สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมเนื้อวัว

“คุณคงใส่มันฝรั่งลงไปในโอลิเวียร์ใช่ไหม? และมายองเนส? บีบจากหลอดขนาดนั้นเลยเหรอ? ... ฉันไม่กลัวที่จะบอกว่าพวกคุณส่วนใหญ่ทำให้โอลิเวียร์ไม่มีรสชาติและไม่ถูกต้อง!”

แทนที่จะใช้มันฝรั่งโอลิเวียร์ตามปกติ Tatyana Tolstaya แนะนำให้ใส่ไข่และแครอทมากขึ้น โดยเน้นที่แตงกวาในถังและแต่งสลัด ซอสครีมเปรี้ยวกับมะนาว งดไส้กรอกหมอ คาเวียร์ ทรัฟเฟิล หรือนกกระทา ส่วนผสมหลักของจานควรจะเป็น เนื้อต้มหรือไก่

สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีต ใส่ถั่วกระป๋อง แอปเปิ้ลเปรี้ยวและแตงกวาสด “ตามฤดูกาลและตามการเงิน แต่ไม่ใช่แตงกวายาวที่มีกลิ่นเหมือนแตงโม” หากต้องการ คุณสามารถใช้เคเปอร์และเห็ดดอง “แต่ไม่ใช่แบบในร้าน แต่สุกเกินไป” เปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ตามใจชอบ “ต้องชิมและเติมให้สมดุลระหว่างความเค็ม ความหวาน และความนุ่ม” ตามรสนิยมของคุณเอง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ไก่– 4-5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แตงกวาบาร์เรล – 2-5 ชิ้น
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น เล็ก
• แอปเปิ้ลเขียว – 0.5 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง– 0.5 กระป๋อง
• น้ำมะนาว– 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
• มายองเนส – 75 กรัม
• ผักชี - 3-5 ก้านไม่จำเป็น

วิธีปรุงโอลิเวียร์กับเนื้อ

ในการเตรียมโอลิเวียร์ เราจะใช้เนื้อวัว (สามารถแทนที่ด้วยไก่ต้มได้) ต้มเนื้อจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ฉันใช้เนื้อวัวติดกระดูก ต้มในน้ำเค็มประมาณ 1 ชั่วโมงพร้อมกับพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วแช่เย็นในน้ำซุป ในเวลาเดียวกัน ในกระทะอีกใบ ฉันก็ปรุงแครอทและไข่ไก่ต้มจนสุกจนนุ่ม ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้แครอทมากขึ้นและต้มให้ละเอียด แต่ฉันจำกัดตัวเองไว้ที่ชิ้นขนาดกลางหนึ่งชิ้น ฉันไม่ชอบเมื่อมีแครอทมากเกินไป

เมื่อเนื้อวัวเย็นสนิทแล้ว ฉันก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยทิ้งกระดูกและไขมันออก ปอกแครอทและไข่แล้วสับเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว

เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและแตงกวาสด แตงกวาจะต้อง “ใส่เกลือโดยไม่มีหนัง และต้องเป็นแตงกวาในถังเท่านั้น ไม่มีแตงกวาดองหรือดอง” ปริมาณสามารถรับประทานได้ตามรสนิยมและขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของพวกมัน ฉันไม่ได้ปอกเปลือกเพราะมันดูไม่ยาก แต่นุ่มมากและกินได้มาก คุณสามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ ถ้าแตงกวาเป็นน้ำ ต้องแน่ใจว่าได้ระบายความชื้นออกแล้ว เกี่ยวกับ แตงกวาสดแล้วผมก็เพิ่มเพียงเล็กน้อย (ครึ่งหนึ่ง แตงกวาขนาดใหญ่) ก็เพียงพอที่จะทำให้รสชาติของสลัดสดชื่นขึ้น หากคุณไม่ชอบแตงกวาสดใน Olivier ก็อย่าใส่เข้าไป

ระบายของเหลวออกจากขวดถั่วแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นทั้งหมด เราต้องการ "ถั่วกระป๋องที่แม่นยำ" คุณกำหนดยี่ห้อที่ถูกต้องโดยการลองผิดลองถูกเพราะพวกเขาแกล้งทำเป็นว่าเป็นชาวฝรั่งเศส แต่สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารของมอลโดวาดังนั้นพวกเขาทั้งหมดจึงพองตัวขึ้นที่นั่นเป็นหัวขโมยและนักต้มตุ๋น ฉันเพิ่มสลัดประมาณครึ่งขวดคุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ

