ตับผัดกับแอปเปิ้ล ตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ตับทอดด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมสามารถเสนอได้อย่างไร สลัดอุ่น, แล้วยังไง วินาทีเต็มจาน. ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสดลงในสลัดอุ่น ๆ แล้วโรย น้ำมะนาวและถ้าเป็นตับก็จะทำหน้าที่เป็น จานอิสระจากนั้นเตรียมเครื่องเคียงเป็นข้าวต้ม พาสต้า บัควีท หรือมันฝรั่ง

คุณสามารถใช้ตับ - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่ มันปรุงเร็วมากใน 3-5 นาที คำนึงถึงสิ่งนี้ระหว่างการปรุงอาหารและทำการปรับสูตรให้เหมาะสม

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 300-350 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยว - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสแกงสำเร็จรูป - หยิก;
- ข้าวต้มสำหรับปรุงแต่ง
ตับผัดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม - สูตรทำอาหาร:

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมปรุงเร็วมากและเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้และทำให้เย็นลงคุณต้องทำความสะอาดและหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน หัวหอม(ปกติหรือขาว) สับเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ




ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น (ไม่บางมาก) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ




ตัดเยื่อออกจากตับ ล้างและทำให้แห้ง ชิ้น ชิ้นแบ่ง (ตับไก่ออกทั้งหมด)




ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่ตับ เกลือและพริกไทย ทอดตับด้วยไฟปานกลางจนนุ่มและได้ระดับความสุกที่ต้องการ ถ่ายโอนไปยังจานที่อุ่น ปิดฝาแล้วใส่ตับลงในเตาอบที่อุ่น (อุ่นเตาอบแล้วปิด)






วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทย ไฟแรงสีน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลต้องคงรูปร่าง ดังนั้นอย่ากลับด้านบ่อย แอปเปิ้ลพร้อมนำออกจากกระทะปิดฝา




เทหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันร้อน เคี่ยวจนนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่แห้ง หากมีน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมเล็กน้อย เกลือหัวหอมเล็กน้อย




เมื่อหัวหอมนิ่มแล้วให้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและผงกะหรี่สำเร็จรูป ผัดทันทีพักไฟอีก 1-2 นาที




วางข้าวต้มบนจาน จัดเรียงแอปเปิ้ลฝานและตับรอบๆ โรยข้าว หัวหอมทอดตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่สมุนไพรและเสิร์ฟตับผัดกับแอปเปิ้ลและหัวหอมไปที่โต๊ะ






ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
จำได้ว่าใน ครั้งสุดท้ายเราบอก

ตับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเหลือเชื่ออีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์. มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่ที่ฉันชอบคือการปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ตามอารมณ์ของฉันฉันปรุงตับไก่แล้วก็หมู มันอร่อยกับตับเนื้อวัว แต่สำหรับครอบครัวของฉันมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง ตับใด ๆ ก็อ่อนโยนด้วย แอปเปิ้ลเบากลิ่นหอม แอปเปิ้ลในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ที่ดีลงในจานและยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย มีความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงไก่และ ตับหมูฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่าง

วัตถุดิบ

• ตับ 500 กรัม (ไก่และหมู);
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 2 ขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลฉ่ำมีเยื่อกระดาษหนาแน่น
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 70%;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

การทำอาหาร

เราล้างตับไก่ใต้น้ำไหลเอาหนังทั้งหมดออก ถ้า ชิ้นใหญ่พวกเขาจะต้องถูกตัดออก หากคุณมีตับหมูหรือเนื้อวัว ให้ล้างใต้น้ำไหลด้วย นำหนังทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่พอสมควร (เช่น สเต็ก) หนาประมาณ 1 เซนติเมตรครึ่ง

ตามธรรมเนียมแล้วแอปเปิ้ลสำหรับเตรียมอาหารจานนี้จะใช้สีเขียวหวานและเปรี้ยว แต่ฉันพยายามทำด้วยแอปเปิ้ลสีแดงหวาน: มันอร่อยมากเช่นกัน แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกมิฉะนั้นอาจกลายเป็นโจ๊กระหว่างการคั่ว

บน ชิ้นใหญ่สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ขั้นตอนการเตรียมตับไก่มีดังนี้ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เราใส่ตับไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนตับเบาและเลือดหยุดไหล จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในตับลดไฟแล้วทอดต่ออีก 4 นาที

สุดท้ายใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดต่อไปจนหอมนุ่ม ประมาณ 6 นาที กระบวนการทีละขั้นตอนการปรุงสเต็กตับหมูหรือเนื้อวัวจะแตกต่างกันเล็กน้อย (แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงแบบเดียวกับตับไก่ได้) ทอดในน้ำมันพืชร้อนก่อน ชิ้นแอปเปิ้ล. จากนั้นตักใส่ชามปิดฝาให้อุ่นและคงกลิ่นหอมไว้

หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด ในตอนท้ายของการทอด, เกลือหัวหอมเพื่อลิ้มรส, ถ่ายโอนไปยังจาน, ปิดฝา (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์) เพื่อให้อบอุ่น

ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนนุ่ม: ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราเปลี่ยนตับทอดลงในชามลึกปิดฝาและปล่อยให้ตับยืนต่ออีกห้านาที: ในเวลานี้ถึงสถานะที่ต้องการ เสิร์ฟตับทอดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม โรยหน้าด้วยสมุนไพร เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้

ตับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่ที่ฉันชอบคือการปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ตามอารมณ์ของฉันฉันปรุงตับไก่แล้วก็หมู มันอร่อยกับตับเนื้อวัว แต่สำหรับครอบครัวของฉันมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง ตับใด ๆ ที่อ่อนโยนมีรสแอปเปิ้ลเบา ๆ ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ และยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย การเตรียมตับไก่และตับหมูมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่าง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• ตับ 500 กรัม (ไก่และหมู);
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่ 2 ลูกที่มีเนื้อแน่น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชู 70%
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างตับไก่ใต้น้ำไหลเอาหนังทั้งหมดออก ถ้าชิ้นใหญ่ก็ต้องตัด
2. หากคุณมีตับหมูหรือเนื้อวัว ให้ล้างใต้น้ำไหลด้วย นำหนังทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่พอสมควร (เช่น สเต็ก) หนาประมาณ 1 เซนติเมตรครึ่ง
3. ตามธรรมเนียมแล้วแอปเปิ้ลสำหรับเตรียมอาหารจานนี้จะใช้สีเขียวหวานและเปรี้ยว แต่ฉันพยายามทำด้วยแอปเปิ้ลสีแดงหวาน: มันอร่อยมากเช่นกัน
4. แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกมิฉะนั้นอาจกลายเป็นโจ๊กระหว่างการคั่ว
5. นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่
6. ขั้นตอนการเตรียมตับไก่มีดังนี้ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
7. เราใส่ตับไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนตับเบาและเลือดหยุดไหล
8. จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในตับลดไฟแล้วทอดต่ออีก 4 นาที
9. สุดท้ายใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดต่อไปจนหัวหอมนุ่มประมาณ 6 นาที
10. ขั้นตอนการทำสเต็กตับหมูหรือเนื้อวัวทีละขั้นตอนจะแตกต่างกันเล็กน้อย (แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับตับไก่)
11. ขั้นแรกให้ทอดชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นตักใส่ชามปิดฝาให้อุ่นและคงกลิ่นหอมไว้
12. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด
13. ในตอนท้ายของการทอด, เกลือหัวหอมเพื่อลิ้มรส, ถ่ายโอนไปยังจาน, ปิดฝา (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์) เพื่อให้อบอุ่น
14. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนนุ่ม: ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
15. เราเปลี่ยนตับทอดลงในชามลึกปิดฝาและปล่อยให้ตับยืนต่ออีกห้านาที: ในเวลานี้ถึงสถานะที่ต้องการ
16. เสิร์ฟตับทอดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม โรยหน้าด้วยสมุนไพร
17. เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้
18. บนเว็บไซต์ "ไอเดียสูตรอาหาร" คุณสามารถดูได้ คอยติดตาม: เรามีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายและ สูตรที่มีอยู่ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

อร่อย.

ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเล่นในวงออร์เคสตราเดียวกันกับวงอื่นๆ การรวมกันของตับและแอปเปิ้ลมาจากหมวดหมู่นี้: ความโหดและความหนักเบาของชิ้นแรกได้รับการปรับระดับอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเปรี้ยวและความเบาของชิ้นที่สอง พวกเขาร่วมกันสร้างเพลงคู่ที่ยอดเยี่ยม! ถ้าไม่เคยคิด วิธีปรุงตับให้อร่อยฉันเสนอให้แก้ไขการกำกับดูแลนี้ทันที อย่าละเลยความจริงที่ว่าพ่อครัวที่มีความสามารถ (เช่นเดียวกับพ่อครัวมือสมัครเล่น) ที่มีประสบการณ์และทักษะบางอย่างสามารถปรุงตับในลักษณะที่ อาหารพร้อมคุณสมบัติของมันจะไม่ยอมจำนนต่ออาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุด

หลายคนดูหมิ่นตับโดยพิจารณาว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่สอง และเปล่าประโยชน์! มันไม่ไร้ประโยชน์ที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำสัปดาห์: ตับมีเช่นเฮปาริน (สารที่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด) ซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายพร้อมรับสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าตับของเนื้อวัวมักถูกเรียกว่าซัพพลายเออร์ของวิตามินเอ? 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีคุณค่านี้เป็นประจำทุกสัปดาห์

โดยทั่วไปไม่มีความลับใดที่แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม อร่อยและหอม ดีต่อสุขภาพและเบา ผลไม้เหล่านี้ยอดเยี่ยมในพาย, เค้ก, สลัด, ผลไม้แช่อิ่ม ทุกอย่างอร่อยมาก แต่นี่คือตับกับแอปเปิ้ล ... นี่คือการสนทนาแยกต่างหาก มาคุยกันเถอะ?

วัตถุดิบ:

ตับ 0.5 กก.

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4-5 ลูก

พริกเกลือ

3-5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรนี้ง่ายและไม่สร้างความรำคาญ

ตับของฉันหั่นเป็นชิ้นยาว เพื่อให้ดีขึ้น ง่ายขึ้น และสวยงามขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้ง่ายต่อการหั่น

แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ เอาแกนออก (ฉันแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วน)

ในเวอร์ชันของฉัน ตับลูกวัวค่อนข้างนุ่ม (ไม่เหมือนเนื้อวัว) และไม่มีรสขมเลย (ไม่เหมือนเนื้อหมู) ดังนั้นฉันแค่ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันให้ทั่ว แล้ววางชิ้นตับ หากเรากำลังพูดถึงตับเนื้อวัว คุณสามารถทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษหรือแปรรูปด้วยเนื้อนุ่ม หากคุณมีตับหมูอยู่บนโต๊ะ อย่าลืมแกะหนังออกจากมันอย่างระมัดระวัง

ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอดตับ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ตรงกลางของชิ้นส่วนจะเป็นสีชมพู แต่ไม่เปื้อนเลือดอีกต่อไป ใส่แอปเปิ้ล ทอดต่ออีก 2-3 นาที พร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับ ตารางวันหยุดตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบสามารถกลายเป็น จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมรวมกับเฟรนช์ฟรายส์และเหมือนอยู่บ้าน ดังนั้นหากคุณชอบตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมทอด และคุณไม่กลัวที่จะทดลองเลย ลองใช้ปากกาจดสูตร และถ้าความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่ดึงดูดคุณคุณสามารถปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวได้ น้ำเกรวี่แบบนี้เท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและต้นหอมสับละเอียด

ส่วนผสมสำหรับปรุงตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอม:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 2 กระซิบ
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 หัว

เตรียมเนื้อตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมดังนี้:

1. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะล้างตับออกจากฟิล์ม ดังนั้นใน สำเร็จรูปมันจะนุ่มขึ้นและจะไม่ขม วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้น ค่อยๆ แยกฟิล์มบางๆ ด้วยเล็บมือของคุณที่บริเวณรอยบากของตับ แล้วลอกออกจากพื้นผิวทั้งหมด

2. จากนั้นหั่นตับวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแต่ละแผ่นมีตั้งแต่ 0.4 มม. ถึง 0.7 มม.
เราวางตับสับไว้บนกระดานหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและพริกไทย

3.ทุกชิ้น ตับเนื้อม้วนแป้ง ในเวลานี้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

4. ทอดตับทั้งสองข้างด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที

5. ตอนนี้ถึงตาของแอปเปิ้ลแล้ว นำแกนออกจากผลไม้แต่ละชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแอปเปิ้ลแต่ละแผ่นควรเท่ากับตับ
คำแนะนำ: อย่าลืมลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลมิฉะนั้นจะทำให้จานเสียหาย ในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมจำเป็นต้องใช้เนื้อแอปเปิ้ลเท่านั้น

6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ) เราใส่เนื้อแอปเปิ้ลในชั้นแรกจากนั้นตับ

7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับเกลือเล็กน้อย ที่จะให้ สีน้ำตาลทองพืชรากเพียงพอสำหรับห้านาทีในความร้อนปานกลาง

ทั้งหมด หัวหอมทอดกระจายบนตับในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมตับทั้งหมด ไม่เป็นไรถ้าชั้นหัวหอมบาง

วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ เตาอบในเวลานั้นควรถึง 170 องศา เสิร์ฟตับสำเร็จรูปพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอมกับเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งอบในเตาอบ - หากเป็นวันหยุด ถ้าคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวโดยเฉพาะโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็เหมาะเช่นกัน