เค้กพื้นฐานสำหรับหลายร้อยรูปแบบ (Gâteau de voyage) เค้กกรุบๆ กับมะนาวและไอซิ่ง

• เนย 82.5% - 200 ก
• แป้ง - 260 กรัม
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ขิง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 10 กรัม

จำสัปดาห์ที่แล้วเราทำเค้กหนากับอินทผลัมและน้ำผึ้งได้ไหม? นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แถมคัพเค้กก็หอมอร่อยด้วย.. แต่ดูหนุ่มหล่อคนนี้สิ!! จะเป็นการดีหากคุณพบรูปร่างเดียวกันกับเรขาคณิตที่เข้มงวดหรือ ทรงกลมมีรูตรงกลาง (คุณสามารถอบระหว่างวงแหวนสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้) ฉันทำเพื่ออะไร เราตัดเปลือกออกจากด้านบนแล้วเราจะได้คัพเค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ เห็นด้วย มีบางสิ่งที่น่าสนใจในภาพเงา ความเรียบง่าย และความเข้มงวดของเส้นที่จะเริ่มกระตุ้นความอยากอาหารตั้งแต่แรกเห็น หรืออาจจะเป็นรักครั้งใหม่?

องค์ประกอบที่เรียบง่ายไม่เหมาะสมของส่วนผสมจะทำให้คุณ ความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์และความหย่อนคล้อยของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น ใส่ใจกับการตัดคัพเค้กถือรูปทรงเรขาคณิตไว้อย่างมั่นใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ละลายในปากของคุณในไม่กี่วินาที หนึ่งในกรณีเหล่านั้นที่จะดีกว่าที่จะตัดสินใจทันทีว่าจะกินกี่ชิ้นและเก็บส่วนที่เหลือไว้ล่วงหน้า อยู่เหนือเรา น้ำตาลไอซิ่งด้วยความเปรี้ยว ความสมดุลของรสชาตินี้จะทำให้เค้กดูน่าสนใจและมีชีวิตชีวามากขึ้น คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังเพลิดเพลินกับโน้ตที่แตกต่างกันในทุกคำ การตกแต่งเป็นเปลือกมะนาวเพราะตัดกันอย่างสวยงามกับ เคลือบสีขาวเหมือนหิมะและให้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์

ตอนนี้ส่วนที่สนุกคือรสชาติ ถ้ามันค่อนข้างง่ายฉันมีมะนาวและ น้ำตาลทราย- ชวนให้นึกถึงโมจิโต้ที่สดชื่น คุณเห็นด้วยไหม สำหรับฤดูร้อน การรวมกันเป็นแบบ win-win และมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง ความเป็นกรดที่พิเศษและสง่างามของมะนาวมีผลต่อรสชาติของเค้ก รสชาติ และแม้กระทั่งเปลือกน้ำrostาล อีกครั้ง ให้เอาเค้กส่วนเกินออกก่อนที่คุณจะลองชิ้นแรก! แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทดลองกับรสชาติและการทำให้ชุ่ม อย่าลังเลที่จะแสดงรายการอย่างน้อยหนึ่งโหล ทางเลือกและชุดค่าผสม จากมะนาวคลาสสิกไปจนถึงส้มช็อคโกแลตที่น่าทึ่งหรือ เมาเชอร์รี่กับเคิร์ช บอกได้คำเดียวว่าเตรียมตกหลุมรักตลอดไป!

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกันก่อน พวกเราต้องการ ความเอร็ดอร่อยของสามมะนาวและสับละเอียด ขิงสด(30 กรัม)

ผสมทุกอย่างจนเนียน

ขณะที่ตีเนยกับไข่ ให้เตรียมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ แป้ง (260 กรัม) และผงฟู (10 กรัม) ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้งในอนาคต

คุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่มที่มีรูปร่างดี คุณเห็นไหมว่าไม่มีคำใบ้ว่าแป้งจะระบายออกจากหัวฉีดของเครื่องผสม

โอนไปยังแบบฟอร์มที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment (หรือทำ) กระทะของฉันประมาณ 12x27 ซม. จำไว้ว่าเค้กจะขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 165 องศา (บนและล่าง) เค้กจะอบเป็นเวลานานทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณ (อันที่จริงความหนาของแป้งที่ต้องอบ) อย่าคาดหวังปาฏิหาริย์ใน 40-45 นาทีแรก

ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้แทบไม่ร้อน ในขณะเดียวกันให้นำน้ำมะนาวสามลูกไปต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่เค้กเบาๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แค่เทน้ำให้ทั่วพื้นผิวของเค้กก็เพียงพอแล้ว ยิ่งคุณทำเช่นนี้สม่ำเสมอมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

หากในขั้นตอนนี้ คุณห่อกระดาษรองอบไว้บนเค้กแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เค้กจะคงอยู่ที่นั่นนานถึง 5 วัน

เราจะมีการเคลือบที่ง่ายที่สุด - น้ำตาลผง (150 g) และ น้ำมะนาว(หรือน้ำ) เพิ่มของเหลวลงในผงอย่างแท้จริงครึ่งช้อนชา หากไอซิ่งไหลออกมามากเกินไป ไอซิ่งจะไหลออกมาและไหลออกมา

นอกจากนี้ โปรดทราบด้วยว่าแม้ว่าไอซิ่งจะหนาในชาม แต่ก็มักจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นบนพื้นผิวของเค้ก ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อเติมของเหลว

รสชาติ เค้กเลม่อนแฟนๆรู้จักกันดี ขนมหวาน. ที่เตรียมไว้ให้มากที่สุด มุมต่างๆสันติภาพ. น่าพอใจมากกับรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมทำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจให้ความสุขและความร่าเริง มันง่ายที่จะอบที่บ้านสำหรับอาหารเช้าหรือเพื่อเตรียมชายามเย็น