เพิ่มแอปเปิ้ลครึ่งลูกปอกเปลือกและเมล็ด พันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka หรือ Semerenko เหมาะที่สุด คุณสามารถเพิ่มผักชีได้ - “...ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่” ควรล้างและเช็ดผักให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระตามปริมาณที่ต้องการ

“ตอนนี้ปั๊มน้ำมัน. และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เอากระดูกออก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ชิม อย่าหวานมากเกินไป เมื่อมะนาวหยุดเปรี้ยวจนหูหนวก ความสมดุลก็เกิดขึ้น ตอนนี้มีครีมเปรี้ยวดีๆมากมาย ผสม. และหลังจากนั้น - มายองเนสเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยว หากคุณทำเช่นนี้ โอลิเวียร์ของคุณจะได้กลิ่นของฤดูใบไม้ผลิ ความเยาว์วัย ความสดชื่น และคุณสมบัติอันทรงคุณค่าอื่นๆ และไม่ลากหนักและเศร้าหมอง ราวกับว่ามันสวมรองเท้าบูทสักหลาดและไม่ได้ล้างเท้า”

ฉันเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ - ปริมาณนี้เพียงพอที่จะรองรับความเป็นกรดของน้ำมะนาวได้ แต่ที่นี่ควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองอีกครั้งแล้วค่อย ๆ เติมลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย ฉันรวมน้ำตาลกับน้ำมะนาวแล้วเติมครีมเปรี้ยว 150 กรัมและมายองเนสโปรวองซ์ 75 กรัม ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% โดยควรมีความหนาและไม่มีกรดโดยไม่มีธัญพืช ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความเปรี้ยวของมะนาวที่น่าพึงพอใจ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมสลัด “และฉันจะพูดซ้ำอีกครั้ง: ฉันขอร้องคุณ, งด, อย่าใส่มันฝรั่งลงไป. มันฝรั่งจะกลบทุกอย่างออกไป ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แตงกวาก็ทำเช่นนั้น”

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวตามสูตรของ Tatiana Tolstoy กลายเป็นเรื่องเบาจริงๆ เนื่องจากไม่รวมมันฝรั่งและ "มายองเนสจำนวนมาก" ออกจากรายการส่วนผสม โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเนื้อวัว ไข่ และผัก ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว ลองมันสำหรับวันหยุด!

ใครไม่รู้จักสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ? นี่คือหนึ่งในที่สุด สลัดยอดนิยม, ตกแต่ง โต๊ะปีใหม่- วันนี้แม่บ้านเตรียมสลัดบ่อยน้อยกว่ามากส่วนใหญ่เป็นช่วงวันหยุด

ประวัติความเป็นมาของสลัด

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ทำงานในรัสเซียและสร้างสรรค์ สูตรเฉพาะสลัด เป็นครั้งแรกที่มีการเสนอสลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อวัวแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร Hermitage ซึ่งตั้งอยู่ที่ร้านอาหารแห่งนี้

ค้นพบโดย Monsieur Olivier เอง สถานประกอบการแห่งนี้มักถูกเปรียบเทียบกับร้านอาหารในปารีส และต่อมาได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สร้าง อาหารในร้านอาหารค่อนข้างคุ้นเคยกับขุนนางชาวรัสเซีย ดังนั้นเชฟจึงต้องคิดสิ่งพิเศษขึ้นมาเพื่อทำให้แขกของเขาประหลาดใจ หลายคนพยายามทำซ้ำและผลที่ตามมาคือสลัดเริ่มมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเรียบง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดโอลิเวียร์

ในการเตรียมสลัดซึ่ง Lucien Olivier คิดค้นเองและเสิร์ฟในร้านอาหาร Hermitage คุณจะต้อง ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อต้มสองเฮเซลบ่น ลิ้นเนื้อลูกวัว(ต้ม), คาเวียร์สีดำ 100 กรัม, ผักกาดหอม 200 กรัม, กั้งต้มสุก 25 ชิ้น (ล็อบสเตอร์ตัวหนึ่งแทนได้), แตงกวาลูกเล็ก 250 กรัม, เคเปอร์ 100 กรัม, เต้าเจี้ยว ½ กระป๋อง และ 5 ชิ้น ไข่ต้ม- น้ำสลัดเป็นซอสที่รู้จักกันดี - มายองเนส

หลังจากผู้สร้างเสียชีวิต สูตรสลัดก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและการปฏิวัติในปี 1917 ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่หลังจากเหตุการณ์สำคัญเหล่านี้ สินค้าจำนวนมากก็ขาดตลาดไป ดังนั้นเชฟจึงเริ่มเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อไม่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในร้านค้า นี่คือจำนวน "Olivier" ที่ปรากฏหลายรูปแบบ

สูตรเนื้อมีความรื่นเริงมากขึ้น ในร้านอาหารในมอสโกในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 มีสลัดรวมอยู่ด้วย มันฝรั่งต้ม, หัวหอม, แครอทต้ม, แอปเปิ้ล, เนื้อสัตว์ปีกต้ม, กระป๋องและไข่.

