ซอสเขียวสำหรับปลา ซอสมะเขือเทศสำหรับปลา

น้ำปลาเป็น วิธีสากลเปลี่ยน จานปกติวี ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารการปรับปรุงไม่เพียง ลักษณะรสชาติปลาแต่ยังให้ กลิ่นหอมที่ประณีต.

ส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบหลักของน้ำปลาที่บ้านคือมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้มักใช้น้ำซุปปลานมหรือคีเฟอร์ ส่วนประกอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลาและช่วยให้แสดงลักษณะรสชาติได้ดีขึ้น

เครื่องเทศที่ใส่ลงไปในน้ำปลาก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน พวกเขาช่วยให้อาหารจานสำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับจานปลาซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ยังเป็นการดีกว่าที่จะสร้างองค์ประกอบดั้งเดิมของคุณเองซึ่งจะเน้นย้ำถึงข้อดีของปลาที่คุณเลือก

พริกทุกชนิดผสมผสานกับปลาได้อย่างกลมกลืน เครื่องเทศและเครื่องเทศ รสชาติพิเศษและอื่น ๆ รสชาติเข้มข้นใส่ผักที่เติมลงในซอสสำหรับปลา ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว รวมทั้งกระเทียม นอกจากนี้ คาเวียร์ น้ำมะนาว และขิงก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

หากน้ำปลาของคุณบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งมันหรือแป้งทอดลงไปได้ พวกเขาจะทำให้ซอสเข้มข้นขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเตรียมซอสตามประเภทของปลาและวิธีการที่คุณเลือกปรุง ตัวอย่างเช่น ปลาอบเหมาะที่สุดที่จะจับคู่กับน้ำปลาไขมันดีที่ทำเอง เพราะไม่เพียงแต่ทำให้ปลาอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติและให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ยังทำให้ชุ่มและทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันสำหรับปลาทอดจะดีกว่าที่จะใช้ ซอสข้นเสิร์ฟในเรือเกรวี่พิเศษ แต่อย่าลืมว่าซอสสำหรับราดหน้าปลานั้น อย่างเร่งรีบควรเน้นเฉพาะรสชาติของปลาเท่านั้นและไม่ขัดจังหวะ

เคล็ดลับการทำอาหาร ซอสปลาที่ง่ายและอร่อยที่บ้าน

• หากอยู่ในตัวเลือกของคุณ สูตรทีละขั้นตอนน้ำปลาที่บ้านที่มีรูปถ่ายรวมถึงไข่ ขอแนะนำให้ใช้ไข่ทำเองเท่านั้นในการเตรียม เนื่องจากมีไข่แดงที่มีสีส้มเข้มกว่า ดังนั้นซอสจะน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดบางเกินไปและต้องใช้สารเพิ่มความข้น ให้ทำซอสจาก ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร
• ใช้น้ำมะนาวคั้นสดเท่านั้นในการเตรียมซอส

ปลา - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครอุดมไปด้วยธาตุและสารที่มีประโยชน์ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเรานอกจากนี้ยังเป็นที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมและยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและไม่อึดอัด

ซอสอะไรที่เหมาะกับปลา

น้ำปลาที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยทำให้อาหารของคุณสวยงามและมีเอกลักษณ์ พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารที่เราจะแนะนำคุณในบทความนี้

น้ำปลาคือส่วนผสมที่ลงตัว

มักจะเสิร์ฟอาหารประเภทปลาด้วย ซอสนม, พื้นฐานคือนมครีมหรือครีมเปรี้ยวรวมถึงซอสในน้ำซุปปลา เกี่ยวกับ ส่วนผสมเพิ่มเติมจากนั้นเชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้รากต่างๆ น้ำส้มสายชู ไวน์ ไข่ และเครื่องเทศ ควรสังเกตว่าคุณต้องระวังให้มากเมื่อใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในน้ำปลา มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะ "ฆ่า" รสชาติของอาหารจานหลัก

เหมาะสำหรับ จานปลาพอดี รากผักชีฝรั่ง, แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ซึ่งต้องผัดก่อนใส่ซอส หากคุณกำลังทำซอสจากน้ำซุปปลา ควรใช้หัว หาง และครีบของปลาเป็นฐานสำหรับน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดและก้างปลาเล็กๆ น้ำซุปต้องกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นก่อนเตรียมซอส

