มีหอยนางรม. วิธีกินหอยนางรม - สั่งทำ

มีความคิดเห็นที่ไม่ถูกต้องนักในหมู่คนทั่วไปว่าการรับประทานหอยนางรมในฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องปกติ เนื่องจากตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม พวกมันไม่มีรสจืดและไม่เหมาะที่จะรับประทาน สิ่งนี้เรียกว่ากฎของเดือนในชื่อที่ไม่มีตัวอักษร "r" ตำนานนี้มีเหตุผลทางประวัติศาสตร์ของตัวเอง ความจริงก็คือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม หอยนางรมจะมีฤดูผสมพันธุ์ และเพื่อที่จะรักษาปศุสัตว์ไว้ จึงห้ามไม่ให้กินในช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ หลายปีผ่านไป กฎหมายถูกยกเลิก และกฎนี้กลายเป็นตำนานที่น่าสนใจ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเดือนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการกินหอยนางรมคือเดือนมีนาคม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในช่วงเวลาอื่นของปีพวกเขาจะกินไม่ได้หรือไม่อร่อย ใครรู้จักกินของอร่อยก็กินหอยนางรมได้นะคะ ตลอดทั้งปี. อีกอย่างคือพวกเขากินหอยนางรมอย่างไร เพราะนี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด เต็มไปด้วยความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีกินหอยนางรมกัน บทความนี้จะเปิดเผยประเด็นสำคัญและน่าสนใจของกระบวนการนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหอยนางรมแบบเย็น (ควรนำใส่จานที่มีน้ำแข็ง) คุณต้องเทให้สดล่วงหน้า น้ำมะนาว. ใช่ หอยนางรม เหมือนอะไร อาหารทะเลดิบจำเป็นต้องปรุงน้ำส้มคั้นให้มากเพื่อให้มัน รสชาติดี. สำหรับเครื่องดื่ม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าแชมเปญแห้งๆ เย็นๆ กับหอยเหล่านี้ ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะกินหอยนางรมกับขนมปังดำซึ่งนำเข้ามาในประเทศเพื่อการนี้โดยเฉพาะ!

การกินหอยนางรมที่ถูกต้องเป็นอย่างไร? นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้กำลังและความสนใจ อ่างล้างจานใช้ผ้าเช็ดปากอยู่ในมือ หรือคุณสามารถถือโดยให้แบนราบบนจาน ที่จะกินหอยเหล่านี้คิดค้น มีดพิเศษซึ่งจะช่วยให้เปิดอ่างและดื่มเครื่องดื่มได้ง่าย ด้วยความช่วยเหลือของเขา? ต้องบีบมีดเข้าไปในช่องที่ปีกเชื่อมต่อและหมุนอย่างแหลมคม ควรได้ยินเสียงคลิกดัง ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย ระวังมีดให้มาก - มันสามารถกระโดดออกจากมือและบาดเจ็บได้

หอยนางรมเกือบเปิดแล้ว ตอนนี้คุณต้องฟันด้านในของหอยนางรมด้วยใบมีดเพื่อตัดกล้ามเนื้อที่วาล์วปิดแน่น หอยนางรมต้องไม่พลิกกลับ มีประโยชน์อย่างอื่นและ น้ำผลไม้แสนอร่อย. หอยนางรมของเราเปิดแล้ว! ต้องวางบนเกล็ดน้ำแข็งแล้วโรยด้วยมะนาว หากผลิตภัณฑ์นั้นสด คุณจะเห็นด้วยตาของคุณเองว่าหอยนางรมหดตัวอย่างรวดเร็วจากกรดที่ตกลงมาบนตัวมันอย่างไร นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้ตัดกล้ามเนื้อส่วนล่างของหอยนางรมเพื่อให้ดื่มจากเปลือกได้ในอึกเดียวเพื่อการใช้งานที่สะดวกยิ่งขึ้น

เราจึงได้เรียนรู้วิธีการกินหอยนางรม ข้อมูลนี้คุณจะเห็นด้วยว่ามีความจำเป็นเพื่อไม่ให้กลายเป็นตัวตลกในงานปาร์ตี้หรือ มื้อค่ำสุดโรแมนติกโดยจะเสิร์ฟจานเย็นถึงโต๊ะด้วย หอยนางรมสด. แต่การรับประทานอาหารทะเลชนิดนี้จะน่ารับประทานมากกว่าหากเราทราบถึงประโยชน์ของอาหารทะเล ควรสังเกตว่าหอยนางรมอุดมไปด้วยสังกะสีและนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่สำคัญเช่น ร่างกายมนุษย์ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ทองแดง หอยนางรมยังมีวิตามินบี 12 ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งคือการผสมผสานของกรดไขมันในหอยนางรม และยังมีโอเมก้า 3 อีกด้วย

หมายเหตุสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: หอยเหล่านี้มีเนื้อมันซึ่งในแวบแรกดูเหมือนว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาส่องแสงเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสที่อุดมสมบูรณ์และมีแคลอรี่เพียงประมาณ 60 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหอยนางรมไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยัง ผลิตภัณฑ์อาหาร. การหาความสดของหอยแบบปิดนั้นง่ายมาก สัญญาณแรกของความสดคือเปลือกควรปิดให้สนิท หากคุณพบช่องว่างด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นน่าจะเน่าเสีย

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการกินหอยนางรม ความรู้นี้ต้องใช้เพื่อไม่ให้พิจารณาชีวิตที่ไร้ประโยชน์เนื่องจากเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันไม่ได้ใช้สิ่งนี้บ่อยนัก อาหารทะเลและในระดับที่มากขึ้นเพื่อความบันเทิงและไม่ใช่เพื่อที่จะกินให้แน่น แต่อย่างใดฉันก็ไปเที่ยวที่ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีเพียงอาหารเท่านั้น " สัตว์เลื้อยคลานทะเล". หิวเหลือ ...

วิธีกินหอยนางรม...

ตอนนี้วิทยาศาสตร์รู้หอยนางรมประมาณ 50 สายพันธุ์ (lat. Ostreidae) - หอยจากตระกูลหอยสองฝา ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลที่ค่อนข้างอบอุ่น อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าหอยนางรมหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็น ทะเลเหนือ. หอยนางรมสามารถอยู่ได้ทั้งในอาณานิคมและโดยลำพัง การตั้งถิ่นฐานของพวกเขาสามารถพบได้ที่ระดับความลึก 1 ถึง 70 ม. ทั้งใกล้กับชายฝั่งและในระยะทางที่ไกลจากมัน (ฝั่งหอยนางรม) หอยนางรมสามารถมีอยู่ใน น้ำทะเลองศาความเค็มที่แตกต่างกัน (ขั้นต่ำ - 12 ppm) ระดับความเค็มของน้ำมีผลต่อการเจริญเติบโตของหอยนางรมและ คุณสมบัติด้านรสชาติเนื้อของพวกเขา ที่ดีที่สุดคือหอยที่พัฒนาและเก็บได้ที่ระดับความเค็มของน้ำ 20-30 ppm ถ้าน้ำมีรสเค็มกว่า (ประมาณ 35 ppm) หอยนางรมจะโตเร็ว แต่เนื้อของมันจะแข็ง

สายพันธุ์หลักทางการค้าคือหอยนางรมที่กินได้ (lat. Ostrea edulis) พบได้นอกชายฝั่งยุโรปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ แอตแลนติก แปซิฟิก และมหาสมุทรอินเดีย หอยนางรมกินได้เป็นหิน (O. sublamellosa), ทะเลดำ (O. taurica), Adriatic (O. adriatica), โปรตุเกส (Crassostrea angulata) นอกจากนี้ ยังรู้จักหอยนางรม "ยักษ์" (Crassostrea gigas) ซึ่งปัจจุบันเป็นหอยนางรมสายพันธุ์ "พื้นฐาน" ที่ปลูกนอกชายฝั่งฝรั่งเศส หอยนางรมมีลักษณะเป็นเปลือกแบนเว้า หลังเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปในปัจจุบัน แม้ว่าหอยนางรมแบนจะไม่ถูกลืม

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกหอยนางรมตามขนาด หอยเหล่านี้มีขนาด #00, #0, #1, #2 และถึง #5 หอยนางรม #00 นั้นใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยวิธีการปลูกฝัง มีหอยนางรมของ "เต็มทะเล" - ที่เกิดมาและเติบโตในทะเลก่อนที่จะถูกจับได้ และยังมีหอยนางรมที่รู้จักกันว่า "กลั่น" - สูงส่งซึ่งใช้เวลาส่วนหนึ่งของชีวิตในสภาพ "เรือนกระจก" ที่มนุษย์สร้างขึ้น

ต่อไปมาเน้นที่กฎการกินหอยนางรมกัน คลาสสิกคือการเสิร์ฟหอยนางรมบนถาดน้ำแข็ง วางเป็นวงกลม เช่น มีมะนาวฝานเป็นชิ้นตรงกลาง จำนวนหอยนางรมต้องเป็นทวีคูณของหก โดยปกติแล้วจะเป็นโหล (12 ชิ้น) หรือครึ่งโหล (6 ชิ้น) แต่ตัวเลือกก็เป็นไปได้ หลายอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหอยนางรม ขนาดของจานหรือถาด จำนวนผู้เข้าร่วมในมื้ออาหาร ไวน์สำหรับหอยนางรมมักจะเสิร์ฟเป็นสีขาวแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นแชมเปญที่โหดร้าย ไวน์และแชมเปญไม่ควรแพงเกินไป - งานของพวกเขาคือการเน้นรสชาติของหอยนางรม

