กาแฟที่สัตว์กินเข้าไปเรียกว่า Chon จากเวียดนาม

มันเกิดขึ้นในสมัยอาณานิคมอันห่างไกลในอินโดนีเซีย จากนั้นชาวดัตช์ซึ่งครอบครองอาณาเขตของหมู่เกาะชาวอินโดนีเซียตอนนี้ห้ามชาวนาในท้องถิ่นดื่มกาแฟจาก "สวนดัตช์" และชาวอินโดนีเซียก็รักกาแฟเช่นกัน เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวบาหลีในอูบุด ที่ซึ่งภรรยาของเจ้าของทำอาหารเช้าให้เราทุกเช้า ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงให้ฉันสดใหม่เสมอ กาแฟธรรมชาติในตอนเช้า (ไม่ใช่ Luwak แน่นอน แต่เป็นคนปกติ :)) ไม่ใช่เพราะฉันถาม แต่เพราะเป็นประเพณี นั่นคือผู้คนในส่วนนั้นเคารพกาแฟธรรมชาติเป็นอย่างมาก และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนั้น เมื่อชาวดัตช์สั่งห้ามชาวบ้านไม่ให้เก็บกาแฟในอาณาเขตของตน ชาวนาต้องมองหาเมล็ดกาแฟบนพื้นที่จะหาเมล็ดกาแฟเหล่านั้นได้ เหล่านี้เป็นอุจจาระของลูวัก มาร์เทนในท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนตระหนักว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติดีกว่ากาแฟปกติมาก

ตั้งแต่นั้นมา อินโดนีเซีย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะบาหลี ก็เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟหลัก ๆ ของพันธุ์กาแฟนี้มาจนถึงทุกวันนี้ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและการแพร่กระจายของปาล์มมาร์เทนทำให้เกิดเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการเกิดขึ้นของกาแฟ Luwak ในส่วนเหล่านี้ และแท้จริงแล้วการขี่มอเตอร์ไซค์เที่ยวรอบเกาะบาหลีด้วยตัวเองนั้น ข้าพเจ้าสังเกตเห็นป้ายที่จารึกว่า “โกปี ลูวัก” ฟาร์มดังกล่าวมีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ใกล้หมู่บ้านคินตามณี และตามถนนที่นำไปสู่วัดปูราเบซากิห์

ดังนั้นเราจึงขับรถไปที่ภูเขาไฟ Batur และระหว่างทางเราสังเกตเห็นคำจารึก "Kopi Luwak" ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟชนิดนี้มาบ้างแล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะได้เห็นทุกอย่างด้วยตัวเอง ฉันหยุดที่ทางเข้าเพื่อดูว่าต้องเสียค่าเข้าชมเท่าไหร่ ปรากฎว่าคุณไม่ต้องจ่ายอะไรเลย! เดินเล่นและทัศนศึกษาฟรีทั้งหมด กาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับการชิมราคา 50,000 รูปีนั่นคือ ประมาณ 5 ดอลลาร์ ราคาสมเหตุสมผลมากในความคิดของฉัน ในรัสเซียในร้านกาแฟใด ๆ เอสเพรสโซธรรมดาจะไม่ถูกกว่า ดังนั้นฉันจึงจอดรถในที่ร่มและดำดิ่งลึกเข้าไปในพุ่มไม้สีเขียว

อาณาเขตทั้งหมดของฟาร์มเป็นทางเดินสีเขียวที่สะดวกสบายพร้อมพืชหลากหลายชนิด
ที่นี่คุณจะเห็นว่าพืชผลต่างๆ เติบโตอย่างไร ตั้งแต่โกโก้จนถึงวานิลลิน ทุกอย่างมีเครื่องหมายกำกับไว้ ดังนั้นผู้ที่มีความสนใจเป็นพิเศษในพฤกษศาสตร์จะสนใจอย่างแน่นอนว่าพืชชนิดนี้เติบโตอย่างไร ใช่ และสำหรับคนธรรมดาที่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ การได้เห็นสวนสับปะรดก็เป็นเรื่องน่าสนุก :)

ฉันสังเกตว่าลูกวัย 3 ขวบของฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นสับปะรด =) ดังนั้นแม้จะไม่ได้อ่าน คุณก็จะจำผลไม้ที่คุ้นเคยได้ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่สัญญาณยังคงช่วยได้เพราะ ดูเหมือนหญ้าธรรมดามาก))
สำหรับฉันตำแยกลายเป็นที่สังเกตได้ชัดเจนมากขึ้น =)


มันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รูปร่างของใบและเข็มเล็ก ๆ บนพวกมันทรยศต่อพืชที่กัดต่อยที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

และแน่นอนว่ากาแฟเติบโตที่นี่ เป็นไปได้อย่างไรถ้าไม่มีเขา ที่นี่น่ารักเกือบคลัสเตอร์ :)

สำหรับจัดแสดงให้ผู้เข้าชมที่นี่โตแล้ว หลากหลายพันธุ์กาแฟ. แต่สำหรับการผลิตกาแฟลู่วักนั้นใช้เฉพาะกาแฟอาราบิก้าเท่านั้น สัตว์ที่จู้จี้จุกจิกไม่รู้จักพันธุ์อื่น

นี่คือมาร์เทนกูร์เมต์ที่คัดเลือกมาเหมือนกัน

สุจริตฉันถูกปราบโดยสัตว์ร้ายตัวนี้ Mordakha น่ารักอย่างไม่น่าเชื่อฉันแค่อยากจะสัมผัสเขาด้วยความรัก =))

สัตว์ขนยาวหลายตัวนั่งอยู่ในกรง ปลูกไว้ที่นี่อีกครั้งเพียงเพื่อแสดงให้ผู้เยี่ยมชม แน่นอนว่าจะไม่มีการพูดถึงการผลิตขนาดใหญ่ใดๆ มาร์เทนคู่หนึ่งจะไม่รับมือกับปริมาณการขายไม่ว่าพวกเขาจะกินและเซ่อมากแค่ไหนก็ตาม

ฉันถามว่ามันปกติไหมที่มูซังนั่งในกรงแบบนี้ ซึ่งพนักงานตอบอย่างมั่นใจว่าไม่มี มีแต่กาแฟฟรีเท่านั้นที่ผลิตกาแฟได้ มอลเดินอยู่ในป่า กินกาแฟป่า แล้วคนก็เก็บอุจจาระ ฉันสงสัยในเรื่องนี้มาก เพราะทรัพยากรมนุษย์ไม่เพียงพอในการรวบรวมอึที่ไม่เด่นเหล่านี้ (ขออภัย คุณไม่สามารถโยนคำพูดออกจากเพลงได้) ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ ยิ่งกว่านั้น ฉันคิดว่าน่าจะมีสวนกาแฟบ้าง แต่กลับกลายเป็นว่ารอบๆ มีป่าแบบนี้


สัตว์ตัวน้อยจะมองหาอาราบิก้าที่ไหน?

