วิธีปรุงลิ้นเนื้อที่บ้าน เราปรุงลิ้นวัว: ฉ่ำอร่อยและเป็นไปตามกฎทั้งหมด! แต่ต้องปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหนและทำอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มลิ้น

ขั้นตอนที่ 3: ทำความสะอาดลิ้น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟลิ้นต้ม

น่าทาน! ไม่จำเป็นต้องใส่ผัก แต่...ลิ้นเนื้อ

ก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนโรยเกลือไว้ล่วงหน้าลิ้นดิบ และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

- เชื่อกันว่าจะช่วยเสริมรสชาติ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร และอย่าเติมเกลือในระหว่างกระบวนการ

หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจแสดงวิธีการทำ คำถามหลักคือคำถามเรื่องเวลา นานแค่ไหนในการปรุงลิ้น หากลิ้นวัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 2 ชั่วโมงจึงจะสุก และหากน้ำหนักลิ้นมากกว่า 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนิ่ม . ในกรณีนี้แสงควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส น้ำซุปขุ่นมันดูน่าเกลียดและไม่เป็นที่พอใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปรุงลิ้นมากเกินไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของลิ้นลิ้นจะนิ่มเกินไปและจะแตกสลาย แม่บ้านหลายคนใช้น้ำซุปหลังจากต้มลิ้นในการปรุงอาหาร ซุปต่างๆส่วนตัวผมไม่ได้ใช้น้ำซุปนี้ที่ไหนครับ ลิ้นต้มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ สลัดแสนอร่อย, ทำแซนวิชอร่อยๆ

*ฉันอยากจะทราบว่าการถ่ายภาพกระบวนการปรุงลิ้นนั้นไม่ได้ถ่ายรูปมากนัก ดังนั้น โปรดคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมลิ้นวัวต้มคุณจะต้อง:

ลิ้นเนื้อ - 1.3 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

น้ำ - 3-4 นิ้วเหนือระดับลิ้น

เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มลิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทำให้ลิ้นที่สะอาดเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ มะรุมขูดด้วยครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับลิ้นเนื้อต้ม

น่าทาน!

อุตสาหกรรมการทำอาหารนำเสนออาหารอันโอชะมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของบุคคลใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงลิ้นวัวต้มซึ่งเคี้ยวง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวจะเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ลิ้นเนื้อเข้า ต้มเสิร์ฟเป็นอาหารแยกกัน เพิ่มในอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็น พบได้ในสลัดและใช้ในการเตรียมอาหาร แซนวิชแสนอร่อย- ไม่น่าแปลกใจที่เขาได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์สากล.

การเตรียมลิ้นวัวต้มนั้นง่ายแต่ใช้เวลานาน การเร่งด่วนไม่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจานจะยากมาก เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่คุณตัดสินใจกินลิ้น

การปรุงลิ้นวัวให้อร่อยและถูกต้อง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับการปรุงอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารซับซ้อนเกินไป ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการงานนี้ได้

หากคุณวางแผนที่จะทำซุป พาย แอสปิค หรืออาหารอื่นๆ จากลิ้นวัว คุณจะต้องต้มส่วนผสมก่อน

ปัจจุบันนี้แม่ครัวได้เข้าถึง จำนวนมากสูตรอาหารตามลิ้นเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วยเหตุผล เข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มรสชาติที่แสดงออกให้กับขนมที่ซับซ้อน แต่ถ้าต้มอย่างถูกต้องเท่านั้น

• ก่อนปรุงอาหารฉันเทลิ้นวัวลงไป น้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งเอื้อต่องานทำความสะอาดจากสารปนเปื้อน ต่อไปใช้มีดขจัดสิ่งสกปรก ตัดฟิล์มและไขมันออก จากนั้นฉันก็ล้างออกด้วยน้ำไหล
• ฉันเทมันลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเย็นฉันเดิมพัน ความร้อนปานกลางและรอให้เดือด ฉันใช้อาหารจานใหญ่เพราะในระหว่างการปรุงลิ้นจะพองและเพิ่มขนาด ในบางกรณีฉันก็ผ่าครึ่ง
• ฉันเพิ่มออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และอ่าวลงในกระทะอย่างแน่นอน เครื่องเทศเหล่านี้ให้ รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันไม่แนะนำให้เติมเกลือในช่วงแรกของการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะดูยาก
• หลังจากที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ลิ้นลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปใสและลิ้นวัวนุ่มและนุ่ม ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางและขจัดฟองออกเป็นประจำ

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และอายุของลิ้น โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง ลิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลาประมาณ 120 นาที ลิ้นที่หนักกว่า - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

• ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดทำครัวหรือไม้จิ้มฟัน การเจาะเบาๆ และลักษณะของน้ำใสบ่งบอกว่า ความพร้อมเต็มที่- คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นอาหารจะสุกเกินไปและสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติและความละเอียดอ่อนของโครงสร้าง
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ฉันจะเทมันลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งทำให้การเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ ฉันคืนมันกลับมาพร้อมกับเกลือ หัวหอมสับ แครอทก้อน และสมุนไพรสับ สินค้าจะพร้อมภายใน 20 นาที

สูตรวิดีโอของคุณยายเอ็มม่า

ประโยชน์และโทษของลิ้นวัวต้ม

อาหารอันโอชะดังกล่าวรวมอยู่ในรายการผลพลอยได้อันทรงคุณค่า และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชมขนมที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์นั้นด้วย ดังที่คุณเข้าใจลิ้นวัวเป็นกล้ามเนื้อในเปลือกดังนั้นอันตรายจึงเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะสุขภาพและการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น

ผลประโยชน์

• ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งส่งผลให้ดูดซึมได้ดี แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง หรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ลิ้นวัวช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน ซึ่งทำให้ชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานง่ายขึ้น อินซูลินควบคุมระดับกลูโคส
• แหล่งของวิตามิน วิตามินบีช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม วิตามินพีพีช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนหลังการผ่าตัดและสตรีมีครรภ์ มันทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่ขาดหายไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาที่น่าอิจฉา องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์– โมลิบดีนัม, ซัลเฟอร์, โครเมียม, ฟอสฟอรัส การใช้งานอย่างต่อเนื่องช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะช่วย การพัฒนาตามปกติร่างกายกระตุ้นการผลิตกรดอะมิโนและฮอร์โมนที่มีผลดีต่อเส้นประสาท

อันตราย

แพทย์สามารถศึกษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถี่ถ้วน แต่ก็ไม่ได้เพิกเฉยต่ออันตรายดังกล่าว เรามาดูกรณีที่การรับประทานลิ้นวัวมีข้อห้ามหรือไม่พึงประสงค์

เป็นการยากที่จะเรียกเครื่องในที่หรูหราหรูหรานี้ว่าเครื่องใน รสชาติที่แสดงออกและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน (ของลิ้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม) ทำให้มีเพียงไม่กี่คนที่เฉยเมย แม้ว่าบางคนแย้งว่าเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ลิ้นเสีย แต่น่าเสียดายที่ฉันต้องลองอะไรที่แห้งและแข็งด้วยรสชาติจืดๆ มากกว่าหนึ่งครั้ง แม้จะอยู่ภายใต้ชั้นเนื้อเยลลี่ที่พอเหมาะก็ตาม...

ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจอยู่เสมอ:

1) แช่ลิ้นในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ควรปรุงรสลิ้นด้วยการแช่ไว้จะดีกว่า จากนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรจะซึมลึกยิ่งขึ้น

2) อย่าปล่อยให้น้ำเดือดเมื่อเดือด! นี่จะทำให้ลิ้นแข็งและน้ำซุปขุ่น

3) ปล่อยให้ลิ้นสุกนานขึ้น หากคุณไม่แน่ใจในความพร้อม ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที สัญญาณหลักของความพร้อม: สามารถใช้มีดแทงลิ้นได้ง่ายและผิวหนังของลิ้นหลุดออกได้ง่าย

4) ทำความสะอาดลิ้นของคุณทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นเมื่อเย็นลง คุณจะต้องฉีกผิวหนังออกด้วย "ฟัน"

