ซุปถั่วตุรกี ซุปถั่วตุรกี
อาหารตุรกีขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดและหลากหลาย รสเผ็ดในจาน ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่สามารถทำให้คุณอิ่มและอุ่นในความเย็นได้ อาหารตุรกีน่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ ด้านล่างนี้เราจะวิเคราะห์สูตรซุปถั่วตุรกีซึ่งเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกซุปถั่วซึ่งนอกเหนือจากถั่วแดงแล้วยังมีมะเขือเทศมิ้นต์และซีเรียลอื่น ๆ เช่นข้าวและบัลกูร์
- ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- bulgur, ข้าว - 1/4 ถ้วยต่อถ้วย;
- เนย - 75 กรัม
- หัวหอม- 115 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 165 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 2.2 ลิตร
- สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมและผสมกับกระเทียมบด เมื่อน้ำหอมออกกลิ่นแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศก้อนและ วางมะเขือเทศ. มะเขือเทศควรกระจายในมันฝรั่งบด - นี่จะเป็นสัญญาณในการเพิ่มเครื่องเทศ: สะระแหน่แห้ง, ปาปริก้า, พริกไทยและเกลือ เทของเหลวและเพิ่ม bulgur กับข้าว เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้ซุปเดือดปุดๆ จนกว่าข้าวและเมล็ดบัลเกอร์จะนิ่มลง
วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกีกับมะเขือเทศ?
ซุปตุรกีอีกรุ่นหนึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในฤดูร้อนเนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์เนื่องจากมี น้ำมะนาวยี่หร่าและผักใบเขียว
ล้างถั่วเลนทิลก่อนทำซุปถั่วเลนทิล เตรียมผัดผักจากหัวหอมครึ่งวง แครอทขูด และหลอดพริกหวาน เมื่อผักนิ่มแล้วให้ผสมกับมะเขือเทศแล้วรอให้ผักกลายเป็นน้ำซุปข้น ก่อนใส่มะเขือเทศสามารถลวกและปอกเปลือกผลไม้ออกได้ เครื่องเทศขึ้น น้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกหยวก ผงยี่หร่า น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย และถั่วเลนทิล เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำสามลิตรแล้วทิ้งไว้ให้สุกจนกว่าถั่วจะนิ่มลง จากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปได้ทันทีเสริมด้วยสมุนไพรครีมเปรี้ยวและพริกหยวกหรือคุณสามารถปรุงอาหารได้ ซุปถั่วเลนทิลในภาษาตุรกี ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
womanadvice.ru
ซุปถั่วเลนทิล: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี, สูตรพร้อมรูปถ่าย | สูตรทีละขั้นตอน
ซุปถั่ว โดยพื้นฐานแล้วอาหารตุรกีเป็นตัวเป็นตนเพราะไม่มีอาหารกลางวัน (และบางครั้งแม้แต่อาหารเช้า) สามารถทำได้หากไม่มีหลักสูตรแรกนี้
ค่าพลังงาน / ส่วน
ส่วนผสมซุปถั่วเลนทิล
เวลาทำอาหาร (นาที)
- เราต้องการถั่วแดง 150 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 1 แครอทขนาดกลาง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
- 15 กรัม เนย
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ครีม 50 มล. 33%
- มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, สะระแหน่) - เพื่อลิ้มรส
สูตรซุปถั่ว
ซุปถั่วเลนทิลค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านและอร่อยเหมือนในที่ใดๆ ร้านอาหารราคาแพง. ในการทำเช่นนี้ เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่าง
ขั้นแรก นำกระทะขนาดเล็กออกมา เทน้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ประมาณ 1 ลิตร ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว และเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
เบาะแส. อย่าแช่ถั่ว มิฉะนั้นจะเดือดเร็ว
เมื่อต้มถั่วเลนทิล ให้ลดไฟลงก่อน จากนั้นนำฟองออก แล้วเติมน้ำ / น้ำซุปอีก 200 มล. ปรุงอาหารอีก 10 นาที
ซุปถั่วตุรกีรสชาติค่อนข้างนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งอำนวยความสะดวกโดย "การทอด" ในการปรุงอาหารคุณต้องอุ่นน้ำมันสองชนิด (เนยและดอกทานตะวัน) ในกระทะจากนั้นทอดหัวหอมแครอทและแป้งเล็กน้อยบนส่วนผสมนี้
ทอดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้หัวหอมและแครอทไหม้และไม่กลายเป็นถ่านหินแทนแป้งสีน้ำตาล
เมื่อทอดเสร็จแล้ว เทลงในกระทะ แล้วคลุกเคล้า เพิ่มเกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา
หรือคุณสามารถตกแต่งจานด้วยการทำ "หยด" ครีมเปรี้ยวขนาดเล็กที่ด้านข้างและวางไว้ด้านบน ขนมปังปิ้ง. คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีทำซุปถั่วเลนทิล.