การใช้เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับชนิดของปลาดังนั้นสำหรับการให้ ปลาแม่น้ำเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ใช้ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และ ใบกระวานและหญ้าฝรั่น พริกหยวก และผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับปลาสีแดง

ซอสนม, ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา

การทำอาหาร ซอสที่ซับซ้อนต้องใช้เวลา ความรู้และประสบการณ์บางอย่าง เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งง่ายๆ - อ่อนโยน ซอสครีมเปรี้ยวให้กับปลาในการทำซอสครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 15-20% - 200 กรัม
• เนย - 30-50 กรัม
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมซอสสำหรับปลา?

1. เปิดกระทะให้ร้อนละลายเนยแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับแป้ง ปริมาณแป้งที่ใช้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีม (สำหรับ ครีมเปรี้ยวเหลวใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะก็ได้)
2. ใส่กระเทียม (0.5 กลีบตามตัวอักษร) สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เคี่ยวส่วนผสมที่ได้ประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟแยกต่างหากหรือใช้เพื่อตุ๋นปลาเพิ่มเติม

รูปแบบของซอสนมสำหรับปลา - ซอสครีมชีส,สำหรับการเตรียมที่ดีที่สุดคือใช้บลูชีสและครีมที่มีไขมัน 20-30% ในกระทะให้อุ่นครีม (ในอ่างน้ำ) แล้วใส่ชีสสับลงไป ก้อนเล็ก. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นได้

น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ

เราทุกคนรู้จักน้ำเกรวี่มะเขือเทศสำหรับปลามาตั้งแต่เด็ก และรสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาบู่ในมะเขือเทศนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะลืม ซอสมะเขือเทศ- เข้ากันได้ดีกับจานปลาสีขาวส่วนใหญ่แล้วอาหารประเภทปลาจะถูกตุ๋นในซอสที่มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

สำหรับทำซอสมะเขือเทศความต้องการ มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป แครอท หัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนใส่น้ำเกรวี่ต้องทอดปลาให้สุกทั้งสองด้าน ต้มปลาใส่ ซอสมะเขือเทศใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที มิฉะนั้นปลาจะเสีย

ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดแล้วซอสมะเขือเทศก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศลงไปได้ จะไม่ทำให้รสชาติของซอสและเนื้อปลาเสียไป จันทน์เทศขิง ผักชี และพริกขี้หนู ความลับเล็กน้อย- เพิ่มไปยัง ซอสพริกน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้ฉุนขึ้น

Salsa Verde และ Shermula - ซอสสีเขียวสำหรับปลา

นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า ซอสเขียว,ซึ่งนำเสนอให้กับอาหารปลาในร้านอาหารและร้านกาแฟราคาแพง ฐานของซอสเป็นครีมหรือ น้ำมันมะกอกที่เพิ่มเข้ามา ผักชีฝรั่งหรือผักชีสะระแหน่ ใบโหระพา และกระเทียมสับในเครื่องปั่น

ไม่จำเป็นต้องใช้ซอส การรักษาความร้อน, แต่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ปรุงก่อนเสิร์ฟ 20-30 นาที เติมเกลือลงในซอส รสเผ็ดคุณสามารถใช้ปลากะตัก มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศ

ซอสสำหรับปลา - ความคิด

มีอยู่ จำนวนมาก ชนิดต่างๆหาปลาเป็นอาหาร ขึ้นอยู่กับช่วง มันสามารถเป็นทะเล มหาสมุทร แม่น้ำ อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำเทียม เนื่องจากการกระจายที่กว้างขวางปลาจึงไม่เพียงแตกต่างกันเท่านั้น รูปร่างแต่ยังเป็นรสชาติที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ชื่นชอบอาหารทะเล สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้เกือบทุกชนิดตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง น้ำเกรวี่อร่อยกับข้าวกับปลา - เครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเพราะช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างเต็มที่