ก่อนหน้านี้ แท้จริงแล้ว กาแฟได้มาด้วยวิธีที่ "ป่าเถื่อน" แต่ตอนนี้ บ่อยกว่าไม่ มาร์เทนที่โชคร้ายถูกใส่ในกรงและขุนให้อ้วนทันที และถ้าในธรรมชาติสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่อาราบิก้าที่คัดเลือกแล้วในเซลล์พวกมันจะต้องกินสิ่งที่พวกเขาให้ ดังนั้นวันนี้วิธีการผลิตกาแฟ Luwak นี้ถึงแม้จะลดต้นทุนลง แต่คุณภาพก็ลดลงเช่นกัน ค่อนข้างคาดเดาได้ในความคิดของฉัน สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปลูกไร่กาแฟ ปิดล้อมอาณาเขตทั้งหมดด้วยรั้ว แล้วปล่อยให้มาร์เทนเหล่านี้วิ่งไปรอบๆ ที่นั่น ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ในป่าและดื่มกาแฟที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของพวกเขา ขยะที่อยู่ข้างหลังนั้นง่ายต่อการรวบรวมอีกครั้งเพราะอาณาเขตมี จำกัด ทำไมสิ่งนี้ยังไม่เสร็จยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผล ...

เราได้รับอนุญาตให้เลี้ยงมูซัง พนักงานฟาร์มติดผลกาแฟสุกไว้บนแท่งไม้เพื่อไม่ให้สัตว์ร้ายกัดมือ ทั้ง Mishutka และฉันให้ผลไม้แก่ luwak =)


ดูว่าเขาโค้งสำหรับเบอร์รี่กาแฟอย่างไร =)

เห็นแล้วตาสว่างขึ้นทันที :)

เขาบดอาราบิก้าด้วยความยินดี! ฉันยังต้องการที่จะดูรูปนี้ :))))


เบอร์รี่ดูสุกและชุ่มฉ่ำจริงๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงเกิดการกวน หรือบางทีสัตว์ก็หิว :(

สัตว์ไม่พอเพียงไม่กี่ผลเบอร์รี่ แต่เขาก็ยังต้องการของอร่อย =)


ให้ความสนใจกับเปลือกสีแดงจากผลเบอร์รี่ด้านล่าง Luwak จะคายเปลือกนอกของกาแฟและกินแต่เมล็ดกาแฟเท่านั้น!

และฉันมีคำถาม: “พวกเขาได้รับธัญพืชเหล่านี้เพียงพอได้อย่างไร”. ท้ายที่สุดพวกเขาไม่ได้แปรรูปในท้องของเขา อันที่จริงพวกมันออกมาในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อยเท่านั้น

ใช่แบบนี้ เกรนเข้า - เกรนออกมา :) และกาแฟนี้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากเอนไซม์ที่อยู่ใน ระบบทางเดินอาหารชะมดปาล์มและโดยธรรมชาติแล้วเมล็ดกาแฟจะถูกชุบโดยเข้าไปในตัวกินอาราบิก้า ต่อมาฉันพบว่ามาร์เทนไม่ปฏิเสธผลไม้และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ใช่มังสวิรัติเลยใช่แล้ว!

อุจจาระที่พบจะถูกล้างทำความสะอาดแล้วนำไปทอด

ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่สามารถบอกได้จาก กาแฟธรรมดาในลักษณะที่ปรากฏถ้าเทลงในขวด ดูไม่เหมือนอึเลย ;)

หลังจากที่เมล็ดคั่วบดแล้ว ทางเก่า- ในครก


แน่นอนว่ามิชุทก้ากำลังพยายามเก็บท่อนไม้มากกว่าที่จะบด :)))

แต่เขาสามารถรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ - การกลั่นกรอง


แน่นอนว่าวันนี้ กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ

และนี่คือขวดกาแฟอันทรงคุณค่าในราคาหลายร้อยดอลลาร์

แล้วก็เกิดคำถามว่า “วิธีชงกาแฟลูกแวก”? หลายคนถามเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะกลิ่นและรสชาติทั้งหมดไม่ปรากฏกับวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน ในบาหลี ฉันถ่ายทำกระบวนการนี้เป็นพิเศษเพราะ เขาสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ชาวบาหลีใช้อุปกรณ์นี้ในการชงกาแฟ Luwak

น้ำถูกเทลงในขวดวางกาแฟไว้ด้านบนและจุดไฟที่ก้นขวด

จากนั้นหน่วยนี้จะปิดด้วยลูกบาศก์แก้ว น้ำบนไฟเดือดและไอน้ำออกมาทางหลอดพิเศษลงในขวดกาแฟบด

ที่นี่น้ำสะสมและในลักษณะนี้กาแฟ Luwak ถูกต้ม การเล่นแร่แปรธาตุทั้งหมดไม่น้อย!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องชงกาแฟไม่สามารถแทนที่เทคโนโลยีดังกล่าวได้และมีเพียงทางไกล แต่วิธีการที่คล้ายกันคือการต้มตามหลักการ กาแฟตุรกีขวาบนกองไฟ

ไชโย! พร้อม!! งั้นเรามาจิบกันไหม ;)

