สูตรฟักทองเค็ม สูตรฟักทองดองอย่างรวดเร็ว

ช่องว่างฟักทองแตกต่างกัน: เผ็ดเค็มและหวาน มันกลับกลายเป็นดีเพียงแค่ใช้เครื่องเทศและกานพลู และถ้าคุณเพิ่มมะตูม ( มะตูมญี่ปุ่น) จากนั้นจานจะได้กลิ่นหอมเด่นชัดของสับปะรด คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศ มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจด้วยความสนุกของส้ม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะกับอะไรก็ได้ จานเนื้อเพิ่มในสลัดและขนมอบ มันแปลกและอร่อยจริงๆ ดังนั้นสูตรจึงอยู่ในสตูดิโอ!

ฟักทองพันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง?

พันธุ์ขนมพิเศษที่เหมาะสมซึ่งเรียกว่า Muscat - โดยเฉพาะ "Muscat de Provence" และ "Augustina" รสหวานหอมมากเนื้อสีส้มสดใสและผิวบาง เมื่อคุณซื้อฟักทองที่ตลาด ขอให้พวกเขาผ่าและทดสอบสักหน่อย มันควรจะหวาน มีเนื้อแน่น มันสำคัญมากที่ฟักทองจะสุกมิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานจะไม่เด่น

ฟักทองดองหวานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 30% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 4 ชิ้น
• พริกไทย ถั่วหวาน- 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• ขิงสด - 2 ซม
• จันทน์เทศขูด - 2 ชิป
• โป๊ยกั๊กและอบเชย - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 8 ชม
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
Yield: 1 ลิตร และ 300 มล

ทำอาหารอย่างไร

ฟักทองดองตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันทำความสะอาดฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

ในที่อบอุ่น น้ำเดือดน้ำตาลเจือจางและ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ผลลัพท์ที่ได้ น้ำดองเปรี้ยวหวานเทฟักทองก้อน ทิ้งไว้ข้ามคืนใน ที่เย็นเพื่อให้เนื้อส้มชุ่มด้วยน้ำเชื่อมนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้นานถึง 1 วัน

วันรุ่งขึ้นฉันเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ: โป๊ยกั๊ก, อบเชยแท่ง, ถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูและชิ้นส่วน ขิงสด. เธอใส่มันลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่กระทะที่มีฟักทอง ฉันถูลูกจันทน์เทศที่นั่น - ดีกว่าแน่นอนถ้ามันทั้งหมด แต่พื้นดินก็ใช้ได้เหมือนกัน ฉันจะบอกทันทีว่าโป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรงพวกเขาจะถ่ายทอดรสชาติของฟักทองได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่ต้องการให้พวกเขารู้สึกอย่าเพิ่มใส่กานพลูและเครื่องเทศมากเป็นสองเท่าจากนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกับสับปะรด (โดยเฉพาะถ้าคุณเทน้ำส้มสายชูจำนวนมาก) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวส้ม / มะนาวเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถทดลองเครื่องเทศได้ไม่รู้จบหรือลดรายการให้เหลือน้อยที่สุด

ฉันใส่ไฟนำไปต้มและต้มให้ ไฟต่ำ 5-7 นาที โดยปิดฝาไว้เสมอ น้ำส้มสายชูในสูตรนี้มีบทบาทสำคัญเนื่องจากเป็นกรดที่ป้องกันไม่ให้ฟักทองเดือด แต่ยังคงหนาแน่นไม่แตกตัวเป็นเส้นใย ฉันนำฟักทองต้มออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีใต้ฝาเพื่อให้ระเหย ในช่วงเวลานี้ ชิ้นจะใส แต่ยังคงกรอบอยู่

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีการทำอาหารจะสิ้นสุดลงที่นี่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเพียงแค่นำถุงออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักในวันที่สองคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ฟักทองดองหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะต้องถูกย่อยสลายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (จนถึงตอนนี้ยังไม่มีน้ำเชื่อม) วิธีที่สะดวกที่สุดในการลวกด้วยช้อน slotted ลวกด้วยน้ำเดือด

น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ (ต้องแน่ใจว่าได้เอาเครื่องเทศออกแล้ว โดยเฉพาะอบเชยและโป๊ยกั๊ก มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง) นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทฟักทองดองลงในขวดโหลจนถึงคอ ลองใช้น้ำเชื่อมมันควรจะหวานและเปรี้ยวเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากจำเป็นพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าไปในชิ้นฟักทองในระหว่างการดองนาน สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเติมน้ำเชื่อมอีก 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต้มเทลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ เธอพลิกกล่องถนอมอาหารกลับหัว ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณสามารถกินฟักทองในวันถัดไป โดยความหนาแน่นและโปร่งแสง รูปร่างเธอดูเหมือนสับปะรด หากคุณเพิ่มอบเชยและโป๊ยกั๊ก ความคล้ายคลึงกับเมลอน (หรือแอปริคอต) จะถูกจับได้มากกว่า แต่มีความแน่นและแน่นกว่า

เมื่อคุณปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ ใส่ในตู้เย็น และปรับในวันถัดไป หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศบางชนิด เพิ่มน้ำส้มสายชู หรือลดปริมาณน้ำตาลได้ ฉันชอบฟักทองดองเปรี้ยวหวานดังนั้นฉันจึงไม่เสียใจกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ทานให้อร่อย!

ช่องว่างฟักทองหวานสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองกระป๋องกับส้ม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่รักผลไม้รสเปรี้ยวและชอบ การเตรียมฤดูหนาวไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะได้ฟักทองในน้ำเชื่อมรสหวานมีกลิ่นหอมของส้มและโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก)

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง - 250-300 กรัม
• ส้ม - 1/2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเป็นวงกลมบาง ๆ
2. เรียงชิ้นส้มในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร สลับชั้นของฟักทองและส้ม
3. ต้มน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำคั้นสด น้ำมะนาว. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที คว่ำลงภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา

ฟักทองหมักในน้ำสับปะรด

ฟักทองมีรสชาติเหมือนสับปะรดเพราะมันถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้จากสิ่งนี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่. คุณจะต้องเป็นประจำ น้ำผลไม้ของร้านค้าจากเต็ดตรา แพ้ค จะทำหน้าที่เป็นทั้งน้ำตาลและสารกันบูดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง - 700 กรัม
• น้ำสัปปะรด– 500 มล

ทำอาหารอย่างไร

1. เทน้ำสับปะรดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. นำเมล็ดและหนังออกจากฟักทอง ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม.
3. เทผักสับลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
4. จัดเรียงชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองหวาน
5. จุกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

ฟักทองหมักน้ำผึ้ง

การเตรียมมีกลิ่นหอมและวิตามินเผ็ดมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเปรี้ยวหวาน เพื่อความสมดุลของรสชาติให้ใช้ดอกไม้หรือ น้ำผึ้งดอกเหลือง(สามารถเป็นสมุนไพรได้) แต่ไม่ใช่บัควีท

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นฟักทองที่ปอกแล้วเป็นลูกบาศก์ 2 ซม.
2. จัดเรียงผักพร้อมกับเครื่องเทศ ธนาคารที่สะอาดด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรเติมให้แน่น แต่ไม่ถึงคอ แต่สูงถึงไหล่
3. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์เทน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
4. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด
5. ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาให้สนิท ห่อจนเย็น

คุณลองฟักทองดองแล้วหรือยัง? อาหารจานนี้ไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรา แต่ในเอสโตเนียผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตนเองทุกคนต้องเตรียมฟักทองดองสำหรับฤดูหนาวและเป็นอาหารว่างสำหรับแอลกอฮอล์ จานนี้เผ็ดหวานและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ฟักทองดองสามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นไส้เช่นสำหรับทำพาย

อย่างไรก็ตามรสชาติของฟักทองดองคล้ายกับรสชาติของ สับปะรดกระป๋องสามารถเพิ่มชิ้นฟักทองลงในสมูทตี้หรือเครื่องดื่มได้

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 300 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• อบเชย 1 แท่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น กานพลูแห้ง
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
• 2 ถั่วลันเตา
• 1 พริกไทย

สำหรับการดอง:

• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

วิธีหมักฟักทอง

1. ปอกเปลือกฟักทองแล้วล้างน้ำ ตัดเป็นก้อนส่วน หากคุณมีในสต็อก ฟักทองทั้งหมดจากนั้นทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ดและล้างออก โอนชิ้นฟักทองไปยังกระทะหรือกระทะ

2. เติม น้ำร้อน, ใส่เครื่องเทศปรุงรสและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วรวมถึงพริกขี้หนู ลอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงไปในน้ำ เคี่ยวฟักทองหั่นบาง ๆ ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้นิ่มเพียงเล็กน้อย

3. สะเด็ดน้ำออกให้หมดและใส่ชิ้นส่วนของฟักทองลงในภาชนะลึก

4. ผสมเมล็ดผักชีฝรั่งสีดำในภาชนะอื่น พริกไทยป่นและเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสมอีกครั้ง

5. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นฟักทองร้อนๆ แล้วผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำสลัดปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในขณะที่เย็นชิ้นฟักทองจะดึงน้ำดองทำให้มีรสเผ็ด หากคุณวางแผนที่จะเก็บฟักทองดองไว้ในตู้เย็นวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างน้ำดองจากเครื่องเทศแล้วเติมลงไปและเมื่อปิดฟักทองสำหรับฤดูหนาวให้เทผักที่หั่นร้อนด้วยน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนปิดฝาโดยใช้กุญแจเพื่อการอนุรักษ์

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. ส่วนใหญ่แล้วฟักทองจะขายในขนาดมหึมาที่ไม่สมเหตุสมผลที่จะซื้อให้ครอบครัวเล็ก ๆ แม้ว่าจะต้องอนุรักษ์ไว้ก็ตาม จากนั้นคุณสามารถหั่นตามขนาดที่ต้องการได้แม้ว่าจะเชื่อว่าการซื้อน้ำเต้าในรูปแบบหั่นบาง ๆ จะแย่กว่าทั้งหมด หากส่วนของผลไม้ห่อด้วยฟิล์มอย่างเรียบร้อยและแน่น ทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่จากเปลือก มีสีสม่ำเสมอ เนื้อของมันยังคงความยืดหยุ่น การซื้อนั้นปลอดภัย

2. หลังจากการดอง ก้อนฟักทองยังคงหนาแน่นเมื่อตัดจะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบดซึ่งหมายความว่าสามารถสับให้ละเอียดและสวยงามด้วยมีดที่คมและใส่ในสลัด ด้วยส่วนประกอบที่เผ็ดเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมนี้รสชาติของน้ำสลัดเล็กน้อยจะถูกเปลี่ยน: มันจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมยิ่งกว่านั้นหลากสี การผสมผสานระหว่างเฉดสีแดงเข้มและสีเหลืองสดใสทำให้เกิดความสัมพันธ์เชิงบวก และทำให้เกิดความอยากอาหาร

3. อนุญาตให้หักหรือบดแท่งอบเชยก่อนแช่ในของเหลว แต่คุณไม่ควรบดเพื่อให้ผงสีน้ำตาลที่เกาะติดกับผลิตภัณฑ์อื่นในระหว่างกระบวนการเดือดไม่ทำให้น้ำดองขุ่น ไส้ควรโปร่งใสเพราะจะต้องซึมเข้าไปในฟักทองและสิ่งสำคัญคือต้องไม่มืดลง

การทำอาหาร Etude 08.11.2018

เรียนผู้อ่านวันนี้เรายังคงสนทนาเกี่ยวกับราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง - ฟักทอง เธอสวยมากจนคุณอยากจะทำอาหารจากเธอ ได้กินตามใจชอบ หมักดั้งเดิมกับ รสชาติที่ผิดปกติแล้ววันนี้โปรแกรมของเราจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดฟักทองดองก็เปล่งประกายในบทบาทหลักในวันนี้

เมื่อฉันได้ยินว่าฟักทองสามารถดองได้ในตอนแรกฉันก็ไม่เชื่อ แต่เมื่อได้ลองครั้งหนึ่งในงานปาร์ตี้เธอก็เปลี่ยนใจ ใช่ ผิดปกติ แต่อร่อยและไม่ซ้ำซากจำเจ

วันนี้ Irina Rybchanskaya นำสูตรอาหารสำหรับฟักทองดองสำหรับฤดูหนาวมาให้เรา มาฟัง Irina กันเถอะ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฉันชอบทำน้ำหมักเปรี้ยวหวานแสนอร่อยทุกชนิด บางคนดีกับชีสคนอื่น ๆ - กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ฉันนึกถึงคุณไม่กี่คน สูตรอาหารที่น่าสนใจฟักทองดอง. ลองนำไปปฏิบัติดู

รีบเตรียมสิ่งนี้ ว่างเปล่าเดิม. และสูตรสำหรับการเตรียมการคืออะไร!

ส่วนผสมบน ขวดลิตร

• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม (ปอกเปลือก);
• น้ำสับปะรด 300 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 200 มล. (ฉันมีแอปเปิ้ล);
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีการหมัก

1. นำฟักทองที่ล้างแล้วออกตรงกลาง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดผิวหนังออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟักทองขนาดใหญ่เป็นปัญหามากในการเอาผิวหนังออก มันง่ายกว่ามากที่จะตัดจากชิ้นเล็ก ๆ ตรวจสอบแล้ว!
3. บดชิ้นส่วนที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหรือก้อนตามอำเภอใจ
4. ผสมน้ำสับปะรดกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด(ถ้าคุณใช้พวกเขา).
5. ต้มไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
6. จุ่มชิ้นฟักทองลงในน้ำดองที่ได้
7. ต้มสิบถึงสิบสองนาที
8. ฆ่าเชื้อขวดใส่มวลเดือดบิดหรือม้วนแน่น
9. พลิกกลับคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น ย้ายเหยือกที่เย็นแล้วไปยังตู้กับข้าวเย็นสำหรับฤดูหนาว

ข้อสังเกตของฉัน

• คุณสามารถลองฟักทองหมักเช่นสับปะรดได้ไม่เกินสามถึงสี่สัปดาห์ต่อมา และดีกว่า - ในหนึ่งเดือน - หนึ่งครึ่ง
• การเตรียมมีรสหวานมากกว่าเค็ม หากคุณไม่ชอบน้ำดองหวาน ให้ทำขวดโหลเล็กๆ เพื่อทดสอบว่าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ได้หรือไม่

ฟักทองดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะหามาให้คุณผู้อ่านที่รักบ้าง วิดีโอที่ผิดปกติสูตรอาหาร. ฟักทองดองกับน้ำผึ้ง - สิ่งที่คุณต้องการ!

สับปะรดเอสโตเนียฟักทองดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฟักทองหมักสไตล์เอสโตเนียจะเสิร์ฟตามประเพณีในวันคริสต์มาสพร้อมกับเมนูเนื้อทอดและอบพุดดิ้งสีดำ

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเอสโตเนีย ฉันได้สูตรมาจากป้าของแม่ฉันที่อาศัยอยู่ในทาลลินน์มาตลอดชีวิต นั่นแหละ สับปะรดเอสโตเนียในการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ฟักทองกิโล (เนื้อ);
• น้ำสองลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 50 - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 5 กลีบ;
• 5 ถั่วลันเตา;
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก
• ขิงแห้งและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• มัสตาร์ดขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีการหมัก

ล้างฟักทองให้สะอาด

เอาส่วนที่เน่าเสียข้างในออก ตัดเป็นพล เป็นชิ้นเล็กๆหรือก้อน

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร โยนชิ้นฟักทองลงในสารละลาย ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำและอาบน้ำเกลือประมาณหนึ่งวันในที่เย็น

ระบายน้ำหลังจากวัน น้ำเกลือผ่านกระชอน

ต้มน้ำที่เหลือหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีเทน้ำส้มสายชูจุ่มก้อนฟักทองลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

กระจายชิ้นส่วนในขวดเทน้ำดองเดือด

บิดหรือม้วนขวดด้วยปุ่มพิเศษ

พลิกตัวห่อตัวให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ เนื่องจากเราทำอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีนี้ ที่เรียกว่า "การฆ่าเชื้อด้วยตนเอง" จะเกิดขึ้นในความอบอุ่น

ในภาพ - สับปะรดเอสโตเนียในโถของที่ระลึกขนาดเล็ก บรรจุภัณฑ์นี้สะดวกสำหรับของขวัญที่ "อร่อย" สำหรับญาติและเพื่อน

สูตรไม่ได้อ้างว่าเป็นของแท้ กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว Finn Hera Sirkunnen เพื่อนร่วมสถาบันเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของเราทำฟักทองหมักและดองแบบนี้

ฉันไม่รู้ว่าฟักทองสไตล์ฟินแลนด์ดองแบบนี้ในฟินแลนด์เองหรือเปล่า แต่สูตรนี้มีรากฐานมาจากเราภายใต้ชื่อนี้ Real Finns - แก้ไขฉันถ้าเป็นเช่นนั้น

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 1,750 กรัม (สุทธิ);
• พริกหยวก 350 กรัม
• มะเขือเทศแดงครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• ลูกแพร์ครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดเกินไป);
• สี่ - ห้าถั่วของ allspice;
• ใบกระวานสามใบ
• รากพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้น
• เกลือ 70 กรัม
• เซรั่ม 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%) ในแต่ละขวดลิตร

วิธีการหมัก

1. ปอกเปลือกฟักทองที่ล้างแล้ว (อย่าทิ้งผิวหนัง) เอาด้านในออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นลูกบาศก์โดยพลการ
2. นำพริกไทยที่สะอาดออกจากตรงกลางหั่นเป็นเส้น (อย่าทิ้งตรงกลาง)
3. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน
4. บดกระเทียมที่ปอกแล้วเบา ๆ ด้วยมีดที่วางราบ
5. ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนตามยาว
6. แช่รากมะรุมครึ่งชั่วโมง ล้างออกด้วยแปรง ปอกเปลือก
7. ในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้ตัดรังเมล็ดออกแล้วสับหยาบ
8. พับผัก, หัวหอม, กระเทียม, ผลไม้เป็นชั้น ๆ ให้แน่นในภาชนะที่กว้างขวาง ชั้นควรเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ ที่ไหนสักแห่งตรงกลางใส่พืชชนิดหนึ่ง
9. หลังจากวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ให้บีบมวลด้วยมือของคุณอีกครั้ง
10. จากเปลือกฟักทอง 500 มล. แกนพริกไทย แอปเปิ้ลและลูกแพร์ (ไม่ใช่เวิร์ม) ปรุงยาต้มเป็นเวลา 30 นาที
11. หลังจากพร้อมแล้วน้ำซุปจะต้องกรองผ่านตะแกรงทำให้เย็นลงถึง 25 - 30 ° C ผสมกับหางนมที่เหลือจากการปรุงอาหาร เทวัตถุดิบลงในชามด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น
12. การหมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์
13. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แยกน้ำเกลือออก แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ขวดหมัน, เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละลิตร, เทน้ำเกลือที่เดือดจัด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ สำหรับฤดูหนาวให้ใส่ฟักทองดองในที่เย็น

ฟักทองหมักปรุงสำเร็จสไตล์เกาหลี

แครอทในภาษาเกาหลีไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจมานาน สำหรับสลัดนี้ อาหารจานด่วนฟักทองก็ดีเหมือนกัน อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสีส้มที่เผ็ดอร่อยและสดใส

วัตถุดิบ

• ฟักทองกิโล (ปอกเปลือก);
• สองหลอด
• กระเทียมสอง - สามกลีบ
• น้ำมันพืชที่ดีห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%);
• เครื่องปรุงรส 4 - 5 ช้อนชา แครอทเกาหลี(โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีผงชูรส);
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมัก

1. เราล้างและทำความสะอาดฟักทอง สะดวกมากที่จะลอกเปลือกที่ค่อนข้างแข็งด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง
2. เลือกเครื่องในที่มีเมล็ดที่เราไม่ต้องการ
3. เปลี่ยนเนื้อฟักทองให้เป็นบะหมี่เส้นบางโดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม แครอทเกาหลี(เครื่องขูด, หัวฉีดสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร) ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขูดเยื่อกระดาษบนกระต่ายขูดหยาบทั่วไป
4. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่มีเปลือกทอด น้ำมันพืชให้มีสีสวยและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
5. สับหรือสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยวิธีที่คุณสะดวก
6. ในชามขนาดใหญ่ผสมมวลฟักทองกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
7. ส่งสลัดไปหมักในที่เย็นประมาณสี่ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถลิ้มรส ดูรูปความน่ารักของฟักทองหมักเกาหลี

ข้อสังเกตของฉัน

• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คหรืออื่นๆ ทดแทนจากธรรมชาติซาฮาร่า
• ฉันเป็นศัตรูตัวฉกาจของสารปรุงแต่งรสชาติเมื่อเผชิญกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต สามารถเขียนบทความเล็ก ๆ เกี่ยวกับความเป็นอันตรายได้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
• ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, แกง, เฟนูกรีก, พริกไทยดำและแดงร้อน, ปาปริก้า

ฟักทองดองคริสต์มาสกับขิงและหัวหอม - สูตร

ไม่ไกลจากเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส และอย่าให้อากาศอบอุ่นทำให้เราเข้าใจผิด - ในสนาม ปลายฤดูใบไม้ร่วง. ทำไมไม่เสิร์ฟฟักทองดองในอาหารคริสต์มาสที่ไม่มีเนื้อสัตว์สิบสองจาน เพื่อนจากภูมิภาค Poltava มอบสูตรสำหรับการเตรียมอาหารให้ฉันด้วยความยินดี

วัตถุดิบ

• ฟักทองกิโล (สุทธิ);
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 6 - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ขิงแห้งสองช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทยดำหอมแดงร้อน
• สองครั้งที่ปลายมีดแกง
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำ 600 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำตาล 6 - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 140 มล.

วิธีการหมักที่บ้าน