poshagovyj-recept.ru
ซุปถั่วตุรกี
- เสิร์ฟ: 4
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
Mershimek Chorbazi: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี
สูตรดั้งเดิมในชนบทเรียกว่า "mershimek chorbazi" มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่และถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
1 แครอทขนาดใหญ่
ถั่วแดง 250 กรัม
1.5 ล น้ำซุปไก่;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
องค์ประกอบจะได้รับสำหรับ 4 เสิร์ฟ น้ำซุปปรุงจากกระดูกและหนังที่เหลือจากไก่ทอดหรืออบ
หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในหม้อในน้ำมันจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งแสงแต่ต้องไม่เป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ชาวเติร์กชอบโรยซุปด้วยพริกหยวกเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดี- ขนมปังกรอบและมะนาวฝานเป็นแว่น
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: ตัวเลือกมังสวิรัติ
แคลอรี่และอุดมไปด้วยโปรตีน พืชตระกูลถั่วเหมาะสำหรับ เมนูมังสวิรัติ. น้ำซุปเนื้อไม่ได้ใช้และกระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน จำเป็นต้องเตรียม ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
1 หัวหอมสับขนาดกลาง
3 กลีบกระเทียมสับ
1 แครอทสับขนาดกลาง
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
0.5 ช้อนชา ผงปาปริก้า
0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
มะเขือเทศสับ 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ
2.5 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก
ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ ควรแช่ถั่วค้างคืน
ใน กระทะก้นหนาตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาที ใส่แครอทและเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ มิ้นต์ สตูว์ 2 นาที เทน้ำใส่ถั่ว ปิดฝาหลวม ๆ และปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
พร้อม ซุปตุรกีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ
www.wday.ru
ซุปถั่วตุรกี
ส่วนผสมหลัก: หัวหอม แครอท ถั่วเลนทิล
ฤดูหนาวที่แท้จริงมาถึงแล้ว ตอนนี้กลับบ้านอยากซุกตัวในผ้าห่มอุ่นๆกินอะไรร้อนๆ ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมการอุ่นเครื่อง ซุปถั่วตุรกี. เป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านเกิดซึ่งไม่มีอาหารเย็นใดสมบูรณ์หากไม่มีซุปและหลังจากชิมแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไม
ส่วนผสมซุปถั่วเลนทิลตุรกี:
- ถั่วแดง 150 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่)
- แครอท 1 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
- เนย 15 กรัม
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% 50 มิลลิลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- มะนาว 1/2 ลูก
- สะระแหน่สดหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือก สูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
กระทะ เครื่องปั่น มีดทำครัว เขียง ทัพพี กระทะทอด ไม้พาย ที่ขูด ตะแกรง ช้อนเจาะรู
การเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว
เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด ไม่ต้องแช่ก็ได้
รอจนกว่าธัญพืชจะระบายออก น้ำส่วนเกินแล้วเทลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตรน้ำ. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วต้มเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำ ลดความร้อน แล้วเทลงไปอีก 200 มลน้ำและปล่อยให้เดือด 10 นาที.
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก
ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้เตรียมผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป คน.
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา.
ปอกเปลือกแครอท ล้างและสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่แครอทขูดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยว 3-4 นาทีจนผักนิ่ม.
ผสมโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา สตูว์ผักกับ แป้งสาลีและทอดต่อไป 3-4 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เทแครอทและหัวหอมที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น. สามารถเพิ่มพริกไทยและน้อยกว่าที่ระบุในรายการส่วนผสม คนซุปอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ใส่เฮฟวีครีมลงในหม้อซุป จากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. แต่ระวังเพราะเนื้อหาในกระทะร้อนมากอย่าเผาตัวเอง!
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เทซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และ ครีมหนัก. ความสอดคล้องของจานนั้นคล้ายกับมันฝรั่งบดหนาและรสชาตินั้นเหลือเชื่อมาก! อร่อย เผ็ด แซ่บ! เสิร์ฟซุปตุรกีเป็นมื้อกลางวันเป็นคอร์สแรก เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
แทนที่จะใส่พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดงได้ ในกรณีนี้ซุปจะออกรสเผ็ดกว่า
คุณยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซุปถั่วเลนทิลของตุรกีโดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก
คุณสามารถใช้ไก่เนื้อหรือแทนน้ำ ซุปผัก. จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพอใจยิ่งขึ้น
www.tvcook.ru
เมียร์เตเซ่น
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาเตรียม: 20 นาที
เสิร์ฟ: 4
ประเภทอาหาร: ตุรกี
ประเภทของอาหาร: หลักสูตรแรก
สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเย็น, อาหารกลางวัน
ส่วนผสมซุปถั่วเลนทิลตุรกี:
ซุปถั่ว
ประโยชน์ของถั่วคงไม่ต้องพูดถึง ใครๆ ก็รู้กันมานานแล้ว และฉันยังเพลิดเพลินกับตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย เพิ่มแกงและขิง - ตอนนี้ซุปอินเดียกำลังมา เพิ่มมะกอกและ สมุนไพรโปรวองซ์- ปรากฎว่าเป็นเวอร์ชั่นภาษาอิตาลี
และวันนี้เราจะเตรียมซุปตุรกี นอกจากนี้เขายังมีตัวเลือกมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมซุปนี้ในแบบของเธอเอง บางคนเพิ่มแป้งลงในซุปเพื่อให้ข้นขึ้นบางคนเพิ่มมันฝรั่ง (ในกรณีของฉันฉันไม่ชอบแป้งในซุป) เครื่องเทศอาจแตกต่างกัน แต่พริกไทยเป็นส่วนผสมที่จำเป็น และฉันก็รู้อย่างหนึ่ง: ถ้าไม่มีมะนาว ซุปนี้ก็ไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟ ความเป็นกรดปานกลางจะทำให้รสชาติของถั่วเลนทิลออกมาเท่านั้น ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศวาง สำหรับคู่รัก รสชาติอ่อนสามารถเสิร์ฟครีมได้พวกเขาจะลดความคมและความเปรี้ยวลง
วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน
ในการเตรียมซุปตุรกีให้ใช้ถั่วแดง (มันเดือดเร็วและให้สีสวย) น้ำมะเขือเทศ(หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา), น้ำมันพืช, เนย 1 ชิ้น, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมะนาว, มันฝรั่ง (แทนแป้ง), ส่วนผสมของผักแห้ง, สีแดง พริกไทย.
แครอทสามารถขูดได้ แต่ในทางตะวันออกจะไม่ถู แต่หั่นเป็นเส้น
สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่งให้เล็กลงหากคุณต้องการต้มในซุปให้หมด เนื่องจากฉันไม่ได้ทำน้ำซุปข้นฉันชอบความสม่ำเสมอนี้
อุ่นส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยในหม้อขนาดเล็ก ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง
ซุปถั่ว - จานคลาสสิก อาหารตุรกี. อาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เคยเตรียมโดยชาวนาและชาวเมืองเล็กๆ ตอนนี้มันอยู่ในเมนู ร้านอาหารที่ดีที่สุดยุโรป. ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์ เหมาะสำหรับเด็กและ อาหารลดน้ำหนัก. วิธีการปรุงซุปตุรกี?
