แสงจันทร์ผลไม้ สิ่งที่ต้องใส่ในเรือกลไฟเพื่อลิ้มรสทิงเจอร์ Chokeberry แสงจันทร์

วันนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบ่มในถังกับเครื่องดื่มบ่มบนแผ่นไม้โอ๊ค

ข้อแตกต่าง 1. การเตรียมงาน

การเตรียมถังเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนและใช้แรงงานเข้มข้น ซึ่งรวมถึง:

1. แช่
2. นึ่ง
3. การติดตั้ง.

หากเรากำลังพูดถึงถังก็ควรจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนและบางครั้งก็มากกว่านั้นเพื่อไม่ให้ได้รับกระดานข้างก้นเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน กรอบเวลาอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับขนาดของถัง โดยจะใช้เวลาประมาณ 1 เดือนในการเตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตร และตัวอย่างเช่น จะใช้เวลาประมาณ 2 เดือนในการเตรียมภาชนะขนาด 100 ลิตร

การเตรียมเศษไม้ทำได้เร็วและง่ายกว่า คุณเพียงแค่ต้องล้างมันหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำร้อนแล้ว (ถ้าจำเป็น) ทอดในเตาอบ ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุด 5 วัน

ความแตกต่าง 2. ระยะเวลาการสัมผัส

ระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊คและบนเศษไม้ก็แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเช่นกัน การบ่มในถังขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน หากเราพูดถึงปริมาตร 50 ลิตร การบ่มก็จะอยู่ได้ประมาณ 8-12 เดือน และอื่นๆ ยิ่งปริมาณมาก ระยะเวลาในการถือก็จะนานขึ้น

ถ้าเราพูดถึงเศษไม้อายุของเครื่องดื่มก็จะสั้นลงอย่างไม่มีที่เปรียบ ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ บางครั้งสามารถหาสูตรอาหารที่มีอายุได้ 1.5-2 เดือน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นที่หายากมากแทนที่จะเป็นกฎ

ความแตกต่าง 3. ความยากของการแก่ชรา

การบ่มเศษไม้เป็นกระบวนการที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากการเตรียมการที่รวดเร็วและง่ายดายแล้ว คุณยังไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกเลย พวกเขาเทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดด้วยเศษไม้ ปิดฝา และใส่ไว้ในที่มืดเพื่อดื่ม นอกจากนี้เมื่ออายุมากขึ้นในแก้วจะไม่มีเทวดา - ควันที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อใช้ถัง

การเสื่อมสภาพของบาร์เรลเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ต้องตรวจสอบเครื่องดื่มในถังเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าถังไม่แห้ง นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้จะต้องสูญเสียเครื่องดื่มในรูปของเทวดาอย่างแน่นอน

ในเรื่องนี้การทำงานกับเศษไม้นั้นง่ายกว่ามาก

บทสรุป

หากเราสรุปว่าอะไรดีกว่า เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าเศษไม้จะดีกว่าถังไม้โอ๊คในทุกด้าน อย่างไรก็ตาม... คุณต้องคำนึงด้วยว่าสุดท้ายแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ประเภทใด

ใครก็ตามที่ได้ลองบ่มมันทั้งบนเศษไม้และในถังจะเข้าใจถึงความแตกต่าง การใช้เศษไม้ทำให้เราได้เครื่องดื่มดีๆ ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คงอยู่ยาวนาน แต่เพื่อที่จะมีความสุขอย่างแท้จริง เครื่องดื่มจะต้องหายใจในช่วงอายุ สิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่ความเข้มข้นของกลิ่น แต่หากจะพูดถึงก็คือโทนเสียงของมัน ในถังจะมีการแลกเปลี่ยนก๊าซที่เหมาะสมและความอิ่มตัวของเครื่องดื่มกับออกซิเจนที่เหมาะสมซึ่งมีส่วนช่วยในการได้รับเครื่องดื่มอันสูงส่งอย่างแท้จริง

ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าตัวเลือกใดดีกว่า ผลลัพธ์สุดท้ายแตกต่างเกินไป เศษไม้สามารถแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ไม่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการบ่มในถัง หรือผู้ที่ไม่มีความอดทนที่จะรอเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้น้ำกลั่นอะโรมาติกที่ผิดปกติ

บางคนก็ทำเช่นนี้เช่นกัน ในขณะที่เครื่องดื่มบ่มในถังเป็นเวลาหกเดือน บางคนก็ทดลองบ่มด้วยเศษไม้ โชคดีที่ราคาไม่แพง

ในความเห็นของเรา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องรอนานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แรก นอกจากนี้คุณยังจะได้สัมผัสประสบการณ์โดยตรงถึงความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่มีการบ่มในรูปแบบต่างๆ

หากคุณสนใจและตัดสินใจที่จะลองใช้แสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอหลายรายการด้านล่าง ในนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมสำหรับการบ่ม

ส่วนที่ 1

ส่วนที่ 2

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นทั้งหมดที่ได้จากการกลั่นนั้นมีความคล้ายคลึงกับแสงจันทร์และแตกต่างกันในความแตกต่างของเทคโนโลยีเท่านั้น

ดังนั้นแสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจึงไม่ด้อยไปกว่าตัวอย่างที่ดีที่สุดของเตกีล่า บรั่นดี และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ

• วิธีการเลือกวัสดุสำหรับทำคลุกเคล้า;
• วิธีเตรียมส่วนผสมและวิธีการได้มา
• วิธีการเลือกสำหรับวัสดุนี้หรือวัสดุนั้น
• โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วได้
• มีวิธีการกลั่นแบบใดบ้าง
• วิธีการกลั่นบดส่งผลต่อรสชาติสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไร
• การแช่เศษไม้ให้ผลอะไร?
• การเลือกประเภทของไม้ส่งผลต่อแสงจันทร์ที่ผสมกับเศษไม้อย่างไร
• วิธีการเตรียมอย่างถูกต้องและระยะเวลาที่คุณต้องแช่แสงจันทร์บนชิปโอ๊คสูตรเชอร์รี่ลูกแพร์แอปเปิ้ลและชิปประเภทอื่น ๆ
• วิธีจัดเก็บและบริโภคเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• สิ่งที่สามารถทำจากเศษส่วนของการกลั่นแบบบดซึ่งไม่รวมอยู่ในแสงจันทร์

บราก้าเป็นพื้นฐานแสงจันทร์ใด ๆ จากของเธอ องค์ประกอบทางเคมีเป็นตัวกำหนดรสชาติ สี และกลิ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะแสงจันทร์เป็นสารสกัดจากบดหรือไวน์

ดังนั้นในระหว่างกระบวนการกลั่น การแยกส่วนผสมออกเป็นเศษส่วนเบาและหนัก.

เศษส่วนเบาประกอบด้วยกรดและแอลกอฮอล์หลายชนิด และเศษส่วนหนัก ได้แก่ เอสเทอร์ น้ำมัน และน้ำที่มีเยื่อกระดาษ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกวัสดุสำหรับบดและวิธีการหมักเนื่องจากข้อผิดพลาดใด ๆ จะเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอาจทำให้ไม่เหมาะสำหรับดื่ม

ในช่วงเปเรสทรอยก้าแสงจันทร์ ที่ทำจากผักใด ๆ หรือแม้แต่ยีสต์และน้ำตาลเท่านั้น- เครื่องดื่มมีความเข้มข้นโดยมีเมทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงซึ่งเพิ่ม "ความเผ็ด" ของแสงจันทร์ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ส่วนผสมของบดและน้ำตาลเหมาะสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์แต่ เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ต้องการต้องรวมส่วนประกอบอื่น ๆ ไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บด.

ปริมาณของสารที่มีน้ำตาลมีความสำคัญไม่น้อยเพราะแบคทีเรียแปรรูปน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์จนกว่าจะตรงตามเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่ง:

• อาหาร (น้ำตาล) หมดและแบคทีเรียเสียชีวิตเนื่องจากความอดอยาก
• ปริมาณแอลกอฮอล์ (ความแรง) ถึงค่าวิกฤต และแบคทีเรียก็ตายจากอาการมึนเมา

คุณสามารถควบคุมความแรงของส่วนผสมและน้ำตาลที่เหลือได้โดยการเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลซึ่งจะเข้าสู่การกลั่นทำให้มีรสหวานรวมทั้งทำให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันฟิวส์ ด้วยการเปลี่ยนประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำตาล รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกปรับ เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

นอกจากนี้, ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมักดังนั้นสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกันรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้จากส่วนประกอบเดียวกันอาจแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูง ได้แก่ มันฝรั่งหรือธัญพืชต่างๆ เพื่อผลิตเป็นส่วนผสม จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือมอลต์ลงไป.