เราแต่งตัวสลัดด้วยมายองเนสแบบเดียวกัน

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 สลัดถูกเตรียมจากวัตถุดิบที่มีอยู่ในขณะนั้น อย่างที่คุณเห็นสลัดจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันในยุคของเรา ชาวต่างชาติจำนวนมากชอบสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวซึ่งเป็นสูตรที่เรียกว่าด้วยเหตุผลบางประการ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงของอาหารจานนี้

ส่วนผสมสลัด

สำหรับสลัดที่มีรสชาติคุ้นเคยคุณจะต้องมีเนื้อวัว 500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น, แตงกวาดอง 3 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง, แครอท 2 ชิ้นและไข่ 5 ฟอง หัวหอมสีเขียวเกลือและ พริกไทยป่นเพิ่มรสชาติ สลัดใส่มายองเนสเหมือนปีที่แล้ว

วิธีการเตรียมสลัด

ต้มเนื้อจนสุก หากต้องการให้เติมขณะเดือด ออลสไปซ์ถั่วลันเตา แครอทปอกเปลือก และหัวหอม ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อเข้มข้นยิ่งขึ้น เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นปล่อยให้เนื้อวัวเย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ต้มมันฝรั่งและแครอท เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับเนื้อ

ต้มไข่ให้เดือดแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- หั่นเป็นลูกเต๋าหรือขูดตามชอบ เครื่องขูดหยาบ- ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต

ในชามลึกผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดแล้วใส่ถั่วกระป๋อง คุณไม่ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ ดูเป็นธรรมชาติและสลัดก็ไม่กลายเป็น "โจ๊ก"

เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในสลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อวัว ปรุงรสจานด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้สลัดใส่ได้ต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำการเตรียมการได้ สูตรดั้งเดิม- ปัจจุบันการหาวัตถุดิบตามสูตรของ Lucien Olivier ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศของเรา Olivier ถือเป็นผู้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด จานแบบดั้งเดิมซึ่งต้องตกแต่งอย่างแน่นอน ตารางเทศกาล- จานนี้มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในยุค 60 ศตวรรษที่สิบเก้า สูตรดั้งเดิมมีมากมาย ส่วนผสมเนื้อสัตว์แต่เชฟสมัยใหม่ได้ปรับสูตรและเสนอให้ปรุงโอลิเวียร์ด้วยเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับวันหยุด งั้นเรามาเตรียมโอลิเวียร์กับเนื้อสัตว์และ แตงกวาสด.

ข้อมูลรสชาติ สลัดเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 250 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาสดแช่แข็ง – 50 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงโอลิเวียร์ด้วยเนื้อวัวและแตงกวาสด

โอลิเวียร์กับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากไก่หรือหมู แต่สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัว ต้มเนื้อในน้ำเค็มจนสุก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณอาจเสี่ยงต่อการได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรส ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่คุณใช้เนื้อวัวส่วนใดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีแกลบและไขมัน หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันองค์ประกอบด้านความงามภายนอกมีความสำคัญมากในสลัดนี้

ต้มมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น แนะนำให้เติมน้ำที่ต้มไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูปกติ

ล้างแตงกวาสดแล้วปอกเปลือกหากต้องการ หากด้านในของแตงกวามีน้ำมากเกินไป ควรใช้ช้อนชาเอาออก ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเริ่มปล่อยน้ำคั้นออกมา สลัดพร้อมโอลิเวียร์. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม

ลวกถั่วแช่แข็งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงในชาม

ต้มไข่ให้แข็งและเย็น สับผ้าขาวแล้วใส่ลงในสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะทำสลัดส่วนเล็กๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้ทันที และถ้ามีสลัดเยอะก็อย่าเทมายองเนสทั้งหมด ภายใต้ ติดฟิล์มและหากไม่มีน้ำสลัดก็สามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน คุณเพียงแค่เพิ่มมายองเนสก่อนเสิร์ฟ