วัตถุดิบ
กระเปาะ 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น ถั่วแดง 250 กรัม น้ำซุปไก่ 1 ลิตร เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เสิร์ฟ: 4
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
Mershimek Chorbazi: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี
สูตรดั้งเดิมในชนบทเรียกว่า "mershimek chorbazi" มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่และถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
1 แครอทขนาดใหญ่
ถั่วแดง 250 กรัม
น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
องค์ประกอบจะได้รับสำหรับ 4 เสิร์ฟ น้ำซุปปรุงจากกระดูกและหนังที่เหลือจากไก่ทอดหรืออบ
หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในหม้อในน้ำมันจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งแสงแต่ต้องไม่เป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ชาวเติร์กชอบโรยซุปด้วยพริกหยวกเมื่อเสิร์ฟ การเพิ่มที่ดีคือขนมปังกรอบและมะนาวฝาน
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: ตัวเลือกมังสวิรัติ
พืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยแคลอรีและโปรตีนเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติ ไม่ใช้น้ำซุปเนื้อและกระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ถั่ว 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
1 หัวหอมสับขนาดกลาง
3 กลีบกระเทียมสับ
1 แครอทสับขนาดกลาง
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
0.5 ช้อนชา ผงปาปริก้า
0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
มะเขือเทศสับ 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ
2.5 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก
ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ ควรแช่ถั่วค้างคืน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา. ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาที ใส่แครอทและเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ มิ้นต์ สตูว์ 2 นาที เทน้ำใส่ถั่ว ปิดฝาหลวม ๆ และปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ซุปตุรกีสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ
"เมอร์จิเมค ชอร์บาซี" ( Mercimek corbasI) แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปถั่ว" อร่อยล้ำและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนจะชอบและจะอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น Merdzhimek Chorbasyตามกฎแล้วปรุงจากถั่วแดงเพราะ สีเขียวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย
วัตถุดิบ
- ถั่วแดง 200 ก
- น้ำ 1 ลิตร
- หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- เนย 100 กรัม
- สะระแหน่แห้ง 1 เซนต์ ช้อน
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
การทำอาหาร
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด 
ละลายเนยในกระทะ 
ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม 
ตอนนี้เรามาจัดการกับถั่ว เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าของรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่นอาจแตกต่างกัน) ฉันพบสองอย่าง ประเภทต่างๆถั่วแดง ถั่วเลนทิลสีแดงอันแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างสีน้ำตาล ส่วนอันที่สองมีขนาดเล็กกว่าและมีสีส้ม ดังนั้นสำหรับซุปนี้เราต้องการส้มเพราะ มีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือกได้ และทำให้สุกเร็วขึ้น โดยทั่วไป ชนิดนี้เหมาะสำหรับซุปบดโดยเฉพาะ หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "แดง" ไม่เจอ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้ แต่จะต้องปรุงนานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ก่อน) และสีของซุปจะไม่สว่างเท่า มีสีเทามากกว่า สี. 
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส 
เพิ่มถั่วกับหัวหอมด้วยแครอท 
เทถั่วเลนทิลกับน้ำเย็น 1 ลิตร 
ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา 
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มลง ให้เติมเกลือลงในซุป สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณ 1 นาที 
ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ฉันจึงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้บริสุทธิ์ (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะทำงานอย่างไรถ้าคุณเทซุปที่กำลังเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่มีส่วนต่อเป็นโลหะ คุณอาจปั่นซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นลง (โปรดดูคู่มือเครื่องปั่นของคุณ) 
เทซุปลงในชาม เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชาม คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับแครกเกอร์ได้ อร่อยตุรกี ซุปถั่วเลนทิลบด Merdzhimek Chorbasyพร้อม. อร่อย! 
สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะทำอาหารตุรกีที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยซุปของสุลต่านมาห์มุต ซุปถั่วเลนทิลของตุรกีนี้เป็นของจริงและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเด็กชาวตุรกีควรกินในฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ตอนนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นอีกด้วย เราขอเชิญคุณปรุงซุปถั่วตุรกีแสนอร่อยตามสูตรสากล!