พวกมันจะแยกโพลีแซ็กคาไรด์สายยาวออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์สั้น ๆ

หากปริมาณน้ำตาลหรือมอลต์ไม่เพียงพอจากนั้นโซ่ยาวบางส่วนจะตกลงไปในส่วนผสมและจากนั้นก็เข้าไปในเครื่องกลั่น

ที่นั่นมันจะแตกตัวเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสหวาน ให้ผลเช่นเดียวกัน น้ำตาลส่วนเกินซึ่งยังคงอยู่หลังจากการตายของแบคทีเรียและ ให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสหวาน.

การเลือกน้ำก็มีความสำคัญไม่น้อยเพราะเป็นที่อาศัยของแบคทีเรีย น้ำประปามีคลอรีนซึ่งยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ ดังนั้นส่วนผสมจึงไม่เพียงแต่หมักช้าลงเท่านั้น แต่ยังมักจบลงด้วยเชื้อราหรือเน่าอีกด้วย

น้ำต้มจะสูญเสียออกซิเจนที่ละลายในน้ำ แบคทีเรียจึงไม่มีอยู่ตามปกติและตายอย่างรวดเร็ว

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำลำธารหรือสปริง แต่คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายหรือเป็นพิษอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการทดสอบ

น้ำกระด้างสูงก็ไม่เหมาะเช่นกัน เนื่องจากแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ ที่มากเกินไปจะยับยั้งแบคทีเรีย

การตระเตรียม

เพื่อให้ได้ส่วนผสมคุณภาพสูงซึ่งแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจะออกมาคุณต้องเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำในการผลิต

อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ การเลือกจานสำหรับการหมักโดยให้ความสำคัญกับ:

• กระจก;
• เคลือบ;
• อลูมิเนียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่าใช้ภาชนะขนาดเล็กเพราะอัตราส่วนของส่วนผสมและแสงจันทร์ที่มีความแรง 45 องศาคือประมาณ 6:1

เมื่อความแรงของการกลั่นเพิ่มขึ้น อัตราส่วนนี้จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น การเลือกส่วนประกอบและโหมดการหมักที่เหมาะสมจะช่วยลดอัตราส่วนนี้เล็กน้อยเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น

เมื่อเลือกส่วนประกอบ คุณต้องจำไว้ว่าแต่ละส่วนประกอบมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติของส่วนผสม แม้แต่การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบใดๆ เล็กน้อยอีกด้วย การเบี่ยงเบนทางเทคโนโลยีนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของการบด.

ดังนั้นเราแนะนำให้บดเป็นชุดใหญ่เพื่อให้เงื่อนไขการหมักในภาชนะทั้งหมดเหมือนกัน แม้ว่าแสงจันทร์ชุดที่แตกต่างกันจะมีสีหรือกลิ่นต่างกัน แต่ภายในชุดเดียวกันความเบี่ยงเบนดังกล่าวก็จะน้อยที่สุด

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีคอค่อนข้างแคบเพื่อให้คุณสามารถติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ได้

ในระหว่างการหมัก จะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก และอัตราการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ลดลงบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการหมัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบปริมาณก๊าซด้วยฟองอากาศในซีลอากาศหรือตามขนาดและรูปร่างของถุงมือ

อีกด้วย คุณจะต้องมีห้องที่อบอุ่น (23–26 องศา) ปิดจากแสงสว่างและมีความชื้นต่ำ- ขอแนะนำให้ห้องมีการระบายอากาศ

มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บภาชนะซึ่งจะทำให้สามารถผสมเนื้อหาได้เป็นระยะ การผสมนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของการบดและเพิ่มความแข็งแรง

การเลือกส่วนผสม

หากเลือกสัดส่วนเพื่อให้ความแข็งแรงสูงสุดและการผลิตน้ำตาลโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นพร้อม ๆ กันหลังจากการกลั่นจะเกิดขึ้น กลั่นด้วยรสชาติแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง.

นอกจาก, ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลจะถูกแปลงเป็นเมทานอลในระหว่างการหมักและสารพิษอื่นๆ ที่ถูกตัดออกระหว่างกระบวนการกลั่น

มันฝรั่ง ธัญพืชทุกชนิด ผลไม้และผลไม้หินผลิตเมทานอลในระหว่างการหมักมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์มีเมทานอลในปริมาณน้อยที่สุดแต่ยังมีสารอื่น ๆ น้อยกว่าที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

ดังนั้นจึงไม่มีสูตรสำหรับวิธีผสมส่วนผสมในอุดมคติสำหรับแสงจันทร์ซึ่งจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีสารพิษ

ตามทฤษฎีแล้วแสงจันทร์ สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวหรือน้ำตาลเชิงซ้อน- ดังนั้นจึงไม่สำคัญอย่างยิ่งว่าต้องใช้อะไรในการบด

ส่วนใหญ่แล้วในการทำ mash พวกเขาใช้สิ่งที่ได้มาง่ายที่สุด ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีการพัฒนาการเพาะปลูกข้าวสาลีและพืชธัญพืชอื่น ๆ นำมาบดจากพวกเขา ผู้ที่มีแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือผลไม้หินที่ปลูกในสวนของตนนำมาบดจากพวกมัน

หากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลไม้หรือธัญพืช ให้ใช้มันฝรั่ง หัวบีท หรือกะหล่ำปลี โดยไม่คำนึงถึงการเลือกส่วนประกอบหลัก การหมักที่มีประสิทธิภาพต้องใช้น้ำตาลและยีสต์.

เมื่อคำนึงถึงความอุดมสมบูรณ์ของประเภทของน้ำตาลตลอดจนความแตกต่างของความหวานระหว่างน้ำตาลทรายที่คุ้นเคยและผู้ผลิตหลายรายเราจะให้สัดส่วนของส่วนประกอบโดยเฉลี่ยเท่านั้นซึ่งจะต้องได้รับการชี้แจงอันเป็นผลมาจากการทดลองและการทดลองหลายครั้ง

ยีสต์สามารถเป็นอะไรก็ได้รวมถึงปากมายาซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป

ไวน์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดยีสต์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้มัน การเลือกยีสต์ ส่งผลต่อความแรงของการบดเปลี่ยนแปลงภายใน 9–18%

นอกจากนี้ ยีสต์ของคนทำขนมปังหรือคนต้มเบียร์ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่ายีสต์ไวน์อย่างเห็นได้ชัด สามารถให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าโดยปฏิบัติตามระบบการระบายความร้อนได้ดีกว่า นั่นเป็นเหตุผล ปริมาณการกลั่นเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์แต่ไม่ได้คุณภาพ

สูตรคลุกเคล้า

เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ช่วยให้ได้ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง นอกจากการผสมผสานผลิตภัณฑ์แล้ว แต่ละสูตรยังมีข้อแนะนำในการเตรียมและหมักส่วนผสมอีกด้วย

น้ำตาลกับยีสต์ไวน์

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับยุคเปเรสทรอยกา แต่มันทำให้แสงจันทร์ ด้วยเศษส่วนขั้นต่ำที่ให้รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ- นี่คือจำนวนสินค้า:

• น้ำ 25 ลิตร
• น้ำตาล 5 กก.
• ยีสต์ไวน์สกัด 0.5กก.

น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30–35 องศาและเติมน้ำตาลเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้จนละลายหมด

จากนั้นจึงรอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลง สูงถึง 25–27 องศาและเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อละลายยีสต์ลงไปในขณะที่อุณหภูมิของมวลหลัก สนับสนุนบนเดียวกัน ระดับ.

เมื่อยีสต์ละลายหมดแล้วให้ผสมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากแล้วส่งไปหมัก เวลาหมักจำนวน 4-8 วัน.

มอลต์ข้าวสาลี

สัดส่วนของส่วนประกอบหลักมีดังนี้:

• ข้าวสาลีที่เก็บในที่แห้งเป็นเวลา 2-10 เดือนนับตั้งแต่เก็บเกี่ยว 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กก.
• น้ำ 30 ลิตร

ข้าวสาลี 1 กกจากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด (ไม่ใช่น้ำประปา) หลาย ๆ ครั้ง แช่ไว้หนึ่งหรือสองวันโดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-10 ชั่วโมง

น้ำก็ระบายออกและนำข้าวสาลีที่แช่ไว้ออก ล้างด้วยสารละลายแมงกานีสอ่อนหรือไอโอดีนแล้วจึงใส่ลงในจานตื้นและ เหลือให้งอกคลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่ข้าวสาลีและการงอกมีอธิบายไว้ในบทความนี้ (วิสกี้) ข้าวสาลี จะกลายเป็นมอลต์เมื่อความยาวของถั่วงอกยาวกว่าความยาวของเมล็ดเล็กน้อย.