เคยเจอรายงานนักเดินทางคนอื่นๆ จากไร่เดียวกัน แต่ไม่มีคนเลี้ยงลูกสักคน ไม่มีใครเห็นว่ากาแฟถูกชงอย่างไร วิธีดั้งเดิมและไม่มีใครสามารถแยกแยะกาแฟ Luwak ออกจากกาแฟปกติได้ อันที่จริงแล้วในรสชาตินั้นจริง ๆ แล้วไม่แตกต่างจากอาราบิก้าทั่วไป แต่ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟนี้เหนือกว่าปกติในบางครั้ง! ฉันเข้าใจมันได้อย่างไร เราโชคดีที่ฟาร์มแห่งนี้ได้แสดงสิ่งต่างๆ มากมายและได้รับโอกาสในการลอง เพราะเราบังเอิญมาที่นี่และโชคดีจริงๆ! เพราะที่นี่เราไม่ได้แค่รินกาแฟสักแก้วในราคา 5 เหรียญ เราได้รับโต๊ะชิมทั้งหมด

นอกจากกาแฟ Luwak หนึ่งถ้วยแล้ว พวกเขายังนำกาแฟธรรมดามาให้เราเปรียบเทียบด้วย ทุกอย่างเป็นที่รู้จักในการเปรียบเทียบอย่างที่คุณทราบ และนั่นคือวิธีที่คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างระหว่างกาแฟธรรมดาและกาแฟลู่วักอย่างเต็มที่ รสชาติของ Luwak อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วนั้นเข้มข้นและหอมกว่า แต่ในขณะเดียวกันกาแฟก็ไม่แรงกว่านั่นคือ ความอิ่มตัวจะไม่ปรากฏเนื่องจากความแข็งแรง

พูดตามตรงฉันคาดหวังอย่างอื่น ความจริงก็คือแม่ของฉันนำกาแฟ Luwak มาจากเวียดนาม ด้วยรูปถ่ายของสัตว์บนแพ็ค ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร :) หลายคนบอกว่า Luwak เวียดนามมีรสช็อกโกแลตจึงบอกว่าพิเศษจริงๆ อันที่จริงกาแฟที่แม่ของฉันนำมานั้นมีสีช็อคโกแลต คำเตือนเท่านั้น เธอจะไม่มีวันจ่ายแม้แต่หลายร้อยดอลลาร์สำหรับกาแฟถุงใหญ่ใบนี้ แล้วมันไม่ชัดเจนว่าเป็นกาแฟอะไร เขียนประมาณว่า “ลู่วัก” แต่ยังไง กาแฟชั้นยอดขอเงินสักบาทที่ขายในเวียดนามได้ไหม? คำตอบอาจอยู่ในข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าได้มีการพัฒนาวิธีการปรุงแต่งรสกาแฟด้วยชะมด เป็นรสเทียมที่รู้สึกได้ใน "ช็อกโกแลต" ของเวียดนาม Luwak !! แล้วราคาของกาแฟนี้จะอธิบายที่นั่น
ในบาหลีไม่มีความแตกต่างของรสชาติใด ๆ ยกเว้นกาแฟที่รู้สึกได้เพียงความอิ่มตัวที่ลึกเป็นพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแปลกใจเพราะเมื่อก่อนจะลองดื่มกาแฟประเภทนี้ แต่รสชาติกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจึงค่อนข้างจะเชื่อว่า กาแฟเวียดนาม- ปลอม. ไม่ใช่ทั้งหมด อาจเป็นเพราะเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์ของ Luwak เช่นกัน แต่ตัวเลือกราคาถูกที่มีรสชาติเทียมได้ท่วมท้นในตลาดท้องถิ่น และเป็นผู้ที่ขายให้กับนักท่องเที่ยว ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว เป็นแค่ธุรกิจ) จำไว้ว่ากาแฟ Luwak นั้นผลิตได้ทั่ว โลกเพียง 700 กก. ต่อปี ! เขาก่อนไม่สามารถถูก! อย่าหลงกลด้วยราคาที่น่าดึงดูด นี่เป็นเครื่องบ่งชี้การหลอกลวงและคุณภาพต่ำ

จะตามไปชิมกันต่อค่ะ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ามีเครื่องดื่มมากมายที่หน้า Mishutka นั่นคือ นอกจากกาแฟธรรมดาและกาแฟลู่แวกแล้ว เรายังได้ลองกาแฟกับโสม กาแฟกับช็อคโกแลต กาแฟกับมะพร้าว กาแฟกับวานิลลา ชาขิง ชามะนาว ชาตะไคร้ และชาชบา อืมมม มันช่างอร่อยอะไรเช่นนี้! Mishutka และฉันเป่าทุกอย่างออก =) ยกเว้นชากับขิงเพราะมันเปรี้ยวและเผ็ดมาก สมุนไพรทั้งหมดปลูกที่นี่จึงเสนอให้ลองทุกอย่าง

และมากที่สุด ตัวเลือกต่างๆกาแฟถูกเก็บไว้ในขวดแล้ว

เดินชิมเสร็จก็เดินออกมา ระหว่างทางเราไม่ได้แวะดูกาแฟที่ร้านบ่อยๆ แต่ฉันบอกทันทีว่าไม่มีเงิน =) พนักงานไม่ได้เสนออะไรให้มากกว่านี้ กล่าวคือ ไม่มีเป้าหมายที่จะขายของบางอย่าง ฉันชอบมันมากในฟาร์มนี้ ฉันแนะนำที่นี่อย่างแน่นอนเพื่อทำความคุ้นเคยกับการผลิตโกปี้ลูวัก

ฟาร์มเรียกว่าลักษมี ตามเส้นทางตรง "อูบุด - คินตามณี" (ถ้าผ่านเตกัลลาลัง) ไปตามถนน เจแอล รายา เตกัล ซูซิ, มีโล่ดังกล่าว.


มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน มีภาพพระแม่ลักษมีอยู่ที่นั่นด้วย และพระพิฆเนศ (เทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่มีหัวเป็นช้าง) นั่งเกือบตรงทางเข้าฟาร์ม

ขึ้น! เมื่อได้รับคำขอเป็นการส่วนตัว ฉันตัดสินใจทำเครื่องหมายฟาร์มแห่งนี้บนแผนที่

บอกตามตรง ฉันแทบจะไม่พบพิกัดเลย ฉันต้อง "ขับรถ" อีกครั้งตามถนนทั้งสายจากอูบุดไปยังคินตามณีโดยใช้ Google Maps แต่ที่นี่คือแน่นอน คุณสามารถ ;) ฉันชอบบริการนี้! หลายครั้งที่เขาช่วยฉันค้นหาสถานที่จากความทรงจำที่ปกติไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้บนแผนที่

ทั้งลูกชายของฉันและฉันต่างก็สนใจที่จะเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ฉันกับมิชุตกาได้เรียนรู้สิ่งใหม่และให้ข้อมูลมากมาย เด็ก 3 ขวบรู้แล้วว่ากาแฟเติบโตอย่างไร! ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา เราอยู่ที่ไร่ชาในประเทศมาเลเซีย และท่ามกลางพุ่มไม้ชา Misha พบผลเบอร์รี่สีเขียว “หม่าม๊า อะไรนะ? กาแฟ? ลูกชายถาม และมันวิเศษมาก =) หนังสือหรือทีวีจะไม่บอกคุณแบบนั้น และไม่ว่าฉันจะเขียนลงรายละเอียดสักแค่ไหน ฉันก็ยังเห็นมันด้วยตาของตัวเองในวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นไปข้างหน้าอย่าลังเล ;)

เบื่อลาเต้แสนอร่อยหรือสีดำคลาสสิกแล้วหรือยัง? จากนั้นเราขอเชิญคุณสู่กาแฟที่แพงที่สุดในโลกจากครอก Luwak ราคา 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 250 และสูงถึง 1200 ดอลลาร์

Kopi luwak หรือที่รู้จักในชื่อ Cape Alamid เป็นกาแฟประเภทหนึ่งจากอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอินเดีย คุณสมบัติของมันคืออะไร? ในอุจจาระ

Musangs หรือ Palm Civet เป็นสัตว์ที่มีรูปร่างเหมือนแมวและมีหนูอยู่ในใบหน้า พวกเขากินเนื้อของผลเชอรี่กาแฟ และมูลของพวกมันจะถูกรวบรวมโดยชาวนา พวกเขาจะถูกทำความสะอาด ตากให้แห้ง และคั่ว

ในกระเพาะของมูซัง เมล็ดกาแฟจะผ่านกระบวนการที่คล้ายกับการหมัก ซึ่งส่งผลให้มีรสขมน้อยลง

ต้นทุนกระบวนการผลิตที่ดูเหมือนง่ายนี้และมีค่าใช้จ่าย เช่น มูซางไม่ได้กินแต่อย่างเดียว เมล็ดกาแฟแต่ยังต้องการเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องได้รับอาหารจากนกเพิ่มเติม แต่นี่คือดอกไม้

สัตว์ไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรง - ประชากรของพวกมันไม่สามารถเพิ่มได้แบบเทียม ดังนั้นชาวสวนจึงพอใจกับการถูกจับโดยธรรมชาติ และชะมดผลิตเอ็นไซม์พิเศษสำหรับแปรรูปธัญพืชเพียง 6 เดือนต่อปี เวลาที่เหลืออึของพวกมันก็ไร้ประโยชน์ ชาวนาถึงกับปล่อยสัตว์เข้าป่า เพราะมันถูกกว่าที่จะจับมันซ้ำๆ มากกว่าที่จะให้อาหารพวกมันในช่วงว่างๆ หกเดือน

กาแฟเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายมากที่สุดเป็นอันดับสองในตลาดโลกรองจากน้ำมัน

นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมสวนเปิดและแม้แต่ชิมกาแฟสำเร็จรูป โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายนั้นง่ายกว่า - $ 15 ต่อ 100 กรัม แต่เมื่อนำเข้าและบรรจุที่ไหนสักแห่งในร้านอาหารยุโรป 100 กรัมเดียวกันนั้นมีราคา 100 ดอลลาร์อยู่แล้ว

แนวคิดทางธุรกิจ: เราให้เมล็ดกาแฟขี้ชะมดหนึ่งกิโลกรัมและที่ผลลัพธ์เราจะได้เมล็ดกาแฟที่ไม่ได้แยกแยะ แต่พร้อมคั่ว 50 กรัม กำไร.

ความหลากหลายเกิดขึ้นได้อย่างไร?

มันเป็นในปี 1980 พบ Mark Mountanos และ Stefan Kahl คู่หูของเขา ผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อนำเข้ายุโรป พวกเขาเขียนบทความในเนชั่นแนล จีโอกราฟฟิก ซึ่งทำให้คนทั่วไปตกตะลึง - ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาคือการขับถ่ายของสัตว์ คุณนึกภาพปฏิกิริยาออกไหม?

ต้นกาแฟเติบโตบนเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 ชาวเกาะถูกกดขี่และถูกบังคับให้เก็บภาษีที่สูงเกินจริง คุณคงนึกภาพออกว่า กาแฟหนึ่งเม็ดมีค่าเท่ากับทองคำ และเพิ่มศัตรูพืชเข้าไป และการผลิตกาแฟก็กลายเป็นองค์กรที่ไม่ทำกำไร

คนงานในไร่รู้เรื่องชะมดและดูเหมือนว่าสัตว์พวกนี้จงใจกินผลไม้ที่ดีที่สุด ชาวนาไม่เพียงแต่เห็นขยะที่มีเมล็ดพืชที่ไม่ได้ย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้มันด้วย เพราะรสชาติของกาแฟนั้นแตกต่างกันจริงๆ

และเมื่อพูดถึงผู้ประกอบการด้านกาแฟ kopi luwak ได้ปฏิวัติธุรกิจและตอนนี้กาแฟชั้นยอดใหม่ได้เข้าสู่ตลาดด้วยป้ายราคาที่สูงเกินไปสำหรับคนสุดขั้วที่แท้จริง

ผู้ที่ชื่นชอบมั่นใจว่าการผลิตทำให้เครื่องดื่มมีสีคาราเมลและกลิ่นช็อคโกแลตและรสที่ค้างอยู่ในคอ ... mmm ....