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก;
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น ส่วนราก;
- สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
- พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามน้ำเกลือ
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ที่นั่นด้วย
- จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ น้ำมันมะกอก. นำกระทะเทน้ำแล้วใส่หัวหอมทอด ล้างถั่วเลนทิลลงไปแล้วใส่ซัลชาลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อถั่วเลนทิลเริ่มเดือด ใส่มันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม
- ใส่ผักชีฝรั่งสับ, สะระแหน่, พริกแดงป่น, พริกหวาน พริกขี้หนูป่นและเนย
- ตั้งไฟสักครู่กวนเบา ๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อหรือชามซุปก่อนเสิร์ฟ
- ซุปทำด้วย รสชาติเข้มข้นน่ากินมากและมีประโยชน์ด้วย เมื่อคุณปรุงแล้วคุณจะต้องการทำอีกครั้ง
บางทีซุปถั่วอาจอยู่ในเมนูของทุกคน หนึ่งในพืชอาหารที่เก่าแก่ที่สุดคือถั่วเลนทิล ซึ่งกล่าวถึงในคัมภีร์ไบเบิล ตามประวัติพระคัมภีร์ ถั่วตุ๋นกลายเป็นมาตรวัดสิทธิบุตรหัวปีระหว่างพี่น้องยาโคบและเอซาว พืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชีย ถั่วเลนทิลยังคงเป็นพืชเกษตรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในเอเชีย ส่วนใหญ่กินเมล็ดพืช - ทั้งเมล็ดและบดเป็นแป้ง สำหรับหลายๆ คน ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนหลักของผัก
ในดินแดนของเอเชียไมเนอร์ในตุรกี ถั่วเลนทิลในบางภูมิภาคเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก นอกจากนี้ซุปถั่วยังเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบ
ฉันจำได้ว่าในขณะที่พักผ่อนในโรงแรมหรูของตุรกีฉันพยายามอย่างมาก ซุปอร่อยจากถั่ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำชื่อได้ - Ezogelin çorbası ที่จริงแล้วนี่เป็นซุปที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเลนทิลต้ม ความแพร่หลายและความหลากหลายของสูตรอาหารในตุรกีนั้นใกล้เคียงกับ Borscht สีแดงของยูเครน ไม่มีสูตรเดียวและไม่สามารถมีได้ พื้นฐานของซุปคือถั่วเลนทิลและข้าวสาลีบดหยาบ (bulgur) ทุกคนมีเครื่องเทศของตัวเอง
ชื่อของซุปเป็นปัญหาแยกต่างหาก มีเรื่องราวที่น่ารักเกี่ยวกับ Ezo เด็กหญิงชาวตุรกีที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกีเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว หลังจากมีปัญหาส่วนตัวและครอบครัว เด็กหญิงคนนี้ได้ปรุงซุปถั่วเลนทิล ซึ่งภายหลังได้ชื่อว่า Ezo gelin çorbası แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปเจ้าสาวของเอโซ" ตั้งแต่นั้นมาเจ้าสาวทุกคนปรุงซุปในวันแต่งงานซึ่งเป็นเจ้านายชั้นสูงคูณด้วย "เจ้าสาว"
กระแทกแดกดันถ้าคุณเขียน Ezo gelin ด้วยกัน - ezogelin การแปลก็จะน่าเบื่อมาก - ถั่ว ไม่สำคัญว่าจะเป็นความบังเอิญหรือความพยายามที่จะนำตำนานมาสู่ด้านการทำอาหาร ซุปถั่วเลนทิลของตุรกีมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เหมาะที่จะอุ่นในอากาศเย็น นอกจากนี้ยังทำอาหารง่ายมากไม่ยาก
มีการแก้ไข จำนวนมากบทความเรื่อง "สูตร - ซุปถั่ว" ฉันได้ข้อสรุปว่าไม่มีความสามัคคี กี่คนก็หลายสูตร บ่อยครั้งที่พวกเขาเขียนซุปถั่วเลนทิลหรือซุปถั่วแดง ฉันตัดสินใจเลือกสูตรที่ฉันเขียนโดยบังเอิญในสถานที่ที่สวยงามบริเวณชายแดนบัลแกเรียและตุรกี เจ้าของใจดีบอกและนำเสนอหนังสือเล่มเล็ก ๆ ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันมอบให้ใครบางคนและ ... พบกัน แต่สูตรยังคงอยู่
ทำซุปถั่วเลนทิลข้าวสาลีมะเขือเทศ ตอนนี้อากาศข้างนอกเย็นลงและซุปสำหรับมื้อเย็นจะมีประโยชน์มาก ไม่ใช่แค่อร่อย มันอร่อย! ฉันแนะนำ!