ไม่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียมซอสน้อยกว่าจานปลาหลากหลายประเภท ซอสที่เหมาะสมสำหรับปลาและข้าวถือเป็นอันดับต้น ๆ ศิลปะการปรุงอาหารเพราะมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเช่นนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเมื่อเลือกสูตรอาหารเราควรคำนึงถึงความหลากหลายและประเภทของปลาด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะรวมกับอาหารจานหลักและกับข้าวโดยไม่บดบังรสชาติ แต่เน้นย้ำในเกณฑ์ดี

น้ำเกรวี่ที่รวมกับข้าวไม่เหมาะกับปลาเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่คุณควรรู้บางอย่าง เคล็ดลับง่ายๆช่วยเตรียมอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ตัวเลือกสำหรับการใช้ซอสสำหรับปลากับข้าว

ซอสสำหรับปลาถูกเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารจานหลัก

• วิธีปรุงปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ: ทอด ต้ม ตุ๋น อบในเตาอบหรือย่าง ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลา ข้าวเกรียบเป็นกับข้าว. ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมซอสเย็นหรืออุ่นสำหรับข้าวหรือปลา น้ำเกรวี่ครีมที่ละเอียดอ่อนจะนิ่มลง รสคาวและทำให้เครื่องเคียงมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสแบบครีมสามารถใช้หมักปลาเนื้อขาวได้
• ในบางกรณีสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียม จานที่ซับซ้อน: pilaf, risotto, หม้อปรุงอาหารและอื่น ๆ เนื่องจากปลาและข้าวเป็นส่วนประกอบของอาหารทั่วไปแบบเดียวกัน ซึ่งอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ด้วย เครื่องปรุงรสแบบน้ำจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด สามารถทำแยกต่างหากและเพิ่มได้ทั้งในขั้นตอนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟ อาหารพร้อมไปที่โต๊ะ
• ปลาที่เตรียมแยกต่างหากเหมาะสำหรับเกรวี่และน้ำสลัด ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุปปลา

ซอสสากลสำหรับปลาแม่น้ำ

ปลาน้ำจืดมีความน่าพอใจมาก รสชาตินุ่มนวลแต่ส่วนใหญ่มักจะมีความพิเศษ กลิ่นเฉพาะโคลน. เพื่อกลบกลิ่นอายของสายน้ำและความเพลิดเพลิน เนื้ออร่อยปลาดุก ปลาคาร์พ หรือหอก เพียงเติมครีมปรุงรส

เวลาเตรียมอาหารและปรุงอาหาร : 10 นาที
ทางออก ส่วนสำเร็จรูป : 4
สินค้าที่จำเป็น :

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 200 มล
• เนย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร :

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
2. เทแป้งลงในน้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอด
3. เทครีมลงในแป้งผสม คนให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน แล้วนำไปต้ม
4. ใส่เกลือและผักชีฝรั่งสดสับเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาแม่น้ำ: ใบโหระพา, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง หากคุณเปลี่ยนเครื่องปรุงรส ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสีแดงและสีอื่นๆ ได้ ปลาทะเล. ผักชีลาว ใบโหระพา หญ้าฝรั่น และพริกขี้หนู

ซอสมะเขือเทศสำหรับปลาต้ม

สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับปลาทอดและต้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับตุ๋นและย่าง

เวลาทำอาหาร : 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ : 6
วัตถุดิบ :

• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำ ( น้ำซุปปลา) - 2 ถ้วยตวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือ (ทะเล) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร :

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดเป็นก้อนหรือวงแหวนบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ กวนตลอดเวลา
3. แยกผสม วางมะเขือเทศและครีมใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
4. เทน้ำซุปหรือน้ำเย็นใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส นำซอสไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำหรือน้ำซุปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถทำให้เย็นลงและเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องปรุง สามารถใช้เติมได้หากต้องการ เค้กปลาและบิโทกิ

เพื่อเพิ่มความเผ็ดของน้ำเกรวี่ ให้ใส่พริกขี้หนูแดงและปาปริก้าเล็กน้อย จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอม

ทั้งหมด ตัวเลือกพื้นฐานน้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับปลาเท่านั้น แต่ยังกับข้าวด้วย ด้วยเหตุนี้อาหารจานเดียวกันจึงสามารถรับรสชาติใหม่ได้อย่างสมบูรณ์

ติดต่อกับ

ทุกคนควรกินปลาเป็นระยะเพราะเป็นแหล่งของ สารที่มีคุณค่าและธาตุอาหารรอง วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือการทอด แต่บางครั้งคุณต้องการเพิ่มสิ่งที่ผิดปกติให้กับจานนี้ ในกรณีนี้ซอสจะมาช่วย ปลาทอด.