ในขณะเดียวกัน กระบวนการทำอาหารก็ไม่ต้องการปัญหาร้ายแรง และมักจะมีส่วนผสมอยู่ในครัวทุกแห่ง จากวิธีการทางเทคนิคเสริม จำเป็นต้องใช้เครื่องตีวิปปิ้งเท่านั้น ซึ่งหากไม่มีก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา

ปกติแล้วแม่บ้านจะมีสูตรทำขนมเป็นของตัวเอง แต่ละอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้ที่แตกต่างกัน ส่วนผสมเพิ่มเติม. วันนี้เราจะมาพิจารณาสูตรอาหารจาก Andy Chef ( แอนดี้เชฟ) - บล็อกยอดนิยมเกี่ยวกับอาหารรวมถึงวิธีที่ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Yulia Vysotskaya เตรียมเค้กมะนาว

ดังนั้นสูตรเค้กมะนาวของ Andy Chef และ Yulia Vysotskaya สำหรับมะนาวจึงเป็นหัวข้อของการสนทนาเพิ่มเติมในเว็บไซต์ Popular Health:

สูตรจาก Andy Chef - Lemon Cupcake

คัพเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มมาก เนื้อบางเบา มีรูพรุน รสชาติดีและกลิ่นมะนาวที่หอมละมุนละไม ในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุยเมื่อตัดและเก็บไว้อย่างดี

สำหรับการปรุงอาหารที่เราต้องการ: มะนาว 2 ลูก, ไข่ใหญ่ 3 ฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, เนยจืด 125 กรัม, น้ำมันพืช 40 กรัม, แป้ง 165 กรัม, นม 30 มล., 60 กรัม ครีมหนัก(33%) ผงฟู 0.5 ช้อนชา เกลือ แป้ง 25 กรัม (ควรเป็นข้าวโพด)

การทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาดขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำ ผสมน้ำตาลในชามและ เนยตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตีอย่างน้อยห้านาที

เพิ่ม น้ำมะนาว, ปอก, น้ำมันพืชและปัดอีกครั้งจนเนียน ตอนนี้เพิ่มไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองผสมให้เข้ากันในเครื่องผสม

ในชามแยก, รวมแป้ง, เกลือ, แป้งและผงฟูผสม ใส่ส่วนผสมเนยทีละน้อย ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งเทนมเล็กน้อย

สุดท้ายตีจนขาว โฟมหนาครีมและเพิ่มลงในแป้งที่ได้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบจาระบี ในการรับแป้งที่อบอย่างดีอย่ากรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน แต่ให้เหลือเพียงครึ่งเดียว หรือใช้ถาดคัพเค้กแบบพิเศษที่มีรูตรงกลาง

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 170C เป็นเวลา 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้: เจาะด้านข้างของเค้กและดูว่าแท่งนั้นแห้งหรือไม่ จากนั้นขนมก็พร้อม เมื่อเค้กเย็นตัวดีแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง

การเตรียมเคลือบ

เทลงในถ้วยลึก 50 g ผงน้ำตาล. ค่อยๆ เทน้ำมะนาวลงไป คนตลอดเวลา ทันทีที่ได้รับมวลน้ำตาลหนาเคลือบก็พร้อม เกลี่ยให้ทั่วเค้กแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยผิวขูดหรืออบเชยเล็กน้อย

หากคุณต้องการไม่ให้มวลน้ำตาลเป็นกรดมากเกินไป คุณสามารถเจือจางน้ำมะนาวกับน้ำได้

เค้กมะนาวจาก Yulia Vysotskaya

สูตรนี้อร่อยมาก ง่าย แอร์คัพเค้กด้วยความรื่นรมย์ กลิ่นหอมสดชื่นส้มและวานิลลา ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าและชา

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะนาว 2 ลูก (ผิวเอร็ดอร่อย), ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, เนยนิ่ม 100 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, แป้ง 180 กรัม (นี่คือแป้งประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง) เตรียมน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก, วานิลลิน 1 กรัม, ผงฟูและโซดา 1/4 ช้อนชา, นม 75 มล.

สำหรับชุบ: น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำผลไม้จากมะนาวที่เหลือหนึ่งลูกครึ่ง

การทำอาหาร:

ผสมเนยและน้ำตาลในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วใส่ เปลือกมะนาว, ปัดอีกครั้ง

ในชามแยกรวมแป้ง (ร่อน) ผงฟูและวานิลลา ใส่นม น้ำมะนาว เบกกิ้งโซดา และผงฟู ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ (ในสามขั้นตอน) เทส่วนผสมเนยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมทุกครั้ง จะต้องวิ่งด้วยความเร็วสูงสุด

ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีอบในเตาอบอุ่นที่ 170C, 40-50 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของเตาของคุณ)

ปล่อยให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์แล้วแช่ในน้ำเชื่อม เทน้ำจากมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในถ้วย ผสมกับน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟบนเตาจนน้ำตาลละลาย

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้แช่เค้กไว้ จากนั้นเคลือบด้วยน้ำยาเคลือบสูตรที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ทานให้อร่อย!

เตรียมตัวยังไงดี ของหวานยอดนิยม? แน่นอนว่าคุณมีสูตรเค้กมะนาวที่คุณชื่นชอบ แบ่งปันกับเรา มันจะน่าสนใจมากที่จะปรุงอาหารอันโอชะตามปกติด้วย "บันทึกย่อ" อื่น ๆ

เรากำลังรอคอยสูตรอาหารและคำวิจารณ์ใหม่ๆ ของคุณ ซึ่งคุณสามารถฝากไว้ที่นี่ ในหน้าเดียวกันด้านล่าง ขอบคุณล่วงหน้า!

เป็นเวลานานที่ฉันมองดูขนมประเภทนี้อย่างใกล้ชิด แต่มือของฉันก็ยังไม่ถึงการใช้งาน อันที่จริงแล้ว สูตรอาหารและขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย และสำหรับฉันแล้ว คัพเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและไม่ทำซ้ำอีก จำนวนสูตรการทำแป้ง หมวก ไส้และอื่น ๆ น่าทึ่งมาก! มีหลายวิธีในการเสิร์ฟ - เหล่านี้คือสีที่แตกต่างกัน ขนาดและประเภทของตะกร้า การโรยเพิ่มเติมสำหรับหมวก และการประดับด้วยธงและสิ่งอื่น ๆ
หวังว่าสูตรเหล่านี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ!

คัพเค้กกล้วยกับครีมราสเบอร์รี่

วันหยุดสุดสัปดาห์ฉันลองคัพเค้กกับกล้วยและแป้งโฮลเกรน ฉันจะบอกคุณบางอย่าง แต่สิ่งแรกก่อน

อย่ากลัวการจัดองค์ประกอบภาพ โดยรวมแล้วทุกอย่างพร้อมใช้งานและอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส กล้วยต้องเก็บไว้ในที่มืดสักสองสามวันเพื่อให้สุกอย่างมั่นใจและนิ่มมาก คุณรู้หรือไม่ว่ากล้วยปล่อยสารที่ช่วยให้ผักและผลไม้สุก? ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเติมกล้วยลงในผลไม้ที่ยังไม่สุกเพื่อเร่งกระบวนการสุก และในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้กล้วยนอนได้นานขึ้น ให้เก็บแยกไว้ต่างหาก (ทีละชิ้น)

วัตถุดิบ:
กล้วยหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ถ้วย
เนย - 110 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโฮลเกรน - 2.5 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
เนย - 110 กรัม
น้ำตาลผง - 125 กรัม
ราสเบอร์รี่ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

บดกล้วยเหมือน มันฝรั่งบด.

ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เนยยิ่งนิ่ม ยิ่งดี วางลงบนโต๊ะล่วงหน้า

แล้วที่เหลือ ส่วนผสมของเหลวรวมทั้งไข่และกล้วย ตีให้ละเอียดอีกด้วย

ในชามแยกผสมแป้งผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมของเหลวและคนให้เข้ากัน

มวลเสร็จเทลงในแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์

อบที่ 170 องศา นาน 10-15 นาที แล้วแต่เตาอบและแม่พิมพ์ เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบเช่นเคย แป้งจำนวนนี้จะทำคัพเค้กได้ประมาณ 25 ชิ้น

ระหว่างอบคัพเค้ก ให้เตรียมฟรอสติ้ง

อย่างสูง เนยอ่อน, หนาวมาก คอทเทจชีสและผสมผงลงในชามด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

ที่ สูตรนี้ฉันใช้ราสเบอร์รี่เป็นไส้คัพเค้กและเป็นครีมแต่งกลิ่น ฉันเพิ่งเอาราสเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) ทุบราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น

ถึงเวลานี้คัพเค้กทั้งหมดก็พร้อมแล้ว ด้วยช้อนเราเอากลางคัพเค้กเท ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นและทาด้วยครีม

ฉันอยากจะบอกว่าคัพเค้กเหล่านี้อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ประการแรก น้ำซุปรสกล้วยทำหน้าที่เป็นทั้งลิงค์รสชาติและลิงค์พื้นผิว - ต้องขอบคุณคัพเค้กที่นุ่มและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกัน แป้งโฮลเกรนเพิ่ม "ความกรุบกรอบ" เล็กน้อยเนื่องจากธัญพืช ประการที่สอง พวกมันกลายเป็นรูพรุนมาก แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็ไม่แตกสลายอย่างที่คาดไว้

แกนราสเบอร์รี่อิ่มตัวของหวานด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและครีมก็ช่วยเติมเต็มคัพเค้กซึ่งมีเนื้อหยาบเล็กน้อยพร้อมฝาปิดที่ละเอียดอ่อนที่สุด! ไม่มีคำพูด!!

คัพเคกแครอท

ถ้าคุณทำเค้กแครอทของฉันแล้ว
คุณอาจจะอยากทำหมวกแครอทเหล่านี้ ด้วยส่วนผสมของแป้งทำให้ขนมมีความชื้นชุ่มฉ่ำและร่วน หากไม่มีหมวก พวกเขาสามารถยืนอยู่ในที่โล่งได้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ฉันทราบสิ่งนี้สะดวก คุณสามารถทำครีมเป็นส่วนๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าคัพเค้กจะแห้ง รสชาติสดใสมากแม้ว่าจะไม่รู้สึกแครอทในความรู้สึกปกติที่นี่ แต่อย่ากลัวแม้ว่าคุณจะใช้แครอทเป็นของหวานก็ตาม นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้อย่างอิสระ: เบอร์รี่, ถั่ว, สับปะรด

วัตถุดิบ:
แครอท - 400 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 360 กรัม
โยเกิร์ต - 40 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
สับปะรด - 50 กรัม
ผลเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
แป้ง - 440 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
ขิง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมขูดปอกเปลือก 370-400 กรัม เครื่องขูดหยาบแครอทบีบน้ำ แน่นอนว่าแครอทอายุน้อยนั้นดีกว่าสำหรับรสชาติและความหวานที่มากกว่า แต่แครอทอื่นๆ ที่มีให้คุณก็ใช้ได้

ใส่ไข่ 3 ฟองลงในชามลึก

จากนั้นส่งน้ำมันพืชไร้กลิ่น (360 กรัม), โยเกิร์ต (40 กรัม), น้ำตาล (400 กรัม), สับปะรดสับละเอียด (50 กรัม, กระป๋อง) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

และเพิ่มผลเบอร์รี่แห้ง (100 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด และถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสมากขึ้น ให้ใส่ถั่วสับ (ประมาณ 100 กรัม)

ในชามแยก ปัดส่วนผสมแห้ง: แป้ง (440 กรัม), ผงฟู (2 ช้อนชา), โซดา (1 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา), ขิง (1 ช้อนชา) .

