วิธีทำมะรุมและทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมมะรุมขูดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในปีนี้พุ่มไม้มะรุมที่งดงามเรียบง่ายเติบโตในบ้านของฉัน ตอนแรกฉันใช้ใบและรากของมันเพื่อทำแยมประเภทต่างๆ จากนั้นฉันก็ทำ adjika จากมันซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก เนื่องจากสามารถเก็บมะรุมไว้ในตู้เย็นได้ เป็นเวลานานฉันตัดสินใจขุดมันทั้งหมดเพราะปีหน้ามันก็จะเติบโตใหม่อยู่ดี ฉันห่อรากด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดาห่อให้เรียบร้อยแล้วใส่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านไปหนึ่งเดือน ฉันตัดสินใจตรวจสอบว่ารากถูกเก็บไว้อย่างไร ฉันประหลาดใจที่พวกมันเริ่มเสื่อมสภาพในบางแห่ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจกอบกู้สถานการณ์นี้อย่างรวดเร็วด้วยการขูดมะรุม ม้วนเป็นขวดแล้วเก็บไว้แบบนั้น คุณรู้โดยการทำ สูตรนี้ฉันต้องร้องไห้นิดหน่อยเพราะกลิ่นมะรุมมัน “แรง” มาก ไม่เป็นไรนั่นไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด - สิ่งสำคัญคือฉันทำมะรุมขูดและตอนนี้ฉันจะไม่สูญเสียมันไป อย่างไรก็ตามสามีของฉันมักจะทาขนมปังด้วยมะรุมขูดและกิน Borscht ด้วย ลองมันบางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน สูตรมะรุมธรรมชาติขูดที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมอันนี้ด้วย




สินค้าที่ต้องการ:

- รากมะรุม
- น้ำ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำลงในชาม ควรเป็นชามลึก




เราสวมถุงมือบนมือของเรา ปอกเปลือกรากมะรุมด้วยมีดคมๆ บ่อยครั้งที่รากมะรุมเน่าเสียอยู่ข้างใน ดังนั้นเราจึงเฝ้าดูประเด็นนี้อย่างระมัดระวัง หากคุณยังคงเจอรากดังกล่าวอยู่ให้แน่ใจว่าได้ตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีดอย่างดี




จากนั้นจึงตัดรากออกเป็นชิ้นๆ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากคุณขูดรากซึ่งฉันไม่แนะนำให้ทำ ควรใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาจะดีกว่า






วางมะรุมสับลงในชามน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที




หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อเครื่องบดเนื้อเข้ากับแหล่งจ่ายไฟแล้วบิดรากมะรุมทีละอัน




เก็บมะรุมขูดไว้ในขวดโหลและเก็บในตู้เย็น ฉันคิดว่าคุณคงชอบอันนี้เหมือนกัน

ผู้คนเชื่อว่าหัวไชเท้ามะรุมนั้นไม่หวานกว่าถึงแม้จะเป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่ใกล้เคียงที่สุดก็ตาม ที่สุดใน พืชผักมะรุมทั่วไปหรือที่เรียกว่ามะรุมประเทศนั้นแพร่หลาย มันมีคุณค่าสำหรับรากที่ทรงพลังและคุณสมบัติทางโภชนาการและยา

ใบมะรุม เป็นรูปขอบขนานและเป็นมัน ใช้ดองและถนอมอาหารอื่นๆ ผักต่างๆ- รากใช้ปรุงเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาโดยเฉพาะเนื้อเยลลี่ ใช้ดิบและต้ม เค็ม ดอง และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งเป็นไม้ล้มลุกมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ - เป็นที่รู้จักกันในชื่ออาหารรสเผ็ดที่ปรุงรสเมื่อหนึ่งพันห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราชและอยู่ในตระกูลเดียวกันกับหัวไชเท้าหัวไชเท้ามัสตาร์ดและแพงพวย วิธีปรุงมะรุมที่บ้าน มะรุมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทใดและสูตรใดที่เหมาะสมที่สุด? คำถามเหล่านี้จะมีคำตอบในบทความนี้!