สามารถเสิร์ฟปลาอะไรได้บ้าง?

มีมากกว่าหนึ่งสูตรที่เหมาะกับ ประเภทต่างๆปลา. น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

ในเม็กซิโก ปลาเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ในฝรั่งเศส - ในครีม ญี่ปุ่น - ในถั่วเหลือง และเราคุ้นเคยกับอาหารที่มีครีมเปรี้ยวมากกว่า

แต่นอกเหนือจากซอสเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับปลา:

• มะนาว;
• ไวน์ขาว;
• ผลเบอร์รี่โดยเฉพาะแครนเบอร์รี่
• ทับทิม;
• เห็ด;
• เขียวขจี;
• โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นต้น

พิจารณารูปแบบที่นิยมมากที่สุดสำหรับปลา

ซอสนม

แต่ละสูตรจากหมวดหมู่นี้มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งโดยที่รสชาติไม่สูญเสียไป: คุณต้องปรุงน้ำเกรวี่โดยเฉพาะ เนย. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาทอดในซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย 30-50 กรัม

จากนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีม หลังจากนั้นสักครู่ให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เพิ่มผักชีฝรั่งและปิดความร้อน ในซอสครีมคุณสามารถนำปลาสีน้ำตาลไปพร้อมหรือเสิร์ฟแยกต่างหากใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับปลาแดงทอด สามารถเตรียมฐานได้จากเบชาเมลซึ่งในตัวมันเองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทนี้ แต่เพิ่มเติม สูตรที่น่าสนใจมีดังนี้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและทอดในกระทะด้วยเนย

เพิ่มเห็ดแชมปิญองแผ่นบาง ๆ นำไปเป็นสีทอง หากดูดน้ำมันออกหมดแล้ว. เพิ่มอีกเล็กน้อยและทอดเห็ดด้วยแป้ง จากนั้นเพิ่มครีมในลำธารบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วยกลงจากเตา

อีกสูตรคือทอดมันปลากราย ซอสครีมชีส. จัดทำขึ้นโดย บลูชีสด้วยแม่พิมพ์ ขั้นแรกให้อุ่นครีม ใส่ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วละลายลงในครีมในอ่างน้ำ

หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้โรยด้วยแป้ง ไม่ต้องใช้เครื่องเทศแม้แต่เกลือ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับปลาแดงและปลาคอด

ซอสมะเขือเทศ

สำหรับปลาเนื้อขาว ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปรุงในซอสมะเขือเทศ ไม่เลวในรสชาติและมะเขือเทศในจานครีม น้ำเกรวี่ดังกล่าวจะมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้น

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะอร่อยมาก คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาเมล็ดออก หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถทำน้ำเกรวี่กับน้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าได้

นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ไฟแรง. จากนั้นเติมลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนได้ถึงครึ่งหนึ่ง ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้า เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมและโรยหน้าด้วยออริกาโน

การปรุงในซอสมะเขือเทศที่อ่อนกว่าและเผ็ดกว่าช่วยลดการใช้ พริกขี้หนูให้น้อยที่สุด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนย เทด้วยน้ำมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและ สมุนไพรอิตาเลี่ยน. ลดประมาณหนึ่งในสามด้วยความร้อนต่ำ ในตอนท้ายเพิ่มพริกแดง

เข้าไปด้วย รุ่นมะเขือเทศเครื่องเทศเช่นขิงลูกจันทน์เทศปาปริก้าผักชีกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือย สามารถเตรียมน้ำเกรวี่ดังกล่าวได้จาก อาหารกระป๋องและจากสด

สามารถเพิ่ม พริกหยวกหรือถ้าชอบเผ็ดก็พริกป่น ให้ความคมเป็นพิเศษ ขิงสดและกระเทียม ซอสไฟได้มาจากการผสมพริกไทยกับส่วนผสมที่หวาน ยิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ซอสก็ยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น