จับอะไร?

Kopi Luwak เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ไม่เลวและไม่ดีไปกว่าพันธุ์อื่น ใช่ มีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่สำคัญเท่ากับการใส่กาแฟนี้ไว้ที่ชั้นบนสุดของการจัดอันดับ เฉพาะการผลิตเท่านั้นที่มีราคาแพง ดังนั้นจึงมีปริมาณการผลิตน้อยและราคาที่สอดคล้องกัน

Kopi เป็นภาษาชาวอินโดนีเซีย แปลว่า กาแฟ

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรคำนึงถึง: ร่างกายชะมดเลือก ผลเบอร์รี่สุกในฟาร์มพวกเขากินทุกอย่าง แน่นอนว่าคุณภาพต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ และในกาแฟก็สามารถเพิ่มรสชาติเทียมของความหลากหลายได้ สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนการผลิต แต่ในความเป็นจริง เราได้รับของปลอมในราคาเท่ากัน

นั่นคือทั้งหมดที่ เราพูดถึงกาแฟที่แพงที่สุดในโลกจากครอก Luwak ซึ่งราคานั้นอยู่ที่ไหนสักแห่งที่อยู่เหนือเมฆและรสชาติที่จริงแล้วไม่ได้วิเศษมาก คุณคิดอย่างไร?

กาแฟเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายกันมากที่สุดรองจากน้ำมัน ทุกบ้านมีคนรักกาแฟ รัสเซียเป็นหนึ่งในสิบผู้ชื่นชอบกาแฟที่ใหญ่ที่สุด เกือบทุกคนชอบกาแฟ แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่า แพงที่สุดและยากที่สุดยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงคือกาแฟโกปี่ลูกวัก (กาแฟจากอุจจาระ) เป็นกาแฟเกรด 1 ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นักชิมจับรสชาติคาราเมลที่ไม่ธรรมดาด้วย กลิ่นหอมละมุนที่สุดดาร์กช็อกโกแลตและวานิลลาที่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ กาแฟหนึ่งถ้วยมีราคาสูงถึง 90 ดอลลาร์ในยุโรป บางทีนี่อาจเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เทคโนโลยีการเตรียมการจะทำให้ทุกคนตกใจ กาแฟสูตรเฉพาะสำหรับวงกลมแคบนั้นได้มาซึ่งวิธีสุดขั้ว - กาแฟชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะ วิธีการเตรียม กาแฟหอมกรุ่นแตกต่างจากแบบดั้งเดิม กาแฟที่มีเอกลักษณ์และมีราคาแพงที่สุดนี้ได้รับการคัดเลือกจากมูลสัตว์

สัมผัสนุ่มและสัตว์ป่าที่อ่อนนุ่มญาติห่าง ๆ ของพังพอน Rikki-tikki-tavi คล้ายกับแมวที่มีจมูกใหญ่ - ชะมดปาล์มเอเชีย (ชะมด, luwak, musang หรือแบดเจอร์จีน) เป็นแฟนตัวยงของผลเบอร์รี่กาแฟ สัตว์ที่ย้ายจากต้นหนึ่งไปยังอีกต้นหนึ่งจะดูดซับผลเบอร์รี่กาแฟที่สุกและใหญ่ที่สุดในปริมาณมาก

เมล็ดกาแฟที่สุกแล้วจะมีสีแดงและคล้ายกับผลของต้นกระวาน ในระหว่างวัน สัตว์กินเนื้อตัวหนึ่งสามารถกลืนเมล็ดกาแฟได้มากถึง 1 กิโลกรัม จากนั้นจึงจะหยิบเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ย่อยออกมาได้เพียง 50 กรัม

รักษาด้วยเอนไซม์กระเพาะและชะมด เมล็ดกาแฟ:- ตากแห้ง ทำความสะอาด ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งอีกครั้ง แล้วคั่วเบา ๆ ที่อุณหภูมิที่กำหนด สูตรเฉพาะการคั่วจะถูกเก็บเป็นความลับ

เมล็ดพืชแปลก ๆ ที่ได้รับด้วยวิธีนี้ ในทางที่ไม่ปกติสามารถรับได้เพียง 6 เดือนของปี และเวลาที่เหลือสัตว์จะไม่ผลิตเอนไซม์ที่ให้กาแฟมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมล็ดพืชที่ได้จากตัวผู้มีกลิ่นหอมมากกว่าและน่าพึงพอใจกว่า มาตรฐานระดับสูงถูกกำหนดไว้สำหรับข้อบกพร่องในรูปลักษณ์ของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟผ่านการคัดแยกถึง 15 องศา

กาแฟ Kopi Luwak ที่แพงที่สุดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวนั้นผลิตในอินโดนีเซียในปากน้ำพิเศษบนเกาะชวาและรับเงินเป็นจำนวนมาก

นักวิจัยบางคนพยายามหากาแฟชนิดเดียวกันในเอธิโอเปีย โดยจำลองกระบวนการทางธรรมชาติ เนื่องจากต้นกาแฟเติบโตที่นั่นและพบต้นวิเวอร์รี ตามความเห็นของนักชิมกาแฟเอธิโอเปียมีรสชาติที่ด้อยกว่าต้นฉบับ

กาแฟที่แพงที่สุดในเวียดนามเรียกว่าชอน ซึ่งเป็นกาแฟที่แพงที่สุดและไม่ธรรมดา

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นซับซ้อนพอๆ กับในอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟถูกใช้ผ่านกระเพาะของสัตว์ที่น่าทึ่ง แต่คนในท้องถิ่นในเวียดนามไม่ได้ทำกาแฟใน cezve หรือ jazve ทองแดง แต่ในตัวกรองแบบหยดด้านบนถ้วย