ทุกส่วนของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยเกลือแร่ วิตามิน ไฟตอนไซด์ สารระเหยที่จำเป็น และเอนไซม์ไลโซไซม์ เนื่องจากน้ำมัน Allyl (มัสตาร์ด) และ glycoside sinigrin กลิ่นเฉพาะและรสเผ็ดร้อนของรากมะรุม รากมะรุมจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่รากมีการเจริญเติบโตสูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงยารักษาโรคด้วย

รากมะรุมบด น้ำผลไม้ และการเจือจางในน้ำ ช่วยเพิ่มการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยรักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ในเรื่องนี้มะรุมใช้เป็นวิธีกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยรักษาโรคนิ่วในไตและปัสสาวะลำบากอีกด้วย

ยาแผนโบราณตระหนักถึงประสิทธิผลของการใช้มะรุมรักษาโรคท้องมาน มาลาเรีย โรคโลหิตจาง การขาดวิตามิน โรคของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ, โรคหวัด, ความผิดปกติ รอบประจำเดือน, ปวดกล้ามเนื้อบริเวณหลังส่วนล่างและหลัง, มีอาการปวดตะโพก sacrolumbar และโรคไขข้อ ยังถือว่าได้ผลอยู่ สรรพคุณทางยามะรุมสำหรับกระบวนการอักเสบในลำคอหูและแม้แต่การรักษาแผลเก่าและแผลเป็นหนอง สำหรับอาการปวดหัวสามารถใช้ในรูปแบบของการประคบจากรากที่ขูด

สามารถใช้วางจาก มะรุมสดและใน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางเมื่อขจัดฝ้ากระและรอยคล้ำบนผิว ขอแนะนำให้ใช้มะรุมเพื่อรักษาอาการบาดเจ็บรวมทั้งการเล่นกีฬาด้วย พวกเขาแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามมะรุมก็มีข้อห้ามเช่นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะรุมในช่วงที่กำเริบ โรคอักเสบ ระบบทางเดินอาหาร, ไต หรือตับ

วิธีการเลือกและปรุงมะรุม?

รากพืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อจากตลาดจะถูกแช่ไว้ในช่วงระยะเวลาสั้นๆ น้ำเย็นจากนั้นล้างให้สะอาดเอาเปลือกนอกออกบดในลักษณะที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ: ขูดใส่ในเครื่องบดเนื้อ สับหลังจากหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดโดยใช้เครื่องปั่น แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม คุณต้องปกป้องเยื่อเมือกของจมูกและดวงตาจากกลิ่นฉุนที่ไม่มีตัวตน มีคนบดรากมะรุมบนระเบียงที่เปิดโล่ง มีคนใช้ถุงพลาสติกเปิดเครื่องบดเนื้อแบบกลไก โดยเหลือไว้เพียงรูสำหรับหมุนที่จับเท่านั้น แต่คุณยังต้องหลั่งน้ำตาให้กับมะรุมสับถึงแม้ว่ามันจะคุ้มค่าก็ตาม

ให้นุ่มลงด้วย รสฉุนมะรุมและรักษาลักษณะกลิ่นหอมไว้รวมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่ขูดหรือน้ำผลไม้ครีมเปรี้ยวและมายองเนส

1. วิธีการปรุงมะรุมตามสูตรพื้นบ้าน “กอร์โลเดอร์”

มะรุมสับช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผักเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากมะเขือเทศที่ไม่ต้องเก็บรักษา การรักษาความร้อนซึ่งมีคุณค่าในการรักษาวิตามินและเกลือแร่จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 6-10 ส่วน;
• กระเทียมสด - 1 ส่วน;
• มะรุมสด - 1/4 ส่วน;
• เกลือแกง - เข้มข้นกว่ารสชาติเล็กน้อย

มะรุมปอกเปลือกกระเทียมและ มะเขือเทศที่ดีกว่าพวกเขายังถูกบดขยี้ปรุงรสเพื่อลิ้มรส - โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขีดจำกัดของรสชาติด้วยเกลือ ผลที่ได้ มวลผักผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลเล็กๆ ไว้ใต้สกรู ล้างก่อน ฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง ปิดฝาแล้วเก็บในที่มืดและเย็น ทานเป็นน้ำจิ้มเย็นๆหรือของว่าง

2. สูตรมะรุมโฮมเมดพร้อมมายองเนส

ยากที่จะนึกถึงเครื่องปรุงรสสำหรับปลา เนื้อ หรือซุปที่น่ารับประทานมากขึ้น แต่ให้เตรียมเนื้อกับมายองเนสตาม สูตรโฮมเมดง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• รากมะรุมบด - 100 กรัม;
• มายองเนสใด ๆ - 200 กรัม