นั่นอาจเป็นทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก

เมื่อฉันปรุงลิ้น ฉันมักจะเหลือส่วนที่บางกว่าและสวยงามกว่าไว้สำหรับเสิร์ฟเป็นชิ้นด้วย ซอสที่แตกต่างกัน- และจากส่วนที่หนาฉันก็เตรียมสลัด (สูตรสลัดจะมาเร็ว ๆ นี้) และฉันก็ทำอาหารอย่างแน่นอน ซุปเข้มข้นจากเศษลิ้นกับมะรุมในยาต้มลิ้น (จะมีสูตรด้วย) เพื่อนของฉันตั้งตารอซุปนี้มากเสมอ และฉันจะบอกคุณว่าเขาเป็นเช่นนั้นมีบางอย่างที่น่ารอคอย ;-)

วัตถุดิบ

• ลิ้นวัว 1 อัน

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำแต่ละลิตร:

• เกลือ 45 กรัม
• ผิวเลมอน 1/2 ลูก เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 กานพลู กระเทียมปอกเปลือกบดด้วยมีด
• 2 ผลเบอร์รี่ จูนิเปอร์ (สามารถละเว้นได้)
• 2 ถั่ว ออลสไปซ์

สำหรับการต้ม:

• 1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับหยาบ
• 1 รากมะรุมปอกเปลือกและสับหยาบ
• 2 หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ

1) ล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น ละลายถ้าแช่แข็ง

2) เตรียมน้ำเกลือ วางลิ้นลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตวงปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ลิ้นมีน้ำอยู่จนหมด 2 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน นำลิ้นออกแล้ววางไว้ข้างๆ วางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในน้ำที่ตวงไว้ ในปริมาณที่สอดคล้องกับปริมาณน้ำ นำน้ำเกลือไปต้มจนเย็นสนิท

3) วางลิ้นในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

4) ในวันถัดไป ให้เอาลิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วางในกระทะที่สะอาด เติมน้ำลงไปด้านบน และเติมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการต้ม อย่าเค็ม! วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น ลิ้นที่ทำเสร็จแล้วสามารถเจาะได้ง่าย

5) เอาลิ้นออกแล้วเก็บน้ำซุปไว้สำหรับซุป (สูตรซุปลิ้นจะเผยแพร่เร็วๆ นี้) ทันที ให้ล้างลิ้นด้วยน้ำไหลเย็นเพื่อทำให้ลิ้นเย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่เครื่องยังอุ่นอยู่ ให้เอาผิวหนังที่แข็งออกจากผิวลิ้น โดยเริ่มจากฐานที่หนา

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่มีความเฉพาะเจาะจง รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เนื้อของมันมีสุขภาพดีและเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร- แพทย์แนะนำให้รับประทานในช่วงที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ในระหว่างตั้งครรภ์ และควรรับประทานในช่วงที่มีฮีโมโกลบินต่ำด้วย เมนูสำหรับเด็ก- อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะทำหน้าที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ หลายคนมีคำถาม: ปรุงลิ้นวัวอย่างไรให้นุ่ม? คำถามนี้ไม่ได้ตั้งใจ - หากคุณปรุงลิ้นไม่ถูกต้อง มันจะดูยากและสูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูด แต่วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้หลังจากนั้นคุณจะสามารถใช้ในเมนูของคุณได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ลิ้นวัวใช้เป็นของว่างค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์ตัดมันเหมือนไส้กรอกเตรียมสลัดและแอสปิกทุกชนิด อย่างไรก็ตาม จะต้องต้มก่อนเสมอ ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างทั่วถึง โดยปกติแล้วจะละลายน้ำแข็งแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ชั้นบนสุดจะเปียกและสามารถทำความสะอาดได้ง่าย ใช้มีดขูดพื้นผิวของอาหารอันโอชะใต้น้ำไหล หากคุณมีแปรงพิเศษสำหรับปอกผัก ให้ใช้อุปกรณ์นี้

ใช้แปรงเพื่อขจัดเลือด เมือก ไขมัน หรือสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนัง พื้นผิวควรจะสะอาดและเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด ตอนนี้เราดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง

ลิ้นเนื้อปรุงสุกนานเท่าไรจึงจะเสร็จ?