ชื่นชมภาพความสุข? ตอนนี้ได้เวลาทำลายความงามของหอยนางรมน้ำแข็งแล้ว ใช้มือซ้ายจับหอยแล้วหันเข้าหาตัวด้วยปลายแหลม ในมือขวาของคุณ คุณควรมีมีดพิเศษซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมหอยนางรมเสมอ สอดเข้าไประหว่างประตูและผลักออกจากกัน กลางอ่างจะเจอฟิล์มต้องเอาออก อย่างระมัดระวัง ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดเดียวกัน งัดออกแล้ววางลงบนขอบจาน ถัดไป - วางมีดลง นำมะนาวฝานหนึ่งชิ้นแล้วบีบน้ำลงในอ่างโดยตรงด้วยนิ้วของคุณ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อ "รสชาติ" เท่านั้น

ประเพณีนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่หอยนางรมยังคงถูกขนส่งในอ่างหรือถัง และไม่ใช่ในห้องพิเศษ การขนส่งช้า และหอยอาจเน่าเสียระหว่างทาง หากน้ำมะนาวกระทบหอยนางรม มันหดตัว แสดงว่ายังมีชีวิตอยู่และสามารถรับประทานได้ ถ้าไม่มีอะไรเกิดขึ้น - หอยนางรมตายแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องกินมัน ที่จริงแล้ว แม้กระทั่งตอนนี้ วิธีการระบุความสดของหอยนางรมก็มีประโยชน์ คุณยังสามารถปรุงรสหอยนางรมด้วยพริกไทยดำสดๆ จิ้มลงไป ซอสน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยหอมแดง ปรุงรส? และตอนนี้อย่างเงียบ ๆ โดยไม่ต้องตบริมฝีปากของคุณให้ดูดเนื้อหาในอ่างล้างจานด้วยปากของคุณ อันที่จริงเป็นศาสตร์ง่ายๆ ในการกินหอยนางรม

โดยวิธีการที่ในร้านอาหารเพื่อให้ลูกค้าไม่รบกวนตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ตลกและไม่มากนักหอยนางรมมักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกล้ามเนื้อ "สิ่งที่แนบมา" ที่ถูกตัดออก เพียงแค่โรยน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่หอยนางรมเข้าปาก เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ก็สามารถเสิร์ฟส้อมหอยนางรมแบบพิเศษสองง่ามได้

หากหอยนางรมสุก (และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง) พวกเขาจะกินด้วยช้อนส้อมเท่านั้น หอยนางรมเย็นเป็นช้อนส้อมของหวานและหอยนางรมอุ่นหรือร้อนเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าควรรับประทานหอยนางรมในเดือนที่มีชื่อเป็นตัวอักษร "r" (กันยายนถึงเมษายน) เท่านั้น อันที่จริงมันก็เป็นเช่นนั้นและไม่ใช่ในเวลาเดียวกัน ความจริงก็คือครั้งหนึ่งในฝรั่งเศส เพื่อหลีกเลี่ยงการจับหอยนางรมโดยไม่ได้ควบคุม ซึ่งคุกคามการสูญพันธุ์ของพวกมัน กฎหมายได้ผ่านกฎหมายห้ามการตกปลาหอยในช่วงฤดูผสมพันธุ์ และหอยนางรมจะผสมพันธุ์ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิในฤดูร้อน

นอกจากนี้ ในระหว่างการสืบพันธุ์ หอยนางรมยังผลิตน้ำนมภายในเปลือกอีกด้วย เมื่อเปิดออกมาก็เทออกให้เนื้อมีรสขม อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสำหรับการเพาะพันธุ์หอยนางรมนั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหอยชนิดใดไม่สืบพันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญยังได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนฤดูผสมพันธุ์ของหอยนางรมเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ในฤดูร้อนยังไม่มีรสขม และโดยทั่วไปแล้ว เช่น เมื่อเป็นฤดูร้อนในยุโรป ในออสเตรเลีย เป็นฤดูหนาว หอยนางรมในท้องถิ่นไม่ได้คิดถึงการเพาะพันธุ์ด้วยซ้ำ