ผสมมะรุมที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดแล้วบดในภาชนะที่เหมาะสมกับมายองเนสจนเนียนแล้ววางในขวดแก้วขนาดเล็กภายใต้สกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้และแห้ง ปิดให้สนิทด้วยฝาปิดที่สะอาด และเก็บในที่เย็นและมืด สถานที่. ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าซอสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการ, ความฉุนและกลิ่นเฉพาะตัว เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โดยเฉพาะเนื้อเยลลี่

3.สูตรมะรุมดองรสเผ็ด

ดูเหมือนว่าคุณสามารถซื้อมะรุมได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งในส่วนร้านขายของชำ แต่ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่า มะรุมโฮมเมดหมักและมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• มะรุมสับ - 150 กรัม;
• น้ำมะนาวสด - 1/4 มะนาว;
• น้ำต้มสุกเย็น - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมรากมะรุมบดตามกฎทั้งหมดด้วยน้ำและ น้ำมะนาวและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากวันนี้ให้ปรุงรสมะรุมแช่ด้วยส่วนผสมที่เหลือ: เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู - ผัดและเก็บในตู้เย็น ทำหน้าที่เป็น เครื่องปรุงรสร้อนไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเนื้อรมควัน

4. วิธีปรุงมะรุมกับแอปเปิ้ลตามสูตรของประเทศ

เครื่องปรุงรสมะรุมกับแอปเปิ้ลสามารถเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อรับประทานมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- ก็เหมาะสมกับ เนื้อต้ม, ปลา, ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก, แฮม และแน่นอน เนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ:

• รากมะรุมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลสดสุก - 4 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 60 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - 0.5 มะนาว

วางแอปเปิ้ล ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เติมผิวเลมอนและน้ำตาล เติมน้ำ แล้วต้ม ความร้อนต่ำจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่ม วางแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น สับและผสมกับมะรุมขูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและ เนย- ซอสนี้ดีทั้งอุ่นและเย็น

5.ยำมะรุมสูตรดั้งเดิม

สลัดมะรุมของพวกเขาสมควรที่จะอยู่ในตู้เย็นของคุณตลอดเวลา เวลาฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะว่าเนื้อรมควันทุกประเภท แฮม และหมูต้ม หรือ สเต็กเนื้อบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• รากมะรุมสด - 4 ชิ้นยาว 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.
• หัวบีทสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือดเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวสด - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือแกงและผงกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสลัดมะรุมตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมมะรุมปอกเปลือกสับกับหัวบีทขูดละเอียดและน้ำ ทิ้งไว้ 1 วันหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและเกลือลงในสลัด กรดซิตริกและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเจือจางเครื่องปรุงรสมะรุมที่ข้นเกินไปด้วยน้ำต้มเย็นได้ สลัดกับมะรุมนี้เก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานในที่เย็นและมืดในภาชนะแก้วใต้ฝาปิดที่แน่น

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเย็น ซึ่งใช้ในการบรรจุกระป๋องและปรุงอาหาร ซอสต่างๆ- ในบทความคุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำมะรุมที่บ้านสูตรที่สามารถปรับเปลี่ยนได้มาก

พืชชนิดหนึ่งเติบโตได้ทุกที่ในรัสเซีย สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในมุมกระท่อมฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังพบได้ในทุ่งหญ้าหรือริมฝั่งแม่น้ำด้วย หาซื้อได้ค่อนข้างยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดในเมืองคุณสามารถซื้อรากสดสำหรับซอสหรือ ใบมีกลิ่นหอมสำหรับน้ำดองก็ไม่ใช่เรื่องยาก

มะรุมเติบโตอย่างไร สรรพคุณและการใช้ประโยชน์

ไม้ยืนต้นนี้สามารถจัดเป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลีได้ มะรุมมีระบบรากที่แตกแขนงทรงพลังและมีใบกว้างตั้งตรง พืชชนิดหนึ่งไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับองค์ประกอบของดินและสามารถเติบโตได้ทั้งในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและในที่ร่ม คุณสามารถพบพืชชนิดนี้ได้ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่งเนื่องจากการเตรียมมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน

ชาวสวนพยายามจัดสถานที่สำหรับการเพาะปลูกนี้ไว้ที่มุมแปลงหรือใกล้รั้วเนื่องจากมะรุมเติบโตอย่างรวดเร็วและอาจรบกวนพืชชนิดอื่นได้

การเจริญเติบโตเชิงรุกและก้าวร้าวของมะรุมเริ่มต้นเมื่อมัน "ดุร้าย"

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรเมื่อพืชผลเติบโตในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี ความจริงก็คือว่าบนรากของมะรุมมีตาจำนวนมากที่เติบโตภายใต้สภาวะใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงความลึกของการเกิดขึ้น หากคุณไม่ขุดมะรุมทุก ๆ ปีหรือสองปี รากจะลึกลงไปถึง 2 เมตร และจะขุดออกไปไม่ได้

เมื่อเหลืออยู่ในพื้นดิน พวกมันจะสร้างการเติบโตใหม่อย่างต่อเนื่อง โดยครอบครองพื้นที่ใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ ตามการเติบโต ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเอามะรุมมาไว้ในที่ดินของคุณนั้นง่ายกว่าการกำจัดพืชที่ "ดุร้าย" มาก

มะรุมประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่ม (C, B, E) เช่นเดียวกับกรดโฟลิก มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำมันหอมระเหย และไฟตอนไซด์ มะรุมใช้ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ไข้หวัดใหญ่ โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ และเป็นยากระตุ้นความอยากอาหาร

ในการปรุงอาหารมะรุมสูตรที่กล่าวถึงด้านล่างมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นพิเศษฉุนและรสฉุนพร้อมกลิ่นหวาน

การเก็บเกี่ยวรากมะรุม

ในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้รากซึ่งมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- พวกเขาขุดมันขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้เองที่รากสุกงอมรสชาติของมันจะคมโดยไม่มีความขมขื่นหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ชั่วร้าย" "แข็งแรง" คุณสามารถทิ้งพุ่มไม้ไว้บนเตียงในสวนและขุดรากได้ตามต้องการ

รากมะรุมแห้งเร็วมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือในกล่องไม้ที่ด้านล่างโรยด้วยทรายเปียกในห้องใต้ดิน หากรากเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ก็สามารถเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้เมื่อแช่ไว้เป็นเวลาหกชั่วโมง น้ำแข็ง.

ในฤดูร้อนใบมะรุมจะใช้สำหรับแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดองสำหรับ รสชาติเข้มข้น- แตงกวาดองและดองพร้อมใบเพิ่มเติมจะกรอบและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

สูตรใด ๆ ในการเตรียมมะรุมเกี่ยวข้องกับการสับรากก่อน นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเพราะกลิ่นฉุนเข้าจมูกและตาน้ำตาไหลเป็นสายในครั้งแรกที่พยายามบดราก เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น:

• ก่อนสับให้ใส่รากมะรุมลงไป ตู้แช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง
• หากคุณกำลังบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกปิดช่องทางเข้าและทางออก
• เปิดหน้าต่างให้กว้างแล้วเปิดพัดลม หากคุณมีโอกาสขูดมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะดียิ่งขึ้น
• หน้ากากที่ปิดจมูกและตาจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นฉุนบนเยื่อเมือก

สูตรมะรุมที่ดีที่สุด

การปรุงมะรุมที่บ้านจะช่วยให้คุณตุนเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ เสิร์ฟพร้อมแอสปิค เนื้อเยลลี่ เยลลี่ ไส้กรอกโฮมเมด และอาหารอื่นๆ

พืชชนิดหนึ่งในภาษารัสเซีย

มะรุมเตรียมมาเป็นเวลานาน สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมอย่างมาก สำหรับมะรุมในภาษารัสเซียเราจะต้อง:

รากมะรุม (1 กก.) ปอกเปลือกและล้าง ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเดือด (1 ถ้วย) ส่วนผสมผสมกันอย่างรวดเร็วจัดวาง ขวดปลอดเชื้อ- เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในแต่ละขวดที่ด้านบน หากปิดขวดโหลด้วยฝากระป๋อง มะรุมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

การเตรียมมะรุมนี้มีให้บริการเช่นกัน รูปแบบบริสุทธิ์และเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในอุดมคติ มันฝรั่งต้ม, เนื้อเยลลี่, งูพิษ, จานเนื้อ.

