วิธีทั่วไปในการหมักไก่ทั้งตัว น้ำดองส้มกับมะเขือเทศบดและออริกาโน

แม่บ้านทุกคนมีในชีวิตประจำวัน เมนูหลักประเภทของอาหารที่พวกเขาเตรียมเป็นระยะเมื่อคุณไม่ต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบเพื่อพวกเราทุกคน นี้ ชนะ-ชนะเนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่งถึงแม้จะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทาน้ำมันบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพราะอาจไม่ช่วยให้นกได้รับสิ่งที่ดีที่สุด กลิ่นหอมและรสชาติ

ความงามของน้ำหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยการถูด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! สลับกัน น้ำดองต่างๆให้คุณนำอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมมาวางบนโต๊ะได้ทุกครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง
เกลือ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
เกลือ 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(“ทาบาสโก” เป็นต้น);
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน ถ้าคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ก็ปล่อยให้ไก่นั่งบนเคาน์เตอร์ได้เลย อุณหภูมิห้อง- ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ คื่นฉ่าย หรือมะนาว รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งลงในไก่ ใบกระวานโหระพาหรือโรสแมรี่ ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที โดยวิธีการส่วนใหญ่ ไก่นุ่มมันจะได้ผลถ้าคุณอบมันเข้าไป แบบแก้วใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"
อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก จะเข้ากันดี. ในกรณีนี้บวบ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียม ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ โรย น้ำมันมะกอกผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

✔คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้สำหรับตัวคุณเอง ⇓ ⬇ ⇓

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีการหมักไก่อย่างถูกต้อง- ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและจืดชืดต่างจากเนื้อหมู และเพื่อที่จะปรุงให้อร่อยคุณต้องเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงรวมทั้งทำให้ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม ไม่ว่าคุณจะหมักเพื่ออบในเตาอบหรือสำหรับชิชเคบับ คุณควรจำไว้ว่ายิ่งหมักไว้ในน้ำดองนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

คำถามก็คือ วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถใช้มันสำหรับทำชิชเคบับได้ เนื้อไก่,ชิ้นไก่สับ,น่องและน่องไก่ แน่นอนว่าควรหมักเนื้อสดดีที่สุด แต่ถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็ง ก็ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วางไว้ในบ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องละลายเองจึงไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง เพราะหลังจากนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว มีน้ำดองจำนวนมากสำหรับ อาจมีเผ็ด หวาน เปรี้ยวและเค็ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ก่อน วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบหรือสำหรับบาร์บีคิว ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์รสชาติใดในท้ายที่สุด จากนั้นเลือกน้ำดองที่เหมาะสม น้ำหมักที่เตรียมด้วยมายองเนส, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, เคเฟอร์, โยเกิร์ต ฯลฯ เป็นที่นิยมมาก

อย่ากลัวที่จะทำการแก้ไขสูตรสำหรับน้ำดองโดยเฉพาะ ได้แก่ ยกเว้นหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดโปรดจำไว้ว่าควรมีเครื่องเทศจำนวนมาก - พวกมันจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่ในทางกลับกันพวกมันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมาก

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนไม่รู้หรือคาดเดาเรื่องนั้น วิธีหมักไก่ย่างเพราะตอนนั้นพวกมันเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้านและทุกคนก็รีบไปซื้อพวกมัน

วันนี้บางทีไก่ย่างที่บ้านอาจจะไม่แปลกใจใครเลย เราขอแนะนำให้คุณปรุงไก่ย่างใน หมักเบียร์- เพราะ หมักไก่ย่างใช้เวลาหลายชั่วโมง ควรหมักในตอนเย็น ข้ามคืนไก่จะมีเวลาในการหมักอย่างดี

วิธีการหมักไก่? สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• เบียร์ – 1 ลิตร
• – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ปรุงรสไก่ย่าง – 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่หมักในซอสถั่วเหลือง – สูตร

• อกไก่ – 1 กก., ซีอิ๊ว – 200 มล.,
• รากขิง – 1 ชิ้น
• – 3-4 กลีบ
• มัสตาร์ด – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่หมักแบบตะวันออก – สูตรอาหาร

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความเด่นชัดสดใสและมากขึ้น รสชาติดั้งเดิม- นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

มีกฎหลายประการสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อติดตามพวกเขาคุณจะได้รับเสมอ จานที่ยอดเยี่ยมเป็นผลให้

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังประกอบด้วย กรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้เส้นใยแข็งและเริ่มมีรสขม

• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดี เครื่องเทศร้อนและข้าวโพดก็เป็นสากลเหมาะสำหรับการหมักทุกประเภท
• 
  หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน

สมุนไพร - สำหรับไก่อบในเตาอบ น้ำดองอาจมีมาจอแรม โหระพา สะระแหน่ ไธม์ โรสแมรี่ และเสจใช้ได้เพียงอันเดียวเท่านั้น รสชาติที่สดใสหรืออาจจะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขา อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย

• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดาๆ แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด, พริกไทยร้อน, ผักชี.
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม อาหารจานเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อาหารชั้นสูงถ้ามีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้ รสชาติพิเศษซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในอินเดียเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะกลายเป็น ทางออกที่ดีเพราะมันจะทำให้จานไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
• กลั่นสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาและผักชีอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อมแล้ว!

รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์โดยอาศัยความแตกต่างระหว่างความหวานและเผ็ด!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ หมักด้วยเมล็ดงา ซีอิ๊ว และกระเทียม
• ซีอิ๊วคลาสสิกห้าช้อน
• กระเทียมหลายกลีบบดผ่านการกด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้จานเสร็จมีรสชาติแบบเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

สากล (เร็ว)

วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้เร็วมากโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

สารประกอบ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ตามที่คุณเลือก;
• สีดำ พริกไทยป่นบนปลายมีด

ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ

เคเฟอร์

เมนูไก่ใน น้ำดอง kefirในเตาอบพวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

• kefir 1% ครึ่งลิตร
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะใดก็ได้ น้ำมันกลั่น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบโหระพาเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในโรงอาบน้ำ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ควรเคลือบส่วนผสมที่ได้ แบ่งชิ้นส่วนสัตว์ปีกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนวดให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ใส่ในจาน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็น อาจเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ ตามที่คุณต้องการ

ที่น่าสนใจคือน้ำดองถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวโรมันโบราณ ในปัจจุบัน น้ำดองทำหน้าที่ทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณเป็นเรื่องธรรมดา น้ำทะเล- เนื้อหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลที่ได้นั้นสมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นยังคงมีการอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ผู้ชื่นชอบความอร่อยและ เนื้อฉ่ำรายการส่วนผสมที่หลากหลายยิ่งขึ้น และสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดอง วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อแข็ง จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มลงเล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบเพราะว่าสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย ช่วยเพิ่มการดูดซึมสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับ เนื้อไก่ซึ่งเป็นนิรนัยที่อ่อนโยนอยู่แล้วคุณไม่ควรรวมปืนใหญ่ "อ่อนตัว" ที่หนักหน่วงเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจส่งผลเสียและเนื้อจะแข็งเกินไป

หลายคนเชื่อว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่พวกเขาวางแผนจะทำเคบับเท่านั้นที่ต้องหมัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่เมื่อออกไปข้างนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วย ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมเนื้อหมัก การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ทุกครั้ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างที่มักจะใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์จะเหมาะสมเมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่แข็งเกินไปสามารถ “ฆ่า” ได้ รสชาติธรรมชาตินก น้ำมะเขือเทศและ adjika มีผลดีเยี่ยม ส่วนผสมอาจรวมถึงขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และแม้กระทั่ง ผลไม้แปลกใหม่- กีวีส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการหมักไก่ย่างจึงจำเป็นจริงๆ ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะขูดด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำแล้วใส่ในเตาอบจนได้รูปแบบ เปลือกโลกสีทอง- อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องน่าตกใจหากคุณไม่ปรุงไก่จนเกินไปบนไฟ ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง ทำไมต้องเพลิดเพลินกับรสชาติเดียวกันทุกครั้ง หากคุณมีโอกาสทดลองและปรุงอาหารทุกครั้ง ไก่ใหม่ย่างด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด- 4 ซม.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันงาดำ- 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ฟัน;

เมล็ดงา- 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ

กดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อสัตว์จะใช้ถุง ziplock แบบพิเศษซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำหมักผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้เช่นกัน เราใส่น้ำดองลงในถุงแล้วใส่ไก่ลงไปเพื่อย่าง ค่อยๆ เคลือบไก่ ทิ้งไว้ในถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องใส่เกลือและโรยด้วยงาในตอนท้าย