มอลต์ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลและน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 30 องศาหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

จากนั้นน้ำที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาน้ำตาลละลายอยู่ในนั้นและเทเมล็ดบดลงในน้ำเชื่อมนี้หลังจากนั้นตามสูตรจะเทมอลต์ที่แช่อยู่ในส่วนผสมที่ผสม ส่วนผสมเสร็จแล้วก็ส่งไปที่ การหมัก, ที่ จะใช้เวลา 10-20 วัน.

ข้าวสาลีกับยีสต์

ที่นี่ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เกรน (เหมือนในส่วนก่อนหน้า) 5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• ยีสต์ขนมปังหรือปากมายา 50 กรัม;
• น้ำ 30 ลิตร

น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาหลังจากนั้นยีสต์จะเจือจางตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์และน้ำตาลจะเจือจางในส่วนที่เหลือของน้ำ แล้ว เติมซีเรียลและยีสต์เจือจางลงในน้ำเชื่อมหลังจากนั้นจึงส่งส่วนผสมไปที่ การหมัก, ที่ จะใช้เวลา 6-12 วัน.

แอปเปิล

นี่คือส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลสด 30 กก.
• น้ำไหล 20 ลิตร
• น้ำตาล 1.5–4 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล
• ยีสต์ไวน์ 200–300 กรัม

แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกล้างเพราะบนเปลือกของพวกมันมีแบคทีเรียที่จำเป็นต่อการเริ่มกระบวนการหมัก

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง รวมถึงบริเวณที่เสียหายหรือเน่าเสีย

จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือวิธีอื่นแล้วผสมกับน้ำและน้ำตาล ส่วนผสมนี้สามารถปรุงโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือ โดยไม่ต้องเติมยีสต์ไวน์ การหมักจะใช้เวลา 3–7 สัปดาห์ และจะใช้เวลา 5–10 วัน.

แตงโม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแดงสุก 100 กก.
• น้ำตาล 10 กก.
• ยีสต์กด 200 กรัม หรือ ปากมายา 1 ซอง

สามารถ ใช้แตงโมทั้งลูกเท่านั้นโดยไม่เสียหายควรเก็บสดใหม่

ท้ายที่สุด ยิ่งพวกเขานั่งนานขึ้น ฟรุกโตสและกลูโคสก็จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมากขึ้น ซึ่งยีสต์จะกินได้ยากยิ่งขึ้น

เปลือกถูกตัดออกและบดเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกและเส้นเลือดขาวออก ส่วนประกอบทั้งหมดผสมแล้วส่งไปยังห้องอุ่นเพื่อ การหมัก, ที่ จะใช้เวลา 7-15 วัน.

ราสเบอร์รี่

นี่คือส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่สด 60 กก.
• น้ำตาล 10 กก.
• น้ำ 50 กก.
• ยีสต์กดหรือไวน์ 500 กรัม

ราสเบอร์รี่ทำความสะอาดลำต้นและผลเบอร์รี่ที่เสียหายแล้วนวดให้ละเอียด คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้เพราะจะเป็นการขจัดยีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก

หากคุณบดด้วยยีสต์รสชาติของมันจะแย่ลงมากรวมไปถึงรสชาติของแสงจันทร์ที่ปรุงเสร็จแล้วแต่ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดเร็วขึ้น 20–30 วันกล่าวคือภายใน 5-8 วัน

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มยีสต์ให้เทลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่และน้ำแล้วเติมน้ำตาลที่นั่น หากทำโดยไม่มียีสต์จะเติมน้ำตาลลงในน้ำและราสเบอร์รี่เท่านั้น

การหมัก

สำหรับการหมักคุณต้องมีห้องที่คุณสามารถทำได้ รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 20–25 องศา.

การลดอุณหภูมิจะชะลอการทำงานของแบคทีเรียที่แปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และกระตุ้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งกินน้ำตาลด้วย แต่ผลิตสารที่ไม่เหมาะสมสำหรับการกลั่น

อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเหนือความเหมาะสมที่สุด จะนำไปสู่กระบวนการเน่าเสียซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเสีย

อีกเงื่อนไขหนึ่งก็คือ ขาดแสงสว่างเนื่องจากแบคทีเรียและกระบวนการบางชนิดไวต่อแสง แสงที่มากเกินไปจะรบกวนการหมักและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม หลอดไฟเล็กๆ ที่สว่างพอที่จะป้องกันไม่ให้คุณเดินไปมาในความมืดจะไม่เป็นอันตรายต่อส่วนผสมของคุณ

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการหมักให้สำเร็จคือ ตัดส่วนผสมออกจากการไหลของอากาศบริสุทธิ์.

ซึ่งสามารถทำได้ด้วย ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์นิ้วข้างหนึ่งมีรูเจาะด้วยเข็มที่บางที่สุด

ซีลน้ำและถุงมือไม่ได้ป้องกันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากถังหมักจึงสามารถใช้เป็น เซ็นเซอร์ส่งสัญญาณการสิ้นสุดกระบวนการหมัก.

เมื่อซีลน้ำลดจำนวนฟองลงอย่างรวดเร็วและถุงมือหยุดพอง คุณต้องเปิดภาชนะและตรวจสอบสภาพของส่วนผสม

ส่วนที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดจะต้องตกตะกอนโดยมีขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างตะกอนและของเหลว ตัวเธอเอง ของเหลวควรจะค่อนข้างใสโดยไม่มีความขุ่นข้น จากนั้นคุณต้องลองบด

รสหวานบ่งบอกว่ายีสต์ไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลได้ทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องรอสองสามวันหรือเติมน้ำเพื่อลดความแรงของส่วนผสมและปล่อยให้ยีสต์ทำงานเสร็จ

ประเด็นนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงเนื่องจากการประเมินสถานการณ์ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นผู้มีประสบการณ์แสงจันทร์ ตรวจสอบความแรงของการบดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์และเมื่อเทียบกับกำลังสูงสุดที่ยีสต์ชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถผลิตได้

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วก็ กรองเพื่อแยกของเหลวและตะกอนหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมเหลวลงในแสงจันทร์และตะกอนจะถูกใช้เป็นยีสต์สำหรับส่วนผสมชุดถัดไปหรือใช้เป็นปุ๋ยในสวน

การกลั่น

ยังคงต้องใช้แสงจันทร์ในการกลั่น(ลูกบาศก์การกลั่น) ซึ่งคุณสามารถทำด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้า

เงื่อนไขหลักในการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงคือการใช้อุปกรณ์ที่มี ความเป็นไปได้ของการควบคุมอุณหภูมิคงที่.

สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมองค์ประกอบทางเคมีของแสงจันทร์ได้ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน ในบทความหนึ่ง (คอนยัคบนชิปไม้โอ๊ค) เราได้พูดคุยกันแล้วเกี่ยวกับความสำคัญของการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิรวมถึงเรื่องดังกล่าว กลั่นเศษส่วน, ยังไง:

• ศีรษะ;
• ร่างกาย;
• หาง.

เมื่อทำการกลั่นจะต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. ศีรษะประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์และสารพิษอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย (1–2%) ทำให้แสงจันทร์ "ท้าทาย" มากขึ้นนั่นคือด้วยความแข็งแกร่งเท่ากัน ผลกระทบที่ทำให้มึนเมานั้นแข็งแกร่งขึ้น แต่ภาระของอวัยวะทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว.
2. ร่างกายล้างศีรษะและหางจนหมดกลายเป็นแอลกอฮอล์ทางการแพทย์แบบอะนาล็อก - เครื่องดื่ม มีฤทธิ์เป็นแอลกอฮอล์และมีรสแอลกอฮอล์ไม่มีรสใดๆ.
3. หางอันตรายน้อยกว่าศีรษะมาก แต่ ให้แสงจันทร์ กลิ่นฟิวส์มีอยู่ในเตกีล่า วิสกี้ และเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายที่ถือว่ามีเกียรติ

ดังนั้นจึงไม่มีสูตรการกลั่นที่เหมาะสม บางคนระบายเพียงส่วนหนึ่งของหัวเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นน้ำลายที่อันตรายถึงชีวิตและบางคนก็ทำวอดก้าแบบอะนาล็อกโดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษใด ๆ

การแช่บนเศษไม้

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส Moonshine ผสมเศษไม้จากไม้นานาพันธุ์

เบื้องต้นเพื่อสิ่งนี้ ใช้ถังไม้อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้พื้นที่มากและมีราคาค่อนข้างแพงและผลของการใช้งานก็เพียงพอสำหรับการรักษา 3-5 ครั้งหลังจากนั้นไม้จะสูญเสียสารที่จำเป็นและการแช่แสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมันอีกต่อไป