มะรุมกับหัวบีท

เป็นที่นิยม บีทรูทมะรุม - สูตรอันโด่งดังมะรุมซึ่งเตรียมที่บ้านได้ไม่ยากแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เครื่องปรุงรสมีความสดใสกระตุ้นความอยากอาหาร

• รากมะรุมสด (ขนาดกลาง 10 ชิ้น);
• หัวบีทดิบ (1 ชิ้น);
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (5-6 ช้อนโต๊ะ)

มะรุมและหัวบีทบดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสุดท้าย - น้ำส้มสายชู หากเครื่องปรุงข้นเกินไปสามารถเติมความเย็นได้ น้ำต้มสุกถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ผสมเครื่องปรุงใส่ขวดปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เครื่องปรุงรส "ชั่วร้าย" นี้จะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ถ้าเก็บไว้ เวลานานไม่จำเป็นต้องใช้มะรุมกับหัวบีทคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

Adjika Khrenoder (มะรุม, กอร์โลเดอร์)

การปรุงมะรุมที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกคุณตอนนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบซอสเผ็ดร้อน

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• บดมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
• ถัดไปบดรากมะรุมและกระเทียม 300 กรัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

มะรุมกับแอปเปิ้ลและแครอท

สำหรับคนรักมากขึ้น รสชาติอ่อนโยนคุณจะชอบสูตรการทำมะรุมที่บ้านด้วยแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยว มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• แครอท 2 กิโลกรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• เตรียม 100 กรัมในลักษณะเดียวกัน กระเทียม;
• 100 กรัม แอปเปิ้ล (Antonovka, Semerenko) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางแอปเปิ้ล แครอท มะรุมเป็นชั้นๆ ในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้:

• ต้มน้ำ 1 ลิตร กับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้พร้อมสลัดประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

บรรทัดล่าง

การเตรียมมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อบดแล้วกลิ่นของมันจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้เกิดการฉีกขาด เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและจะป้องกัน โรคหวัดในฤดูหนาว

มะรุมเป็นผักรากที่รู้จักกันดีที่ช่วยปรับปรุง คุณภาพรสชาติอาหาร. ถ้ารากผักสุกโดยไม่ใช้ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายช่วยฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร- คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

สูตรมะรุมคลาสสิก

เครื่องปรุงรสมะรุม-รสเผ็ด ส่วนผสมอะโรมาติกซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทันทีหลังเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ต่อเนื่องเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

การตระเตรียม:

สำหรับแม่ครัวที่สนใจวิธีปรุงมะรุมที่บ้านสิ่งนี้จะช่วยได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เผยความลับทั้งหมดของสารปรุงแต่งรสที่ “เข้มข้น”

1. ก่อนใช้งานเพื่อให้งานง่ายขึ้นควรแช่รากมะรุมไว้ 5 ชั่วโมง
2. เด็ดรากออกจากน้ำ เอาหนังและหัวออก
3. หากต้องการบดให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือติดถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมากเกินไป
4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
5. ผสมของเหลวกับผักรากขูด - สามารถปรุงรสได้

การทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง และช่วยให้เครื่องปรุงรสมีสีชมพูอ่อนๆ ทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยส่วนใหญ่มักใช้ค่ะ อาหารประจำชาติเพราะมันทำให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ผักราก 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูทสีแดง

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากมะรุมให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
2. บดรากผักโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ถ้ามีตาข่ายละเอียด)
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่ในภาชนะปิดและทำให้เย็นสนิท
4. ปอกเปลือกหัวบีทต้ม, ตะแกรงและบีบ ปริมาณที่ระบุน้ำผลไม้
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีทลงในเครื่องปรุงรสที่เย็นลง
6. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การใส่เนื้อมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติ รสชาติสดใหม่และกลิ่นหอม ช่วยลดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือก น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 200 กรัม
• 5-6 ใหม่ มะเขือเทศสุกอฟ;
• กระเทียม 5 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนบด
3. บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ผัดจนเนียนใส่เกลือ
5. เทเครื่องปรุงรสลงไป ขวดแก้วและเพิ่มความพอประมาณในจาน
6. อายุการเก็บรักษาของมะรุมขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามความต้องการโดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู

มะรุม - การเตรียมฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บสูงสุดและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสร้างขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 10 รากมะรุม;
• 1 บีท;
• ใหญ่ เกลือแกงเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกแล้วให้เป็นเนื้อครีมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. หัวบีทยังต้องปอกเปลือกและสับด้วย
3. ใช้ผ้าขาวม้าสกัดน้ำบีทรูท
4. เพิ่มน้ำลงในขวดมะรุม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงบนส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในภาชนะ
8. ปิดขวดและเขย่าให้เข้ากัน
9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มบริโภคได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

รากมะรุมจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ ในการเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ให้เลือกรากที่มีความยาวประมาณ 45 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีความชื้นสูง หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาว สูตรจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้แล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- แต่ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติไปบ้าง มะรุมเป็น "บริษัท" ที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก อาจเป็นส่วนผสมหลักในซอสและน้ำหมักได้

เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากมะรุมโดยเติมส่วนผสมหลากหลายชนิดเรียกว่ามะรุม มะรุม adjika รัสเซีย หรืออ็อกนิก ทั่วรัสเซีย - ในมอสโก, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย - ของว่างนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในฤดูหนาว ฮอสแรดิชได้รับความรักจากผู้คนไม่เพียงแต่จากความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาโรคด้วย

วิธีทำอึ?

มีหลายทางเลือกในการเตรียม Horloger แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมและลูกเล่นของตัวเองเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- การปรุงมะรุมต้องใช้มะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม) หลักการเตรียมไครโนเดอร์คือการบดและผสมส่วนประกอบต่างๆ ส่วนประกอบหลักเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• มะรุมทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติทำหน้าที่เป็นสารต้านความเย็นและต้านการอักเสบ
• กระเทียมเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับความนิยม
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

มะรุมพร้อมปรุงสำหรับฤดูหนาว

มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อความเพลิดเพลิน รสเผ็ดตลอดฤดูหนาวคุณจะต้องมีสูตรมะรุมต้มสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่บดแล้วจะกลายเป็นซอสและม้วนเป็นขวด ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การดูแลความสะอาดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เสมอไป ดังนั้นสูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุงจึงเป็นวิธีทำซอสอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ยังคงคุณประโยชน์สูงสุด การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้โดยไม่ต้องต้มเพราะเหง้าของพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณจึงสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย ปริมาณมาก, ให้บริการในวันธรรมดาและวันอื่นๆ งานรื่นเริง- เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเผ็ดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว สามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ได้

สูตรมะรุม

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรมะรุมง่ายๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำคือ วิธีที่ดีการแปรรูปเหง้ามะรุมสำหรับฤดูหนาว มวลที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานเนื้อหรือซุป ซอสไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ บีทรูท ลูกพลัม หรืออื่นๆ ส่วนประกอบที่ทำให้อ่อนลงดังนั้นกอร์โลเดอร์จะแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเหง้าของพืชรสเผ็ด, ตะแกรงหรือสับ
2. แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของภาชนะ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศา เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Khrenovina - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมแบบคลาสสิกมีเพียงสามส่วนประกอบหลักเท่านั้น ปัญหาหลักของกระบวนการคือ ก่อนการรักษาผัก คุณสามารถทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นได้หากคุณละเลยการเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานได้ เนื่องจากเมล็ดสามารถทำให้เกิดการหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• มะรุม – 250 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก
2. ปอกเปลือกมะรุม
3. ส่งกระเทียม, ราก, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมเครื่องหอมให้ละเอียด
5. แจกจ่าย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ขันฝาให้แน่น
6. เพื่อเก็บรักษามะรุมจะถูกส่งไปยังที่เย็นในฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีทเป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและเข้มข้นซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรมะรุม โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเริ่มทำของว่างได้ตลอดเวลา มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ความลับหลัก ซอสอร่อย- รากสดและแข็งแรง เก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างจะทำให้คุณมีของว่างที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 400 กรัม;
• หัวบีท – 200 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก เป็นการยากที่จะขูดมะรุมที่แข็งแรงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับ คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทเท่านั้นโดยไม่มีเยื่อกระดาษ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรและผสมให้เข้ากัน
4. สามารถปรับปริมาณน้ำได้ตามความชุ่มฉ่ำของบีทรูท
5. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสพร้อม,ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บในตู้เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคือ รูปแบบคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้อย่างง่ายดายโดยเติมส่วนผสมตามปกติ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่น ลูกพลัม มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับความเผ็ดร้อนรสเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ พลัมมะรุมให้ฤดูหนาว อาหารปกติรสนิยมใหม่ การเตรียมเครื่องปรุงไฟเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่จะดีกว่า สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น)
• ลูกพลัมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อผสมใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
3. วางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
4. หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บ ควรต้มส่วนผสมก่อนใส่ขวดโหล