เมื่อพูดถึงหอยนางรม เราจำ Anton Pavlovich Chekhov ไม่ได้ เขามีเรื่องราวทั้งหมดที่เรียกว่า: "หอยนางรม" เป็นนักเขียนชื่อดังที่อาจถือได้ว่าเป็นผู้เขียนตำนานที่ว่าหอยนางรมรับสารภาพเมื่อถูกเทน้ำมะนาวก่อนรับประทาน (ในความเป็นจริงไม่มีอะไรเช่นนี้เกิดขึ้นแน่นอน) นี่คือสิ่งที่เขาเขียนในงานของเขา:

“นั่นคือสิ่งที่หอยนางรมหมายถึง! ฉันนึกภาพสัตว์ที่ดูเหมือนกบ กบนั่งอยู่ในกระดอง มองออกไปด้วยตาโตเป็นประกาย และเล่นกับขากรรไกรที่น่าขยะแขยง ฉันนึกภาพว่าสัตว์ตัวนี้ถูกนำออกมาจากตลาดในเปลือกหอยได้อย่างไรด้วยกรงเล็บดวงตาที่เปล่งประกายและผิวที่ลื่นไหล ... เด็ก ๆ ทุกคนซ่อนตัวอยู่และพ่อครัวก็ทำหน้าบูดบึ้งด้วยความขยะแขยงจับสัตว์ด้วยกรงเล็บวางไว้บน จานและนำไปที่ห้องอาหาร ผู้ใหญ่เอาไปกิน ... กินทั้งเป็น ทั้งตา ฟัน อุ้งเท้า! และมันก็ส่งเสียงแหลมและพยายามกัดริมฝีปาก ... "

ดีทุกอย่างใช่มั้ย? หรือว่ากินไม่ลง?

แหล่งที่มา

หอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่ทุกคนชื่นชอบและเกลียดในเวลาเดียวกัน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคำอุปมา ตำนาน และตำนานจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หากรสนิยมเป็นเรื่องปัจเจก กฎก็เหมือนกันสำหรับทุกคน เรามาดูกันว่าหอยนางรมกินอย่างไร: วิธีการเปิดหอยนางรมที่บ้านและวิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร

Hemingway และ Anna Akhmatova ยังให้ความกระจ่างเกี่ยวกับงานของพวกเขาในผลิตภัณฑ์นี้ เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์ เขียนว่า: “ฉันกินหอยนางรม มีกลิ่นเหม็นของทะเล ไวน์ขาวเย็นๆ ชะล้างรสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ เหลือเพียงรสชาติของทะเลและความรู้สึกของมวลชุ่มฉ่ำในปากเท่านั้น…” บทของ Akhmatova นั้นไพเราะและนุ่มนวลกว่าพวกเขาให้ความโรแมนติกมากจนคุณอยากจะกวนผู้ชายของคุณตอนนี้และไปกับเขาเพื่อกินหอยนางรม: "ทะเลมีกลิ่นสดและคมชัดบนหอยนางรมในน้ำแข็ง ... " .

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ไม่มีกลิ่นเหมือนทะเล และไวน์ไม่ล้างรสชาติของโลหะ คุณก็สามารถและควรเรียนรู้ทฤษฎีวิธีกินหอยนางรมในร้านอาหารและกับเพื่อนฝูง

วิธีการเปิดหอยนางรม?

มันไม่มีความลับที่คุณจะต้องสามารถเปิดหอยนางรมจริง ๆ ทำได้อย่างง่ายดายและสง่างามเป็นพิเศษและไม่ต้องกด "ที่เปิด" กระเด็นของเปลือกหอยบนโต๊ะและพระเจ้าห้ามชิ้นส่วนของนิ้วของคุณ .

เพื่อที่จะเปิดหอยนางรมได้อย่างเหมาะสม คุณต้องเรียนรู้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับอาชีพอันสูงส่งนี้ มีถุงมือจดหมายลูกโซ่พิเศษและมีดพร้อมลิมิตเตอร์ จำเป็นต้องใช้เพื่อให้สามารถเปิดหอยนางรมได้ง่ายและไม่ทำร้ายมือของคุณบนเปลือกหอยในกระบวนการ นี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพงและมีเพียงนักชิมที่แข็งที่สุดเท่านั้นที่ต้องการที่บ้าน แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามันมีอยู่จริง

ในสภาพ "สนาม" มีดธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน แต่มีใบมีดที่กว้าง สั้น และยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถเปิดหอยนางรมได้

หอยจะต้องอยู่ในมือซ้ายและถือสายคาดแบนขึ้น จุ่มมีดที่ประตูเปลือกเชื่อมต่อแล้วหมุนเหมือนคันโยก จนกว่าเปลือกจะคลิก หลังจากคลิกแล้ว เราวาดใบมีดตรงกลางแล้วตัดกล้ามเนื้อที่ยึดแผ่นปิดไว้