การเก็บกลั่นในถังยังคงใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นในอุตสาหกรรมและกึ่งอุตสาหกรรม

พวกที่ทำแสงจันทร์เองก็ใช้เศษไม้

เมื่อไร กลั่นมีปฏิกิริยากับไม้มันเติมเต็มรูขุมขนและกระบวนการแพร่กระจายเริ่มต้นขึ้นอันเป็นผลมาจากองค์ประกอบบางอย่างของแสงจันทร์มาแทนที่สิ่งที่เต็มไปด้วยไม้และเนื้อหาก็เข้าสู่การกลั่น

ถ้าเป็นไม้ที่จะทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติมซึ่งขึ้นอยู่กับระดับการยิง เนื่องจากอุณหภูมิที่สัมผัสได้จะทำลายเซลลูโลสและลิกนิน และเปลี่ยนให้เป็นกลูโคสและน้ำตาลเชิงเดี่ยว ซึ่งทำให้รสชาติของการกลั่นเปลี่ยนไป

นอกจากนี้ การคั่วยังทำลายสารอื่นๆ อีกมากมาย ส่งผลให้มีการปล่อยน้ำมันและเอสเทอร์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

ชิปจะมีผลกระทบมากยิ่งขึ้นหาก ถ้า แช่ไว้ในไวน์หรือเหล้าชั้นดีก่อน- ครั้งหนึ่งในแสงจันทร์เธอ จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกตาด้วยเหตุนี้จึงสามารถแข่งขันกับเครื่องดื่มชื่อดังมากมายได้อย่างเท่าเทียมกัน

ท้ายที่สุดแล้วหลักการทั่วไปของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงนั่นคือบรั่นดีคอนญักและผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ที่จริงแล้วคือแสงจันทร์แบบเดียวกัน

การเลือกและการเตรียมวัสดุไม้

ส่วนใหญ่มักใช้ไม้โอ๊คออลเดอร์และผลไม้ในการแช่ ไม้โอ๊คและทิงเจอร์จากมัน มีสารแทนนินจำนวนมาก.

สารดังกล่าว ให้รสชาติเปรี้ยวอมขมเป็นพิเศษและมีกลิ่นแปลก ๆดื่ม.

ก ต้นผลไม้เนื่องจากมีเรซินและเอสเทอร์จำนวนมาก ให้กลิ่นแสงจันทร์ กลิ่นหอมของไม้และดินและมีรสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยบางครั้งก็ออกแนวหวานๆ

เราได้รวบรวมตารางซึ่ง เปิด พันธุ์ไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใช้สำหรับแช่รวมถึงผลที่ให้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จึงใช้ขวดที่เหมือนกัน โดยเทน้ำกลั่น 600 มล. และวางเศษไม้ 5 กรัมลงไป

ระยะเวลาในการแช่คือ 14 วัน ดังนั้นอิทธิพลของเศษไม้จึงน้อยมาก หากฉีดเป็นเวลาหลายเดือน ผลลัพธ์จะเด่นชัดขึ้นและอาจเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป

การทำเศษไม้

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการแช่ ใช้ไม้สดตัวอย่างเช่นกิ่งที่ตัดใหม่หรือลำต้นที่เลื่อยแล้วและยิ่งต้นไม้มีอายุมากเท่าไร เศษจากมันจะยิ่งแข็งแกร่งมากขึ้นเท่านั้นที่จะส่งผลต่อแสงจันทร์ คำถามว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนนั้นมีความเกี่ยวข้องมากเสมอ

กิ่งก้านดังกล่าวสามารถเก็บได้ในขณะที่โค่นต้นไม้และ เป็นที่พึงประสงค์ว่าความหนาของกิ่งคือ 5 ซม. ขึ้นไป.

รูปร่างเศษไม้ ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือมันผ่านคอภาชนะเพื่อผสมแสงจันทร์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถใช้เศษไม้ที่ผลิตโดยเครื่องย่อยที่แปรรูปกิ่งไม้หรือสับเองโดยใช้ขวานก็ได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ข้อยกเว้นถือเป็นชิปในกรณี ถ้ามีก่อนหน้านี้ แช่แอลกอฮอล์อื่นๆ.

ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ลูกบาศก์ที่มีขนาดด้าน 3-5 ซมพวกเขาจะปล่อยของเหลวที่ดูดซึมเข้าไปเป็นเวลานาน

ด้วยเหตุนี้ กระบวนการเผาผลาญจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น และการจัดหาของเหลวที่แช่ในน้ำตาลอย่างต่อเนื่องแต่ช้าๆ จะไม่นำไปสู่การแพร่กระจายของแบคทีเรียที่กินน้ำตาล ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงเมื่อใช้เศษไม้ที่ชุบบางๆ

เงื่อนไขเดียวคือเศษไม้ ต้องได้มาจากไม้ที่มีชีวิตและแข็งแรงเฉพาะในกรณีนี้จะให้รสชาติและกลิ่นสูงสุดแก่เครื่องดื่มและจะไม่เป็นอันตรายต่อมัน

ท้ายที่สุดแล้วแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะทวีคูณในไม้ที่เป็นโรคโดยแปรรูปน้ำตาลที่เหลือจากทั้งไม้และการกลั่นโดยปล่อยสารที่จะทำให้รสชาติสีและกลิ่นของเครื่องดื่มเสีย

ดังนั้นเมื่อใช้เศษไม้ที่ได้จากการกำจัดกิ่งโดยใช้เครื่องย่อย ให้ตรวจสอบเศษไม้แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและนำออกโดยมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้อย่าใช้เศษไม้กับเปลือกไม้

การเผาไหม้

การยิงสามารถเปลี่ยนแปลงผลผลิตได้อย่างมากเศษไม้ ผลดังนั้นปรมาจารย์ทุกคนจึงค้นหาและสร้างสูตรของตัวเองในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านเป็นเวลาหลายปีทำให้การกลั่นมีรสชาติสีและกลิ่นที่ผิดปกติ

บางคนแบ่งปันความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตนในสูตรอาหาร และบอกว่าควรใส่เครื่องดื่มในปริมาณเท่าใดและอย่างไรในฟอรัมพิเศษ และโพสต์วิดีโอที่เป็นประโยชน์

บ่อยครั้งที่มีสูตรทิงเจอร์ที่ทำจากเศษไม้คั่วปานกลาง มันเปิดออกได้อย่างไร? สีของวัสดุไม้หลังการเผาในระดับที่กำหนดแสดงในรูปภาพ

นอกจากนี้การผสมเศษไม้จากสายพันธุ์ต่าง ๆ และวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถทำทิงเจอร์ตามสูตรเดียวกันได้ แต่ด้วยการผสมผสานสีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับการเผา เศษไม้จะถูกใส่เข้าไปในเตาอบที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 120–210 องศา และปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ชิปเริ่มเปลี่ยนสีทีละน้อยเพราะว่า ในกรณีที่ไม่มีการไหลของออกซิเจนอย่างต่อเนื่อง กำลังเกิดขึ้นไม่ใช่ออกซิเดชันของไม้ แต่ คาราเมลซึ่งเป็นผลมาจากการที่ลิกนินและเซลลูโลสแตกตัวเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ในระหว่างการแช่ โมโนแซ็กคาไรด์จะผ่านเข้าไปในการกลั่นและให้รสชาติ สี และกลิ่นที่พิเศษ

แช่แอลกอฮอล์อีก

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่เศษไม้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น พิจารณากฎต่อไปนี้และคำแนะนำ - การเตรียมและการแช่จะใช้เวลา:

• ชิปหนา 2-5 มม. - 10-15 ชั่วโมง
• ก้อนที่มีขนาดด้าน 1-2 ซม. - 30-50 ชั่วโมง
• ก้อนที่มีขนาดด้านข้าง 3 ซม. ขึ้นไป - 1-3 สัปดาห์

สำหรับการแช่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งแบบแรงและแบบอ่อน การแช่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีเศษไม้ ในน้ำผลไม้ต่างๆซึ่งเข้าสู่การกลั่นแล้วเปลี่ยนรสชาติ

คุณจะพบข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเศษไม้สำหรับแสงจันทร์และวิธีดำเนินการ

จะยืนยันอย่างไรและควรยืนยันนานแค่ไหน?

สูตรใสและสัดส่วนสัมพันธ์กับปริมาณ คือ ควรใส่เศษไม้กี่กรัมต่อ 1 ลิตร หรือเช่น แอลกอฮอล์ 3 ลิตร ซึ่งให้ผลดีที่สุด ไม่ได้อยู่.