ซอสเขียว

ซอสสีเขียวมักจะเตรียมบนครีมที่มีใบและลำต้นรสเผ็ด ถ้าใน รุ่นครีมเปรี้ยวคุณขาดรสชาติเพิ่มผักใบเขียว ตัวอย่างเช่น สำหรับปลาสีแดง คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวในน้ำเกรวี่เห็ด

ตัวเลือกที่ดีคือผักชีและโหระพา โซลูชั่นในอุดมคติ- โยเกิร์ตรสธรรมชาติผสมสมุนไพร เสิร์ฟแบบเย็น

สูตรซอสเชอร์มูล่าปลาทอด: ผัดยี่หร่าและผักชีสับ บดผักชีและผักชีฝรั่งเพิ่ม เครื่องเทศบด, เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู, น้ำมะนาว. ปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก

มีน้ำเกรวี่ที่น่าสนใจอีกหลายแบบ ตัวอย่างเช่นปลาทอด ซีอิ๊วน้ำผึ้ง. ในชามผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วในอัตราส่วน 1: 4 เพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาว. หมักปลาไว้ในนี้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ในขณะที่ทอด ให้ระบายน้ำดองที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟ หากของเหลวเหลือน้อยให้เพิ่ม ซีอิ๊วน้ำผึ้งและไวน์ ต้มประมาณครึ่งหนึ่ง ปลาแซลมอนแดงในอาหารเสริมถั่วเหลือง - ตัวเลือกที่ดีมื้ออาหารรื่นเริง

ทอดมันปลากราย ซอสเบอร์รี่เตรียมบ่อยที่สุดโดยใช้แครนเบอร์รี่ lingonberries หรือลูกเกดแดง ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลแป้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย อุ่นทุกอย่างบนเตา ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย

สูตรสำหรับซอสทับทิม narsharab หมายถึง อาหารอาเซอร์ไบจัน. ปอกเปลือกเมล็ดทับทิมแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะ บีบน้ำออกโดยใช้ที่ดัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและตั้งให้ร้อนเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปประมาณหนึ่งในสี่ ใส่ใบโหระพา ผักชี อบเชย เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถผสมในซอสถั่วเหลือง

สูตรอาหาร ซอสมะนาวคล้ายกับก่อนหน้านี้แต่ต้องใช้มะนาวเพียง 1 ลูกเท่านั้น บีบน้ำจากนั้นเติมไวน์, น้ำผึ้ง, น้ำเล็กน้อยแล้วระเหยเล็กน้อย จากนั้นข้นด้วยแป้งมัน ปรุงรส และใส่สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม ในขณะที่กวนซอสให้ตั้งไฟต่ออีกสักครู่ นี่เป็นน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเต็กปลาฉลาม

เมนูปลา สำหรับคุณแม่บ้านหลายคนกลายเป็นเรื่องน่าปวดหัว อนิจจาผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดอารมณ์ที่ไม่ชัดเจนในหลาย ๆ คน แต่จำเป็นต้องกินมัน ปลามีฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามินและกรดอะมิโนจำนวนหนึ่ง โดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มที่ บ่อยครั้งที่ผู้หญิงบ่นว่า: "ฉันอบหอกนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงทอดชิ้นเนื้อและเนื้อในแป้งและตอบสนอง - ไม่อนุมัติ!" ถ้าคุ้นเคยก็ใช้กลอุบายอ้างอิงสูตรน้ำปลา โดยวิธีการที่นักชิมที่ชื่นชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่ในแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดงเท่านั้นยังสามารถดูแลตัวเองด้วยน้ำสลัดสำหรับอาหารปลา

ซอสสำหรับทำอาหารประเภทปลาคืออะไร? นี่คงเป็นคำถามแรกที่นึกขึ้นได้ คำตอบนั้นง่ายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงปลาอย่างไร ตัวอย่างเช่น ซอสสำหรับปลาในแป้งจะดีที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเพื่อให้ข้นขึ้น แต่น้ำเกรวี่เหลวก็เหมาะสำหรับปลาอบเช่นกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือความชอบของคุณและครอบครัวของคุณซึ่งอนุญาตให้คุณใช้ส่วนผสมบางอย่าง มีตัวเลือกมากมาย - ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารสามอย่าง ซอสคลาสสิกสำหรับปลาในรูปแบบใดๆ