ปรุงรสสลัดด้วยซอสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟบนจานที่ใช้ร่วมกันหรือเป็นบางส่วน โดยค่อยๆ วางสลัดโดยใช้รูปแบบพิเศษ

คุณสามารถกระจายรสชาติของของว่างที่คุ้นเคยได้โดยใช้น้ำสลัดแบบอื่น แทนที่มายองเนสที่เหนื่อยล้าด้วยซอสอัลโยลี สามารถเตรียมได้จากน้ำมันมะกอก ไข่ และกระเทียม ผ่านการกด ทั้งหมดนี้จะต้องตีโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส และหากในระหว่างขั้นตอนการปั่นคุณเพิ่มสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในโถปั่น ซอสก็จะน่าพึงพอใจมาก สีเขียวซึ่งจะดูแปลกใหม่และแปลกตาในสลัด

สลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อวัวและแตงกวาสดพร้อม หากต้องการให้ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

สลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อกำลังได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านอีกครั้งเพราะสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วย ไส้กรอกหมอมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโซเวียตโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารขาดแคลน และการสิ้นเปลืองเนื้ออันมีค่าไปกับสลัด เรียกได้ว่าเป็นการดูหมิ่นศาสนาเลยก็ว่าได้ สมัยนี้เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหารใครๆ ก็สามารถเลือกเนื้อสัตว์เป็นของว่างได้ตามกระเป๋าสตางค์ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อหมู - เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะเสริมผักด้วยมายองเนสแบบออร์แกนิก ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดคุณสามารถใช้ - ลิ้น (หมู, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว), คอกั้ง, คาเวียร์, สัตว์ปีกรมควันเคเปอร์ มะกอก และไข่นกกระทา อย่าแปลกใจกับส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งทั้งหมดนี้มีอยู่ในสูตรสลัดดั้งเดิม นอกเหนือจากผักแบบดั้งเดิม

เพื่อให้ Olivier มีความนุ่มและควบคุมอาหารได้มากขึ้น เนื้อสัตว์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเนื้อกระต่ายได้ ซากทั้งหมดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นจะพร้อมภายใน 40 นาที เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดหากปรุงในกระทะที่มีฝาปิด

ผู้สร้างสลัด L. Olivier มีชื่อเสียงไม่ใช่เพราะส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ต้องขอบคุณซอสสูตรเฉพาะของครอบครัว "โปรวองซ์" ที่ใช้ปรุงรสจาน ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปให้กับโอลิเวียร์ แต่ถ้าคุณดูแลและทำมายองเนสแบบโฮมเมดจานนั้นก็จะดูคล้ายกับต้นฉบับมากที่สุด สำหรับการทำ มายองเนสโฮมเมดคุณต้องตีไข่สองฟอง, น้ำมันมะกอก 300 มิลลิลิตร, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น ยิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับโอลิเวียร์ โดยสำหรับสลัด คุณจะต้องนำส่วนผสมหนึ่งชามมาผสมกับมายองเนส มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จากประวัติความเป็นมาของการสร้างสลัดเป็นที่รู้กันว่าในตอนแรก L. Olivier ทุ่มเทเวลามากในการเสิร์ฟสลัดส่วนผสมไม่ได้ถูกผสมเข้าด้วยกัน แต่จัดวางอย่างสวยงามบนจาน แต่ชาวรัสเซียไม่ชื่นชมความพยายามของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสและผสมเนื้อหาเป็นก้อนเดียวอย่างรวดเร็ว เชฟผู้อารมณ์เสียได้เสิร์ฟ Olivier แบบผสมโดยเฉพาะตั้งแต่นั้นมา นี่คือลักษณะการเสิร์ฟของว่างที่มีชื่อเสียงซึ่งประเพณีดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์พร้อมเนื้อ - 15 พันธุ์

สำหรับคนรัก สลัดแสนอร่อยสูตรนี้มีไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ หมูติด รสชาติพิเศษและความนุ่มนวลของอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• หมู – 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นเราก็ตัด ลูกบาศก์เล็ก- ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมอย่างประณีต เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส

หลายคนเชื่อว่าสูตรสลัดโอลิเวียร์นี้ใกล้เคียงกับสูตรฝรั่งเศสคลาสสิกมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• มะกอกเขียว - ½ขวด
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• มะเร็งปากมดลูก— 100 กรัม
• สลัด - 1 พวง
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา หั่นมะกอกเป็นชิ้น ล้างสลัดแล้วแยกเป็นใบ โดยหั่นให้เล็กที่สุด เราปล่อยให้หางกั้งและเคเปอร์ไม่เปลี่ยนแปลง ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นคอเครย์ฟิช) กับมายองเนส เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยหางกั้ง

อยู่มาระยะหนึ่งแล้ว คำแนะนำการทำอาหารสำหรับสลัดโอลิเวียร์ - เพียงเพิ่มแอปเปิ้ลแล้วรสชาติก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ สูตรนี้ต้องลอง!