ยิ่งเศษไม้มากเท่าไรก็ยิ่งมีอิทธิพลมากขึ้นเท่านั้น จนถึงรุนแรงเกินไป ทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเสีย

ไม่แนะนำให้เพิ่มสัดส่วนของเศษไม้เพิ่มเติมอีก เนื่องจากจะทำให้ระยะเวลาในการแช่สั้นลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และมีแนวโน้มว่าจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งไม่มีใครสังเกตเห็นเมื่อมีความเข้มข้นของเศษไม้ต่ำ

สำหรับการแช่ ใช้ภาชนะแก้วและเคลือบฟันที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งตามสูตรจะมีการใส่เศษไม้ก่อนจากนั้นจึงเทแสงจันทร์ เวลาในการฉีดยามีตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ในระยะเวลาอันสั้น กระบวนการที่เกิดขึ้นภายในไม้จะไม่มีเวลาเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแอลกอฮอล์อย่างเห็นได้ชัด และการเกินช่วงเวลานี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและสีของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

ควรคำนึงว่ายิ่งเศษไม้มากเท่าไรแอลกอฮอล์ก็จะเต็มไปด้วยเนื้อหาของรูพรุนของไม้เร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทดลองหาสมดุลระหว่างปริมาณไม้และเวลาในการแช่

เมื่อเตรียมเศษไม้เพื่อแช่ โปรดจำไว้ว่า แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และไม้ผลอื่นๆ ไม่มีแทนนินดังนั้นแสงจันทร์ที่ผสมเข้ากับพวกมันจะมีกลิ่นหอมและมีรสหวานเล็กน้อย

ในทางตรงกันข้าม ไม้โอ๊คมีแทนนินจำนวนมาก ดังนั้นจึงทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติของคอนญัก เนื่องจากอิทธิพลที่ผิดปกติของไม้โอ๊ค ผู้ชื่นชอบวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเบา ๆ จึงแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับคอนญักและสูตรอาหารบนเศษไม้ โดยประกาศว่า "มีกลิ่นเหม็นของตัวเรือด"

จำเป็นต้องใส่แสงจันทร์ลงบนเศษไม้ ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 10–15 องศา.

อุณหภูมิที่สูงเกินนี้อาจนำไปสู่การหมักและทำให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวซ้ำๆ เนื่องมาจากการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

หลังจากการแช่เศษไม้สามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่ในแต่ละครั้งอิทธิพลของมันจะน้อยลง ผสม แอลกอฮอล์จำเป็นต้อง เทลงในขวดแก้วแล้วเก็บในที่เย็นและมืด.

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติโดยการผสมผสานแสงจันทร์บนเศษไม้ด้วยมือของคุณเอง กลิ่นและรสชาติของเศษไม้ของผลไม้หลากหลายสายพันธุ์และไม้โอ๊คให้:

บทสรุป

การเติมแสงจันทร์เข้ากับเศษไม้สามารถเปลี่ยนให้เป็นเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่คุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกคนใด และในช่วงวันหยุด เหล้าดังกล่าวก็เหมาะสมพอๆ กับเครื่องดื่มราคาแพง เช่น วิสกี้ คอนยัค หรือบรั่นดี หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณได้เรียนรู้วิธี:

• ทำแสงจันทร์;
• ควบคุมรสชาติและสี - ควรเติมเศษไม้เท่าใดต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรและควรดื่มเครื่องดื่มนานเท่าใด
• เศษไม้ส่งผลต่อการกลั่น

ติดต่อกับ

ในตอนเย็นที่หนาวเย็น ไม่มีอะไรน่ายินดีไปกว่าการนั่งบนเก้าอี้แสนสบายและจิบทิงเจอร์ที่มีกลิ่นหอม รสชาติของผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยคืนความอบอุ่นในฤดูร้อนได้ไม่กี่นาทีแม้ในเวลาเที่ยงคืนที่หนาวจัดที่สุด วันนี้ที่ School of Crafting เรากำลังเตรียมเหล้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และเช่นเคย ฉันจะแชร์เฉพาะสูตรอาหารที่ฉันทดสอบด้วยตัวเองเท่านั้น

เสียงระฆังดังขึ้น - มาเริ่มบทเรียนกันเถอะ!

ทิงเจอร์ที่มีรสชาติอบอุ่น

ฉันจะเริ่มบทเรียนด้วยสูตรเครื่องดื่มที่จะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาว

ทิงเจอร์วอลนัททะเล buckthorn

คุณต้องการอะไร?

• พาร์ทิชันวอลนัท – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn แช่แข็ง – 0.5 ลิตร
• กลั่น – 1 ลิตร
• น้ำผึ้งอะคาเซียหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร?

• ใส่พาร์ติชั่นถั่วลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำกลั่นลงไป
• ใส่ทะเล buckthorn ลงในขวดอีกใบแล้วเติมน้ำกลั่นที่เหลือ
• วางภาชนะทั้งสองไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์
• จากนั้นสะเด็ดน้ำแช่ทะเล buckthorn คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่คุณสามารถใช้เป็นยาทาหรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคอื่นๆ ได้
• กรองการแช่บนพาร์ติชั่นน็อต
• เทถั่วลงไปบนผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ที่เก็บรักษาไว้
• วางในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
• กรอง.
• เพิ่มน้ำผึ้ง ควรใช้น้ำผึ้งที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเช่นอะคาเซีย สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้
• ทิ้งไว้ 3 วันในตู้เย็น

หลังจากเวลานี้ทิงเจอร์ก็พร้อมใช้งานแล้ว ลองรับประทานกับผลไม้หวาน ผลไม้หวาน เมอแรงค์ หรือคุกกี้เลมอนเนื้อนุ่ม

ทิงเจอร์น้ำผึ้งขิง

มันมีผลทำให้มึนเมาที่ดีและแสดงให้เห็นแม้ในโรคหวัด

คุณต้องการอะไร?

• รากขิงสด – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• กลั่นด้วยความแรง 40 องศา – 800 มล.

ทำอาหารอย่างไร?

• ปอกขิงสดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ขิงลงในขวดแล้วเติมน้ำกลั่นลงไป
• วางขวดไว้ในที่มืด
• เขย่าขวดทุกๆ สามวัน
• หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ให้กรองทิงเจอร์
• เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
• ใส่ทิงเจอร์ในตู้เย็นอีก 3-5 วัน

ทิงเจอร์พร้อมใช้งานแล้ว เข้ากันได้ดีกับขนมอบร้อนๆ เช่น ซินนามอนโรล แอปเปิลสตรูเดิ้ล ขิง และมัฟฟินยี่หร่า ฉันแนะนำให้ผู้ที่ชอบทดลองลองเหล้านี้กับชีสแข็งและคมและเนื้อแห้ง

แครมบัมบูลารสเผ็ด

รสเผ็ดของทิงเจอร์นี้ชวนให้นึกถึง Becherovka

คุณต้องการอะไร?

• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 + 2 ถั่ว
• กานพลู – 4 ตา (ไม่มีก้าน)
• ลูกจันทน์เทศขูด – 0.5 ช้อนชา
• อบเชย – 1 แท่งเล็ก
• กลั่นด้วยความแรง 40 องศา - 0.5 ลิตร
• น้ำ – 0.2 มล.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร?

• บดเครื่องเทศในครก ยกเว้นแท่งอบเชย
• ตั้งน้ำให้เดือด
• เพิ่มเครื่องเทศและอบเชยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• นำออกจากเตา
• เย็นถึง 45 องศา
• เทลงในเครื่องกลั่น
• เพิ่มน้ำผึ้ง
• ทิ้งไว้ 15 นาที
• กรองของเหลว
• เทลงในขวดและวางในที่มืดเป็นเวลา 12 วัน คุณสามารถใส่ออลสไปซ์ 1 ถั่วลงในขวดทุกๆ 0.5 ลิตร
• ขจัดตะกอนออกแล้วเทใส่ขวดเล็กๆ
• แช่เย็นไว้อย่างดีในตู้เย็น

ทิงเจอร์พร้อมคุณสามารถให้บริการได้ อย่าลืมลองกับแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับย่างหม้อและอาหารประเภทเนื้อร้อนอื่นๆ ของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

เหล้าเบอร์รี่หวาน

ทิงเจอร์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ปลายมีช่อดอกไม้ที่สดใสและแสดงออก พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับมื้ออาหารวันหยุดหรืออาหารกลางวันของครอบครัว

สลิฟยานกา

ตัวเลือกที่ win-win อย่างแน่นอน มันใช้ได้กับทุกคนเสมอ แม้ว่าจะต้องใช้เวลาก็ตาม

สิ่งที่จำเป็นคืออะไร?

• พลัม – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.6–0.8 กก. (ถ้าลูกพลัมมีรสหวาน 0.6 กก. ก็เพียงพอแล้วหากพันธุ์มีรสเปรี้ยวก็ควรใช้น้ำตาล 0.8 กก.)
• กลั่นด้วยความแรง 38–40 องศา – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร?

• ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางในขวดขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำกลั่นลงไป
• ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 30 วัน
• สัปดาห์ละครั้ง ค่อยๆ คนส่วนผสมโดยใช้ช้อนด้ามยาว
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้สะเด็ดน้ำกลั่นกรองเทใส่ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
• ปิดลูกพลัมในขวดด้วยน้ำตาล
• ทิ้งไว้ 7 วันในที่อบอุ่น
• ผสมลูกพลัมและน้ำตาลเบา ๆ ทุกวัน ควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวจะดีกว่า
• ระบายน้ำเชื่อมเสร็จแล้วบีบลูกพลัมผ่านตะแกรงลงในภาชนะแก้ว
• เทน้ำเชื่อมที่ได้ด้วยการแช่ลูกพลัมซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น
• วางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีก 30 วัน
• ลบออกจากตะกอนและกรองการแช่ที่เกิดขึ้น

สลิฟยานกาพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับของหวานที่มีรสหวานปานกลางซึ่งทำจากนม ครีมเปรี้ยว และคอทเทจชีส เหมาะสำหรับขนมอบคาวกับชีสและคอทเทจชีส ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารทุกจานที่มีดาร์กช็อกโกแลตและลูกพรุน

หากต้องการทำทิงเจอร์ คุณต้องใช้เครื่องกลั่นที่ผ่านการกลั่นอย่างดี ดังนั้นอย่าลืมทำความสะอาดและกรองล่วงหน้า สำหรับการชงแบบเผ็ดและมีกลิ่นหอม การกลั่นแบบธัญพืชหรือน้ำตาลก็เหมาะสม สำหรับการชงแบบผลไม้และเบอร์รี่ ให้ใช้การกลั่นจากองุ่นหรือผลไม้

ทิงเจอร์ทับทิม

เหล้าทับทิมที่สดใสและมีกลิ่นหอมจะเป็นจุดสิ้นสุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเดี่ยวหรือเป็นส่วนผสมสำหรับค็อกเทลได้

คุณต้องการอะไร?

• เมล็ดทับทิมขนาดกลาง 4 ผล
• ผิวเลมอน 1 ลูกเล็ก
• แท่งอบเชย
• น้ำตาลอ้อย – 50 กรัม
• น้ำ – 50 มล.
• กลั่นด้วยความแรง 35–40 องศา – 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร?

• คั้นน้ำจากเมล็ดทับทิม
• ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว
• เทน้ำทับทิม ผิวเลมอน และอบเชยลงไปกลั่นแล้วทิ้งไว้ 30 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากหนึ่งเดือนให้กรองทิงเจอร์
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลอ้อยและน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องผสมกับทิงเจอร์
• เทลงในขวดเล็ก ปิดฝา และแช่เย็น

ทิงเจอร์ทับทิมมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4-6 เดือน ดังนั้นจึงเทลงในภาชนะขนาดเล็กและนำไปใช้เป็นบางส่วน ทิงเจอร์ทับทิมเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อแดง เช่นเดียวกับคอทเทจชีส ของขบเคี้ยวชีส และชีสทอด

ทิงเจอร์ Chokeberry

ทิงเจอร์ของโช๊คเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมช่วยรักษาความโศกเศร้าในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมาและให้ความหวังในสิ่งที่ดีที่สุด อย่าลืมพกติดตัวไว้เผื่อว่าใครจะเข้าใจอารมณ์บลูส์!

• ผลเบอร์รี่ Chokeberry – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กานพลู – 3 ตา
• อบเชย – 0.5 แท่ง
• กลั่นด้วยความแรง 40–45 องศา (ควรใช้การกลั่นองุ่นดีกว่า) – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร?

• ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น แต่จนกว่าน้ำจะออกมา
• ใส่ผลเบอร์รี่โรวันกับน้ำตาลลงในขวดแก้วใส่กานพลู
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• ผสมผลเบอร์รี่ในขวดแล้วเติมด้วยการกลั่น
• ทิ้งไว้ 2 เดือนในที่มืด
• เรากรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วแล้วใส่ขวด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ทิงเจอร์พร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ครีม และมูส นอกจากนี้ยังเป็นที่น่ายินดีที่จะดื่มเป็นเครื่องดื่มของหวานหลังงานเลี้ยง

ทิงเจอร์สมุนไพรหอม

ทิงเจอร์สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายกับความซ้ำซากจำเจของเมนูฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว เครื่องดื่มดังกล่าวจะกระตุ้นความอยากอาหาร ยกระดับจิตใจ และเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวันของคุณ

ทิงเจอร์เวอร์มุต

คุณต้องการอะไร?

• ยาร์โรว์แห้ง – 8 กรัม
• กลุ้ม, อบเชยบด, มิ้นต์แห้ง - 6 กรัมต่อชิ้น
• กระวาน – 4 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดและหญ้าฝรั่น - ละ 2 กรัม
• กลั่นด้วยความแรง 40–45 องศา – 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร?

• ใส่สมุนไพรที่บดแล้วลงในขวดแก้วสีเข้ม
• เติมน้ำกลั่นที่มีความบริสุทธิ์สูง
• ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วันในที่มืด
• เขย่าขวดทุกวัน
• จากนั้นกรองและแช่เย็นต่ออีก 3 วัน

หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคทิงเจอร์ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับค็อกเทลที่ใช้เวอร์มุตอีกด้วย ทิงเจอร์ช่วยปรับสีได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร

ทิงเจอร์ "Kremlevskaya"

ทิงเจอร์รสเผ็ดหอมและมีกลิ่นหอมจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเพื่อนและครอบครัว

คุณต้องการอะไร?

• ขิงสด – 50 กรัม
• สะระแหน่แห้ง – 50 กรัม
• สะระแหน่แห้ง – 50 กรัม
• กลั่นด้วยความแรง 40–50 องศา – 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร?

• สับสมุนไพรและหั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางในขวดแก้วสีเข้ม
• เติมด้วยการกลั่น
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืด
• เขย่าทุกวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรอง ใส่ขวด และแช่เย็นต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากผ่านไป 7 วัน ทิงเจอร์ก็พร้อม

“ Kremlevskaya” ใช้กับอาหารจานเนื้อมากมายเหมาะสำหรับเมนูร้อนเกือบทั้งหมด

หากคุณไม่สามารถรวบรวมสมุนไพรฤดูร้อนได้ คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทิงเจอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตั้งแต่ "Kümmel" ของยุโรปไปจนถึง "Tincture of Count Razumovsky" อันโด่งดังในปัจจุบัน

การบ้าน

ส่งรูปถ่ายและวิดีโอสูตรทิงเจอร์และเหล้าที่คุณชื่นชอบมาให้ฉัน

วันนี้เราเตรียมเหล้ารสเผ็ด หอม และหวานตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เสียงระฆังดังขึ้น - บทเรียนจบแล้ว!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

ปัญหาเร่งด่วนนี้กำลังถูกพูดคุยกันอย่างกว้างขวางโดยผู้ส่องแสงดวงจันทร์ในประเทศต่างๆ ในขณะเดียวกันอินเทอร์เน็ตก็เต็มไปด้วยสูตรอาหารและข้อเสนอที่จะทำสิ่งนี้หรือทิงเจอร์นั้นในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ Moonshiners ยังคงมองหาคำตอบสำหรับคำถามเชิงวาทศิลป์ ประเด็นก็คือการกลั่นนั้นผสมผลเบอร์รี่ผลไม้เครื่องเทศสมุนไพร ฯลฯ และการผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญของสารบางอย่างช่วยในการสร้างเครื่องดื่มที่บ้านที่ไม่ด้อยกว่าในลักษณะแอลกอฮอล์ชั้นยอด

ที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนเป็นคอนยัค แอ๊บซินท์ เหล้า ทิงเจอร์ ฯลฯ รายการดำเนินต่อไปเรื่อยๆ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแอลกอฮอล์ คุณควรทำความเข้าใจก่อนว่าสุดท้ายแล้วคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทใด

ทำไมพวกเขาถึงยืนกรานในเรื่องแสงจันทร์?