สูตร 2. น้ำองุ่นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจการเตรียมน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดซิตริก½ช้อนชา;

กานพลู - 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น- 2 แก้ว

พริกไทย - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุ่มไก่ลงไป ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มมากขึ้น ถ้าจะทำอาหาร ไก่ปกติในเตาอบจะใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นไก่ที่หมักในเตาอบจะต้องใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. น้ำมะนาวสำหรับไก่

ครีมเปรี้ยวและมายองเนสยังใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 ฟัน;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;

ขมิ้น - ½ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;

ปาปริก้า - ½ช้อนชา;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศตามปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดภาชนะให้แน่น ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

การผสมผสานของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจ สูตรไม่รวมถึงใดๆ เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่,มีส่วนผสมทั้งหมด.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ฟัน;

ชีสแปรรูป- 150 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องละลาย ชีสแปรรูป- คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีจะดีกว่า เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับลงในชีสที่ละลายจนมีความหนาสม่ำเสมอ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งก็ควรจะละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการในน้ำดองโดยเฉพาะ รสชาติดีเยี่ยมซื้อปีก.

สูตร 5. หมักสับปะรดสำหรับไก่

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่ต้องการได้ ตารางเทศกาล- กลิ่นหอมเย้ายวนจะสอดคล้องกับงานพิเศษอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงบด 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ฟัน

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับน้ำหมักอื่นๆ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย ในภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดให้เนื้อ รสชาติที่แปลกใหม่- เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวเมื่อหมักไก่สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับผักใบเขียวเมื่อปรุงอาหารการทำความสะอาดเนื้อจากใบเล็ก ๆ ค่อนข้างยาก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดกลายเป็นสีดำและเน่าเปื่อย รูปร่างจาน.

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
2. ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงบนเนื้อก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย
4. ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
5. มัสตาร์ดไวน์
6. ผสมด้วยช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับสิ่งนี้ น้ำดองง่ายๆใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป เลมอนและโรสแมรี่สร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง จานสำเร็จรูป.
9. คีเฟอร์ดั้งเดิม
10. ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำดอง "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - หนึ่งในสี่ถ้วย
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

แม่บ้านคนใดไม่สามารถโต้เถียงกับข้อความที่ว่าควรหมักเนื้อไก่ให้ละเอียดก่อนอบในเตาอบ การแช่เครื่องเทศและเกลือเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถทำให้อาหารจานนี้อร่อย มีกลิ่นหอม และละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถหมักไก่สำหรับเตาอบได้หลายวิธี เช่น โดยการหมักไว้ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ไวน์ หรือแม้แต่ kefir เครื่องเทศดั้งเดิมในรูปแบบของขมิ้น สมุนไพรโปรวองซ์ ขิง และส่วนผสมของพริกไทยจะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนั้นช่างศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

สามารถใช้ประกอบอาหารได้ ซากทั้งหมดและสำหรับการอบต้นขาหรือขาในเตาอบ ยังไงก็ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนคนที่คุณรักต้องถูกใจ

คำแนะนำด้านล่างนี้รวบรวมมาจาก เชฟชื่อดังที่มีความรู้เรื่องการทำไก่มาก ลองติดตามพวกเขาแล้วสัมผัสได้ถึงความแตกต่างในรสชาติ!

เคล็ดลับและเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดได้รับการระบุผ่านการฝึกฝนมาหลายปี หากคุณต้องการคิดสูตรหมักไก่ของคุณเอง ก็อย่ากลัวที่จะหาวิธีแก้ไขใหม่ๆ

ความยากลำบากในการเลือกหรือจะหาเครื่องเทศที่ลงตัวได้อย่างไร?