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกและผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ 3/4 แป้งขึ้นดี อบที่ 160 องศา 15-25 นาที ดูที่นี่ทันทีที่ด้านบนเริ่มบลัช - ตรวจด้วยไม้จิ้มฟัน - แห้ง - หมายความว่าพร้อม

นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น คัพเค้กที่เย็นแล้วสามารถคลุมด้วยครีมแล้วโรยด้วยทองหรือ น้ำตาลอ้อย. จากปริมาณแป้งนี้ คุณจะได้คัพเค้กประมาณ 36-40 ชิ้น ดังนั้นคุณสามารถย่อสูตรได้ แต่เนื่องจากมันถูกเก็บไว้อย่างดี - ฉันจะสร้างองค์ประกอบที่สมบูรณ์

คัพเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
เนย - 90 กรัม
ถั่วพีแคน - 100 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
แป้ง - 75 กรัม
โกโก้ - 25 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม

การทำอาหาร:

จากจุดเริ่มต้น ให้ละลายเนย ปล่อยให้เย็นลงในขณะที่เราปรุงส่วนที่เหลือด้วยส่วนผสม

บดถั่วในเครื่องปั่น ที่นี่คุณสามารถเลือกถั่วและขนาดของเศษขนมปังได้เช่นกัน สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด

ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวให้เพิ่มขึ้นและกลายเป็นโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณรู้วิธีที่ตลกในการตรวจสอบความพร้อมของโปรตีนหรือไม่?) คุณต้องพลิกหัวถ้วย - ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย - โปรตีนจะถูกตีอย่างถูกต้อง)

น้ำมันมาล่าสุด

มวลจะต้องผสมกันเป็นอย่างดี

ตอนนี้ ความลับเล็กๆ. เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนา ฉันจึงโอนไปยังถุงขนมแล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ สะดวกมากในการให้ยา

ใส่ตะกร้ากระดาษลงในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยแป้งประมาณ 3/4

ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ 175 องศา ตรวจความพร้อมเช่นเคยด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้คัพเค้กเย็นและทาด้วยครีม!

ในภาชนะที่ปิดสนิทพวกเขาจะยืนได้สองสามวัน

ซุปเปอร์ช็อกโกแลตคัพเค้กกับครีมกาแฟ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคัพเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและไม่ทำซ้ำอีก จำนวนสูตรการทำแป้ง หมวก ไส้และอื่น ๆ น่าทึ่งมาก! มีหลายวิธีในการเสิร์ฟ - เหล่านี้คือสีที่แตกต่างกัน ขนาดและประเภทของตะกร้า การโรยเพิ่มเติมสำหรับหมวก และการประดับด้วยธงและสิ่งอื่น ๆ

ดังนั้นอย่าแปลกใจที่ฉันมีคัพเค้กจำนวนมากและจะมีอีกมากปรากฏขึ้น จนถึงตอนนี้สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน ทุกอย่างที่ฉันรักมากในของหวานอยู่ที่นี่แล้ว - รสช็อคโกแลตและกาแฟที่บ้าคลั่งเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดของครีมและของหวานเอง

ดูช่างสวยงามอะไรเช่นนี้

คัพเค้กทำงานได้ดีแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน (หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท) พวกเขาอ่อนโยนมากและเปียกเล็กน้อย แป้งเป็นเลิศรสชาติมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าสีเข้มแค่ไหน ซึ่งมักจะหาได้ยากสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:
น้ำมัน - 75 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
โกโก้ - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
โยเกิร์ต (2-3%) - 150 มล.

ครีม:
น้ำมัน - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 115 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเนยก่อน ฉันแค่ใส่ในถ้วยลึกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ 20-40 วินาที

ถัดไปในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดาและผงฟู คนส่วนผสมที่ตีให้เข้ากัน

ตีไข่กับโยเกิร์ตในชามอีกใบ

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลว

ฉันโอนแป้งลงในถุงบีบแล้วบีบแป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณ 3/4

อบที่ 175 องศา 15-20 นาที เช็คด้วยไม้เสียบจะออกมาแห้งสนิท

พลิกแม่พิมพ์เพื่อให้มัฟฟินหลุดออก และส่งชุดที่สองไปที่เตาอบ จาก ปริมาณที่กำหนดแป้งทำมัฟฟิน 12-15 ชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับครีม

น้ำมันต้อง อุณหภูมิห้อง- นุ่มมาก. ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันถูกวิปปิ้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เพิ่มเนยโกโก้และผงในสามขั้นตอน ตีส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ตอนแรกจะรู้สึกว่าข้นเกินไปอย่างที่ควรจะเป็น

ละลายช็อกโกแลต (ฉันทำในถ้วย ใส่ในไมโครเวฟ อุ่น 20 วินาที คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ จนช็อกโกแลตละลายหมด)

เมื่อคุณตีเนยกับโกโก้และผงจนหมด ให้เทช็อกโกแลตลงไปแล้วเทกาแฟลงไป ผสมให้ละเอียด

ครีมพร้อมโอนไปยังถุงขนมและแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที ดังนั้นครีมจะคงตัวและนั่งบนเค้กได้ดีกว่า