เรานำหอยนางรมออกจากเปลือกด้วยส้อมที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยมีสามง่าม - ขนาดเล็กและมีรูปร่างนูน เปลือกหอยควรนอนบนน้ำแข็งหากไม่กินทันทีหอยนางรมก็จะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร

หากเรื่องราวของการเปิดหอยนางรมอย่างถูกต้องเป็นทักษะที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทั่วไป แต่ไม่ค่อยได้นำมาใช้ในชีวิตของคนในสังคมชั้นสูง การสั่งและกินหอยนางรมในร้านอาหารก็เป็น "ทักษะ" ที่บังคับ

ร้านอาหารมักจะสั่งหอยนางรมเป็นโหล อย่างไรก็ตาม ตามคำรับรองของแพทย์ ไม่แนะนำให้กินหอยนางรมจำนวนมากในคราวเดียว เพราะกระเพาะอาหารที่หายากสามารถทนต่อปริมาณโปรตีนดังกล่าวได้ (อย่าลืมว่าหอยเป็นโปรตีนใน รูปแบบบริสุทธิ์).

บ่อยครั้งบริกรเปิดหอยนางรมต่อหน้าลูกค้าและเปิดเสิร์ฟ ถ้าหอยนางรมบนจานมีกลิ่นเหมือนทะเลแสดงว่ามันสด

และตอนนี้ จุดสำคัญเกี่ยวกับการกินหอยนางรมเป็นๆ หลังจากที่หอยนางรมถูกเปิดออกแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว - เพียงไม่กี่หยดจากมะนาวฝานเป็นแว่น มีชีวิตอยู่ หอยสดทำปฏิกิริยากับกรดและรอยย่นเล็กน้อย ซึ่งเป็นการทดสอบความสดและความถูกต้องของหอยนางรมที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันจะพูดอะไรได้ พวกขุนนางรู้เรื่องความวิปริตมาก

ตามมารยาทจะเสิร์ฟหอยนางรม จานกลมซึ่งวางอยู่ตรงกลางของน้ำส้มสายชูหรือไวน์สาระสำคัญ มะนาวฝานและซอสของเชฟ ซอสสามารถเปรี้ยวเผ็ด (ซอสขึ้นอยู่กับความคิดของประเทศที่คุณจะกินหอยนางรม) บางครั้งมีการเพิ่มขนมปังปิ้งขนมปังดำ

วิธีการเสิร์ฟหอยนางรมในร้านอาหาร

ตามมาตรฐาน หอยนางรมจะถูกล้างด้วยแชมเปญ - เป็นการดีที่ควรจะเป็น brut หรือ prosecco คุณยังสามารถจิบไวน์ขาวนุ่ม ๆ และข้ามวอดก้าสักแก้วในฤดูหนาว

โดยวิธีการที่เป็นที่รู้จัก หอยนางรมบาร์— Harrods (ลอนดอน) กับหอยนางรม คุณจะเสิร์ฟทั้งแชมเปญและวอดก้าในเวลาเดียวกัน ดังนั้นกฎที่นี่จึงคลุมเครือ

ข้อเท็จจริงบางอย่าง

ไม่มีความลับว่าหอยนางรมจะมาก สินค้าที่มีประโยชน์. พวกเขาอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ชายสูญเสียสังกะสีมากถึงสามมิลลิกรัม (มาก!) ระหว่างการหลั่ง และพวกเขาสูญเสีย

นอกจากนี้ เชื่อกันว่ามีหอยนางรมขนาดกลาง 5 ตัว ประกอบด้วย อัตรารายวันเหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินเอ ดี และบี

หอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่ 60 ต่อ 100 กรัม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาสามารถต้านทานการลดน้ำหนักได้ แต่คุณสามารถจัดการช่วงเย็นของชนชั้นสูงได้เสมอ

วิธีกินหอยนางรมในวิดีโอร้านอาหาร

ดูวิดีโอแนะนำของเราที่จะแสดงและบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการกินหอยนางรมอย่างถูกต้อง

รู้ไหมว่ามีสิ่งที่เรียกว่า มารยาทในการใช้หอยนางรม"? มันก่อตัวขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและลงมาหาเราอย่างไม่เปลี่ยนแปลง กฎเกณฑ์ในการกินหอยนางรมในร้านอาหาร ท้ายที่สุด ที่นี่ไม่เหมือนกับขุนนางในอดีตและปัจจุบัน ที่มนุษย์ธรรมดาสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะของท้องทะเลได้