ซุปถั่ว. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- ถั่วเลนทิล 1 ถ้วยตวง
- ข้าวสาลี groats หรือ bulgur 0.5 ถ้วย
- หัวหอม 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุป 1-2 ชิ้น
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ: พริกขี้หนู การบดหยาบ, สะระแหน่แห้ง, โหระพา, เกลือรสชาติ
- ซุปถั่วเลนทิลตุรกี Ezo gelin มักเรียกกันว่า "ซุปสำหรับงานแต่งงาน" นี่ไม่เป็นความจริง. ซุปสำหรับงานแต่งงานของตุรกีทำจากหลังลูกแกะและเติมโยเกิร์ต ในภาษาตุรกี - Düğün Çorbası และซุป ezogelin มักจะไม่ใช่งานแต่งงาน แต่เป็นซุปของเจ้าสาว บ่อยครั้งในสูตรอาหารคุณสามารถหาข้าวแทนข้าวสาลีได้ เป็นไปได้ว่ามีการใช้ข้าวในเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนาแน่น แต่สิ่งนี้ไม่น่าเป็นไปได้ในชนบทห่างไกลของตุรกี
ส่วนผสม: ถั่วแดง, ข้าวสาลี(bulgur), วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, หัวหอม, เนย, เครื่องเทศ
- เสน่ห์พิเศษ รสชาติ และกลิ่นหอมของซุปได้รับจากพริกขี้หนูบดหยาบซึ่งโรยบนซุปเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- เมล็ดข้าวสาลี Bulgur ซึ่งมักจะแนะนำสำหรับซุปถั่วเลนทิลคือเมล็ดข้าวสาลีที่หลังจากนึ่งหรือ น้ำร้อนแห้งและบด แต่มันแปลกใหม่ เมล็ดข้าวสาลีธรรมดาที่ขายในร้านค้าใด ๆ นั้นค่อนข้างเหมาะสม
- บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยปรุงถั่วเลนทิลมาก่อนเลย ฉันปรึกษากับคนที่ "มีความรู้" พวกเขาแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลล่วงหน้าและเมล็ดข้าวสาลีด้วย ล้างซีเรียล - แยกกันแล้วแช่ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ โดยหลักการแล้ว ทุก ๆ วินาทีควรใช้สูตรอาหาร น้ำเปล่าใครจะรู้… นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่กระดูกวัวสองสามชิ้นหรือชิ้นเนื้อลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องลบออก ต้มน้ำซุป ไฟต่ำภายใน 1-1.5 ชม. ปราศจากเครื่องเทศและเกลือ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุป
- จากนั้นเตรียมซุปถั่ว
- ละลายเนยในหม้อซุป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ควรใช้น้ำมันแทนส่วนผสมของสมุนไพร
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ชาวเติร์กแนะนำให้ใช้ หอมที่มีรสหวานและที่หอมหวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมสีม่วงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
- นำน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับซุปไปต้มในกระทะแยกต่างหาก
- ในถ้วยให้เจือจางมะเขือเทศวาง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำซุป เทมะเขือเทศวางบนหัวหอมผสมและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เกลือ.
- ระบายน้ำออกจากถั่วและข้าวสาลี ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด
- เพิ่มข้าวสาลี groats ลงในซุปทันที
- เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและข้าวสาลีติดกันและติดกับก้นกระทะ
- ซุปต้องคนบ่อยพอด้วยช้อนในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นปลายข้าวทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและไหม้ ต้มซุปเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
- เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้แนะนำโดยสูตรอาหารจำนวนมาก มักจะเพิ่มผงยี่หร่าลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งแทนซีร่า ปรุงรสซุปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