เนื้อครีมอ่อนโยนมาก มีความเเข็งเเรง รสกาแฟและกลิ่นหอม ทำให้สีเข้มขึ้นมาก มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ (แม้ที่อุณหภูมิห้อง) และมีเงามันน่ารับประทาน เขาไม่อ้วนเลย

บลิสมะนาว - คัพเค้กกับนมเปรี้ยวและครีมฟู

สำหรับฉัน มีความสัมพันธ์แบบนี้เสมอ - ถ้าบางอย่างเป็นมะนาว แปลว่าทำให้ชุ่มชื่น สดชื่น บางทีนี่อาจเป็นเพราะทัศนคติเหมารวมเกี่ยวกับน้ำมะนาวในฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตาม คุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวนั้นพิเศษและสามารถใช้ได้และควรใช้

ที่ หน้าร้อนฉันไม่ต้องการของหวานที่หนาแน่นเกินไปที่ทำให้ภาระความร้อนที่หนักหนาสาหัสอยู่แล้ว แต่นี่มันบ้า ขนมมะนาวจะถูกต้อง

เคล็ดลับที่นี่คือส่วนผสมทั้งหมดใช้มะนาวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันกำลังพูดถึงคัพเค้กที่เนื้อดี นุ่มมาก เข้มข้นและ รสชาติที่ถูกใจเลมอน. ตอกย้ำทุกอย่าง เต้าหู้มะนาวข้างใน. และเติมเต็มความงดงาม แอร์ครีมด้วยการเติมน้ำมะนาว หมวกมีน้ำหนักเบาจนไม่ดึงดูดความสนใจ แต่เน้นเฉพาะรสชาติของขนมเท่านั้น แน่นอนว่าแป้งทำด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น

วัตถุดิบ:
แป้ง - 190 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 275 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มะนาวสำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - 1 ชิ้น
โยเกิร์ต 5% - 125 กรัม

การทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง (190 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมแห้งให้ดี ใช้ที่ตีไข่ หรือแม้แต่เครื่องผสม

ในชามอีกใบ ผสมเนยอุณหภูมิห้อง (100 กรัม) และน้ำตาล (275 กรัม) ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าน้ำมันควรใส่มวลของเหลวหนา ผสมกับน้ำตาลได้ดีที่สุดและแป้งสุดท้ายจะนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี 2-3 นาที

ใส่ไข่ (2 ชิ้น) สลับกันผสมกับเครื่องผสมทุกครั้ง

ทุกอย่างถูกผสมในเชิงคุณภาพและเราแนะนำโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (125 กรัม) ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง (5-10%) แค่เติมโยเกิร์ตเล็กน้อยจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดที่นั่น (ถ้ามะนาวมีขนาดเล็กให้ใช้ 2 หรือ 3 ยิ่งเอร็ดอร่อยยิ่งหอม) จำเป็นต้องเลือกมะนาวที่หอมที่สุดที่มีอยู่ แค่หยิบมะนาวจากตะกร้าแล้วดม กลิ่นที่หอมกว่าซิตรัสเป็นของเรา!)

เราใส่แป้งสำเร็จรูปในตะกร้าที่วางในแม่พิมพ์ ฉันใช้ถุงขนมตามปกติ - สะดวกกว่าและวางแป้งให้เท่ากันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ช้อนที่มีพวยกาแหลมได้ ให้แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบบนของตะกร้าครึ่งเซนติเมตร

อบที่ 160-170 องศา 20-25 นาที ในที่นี้เราให้คำจำกัดความดังนี้: ทันทีที่เปลือกโลกบางเริ่มก่อตัวอยู่ด้านบน ก็ถึงเวลาที่จะนำมันออกมา ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-15 ชิ้น เมื่อนำเค้กชุดแรกออกมา ให้วางคัพเค้กบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน ให้ดูวิธีการอบเพื่อปรับเวลาในการอบ

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดถูกอบและทำให้เย็นลง ให้เติมด้วยน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

อย่าข้ามขั้นตอนนี้ คัพเค้กจะอร่อยได้ถ้าไม่มีเคิร์ด แต่ความสุขจากมะนาวจะไม่ได้ผลอีกต่อไป หลักการคือ ดึงตรงกลางเค้กออกอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยเคิร์ด

เต้าหู้มะนาว

มะนาวเคิร์ดเป็นชนิด คัสตาร์บน น้ำผลไม้. นี่เป็นแบบคลาสสิกที่พวกเขาชอบใช้กับขนมปังปิ้งในทาร์ตเค้กจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและหลังจากวางในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี นอกจากนี้ให้ดูสิ่งที่เป็นสีสดใสที่ดี

วัตถุดิบ:
Zest - 1 มะนาว
น้ำมะนาว - 115 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
เนย - 60 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกอย่างประณีต ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม

บีบน้ำมะนาวออก (115 กรัม) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการ 4 ไข่แดง

รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที

อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ

ค่อยๆ หนาขึ้นเรื่อยๆ ฟองใหญ่(ซึ่งจะระเบิดทันที) ถ้าอยากได้มากกว่านี้ ครีมข้น- ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดที่จุดเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่

เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้มันสัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น ข้ามคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

ราดด้วยครีมเบส สวิสเมอแรงค์. ไม่ต้องกลัวมันง่าย

สวิสเมอแรงค์ครีม

จำได้ว่าในวัยเด็กมีตะกร้าดังกล่าวจาก ขนมชนิดร่วนกับแยมและด้านบนเป็นครีมสีขาวขนาดใหญ่? มันคล้ายกันมากแม้ว่าจะอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งด้วยเค้ก เค้กขนาดเล็ก คัพเค้กและอื่น ๆ หากคุณมีเตาเผา คุณก็จะได้หมวกที่ไหม้เกรียมได้อย่างปลอดภัย

ครีมรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นดวงดาวจากพืช กุหลาบ หลอดไฟ และอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ถุงขนม) ข้ามคืน จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเนื้อสัมผัส ในเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถรับครีมได้สองประเภท หากคุณทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง ครีมจะกลายเป็นผุกร่อน ปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งสีขาวราวหิมะที่สวยงาม ดังนั้นเค้กจึงง่ายต่อการขนส่งเป็นต้น หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ครีมก็จะคงรูปร่างไว้ได้ แต่จะยังคงอยู่โดยไม่มีเปลือก เนื้อครีมจะนุ่มและยืดหยุ่น

เนื่องจากการเตรียมอาหารแบบพื้นฐานจึงควรเก็บไว้ในคลังสูตรอาหารของคุณเสมอ

วัตถุดิบ:
โปรตีน - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 170 กรัม
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่ขาวสองตัว

ผสมไข่ขาว น้ำตาล (170 กรัม) น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเชื่อมข้าวโพด (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา) ลงในชามที่ทนความร้อน

สร้าง อ่างอาบน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้ววางชามไว้ด้านบน ด้านล่างของชามไม่ควรโดนน้ำในกระทะ

วางโครงสร้างบนเตา น้ำควรเริ่มเดือดอีกครั้ง ตีส่วนผสมด้วยความเร็วเริ่มต้นของเครื่องผสม

ตีจนน้ำตาลละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวระหว่างนิ้วของคุณอย่างระมัดระวังหากไม่มีน้ำตาลทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการตี จากนั้นเพิ่มความเร็วมิกเซอร์ให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า กลายเป็นสีขาวและมันเงามาก และยังมีความหนาแน่นมากด้วย ดูว่าพวกเขาถือรูปคลื่นได้อย่างมั่นใจเพียงใด

นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ วางบนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารอีกนาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะเย็นลงและเข้มข้นขึ้น หากคุณพลิกชาม ไม่มีอะไรจะไม่ตก แต่จะไม่ขยับเลย

เทครีมลงในถุงขนม หรือทาทับขนมอบและเค้ก คำถามเดียวที่คุณอาจมี น้ำเชื่อมข้าวโพด. ครีมโดยทั่วไปจะยืนได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง!

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! รวมทุกอย่างที่นี่เด็ดมาก หอมเปรี้ยวและโปร่งสบายมาก และตัวคัพเค้กเองกับนมเปรี้ยวและครีมมะนาว น่าทานเป็นพิเศษเลยค่ะ บริษัทใหญ่, ทาครีม หัวเราะ กัน เพลินๆ ง่ายๆ ของหวานฤดูร้อนอะไรจะดีขึ้น!?

คัพเค้กทิรามิสุ

ของหวานจานแรกที่ฉันลองทำคือทีรามิสุ อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ ฉันอ่านสูตรอาหารเป็นเวลานาน จากนั้นยิ่งอ่านจากหนังสือหรือนิตยสารและถามเพื่อนๆ ทุกคนต่างมีเวอร์ชันเฉพาะของตัวเอง และหัวของฉันก็วนเวียนอยู่กับความคิดต่างๆ ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร จะเริ่มต้นจากตรงไหน สูตรไหนที่แปลกใหม่ที่สุด

บางทีพวกเราหลายคนอาจเริ่มต้นการผจญภัยในการทำอาหารด้วยความเรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน สูตรที่ซับซ้อน. มักจะเกิดขึ้นกับคลาสสิก - than เมนูยอดนิยม, ตัวเลือกเพิ่มเติมและสูตรสำหรับการเตรียมการ บางครั้งคุณต้องการลองทุกอย่างและบางครั้งตรงกันข้ามมันน่ากลัวที่จะไม่พบอันแรกเพราะความยุ่งยากทั้งหมดเกิดขึ้น

สิ่งเดียวที่ไม่เป็นเช่นนั้นในทีรามิสุก็คือการรักษาพวกเขายาก คุณไม่สามารถพกภาชนะหรือชามสองสามใบไปประชุมบัณฑิตหรือเยี่ยมชมได้ มีวิธีแก้คือ คัพเค้กรสทีรามิสุ ความคิดอาจฟังดูแปลกๆ แต่เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้หลับตาแล้วกัด ไม่ล้อเล่น ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายาม tiramisu ที่คุณกำลังพยายาม เพราะผ้าปิดปากเหล่านี้ทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราคาดหวังอะไรจากขนมนี้? บิสกิตนุ่ม- เห็บ อ่อนโยน บัตเตอร์ครีม- มี และกลิ่นและรสชาติของกาแฟและแอลกอฮอล์ที่หาที่เปรียบมิได้ - เข้าที่! ทีรามิสุก็ดีเช่นกันเพราะหาเส้นแบ่งระหว่างส่วนประกอบระหว่างชั้นได้ยาก เราสัมผัสได้ถึงการผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสในรูปลักษณ์เดียว ไม่มีอะไรโดดเด่น ไม่มีอะไรหายไป บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ทีรามิสุดีมาก

วัตถุดิบ:
แป้ง - 210 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เนย - 60 กรัม
นม - 85 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม

ครีมมี่6
ครีม 33% - 150 กรัม
มากาโปน - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม

<

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมแห้งด้วยตะกร้อมือ: แป้ง (210 ก.), ผงฟู (1 ช้อนชา), เกลือ (1/2 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย (60 กรัม) และนม (85 กรัม) อุ่นในไมโครเวฟจนเนยละลาย คน. ส่วนผสมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ในชามทนความร้อน ผสมไข่สามฟองและไข่แดงสามฟอง น้ำตาล (200 กรัม)

ในอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 5 นาที มวลจะซีดและฟูมากและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ผัดส่วนผสมแห้งในสองถึงสามขั้นตอน

ตอนนี้ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของเนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทแป้งทั้งหมดลงไป

วางถาดคัพเค้กด้วยตะกร้ากระดาษและเติมแป้ง 3/4 เต็ม มันจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

อบที่ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้นำออก

เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมกาแฟร้อนเข้มข้น (100 กรัม), แอลกอฮอล์ (Marsala, คอนยัค) - 20 กรัม และน้ำตาล 40 กรัม ผสมให้เข้ากันและแช่คัพเค้กที่เย็นไว้ด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันใช้แปรงทาคัพเค้กที่ด้านบน ปล่อยให้แช่สองสามนาทีแล้วทำซ้ำอีกสี่ครั้ง

เบสพร้อม ตอนนี้เป็นครีม

ในชามเย็นด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสม (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที) ตีครีม 33% (150 กรัม) ตีด้วยความเร็วสูงสุดในตอนแรกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นครีมจะเป็นของเหลว แต่หลังจากผ่านไป 5 นาที พวกมันจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว คลื่นพื้นผิวจะปรากฏขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะครีมอาจทำให้แข็งตัวได้

ในชามแยก ตีมาสคาร์โปเน่ (250 กรัม) กับน้ำตาลผง (50 กรัม)

โรยวิปครีมที่ด้านบนแล้วผสมด้วยไม้พายเป็นวงกลม

โอนครีมลงในถุงและตกแต่งคัพเค้ก

คุณจะแปลกใจว่าแป้งนุ่มและอร่อยแค่ไหน และดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เมื่อหลับตา คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากผ้าปิดปากเหล่านี้จากทีรามิสุได้

เค้กช็อคโกแลตที่น่าทึ่งกับรสกล้วยและโครงสร้างบิสกิต ง่ายต่อการเตรียมเหมือนคัพเค้กทั้งหมด และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

ทุกอย่างง่ายมาก

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ได้แก่ แป้ง โกโก้ โซดา และน้ำตาล เราผสม
• เพิ่มครีม, เนยละลาย, ไข่และกล้วย, หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่จะอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย
• ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน แป้งจะค่อนข้างหนาจนมองไม่เห็นชิ้นกล้วย แป้งก็พร้อม

• ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบของขนมปัง แต่คุณสามารถทำเป็นทรงกลมได้ วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือเพียงแค่ทาด้วยไขมันบางชนิดแล้วโรยด้วยแป้ง
• เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ หรือคุณสามารถหั่นกล้วยเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณจะได้รับการบรรจุจากกล้วย
• อบที่ 160 องศา 50-60 นาที ชิมจนเสียบไม้แห้ง

• ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรง (สูงสุด 90 องศา) แล้วห่อด้วยฟิล์มพร้อมกับแม่พิมพ์เป็นเวลาหนึ่งวัน

ทุกคน วันนี้ฉันจะทำให้คุณมีความสุข เพื่อที่แม้หลายปีต่อมาเสียงสะท้อนของสูตรนี้จะดังก้องอยู่ในครัวและสมุดบันทึกที่บ้านของคุณ ชาวฝรั่งเศสยังคิดศัพท์สำหรับผู้ชายที่หล่อเหลานี้ - Gâteau de voyage - เค้กท่องเที่ยว เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ เพียงแค่เก็บไว้ในฟิล์มหรือภาชนะที่ปิดสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับอาหารเช้าพร้อมชา ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมหรือค่อนข้างเป็นสัดส่วนและวิธีการนวดแป้ง แม้ว่าในความเป็นจริง เราใช้แต่แป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยทั่วไป อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับทุกอย่างในฝรั่งเศส เบื้องหลังความเรียบง่ายภายนอกคือผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง คัพเค้กเนื้อแน่นเนื้อแน่น รูขุมขนกระชับ ละลายในปากทันที!! คุณสามารถจินตนาการ? พวกเขาตัดชิ้นส่วน เอื้อมมือไปดื่มชา และคัพเค้กก็หายไปแล้ว! ความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ไม่เสียเปล่า Gâteau de voyage สามารถพบเห็นได้ในร้านขายขนมอบฝรั่งเศสส่วนใหญ่ทั่วโลก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมหวานสำหรับคนที่คุณรัก มันถูกเก็บไว้อย่างดี รักษารูปร่าง และ ไม่เสื่อมสภาพระหว่างเที่ยวบิน 12 ชั่วโมง ที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคัพเค้กรูปแบบต่างๆ นับร้อยหรือพันรูปแบบ! ใช่ ใช่ ด้วยจำนวนกรัมทั้งหมดและแนวคิดและการผสมผสานเฉพาะสองสามอย่าง มีอะไรอยู่ที่นั่น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำช็อกโกแลต แต่มาเริ่มกันที่จุดเริ่มต้น เค้กส้ม เรามีน้ำมะนาวและมะนาว ความสนุกมากมายและกลิ่นหอมมหัศจรรย์นี้ เมื่อวางบนโต๊ะ ดูเหมือนว่าคุณอยู่ใจกลางสวนมะนาว ที่ไหนสักแห่งในโมร็อกโก คุณสังเกตไหมว่าแสงแดดส่องผ่านได้สวยงามเพียงใด? ฉันจะบอกความลับนี้กับคุณด้วย!

ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับส่วนที่มีการอัปเดตข้อมูลเกี่ยวกับเมืองและวิธีซื้อตั๋วอย่างต่อเนื่อง ในเดือนมีนาคม Nizhny Novgorod, Almaty, Ufa และ Kazan กำลังรอฉันอยู่!