สั้น ๆ เกี่ยวกับกฎของมารยาท

เราทุกคนคุ้นเคยกับมารยาทไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มันควบคุมแง่มุมต่าง ๆ ของชีวิตของบุคคลและช่วยให้เขาอยู่ร่วมกับผู้อื่นอย่างสงบสุข โดยธรรมชาติแล้ว ส่วนสำคัญของกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร โดยวิธีที่ผู้คนกินคุณสามารถสรุปเกี่ยวกับการเลี้ยงดูของพวกเขาได้ ข้อบกพร่องในร้านอาหารจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อมีคนมาที่ร้านอาหาร

ตามกฎของมารยาทอาหารแบ่งออกเป็น:

1. เรียบง่าย;
2. ซับซ้อน.

การไล่สีไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและเวลาที่ใช้ในการปรุง การจำแนกประเภทถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงว่าบุคคลจะต้องกินจานนี้หรือจานนั้น ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ฟราย ชนิทเซล และพาสต้า อยู่ในหมวดหมู่แรก กระบวนการดูดซึมในสถานที่ใด ๆ จะไม่ทำให้เกิดคำถาม

แต่ปู ล็อบสเตอร์ กั้ง และหอยนางรม รวมอยู่ในกลุ่มที่ซับซ้อน เฉพาะผู้ที่คุ้นเคยกับพิธีกรรมพิเศษเท่านั้นที่สามารถกินได้อย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทราบถึงคุณสมบัติดังกล่าว มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับความยุ่งเหยิงระหว่างรับประทานอาหารค่ำในร้านอาหาร

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร?

สมมติว่าคุณไม่เคยลองชิมหอยรสเลิศนี้มาก่อน และในที่สุดก็มาสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ในสถานประกอบการชั้นยอด วิธีที่ถูกต้องในการกินหอยนางรมในร้านอาหารเพื่อไม่ให้เกิดเสียงหัวเราะในหมู่ผู้เข้าชมคืออะไร? เราจะแบ่งปันความลับของเทคนิคนี้กับคุณ

สถานประกอบการที่หายากมีหอยนางรมหลายประเภทให้เลือก ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในขั้นตอนการสั่งซื้ออาหาร แต่จำไว้ว่ากฎของมารยาทกำหนดปริมาณของหอยที่สั่ง ลำดับที่ถูกต้องคือหอยนางรมสิบสองตัว จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 คน ความจริงก็คือโปรตีนที่เป็นพื้นฐานของหอยไม่ได้ส่งผลดีต่อการย่อยอาหารเสมอไป

หอยนางรมเสิร์ฟที่โต๊ะในสองรูปแบบ:

• ปิด;
• เปิด.

หลังอาจ "แก่" แล้วและปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้สำเร็จ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเลือกตัวเลือกการส่งครั้งแรก

เมื่อรวมกับหอยนางรมแล้ว พนักงานเสิร์ฟจะวางช้อนส้อมหลายชิ้นไว้บนโต๊ะ:

1. ส้อมที่มีสามฟัน
2. ช้อนเล็ก.

ตามมารยาทแล้ว จะวางหอยนางรมไว้รอบจานใหญ่ ศูนย์มีฟรีซอสและขนมปังแห้งจาก แป้งข้าวไร. บริกรเสิร์ฟซอสหลายประเภท โดยปกติสิ่งนี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์
• ซอสเอเชียร้อน
• ซอสเชฟ

กฎสำหรับเรื่องนี้ค่อนข้างคลุมเครือ แต่คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารคือมะนาว น้ำผลไม้ควรปรุงด้วยหอยอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนชิม ตอนนี้คุณสามารถไปที่กระบวนการกินหอยนางรมได้โดยตรง:

1. งัดเนื้อหอยด้วยส้อมและช้อน
2. ด้วยเครื่องใช้อย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อนแยกจากอ่างล้างจาน
3. ถือผ้าคาดเอวแล้วดึงของในตัวคุณออกมา
4. กระบวนการนี้ต้องการความเงียบ
5. อย่ากลืนหรือดึงความสนใจมาที่ตัวเองโดยการกลืนหอยนางรม
6. น้ำผลไม้ที่เก็บในสายสะพายสามารถดื่มได้

หลังจากหอยแรกใช้เวลาของคุณ รอสักครู่ ฟังความรู้สึกของคุณ จากนั้นจึงดำเนินการดูดซับหอยนางรมตัวที่สอง

มารยาทยังควบคุมเครื่องดื่มที่เสิร์ฟให้ อาหารอันโอชะ. ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นักโภชนาการกล่าวถึงข้อเท็จจริงนี้ว่า คุณสมบัติหลักกินหอยนางรม - พวกมันถูกกินทั้งเป็น การจิบแอลกอฮอล์มีผลในการฆ่าเชื้อและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