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องยืนยันมักจะทำให้โรงกลั่นกังวล แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มการทดลอง คุณควรพิจารณาว่าการทดลองเหล่านี้จะให้ประโยชน์หรือโทษเสียก่อน

จุดบวก:

• การผสมแอลกอฮอล์กับอะไรก็ได้จะช่วยเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นได้ การกลั่นจะดูดซับน้ำมันหอมระเหย รสชาติ และรับกลิ่นหอม เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมีความจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบไม่ใช่ในการบด แต่ให้กับแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นผลของการกลั่นจะอ่อนแอ
• สมุนไพรและพืชบางชนิดสามารถเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์ได้ แต่ทิงเจอร์ดังกล่าวเตรียมมาในระยะเวลานาน
• การเติมผลเบอร์รี่และสมุนไพรต่างๆ ลงในการกลั่นจะช่วยกำจัดความขุ่นและขจัดความขมและรสที่ค้างอยู่ในคอ
• ใช้ทิงเจอร์หลายชนิดแทนยา ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ทิงเจอร์สามารถทำหน้าที่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการบำบัดที่ซับซ้อน

ข้อเสียประการหนึ่งของวิธีการกลั่นแอลกอฮอล์วิธีนี้คืออาจทำให้แอลกอฮอล์เสียได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น

คุณสามารถใส่แสงจันทร์ด้วยอะไรได้บ้าง:

• เกี่ยวกับสมุนไพรและพืช พวกเขาอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถให้คุณสมบัติต่างๆ ในการกลั่น ปรับปรุงรสชาติ และกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้
• เกี่ยวกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เจอในร้านหรือในครัว แม้แต่พริกไทยและใบกระวานก็ยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่มได้
• บนผลเบอร์รี่และผลไม้ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเหล้าที่มีกลิ่นผลไม้หรือชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อน ๆ รวมถึงผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีสวนหรือสวนผักเป็นของตัวเอง
• แม้แต่ชาและกาแฟก็ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น คอนญักและเหล้า
• บนถั่วและผลไม้แห้ง ทิงเจอร์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและในขณะเดียวกันสูตรการผลิตก็ง่ายต่อการปฏิบัติตาม

การใส่แสงจันทร์เข้ากับส่วนประกอบบางอย่างไม่ใช่เรื่องยากกระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทนและความอดทน แต่ท้ายที่สุดแล้ว มันก็เป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มที่จะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุด

ยิ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดีเท่าไรก็ยิ่งมีราคาสูงขึ้นเท่านั้น - ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงหลายคนรู้เรื่องนี้ แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้ผล 100% เสมอไป บางครั้ง เพื่อที่จะสร้างแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยม ก็เพียงพอที่จะใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

อิทธิพลของสารปรุงแต่งรสต่อแอลกอฮอล์

คุณสามารถใส่แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้ ซึ่งจะเปลี่ยนลักษณะของการกลั่นและให้คุณสมบัติบางอย่าง:

• ความขมขื่นจะปรากฏขึ้นหากคุณเติมผิวส้มหรือมะนาวลงในแอลกอฮอล์ วานิลลา อบเชย และใบกระวานจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมเช่นกัน
• เสจ โรสแมรี่ และกานพลูจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแอลกอฮอล์
• ลูกจันทน์เทศและกระวานจะประดับแสงจันทร์ด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
• พริกไทยแดงและดำจะช่วยให้ทิงเจอร์ฉุนมากขึ้นผลกระทบนี้สามารถทำได้โดยการเติมกานพลูและขิงในการกลั่น
• เครื่องเทศสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ การตีคู่ดังกล่าวไม่เพียงแต่จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังจะส่งผลต่อสีของมันด้วย

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสีของแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ให้กับแสงจันทร์:

• พาร์ทิชันหญ้าฝรั่น วอลนัท และเปลือกส้มจะทำให้น้ำกลั่นมีกลิ่นทองเล็กน้อย
• สมุนไพรต่างๆ เช่น เลมอนบาล์ม สะระแหน่ เซเลอรี่ ฯลฯ จะทำให้เครื่องดื่มมีสีเหลือง สีจะสดใส แต่เป็นธรรมชาติ
• หากคุณต้องการทำเรดแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หลายชนิดเพื่อจุดประสงค์นี้ สีย้อมส่วนใหญ่จะพบในบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่
• เมล็ดทานตะวันจะทำให้เครื่องดื่มเป็นสีฟ้าถ้าคุณเติมยาต้มบลูเบอร์รี่ลงไปเฉดสีก็จะเข้มขึ้น
• คอร์นฟลาวเวอร์จะทำให้การกลั่นมีลักษณะเป็นสีน้ำเงินสีจะน่าพึงพอใจและนุ่มนวล
• แต่กาแฟและชาจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะคล้ายคอนยัคหรือวิสกี้ หากคุณเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คลงในแสงจันทร์คุณจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรงสูง โดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซับเอสเทอร์และน้ำมันที่มีอยู่ในพืช เครื่องปรุงรส และดอกไม้ การกลั่นไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีและรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้รับคุณสมบัติบางอย่างด้วยเหตุนี้ทิงเจอร์บางชนิดจึงใช้เป็นยา

ตัวเองทำอะไรได้บ้าง?

วิธีการใส่แสงจันทร์เพื่อให้กลายเป็นคอนยัค? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: คุณต้องเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส

ดังนั้นสูตรคอนยัค:

• แสงจันทร์ 3 ลิตร
• เปลือกมะนาวหรือส้ม 2 ผล
• เครื่องเทศ: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและใบกระวาน, กานพลูหลายกิ่ง;
• เปลือกไม้โอ๊ค;
• ชาหรือกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาลไหม้

สูตรไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ: คุณเพียงแค่ต้องเติมแสงจันทร์ลงในขวดแก้วจากนั้นเตรียมคาราเมลเทลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ควรล้างเปลือกไม้โอ๊คและแช่น้ำเล็กน้อยหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

ชาหรือกาแฟจะช่วยปรับปรุงสีของเครื่องดื่มและทำให้ดูเหมือนคอนยัคฝรั่งเศสแท้ๆ สินค้าจะพร้อมใช้งานภายในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณมีโอกาสปล่อยให้คอนญักนั่งนานขึ้นอีกหน่อยก็ควรใช้ประโยชน์จากมันเพราะจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเท่านั้น

วิธีเปลี่ยนแสงจันทร์ให้เป็นคอนยัคอย่างรวดเร็ว:

• คุณจะต้องมีกาแฟหรือชา
• และยังเผาน้ำตาลหรือคาราเมลด้วย

หากเราดื่มกาแฟ เราจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทกาแฟลงในขวดแก้ว เติมแสงจันทร์และคาราเมล ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 3 วันกรองและดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะมีรสชาติเหมือนคอนยัคเล็กน้อย แต่มันจะนุ่มนวลกว่าแสงจันทร์แบบคลาสสิก

เครื่องดื่มต่อไปที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือแอ๊บซินธ์ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความขมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว Absinthe เป็นเครื่องดื่มโปรดของ Count Dracula ในนวนิยายชื่อเดียวกันของ Bram Stoker

การทำแอ๊บซินท์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความพยายามก็คุ้มค่า

ดังนั้นสูตรการทำแอ๊บซินท์:

• คุณควรเริ่มต้นด้วยการรวบรวมส่วนผสม คุณจะต้อง: ไม้วอร์มวูด - 25–30 กรัม ใช้ได้เฉพาะยอดเท่านั้น ลำต้นและรากไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอันสูงส่งเช่นนี้ คุณจะต้องมียี่หร่าและโป๊ยกั้กด้วย คุณสามารถใช้เมล็ดพืชได้ หากหาอย่างอื่นไม่ได้ เทสมุนไพรลงในขวดแก้วแล้วเติมแสงจันทร์เข้มข้นหนึ่งลิตร จะต้องฉีดแอ๊บซินท์เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณจะต้องกลั่นการกลั่นอีกครั้ง การกลั่นจะดำเนินการโดยตรงกับสมุนไพร เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการแปรรูป สมุนไพรจะไม่ไหม้ถึงพื้นผิวของลูกบาศก์การกลั่น หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเทฐานออกแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง เนื่องจากการกลั่นและทำความสะอาดซ้ำหลายครั้งก็ไม่ได้ช่วยกำจัดกลิ่นไหม้และความขมขื่นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรไหม้ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำ สมุนไพรไม่ได้ถูกกำจัดออกด้วยเหตุผลที่ว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน สมุนไพรจะมอบน้ำมันหอมระเหยให้กับการกลั่น ซึ่งไม่สามารถ "แจก" ได้ในระหว่างกระบวนการแช่ การกลั่นนี้จะช่วยทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้นแม้จะมีองศาก็ตาม
• ขั้นตอนต่อไปคือการให้สีที่กลั่นเป็นลักษณะเฉพาะ แอ็บซินธ์มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีความแข็งแรงสูงที่ 70–85 องศาเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวที่น่าพึงพอใจอีกด้วย หากต้องการให้สีนี้กับแอลกอฮอล์คุณต้องสับหรือบดสมุนไพรต่อไปนี้ในภาชนะ: เลมอนบาล์ม, มิ้นต์, ดอกฮิสบ์, บอระเพ็ดแห้ง (เราใช้สมุนไพรทั้งหมด 10 กรัมยกเว้นเลมอนบาล์มคุณจะต้องใช้น้อยกว่าเล็กน้อย) มัน - เพียง 5 กรัม) เมื่อสมุนไพรพร้อมให้เติมน้ำกลั่น 40 มิลลิลิตรลงไปแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 50 องศา ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน สมุนไพรจะปล่อยเอสเทอร์ทั้งหมดให้กับแอลกอฮอล์และเติมกลิ่นหอมลงไป เมื่อของเหลวเย็นตัวลง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะพร้อมกับแอ๊บซินธ์ที่เหลือ ตอนนี้เครื่องดื่มมีสีที่น่าพึงพอใจ
• ขั้นตอนสุดท้ายถือได้ว่าเป็นการแช่ ผู้กลั่นเรียกว่าการแก่ชรา หากแอ๊บซินท์นั่งเป็นเวลานานมันจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของมันเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัว จะมีคุณภาพสูงและมีรสชาติอ่อนโยน