วัตถุดิบ:

• หมู - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง- 3 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา นอกจากนี้เรายังพยายามหั่นแอปเปิ้ลให้เท่าๆ กันและประณีต (ขั้นแรกให้เอาแกนออก เมล็ดทั้งหมดแล้วเอาเปลือกออก) สับหัวหอมอย่างประณีต เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส

ส่วนผสมมากมาย! อย่าลืมว่าโอลิเวียร์เป็นสลัดที่ซับซ้อน แต่รสชาติก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงรมควัน – 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 4 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีมบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวไชเท้าอย่างประณีต เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสและครีมบัลซามิก ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสลัด

ในการรับครีมบัลซามิกคุณต้องเพิ่มปริมาตร น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามเท่าของปริมาตรครีมที่คุณต้องการได้ในตอนท้าย น้ำส้มสายชูระเหยโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเหลือหนึ่งในสามให้เทครีมที่ได้ลงในกระทะแล้วระเหยต่อไปจนกว่าจะได้ฟองมันหนัก กรองครีมร้อน

อาจเป็นสูตร Olivier ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากสูตรดั้งเดิมที่มีไส้กรอก สำหรับคนรัก อาหารคลาสสิกมันคุ้มค่าที่จะลองกระจายตารางด้วยความช่วยเหลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก พยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส พริกไทย และเกลือตามต้องการ เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดนี้ไม่จริงและมาก น้ำสลัดอร่อย- สูตรอาหารนี้จะเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทดลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 หยิก

การตระเตรียม:

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ข้าวโอ๊ตเทลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงจนกลายเป็นเยลลี่ ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว และมัสตาร์ดลงไป ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสลัด

ในการทำแป้งข้าวโอ๊ตคุณต้องซื้อเป็นประจำ ข้าวโอ๊ต- สะเก็ดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ยิ่งบดนานแป้งก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสลัดที่ผิดปกติจะกลายเป็นอาหารจานเด่น อาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยสีสันและรสนิยมใหม่และจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 150 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• คอมะเร็ง - 12 ชิ้น
• ใบชิกโครี - 4 ชิ้น
• มายองเนส, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส เสิร์ฟบนใบชิโครี ตกแต่งด้วยหางกั้ง

ใบชิกโครีสามารถแทนที่ในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยใบปกติ ใบผักกาดหอมหรือ ผักกาดขาวปลี- ในกรณีนี้รสชาติของสลัดจะไม่ได้รับผลกระทบและจะเคารพความสวยงามของการเสิร์ฟอาหาร

สลัดจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของแครอทต้ม ต้องขอบคุณความจริงที่ว่ามันฝรั่งแคลอรี่สูงถูกแทนที่ด้วย อะโวคาโดอาหารผู้สนับสนุนโภชนาการการออกกำลังกายจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 150 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเปลือกและหลุมออกจากอะโวคาโดแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ต้มไข่ปอกเปลือกพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนสและประดับด้วยสมุนไพร

สูตรนี้ไม่มี ส่วนผสมอันประณีตและการเตรียมตัวนั้นใช้เวลาไม่นานนัก ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบปรุงเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 350 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 6 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณมีความแข็งแกร่ง ความปรารถนา และโอกาสทางการเงิน อย่าลืมเตรียมโอลิเวียร์ให้พร้อม สูตรนี้- สลัดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 150 กรัม
• นกกระทา - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่รมควัน – 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 50 กรัม
• คอมะเร็ง - 30 กรัม
• แอปเปิ้ล - ½ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• เคเปอร์ - 30 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• คาเวียร์ - 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 130 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• Adjika – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