หอยเข้ากันได้ดีกับแชมเปญและ แสงสีขาวไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องแห้งหรือกึ่งแห้ง เครื่องดื่มดังกล่าวกำหนดรสชาติของอาหารอันโอชะและเปิดเผยอย่างแท้จริง

ในฤดูหนาวกฎอนุญาตให้เปลี่ยนปอด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับวอดก้า คุณสามารถดื่มได้ไม่เกินสองแก้วระหว่างมื้ออาหาร

จำไว้ว่าไม่ควรกินหอยนางรมมากกว่าหกตัว

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร: ภาพถ่ายและวิดีโอ

หากวิธีการกินหอยนางรมในร้านอาหารดูซับซ้อนสำหรับคุณ ให้ดูรูปทั้งหมดอีกครั้ง พวกเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการ

ถ้าคนสองคนอยู่ห่างไกลจาก อาหารโอมาทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารและสั่งหอยนางรมเป็นครั้งแรก - รับประกันค่ำคืนที่น่าจดจำ แต่ไม่เพียงแค่นั่งข้างนักชิมเท่านั้น ในขณะที่ผู้กินที่ไม่มีประสบการณ์กำลังพยายามตักสารที่ลื่นลงในช้อนชา ในขณะเดียวกันก็จุ่มขนมปังปิ้งลงในน้ำหอยนางรม ธรรมชาติอันละเอียดอ่อนของสุนทรียศาสตร์พิจารณาทั้งหมดนี้ในสภาวะกึ่งสติ บทความนี้จะบอกคุณถึงพื้นฐานของมารยาทในการใช้หอยนางรมในแบบที่เข้าถึงได้

กินหอยนางรมอย่างไร?

เมื่อจานที่มีอาหารอันโอชะอยู่บนโต๊ะแล้ว ก็ควรจำไว้ว่าหอยนางรมไม่ชอบช้อนส้อม นักเลงที่แท้จริงกลืนพวกมันตรงจากอ่างล้างจานโดยไม่ต้องใช้ส้อมและช้อน เหตุใดพนักงานเสิร์ฟจึงยื่นส้อมเล็กๆ ให้ผู้อุปถัมภ์ของร้านอาหารด้วย? ในกรณีของหอยนางรมเป็นเพียงตัวช่วยในการพิจารณาว่าเนื้อแยกออกจากเปลือกนอกหรือไม่ คุณยังสามารถใช้ส้อมจิ้มหอมแดงจากซอส mignonette ลงในเปลือกได้ ตามธรรมเนียมของชาวยุโรป วิธีนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่สะอาด ไม่เจือปน ทิ้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไว้เป็นของว่าง หากหอยนางรมที่ไม่มีเครื่องเคียงไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร คุณควรดำเนินการทีละขั้นตอน: โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว ซอสค็อกเทลแบบหยด และเพิ่มพืชชนิดหนึ่งสดเล็กน้อย

โดยปกติหอยนางรมในร้านอาหารควรรับประทานดังนี้:

1. ผัดเนื้อหอยนางรมในเปลือกที่เต็มไปด้วยของเหลว
2. วางส้อมลง นำเปลือกเข้าปากแล้วเอียงขอบกว้างๆ เพื่อให้ของในนั้นเคลื่อนเข้าหาต่อมรับรสของคุณอย่างนุ่มนวล
3. เคี้ยวหอยนางรมสองสามครั้งแล้วกลืน
4. ดื่มน้ำผลไม้ที่เหลือเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารด้วยสำเนียงที่เข้มข้นและเข้มข้น

หากทำความคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะเกิดขึ้นที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่ออำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการเตรียมการ

หอยนางรมที่เพิ่งเปิดใหม่จะมีรสหวานและเค็มเข้มข้นซึ่งจะหายไปอย่างรวดเร็วหากเปิดเปลือกก่อนเวลาอันควร มันไม่คุ้มที่จะหยิบมีดขึ้นมาถ้าหอยนางรมยังรอรอบของมันอยู่

ก่อนเปิดหอยจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ปกป้องฝ่ามือของคุณด้วยผ้าขนหนูหรือถุงมือเตาอบ วางหอยนางรมบนพื้นเรียบและยึดด้วยมือของคุณ สอดปลายมีดหอยนางรมเข้าไปในช่องแล้วเลื่อนขึ้นและลง ราวกับกำลังแงะเปลือก