วันพฤหัสบดีที่สมบูรณ์แบบ

จำได้ไหมว่าครั้งหนึ่งในห้องอาหารทุกแห่งในเมืองในวันพฤหัสบดีเสิร์ฟเฉพาะจานปลา? เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ปลาเฮอริ่งดองกับหัวหอมสำหรับมื้อแรก - ซุปปลาและที่สอง - ปลาทอด อาหารจานร้อนมักเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งและ ซอสต่างๆสำหรับปลา การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่บังคับดังกล่าวและกฎที่กำหนดนั้นดูไม่ยุติธรรม แต่ในทางกลับกัน ในอาหารของแต่ละคนมีผลิตภัณฑ์ที่มี ทั้งชุดมีเอกลักษณ์ สารที่มีประโยชน์. ลองคิดดูว่าวันนี้คุณกินปลาบ่อยแค่ไหน?

ในการเตรียมอาหารที่บ้านขอแนะนำให้เตรียมซอสอร่อย คุณสามารถตัดสินใจเลือกประเภทของปลาได้หลังจากตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแล้ว

ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับปลาในแป้งมักใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่ครีมกับมะนาวเหมาะสำหรับปลาต้มหรือนึ่ง ซอสสำหรับปลาทูสามารถเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชกับสมุนไพร

ปลาทอด

คุณสามารถทอดปลาในแป้งได้หลายวิธี: บางคนเตรียมแป้งที่เต็มเปี่ยมด้วยการเติมไข่ในขณะที่บางคนชอบที่จะทอดในแป้ง ในทั้งสองกรณี แต่ละชิ้นจะได้เปลือกฉ่ำกรอบ

น้ำสลัดที่เหมาะสำหรับปลาอบหรือทอด - ซอสมายองเนสพร้อมแตงกวาดองและสมุนไพรสด น้ำเกรวี่รสเผ็ดเน้นรสชาติของปลาทอดอย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับทั้งพอลล็อคธรรมดาและพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า

ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ดีที่สุดสำหรับการย่างปลา

คุณจะต้องการ:

• มายองเนส - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 มล
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• Dill สด - 1 พวงขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงขนาดกลาง
• ใบโหระพาสด - 2-3 ก้าน
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 4

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

การทำอาหาร:

1. แตงกวาดองในซอสสำหรับปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรลบดด้วยมีด ต้องล้างสมุนไพรสดในน้ำแล้วสับให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นในซอสสำหรับปลาพอลลอคและปลาทอดอื่นๆ เปลือกมะนาวคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. มายองเนสกับครีมวางในชามอื่น ครีมเปรี้ยวควรเป็นไขมันเพราะผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อมวลพร้อมเทลงในชามแตงกวา ค่อยๆ ผสมซอสสำหรับปลาอบด้วยช้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสปลาในแป้งได้ที่โต๊ะ!
3. ซอสมายองเนสเหมาะสำหรับปลาทอด - ไม่ใช่เฉพาะในแป้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจจะเป็น เค้กปลา,แท่งหรือขนมต่างๆ. ยื่นด้วย เครื่องเคียงมันฝรั่ง- มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม - มันจะออกมาน่ารับประทานมาก ซอสอร่อยปลาสามารถรวมอยู่ในสูตรสำหรับปลาอบ - โดยตรงในกระบวนการทำอาหารหรือสำหรับการเสิร์ฟแยกต่างหาก

ต้มปลา

โดยปกติแล้ววิธีการปรุงอาหารนี้จะถูกเลือกสำหรับปลาแดงที่มีน้ำมันหลายชนิด ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นจึงสามารถรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด

น้ำสลัดสำหรับปลาสีแดงที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งมีเนื้อสัมผัสที่เบาและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตัวเลือกยอดนิยมคือน้ำเกรวี่ที่ทำจากโยเกิร์ต

คุณจะต้องการ:

• ครีมโยเกิร์ต - 300 มล
• ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 4

การทำอาหาร:

1. สมุนไพรสด (โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่ชนิดที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มลงในซอส) จะถูกสับละเอียด สมุนไพรวางในชาม ใส่กระเทียมสับลงไป ส่วนผสมจะต้องปรุงรสด้วยเกลือและนวดเบา ๆ ด้วยส้อม เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในชิ้นงาน ทุกอย่างผสมและแช่เป็นเวลา 5 นาที
2. การเตรียมน้ำปลานึ่งเสร็จสมบูรณ์โดยการเพิ่ม โยเกิร์ตครีมปราศจาก สารปรุงแต่งรสชาติ. น้ำสลัดกวนแล้วเทลงในเครื่องปั่นและวิปปิ้ง น้ำเกรวี่สำเร็จรูปจะมีสีเขียวครีมที่อร่อย
3. ซอสนี้เสิร์ฟกับปลาแดงนึ่งหรือต้มกับใบกระวานและพริกไทย สามารถเสิร์ฟมะนาวฝานกับซอสสำหรับปลาต้มซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและด้วยเหตุนี้รสชาติของจานเอง

ปลาเค็ม

สถานที่พิเศษในหมู่ ขนมปลาถูกครอบครองโดยเค็มและดองเช่นเดียวกับสูตรซอสสำหรับปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ สามารถหาซื้อได้ที่ สำเร็จรูปในร้านค้าใด ๆ : ที่นี่และแฮร์ริ่งในมายองเนสหรือ ซอสไวน์, และ พันธุ์ต่างๆปลาแดงและปลากะตัก ... ในคำเดียวสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักใส่สารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับปลาด้วยตัวคุณเอง น้ำมันพืชสมุนไพรสดและแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเมล็ด - หยิก
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก
• มิ้นท์สด - 3-4 ใบ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 4

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

การทำอาหาร:

1. สับสะระแหน่สดและผักชีฝรั่งและใส่ในชามขนาดเล็ก เพิ่มเมล็ดผักชีและใบโรสแมรี่แห้งลงในส่วนผสมสีเขียว มวลปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วเทน้ำมัน น้ำสลัดกวนและใส่ครึ่งชั่วโมง น้ำเกรวี่พร้อมใช้สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการหมักและดองปลาหรือสำหรับเสิร์ฟ
2. อนุญาตให้รวมอยู่ในองค์ประกอบของซอสได้มากที่สุด สมุนไพรต่างๆเช่นเดียวกับมะนาว ส้ม หรือ น้ำมะนาว. ส่วนผสมของน้ำมันทำให้ปลานิ่มลงอย่างสมบูรณ์และยังขาดไม่ได้ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีเกลือมากเกินไป ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาเค็มหรือปลาดองต่างๆ คุณจึงปรุงอาหารได้อร่อย ปลาเฮอริ่งหอมปลาทู ปลาแซลมอน และเสิร์ฟพร้อม น้ำซุปข้นสดจากมันฝรั่ง

ซอสง่ายๆ สำหรับอาหารจานปลาใด ๆ รับประกันรอยยิ้มบนใบหน้าของทุกครัวเรือน อาจเป็นซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาในเตาอบ ซอสเนยสำหรับขนมขบเคี้ยวแฮร์ริ่งกับหัวหอมหรือ เนื้อครีมบางเบาเติมน้ำมันเพื่อ ปลาต้ม. โดยใช้ ชุดขั้นต่ำส่วนผสมต่างๆ ซึ่งหลายอย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คุณสามารถสร้างส่วนเพิ่มเติมที่ไม่เหมือนใครในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ และไม่สำคัญว่าคุณวางแผนที่จะทอด เนื้อสดนึ่งหรืออบในเตาอบแล้ว - ด้วยซอสอาหารแต่ละจานเหล่านี้จะทำให้นักชิมหลงใหลแม้กระทั่งนักชิมที่ไม่เชื่อเรื่องปลาโดยทั่วไป

เมื่อรู้วิธีเตรียมน้ำปลา คุณจะแน่ใจได้เสมอว่าแขกและสมาชิกในครอบครัวจะไม่ปล่อยให้หิว ดังนั้นสูตรน้ำปลาซึ่งมีมากมายควรค่าแก่การนำไปใช้อย่างแน่นอน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

อร่อย!

ติดต่อกับ