สลัดนี้ต้องเตรียมการมาก ก่อนอื่นมาเตรียมซอสที่เราจะเคลือบนกกระทากันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมกัน วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, น้ำมันมะกอก, adjika และน้ำผึ้ง เคลือบนกกระทาด้วยซอสที่ได้แล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง หลังจากนั้นให้อบนกกระทาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ เราหั่นเนื้อเป็นก้อนหากต้องการคุณสามารถใช้ผิวทอดได้โดยตรง เนื้อรมควันหั่นเป็นก้อนด้วย เตรียมเนื้อ-ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา นอกจากนี้เรายังพยายามหั่นแอปเปิ้ลให้เท่าๆ กันและประณีต (ขั้นแรกให้เอาแกนออก เมล็ดทั้งหมดแล้วเอาเปลือกออก) เราปล่อยให้หางกั้งและเคเปอร์ไม่เปลี่ยนแปลง ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นส่วนคอเครย์ฟิช คาเวียร์ และผักกาดหอม) ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส เสิร์ฟเป็นชิ้น วางบนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยคาเวียร์และหางกั้ง

สูตรนี้มีความโดดเด่นตรงที่เผยให้เห็นความลับบางประการในการเตรียมโอลิเวียร์โดยเฉพาะ การเตรียมการอย่างรวดเร็วผักสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - ½ขวด
• เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือมายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท แต่ ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา- ขั้นแรก ปอกเปลือกผัก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงจนนิ่ม เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักที่กำลังเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ผักพร้อมแล้ว - ใส่ในกระชอนแล้วรอให้เย็นตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเคเปอร์ กับมายองเนส เกลือและพริกไทย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บ Olivier ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน ก็ถือเป็นกฎที่จะไม่ใส่เข้าไป ไข่ต้มและไม่ต้องปรุงรสด้วยมายองเนส สับไข่และเพิ่มซอสก่อนเสิร์ฟ

ผู้ชายหลายคนคิดอย่างนั้น เนื้อมากขึ้น, เหล่านั้น จานอร่อยยิ่งขึ้น- ผู้ที่แข็งแกร่งกว่าจะต้องพอใจกับสลัดนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว—200 กรัม
• ลิ้นเนื้อ - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อและลิ้นไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส

ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงสำหรับทุกงบประมาณ นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบหัวหอมสีเขียวจะชื่นชอบสลัด ด้วยเหตุนี้ Olivier จึงได้รับความสดใหม่และรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด- 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 350 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก พยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส

จานนี้มีไว้สำหรับคนรักฟันหวานโดยเฉพาะ ข้าวโพดกระป๋องในสลัดเป็นสูตรที่แปลกมาก แต่ไม่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือก และลองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นเดียวกับผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมแดงให้ละเอียดที่สุด เปิดกระป๋องข้าวโพดแล้วเทน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส เกลือและพริกไทย

ปัจจุบันนกกระทาหาซื้อได้ยาก แต่ไข่นกกระทามีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง พวกเขาจะเป็นไฮไลท์ของสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง (ไม่ใช่พันธุ์ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ—6 ชิ้น
• มะนาว – ½ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่นกกระทา - สำหรับตกแต่ง
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ทำมายองเนส: ตีไข่แดงสามฟองด้วย น้ำมันมะกอก- เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ปัดซอสหลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว มายองเนสพร้อมแล้ว เตรียมเนื้อ-ปรุงในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ต้มไข่ไก่ 3 ฟองและไข่นกกระทาตามจำนวนแขก ปอกเปลือกแล้วลองหั่นไข่ไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ในลักษณะเดียวกับผัก ตัดไข่นกกระทาลงครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง เปิดขวดพร้อมหม้อแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็นออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมมายองเนส เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งแต่ละจานโดยแบ่งครึ่ง ไข่นกกระทาและขนหัวหอมสีเขียว

ปรุงเนื้อเนื้อล่วงหน้า: ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 40-50 นาที และอย่าลืมทดสอบความนุ่ม แทงด้วยมีดหรือส้อม แยกเนื้อออกจากกันและน้ำซุปสามารถใช้กับซุปใดก็ได้ เนื้อปรุงสุกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งต้มและทำให้เย็นเป็นก้อนขนาดกลางด้วย

ต้มไข่ไก่ พักให้เย็นและเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาดอง ตัดหาง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ชิมก่อนจะได้ไม่เปรี้ยวจนเกินไป แตงกวาบาร์เรลเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับสลัด

ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัดแล้วใส่ถั่วกระป๋องซึ่งคุณสะเด็ดน้ำดองไว้ล่วงหน้า

ใส่เกลือลงในสลัดเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและปรุงรสด้วยมายองเนส ซอสสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ หากคุณมีเวลาทำมายองเนสของคุณเองสลัดจะอร่อยยิ่งขึ้น

วางสลัดที่เตรียมไว้ในชามเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟ ไม่คุ้มที่จะแช่และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เตรียม พักให้เย็น และเสิร์ฟสลัด คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสด น่าทาน!