หากคุณจัดการทำแอ๊บซินธ์ได้ ก็ไม่น่าจะมีปัญหาใดเป็นพิเศษในการทำเครื่องดื่มอื่น ๆ เนื่องจากแอ๊บซินธ์มีสูตรที่ซับซ้อนและมีลักษณะเฉพาะตัว

สูตรทิงเจอร์สมุนไพร

วิธีการเตรียมทิงเจอร์สมุนไพรอย่างถูกต้อง? มีหลายสูตรที่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องมีความรู้พิเศษเกี่ยวกับแสงจันทร์ แต่คนเยอะมากมีความคิดเห็นมากมาย ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ และเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ทิงเจอร์ Moonshine สูตร:

• คุณสามารถทำทิงเจอร์โดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: สำหรับการกลั่น 5 ลิตร คุณควรใช้มิ้นต์และเสจ 200 กรัม และขิงและข่า 50 กรัม บดส่วนประกอบทั้งหมดลงในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแอลกอฮอล์ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดและเย็น ทิงเจอร์จะพร้อมใน 14 วันจะต้องกรอง คุณสามารถใช้ผ้าหนาหรือผ้ากอซเป็นตัวกรองได้ หลังจากการกรองแล้ว ให้กลั่นอีกครั้งในภาพนิ่ง
• หากต้องการทำทิงเจอร์พิสตาชิโอ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย รายการส่วนผสมมีดังนี้: ถั่วพิสตาชิโอครึ่งแก้วหรือ 125 กรัม, เปลือกของเกรปฟรุต 1 ผล, อบเชยและกระวาน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ก้านกานพลูและลูกจันทน์เทศหลายก้านที่ปลายมีด เช่นเดียวกับ 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ ส่วนประกอบทั้งหมดแช่อยู่ในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์แล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน เป็นการยากที่จะบอกว่าเครื่องดื่มจะใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียม แนะนำให้เขย่าและชิมเป็นระยะๆ ตามความชอบส่วนบุคคล
• ทิงเจอร์มิ้นต์ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ สูตรง่ายๆ: เทมิ้นต์สด 200 กรัมกับแสงจันทร์ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 บาล์มจะพร้อมในเวลาประมาณ 7-10 วัน ว่ากันว่าจะช่วยแก้อาการเมาค้างและบรรเทาปัญหาท้องได้
• ทิงเจอร์โคลเวอร์ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการสร้างมันขึ้นมา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพียงเทวัตถุดิบแห้ง 50 กรัมลงในแสงจันทร์ 0.5 ลิตรแล้ววางภาชนะในที่มืดหลังจาก 2-3 สัปดาห์เครื่องดื่มก็จะพร้อมใช้งาน

สูตรมะรุม

ยากที่จะบอกว่ามีกี่สูตรสำหรับมะรุม เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มเหล้า ประเด็นไม่ได้อยู่แค่ในสูตรที่ค่อนข้างง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติที่ดีของเครื่องดื่มด้วย

สามารถใช้ส่วนผสมอะไรได้บ้าง:

• แสงจันทร์ 1 ลิตร
• มะรุม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: กานพลู, พริกไทย

เรานำภาชนะแก้วเทแสงจันทร์ลงไปบดมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นแล้วแช่ในการกลั่น จากนั้นเราก็เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยถ้ามันข้นแล้วเติมลงในส่วนประกอบมะรุมที่เหลือ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและปิดภาชนะด้วยฝาปิดให้แน่น หลังจากนั้นประมาณ 2-3 เดือน มะรุมก็จะพร้อมรับประทาน แต่ก่อนที่จะดื่มแนะนำให้ผ่านการกลั่นผ่านตัวกรอง (ผ้าหนา, ผ้ากอซ)

มีตัวเลือกไม่กี่ตัวที่สามารถใช้เพื่อเติมแสงจันทร์ได้ ควรขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณเอง

สวัสดีทุกคน!
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง เรือกลไฟซึ่งฉันไม่เคยพูดถึงมาก่อน เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คุณสามารถให้กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นส้มหรือมิ้นต์ได้ ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าต้องทำอย่างไรและสิ่งที่ต้องใส่ในหม้อนึ่งเพื่อรสชาติ

จะทำอย่างไรและทำงานอย่างไร

ทุกอย่างง่ายมาก ผลิตภัณฑ์วางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือก คุณภาพกลิ่นหอมและรสชาติที่เราต้องการสื่อถึงแสงจันทร์ของเรา เมื่อไอแอลกอฮอล์ร้อนผ่านหม้อนึ่ง จะมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นี้และทำให้มีกลิ่นหอม แน่นอนเพราะแอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยมและที่นี่ก็ร้อนเช่นกัน

ในทางวิทยาศาสตร์ กระบวนการนี้เรียกว่าไอน้ำ การหมัก- สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อเตรียมบางอย่าง เหล้าอร่อย– ภายใต้อิทธิพลของตัวทำละลาย (แสงจันทร์, แอลกอฮอล์, วอดก้า ฯลฯ ) ในเนื้อเยื่อของเครื่องปรุง การแบ่งเซลล์เกิดขึ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสิ่งหลังจะถูกถ่ายโอนไปยังทิงเจอร์ และนี่ก็เป็นการหมักด้วย

เครื่องดื่มที่ได้จากการระเหยด้วยไอน้ำจะมีรสชาติแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่สามารถใช้ได้

ที่จริงแล้ว ที่นี่มีพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีกลิ่นหอมแรงและแน่นอน คุณสามารถบรรจุสิ่งที่คุณมีจินตนาการเพียงพอลงในขวดโหลได้ ฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ฉันลองใช้เอง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เพื่อนของฉันเคยใช้ด้วย

1. ลูกเกด. ยังดีสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ จริงอยู่ที่ฉันไม่ชอบใส่มันลงในเหยือก แต่ต้องใส่แอลกอฮอล์ดิบก่อนการกลั่นครั้งที่สอง
2. ใบของพืช เช่น ลูกเกด

1. ขนมปัง! มันทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจมาก ฉันมีบทความพร้อมสูตรอาหารในหัวข้อนี้ - ขนมปังฉีก.

นี่คือสิ่งที่ฉันได้ลองหรือได้ยินจากเพื่อนนักอดิเรกของฉัน หากคุณมีความคิดของตัวเองทิ้งไว้ในความคิดเห็น

เราได้อะไรตามมา?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักด้วยไอน้ำนั้นแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน

• กลิ่นไม่แรงเท่าที่ควร แต่อย่างน้อยก็มีการพัฒนามากขึ้น และคุณจะรู้สึกได้ดีในรสที่ค้างอยู่ในคอ
• รสชาติยังไม่สดใสนัก แต่มีอยู่และแตกต่าง ข้อดีอีกอย่างก็คือผิวส้มไม่ได้ให้ความขมแก่เครื่องดื่ม แต่สำหรับทิงเจอร์นั้นจะต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมและถึงแม้จะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ดีเสมอไป
• คุณลักษณะที่สำคัญมากในความคิดของฉันคือสีของผลิตภัณฑ์ไม่เคยถูกถ่ายโอนไปยังแสงจันทร์ที่ได้รับในลักษณะนี้ เครื่องดื่มยังคงสะอาดและโปร่งใส ไม่เหมือนทิงเจอร์

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องผิดที่จะบอกว่าแสงจันทร์ชนิดไหนดีกว่ากัน - ผสมกับบางสิ่งหรือปรุงแต่งผ่านเรือกลไฟ นี่เป็นเพียงเครื่องดื่มที่แตกต่างกันและแต่ละเครื่องดื่มก็มีดีในแบบของตัวเอง

ลาก่อนทุกคน Pavel Dorofeev