ทำ จานเด็ดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศที่เหมาะสม เมื่อเตรียมไก่ซึ่งสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะ คุณควรคำนึงถึงกลิ่นและรสชาติของสารปรุงแต่งแต่ละชนิดด้วย บ่อยครั้งที่แม่บ้านตัดสินใจเลือก ประเภทต่างๆพริกไทย และไม่น่าแปลกใจเลย! แน่นอนว่านอกเหนือจากการเข้าถึงแล้วเครื่องเทศเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะเกือบทุกชนิด หากคุณต้องการ อาหารรสเผ็ดกับ รสเผ็ดจากนั้นพริกไทยดำก็ถูกแทนที่ด้วยพริกแดง สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมที่แตกต่าง ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นพริกไทยขาว

สมุนไพรแห้งยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมื้ออาหารได้ จานที่คุ้นเคยอย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกและรวมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังที่สุด ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเดียวกันของโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่จะช่วยเสริมผักชีหรือขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ควรเติมส่วนผสมสุดท้ายในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากจานนี้อาจเสี่ยงที่จะได้กลิ่นเครื่องเทศนี้รุนแรงและแปลกประหลาด

ปรุงอาหารส่วนใหญ่เมื่ออบ ซากไก่หรือต้นขา (โดยเฉพาะย่าง) ไม่สามารถต้านทานเครื่องเทศแดงแบบตะวันออก - แกงได้ ส่วนประกอบนี้จะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังจะทำให้เนื้อมีสีจางลงเล็กน้อยทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เมื่ออบจะมีประโยชน์ถ้าใช้ขมิ้นซึ่งเป็นที่นิยมในอินเดีย เครื่องเทศนี้จะเติมเต็มจาน บันทึกเผ็ดและผิวจะได้สีทองสวยงามซึ่งจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดหรือ ซอสครีมจากนั้นลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยจะช่วยขยายรสชาติ จริงอยู่คุณต้องระมัดระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับเครื่องเทศตามอำเภอใจเพราะปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้กลิ่นของเนื้อสัตว์กลบได้อย่างสมบูรณ์

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลายวิธีในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 1 น้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ นี้ทำให้เกิดความประหลาดใจและไม่ไว้วางใจ แต่เปล่าประโยชน์! เมื่อรวมกับซีอิ๊วเปรี้ยวเค็มจะช่วยเสริมรสชาติของจานและตัวไก่เองก็จะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ส่วนประกอบสามอย่างแรกผสมในถ้วยแยกจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงไปทุกอย่างจะเข้าสู่สถานะ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยซากและส่วนที่เหลือควรเทลงบนกับข้าวและเนื้อสัตว์ก่อนอบ

สูตรที่ 2 คำทักทายอันเผ็ดร้อนจากเอเชีย

หากคุณปฏิเสธตัวเองไม่ได้ถึงความเพลิดเพลินในการชิมรสเผ็ดร้อน จานเนื้อจากนั้นนำส่วนผสมหลักไปหมักในเครื่องปรุงเอเชียรสจัดจ้าน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งลูก
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น;
• รากขิง (สด) - ขนาดเท่านิ้ว

ผสมน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวในถ้วยใส่กระเทียมกดลงไป ปอกรากขิงสับละเอียดหรือขูดเพิ่มลงในน้ำดองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำและน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกประมวลผลอย่างทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณของซากและส่งไปที่เตาอบ

หากคุณไม่มีมะนาวหรือไม่ทนต่อผลไม้ชนิดนี้ คุณสามารถใช้มะนาวอีกครึ่งหนึ่งได้ รสชาติของน้ำดองและอาหารจานเสร็จจะไม่ได้รับผลกระทบ

สูตรที่ 3 ไวน์และมัสตาร์ด

มันจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซาก หากคุณต้องการให้มีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงในถาดอบที่จะอบจานได้ มัสตาร์ดจะทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ส่วนไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีวิธีอื่นในการเตรียมน้ำหมักไก่ตั้งแต่ง่ายกว่าไปจนถึงดั้งเดิมและผิดปกติ ลองทั้งหมดแล้วสัมผัสถึงความแตกต่างในรสชาติ!