ตัดกล้ามเนื้ออย่างระมัดระวังโดยเลื่อนมีดในแนวนอนระหว่างวาล์วและเปิดเปลือก แทงมีดใต้เนื้อหอยนางรม แล่ออกจากด้านล่าง ใช้นิ้วที่สะอาดเอาชิ้นส่วนที่ร่วงหล่นของเปลือกออก

สำหรับความรู้สึก รสชาติที่แท้จริงขยับเนื้อเล็กน้อยในน้ำผลไม้และเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองหอยนางรมคุณภาพในสถาบัน:

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของหอยนางรม

เนื้อมันเงาที่บางเบาเกินไปบ่งบอกถึงสารอาหารที่ไม่เพียงพอของหอยนางรมในระหว่างการเจริญเติบโต

เปลือกส่วนใหญ่ควรจะเต็มไปด้วยเนื้อ หากดูว่างเปล่าเนื้อจะบางเค็มเกินไปและมีกลิ่นเหม็น - ควรงดอาหารเช่นนี้

ชื่อเสียงที่ดีของร้านอาหาร ตัวบ่งชี้ที่สำคัญแต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพของหอยนางรม บางครั้งหลังจากถามคำถามสองสามข้อกับพ่อครัวที่เปิดและวางไว้บนน้ำแข็ง หลายสิ่งหลายอย่างก็ชัดเจนขึ้น ลูกค้ามีสิทธิ์แสดงความสงสัยเกี่ยวกับคำสั่งซื้อและส่งคืนสินค้า

ถามตอบเรื่องหอยนางรม

บางคนเปลี่ยนเปลือกเป็นน้ำแข็งหลังจากกินเสร็จ มันจำเป็น?

เลขที่ คุณสามารถแสดงท่าทางนี้เพื่อแสดงความขอบคุณและแสดงความสุภาพต่อพนักงานเสิร์ฟ ดังนั้นเขาจึงรู้ว่าอาหารจบลงแล้ว

หากงานเลี้ยงอาหารค่ำจัดขึ้นพร้อมกับสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารและคุณต้องการหาคำที่เหมาะสมเพื่ออธิบายความรู้สึกของคุณ วิธีใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้?

คำที่บ่งบอกถึงรสชาติของหอยนางรม: เค็ม, หวาน, รสแตงโม, มันเยิ้ม, เมทัลลิก คำอธิบายเนื้อสัมผัส: แน่น, ยืดหยุ่น, หนาแน่น, เหนียว

รสชาติของหอยนางรมแตกต่างกันไปตามฤดูกาลจริงหรือ?

ไม่ต้องสงสัยเลย ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันกินสาหร่ายซึ่งมักจะเริ่มบานเมื่อสัญญาณแรกของอุณหภูมิที่สูงขึ้น ในฤดูร้อนหอยนางรมจะผสมพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงพวกมันจะเฉยเมยและในฤดูหนาวพวกมันจะแข็งตัวและเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต ในสภาพอากาศหนาวเย็น พวกเขาไม่มีอะไรจะกิน ดังนั้นแม้ในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันก็ยังตุนของที่จำเป็นไว้ได้ เนื้อหอยนางรมมีขนาดใหญ่และมีรสหวาน ในต้นฤดูใบไม้ผลิพวกมันเกือบหมดแล้ว สรุป: หอยนางรมที่อร่อยที่สุดคือหอยที่จับได้ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม สายพันธุ์เหนือถูกบังคับให้อยู่รอด ปริมาณมากเวลาอยู่ในน้ำผลไม้มากในวันคริสต์มาส

มีหอยนางรมที่ไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติมหรือไม่?

ตัวอย่างบางชนิดไม่เหมาะสำหรับอาหารดิบในรูปแบบบริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่น การชิมหอยนางรมนิวออร์ลีนส์ขนาดใหญ่และลื่นโดยไม่ใช้ซอสจะทำให้ผิดหวังและน่าขยะแขยง พืชชนิดหนึ่งในปริมาณมากจะเหมาะสมที่นี่

ผล

เจ้าของฟาร์มหอยนางรมกล่าวว่าทุกคนมีอิสระที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ตามดุลยพินิจของตนเอง แต่อยู่ภายใต้กรอบของกฎเกณฑ์ที่พิจารณามายาวนานและขัดขืนไม่ได้ อิสระในการเลือกมีน้อย แต่ก็ยังมี: กินหอยนางรมที่ "สะอาด" หรือปรุงรสด้วยไวน์หรือมาร์ตินี่ เคี้ยวหรือกลืนได้ทันที สิ่งสำคัญคือต้องจัดการเฉพาะช้อนส้อมที่พนักงานเสิร์ฟนำมา และมีเพียงสองคนเท่านั้น: มีดและส้อมหอยนางรม