รสชาติ กลิ่น และความหนาแน่นของกาแฟแตกต่างจากปกติของยุโรปอย่างมาก กาแฟเวียดนามมีความหนามาก มีกลิ่นหอมมาก และมีสีเข้มโปร่งใส

บนเกาะบาหลีจัดฟาร์มขนาดเล็กเทียมเพื่อผลิตอาหารสำหรับกีฬาผาดโผน Luwaks ถูกขังอยู่ในกรงเลี้ยงด้วยผลเบอร์รี่กาแฟและให้นักท่องเที่ยวทำความคุ้นเคยกับกระบวนการผลิตกาแฟที่แพงที่สุดในโลกอย่างละเอียดและหากต้องการก็เข้าร่วมด้วยตัวเอง

งานทั้งหมดยังไม่ได้ใช้เครื่องจักรและดำเนินการด้วยตนเอง คนรักของอยากรู้อยากเห็น ปริมาณมากกะหล่ำปลีชอบอวด ผู้ชื่นชอบกาแฟหอมกรุ่นพิเศษที่มีรสคาราเมลละเอียดอ่อน luwak ในญี่ปุ่นส่วนใหญ่

กำไรมหาศาลจากการขาย "กาแฟลูกาก" แนะนำให้ทำงานหนัก ให้คนไทยกล้าจัดการผลิตกาแฟโดยใช้กระเพาะช้าง ดังนั้นฟาร์มสวนสัตว์จึงถูกสร้างขึ้นในภาคเหนือของประเทศไทย ท้องของช้าง 20 ฝูงกำลังแปรรูปเมล็ดกาแฟสำหรับกาแฟชั้นยอด Black Ivory Coffee (Black Tusk หรือ Black Ivory)

กระเพาะของช้างมีขนาดใหญ่กว่ากระเพาะของสัตว์กินเนื้อขนาดเล็กหลายเท่า (aka mussang) เมล็ดกาแฟอยู่ในท้องช้างนานกว่าหนึ่งวันถัดจากอาหารพิเศษของผักกล้วยและ อ้อย. ช่วงนี้เมล็ดกาแฟอิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้และผักแปรรูปด้วยน้ำย่อยเปลี่ยน องค์ประกอบทางเคมีและผลผลิต โดยธรรมชาติออก กล่าวคือ ในรูปอุจจาระ)

เนื่องจากช้างเป็นมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมากควรให้ความสำคัญกับแบล็กไอวอรี่มากกว่ากาแฟขี้ชะมด เพื่อให้ได้กาแฟ 1 กก. คุณต้องให้อาหารสัตว์ 33 กก. ของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่คัดสรรแล้วซึ่งคัดเลือกมาเองจากสวนกาแฟบนภูเขาสูง

สัตวแพทย์ตรวจระดับคาเฟอีนในเลือดช้างเป็นระยะ ดังนั้นต้นทุนกาแฟสำหรับชนชั้นสูงจึงเพิ่มขึ้นเป็น 1,100 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม มีกาแฟพิเศษเฉพาะในโรงแรมอนันทาเร่ราคาแพงในมัลดีฟส์และในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติสามเหลี่ยมทองคำระหว่างพม่า ลาว และไทยเท่านั้น ค่ากาแฟหนึ่งแก้วเพียง 50 เหรียญเท่านั้น กาแฟออริจินัลสุดพิเศษหลากหลายชนิดจำหน่ายในปริมาณจำกัด โดยขายได้เพียง 60 กก. ในปีที่แล้ว ต้องใช้เงิน 300,000 ดอลลาร์ในการพัฒนาพันธุ์กาแฟใหม่

คนรักกาแฟลองกาแฟรูปแบบใหม่ Black Ivari ฉลอง รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งยากที่จะรับคำคุณศัพท์ - นี่คือชนิดของ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

ในรัสเซีย ร้านกาแฟหลังแรกเปิดในปี 1740 ตามคำสั่งของจักรพรรดินีแอนนา โยอันนอฟนา เธอเป็นนักดื่มกาแฟตัวยง ดังนั้นช่างฝีมือชาวรัสเซียจึงควรพัฒนาและดำเนินการผลิตกาแฟที่แปรรูปโดยวัว ผลผลิตที่มีความอยากอาหารคงที่สามารถแข่งขันกับช้างได้และพวกเขาจะเรียกกาแฟใหม่ - Copi Burenka (หรือในของเรา: Coffee Burenka) คุณจะเห็นว่าชื่อของผู้บุกเบิกจะถูกเพิ่มเข้าไปในประวัติศาสตร์ และแม้กระทั่งทุกวันนี้ การส่งออกกาแฟชั้นยอดประเภทใหม่ก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในการส่งออกน้ำมันและก๊าซ

หากคุณบีบหัวใจให้เงินเดือนทั้งหมดของคุณในฐานะครูในมอสโกสำหรับแพ็คเกจกาแฟจากนั้นกลั้นหายใจเตรียมถ้วยให้ตัวเองเก็บโฟมอย่างระมัดระวังในระหว่างการต้มซึ่งจากการจิบครั้งแรกจะเปิดเผยทุกอย่างอย่างเต็มที่ คุณสมบัติด้านรสชาติกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และจะทำให้คุณอยากดื่มทุกอย่างให้จบ อาหารอันโอชะดังกล่าวกระตุ้นความอยากรู้อย่างมาก แต่บางครั้งก็ลดความอยากอาหารทำให้เกิดความสัมพันธ์บางอย่าง อ้างอิง: กาแฟจากขยะที่เกิดขึ้น หลากหลายพันธุ์. แพงที่สุดแน่นอน กาแฟต้นตำรับจากครอกลูกแวก ตามด้วยกาแฟจากครอกช้าง อันดับที่ 3 กาแฟ Monkey Coffee อย่างภาคภูมิใจ!

และตอนนี้เรากำลังพยายามเดาว่าใครอยู่ในอันดับที่สี่? ผู้ประกอบการเกษตรกรจากเมืองมินนิอาโปลิส (มินนิโซตา) ได้ก่อตั้งการผลิตกาแฟจากครอกแมว และตามที่ผู้ผลิตระบุว่าผู้ที่ไม่ได้ลองกาแฟนี้ยังไม่เคยลองกาแฟเลย!

กาแฟคุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด ดังนั้นสินค้าที่ขายในราคาต่ำจึงไม่สร้างความมั่นใจ เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นของปลอมหรือผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ราคากาแฟจากมูลสัตว์สร้างความประหลาดใจและทำให้ชาวโลกโดยเฉลี่ยงงงวย มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ได้

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่ทำจากมูลสัตว์

อันดับมากที่สุด สายพันธุ์ราคาแพงกาแฟที่ได้จากของเสียจากสัตว์นั้นยาก อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่านี้:
1. Terra Nera จากอุจจาระของชะมด ราคา 1,000 กรัมนั้นน่าประทับใจและมีมูลค่ามากกว่า 20,000 ดอลลาร์ ขายในร้านค้าแห่งใดแห่งหนึ่งในเมืองหลวงของบริเตนใหญ่ในแพ็คเกจพิเศษที่ทำจากกระดาษเงินบางพิเศษ
2. งาช้างดำ - เครื่องดื่มที่ทำจากมูลช้าง ราคาของกาแฟดังกล่าวมากกว่า 1100 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม
3. Luwak - กาแฟจากมูลสัตว์จากเวียดนาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อกาแฟเวียดนามชั้นยอดได้ เนื่องจากวัตถุดิบคั่ว 1 กิโลกรัมชื่อ Luwak มีราคาประมาณ 250 - 1200 ดอลลาร์ คุณสามารถลองได้ใน ร้านอาหารราคาแพงหรือซื้อในประเทศต้นทาง
นอกจากนี้ยังมีกาแฟราคาแพงแต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมอีกด้วย

สัตว์อะไร "ทำ" กาแฟชั้นยอด

ข้างมาก พันธุ์ยอดคนกาแฟจัดการเพื่อรับความช่วยเหลือจากสัตว์ บางคนมีการรับรู้พิเศษเฉพาะและสามารถหาเมล็ดพืชที่ดีที่สุดได้ ผู้ช่วยที่มีชื่อเสียงที่สุดในเรื่องนี้คือค่าง ลิง ค้างคาว และแม้กระทั่งช้าง จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ เป็นเรื่องยากสำหรับหลาย ๆ คนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชที่เคยอยู่ในมูลสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอ้างว่ารสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมมากและไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด
รู้ว่าสัตว์ชนิดใดทำมาจากอุจจาระ กาแฟอร่อย, มันง่ายกว่าที่จะนำทางราคาและชื่อผลิตภัณฑ์

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของชาวโลก อยู่กับเขาตอนเช้าของชาวรัสเซียหลายคนเริ่มต้นขึ้น บางคนชอบละลายน้ำบางคน - กาแฟสำเร็จรูป. บางคนชอบที่จะบดเมล็ดธัญพืชด้วยตัวเองและปรุงอาหารในชาวเติร์ก สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้มันเป็นเรื่องของรสนิยม และผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริงชอบดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ยกย่องแฟชั่นและภาพลักษณ์ของคนรักกาแฟ ผู้ที่มีความสนใจในประเด็นนี้กล่าวถึงพันธุ์ใดมากที่สุด

ห้าอันดับแรก

อันที่จริงมีเพียงสองหลักเท่านั้น พันธุ์กาแฟ- อาราบิก้าและโรบัสต้า อันแรกถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประกอบด้วย คาเฟอีนน้อยเมื่อเทียบกับโรบัสต้า ประการที่สองราคาถูกกว่าด้วยความขมขื่นและความเปรี้ยวมีคาเฟอีนมากกว่า ที่พบมากที่สุดในโลกคืออาราบิก้า กาแฟราคาเท่าไหร่? ราคาของมันเกิดขึ้นได้อย่างไร? นี่เป็นเพียงข้อมูลบางส่วน ขบวนแห่ยอดฮิตของกาแฟราคาแพง

อันดับที่ห้า

ที่ห้าในรายการนี้คือ ภูเขาสีฟ้า"- กาแฟราคาถึง 90 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ผลิตในจาไมก้าและมีชื่อเสียงในด้าน รสอ่อนๆโดยปราศจากความขมขื่น โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ทำเหล้า Tia Maria ที่มีชื่อเสียง

อันดับที่สี่

ที่สี่คือ Fazenda Santa Ines สูงถึง 100 เหรียญต่อกิโลกรัม ผลิตในบราซิล (Minas Gerais) ด้วยมือ มันแตกต่างจากที่อื่นด้วยรสหวานของผลเบอร์รี่และคาราเมล

อันดับสาม

ที่สามคือกาแฟเซนต์เฮเลนา (มีเกาะดังกล่าวที่มีชื่อเสียงว่านโปเลียนถูกเนรเทศอยู่ที่นั่น) ทำมาจากผลอาราบิก้าชนิดเดียวกันซึ่งปลูกในที่นี้เท่านั้น กาแฟมีชื่อเสียงในด้านรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

ที่สอง

สถานที่ที่สองในขบวนพาเหรดยอดนิยมของเราคือ "Esmeralda" ซึ่งเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดที่ได้รับจากแบบดั้งเดิมเราเน้นการแปรรูป ราคาต่อกิโลกรัมถึง 200 ดอลลาร์! ผลิตในเทือกเขาปานามาทางตะวันตก เขามี รสชาติดั้งเดิมซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นผลจากการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและอากาศที่เย็นสบาย

กาแฟที่แพงที่สุดทำมาจากมูลหรือไม่?

และสุดท้าย "ล้ำค่า" ที่สุด - "โกปี้ ลูวัก" คุณสามารถแปลคำแรกเป็น อันที่จริง กาแฟ คำที่สองคือชื่อของสัตว์ซึ่งต้องขอบคุณกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ความจริงก็คือมันถูก "ผลิต" ด้วยความช่วยเหลือของชะมดปาล์มแอฟริกันนั้นผิดปกติมาก สัตว์ ( รูปร่างคล้ายโปรตีน) กินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ นอกจากนี้ทุกอย่างจะผ่านลำไส้ของชะมดในขณะที่เมล็ดกาแฟยังไม่แยกย่อย

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมาจากอินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนเกาะชวาและสุมาตรา เกษตรกรในพื้นที่เพาะปลูกเหล่านี้เก็บเกี่ยวผลสุกในลักษณะดั้งเดิม หลังจากนั้นพวกมันจะถูกป้อนให้กับชะมดซึ่งเก็บไว้ในกรงพิเศษ สัตว์กินพวกเขาด้วยความยินดี จากนั้นเมื่อเมล็ดกาแฟมีมูลออกมาเอง เมล็ดกาแฟก็จะถูกทำความสะอาด ล้าง และตากให้แห้ง ต่อมา - ผัดเบา ๆ

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่ได้มาจากกิจกรรมสำคัญของชะมดชาวอินโดนีเซีย ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก เอ็นไซม์ธรรมชาติให้รสชาตินุ่มนวลเป็นพิเศษ ราคาขายปลีกสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยสามารถสูงถึง $ 50 และค่าใช้จ่ายของกิโลกรัมนั้นสูงถึงหนึ่งพัน

สินค้ามีจำนวนจำกัด

ทุกปี เมล็ดโกปี้ลูกวัวประมาณห้าร้อยกิโลกรัมเข้าสู่ตลาดกาแฟ นั่นคือเหตุผลที่เขาชื่นชมมาก มันเป็นเรื่องของความหายากและความเหนือชั้น และแน่นอน รสชาติ กับสิ่งที่ผู้ขายและผู้ผลิตฉายาเพียงแค่ไม่ยกย่องศักดิ์ศรีของกาแฟนี้: คาราเมลด้วยรสชาติของเชอร์รี่, เครื่องดื่มของพระเจ้า, ด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใด นี่คือเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่ต้องการในหมู่นักดื่มกาแฟที่กระตือรือร้นที่สุด เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เป็นยอดและหายาก

มุมมองทางประวัติศาสตร์

มีแม้กระทั่งตำนานเกี่ยวกับที่มาของ "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" นี้ ว่ากันว่าในช่วงเวลาของการล่าอาณานิคม ชาวสวนห้ามไม่ให้คนงานนำเมล็ดกาแฟออกจากสวนเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูง จากนั้นผู้คนก็เริ่มหยิบกาแฟที่แปรรูปโดยชะมดจากพื้นดินเป็นพิเศษ (ขายไม่ได้แล้ว) เมล็ดพืชถูกล้าง ตากให้แห้ง บด ชงกาแฟแล้วดื่ม จากนั้นชาวสวนผิวขาวคนหนึ่งได้ลองดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อคนยากจน ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเขาจึงเริ่มโปรโมตผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ตั้งแต่นั้นมา Kopi Luwak ก็สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวอย่างเช่นในเวียดนามมีกาแฟ Luwak ที่มีชื่อเสียงเรียกว่า Cheon มีราคาถูกกว่าและผลิตในลักษณะเดียวกัน ว่ากันว่ากาแฟประเภทนี้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นของเมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปด้วยเอ็นไซม์จากสัตว์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด

ชะมดแอฟริกัน

ดังนั้นผู้ผลิตหลัก สินค้าราคาแพงคือชะมดเอง สัตว์ดังกล่าวเป็นสัตว์ในตระกูลเดียวกับพังพอนซึ่งภายนอกดูคล้ายคลึงกัน แม้ว่านิสัยจะชอบแมวมากกว่า ชะมดใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่บนต้นไม้ เหมือนแมว เธอรู้วิธีใส่กรงเล็บของเธอเข้าไปในแผ่นรอง ชาวบ้านมักจะเชื่องชะมดและเข้ากันได้ดีกับผู้คน: พวกเขาดื่มนมอาศัยอยู่ในบ้านตอบสนองต่อชื่อเล่นจับหนูเป็นประจำนอนแทบเท้าเจ้าของโดยทั่วไปกลายเป็นสัตว์เลี้ยง สัตว์ชนิดนี้ยังใช้เป็นแหล่งของชะมดที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย และแน่นอนสำหรับการผลิตกาแฟชั้นยอด

ว่ากันว่าสิ่งที่ดีที่สุดมาจากชะมดป่าที่มุ่งหน้าไปยังสวนในตอนกลางคืน และในตอนเช้าชาวนาเพื่อเป็นการขอบคุณจากสัตว์ต่างๆ ได้รวบรวมมูลสัตว์ใต้พุ่มกาแฟเป็นวัตถุดิบในการผลิต “เครื่องดื่มของทวยเทพ” ชะมดแต่ละตัวสามารถกินผลกาแฟได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน "ผลผลิต" สามารถให้ธัญพืชแปรรูปได้มากถึงห้าสิบกรัมเท่านั้น ฉันต้องบอกว่าชะมดกินอาหารสัตว์ไม่ใช่แค่ผลเบอร์รี่ ในอาหารของชะมดที่เลี้ยงในบ้าน เช่น มีเนื้อไก่ เหล่านี้เป็นสัตว์ออกหากินเวลากลางคืน และโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะไม่ผสมพันธุ์ในกรงขัง เหนือสิ่งอื่นใด เอ็นไซม์ที่คนรักกาแฟชอบมาก สัตว์สามารถผลิตได้เพียงหกเดือนเท่านั้น เวลาที่เหลือจะถูกเก็บไว้ "เปล่าประโยชน์" หรือแม้แต่ปล่อยเข้าไปในป่าเพื่อไม่ให้กินเปล่า แล้วก็จับได้อีก

ศัพท์ใหม่ในการผลิตกาแฟ

ในขณะนี้ตามรายงานบางฉบับพบว่าชะมดได้ให้ทางช้างซึ่งปรากฏว่ากาแฟชั้นยอดก็ผลิตในประเทศไทยเช่นกัน เทคโนโลยีคล้าย ๆ กัน แต่กาแฟประเภทนี้เรียกว่า "Black Tusk"! Bon Appetit ทุกคน!