ด้วยการเริ่มต้นครั้งแรก วันที่อบอุ่นหลายคนเริ่มสงสัยว่าจะหมักไก่เป็นบาร์บีคิวอย่างไรให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ นอกจากตัวเลือกคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีอีกหลายอย่าง สูตรที่ไม่ธรรมดาช่วยให้คุณทำอาหารได้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

Shish kebab ปรุงจากไก่ในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติมันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากพ่อครัวเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าจะทำให้อร่อยได้อย่างไร เคบับไก่จะมีความเอาใจใส่และแม่นยำในการทอดบนถ่านหรือไฟ

เคบับไก่ใน kefir เป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้นี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักส่งเสริมความนุ่มปานกลางและรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ เคบับชิชเนื้อไก่ที่ใช้ kefir จะต้องมีอยู่ด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• kefir (ควรเลือกปริมาณไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือเคบับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเปลี่ยนเนื้อได้ ต้นขาไก่หรือขาไก่

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เคบับไก่ใน kefir จะต้องมีการแปรรูปเนื้อไก่ - ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากใช้เนื้อ) และควรถอดผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นทางเลือกหนึ่งหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (อ่างลึก ชามขนาดใหญ่ หรือกระทะ) ใส่ไก่และหัวหอมเข้าด้วยกัน
4. จากนั้นเท kefir ลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด
5. ใส่เกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วเติมลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดจนสุก - รอจนสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำหมักสำหรับเคบับไก่นี้ถือว่าจะต้องเสิร์ฟพร้อมๆ กัน ผักสดหรือสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวหรือผักชี

หมักเคบับไก่กับมายองเนสด้วยการเติม กระเทียมสด – ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร จานรสเลิศบน เปิดไฟ.

สูตรนี้เหมาะสำหรับประกอบอาหาร เคบับแสนอร่อยไก่ในกระทะเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางออกนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, ขา) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ;
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศบาร์บีคิวหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เคบับไก่ในมายองเนสที่ใช้ทั้งซากจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อ ลอกหนังออกหากต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. วางจานกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นค่อยเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
8. วางชิชเคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟจานด้วยผักสดและสมุนไพร ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมปีกไก่ย่างแสนอร่อยได้ คำตอบสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะดองอย่างไร ปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวจะใช้ส่วนผสมของน้ำดองพร้อมกับพริกแดงร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ เราขอแนะนำสูตรง่ายๆ ที่พิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชูและ หัวหอม- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณในน้ำดองจึงควรมีน้อย

ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่จาน ส่วนหัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน นั่นเป็นเหตุผล รุ่นคลาสสิกไม่หายไปจาก คอลเลกชันการทำอาหารยังคงเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อย่างบนไฟ

ตามเวลาที่หมักไว้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความสมบูรณ์และความมีเสน่ห์ - 6 ชั่วโมงขึ้นไป สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. ถ้าใช้ ไก่ทั้งตัวจากนั้นควรล้างและหั่นเป็น 8 ส่วนหากล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วนๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ความหนาไม่จำเป็น)
3. ในภาชนะที่จะใช้หมัก ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ หัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ใส่เกลือ และผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. ทอดเคบับจนเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟจานพร้อมผักและ น้ำมะเขือเทศรวมถึงซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันเหมาะที่จะนำไปอบในเตาอบบนไม้เสียบไม้หรือบนตะแกรง แต่วิธีการแบบคลาสสิกยังคงใช้วิธีปรุงบนไฟแบบเปิด

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าหมักเคบับไก่ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน ต้องการเพิ่มเครื่องเทศ หรือชอบเอเชีย ญี่ปุ่น หรือ อาหารจีนคุณต้องใช้สูตรที่แปลกและอร่อยมากนี้

คุณจะต้องเตรียมมัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ น้ำผึ้งสด(2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หอมหวานเป็นเอกลักษณ์

เคบับไก่ในซอสถั่วเหลือง ได้เตรียมไว้ดังนี้

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วขาวด้วย น้ำมะนาวและพริกไทย (ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมเนื่องจากมีอยู่ในซอสอยู่แล้ว)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมเพื่อหมักไก่ต่อไป
6. วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ด้วยมือ)
7. เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะ
8. เทน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของเคบับไก่กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำหมักประเภทอื่นๆ ก็คือ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- การดอง ไก่อร่อยชิชเคบับใช้เวลาไม่นานนักจึงสามารถเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้น, สูตรต่างๆน้ำดองช่วยให้คุณปรุงเคบับไก่ได้หลายวิธีและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยความรู้ด้านการทำอาหาร คำถามที่ว่าเคบับไก่มีกี่แคลอรี่นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ในสภาพเมือง - เคบับไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นฤดูกาล อาหารฤดูร้อนสามารถขยายเวลาได้ตามคำขอของบุคคล

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน