระเทียมสับ ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และน้ำผึ้งเหลว หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วนำไปหมัก ผสมมวลให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่ด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อและวางไว้ในที่เย็น การร้อยเนื้อบนไม้เสียบ, ไก่สลับกับแหวนพริกหวาน

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าน้ำดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ใด ๆ ในขณะที่ไก่จะมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับไก่เสียบไม้ซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อนุ่มแสนอร่อยนี้

แม้จะมีความจริงที่ว่าการทำบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นเรื่องปกติ แต่บาร์บีคิวไก่ก็จะอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักอย่างถูกต้อง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ปีกเสียบก็มีข้อดี - การหมักใช้เวลาไม่นานเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและหากมีคำแนะนำในการเลือกชิ้นส่วนสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น บาร์บีคิวที่ดีในกรณีของไก่ตัวเลือกนั้นไม่ จำกัด อย่างสมบูรณ์ - อาจเป็นอกและปีกต้นขาและน่อง และด้วย น้ำดองที่ดีบาร์บีคิวนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก! ต้องการที่จะลอง? "Culinary Eden" ยินดีแบ่งปันกับคุณ คำแนะนำที่มีค่าและสูตรเด็ด!

เนื้อไก่นุ่มไม่ต้องใช้น้ำหมักที่ "เข้มข้น" เพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง ดังนั้นจุดประสงค์หลักของการหมักในที่นี้คือเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ได้จากส่วนผสมใดบ้าง? หัวหอม, กระเทียม, น้ำแร่, คีเฟอร์, โยเกิร์ต, ครีม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, เบียร์, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม, ส้มโอ, มะนาว), เปรี้ยว น้ำผลไม้(แอปเปิ้ล, สับปะรด, ทับทิม), adjika และ ซอสเผ็ด(เช่น Tabasco) จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ หมักอร่อย.

น้ำหมักเคบับไก่ที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของคีเฟอร์ เนื่องจากความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจึงครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอและช่วยให้คุณได้รับเปลือกสีทองระหว่างการทอด โดยวิธีการที่อร่อย เปลือกโลกสีทองยังเพิ่มขมิ้นบดหรือขมิ้นบดลงในน้ำดอง ปาปริก้าหวานเช่นเดียวกับการใช้น้ำหมักจากซอสมะเขือเทศและ วางมะเขือเทศ. ควรสังเกตว่าส่วนประกอบที่มีไขมันหนาแน่นเช่น kefir หรือน้ำมันพืชก่อตัวเป็นฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เนื่องจากน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์และไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

อีกหนึ่งตัวเลือกน้ำหมักยอดนิยมสำหรับไก่เสียบไม้คือน้ำหมักซอสถั่วเหลือง ซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อในแบบที่เป็นประโยชน์ การหมักไก่เสียบไม้ในน้ำดองหวานโดยเติมส้มหรือถือว่าไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย น้ำสัปปะรดน้ำผึ้งหรือแดง ไวน์ของหวาน. น้ำหมักดังกล่าวช่วยให้คุณได้รูปลักษณ์ใหม่ของการเสียบไม้สัตว์ปีกขยายขอบเขตของรสชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในกรณีใด ๆ ซอสหมักของคุณจะกลายเป็น win-win หากคุณใส่หัวหอมลงไป - ผักชนิดนี้จะปล่อยน้ำออกมาอย่างเข้มข้น โดยแช่เนื้อสัตว์ทุกชิ้นด้วย ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของ บารบีคิว. คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำหมักที่ใช้น้ำส้มสายชู (โต๊ะ ไวน์ หรือแอปเปิ้ล) - น้ำหมักดังกล่าวทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเนื้อไว้ในนั้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และสุดท้ายคือเครื่องเทศ ผักชี มาจอแรม ขิง พริกไทยผสม ขมิ้น พริกหยวก ใบโหระพา ออริกาโน เครื่องเผ็ด โหระพาและโรสแมรี่จะเพิ่มความเผ็ดอร่อยให้กับเคบับของคุณ และทำให้เคบับมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่เกี่ยวข้องกับการใช้จานพิเศษ - ควรเป็นภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือเซรามิก ไม่รวมเครื่องใช้อลูมิเนียม ไม้ และพลาสติกทันที โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อไก่จะหมักตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง โดยปีกไก่จะใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะที่น่องที่แข็งกว่าควรแช่ในน้ำหมักจะดีกว่า เคล็ดลับ: แม้ว่าคุณจะไม่กินหนัง แต่อย่าเอามันออกจากไก่ระหว่างการหมักและการทอด - เนื่องจากมีไขมันอยู่เนื้อจะฉ่ำกว่า

เลือกน้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ตามความชอบของคุณ แล้วปล่อยให้จานรมควันของคุณออกมาอร่อยและน่ารับประทานที่สุด!

Kefir ดองกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หัวหอม 1 กก
kefir 500 มล. (3.2%)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวหรือไก่
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อไก่ลงในชามใบใหญ่. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ไก่ นวดหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ - คุณไม่ควรสับผักใบเขียวที่นี่เพราะก่อนที่จะทอดจะต้องนำออกจากเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมเนื้อกับน้ำดองให้ละเอียด หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ซอสหมักสำหรับเสียบไก่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

ออริกาโนแห้งและโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส

เนื้อ 1 กก.

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จาระบีชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

หมักครีมเปรี้ยวกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 600-700 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในภาชนะขนาดเล็กจนได้เนื้อเดียวกันและทาเนื้อไก่ด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ซอสหัวหอมและซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:
5-6 หลอดขนาดกลาง
ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
2-3 กลีบกระเทียม
เนื้อไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทยดำ ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไป คลุกให้ทั่วด้วยมือของคุณ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ นวดด้วยมือของคุณและกระเทียมผ่านสื่อ ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทส่วนผสมถั่วเหลืองลงไปแล้วผสมอีกครั้ง หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำดองน้ำผึ้งส้มสำหรับเสียบไก่

วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลว 100 มล
2 ส้ม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา แกง
พริกป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 800 กรัม

การทำอาหาร:
บีบน้ำจากส้มเทเนื้อไก่ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ชโลมไก่ด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศ หมัก 1.5-2 ชม.

น้ำหมักมะนาวสำหรับเสียบไม้ไก่

วัตถุดิบ:
2 มะนาว
150 มล. ผักหรือน้ำมันมะกอก
2-3 กลีบกระเทียม
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมะนาวคั้น กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนเกลือละลายหมด หมักเนื้อไก่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หมักไก่เสียบไม้จาก kvass มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
400 มล ขนมปัง kvass(ควรปรุงเองที่บ้าน)
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5-7 กลีบกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผสม kvass, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและกระเทียมสับ พริกไทยเทน้ำดองบนเนื้อสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง เคบับทาเกลือก่อนทอด

หมักเบียร์กับหัวหอมและมะนาว

วัตถุดิบ:
ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
3-4 หลอด
1 มะนาว
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ขูดเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมเบียร์กับน้ำมะนาวแล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับหรือครึ่งวง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น้ำหมักเคบับไก่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ การหมักไก่นั้นใช้เวลาไม่นาน และน้ำหมักที่หลากหลายทำให้คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้หลากหลายวิธีในแต่ละครั้ง ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยรสชาติที่อร่อยของอาหารจานเด็ดนี้ อร่อย!