อึไม่มีมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ หนึ่งใน สูตรดั้งเดิม– มะรุมไม่มีมะเขือเทศกับกระเทียม, พริกหยวกและพริกขี้หนู ของว่างนี้แปลก เผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นในการทำอาหารจะต้องชื่นชอบสิ่งนี้เป็นอย่างมาก สินค้าที่น่าสนใจ- จะเตรียมขนมสุดพิเศษเช่นนี้ได้อย่างไร? แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้: สังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• สีแดง พริกไทยร้อน– 200 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. โอนส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

แอปเปิ้ลกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่ามะรุมชนิดอื่นที่มีอาหารจานเนื้อเย็น: เยลลี่, หมูต้ม, เนื้อเยลลี่ เครื่องปรุงรสยังเสิร์ฟพร้อมซุป สลัด และยังเหมาะกับแซนด์วิชอีกด้วย หากคุณเก็บมะรุมไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เมื่อไม่มีมะรุมสดอยู่ในมือ แห้งจะทำผงที่เตรียมจากรากล่วงหน้า: ด้วยเหตุนี้จึงถูเหง้า เครื่องขูดหยาบตากแห้งในเตาอบและบดในเครื่องบดกาแฟ ก่อนใช้งานต้องแช่ก่อน น้ำอุ่น- คุณสามารถกระจายสูตรได้ ผิวเลมอน,พริก,กระเทียมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก อบในเตาอบหรือปรุงในไมโครเวฟ
2. ขูดผิวหนังชั้นบนสุดออกจากรากแล้วบดพร้อมกับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

มะรุมไม่มีกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มความเผ็ดและ พริกหวาน- วิธีเตรียมซอสดังกล่าว? เพียงแค่สับและผสมส่วนผสม! พร้อม ซอสร้อนพวกเขากินทีละน้อยดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในขวดเล็กจะดีกว่า เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มจิตวิญญาณรัสเซียให้กับอาหารจานโปรดของคุณ มะรุมที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก
2. ปอกมะเขือเทศและพริกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
4. ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเก็บในที่เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศวาง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการปรุงมะรุมถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสุกอยู่ในมือ? แขนตัวเอง วางมะเขือเทศ- สิ่งนี้จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเลือกวางที่ถูกต้องมันจะไม่เสียรสชาติเลย ให้ความสำคัญกับขวดโหลที่ไม่มีสารกันบูด แป้งดัดแปร- มะรุมกับมะเขือเทศบดเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
• มะรุม – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมผักกับมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 1-2 นาที
4. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงจะประสบความสำเร็จ และคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการเตรียม:

1. เมื่อเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับเครื่องทำคอ ให้เลือกส่วนประกอบที่ไม่เล็กเกินไปหรือ ชิ้นใหญ่- เหง้าที่อร่อยที่สุดจะมีความยาว 25 ซม. กว้าง 3 ซม. ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิว
2. คุณสามารถเก็บรากสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์หากห่อไว้ ติดฟิล์ม- อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้
3. ในสูตรอาหารควบคู่กับ มะเขือเทศสุกคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือเตรียม Horloger เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกนี้
4. เมื่อเก็บมะรุม ความเผ็ดจะหายไปบางส่วน ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อยลงในขวดที่คุณวางแผนจะเปิดก่อนสิ้นฤดูหนาว
5. หากต้องการเก็บมะรุมที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเลือกช่องแช่แข็งได้ ซอสส่วนเล็กๆ จะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน และต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้เท่านั้น
6. คุณสามารถทำให้การเตรียมไฟอ่อนลงก่อนเสิร์ฟโดยเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส

วิดีโอ: วิธีปรุงมะรุม