ลิ้นวัวก็เหมือนกับเนื้อวัวทั่วไปที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ดังที่คุณเข้าใจเราจะปรุงในกระทะ... คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร (เนื่องจากลิ้นเองก็ค่อนข้างใหญ่) ขั้นแรก เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงไป วางบนเตา แล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำเดือด เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงลิ้นเท่านั้น หากคุณใส่เกลือทันที อาหารอันโอชะของเราจะยากและใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติ

ในที่สุดเราก็เริ่มปรุงลิ้น วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่จะได้ดูนุ่มนวลและอ่อนโยน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของกล้ามเนื้อและอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วลิ้นวัวจะสุกในกระทะเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เมื่อคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ คุณจะต้องตั้งค่าความเข้มของไฟให้น้อยที่สุด ตอนนี้เสียงหรือโฟมจะเริ่มก่อตัวบนน้ำซุป ต้องถอดออกด้วยช้อนมีรู จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ น้ำซุปเนื้อเหมาะสำหรับการทำซุปหรืองูพิษซึ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

จะบอกได้อย่างไรว่าลิ้นของคุณต้ม?

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ให้นำสิ่งที่อยู่ในกระทะออกจากน้ำซุปลงบนจานอย่างระมัดระวัง เอามีดมาเจาะ ของเหลวอะไรรั่วออกมาจากเนื้อ? หากโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว หากมีเมฆมาก คุณควรใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ชิ้นใหญ่ตรวจสอบความสุกไม่ช้ากว่าหลังจากปรุงอาหารสามชั่วโมง

หลังจากแน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อกลับลงไปในกระทะและเติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (15-20 นาที) เพื่อให้อาหารอันโอชะมีความเค็ม แม่บ้านบางคนลิ้นเนื้อเกลือหลังจากลอกฟิล์มออกเท่านั้น พวกเขาใส่ชิ้นส่วนที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปเค็มแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะถูกเค็มให้ลึกยิ่งขึ้น

วิธีลอกฟิล์มออกจากลิ้นที่เสร็จแล้ว?

หากต้องการนำฟิล์มด้านบนออกจากผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดาย ให้นำออกจากน้ำซุปที่เดือดแล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลาสามนาที จากนั้นวางอาหารอันโอชะลงบนจาน และค่อย ๆ ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวทั้งหมด ภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผิวหนังจะล้าหลังเนื้อเล็กน้อยและสามารถเอามีดออกได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้สินค้าพร้อมสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยความละเอียดอ่อนที่ต้มได้ อาหารหลากหลายหรือทานกับข้าวหรือกับขนมปังก็ได้

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างไร??

นักชิมให้ความสำคัญกับลิ้นวัวเป็นอย่างมาก โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติดี- อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่จะดีเท่านั้น คุณภาพรสชาติถือว่า อาหารอันโอชะนี้ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ย่อยง่ายและมีไขมันน้อยเนื่องจากเป็นกล้ามเนื้อ ปริมาณโปรตีนที่นี่มีตั้งแต่ 16% องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต เนื้อสัตว์ต่ำมาก – ประมาณ 2.2% ตัวบ่งชี้ไขมันขึ้นอยู่กับตัวสัตว์เอง หากวัวยังเด็กแสดงว่าเนื้อลิ้นมีไขมันเล็กน้อย - ภายใน 8-9%

ค่อนข้างกว้าง องค์ประกอบของวิตามินเนื้อลิ้น โดยเฉพาะวิตามินบี 12 มากมายที่นี่ อาหารอันโอชะเจ็ดสิบกรัมมีความต้องการรายวันสำหรับบุคคล! นอกจากนี้ยังมีสังกะสีจำนวนมาก - ถ้าคุณกินลิ้น 100 กรัมทุกวันก็เกือบครึ่งหนึ่ง บรรทัดฐานรายวันสารนี้มอบให้กับคุณ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ในขณะที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในด้านโภชนาการแก่ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดในช่วงหลังการผ่าตัดที่มีภาวะโลหิตจางและสำหรับเด็กด้วย

ลิ้นวัวอร่อยและดีต่อสุขภาพและเตรียมง่าย เมื่อวางแผนจะปรุง เพียงใส่ของที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน ไม่ต้องใส่เกลือจนกว่าจะสุกเสร็จ หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อม เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อไปแช่น้ำเย็นแล้วเอาแกลบออก