รวมไข่ (300 ก.), น้ำตาล (240 ก., อ้อยหรือส่วนผสม) และเกลือ (3 ก.) ลงในชามผสม หากคุณเติมทริมโมลีน 25 กรัม ให้ยืดอายุการเก็บรักษาและความชุ่มฉ่ำของเค้กไปอีกสองสามวัน

ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ร่อนแป้ง (360 กรัม) และผงฟู (18 กรัม) ลงในชาม

มันควรจะเป็นแบบนี้

ตีต่ออีก 2-3 นาทีจนเนียน

เนย (265 กรัม) ค่อยๆ ละลาย

เทลงในแป้ง

เตรียมผิวเลมอน (35 ก.)

เพิ่มลงในแป้ง

และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในคัพเค้ก หากไม่กระทบกับเนื้อสัมผัสของแป้ง เช่น ถ้ามีความเอร็ดอร่อยก็จะมีกลิ่นหอมเล็กน้อย คุณสามารถเทของเหลวใดๆ ได้ถึง 30 กรัม (น้ำผลไม้ สุรา เหล้ารัม น้ำเชื่อม ฯลฯ) คุณจะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นคือเติมผลไม้หวาน 50-150 กรัม ผลไม้แห้ง และอื่น ๆ เพื่อเติม สมมติว่า Cointreau เปลือกส้มและส้มแห้งชิ้นเล็กๆ แช่ใน Cointreau เดียวกัน คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง? เราแค่สร้างชุดค่าผสมที่ดูสมเหตุสมผล หั่นแอปริคอตแห้งให้ละเอียด เติมผิวมะนาวลงในแป้ง แล้วเติมเหล้าเล็กน้อย ไฟ!)

วางพิมพ์เค้ก (ขนมปัง) กับกระดาษ parchment แผ่นหนังหนึ่งแผ่นก็เพียงพอแล้วซึ่งจะครอบคลุมผนังด้านล่างและด้านข้าง มีแบบจาก Shanghai ขนาด 85x260x50 mm.

ปาดแป้งด้วยไม้พาย มันจะค่อนข้างหนาและเหนียวเล็กน้อย

อบที่ 145 องศา (บน-ล่าง) ประมาณ 40-50 นาที เคล็ดลับสำคัญ เพื่อให้เค้ก "ฉีกขาด" อย่างสวยงามหลังจากผ่านไป 20 นาทีหลังจากใส่ลงในเตาอบ (จะมีแป้งบาง ๆ อยู่ด้านบน) ให้ใช้มีดตรงกลางเค้กตามแนวยาว ดังนั้นเราจึงกำหนดทิศทางการเติบโตของคัพเค้กในอนาคต

ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ ผสมน้ำ (170 ก.) น้ำตาล (90 ก.) และทริมโมลีน (27 ก. แทนน้ำผึ้งหรือไม่ต้องเติมเลย) ลงในหม้อ

บีบน้ำมะนาวและน้ำมะนาว 60 กรัม

ที่นี่คุณสามารถเพิ่มสุรา แอลกอฮอล์ หรืออะไรที่แรงพอๆ กันได้อีก 30 กรัม ผัดและวางบนเตาไฟปานกลาง เมื่อเค้กพร้อมเราจะแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 70-75 องศา

ดังนั้นเค้กก็พร้อม เทน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงลงในพิมพ์ที่ใหญ่กว่าเค้ก

นำเค้กออกจากพิมพ์ทันที นำกระดาษรองอบออกแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม ระวังเค้กและน้ำเชื่อมร้อน (ใช้ถุงมือ) แนวคิดคือคุณต้องวางคัพเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที รวมทั้งยอด เมื่อขอบทั้งหมดเปียก คุณสามารถทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งหนึ่งนาทีต่อด้าน ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะนิ่มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันไม่กระจุยในมือของคุณ น้ำเชื่อมทั้งหมดจะไม่ "เข้า" คุณ แต่จะอยู่ที่ประมาณ 40-50% แน่นอน จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลง

เราตกแต่งวิธีการทำขนมฝรั่งเศสทั้งหมด - น้ำตาลไอซิ่งและความเอร็ดอร่อยที่เป็นกลาง สามารถซื้อเคลือบเป็นกลางในร้านของฉันหรืออื่น ๆ ฉันรู้ว่าพวกเขาปรุงด้วยตัวเอง แต่จากนั้นศึกษาคำถามด้วยตัวเอง) ดังนั้นเราจึงอุ่นเคลือบเป็นกลาง (ฝรั่งเศสเรียกอีกอย่างว่า Nappage) เพื่อให้นุ่ม และด้วยแปรงกว้างคลุมด้านบนของเค้ก เป็นชั้นหนาอย่างดี โรยความเอร็ดอร่อยที่ด้านบน แถบผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อเติมรสชาติ ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ตัวเดียวกันจะดูเก๋ไก๋มาก

เราเก็บเค้กไว้ในกระดาษรองอบ ฉันแค่ใส่มันกลับเข้ารูปแล้วขันส่วนบนให้แน่นด้วยฟิล์ม

เค้กกลายเป็นเนื้อแน่นมีรูพรุนและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ตาม

ฉันคิดว่าด้วยเอิร์ลเกรย์ที่ดี มันจะสมบูรณ์แบบ และเมื่อคุณได้เล่นกับตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบ การอุดฟัน และน้ำเชื่อม ให้แทนที่แป้ง 70 กรัมด้วยโกโก้ชั้นดี (เช่นเดียวกับที่ฉันมีในร้านของฉัน - อัลคาไลซ์) การวิ่งมาราธอนรูปแบบใหม่จึงเริ่มต้นขึ้น อ่า)!